班章古樹茶磚

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芒嘎拉老班章純料古樹熟茶發(fā)布暨專場品鑒會圓滿成功

　　市場上山頭熟茶越來越多，

　　當山頭追求到了極致，必然有了老班章熟茶。

　　2019年8月13日，昆明市雄達茶城三樓芒嘎拉古茶生活館高朋滿座，芒嘎拉與茶業(yè)復興聯合舉辦的芒嘎拉老班章純料古樹熟茶新品發(fā)布會暨專場品鑒活動正在舉行。本次茶會品鑒老班章茶王地“一生一熟”兩款產品，芒嘎拉老班章純料古樹熟茶，我們共同見證了，從原料到發(fā)酵、出堆，到現在變成我們手中的這杯茶。茶界各位知名學者老師及普洱茶愛好者參加了本次茶會！大家就品鑒的兩款產品進行了熱烈討論。

　　一生一熟·一山一味

　　陳朦（茶業(yè)復興主持人）：大家好！歡迎大家來到芒嘎拉與茶業(yè)復興聯合舉辦的芒嘎拉老班章熟茶專場品鑒會，今天我們會品鑒兩款產品，一款是老班章的生茶，一款是由老班章發(fā)酵的熟茶，通過一生一熟來感受普洱茶的一山一味。

　　今天我們來到芒嘎拉，那芒嘎拉是什么意思呢？很多茶友會問：芒嘎拉是不是一個寨子的名稱？又或者是不是地名？其實都不是，芒嘎拉乃傣語，在承載傣族文化歷史的貝葉經中有記載，在傣族的《大吉祥經》中也有記載，它是“神奇美麗”或“吉祥幸?！钡囊馑?。且在佛家中，都會在人的名字或事物前面加“芒嘎拉”，這是一種祝福。

　　芒嘎拉海燕：班章源于傣語，原意是“一條魚”，這里整體海拔在1700米~1900米之間，每年有三分之一的日子都處于云霧繚繞之中。芒嘎拉出品的老班章，原料均出自老班章的茶王地。這里是老班章普洱茶的核心產區(qū)，因自然環(huán)境優(yōu)越，生態(tài)最為良好，所以出產的產品質量最為優(yōu)異。

　　芒嘎拉做事一向講究有理有據，選用的原料可以追溯到源頭，老班章35號和老班章111號兩家的古樹茶是此次用來發(fā)酵老班章熟茶的原料來源。2016~2018年，三年的時間，一共儲備了1072kg曬青毛茶。2018年10月22日正式下堆，經由渥堆發(fā)酵，實際出堆重量為809.5公斤；分篩出凈料740.8公斤，茶頭68.7公斤。云南出入境檢疫局檢驗檢疫技術中心檢驗報告顯示，芒嘎拉老班章熟茶，水浸出物含量為40.4%,超出常規(guī)12%左右，并以出色的成績完成了其他各項檢測。從下堆到出堆，在我們的公眾號中都有詳細的記錄，大家可以去關注。

　　普洱熟茶的發(fā)展是一個不斷進階的過程

　　徐亞和老師：在座的朋友說到熟茶，都會說到73年如何如何。其實云南一直有發(fā)酵曬青毛茶的歷史，去過茶區(qū)的朋友知道，老百姓會說新做出的茶要“發(fā)發(fā)汗”，就“發(fā)汗”而言，我們就有三個點可以來進行討論：發(fā)汗、熟化、熟茶其實是三個程度。

　　將青草味散去，叫做發(fā)汗。我小時候家里大人做茶，工藝很粗糙，殺青可能殺不夠，也可能是殺過了，所以當時的茶多多少少會有青草味。發(fā)汗實際上也是用口袋悶一下，類似于黃茶悶一下的原理，這個民風民俗應該不會短，感興趣的可以去考察一下。

