? ? ? ?據(jù)《武夷巖茶名叢錄》記載：半天妖，原名半天鷂，又名半天夭、半天腰。像武夷山多數(shù)名叢的起源傳說一樣，半天妖的起源也有很浪漫的神話色彩。相傳＂此茶非人所植，系古時飛鳥由他山銜茶籽，落此生成＂。
? ? ? ?明朝永樂年間，天心禪寺的方丈一日偶得一夢，夢見一只大鷂嘴里含著一顆閃光的翠玉，被一只老鷹緊追不舍后將翠玉落在三花峰的半山腰上。為了證實夢的靈驗，方丈派了一位小和尚登峰去尋找。小和尚從蓑衣峰翻越至三花峰頂，最后費盡九牛二虎之力用吊繩滑行到三花峰的半山腰，終于在一塊突起的峭壁苔窩處，發(fā)現(xiàn)了已經(jīng)吐芽長根的茶苗并帶回寺廟。
? ? ? ? 方丈認為茶苗系鷂鳥所賜，不可強占，所以就命名為＂半天鷂＂。而這茶樹又生長在半崖腰上，由于＂鷂＂與＂腰＂同音，久而久之就成了＂半天腰＂。 因為半天腰干茶香帶有多元的果香，混合的堅果香和不知名的草本喑香。沖泡時氣味奇特，香氣襲人，似乎肉桂辛銳的花果香；3泡后有杏仁的或粟果的滋味，盈溢著梨、草本鮮爽的芬芳；口感釅郁有張力，回甘氣息悠揚迷人。半天腰的味，清揚醍醐，回甘鯁喉，韻味別致。所以又命名為＂半天妖＂就我而言，親自泡過、品飲的幾處著名茶區(qū)的＂半天妖＂，給人的感覺是妖而不冶，媚而不俗，玉骨冰肌，宛若佳人在水一方；又仿佛在家修禪的居士，方寸之間自有洞天。武夷巖茶的神韻，自古至今被形容＂人一半，天一半＂的藝術(shù)逸品。所以我心中認為，此名叢命名＂半天腰＂是比較確切并且富有意境。
? ? ? 幾位愛茶之人在榕城的三坊七巷一茶隅，品茗閒聚。一位對傳統(tǒng)書法非常有研究的茶友，聊到他慧苑寺里喝茶的一次趣事，回憶當時天喜師傅為證明正巖名叢之＂茶力＂，用老樅的青葉放高壓鍋里煮茶，那種天然清幽的蘭香芷味讓我們在座的無不神往！贊嘆不止。
? ? ? ?一段真正閑暇的時光，一個完全放松的心情，就像欣賞一幅寫意文化韻味很深的「煮茶圖」，意蘊連古今，神游半天腰。
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本款茶綜合評分9.1分，茶語網(wǎng)綜合評分排名第30名。
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火功老到，香氣高銳、滋味和雅的武夷名叢。
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香氣和滋味的融合度很高，這款茶給人很內(nèi)斂的感覺，但是細細感受茶湯，其稠厚順滑的茶湯令人很舒服，當茶湯入口，帶來持久的回甘生津，會讓整個喉嚨和口腔帶來滋潤，同時，長時間的回味，能感受到山場氣韻和品種特征交相輝映帶來的飽滿體驗。
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基本信息
品牌：琪明
茶類：烏龍茶
產(chǎn)區(qū)：福建
生產(chǎn)時間：2016年?
