用蓋碗沖泡比較方便好操作，要求有技術(shù)有時(shí)間。
老茶頭因?yàn)槌首匀痪o結(jié)團(tuán)塊，浸出較慢，投茶時(shí)可比正常沖泡增加1-2g（110ml蓋碗，可根據(jù)個(gè)人口味投茶8-10g）；
沸水沖泡；
洗茶階段可以多停留一段時(shí)間（每泡20s左右），加快沖泡階段老茶頭的浸出速度；
沖泡時(shí)注水時(shí)不要猛烈沖擊茶葉、建議保持水柱細(xì)而穩(wěn)定；
前段合蓋悶泡20-40s，待茶色變深紅后再出湯，出湯時(shí)間最好根據(jù)上一道湯色及滋味濃淡來(lái)及時(shí)調(diào)整，濃減淡增；
出湯時(shí)要濾凈，避免影響下一泡茶湯。
方便操作，口感更佳，要求有技術(shù)有時(shí)間。
紫砂壺特有的保溫性、透氣性、吸附性，更能激發(fā)老茶頭的香氣和滋味，并提升茶湯的順滑醇厚度；淋壺還可壺外追溫，非常適合用來(lái)沖泡老茶頭。
160ml的壺，可投茶10g-12g，濃強(qiáng)風(fēng)格的可少投一點(diǎn)，甜柔風(fēng)格的可多投一點(diǎn)；
悶泡時(shí)間前段可控制在25-30s左右，6泡左右后再適當(dāng)延長(zhǎng)浸泡時(shí)間。
很多茶友喜歡用保溫杯悶泡老茶頭，方便好用，泡出的口感也較好，且多場(chǎng)景適用，辦公室、外出、坐車(chē)都可以使用，缺點(diǎn)是保溫杯易留茶垢不好洗。
保溫杯悶老茶頭，最好的方法是準(zhǔn)備兩個(gè)保溫杯，一個(gè)裝沸水，一個(gè)用來(lái)悶茶，喝多少倒多少；
一般個(gè)人喝的話，可以選擇投茶4-5g，也是洗茶兩遍（每遍20-30s），濾凈后一次性倒入兩小杯（200ml左右）的水量，旋緊蓋子悶泡40-50s倒出即可（可以用保溫杯蓋、大容量品茗杯、一次性杯子盛茶湯），這樣想喝時(shí)就能馬上喝，口感也好。
如果想要更長(zhǎng)時(shí)間沖泡，不想經(jīng)常泡太麻煩，可以適當(dāng)減少投茶量，或者增加水量；假設(shè)泡茶的保溫杯為500ml，我們每隔一小時(shí)喝一次茶，要保證每次喝的茶湯濃度剛剛好，可以投茶2-2.5g，浸泡一個(gè)小時(shí)，喝一半留一半，然后再續(xù)上水，再等一小時(shí)，這時(shí)候這幾克老茶頭也差不多內(nèi)質(zhì)都盡數(shù)析出了，相當(dāng)于半天喝3杯250ml茶，下午再換一泡茶。不過(guò)很多時(shí)候我們喝茶、喝水的頻率往往不是固定的，基本是連續(xù)一段時(shí)間喝，喝飽了停下，等下次想起來(lái)喝就是口干舌燥之時(shí)。
倒出的時(shí)候要稍微搖晃，讓茶湯均勻
不建議投茶較多、浸泡時(shí)間又長(zhǎng)的沖泡，這樣高溫長(zhǎng)時(shí)條件下，茶堿、咖啡堿等物質(zhì)會(huì)浸出過(guò)多，對(duì)腸胃和大腦刺激性大，不利于健康。有些茶友可能不想等一小時(shí)再喝，想著投茶多一點(diǎn)，但等到下一次喝茶，間隔時(shí)間又太長(zhǎng)。
口感好，需等待時(shí)間長(zhǎng)。
老茶頭因?yàn)槟团?，既可泡完后拿去煮，也可以直接煮?/p>
如果直接投壺煮，投茶量不宜過(guò)多，否則滋味容易過(guò)于濃厚，建議投茶4-5克，加入350ml左右水，洗茶兩遍（每水各悶泡20-30s，褪去輕微堆味和異雜味）便可拿去煮飲，灌滿沸水先大火煮5min（開(kāi)始沸騰），再中小火煮2-2.5min，關(guān)火讓余溫繼續(xù)加熱，茶湯靜置時(shí)即可倒出品飲，可以煮個(gè)3-4水，每煮一水時(shí)間就需適當(dāng)延長(zhǎng)——具體煮茶時(shí)間需要綜合老茶頭的情況、煮茶器功率來(lái)判斷，這里用的是易武老茶頭、煮茶器功率為500W。