　　有一個說法是說普洱熟茶的發(fā)酵得到了馬幫的啟發(fā)，說在這過程中被雨淋濕，這個說法有待商榷。因為真正起了發(fā)酵作用的是茶磚上層層包裹的遮擋物，類似于塑料大棚，過去的馬幫運輸不容易，從版納出去，最少半個來月的時間，這期間要一次次升溫、一次次夜間降溫，讓茶熟化。從這個意義上講，馬幫確實促進了普洱熟茶的誕生。

　　老班章生茶葉底

　　至于我們今天接觸到的熟茶，大家會把熟茶發(fā)酵歸為某些個人身上，這也是不尊重歷史事實的。因為在計劃經濟時期，哪有個人行為。據我了解的情況是，1972年云南省茶葉公司參加廣交會，總經理宋文庚到了廣東，廣東人給了一個茶樣，讓宋文庚試著做做看，我估計當時那個茶樣是六堡茶。回來之后，組織了研發(fā)團隊，進行對樣加工與研發(fā)，而當時研發(fā)團隊則選擇了黑茶的加工方式，對曬青毛茶進行加工，這是集體智慧的結晶。

　　老班章熟茶葉底

　　對于我們云南來說，熟茶確實是一個寶。從喝茶人口比例上來看，喜歡喝濃茶、苦茶的，畢竟比例不大，如果讓全國人民評選名優(yōu)茶，龍井肯定還是第一，而我們云南的大葉種如果不把濃烈度去掉一些，確實難以推廣。一句話，云南普洱茶如果一味強調濃烈，可能不會走得很遠，各個茶企因此可以根據自己的發(fā)展規(guī)劃來制定策略。

　　普洱熟茶：微生物帶來的“禮物”

　　陳可可老師：用古樹茶做熟茶，非常難得！芒嘎拉此次發(fā)酵的老班章熟茶，一噸的干茶，能夠以傳統(tǒng)方法來發(fā)酵，肯定經過了許多試驗。熟茶發(fā)酵可以分為微生物接種和自然感染兩種方法。但自然感染的風險很大，而且非常的累。此前亞和老師講到的馬幫運輸中氣溫高高低低的變化，都跟微生物的生長有著密切的關系。而如今熟茶發(fā)酵過程中，對水分的調節(jié)，實際上就是創(chuàng)造微生物生長的條件！

　　品嘗了這款老班章熟茶，我個人很喜歡。特別是看它的湯色，可以看出來是用古樹茶做的，這是毫無疑問的，因為用臺地茶是做不出這種效果的。

　　芒嘎拉老班章熟茶：一場艱辛的蟄伏與綻放

　　芒嘎拉董事長班漢鋒先生：非常感謝大家在炎熱的天氣里還能到芒嘎拉古茶生活館參加老班章純料古樹熟茶的品鑒會！這款茶葉從16年開始醞釀，在此之前也有過計劃，但由于資金和原料資源的問題，一直被擱置。

　　雖然幾十公斤也能做成小堆子或參與大堆子一起發(fā)酵，但考慮到會穿插其他茶的味道，不能讓它完美的呈現出來，所以沒有立即發(fā)酵。而是慢慢的積累原料，改進、調整發(fā)酵技術。終于在2018年，我們運用傳統(tǒng)發(fā)酵技術在地面進行單獨發(fā)酵。從下堆到潮水，整個發(fā)酵過程由我親自把控。每天兩次檢驗堆子的溫度、水分、監(jiān)控堆子的發(fā)酵進展情況是必修課。

　　下堆第二十八天，達到七成的成熟度就人為干預終止發(fā)酵，之后花了一段時間進行了養(yǎng)堆。所以，我們現在喝到的這款茶，雖然是新茶，但是堆味并不重。大家可能也發(fā)現了，我們的茶藝師在沖泡時，并沒有使用濾網，湯還是很干凈。

