包茶葉用什么紙

雪印、黃印、紫印、水藍(lán)印…歲月變遷，曾經(jīng)普通的普洱老茶被賦予了傳奇的色彩，披上了浪漫的外衣。

經(jīng)年累月，它們已經(jīng)身價(jià)不菲，然而由于時間久遠(yuǎn)，這些老茶的資料難免出現(xiàn)失真，再加上一些刻意為之的商業(yè)行為，這些老茶的錯誤信息流傳坊間，一些謬誤甚至因?yàn)榱鱾鞯膹V度與時間反而被奉為真理。

黃印

一、普洱茶包裝的演變

據(jù)老茶人昌金強(qiáng)介紹，在1996 年以前，出口香港的勐海茶廠出品的七子餅茶，包裝上的“中茶”LOGO都是紅色“八中”配綠色“茶”，無論生熟茶，無論什么嘜號，都是一樣的，直到 1996 年以后才開始出現(xiàn)各種顏色的“茶”字。

7542資料

一方面是由于統(tǒng)購統(tǒng)銷政策取消，勐海茶廠開始接受各地茶商的訂單，茶廠會根據(jù)客戶的需求改換包裝紙；

另一方面是省茶葉公司內(nèi)部改制，各個部門都可以自己找工廠做茶，外包紙上也就有了各種顏色的“茶”字，被俗稱為“公司部門茶”。

96橙印

二、7532“雪印”的歷史

在1996 年以前，還有一款非主流產(chǎn)品，就是嘜號為7532的七子餅，坊間稱為“雪印”，很浪漫的名字。

7532以三級茶為綜合原料等級，原料較7542高一個檔次。

雪印青餅

“7532也是1975 年定了配方之后正式生產(chǎn)，直到 1996 年，就沒有再出口了。只有內(nèi)銷了。當(dāng)時很難賣，手頭上好多貨出不去。香港人嫌滋味太淡，霸氣不足且價(jià)格太高。

7532在80 年代中后期，每年就生產(chǎn)30到50噸。包裝和7542也差不多，價(jià)格比7542高一點(diǎn)，7542 當(dāng)時最高賣到 18 塊港幣，7532 賣到20 元港幣。

7532資料

要這茶的香港人太少了，后來就走日本，主要在日本神戶銷售，那邊的中國人比較多。日本人就喜歡了，也因此增加了一些產(chǎn)量，最多時候增加到每年60噸。”老茶人昌金強(qiáng)對7532 印象深刻，但是問起此茶緣何稱之“雪印”，是不是特別做的？他就笑了起來。

“真相就是包裝紙上的‘茶’字印刷效果不好，上墨不均勻，產(chǎn)生了露白點(diǎn)現(xiàn)象（印刷業(yè)稱‘脫墨’），像飄了雪的圣誕樹，于是被臺灣某茶商美其名曰“雪印”。

雪印青餅資料

在過去，沒有人會過多關(guān)注包裝，所采用的包紙也沒有規(guī)定，一般進(jìn)貨進(jìn)到什么紙就用什么紙。每一個批次所采用的紙張不同。

“早期是手工造紙，紙張薄如蟬翼，非常柔軟，能夠看出紙漿的紋理不均勻，還有很多纖維，后期是機(jī)制紙，紙張偏厚，紋理均勻?！闭勗掗g，老茶人昌金強(qiáng)還拿出一提1998 年的7532，一樣的八中綠茶字，紙張比88 青相比偏厚，看不到手工造紙的紙張纖維，打開包裝，茶餅撒面細(xì)嫩，一些芽頭已經(jīng)變成金黃色了。

1998年7532青餅

這些非主流的普洱老茶其實(shí)是最初真的，非常單純，包裝也同樣質(zhì)樸，傳統(tǒng)簡潔，沒有太多講究。如果現(xiàn)在能夠重新復(fù)刻，能夠真正還原當(dāng)年真實(shí)的滋味，對于那些熱愛普洱茶的人們而言，該是幸事一件吧。