泡個(gè)10泡左右再拿去煮是最適宜的，既可以避免煮的湯太濃，又可以茶盡其用，煮出來(lái)的口感也很不錯(cuò)。
秋冬時(shí)節(jié)，在咕嘟咕嘟的煮水聲中，茶香氤氳，水汽升騰，即可享受一份溫暖的愜意。
中西合璧，別有一番樂(lè)趣和風(fēng)味，但溫度很難達(dá)100℃，口感不如煮茶器。
圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò)
如果家里有咖啡機(jī)沒(méi)有煮茶器，也可以嘗試用咖啡機(jī)來(lái)煮老茶頭，控制好水壺中的水量和投茶量，設(shè)置好時(shí)間，等待煮好就好了，使用起來(lái)比較方便，不過(guò)咖啡機(jī)水溫通常在92-96℃，采用噴淋方式浸出，煮出來(lái)的口感不如煮茶器。
陳皮普洱大家已經(jīng)很熟悉了，老茶頭自然也是可以與陳皮搭配一同煮開(kāi)來(lái)喝，口感驚艷。
易武老茶頭10g，陳皮3g，蓋碗130ml
在蓋碗中沖泡過(guò)后的老茶頭，也可以與陳皮一同在玻璃壺中繼續(xù)慢慢煮開(kāi)來(lái)喝，一舉將兩種好物發(fā)揮到極致，口感自然是一絕。
紅棗，香甜性溫，和老茶頭也非常搭，秋冬季節(jié)煮老茶頭時(shí)，放入2、3顆紅棗煮著喝，暖胃又暖身，且香甜十足。
平時(shí)喝熟茶或小青柑等柑普茶時(shí)，老茶頭還可以作為百搭的天然“調(diào)味劑”。沖泡時(shí)，只需在蓋碗中加入少許老茶頭與熟茶等一同沖泡，茶湯喝起來(lái)會(huì)更濃稠、甜潤(rùn)、有厚度。
老茶頭存放跟普洱茶的存放方法類(lèi)似。
基本原則都是：避光、防潮、防異味、適度通風(fēng)透氣、常溫保存。
存茶大宗旨：自然存放
自然存放絕不是一味的通風(fēng)透氣。其前提是相對(duì)密封，即以密封為主，定時(shí)通風(fēng)換氣，排除異雜味。密封可以在一定程度隔絕水分、光線和異味。
1.定時(shí)通風(fēng)換氣
天氣比較干燥時(shí)，需要一定的通風(fēng)透氣才能更好促進(jìn)老茶頭的后期轉(zhuǎn)化。參與后發(fā)酵的真菌需要厭氧環(huán)境才能很好的繁殖；如果太過(guò)經(jīng)常地通風(fēng)透氣，微生物會(huì)無(wú)法好好生活繁衍；而且持續(xù)的空氣流通會(huì)帶來(lái)大量的濕氣，讓茶葉霉變。因此，以定時(shí)通風(fēng)換氣為宜。
2.防潮
不同地方氣候不同，藏茶方法有所不同。
天氣好的話，尤其是像北方這樣比較干燥的氣候，緊壓狀態(tài)的普洱茶轉(zhuǎn)化較慢，儲(chǔ)藏起來(lái)很方便，大環(huán)境下自然存放即可，一般不會(huì)發(fā)生什么變質(zhì)現(xiàn)象。個(gè)別地區(qū)天氣可能會(huì)碰到過(guò)于干燥的天氣（空氣濕度低于30%），可使用加濕器適度增加空氣濕度。
但南方地區(qū)常常遇上連續(xù)的多雨時(shí)節(jié)，此時(shí)存茶的房間應(yīng)該保持門(mén)窗緊閉，不要開(kāi)窗透氣，如果通風(fēng)透氣會(huì)導(dǎo)致存茶房間涌進(jìn)許多潮濕空氣，此時(shí)一定要密封，沒(méi)有空氣對(duì)流就沒(méi)有濕度的傷害，必要時(shí)小空間可用活性炭/生石灰除濕，大空間需進(jìn)行抽濕（如抽濕機(jī)抽濕等）以降低空氣中的水分。
茶葉放置也要注意，對(duì)于成件/成提老茶頭來(lái)說(shuō)相對(duì)簡(jiǎn)單，不拆開(kāi)用紙箱或者大紫砂罐/瓷罐等裝好離地隔墻放置即可；