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沖泡準備
茶樣：7g
茶具：蓋碗、公道杯、隨手泡、品茗杯、茶荷、茶盤、茶匙、茶巾、茶針
用水：茶語專用水
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干茶審評
色澤烏褐油潤，稍帶白霜，稍有碎片，條索較緊結(jié)，干茶帶有清香和類炒米的香氣。
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沖泡審評
第1泡：100℃沖泡5s
湯色淺橙紅明亮；茶湯入口柔和帶甜，火功香高揚，微微澀感很快轉(zhuǎn)甜，生津快。
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第2泡：100℃沖泡10s
湯色橙紅油亮；火功香減弱，花果香顯，顯辛香，香氣高揚銳長，留香持久；茶湯的厚度明顯增加，苦澀感增強，但是能較快速地回甘生津，回味帶清涼感，韻味幽長。
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第3泡：100℃沖泡10s
湯色橙紅明亮；火功細秀，花果香輕揚，品種香顯現(xiàn)，澀感較輕微，很快化開轉(zhuǎn)甜，回甘生津持久，茶湯稠厚順滑，喉韻長。
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第5泡：100℃沖泡30s
茶湯橙黃明亮；木質(zhì)香顯現(xiàn)，糯感強，留有甜花果香，茶湯細膩，輕柔。
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第7泡：100℃沖泡60s
茶湯淺橙黃明亮；茶湯輕柔甜糯，有一絲花香，生津帶來持續(xù)的回味。
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葉底審評
葉底烏褐油潤光亮，鮮活柔軟，有彈性，均勻，顯“蛤蟆背”。
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茶語審評
干茶色澤烏褐油潤，稍帶白霜，稍有碎片，條索較緊結(jié)，干茶帶有清香和類炒米的香氣。
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湯色橙紅、淺橙紅、橙黃透亮。香氣火功香高揚，花果香較細秀，木質(zhì)香明顯。滋味稠厚順滑，回甘生津快且持久，回味清涼幽長。
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葉底烏褐油潤光亮，鮮活柔軟，有彈性，均勻，顯“蛤蟆背”。
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茶語評分：8.8分
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專家審評
干茶條索緊結(jié)重實，烏褐勻凈； 湯色橙紅明亮；香氣花果香、焙火香，辛香，花香，清長；滋味醇厚爽口，顯韻；葉底勻齊，顯余香。
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此款茶中足焙火，優(yōu)點是香氣綜合，花果香、焙火香，辛香，花香，清長，滋味醇厚爽口、顯韻，耐泡，蓋香、湯香和杯底香明顯，葉底顯余香；無缺點?？傮w上來說這款茶為頂級的中足火半天腰。
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茶葉，這一片神奇的樹葉，看似普通的綠葉能愈發(fā)美麗多彩，與茶葉的制作工藝息息相關(guān)?；拘枰?jīng)過采青、萎凋、殺青、揉捻、干燥等過程，才成為成品茶。根據(jù)工藝的不同，可分為六大類茶葉，接下來”小茶控“就一一剖析這六大茶類的工藝和分類！
制程：采青 → 殺青 → 揉捻 → 干燥
綠茶是不經(jīng)過發(fā)酵的茶葉，即沒有經(jīng)過氧化，是中國生產(chǎn)最多的茶類。綠茶按其干燥和殺青方法的不同，一般分為炒青、烘青、曬青和蒸青綠茶四類?！笟⑶唷故侵圃炀G茶的關(guān)鍵工序，利用高溫處理鮮葉，阻隔茶葉氧化及去掉青草氣，保留茶葉的綠潤色澤，滋味鮮醇爽口。