文章參考：水蒼玉《那些年普洱茶的非主流嘜號》[J].《普洱雜志》，2019（123） （如有侵權(quán)，請聯(lián)系刪除）

在普洱茶的“江湖”里，8582仿佛一個身懷絕技的隱士，其威名如雷貫耳，世人卻難見其本尊，但是只要他一出場，絕對氣場滿滿，懂行者都可以一眼認(rèn)出他來，因?yàn)樗砩嫌歇?dú)一無二的印記——“紫天”。

8582與其同宗兄弟8592，均于1985年出生。在云南七子餅茶中，他們倆是特立獨(dú)行的。與常規(guī)出口產(chǎn)品7542、7572相比，他們雖然都出生于勐海茶廠，卻專屬于香港一家頭盤商——香港南天貿(mào)易公司，屬于定制產(chǎn)品。因在綿紙包裝上加蓋了紫色“天”字印章，這在當(dāng)時茶品中都是絕無僅有的，因而俗稱“紫天餅”。

如今的紫天餅已經(jīng)賣到10多萬元每餅的天價(jià)，而與此相關(guān)的各類五花八門的說法更是讓人莫衷一是。近期，本刊編輯部采訪了親歷紫天餅8582\8592誕生與出口香港的老茶人——原云南省茶葉進(jìn)出口公司特種茶部經(jīng)理昌金強(qiáng)，聽他講述關(guān)于紫天餅8582\8592的那些傳奇往事。

8582/8592始末

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紫天餅8582\8592的誕生與南天貿(mào)易公司密不可分。南天貿(mào)易公司為周琮先生所創(chuàng)，周琮先生祖籍云南騰沖，中華人民共和國成立前去香港做事，后來自己創(chuàng)辦了南天貿(mào)易公司。20世紀(jì)70年代末，周琮先生受父親影響回云南做生意，開始涉足普洱茶行業(yè)。

1979年，在云南省外貿(mào)局的協(xié)調(diào)下，周琮先生去到勐海茶廠，與當(dāng)時的廠長鄒炳良共同研究改進(jìn)普洱茶的發(fā)酵技術(shù)。周琮先生以他了解的香港市場所需普洱茶的口感、品質(zhì)需求，與勐海茶廠交流，不斷改良普洱茶的發(fā)酵技術(shù)，這在那個年代實(shí)屬首次。就連鄒炳良老廠長至今回憶起，還贊許南天公司對云南普洱茶的貢獻(xiàn)不小。一開始南天公司只做散茶，散茶專供酒樓且消耗得快，勐海茶廠生產(chǎn)的7、8、9、10級散茶，以及云南其他生產(chǎn)普洱茶的茶廠所有的級外茶都被南天公司包攬，很快南天公司的業(yè)務(wù)遍布全港。

當(dāng)時出口香港的餅茶主要是7542\7572，但南天公司是不要的。到了1984年，應(yīng)香港市場的需求，南天貿(mào)易公司向云南方面提出要定制一批餅茶，并為此來到云南，希望能親自挑選原料并制定配方。昌金強(qiáng)受云南省茶葉公司委派，帶著周琮先生再次來到勐海茶廠，與廠長鄒炳良一起研究如何拼配這批定制茶。經(jīng)過反復(fù)的試制、評鑒，終于確定了配方，嘜號定為8582，85代表1985年的配方，8代表綜合原料等級8級，2代表勐海茶廠出品，同期配制的產(chǎn)品還有熟餅8592，用料比8582還要粗老。

1、1988年，昌金強(qiáng)(左)陪同香港茶商周琮(中)與勐海茶廠原廠長鄒炳良(右)查看紫天餅產(chǎn)品質(zhì)量。

2、1979年，周琮先生到云南洽談普洱茶業(yè)務(wù)。照片中左一:鄒家駒，左三為原云南茶葉進(jìn)出口公司總經(jīng)理宋文庚，左五為原云南茶葉進(jìn)出口公司調(diào)撥供應(yīng)科科長敖奇富，左六為周琮先生。

