保存普洱茶

　　家庭怎么保存普洱茶
　　1.避光、陰涼
　　長(zhǎng)期置于陽(yáng)光直射的茶葉，茶葉的葉綠素（熟茶除外）、氨基酸等內(nèi)含物質(zhì)受到紫外線破壞，以致茶葉產(chǎn)生其他味道，其茶質(zhì)也將弱化乃至消失。
　　而即便是沒(méi)有紫外線的日光燈，也會(huì)破壞茶質(zhì)，使得茶質(zhì)弱化喪失茶葉原來(lái)的滋味。通常的表現(xiàn)為：沖泡后無(wú)茶味、滋味寡淡而沒(méi)有原來(lái)茶葉的特性。
　　因此，為防止茶葉變味變質(zhì)，在普洱茶的存放陳化過(guò)程中，也要特別注意避光保存，至少不要讓陽(yáng)光或其他燈光長(zhǎng)時(shí)間照射，這樣才能在好的環(huán)境進(jìn)行陳放，才能使普洱茶朝著好的方向轉(zhuǎn)化。

　　2.避免雜味感染
　　明代王象晉在《群芳譜》中，把茶的保鮮和儲(chǔ)藏歸納成三句話：“喜溫燥而惡冷濕，喜清涼而惡蒸郁，宜清獨(dú)而忌香臭”。明代羅廩在《茶解》中有寫(xiě)到：“茶性淫，易于染著。區(qū)論腥穢有氣之物。不得與之近。即名香亦不宜相襟”。
　　茶葉是最會(huì)吸收氣味，揪一把干燥茶葉，會(huì)吸清空氣中的異味。最好不要在存茶的空間內(nèi)抽煙，遠(yuǎn)離廁所和廚房，應(yīng)力求貯放環(huán)境清潔無(wú)雜味。
　　3.適當(dāng)通風(fēng)、避免過(guò)于潮濕
　　普洱茶的陳化是靠后期轉(zhuǎn)化，其轉(zhuǎn)化的條件是需要氧氣和水分，空氣流通有利于茶葉中微生物的繁衍，因而可加速茶葉陳化。但這個(gè)通風(fēng)是有一個(gè)度的，不能過(guò)度的通風(fēng)，過(guò)度通風(fēng)會(huì)將茶葉中的內(nèi)含物質(zhì)隨風(fēng)飄散，特別是香氣。一般通風(fēng)時(shí)間為3小時(shí)，長(zhǎng)期存放時(shí)不能完全密封藏儲(chǔ)。

　　普洱茶很多物質(zhì)是親水化合物，容易吸收濕氣還潮，還潮后的普洱茶含水量增加，普洱茶含水量超過(guò)8%以上時(shí)，普洱茶就會(huì)加快變質(zhì)，滋生微生物后還會(huì)霉變。所以為了保存了普洱茶的本質(zhì)真性，應(yīng)將其置于陰涼干燥處。
　　4.溫度適宜
　　存放普洱茶的倉(cāng)儲(chǔ)溫度不可過(guò)高，溫差不能變化太突然，應(yīng)以當(dāng)?shù)丨h(huán)境為主，可長(zhǎng)年保持在攝氏20～30度之間。溫度太高，容易形成悶熱，使茶葉加速發(fā)酵變酸。溫度每提高10℃，普洱茶褐變的速度就會(huì)加快，茶葉容易陳化影響品質(zhì)。

　　家庭保存普洱茶的方法
　　位置的選擇：
　　1、茶葉極易吸味，存儲(chǔ)的場(chǎng)所一定要避開(kāi)廚房、衛(wèi)生間、以及有化妝品、藥品的地方。
　　2、要選擇不會(huì)受潮的地方。茶品一旦受潮，及容易霉變，輕則品飲起來(lái)會(huì)有股倉(cāng)儲(chǔ)味，改變口感；重則出現(xiàn)難聞的霉餿味，從而無(wú)法繼續(xù)飲用。
　　3、那么茶品要是受潮了，發(fā)現(xiàn)及時(shí)，可以把茶品放到通風(fēng)良好的地方晾曬，也可以放在太陽(yáng)光下晾曬使其變干。
　　在家里找一個(gè)干凈、無(wú)異味、避光、相對(duì)干燥的地方，例如書(shū)房。在茶餅外層套上筍殼（沒(méi)有也可），準(zhǔn)備一個(gè)無(wú)異味、無(wú)油漬紙箱，將同批次、同類(lèi)型普洱茶放進(jìn)去，然后用膠帶封住紙箱，放在書(shū)架2層以上位置，離地離墻保存即可。