比較有名的綠茶有西湖龍井、碧螺春、信陽毛尖、六安瓜片、蒙頂甘露、黃山毛峰。
分類：
炒青綠茶：碧螺春、西湖龍井、雨花茶、信陽毛尖、甘露、眉茶、珠茶、細嫩炒青、松針等
烘青綠茶：普通烘青、細嫩烘青等
曬青綠茶：滇青、川青、陜青等
蒸青綠茶：玉露、煎茶等
功效︰提神醒腦、生津止渴、清熱解毒
綠茶，性寒。由于未經(jīng)發(fā)酵，茶葉重量約30%為兒茶素，鮮葉中的茶多酚有85%以上都得以保留，維生素等其它營養(yǎng)成分損失得也少。兒茶素當中的EGCG，有多份研究指出，可抗衰老、保持心血管健康。
摘采后的茶菁通過殺菁，酶的活性消失，內(nèi)含的各種化學成分，基本上未經(jīng)酶促氧化反應，故稱之不發(fā)酵茶。殺菁后再進行揉捻，將茶汁附著在茶葉上后進行干燥。
最佳水溫：80~90度C
沖泡時間：約2~3分
關(guān)鍵建議：不宜放置過久，會破壞綠茶多酚，沖泡后需立即飲用
制程：采青 →殺青 → 悶黃 → 揉捻 → 干燥
黃茶的制作工藝與綠茶相似，只是多了一道「悶黃」的步驟，把殺青后的茶葉趁熱堆積，濕熱作用下茶葉逐漸變黃。黃茶的氧化程度較綠茶高，滋味變得醇和甘平。
君山銀針，蒙頂黃芽，霍山黃大茶是比較有名的黃茶。
分類：
黃芽茶：包括君山銀針、蒙頂黃芽、霍山黃牙等
黃小茶：包括溫州黃湯、雅安黃茶、北港毛尖、泉城綠、溈山毛尖等
黃大茶：包括廣東大葉青、霍山黃大茶等
功效︰清熱解毒、祛痰止咳、消食化滯、消除疲勞、健脾和胃
口感較甜，氣味香膩，入脾經(jīng)，通胃經(jīng)，故黃茶能調(diào)理脾胃，幫助消化，能促進脂肪代謝，且大部分體質(zhì)都適合飲用。
黃茶最重要的工序在于悶黃，形成黃茶特點的關(guān)鍵，主要做法是將殺青和揉捻后的茶葉用紙包好，或堆積后以濕布蓋之，時間以幾十分鐘或幾個小時不等，促使茶坯在水熱作用下進行非酶性的自動氧化，形成黃色。
最佳水溫：85~90度C
沖泡時間：約2~3分
關(guān)鍵建議：水溫不宜過高
制程：采青 → 室內(nèi)／室外萎凋 → 干燥
白茶的工藝是最接近自然，把采摘的鮮葉置于微弱陽光下，或置于通風良好的室內(nèi)，讓其自然萎凋，揮發(fā)水分。晾曬至七八成干時，再用文火慢慢烘干，以便將白色茸毛完整地保留下來?？此坪唵蔚闹谱鬟^程，卻考驗著制茶師的經(jīng)驗和技巧。
主要產(chǎn)區(qū)在福建福鼎、政和、松溪、建陽、云南景谷等地。
PS:安吉白茶是綠茶
分類：
白芽茶：主要指銀針等（因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名）
白葉茶：主要指白牡丹、貢眉等
功效︰清熱解毒、生津止渴、提神醒腦、潤肺降噪
《本草綱目》中說：「白茶性寒涼，功同犀角?！顾园撞栌薪祷鹑ピ锏墓π?。茶中含有的茶多糖對糖尿病有一定的功效，白茶富含的黃酮類天然物質(zhì)還可以保護肝臟。
白茶“三年寶、七年藥”！白茶經(jīng)過長時間存放，茶葉內(nèi)質(zhì)緩慢地發(fā)生著變化，其多酚類物質(zhì)不斷氧化，轉(zhuǎn)化為更高含量的黃酮、茶氨酸等成分，香氣成分逐漸揮發(fā)、湯色逐漸變紅、滋味變得醇和，茶性也逐漸由涼轉(zhuǎn)溫。所以“老白茶”是不可多得的臻品！
最佳水溫：75~80度C
沖泡時間：約2~3分
關(guān)鍵建議：適合煮著喝（針對老白茶），讓茶葉內(nèi)含物質(zhì)盡量釋出
制程：采青 →萎凋 → 做青 → 殺青→ 揉捻 → 干燥
青茶屬半發(fā)酵茶葉，即烏龍茶，最重要的工藝是「做青」，把茶葉放在茶篩上進行搖晃，讓其互相碰撞并擦破葉緣部分細胞組織，內(nèi)部水分能滲透到外，加強氧化過程，達到綠葉紅鑲邊的狀態(tài)，散發(fā)誘人的香氣。
主要產(chǎn)于福建的閩北、閩南及廣東、臺灣三個省，四川、湖南等省也有少量生產(chǎn)。
比較有名的烏龍茶是安溪鐵觀音、武夷大紅袍、鳳凰單叢、臺灣凍頂烏龍、阿里山高山茶。
分類：
閩北烏龍：武夷巖茶——大紅袍、水仙、肉桂、半天腰、奇蘭、八仙等，還有些建甌建陽等地產(chǎn)的茶，如矮腳烏龍等
閩南烏龍：安溪鐵觀音、奇蘭、水仙、黃金桂等，（這里的水仙和奇蘭主要是指主地的不同，同一種茶地在不同的產(chǎn)地產(chǎn)的茶）