3、1994年，昌金強(qiáng)在香港與南天貿(mào)易公司周琮先生全家用餐。

4、1993年，周琮、鄒炳良、昌金強(qiáng)在勐海茶廠留影。

供圖：昌金強(qiáng)

最初，這兩款茶的產(chǎn)量并不高，8582(青餅)大概30噸、8592(熟餅)大概40噸。當(dāng)時出口香港的7542的出口價(jià)格是18塊港幣每公斤，8582因比7542用料粗老，價(jià)格為16.8港幣每公斤。可恰恰就是由于原料粗老，8582\8592口感醇厚、茶氣霸道且價(jià)格優(yōu)惠，在香港市場很受歡迎。市場需求也逐漸增多，8582\8592產(chǎn)量逐年增加，最多的一年兩種餅一共出口了300噸，再加上每年1000多噸的散茶，南天貿(mào)易公司逐漸成了香港普洱茶市場的NO.1。

雖然銷路很好，可是因?yàn)槟菚r候從云南外銷的所有出口嘜號的餅茶外包裝都是印著“中國土產(chǎn)畜產(chǎn)進(jìn)出口公司云南省茶葉分公司”，外觀都一樣，而出口嘜號又不印在外包紙上，不同茶號的餅茶在市場上很難識別。1988年，周琮先生為此專門到云南商議此事，雙方最終決定，在所有南天貿(mào)易公司的貨物上都蓋上紫色“天”字印章，不僅是8582\8592，連散茶的外包裝上也有紫色天字標(biāo)記。而并非坊間傳言，只有8592才有紫天章。

1996年，國內(nèi)對香港出口茶的配額制度取消了，很多香港的茶商可以自行到云南購買茶葉，香港原有的普洱茶傳統(tǒng)進(jìn)貨規(guī)則被打亂，南天貿(mào)易公司的優(yōu)勢不再，逐漸走向低迷。

由于周琮先生身體狀態(tài)不佳，周太太后期接手了一陣子普洱茶的業(yè)務(wù)。但是1996年以后，昌金強(qiáng)調(diào)往沱茶部，不再負(fù)責(zé)普洱茶的業(yè)務(wù)，雙方多年默契的合作關(guān)系也終止了。周太太只好另尋其他茶廠供貨，但也只堅(jiān)持了兩年就放棄了，到1998年，南天貿(mào)易公司已經(jīng)基本處于歇業(yè)狀態(tài)了。

江湖隱士紫天餅

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周琮先生于2004年末去世，在他的彌留之際都還沒有看到普洱茶在內(nèi)地的全面復(fù)興。不知他是否能夠料到，就在他去世幾年后，普洱茶的旋風(fēng)從香港、臺灣刮進(jìn)內(nèi)地，并逐漸席卷大江南北。他曾經(jīng)在香港賣十多塊錢一片的8582，成了市場上搶手的普洱老茶，價(jià)格也水漲船高，從幾百幾千漲到上萬甚至十多萬。8582的市場價(jià)格普遍高于同時期的7542，一方面是由于8582選料精良，用料粗壯，適合存放，陳化效果好，滋味和口感俱佳;另一方面是由于8582的市場存量相對7542少得多，物以稀為貴，一個是常規(guī)大宗貨，一個是定制產(chǎn)品，存量可想而知。因?yàn)?582\8592當(dāng)年在香港非常受歡迎，南天貿(mào)易公司的貨一到香港，買家就直接到火車站提貨，根本不會進(jìn)南天貿(mào)易公司的倉庫。