　　保存普洱茶餅有哪些注意事項(xiàng)？

　　1、干燥通風(fēng)的地方

　　普洱茶餅適合存放在干燥通風(fēng)的地方，還有最好可以放進(jìn)陶甕或者陶缸中，存放的位置避免受到陽(yáng)光直射、雨淋，普洱茶受到陽(yáng)光直射，會(huì)導(dǎo)致茶味變酸。

　　2、保持適當(dāng)?shù)臏囟?

　　保持適當(dāng)?shù)臏囟龋瑢?duì)普洱茶餅的“陳化”是很有必要的。最好將普洱茶餅存放在臨窗的陽(yáng)臺(tái)附近，利于普洱茶餅與空氣中的氧氣結(jié)合，這是普洱茶能減肥的一個(gè)基礎(chǔ)點(diǎn)。一定不要陽(yáng)光直射普洱茶餅，太高的溫度也會(huì)使茶葉加速發(fā)酵變酸。

　　3、忌濕

　　普洱茶餅的地方不要過(guò)于潮濕，用宣紙和無(wú)味的吸潮紙包好存放在缸中，防止普洱茶餅潮濕變質(zhì)。

　　4、不能在有異味的地方

　　普洱茶餅不能放在有異味的地方，因?yàn)槠斩栾炍赌芰Ρ容^好，要是存放在味大的地方化妝品、油煙等容易串味。

　　如何長(zhǎng)期保存普洱茶餅

　　新鮮茶葉在家中購(gòu)買(mǎi)后不應(yīng)立即密封。應(yīng)該稍微通風(fēng)。如果鮮茶有很強(qiáng)的儲(chǔ)藏味道，可以先放在空氣中，待味道耗盡后再儲(chǔ)藏。對(duì)于無(wú)味或稍有倉(cāng)庫(kù)味的茶餅，可將竹箬取出，單獨(dú)存放，或撕下包裝紙?jiān)俅娣拧Ｈ绻懿璧奈兜啦幌駛}(cāng)庫(kù)，可以用宣紙、棉紙或牛皮紙包在外面的竹子上，然后儲(chǔ)存起來(lái)。這些包裝紙有調(diào)節(jié)作用，可以阻擋外界過(guò)多的水分。

　　茶壺的材料是瓷器和陶器。把茶放在瓷罐里時(shí)必須小心。帶有酸性氣體的茶餅不應(yīng)該放在這樣的容器里，而應(yīng)該放在陶罐里。建議把茶餅放在瓷罐里。瓷罐也分為上釉和無(wú)釉。釉壇具有較好的保濕性和適度的活性，適合存放陳茶。沒(méi)有上釉的瓷罐有更好的茶轉(zhuǎn)化特性，適合存放新鮮的茶。然而，應(yīng)該注意的是，吸水性太強(qiáng)也不宜放茶。

　　普洱茶的品質(zhì)需要一定的儲(chǔ)藏時(shí)間，這決定了普洱茶陳香和味道。相關(guān)研究表明，自然儲(chǔ)藏10年的普洱茶的茶多酚含量下降到13.94%，而儲(chǔ)藏20年的普洱茶的茶多酚含量下降到8.98%。

　　儲(chǔ)存茶葉最重要的是防止異味和霉變。茶特別容易串味。一旦這種異味在普洱茶的陳化過(guò)程中被吸入，它原來(lái)的陳香色就會(huì)被破壞。

　　總之，只需保持普洱茶餅干燥通風(fēng)，避免異味和潮濕的環(huán)境，并保持適當(dāng)?shù)臏囟?。此外，?duì)于新的茶，不建議立即飲用，以免刺激腸胃，尤其是腸胃不好的朋友。最好在飲用前儲(chǔ)存一段時(shí)間。