鐵觀音的保存很有講究，一般都要求保存在低溫和密封真空，這樣才能在較長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)保證鐵觀音的色香味。但是，在實(shí)際的保存中出現(xiàn)鐵觀音會(huì)發(fā)生質(zhì)變，即茶葉保存時(shí)間不長(zhǎng)但色香味還不及剛開(kāi)始保存的茶葉，為什么會(huì)出現(xiàn)這種情況呢？
原因一：與茶葉發(fā)酵后的烘干程度有關(guān)：目前采用的茶葉制作技術(shù)朝輕發(fā)酵的方向轉(zhuǎn)變，這中間的茶葉就是比較典型的代表，在輕發(fā)酵中，茶葉容易體現(xiàn)高揚(yáng)的蘭花香，茶湯也呈現(xiàn)出標(biāo)準(zhǔn)的綠豆湯。但是如果要讓干茶葉體現(xiàn)香氣，一般情況茶葉就不會(huì)烘得太干，茶葉含一定的水分，這樣的茶葉在后期保存時(shí)一定需要注意茶葉的低溫和密封，以減少水分在茶葉中的作用；若茶葉烘得比較干，即入手感覺(jué)很脆很干爽，這樣的茶葉對(duì)低溫的要求就比較低。
原因二：與茶葉發(fā)酵程度的控制有關(guān)：有經(jīng)驗(yàn)的制茶人在控制茶葉的發(fā)酵是會(huì)充分考慮到市場(chǎng)流通和保存的問(wèn)題，所以在制茶時(shí)會(huì)通過(guò)發(fā)酵程度的控制來(lái)保持茶葉的鮮香。即在制茶時(shí)如果在發(fā)酵快接近高潮時(shí)控制住，那么茶葉制作后通過(guò)時(shí)間的推移進(jìn)行后發(fā)酵，這樣的茶葉就可以較長(zhǎng)時(shí)間的保存；如果茶葉在開(kāi)始時(shí)就發(fā)酵到高潮，那在保存的過(guò)程中就要控制茶葉與溫度和空氣的接觸。
一般來(lái)說(shuō)，購(gòu)買(mǎi)的鐵觀音茶葉基本上是每泡7克的包裝，這種茶葉包裝方法采用了真空壓縮包裝法，如果是這樣的包裝，并附有外罐包裝的，如果近期(20天之內(nèi))就會(huì)喝完的，一般只需放置在陰涼處，避光保存。但是，如果您想達(dá)到保存鐵觀音茶葉的最佳效果和最長(zhǎng)時(shí)限的話，建議將茶葉保存在-5℃速凍箱里，這樣可達(dá)到最佳效果；可是，即使將鐵觀音保存在-5℃的速凍箱，也最好不要超過(guò)一年，且在半年內(nèi)喝完最好。
鐵觀音的保存很有講究，一般都要求保存在低溫和密封真空，這樣才能在較長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)保證鐵觀音的色香味。但是，在實(shí)際的保存中出現(xiàn)鐵觀音會(huì)發(fā)生質(zhì)變，即茶葉保存時(shí)間不長(zhǎng)但色香味還不及剛開(kāi)始保存的茶葉，為什么會(huì)出現(xiàn)這種情況呢？
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原因一：與茶葉發(fā)酵后的烘干程度有關(guān)：目前采用的茶葉制作技術(shù)朝輕發(fā)酵的方向轉(zhuǎn)變，這中間的茶葉就是比較典型的代表，在輕發(fā)酵中，茶葉容易體現(xiàn)高揚(yáng)的蘭花香，茶湯也呈現(xiàn)出標(biāo)準(zhǔn)的綠豆湯。但是如果要讓干茶葉體現(xiàn)香氣，一般情況茶葉就不會(huì)烘得太干，茶葉含一定的水分，這樣的茶葉在后期保存時(shí)一定需要注意茶葉的低溫和密封，以減少水分在茶葉中的作用；若茶葉烘得比較干，即入手感覺(jué)很脆很干爽，這樣的茶葉對(duì)低溫的要求就比較低。
原因二：與茶葉發(fā)酵程度的控制有關(guān)：有經(jīng)驗(yàn)的制茶人在控制茶葉的發(fā)酵是會(huì)充分考慮到市場(chǎng)流通和保存的問(wèn)題，所以在制茶時(shí)會(huì)通過(guò)發(fā)酵程度的控制來(lái)保持茶葉的鮮香。即在制茶時(shí)如果在發(fā)酵快接近高潮時(shí)控制住，那么茶葉制作后通過(guò)時(shí)間的推移進(jìn)行后發(fā)酵，這樣的茶葉就可以較長(zhǎng)時(shí)間的保存；如果茶葉在開(kāi)始時(shí)就發(fā)酵到高潮，那在保存的過(guò)程中就要控制茶葉與溫度和空氣的接觸。