以至于多年后大家在市場上尋找8582的時候，找到南天貿(mào)易公司，想著他們肯定有貨，但是遺憾的是，沒有!昌金強(qiáng)也曾打電話給周勇，問問他們有沒有存貨，最后周勇從公司的樣品柜里找到僅存的一片蓋著紫天印章的8582。

從美國回歸的紫天餅

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昌金強(qiáng)給我們展示了他從美國帶回來的8582紫天餅，茶餅裝在一個看起來很有年代感的圓形紙盒里，盒子上方為黃底，畫著傣族少數(shù)民族的生活場景，棕櫚樹、傣家竹樓，兩個騎自行車的傣族小伙子，后面跟著三個挑著擔(dān)子、穿著筒裙的傣家少女，背后是連綿的茶園。下方印著“云南”的拼音大寫字母“YUN NAN”空心字，打開第一層盒蓋，里面還有一層內(nèi)蓋，書有“云南七子餅”，下面是拼音字母。這就是當(dāng)年出口美國的8582的原裝紙盒。

從美國回歸的8582紫天餅。

說起這批茶，有個小故事：1989年，美國一茶商找到省茶葉公司，想要一批8582\8592，因?yàn)檫@是南天公司的定制品，不能隨便賣給別人，于是昌金強(qiáng)致電周琮先生，得到同意后，昌金強(qiáng)給美國發(fā)了3噸貨。因?yàn)槠斩鑲鹘y(tǒng)的竹籮、筍殼包裝是不能出口美國的，只能改裝外包裝，需要拆開筍殼包裝，將每一片茶用紙盒單獨(dú)包裝，也就是眼前這個充滿民族風(fēng)情的圓盒子，圓盒再裝入大紙箱。由于美國海關(guān)沒有“七子餅茶”的進(jìn)關(guān)產(chǎn)品編碼，箱子外面只能統(tǒng)一打“中國茶CHINA TEA”方能出口美國。這批茶到了美國據(jù)說也不太暢銷，賣了好多年都沒有賣完，也幸好能夠留了下來，其中的極少一部分才可以在20多年后遠(yuǎn)渡重洋，從美國舊金山回到云南故鄉(xiāng)，實(shí)現(xiàn)它們的作為普洱老茶的最大價(jià)值。

紫天餅的關(guān)鍵信息

原料：粗壯、滋味醇厚

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8582最初的配方也是頗費(fèi)周折的。1984年，在去云南前，周琮就讓公司的經(jīng)紀(jì)人去買市場上的號級茶來研究，發(fā)現(xiàn)號級茶的用料都相對粗壯，等級較低。去到勐海茶廠后，鄒炳良提供了很多拼配樣，周琮都不太滿意，后來他提出：我需要的餅茶一定要像過去的號級茶那樣，有云南味(曬青毛茶的太陽味)，既要有苦澀味，但不能過，喝了以后人體會發(fā)汗。后來，鄒炳良用西雙版納六大茶山的毛料打了好幾個樣品，可是周琮都覺得勁道不夠。反復(fù)多次調(diào)整配方后，周琮還是不甚滿意。一方面覺得細(xì)嫩茶芽比重太大，另一方面覺得茶底不夠勁道。他又提出能否加入一些其他茶區(qū)的原料，在調(diào)配了臨滄茶區(qū)的一款在滋味醇厚、茶氣勁道方面都比較理想的原料以后，周琮覺得終于找到他要的感覺了。

周琮拿到樣品后，拿給他的買家們品鑒，之后提出意見，再次調(diào)配、打樣。如此反復(fù)了幾次，終于確定了這款茶的配方。8582原料綜合等級在8級，都是相對等級較低的原料，8592的原料綜合等級在9級，更加粗老。所以，如果拿到一餅灑滿芽頭的茶，基本可以斷定不是紫天餅。