　　我對這款茶葉非常滿意，確實是不可多得的好茶，也是真正真實的純料老班章熟茶。但有一句話想告訴大家，茶固然是好茶，但不一定適合每一個人！

　　茶出勐海！

　　楊凱：對老班章的歷史了解得不是很多，但勐海的歷史可以說一說。

　　今天我們看天價號級茶，都會寫易武、寫六大茶山，但實際上在清末，勐海和景洪都是出茶的，并且從今天的發(fā)展來看，這兩個地區(qū)的古樹茶資源更多，且分布較廣。其實勐海和景洪一帶，到1911年才實現真正意義上的被中央政府管理，在那之前都屬于車里宣慰司的轄地，這和六大茶山是有一定區(qū)別的。

　　之前這些地區(qū)制茶工藝是很粗放的，一年只采兩季，春天采一季叫細茶，夏天采一季叫粗茶，且不除草，完全是靠大葉種茶自我生長。從今天的賀開和老班章看，都比較典型。

　　在清代，勐海的茶進行簡單的殺青處理后，被運往思茅，再進行細致的加工。1911年由于勐海的土司叔侄之間發(fā)生內斗，最后中央政府派兵攻打，勐海這個地方才正式進入清朝的流官系統(tǒng)，精細的茶葉加工方式也才被引入。

　　而一直到解放前，勐海地區(qū)做七子餅的還是很少，做銷往西藏的蘑菇頭型的緊茶很多，這個茶用料粗老，但必須經過一點發(fā)酵。這種發(fā)酵達不到今天熟茶的程度，僅僅是在幾百公斤的干茶上灑水，揉成蘑菇型，陰干，發(fā)酵度不高。解放后，54年左右，勐海茶廠才開始大量加工七子餅茶的“發(fā)過汗”的生茶，這些茶運到香港、馬來西亞地區(qū)，消費者很喜歡。

　　今天我們所說的生茶，實際上是60、70年代才完整形成的，過去的生茶湯色是偏紅，而今天的生茶確實偏黃偏綠。但今天的生茶運到香港，他們是不喜歡喝的，他們把這些茶和廣西茶、越南茶放在一起進行發(fā)酵。

　　據我了解，發(fā)酵用老班章古樹熟茶的風險是很大的，資金投入也很大，我認為應該為班總這種敢于吃螃蟹的這種精神鼓掌。

　　時間、機緣成就芒嘎拉老班章熟茶

　　陳朦（茶業(yè)復興主持人）：相信喝到現在，大家也感受到老班章的茶氣了，其實茶業(yè)復興應該算是喝百家茶，我們喝過的茶不下一百款。不久前的一天，我們跟芒嘎拉要了兩泡老班章熟茶，當時聽到要喝熟茶我們的內心其實是拒絕的，但是當大家喝了之后，形容這款茶就是兩個字——“高級”。

　　周重林老師（茶業(yè)復興出品人、茶文化研究學者）：第一次喝到老班章熟茶，感覺很不錯！茶業(yè)復興最近一個月在做關于老班章的項目，我想他們應該最有感觸！

　　安然（茶業(yè)復興編輯）：最近一個月，茶業(yè)復興都在做關于老班章的調研，我們在寨子里探訪哪家在做熟茶，最終找到了老班章35號的李海榮，很巧的是，他正是芒嘎拉老班章熟茶的原料供應戶。

　　老班章人本身是不喝熟茶的，所以要說服他們一起來做熟茶肯定需要一定的毅力。我今天在這里喝到芒嘎拉的老班章熟茶，感覺味道很特別，給我很大的驚喜。入口很甜，但之后有苦底，慢慢的又有回甘，的確是一款很讓人驚艷的熟茶。同時，我也希望大家對老班章少一些偏見，通過茶來正確的認識、看待老班章。

　　楊女士（茶友）：很榮幸今天能夠喝到期待已久的老班章熟茶，我只能用“震撼、感動”四個字來形容。作為茶友來講，我喝過很多的老班章，但是當我喝到芒嘎拉的老班章時，我有一種感觸，就是很開心、很愉悅，感覺到它愉悅了我身體里的每一個細胞，這是一種與眾不同的感覺，讓我很難忘！