一般來(lái)說(shuō)，購(gòu)買(mǎi)的鐵觀音茶葉基本上是每泡7克的包裝，這種茶葉包裝方法采用了真空壓縮包裝法，如果是這樣的包裝，并附有外罐包裝的，如果近期(20天之內(nèi))就會(huì)喝完的，一般只需放置在陰涼處，避光保存。但是，如果您想達(dá)到保存鐵觀音茶葉的最佳效果和最長(zhǎng)時(shí)限的話，建議將茶葉保存在-5℃速凍箱里，這樣可達(dá)到最佳效果；可是，即使將鐵觀音保存在-5℃的速凍箱，也最好不要超過(guò)一年，且在半年內(nèi)喝完最好。
鐵觀音茶葉有效期，鐵觀音茶的保質(zhì)期為24個(gè)月，保存方法為：保存時(shí)先將鐵觀音裝入鋁箔袋，然后抽掉袋內(nèi)真空封口（密封），將茶葉放入馬蹄鐵罐內(nèi)蓋好，放置在冰箱0~5℃的溫度下保存，可以存放24個(gè)月，保存要點(diǎn)為干燥、防曬、防潮、密封、低溫。
鐵觀音茶葉怎么保存
1、可以將鐵觀音放在冰箱里保存。保存之前要扎進(jìn)鐵觀音的袋子里，不能讓空氣跑進(jìn)去了，然后置于零下3度保存。
2、一般鐵觀音都是有個(gè)大罐子裝著的，然后里面是一個(gè)大大的袋子。保存鐵觀音的時(shí)候可以先扎進(jìn)口袋，然后放入罐子里，罐子最好找點(diǎn)東西把開(kāi)口給密封起來(lái)，可以借助一塊布，一根橡皮圈，封緊之后放在陰涼干燥的地方保存。
3、可以將鐵觀音放入尼龍袋里面保存，裝之前要先排干凈尼龍袋的空氣呢。
逢年過(guò)節(jié)或者回家的時(shí)候，可以帶一罐鐵觀音孝敬老人家呢，相信很多家庭都會(huì)有愛(ài)喝茶的老爺子，鐵觀音這種帶有淡淡清香，味道很清純的茶飲他們也是喜歡的。不過(guò)呢，鐵觀音開(kāi)了以后，保存不當(dāng)?shù)脑?，茶葉會(huì)受潮呢，這樣泡開(kāi)以后風(fēng)味就不一樣了。
鐵觀音有大包也有小包的，大包的開(kāi)封之后可能要喝比較久才能喝光光，這個(gè)時(shí)候就要努力將鐵觀音保存好哦。
鐵觀音的存放時(shí)間為24個(gè)月，鐵觀音屬于半發(fā)酵茶，茶內(nèi)物質(zhì)較綠茶穩(wěn)定，香氣高昂，適宜在低溫的條件下存放，同時(shí)需要注意密封、避光、防異味、防潮，保存得當(dāng)，可存放24個(gè)月時(shí)間。
鐵觀音的保質(zhì)期
鐵觀音的保質(zhì)期一般為2年，但也有長(zhǎng)期存放的，主要是根據(jù)香型及工藝有所差別，具體如下：
清香型鐵觀音：保質(zhì)期為18個(gè)月左右，適宜冰箱冷藏。
.濃香型鐵觀音：保質(zhì)期為24~36個(gè)月，這類鐵觀音經(jīng)過(guò)適度的焙火，耐儲(chǔ)存。
陳香型鐵觀音：保質(zhì)期為5年時(shí)間，甚至更久。
鐵觀音茶的保存方法
冰箱冷藏保存：把茶封密好放進(jìn)冰箱冷藏。
密封罐保存：在密閉的器皿底部放上生石灰或木炭。
熱水瓶保存：利用熱水瓶膽的真空和鍍層，可以發(fā)揮非常好的遮光和防潮功效。
封密保存：用包裝袋將茶葉包裝好，放入封口袋或鐵罐子等容器中，放置在環(huán)境干燥、氣味好的地方。
保存鐵觀音有以下幾點(diǎn)注意事項(xiàng)：
干燥，低溫保存：低溫是在0-5度最為適合，不要放在潮濕、異味的環(huán)境。
密封，防潮保存：散裝茶可以用茶葉袋包裝好，置于有干燥劑的壇罐中，壇口蓋緊；如果茶葉數(shù)量少而且很干燥，也可用兩層防潮好的薄膜袋包裝密封好，放在冰箱中，并且不能與其他食品混放。
冰箱保存：放在冰箱里的茶葉應(yīng)該是沒(méi)有經(jīng)過(guò)發(fā)酵的綠茶或者半發(fā)酵的鐵觀音等，普洱茶、大紅袍等全發(fā)酵的茶葉就不需要放在冰箱里。
封密保存：用包裝袋將茶葉包裝好，放入封口袋或鐵罐子等容器中，放置在環(huán)境干燥、氣味好的地方。