1989年，省茶葉公司曾經(jīng)出口了3噸8582到美國，美國海關(guān)不允許用筍殼、竹籮包裝，只能拆開，每一片茶用圓形精裝紙盒單獨(dú)包裝。

印章：紫色“天”字

8582\8592的紫天章是1988年以后才蓋上的，由此也可以判斷，有紫天章的茶是1988年以后的。紫天章的位置并沒有特別固定，因是手工蓋印，時常會有偏左偏右、偏上偏下的情況，甚至紫色印油的油墨也不是很統(tǒng)一，有時候深一點(diǎn)，有時候淺一點(diǎn)，這是視所購買到的印油情況或印油開蓋幾天沒用完印油揮發(fā)所造成。但是紫天章的“天”字和外面的圓圈卻是固定的，大致與棉紙上“八中茶”商標(biāo)的內(nèi)圈大小一致。

反面包裝：一把抓

和同期的7542\7572一樣，8582也是綿紙包裝，而且很有可能他們會共用一批棉紙。坊間常有所謂“薄紙8582”“厚紙8582”的分別，昌金強(qiáng)介紹，當(dāng)時工廠拿到什么紙就用什么紙，薄紙、厚紙并不能成為年份的判定標(biāo)準(zhǔn)，更與茶品的品質(zhì)無關(guān)系。而茶餅的反面包裝是傳統(tǒng)的“一把抓”，就是把棉紙抓成一團(tuán)壓進(jìn)茶窩里。整整齊齊的“領(lǐng)帶”包法是近十幾年的事，八九十年代及以前普洱茶不值錢，工人為求效率，包茶都是一把抓，所以這也可以成為鑒定老茶的一個小竅門。

1989年，出口美國的8582外包裝，因?yàn)椤霸颇掀咦语灐睕]有進(jìn)關(guān)產(chǎn)品編碼，只能統(tǒng)一貼上“中國茶”。(供圖：昌金強(qiáng))

餅型：飽滿松泡

8582的餅型比起7542更加飽滿，因?yàn)橛昧系燃壍?，茶餅的緊實(shí)度也不如7542，顯得更松泡一點(diǎn)，所以整個餅面外觀看起來比較大。

有關(guān)“紫天餅”的江湖傳言還在四處傳播，我們通過這些親歷者的口述了解了紫天餅茶的傳奇故事，希望能夠?yàn)槭袌鎏峁┮恍┯袃r(jià)值的信息。當(dāng)然，每一個人的記憶和視野都是有限的，即使是親歷者也未必能夠完全還原歷史的全貌，我們也期待廣大的讀者們能夠補(bǔ)充更多的資料和信息，讓我們共同組合出一個相對完整和真實(shí)的普洱茶歷史。

原文刊載《普洱》雜志

2018年10月刊

那些年 普洱茶的非主流嘜號

計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時代云南普洱茶的主要銷售地是香港，某種程度上，那個時代的普洱茶好賣與否都由香港茶商說了算。

然而喜好重口味的香港人并不喜歡太清淡味道的普洱茶，使得那些年有一些用料級別高，芽頭多，可惜滋味偏淡的普洱茶還沒來得及在舞臺上綻放光芒，就匆匆下場了，只有節(jié)目單上那漸漸褪色的名字留給后人懷念。

與當(dāng)時占據(jù)主流市場的普洱茶相比較，它們成為了那些年的非主流。然而，盡管驚鴻一瞥，也還留下了屬于他們的印記。。

替補(bǔ)隊(duì)員：從7452到7572

縱觀過去勐海茶廠出品的普洱茶，如同一個足球賽場，同一時期出場的球員很多，有的并肩作戰(zhàn)，有的紅牌罰下，有的調(diào)整戰(zhàn)略選用替補(bǔ)人員。與7542同一時期比較出名的，當(dāng)屬熟茶7572。7542和7572，一生一熟，像一對黃金搭檔，成了同為75嘜號的明星球員。根據(jù)原云南省茶葉公司特種茶部經(jīng)理昌金強(qiáng)回憶，“從7572開始生產(chǎn)、出口，直到1977年我接手時，7572的量已經(jīng)非常大了。盡管整個勐海茶廠每年生產(chǎn)的主力是散茶，可7572和7542的生產(chǎn)比例已經(jīng)達(dá)到了3:1。這意味著每生產(chǎn)1噸7542，就要生產(chǎn)3噸7572?！?/p>