對(duì)于單餅/單磚/散裝老茶頭，需要用食品用袋裝好密封，并用茶葉罐等容器裝好，同樣離地隔墻放置；
關(guān)于存放效果，一般數(shù)量太少香氣比較容易發(fā)散，按提/成件存放更利于聚香。
3.防異味
存放時(shí)要單獨(dú)存放，不能與有異味的物品（有味道的水果、食物）一起放置，避免在存放地吸煙、噴香水、用涂過(guò)護(hù)手霜的手接觸老茶頭等行為。
4.避光
存放容器需選擇不透光、放置地照射不到陽(yáng)光，同時(shí)置于陰涼無(wú)光的位置。
5.常溫保存
存茶溫度以20—40℃左右為宜，溫度過(guò)高茶葉易變質(zhì)，溫度過(guò)低茶葉則轉(zhuǎn)化緩慢。
茗:即茶葉，為山茶科植物茶的芽葉，早摘為茶，晚摘為茗。為我國(guó)傳統(tǒng)飲料。唐代飲茶多采用烹煮茶葉的方法，今世多以熱水沖泡。茶葉含咖啡堿、茶堿、鞣質(zhì)、揮發(fā)油等。但要注意的是:茶商有用槐樹(shù)、柳樹(shù)初生的嫩芽葉摻雜在茶葉中作假的。
1、茶葉:清利大腸，清熱化痰。煮成茶汁，用來(lái)煮粥暍，效果很好。
2、茶有下氣的功效，能抑制嗜睡，消化隔夜宿食。當(dāng)天煮成的茶質(zhì)量好。蒸熟或者搗爛后隔夜的，或者飲用久置的陳茶，能引發(fā)風(fēng)邪氣病。
以上即茶葉的主要功效，平時(shí)大家可以少喝些飲料多喝些茶，尤其是久坐辦公室的白領(lǐng)一族。
近年來(lái)，人們不斷發(fā)現(xiàn)茶葉所含的營(yíng)養(yǎng)成分及其藥理作用，其保健功能和防治疾病的功效得到肯定，下面著重介紹一下茶葉的功效與作用:
(1)茶中的咖啡堿能對(duì)腎臟造成刺激，這能促使尿液排出更加迅速，使腎臟的濾出率得到提高，這樣能讓身體內(nèi)的有害物質(zhì)在體內(nèi)存留的時(shí)間變短。
(2)茶中的咖啡堿能將尿液中的過(guò)量乳酸排除，從而起到緩解疲勞的作用。
(3)喝茶可以幫助人體預(yù)防心血管疾病，因?yàn)椴瓒喾优c人體的脂肪代謝有著密切的關(guān)系。
(4)茶多酚中的兒茶素ECG還有ECG的氧化物茶黃素，可以使膽固醇、三酸甘油酯等物質(zhì)在血管內(nèi)壁脂肪沉積所造成的動(dòng)脈粥樣化斑塊增生受到抑制，能有效抑制動(dòng)脈粥樣硬化，預(yù)防心血管疾病。
(5)茶可以延緩衰老，因?yàn)椴柚泻胁瓒喾?，這種成分有著很強(qiáng)的抗氧化性，能對(duì)付自由基。喝茶可以減少自由基對(duì)身體細(xì)胞的傷害，從而延緩衰老。有研究證明了，茶多酚對(duì)抗自由基的能力比其他的物質(zhì)要高很多，在日本有人曾經(jīng)試驗(yàn)研究證實(shí)了，茶多酚比維生素抗衰老的能力強(qiáng)18倍之多。
來(lái)源：大醫(yī)本草
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今年的“狂熱之夏”匆匆結(jié)束，陡然而至的冷空氣讓人措手不及。于是，我們開(kāi)始向往安靜客廳里一壺暖暖的茶。它不僅可以給身體帶來(lái)溫暖，更能讓我們?cè)诖己駵貪?rùn)的茶湯中找到內(nèi)心的安全感。
但是，想要爽爽地喝茶卻也障礙不小。也許，你沒(méi)有大把的時(shí)間坐下來(lái)，也沒(méi)有足夠的器具，抑或是始終不曾掌握各類(lèi)茶的沖泡技巧，這些都沒(méi)關(guān)系，有一種近兩年很熱門(mén)的沖泡方式簡(jiǎn)直就是為了日常忙碌的你、沒(méi)有沖泡技巧的你和愛(ài)出門(mén)的你量身定制，那就是燜泡法。
持續(xù)的熱度帶來(lái)壓力，讓內(nèi)含物質(zhì)析出更多。
