走進(jìn)八閩 感受茶夫
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公司簡(jiǎn)介
福鼎市八閩茶夫茶業(yè)有限公司，成立于2014年，位于被譽(yù)為“中國(guó)白茶之鄉(xiāng)”——福鼎。公司是一家集茶葉種植、生產(chǎn)加工、銷售為一體的市級(jí)龍頭企業(yè)。
公司目前直接參與管理的優(yōu)質(zhì)高山茶園基地7000多畝，其中有機(jī)生態(tài)茶園基地3000多畝，無公害茶園4000多畝，并已取得德國(guó)(CERES)有機(jī)茶認(rèn)證，歐盟、美國(guó)、日本的有機(jī)認(rèn)證。同時(shí)聘請(qǐng)了福鼎市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)(福鼎白茶技藝)傳承人---耿宗欽大師，擔(dān)任本公司白茶制作加工和審評(píng)工作技術(shù)首席茶師。
白茶人物
耿錕錕，八閩茶夫創(chuàng)始人、董事長(zhǎng)，耿氏家族百年白茶的第三代。浙江農(nóng)林大學(xué)園藝茶學(xué)碩士，國(guó)家一級(jí)茶藝技師，國(guó)家一級(jí)審評(píng)師，全國(guó)星級(jí)茶館評(píng)審員高級(jí)培訓(xùn)師，易捷|水葉香生全國(guó)首席導(dǎo)師，論茶堂白茶學(xué)堂創(chuàng)始人。
作為新一代白茶人，運(yùn)用所學(xué)的傳統(tǒng)技藝不予余力去推動(dòng)白茶產(chǎn)業(yè)的規(guī)范、發(fā)展，已成為其畢生所求。---“北冥有錕，茶元八閩;茶暖人情，不忘初心?！?/p>
耿宗欽，福鼎市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)(福鼎白茶技藝)傳承人，白茶壽眉標(biāo)準(zhǔn)制定第一人，國(guó)家高級(jí)審評(píng)師，高級(jí)制茶師。
1960年出生于茶葉世家，1988年-1990年任白琳茶廠國(guó)營(yíng)廠副廠長(zhǎng)，1990年--1993年任白琳茶廠國(guó)營(yíng)廠廠長(zhǎng)，2016年被授予福鼎白茶制作技藝傳承人。現(xiàn)任白茶專家小組成員，全國(guó)茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)白茶工作組組員。)
企業(yè)文化
公司致力于做一杯有人情味的茶。在用心做好茶葉品質(zhì)的基礎(chǔ)上，力求在產(chǎn)品外觀上能給于人更好的產(chǎn)品體驗(yàn)。精心設(shè)計(jì)每款產(chǎn)品的包裝，并賦予她們生活意境的名字。每款茶品的制作體驗(yàn)都是不一樣，就好比生活，每個(gè)階段都是不一樣的境遇。
八閩茶夫想通過精美包裝和生動(dòng)的名字記錄生活、記錄美，讓品茶人在品嘗白茶清香甘甜的時(shí)候，又能感覺到濃濃的人情、使人愉悅。同時(shí)希望白茶融入品茶人的生活，成為他們生活的一種習(xí)慣，一種生活方式。這就是公司做茶的初衷：喝的是白茶滋味，品的是暖暖人情。
要泡出一杯有人情味的白茶，首先得是一杯好喝、讓人意猶未盡的好茶。要泡出一杯好茶，除了茶葉本身，還需對(duì)茶具、水溫、濕度、出水時(shí)間、泡茶環(huán)境有所講究。
為了充分展現(xiàn)白茶的滋味，董事長(zhǎng)耿錕對(duì)于白茶泡飲方法進(jìn)行了研究。通過查閱各種白茶典籍和泡飲書籍，豐富自己的理論基礎(chǔ)，并在泡茶過程中根據(jù)不同氣候環(huán)境(如：夏天和冬天，潮濕與干燥)、不同地理環(huán)境(如：不同區(qū)域水質(zhì)不盡相同)不斷進(jìn)行嘗試，時(shí)常和品茶人交流每一泡茶的口感與變化，并與杭州茶科所一起合作了解白茶成分對(duì)泡茶溫度、濕度等有哪些影響。
除了不斷學(xué)習(xí)和研究泡茶方法，耿錕把多年來的泡飲心得總結(jié)，發(fā)表了一篇論文------《福鼎白茶浸出物規(guī)律及泡飲規(guī)則》。只有充分了解白茶成分的作用，用心感受溫度、水等對(duì)茶的影響，體會(huì)每一泡茶的變化，才能泡出一杯滿意的好茶。