在7572之前，勐海茶廠還生產(chǎn)了7452這款熟茶。從嘜號上看，7452和7542看起來似乎穿著情侶裝，更像關(guān)系親密的伙伴。然而雷同的嘜號也意味著7452選料的級別很高。7452早在1974年就試制出來了，作為熟茶，選用5級茶作為綜合原料等級確實(shí)太高了?！?452，是1974年的配方，當(dāng)年發(fā)酵工藝還不太穩(wěn)定，不僅用料過高，茶味偏淡，香港人不喜歡這樣的味道。”昌金強(qiáng)說。

如果普洱茶原料等級過高，價(jià)格也會跟著增高。原料等級高茶湯口感也會相對淡薄一些，日本人正好喜歡這樣的茶品。由于7452在香港的市場銷量一般，出口量一直不大，后來，出了一部分到日本，由于生產(chǎn)量實(shí)在太小，現(xiàn)在市場上也是芳蹤難覓。

1975年，隨著發(fā)酵工藝日趨穩(wěn)定，勐海茶廠決定做7572。確定了配方之后上報(bào)省公司。省公司批準(zhǔn)之后開始正式生產(chǎn)，以7級茶作為綜合原料等級。當(dāng)7572逐漸被香港市場接受之后，7452的地位就岌岌可危了。沒多久7572就占據(jù)了大部分香港市場份額，最后取而代之。7452最終與7572完成了賽場的替換程序。

從此，7452每年會根據(jù)日方所下的訂單生產(chǎn)一些?！?452一直生產(chǎn)到80年代中期，每年就10到20噸，1988年就直接不做了。我接手了以后倉庫還見過一些，量實(shí)在太少，市場上基本見不到，所以也沒有什么影響力。”

隨著7452的退場，7572叱咤風(fēng)云的時代正式到來。7572和7542的價(jià)格是差不多的，從外包裝上看不出區(qū)別，只有一張大票才能驗(yàn)明正身，分清生熟?！?572當(dāng)年在香港，在海外，整體銷量實(shí)際上比7542大多了。7542加上7572，同時期就這兩款一生一熟。用竹筐裝起來之后，就一個大票寫著7572，凈重30公斤。1975年以前香港還沒有云南發(fā)酵的熟茶，他們只有去公海上買泰國、越南的茶葉原料，自己做發(fā)酵。7572出來后，到了香港就可以馬上進(jìn)入飲用環(huán)節(jié)，7542還要存在倉庫里一段時間才能銷售，發(fā)過去的7572基本上當(dāng)年就消耗殆盡，在香港非常受歡迎?！辈饛?qiáng)回憶道?，F(xiàn)在若想找出當(dāng)年的老的7572也是難上加難，這款茶至今已成為熟茶的經(jīng)典標(biāo)桿性產(chǎn)品。

昌金強(qiáng)拿出了自己收藏的一片1986年的7572，打開與7542一樣的八中茶綠字棉紙包裝，里面有個中英文說明書。內(nèi)飛上面很清晰標(biāo)明：西雙版納傣族自治州勐海茶廠出品。他說：“老的7572目前市面上極難見到，都被喝完了。我都好不容易才找到一片，還是破損的，從茶餅的餅面上來看，能看到所選用料是非常好的，金色芽頭撒面鋪滿整個茶餅，茶的背面就明顯是相對粗老的原料?！?/p>