　　我看著芒嘎拉一步步成長起來，看到他們這么認真執(zhí)著的做茶，我發(fā)自內心的感動。我從班總身上看到也學到了很多，做茶人就應該是這樣的。我堅信芒嘎拉的品質，也會一直跟著芒嘎拉走！

　　韓先生（茶友）：喝完這款老班章熟茶，我感覺茶湯很厚實，有東西，湯感比較細膩。同時，我覺得它還需要一點點時間，因為這是一個新茶，再過半年或者一年，它后期的轉化肯定會更好，也會有意料不到的驚喜！

　　茶友：今天來參加這個茶會，很感謝芒嘎拉，我嘗到了一種全新的熟茶的滋味。芒嘎拉茶廠是一個成長中的企業(yè)，我衷心的祝福它在未來的成長道路上做成一個百年企業(yè)，感謝大家！

　　此次老班章熟茶專場品鑒會現場人氣滿滿，收獲了茶友們滿滿的好評，取得了圓滿成功，足以彰顯老班章熟茶的魅力?！耙簧皇?，一山一味”，我們堅信，普洱茶的魅力不止于此。每一場茶會分享的也不僅僅是這一款茶葉，傳達的更是茶人、茶企的熱愛和追求！此后，還會有很多場茶會，也歡迎全國的茶友到芒嘎拉古茶生活館做客！

　　芒嘎拉老班章熟茶品鑒會嘉賓反饋

　　文章由茶業(yè)復興編輯根據嘉賓現場發(fā)言整理

　　未經嘉賓審校

　　解釋權歸嘉賓所有

　　【往期精彩】

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04華聯野生磚、06生態(tài)野生班章王、08甲級早春圓茶，珍藏級明星普洱茶重磅上新！

今天上新的3款新品，都是珍藏級別的明星茶，倉儲優(yōu)異，品質也很難得。

一、2004年華聯野生磚500g

第一款是2004年華聯野生磚，由澳門華聯公司定制，是1997年至2004年的華聯磚系列里，僅有一款以勐海茶區(qū)野生茶料拼配而成的茶品。

2004年華聯野生磚·藏品普洱珍藏

澳門華聯茶葉公司成立于1965年，是澳門茶葉行業(yè)的中流砥柱。1996年，香港茶商停止訂制普洱茶，省公司積壓了大量毛茶；經多方尋找銷路，省公司深圳華分公司與澳門華聯公司達成合作，華聯青磚就此誕生。

我們“藏品普洱”珍藏的這款2004年華聯野生磚，注意一下細節(jié)特征，茶紙正面的紅色邊框里，是“甲申”兩個字，代表生產日期是2004年，是特定防偽標志。

2004年華聯野生磚細節(jié)實拍·藏品普洱珍藏

2004年華聯野生磚·藏品普洱珍藏

原件120磚/件，每兩磚用筍殼包扎在一起，500克一磚的規(guī)格，拿在手上很有分量感。茶紙是光面油蠟脆紙，薄脆易裂。

茶磚的形式較大程度聚香，即使緊壓成磚，撬開時，也能看到粗獷的葉底。野生茶條索壯碩肥大，葉形明顯，葉質壯實，偶有梗條和黃片，磚面金芽交錯點綴，干倉存放優(yōu)異。??

2004年華聯野生磚條索實拍·藏品普洱珍藏

值得一提的是這款華聯磚的口感，入口瞬間驚艷！勐海茶的澀感迅速化開，生津回甘隨之而來。茶氣生猛的茶，往往水路粗糙，但這款華聯磚，水路柔順細膩，卻又氣韻強勁，喝起來很有力道，茶氣十足，煙香、野蜜香貫穿整個湯感。

2004年華聯野生磚茶湯·藏品普洱珍藏

這次上新，我們“藏品普洱”還特意推出了12克單泡裝，非常適合大家作為學茶、品茶的教材，您可以感受一下好茶的煙香入湯、水路細膩、力道飽滿，相信會是截然不同的品茶體驗。