燜泡帶來(lái)的是一種加倍的享受，因?yàn)樗绕鹞覀冇蒙w碗或者壺來(lái)沖泡，更接近于煮茶，雖然沒(méi)有持續(xù)加熱。因?yàn)榉兴头忾]環(huán)境所帶來(lái)的熱度累積和壓力是可以將食物燜熟的，相信大家有這樣的生活經(jīng)驗(yàn)，只要時(shí)間足夠，用密閉良好的保溫杯可以將生米燜成美味的粥。所以，通過(guò)這樣的原理來(lái)沖泡茶葉，其實(shí)是一種較煮茶更為方便且能夠高效率析出茶葉內(nèi)含物質(zhì)的方法。
持續(xù)輸出的茶葉內(nèi)含物質(zhì)會(huì)讓茶湯的濃郁度增加，如苦味、甜味或者較為特殊的陳味都會(huì)更加明顯。這其實(shí)也是一種“雙刃劍”或者說(shuō)是“放大鏡”，它把茶湯口感滋味中好的和壞的方面都放大了。所以燜泡法雖然簡(jiǎn)單方便，但是也需要掌握一些基本的技巧和方法，讓燜泡出來(lái)的茶更加美味。
想燜得好喝，從選對(duì)茶開(kāi)始
首先，我們得清楚六大茶類(lèi)中，哪些茶類(lèi)適宜燜泡?例如，以鮮爽為要的綠茶就不適合燜泡，不僅鮮爽無(wú)從體驗(yàn)，還會(huì)逼出茶葉中的苦澀味。較為適宜燜泡的茶葉主要集中在熟茶、白茶和老生茶這三類(lèi)中。
熟茶的燜泡廣受歡迎，可以說(shuō)是最不容易出錯(cuò)的燜泡茶類(lèi)了。熟茶本就以沉郁濃厚取勝，經(jīng)過(guò)燜泡的“高壓”處理，香氣不易逸散，內(nèi)含物質(zhì)集中析出，使得湯感更容易表現(xiàn)得醇厚黏糯?？梢哉f(shuō)，燜泡的方式能夠較好地體現(xiàn)熟茶的優(yōu)點(diǎn)。
白茶也建議挑選有一定年份的老白茶進(jìn)行燜泡，否則過(guò)于濃郁的茶湯也會(huì)帶出一些澀味，影響品飲感受。至于老生茶則更是如此，建議選擇5年左右存放干凈的老生茶，否則容易燜出苦澀味，難以下咽。而適宜的老生茶燜泡之后就會(huì)帶來(lái)一種強(qiáng)烈而飽滿的醇和感，它的陳香在湯水中保留較好，可謂是一種極致的享受。
燜泡從某種意義上來(lái)說(shuō)，可以放大茶葉口感滋味的特點(diǎn)特色，所以選擇燜泡對(duì)象還是要盡量選擇品質(zhì)較為優(yōu)秀、無(wú)雜味異味的茶葉。
燜泡實(shí)操小細(xì)節(jié)請(qǐng)注意
燜泡固然簡(jiǎn)單省事，但也絕不是簡(jiǎn)單地把茶葉丟進(jìn)燜泡壺、保溫杯就了事。首先我們要根據(jù)合適的茶水比，來(lái)確定每一次燜泡的投茶量。其實(shí)，1：300就是一個(gè)較為適中的比例。例如，我們常用的燜泡壺容積在1000ml，則投放3克茶葉即可，一般就足夠2、3個(gè)人飲用了。至于450ml的保溫杯則可以將投茶量減至1~1.5克，至少一個(gè)人半天的飲茶量是足夠了。
燜泡前可以用沸水醒茶一道，然后將燜泡壺注滿沸水，蓋好蓋子后，靜待30~40分鐘，我們就可以開(kāi)始第一次的飲用了。大約飲用到燜泡壺容積的一半時(shí)，還可以再次注滿沸水，隨倒隨飲，直至喝完即可。
考慮到壺具清洗或者出水口堵塞等問(wèn)題，燜泡時(shí)我們還可以提前準(zhǔn)備一些茶包袋，將茶葉裝入后再燜泡，這樣飲茶結(jié)束后的清潔工作就很輕松，也不用擔(dān)心茶渣堵住燜泡壺的出水口。或者直接選購(gòu)已經(jīng)裝好的袋泡茶，無(wú)論是外出攜帶還是在辦公室沖泡都會(huì)非常便捷。
在日漸寒涼的秋日里，
在每一個(gè)忙碌的工作日里，
在每一次外出踏秋露營(yíng)的日子里，
在和親朋好友相聚的時(shí)刻，
不如就讓這一杯溫暖
又好喝的燜泡茶來(lái)陪你吧
原文刊載《普洱》雜志
2022年10月刊
文|越山 圖|朱力
來(lái)源：普洱雜志
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