7532，印刷也浪漫

雪印、黃印、紫印、水藍(lán)印……歲月變遷，曾經(jīng)普通的普洱老茶被賦予了傳奇的色彩，披上了浪漫的外衣。經(jīng)年累月，它們已經(jīng)身價(jià)不菲，然而由于時間久遠(yuǎn)，這些老茶的資料難免出現(xiàn)失真，再加上一些刻意為之的商業(yè)行為，這些老茶的錯誤信息流傳坊間，一些謬誤甚至因?yàn)榱鱾鞯膹V度與時間反而被奉為真理。

據(jù)昌金強(qiáng)介紹，在1996年以前，出口香港的勐海茶廠出品的七子餅茶，包裝上的“中茶”LOGO都是紅色“八中”配綠色“茶”，無論生熟茶，無論什么嘜號，都是一樣的，直到1996年以后才開始出現(xiàn)各種顏色的“茶”字。一方面是由于統(tǒng)購統(tǒng)銷政策取消，勐海茶廠開始接受各地茶商的訂單，茶廠會根據(jù)客戶的需求改換包裝紙，另一方面是省茶葉公司內(nèi)部改制，各個部門都可以自己找工廠做茶，外包紙上也就有了各種顏色的“茶”字，被俗稱為“公司部門茶”，其最大特點(diǎn)就是內(nèi)飛上不再是“西雙版納傣族自治州勐海茶廠出品”而改為“中國土產(chǎn)畜產(chǎn)進(jìn)出口公司云南省茶葉分公司出品”。

1998年的7532青餅

在1996年以前，還有一款非主流產(chǎn)品，就是嘜號為7532的七子餅，坊間稱為“雪印”，很浪漫的名字。

7532以三級茶為綜合原料等級，原料較7542高一個檔次。“7532也是1975年定了配方之后正式生產(chǎn)，直到1996年，就沒有再出口了。只有內(nèi)銷了。當(dāng)時很難賣，手頭上好多貨出不去。香港人嫌滋味太淡，霸氣不足且價(jià)格太高。7532在80年代中后期，每年就生產(chǎn)30到50噸。包裝和7542也差不多，價(jià)格比7542高一點(diǎn)，7542當(dāng)時最高賣到18塊港幣，7532賣到20元港幣。要這茶的香港人太少了，后來就走日本，主要在日本神戶銷售，那邊的中國人比較多。日本人就喜歡了，也因此增加了一些產(chǎn)量，最多時候增加到每年60噸?！辈饛?qiáng)對7532印象深刻，但是問起此茶緣何稱之“雪印”，是不是特別做的?他就笑了起來?！罢嫦嗑褪前b紙上的‘茶’字印刷效果不好，上墨不均勻，產(chǎn)生了露白點(diǎn)現(xiàn)象(印刷業(yè)稱‘脫墨’)，像飄了雪的圣誕樹，于是被臺灣某茶商美其名曰‘雪印’”。

在過去，沒有人會過多關(guān)注包裝，所采用的包紙也沒有規(guī)定，一般進(jìn)貨進(jìn)到什么紙就用什么紙。每一個批次所采用的紙張不同?！霸缙谑鞘止ぴ旒?，紙張薄如蟬翼，非常柔軟，能夠看出紙漿的紋理不均勻，還有很多纖維，后期是機(jī)制紙，紙張偏厚，紋理均勻。”談話間，昌金強(qiáng)拿出一提1998年的7532，一樣的八中綠茶字，紙張比88青相比偏厚，看不到手工造紙的紙張纖維，打開包裝，茶餅撒面細(xì)嫩，一些芽頭已經(jīng)變成金黃色了。

1996年之后，云南省茶葉公司實(shí)行部門承包制改革，各個部門在不同的茶廠生產(chǎn)了各式各樣的的普洱茶，還會應(yīng)客戶需求，做一些記號。棉紙包裝上的“八中茶”LOGO，“茶”字的顏色也變得五彩斑斕。左為黃印紅絲帶，右為紫印。