二、2008年大益甲級早春圓茶

2008年甲級早春圓茶380克，由勐海茶廠生產，沿承傳統(tǒng)甲餅的理念，采用勐海早春茶菁制成。外形芽頭肥壯，條索緊實，湯色橙紅明亮，入口醇和甘甜，滋味濃稠，有春茶之韻，重現當年甲級印級茶風范。

2008年大益甲級早春圓茶·藏品普洱珍藏

甲級早春圓茶的選料，注重毛料條形的細嫩度、緊實度、勻整度，經多方精挑細選而成，因而稱為“甲級原料”，是早春茶中的佼佼者。

2008年大益甲級早春圓茶條索·藏品普洱珍藏

801批次的甲級早春茶選料更精細，條索細嫩，金芽撒面，茶菁幼壯兼顧，葉片活力十足，突出的特色是甘甜純凈，甘甜度飽滿持久，尾水甘甜，粘稠度好。

2008年大益甲級早春圓茶茶湯·藏品普洱珍藏

茶湯蜜黃透亮，杯口油圈明顯，光下如流動花生油。初入口略有苦澀，很快化作生津，香甜協調出眾。湯體濃稠爽滑，水厚，有質感，茶韻足，能感受到“春茶”的內涵韻味。

三、2006年生態(tài)野生班章王

首先說明，這款茶的版面雖然寫了“純正”班章茶，但不是老班章核心產區(qū)古樹茶，班章茶區(qū)是個大產區(qū)。

2006年生態(tài)野生班章王·藏品普洱珍藏

這款06年生態(tài)野生班章王，是在2006年生產的，那時班章還不像現在這么熱門，毛茶價格不高，茶餅里班章料更純粹些，放到現在也是望塵莫及的優(yōu)異底料，很適合茶友用作感受班章茶的入門。

2006年生態(tài)野生班章王條索·藏品普洱珍藏

野生班章茶條索粗壯，葉形粗大，豐富茶油溢出，茶餅烏潤油光。茶湯入口有苦底，但苦是活的，化得快，苦盡甘來，班章茶獨特的甜潤讓人著迷。

2006年生態(tài)野生班章王茶湯·藏品普洱珍藏

一大亮點是，野生班章茶已轉出迷人的果香，那種經典勐海茶的香氣，在口腔里擴張，口感飽滿有張力。茶湯偏甜，耐泡度高，尾水甜而不膩，回味悠長。

【班盆古樹金磚】上市｜盛世興茶，收藏級金磚增值潛力大！

這是福安隆又一傳世珍藏力作！

班盆古樹春茶，金磚形制，限量發(fā)行，具備硬通貨的“黃金屬性”！

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班盆古樹金磚，品味傳承夢想！

大國夢，收藏夢，普洱情！

班盆古樹，濃厚醇釅?

班盆位于云南勐?？h勐混鄉(xiāng)與布朗山鄉(xiāng)交界，距老班章僅兩三公里，班盆古樹茶的口感品質與老班章接近，其條索粗壯、氣韻強勁、滋味濃釅，足可相媲美！

福安隆【班盆古樹金磚】，臻選班盆古樹茶園明前鮮葉為原料，傳承原生態(tài)制茶技藝，匠心制成。班盆是一個拉祜族寨子，古樹茶園分布在老寨海拔1760米左右的山坡地帶，樹齡多在四五百年之間，樹身長滿蕨類和苔蘚類植物，已然久歷滄桑。拉祜族是云南最擅長制茶的少數民族之一，低調內斂的民族性格使拉祜人更專注于制茶技藝的沉淀，堪稱爐火純青。

比肩老班章的古樹春茶料，精湛的制茶技藝，兩者賦予【班盆古樹金磚】豐厚的內質和靈秀個性。芽頭飽滿的肥壯茶條緊壓成型，磚型周正，色澤烏褐油潤，白毫披顯，如黑玉鎧甲，閃耀銀光。