廣東烏龍：鳳凰單樅、鳳凰水仙、嶺頭單樅等
臺灣烏龍：凍頂烏龍，東方美人、包種、阿里山高山茶（阿里山青心烏龍茶，金萱茶等）
功效︰提神醒腦、有助消化
既有綠茶的鮮香濃郁，又有紅茶的甜醇，茶性不寒不熱，對三高病人（高血壓、高血糖、高血脂）有一定的幫助，也適合絕大多數(shù)人飲用。
烏龍茶由宋代貢茶龍團、鳳餅演變而來，創(chuàng)制于1725年（清雍正年間）前后。烏龍茶的藥理作用，突出表現(xiàn)在分解脂肪、減肥健美等方面，在日本被稱之為“美容茶”、“ 健美茶”
最佳水溫：80~90度C
沖泡時間：約2~5分
關(guān)鍵建議：茶葉量可放較多，可到茶壺一半
制程：采青 → 萎凋 → 揉捻 → 發(fā)酵 → 干燥
紅茶是全發(fā)酵茶葉，集慢煮精華于一身，強調(diào)發(fā)酵過程，把揉捻好的茶胚放置在控溫控濕的環(huán)境下，加速茶葉發(fā)酵過程，像慢煮牛肉一樣，低溫長時間烹調(diào)，提煉食材的滋味。因而，紅茶湯色紅亮鮮明，滋味醇和甘濃。
祁門紅茶、滇紅、正山小種、金駿眉比較有名。
分類：
小種紅茶：正山小種、煙熏小種
工夫紅茶：閩紅（金駿眉等）、川紅（金甘露、紅甘露等）、祁紅、滇紅
紅碎茶：碎茶、（國外喜碎茶）葉茶、片茶、末茶
功效︰溫陽活血、暖胃止瀉、散寒除濕
紅茶性溫，入心經(jīng)，口感微苦，氣味焦香，可降低患心腦血管疾病的機會。睡前飲用一杯紅茶可以養(yǎng)心安神，對于治療心悸和失眠有一定的療效。由于性溫，上火虛熱者不適合飲用。
紅茶的發(fā)酵是“內(nèi)源性酶促發(fā)酵”通過自身茶葉細胞中的多酚氧化酶，經(jīng)由一系列的化學作用，形成了高聚茶多酚，其泡出來的茶湯色偏紅，顧名為紅茶。
最佳水溫：90~100度C
沖泡時間：約3~5分
關(guān)鍵建議：茶葉量可放較多，可到茶壺一半
制程：采青 → 殺青 → 揉捻 → 渥堆 → 干燥
黑茶是人為式加工發(fā)酵的茶葉，與紅茶相比，堆積發(fā)酵的時間最長可達三天。黑茶著重「渥堆發(fā)酵」，把濕的茶胚堆放在竹笪上，適時翻堆散熱、灑水保持濕度。經(jīng)過長時間的發(fā)酵，物質(zhì)的分子變小，飲用后人體能快速吸收，故而黑茶擁有出色的藥用功效。
主產(chǎn)區(qū)為四川、云南、湖北、湖南、陜西、安徽等地。
分類：
湖南黑茶：安化黑茶、茯茶、千兩茶、黑磚茶、三尖等
湖北老黑茶：蒲圻老青茶等四川邊茶：南路邊茶和西路邊茶等（四川藏茶，主銷西藏）
滇桂黑茶：普洱、六堡茶等
陜西黑茶：涇渭茯茶等
功效︰驅(qū)寒養(yǎng)胃、消滯去膩、驅(qū)風暖身黑茶口感咸澀，氣味陳香，入腎經(jīng)，其富含茶多糖類化合物甚為豐富，有助預防糖尿病、降血脂、血壓等。由于其性溫醇，大多數(shù)人都適飲。
黑茶則是是“利用外來微生物發(fā)酵”，經(jīng)由殺青、揉捻、渥堆、干燥一系列的流程來制造而成，其發(fā)酵時間需要很長，從而其葉片的顏色變成黑褐色，這也是黑茶得名的由來。
最佳水溫：90~100度C
沖泡時間：約2~3分
關(guān)鍵建議：先洗茶、再沖泡
PS：普洱的生和熟，是兩種截然不同的茶類（茶類的分別是根據(jù)制作工藝的差異而分門別類的），生普是半發(fā)酵，所以屬于青茶，而熟普是后發(fā)酵，屬于黑茶。 ???
早上喝紅茶：吃過早餐再飲用會比較好，因為紅茶含較多的咖啡因，空腹喝會導致心慌、尿頻等不良反應。時間久了，還會影響人體吸收維生素B群。
下午喝青茶或綠茶：人體在中午時分肝火旺盛，下午3點左右喝一杯青茶或綠茶，可以清肝膽熱，化解肝臟毒素。
晚餐后喝黑茶：很多人晚上不敢喝茶，因為怕太興奮睡不著覺，影響睡眠品質(zhì)。其實，用完晚餐后1～2個小時，可以喝一杯黑茶促進消化，更可提升人體修補和恢復免疫系統(tǒng)的功能。
這類人士不宜飲茶或過量的茶：孕婦或授乳期婦女不應攝取多于200毫克咖啡因，即約四杯綠茶或兩杯紅茶，因咖啡因有機會傳給胎兒或嬰兒。12歲以下兒童，每日也不應攝取超過每公斤體重 x 2.5毫克的咖啡因，如吸收過量，會增加焦慮情況。除此亦要留意喝茶的分量，有些人會對咖啡因較敏感，過量攝取有機會出現(xiàn)失眠、煩躁焦慮、心跳加速、頭痛等癥狀。
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