73厚磚和文革磚真相

1975年之前，云南還沒有正式生產(chǎn)普洱熟磚，生磚的生產(chǎn)主力是下關(guān)茶廠、昆明茶廠，勐海茶廠輔助。市場上有“文革磚”的說法，昌金強(qiáng)表示，以1966~1976年的“文革”十年來算，文革磚應(yīng)該大部分都屬于邊銷磚，且為生磚。因?yàn)樵颇嫌邢鄬Τ墒斓氖觳璁a(chǎn)品出口已經(jīng)是1975年以后的事情了，而且初期的產(chǎn)量都很小，到了香港很快就被消耗掉了，能留到今天的可能性很小。

“邊銷磚用料不僅非常雜，還很粗老。一般選擇7~8級甚至一些茶梗，碎茶來拼配壓制。用牛皮紙四片一捆包裝，一公斤一捆，是沒有單片獨(dú)立包裝的。景谷茶廠也出邊銷磚茶，由用料更粗老，果膠含量不夠，壓制后會反彈，茶磚就會很厚，市場稱為“厚磚”。景谷磚茶的量不多，每年國家下達(dá)的任務(wù)也就幾十噸。在紅茶制作過程中，篩分中會出現(xiàn)一些紅碎茶，也會部分拼進(jìn)磚茶里面，這些復(fù)雜成分也構(gòu)成了邊銷磚特有的味道?！?/p>

市場上大名鼎鼎的“73厚磚”究竟是什么呢?昌金強(qiáng)解釋道：“歷史上是沒有‘73厚磚’的叫法的，是臺灣人取的名字。在我印象中，1984年臺灣商人經(jīng)香港轉(zhuǎn)口過一批茶磚，因?yàn)槟菚r大陸與臺灣還不通商，包裝上不能有簡體中文字和大陸生產(chǎn)的相關(guān)信息，我們原本想把昆明茶廠生產(chǎn)的7581賣給他們，可是7581已經(jīng)包裝好了，換包裝非常麻煩，于是就將景谷茶廠和勐海茶廠選用低等級原料所做的厚磚出口給他們。臺灣人從香港拿到貨后，將包裝換掉，用白紙包成無字的中性包裝，然后從泰國買了泰國的原產(chǎn)地證明書，做成由香港轉(zhuǎn)口的泰國產(chǎn)品。”

上圖：1992年昌金強(qiáng)到越南考察茶葉生產(chǎn)。

下圖：1994年云南省茶葉公司一行在日本福崗考察日本市場。

供圖|昌金強(qiáng)

“這批泰國身份的厚磚茶到達(dá)臺灣之后，無字無標(biāo)識就沒法銷售。解決辦法就是仿造7581做一個包裝，然后要起個名字，最好能說明是哪一年生產(chǎn)的。當(dāng)時是民國73年，公元1984年，此茶磚又比7581厚，于是命名為‘73厚磚’”。

實(shí)際上，香港有很多茶都會銷往臺灣，臺灣人沒有香港消耗量大，后來普洱茶火熱起來之后，香港賣完的貨又會去臺灣找。于是，臺灣人又將這些茶反流回香港?！?3厚磚”出來之后，很多不了解這段歷史的人，就會認(rèn)為這批茶是1973年生產(chǎn)的厚磚。

那些非主流的普洱老茶其實(shí)是最初真的，非常單純，包裝也同樣質(zhì)樸，傳統(tǒng)簡潔，沒有太多講究。除了厚磚，這些非主流的普洱茶都有著共同的特點(diǎn)，那就是用料級別過高，滋味偏淡，價(jià)格偏高，不適合當(dāng)時普洱茶主銷市場：香港的需求。如果現(xiàn)在能夠重新復(fù)刻，能夠真正還原當(dāng)年真實(shí)的滋味，對于那些熱愛普洱茶的人們而言，該是幸事一件吧。

原文刊載《普洱》雜志

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