白茶品質(zhì)的優(yōu)劣，先取決于茶青質(zhì)量再取決于加工工藝，而茶樹生產(chǎn)情況和茶葉的采摘又會(huì)決定茶青的質(zhì)量。
正所謂行遠(yuǎn)必自邇，為了邁出謹(jǐn)本詳始的一步，董事長(zhǎng)耿錕與耿宗欽大師經(jīng)常到茶園茶山查看茶葉的生長(zhǎng)情況，與茶農(nóng)交流茶樹培養(yǎng)的心得。到了采茶時(shí)節(jié)，要求茶農(nóng)按茶葉品級(jí)與公司質(zhì)量規(guī)定采摘，并嚴(yán)格守好茶青審評(píng)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。俗話說：己所不欲，勿施于人。只有保證茶青原料的純正，才有可能讓客戶感受到公司的用心。
除了獨(dú)特的制作工藝，耿宗欽大師在工藝過程中有一個(gè)習(xí)慣：從萎凋開始，耿宗欽大師時(shí)常進(jìn)入工藝車間，觀察萎凋過程茶葉的變化，以確保萎凋過程精確無誤，再到烘培干燥的控制火溫、水分，都是嚴(yán)格要求、把控細(xì)節(jié)。
正是由于精益求精的習(xí)慣，讓公司收獲了不少企業(yè)榮譽(yù)。公司白茶制作工藝如此用心、注重每個(gè)細(xì)節(jié)，源于“做一杯好茶，做一杯有人情味茶”的企業(yè)文化。用公司創(chuàng)始人耿錕的一句話概括：“希望我們精挑細(xì)選的茶葉原料，加上獨(dú)特的白茶傳承技藝，能給品茶人9分的喝茶體驗(yàn)，還有1分留給客戶對(duì)我們的期待”。
來源：華茶號(hào)
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“八閩茶韻”叢書之《福鼎白茶》即將出版發(fā)行，本書引用了豐富的歷史資料、展示了福鼎白茶的制作技藝、品鑒要領(lǐng)、典故傳說和歷史文化等。
書名：“八閩茶韻”叢書之《福鼎白茶》
編者：福建省人民政府新聞辦公室
主編：陳興華
出版發(fā)行：福建科學(xué)技術(shù)出版社
版次：2019年6月1日第1版
印次：2019年6月第1次印刷
書號(hào)：ISBN978-7-5335-5800-0
>>>目錄<<<
一、海上仙都產(chǎn)靈芽
（一）神話如歌
（二）這方山水
（三）綠雪靈芽
（四）一枝獨(dú)秀
二、絲路山水揚(yáng)美名
（一）茶路悠悠
（二）沙埕起航
（三）白茶飄香
（四）絲路花開
三、不炒不揉顯本色
（一）白茶古韻
（二）傳統(tǒng)工藝
（三）工藝原理
（四）制作流程
四、毫香蜜韻品佳茗
（一）品類各異
（二）貴在茸毛
（三）毫香蜜韻
（四）隨性泡法
五、日久生情老白茶
（一）日久生情
（二）久藏成寶
（三）越陳越香
（四）品鑒老茶
六、保健功效有密碼
（一）茶藥同源
（二）功能成分
（三）保健功效
七、傳承非遺續(xù)茶香
（一）百年老號(hào)
（二）非遺傳承
>>>后記<<<
2007年，福鼎白茶還是一個(gè)剛剛注冊(cè)的品牌。經(jīng)過10多年的品牌推廣，福鼎白茶品牌價(jià)值已達(dá)38.86億元,連續(xù)9年進(jìn)入中國(guó)茶葉區(qū)域公用品牌價(jià)值十強(qiáng)，成為中國(guó)茶界一顆冉冉升起的新星。這一茶葉品牌鍛造的奇跡，與福鼎市委市政府的重視和支持是分不開的，也與福鼎白茶本身的特質(zhì)緊密相關(guān)。
福鼎白茶具有地域唯一性、工藝天然性、功效獨(dú)特性、可收藏性的特征，以及多種隨性泡法給消費(fèi)者新的體驗(yàn)。北緯27°為“白茶黃金帶”，蘊(yùn)育著“華茶1號(hào)”之福鼎大白茶和“華茶2號(hào)”之福鼎大毫茶茶樹品種，茶葉專家認(rèn)為它們是天生制作白茶的良種，芽葉上豐厚的茸毛使福鼎白茶充滿亳香蜜韻。
為了更好地弘揚(yáng)福鼎白茶的文化內(nèi)涵，讓更多人認(rèn)識(shí)福鼎白茶，我們編寫了《福鼎白茶》一書。本書由陳興華任執(zhí)行主編，楊應(yīng)杰負(fù)責(zé)稿件組織和統(tǒng)稿工作，引用本土作家鐘而贊、吳守峰、雷順號(hào)、馮文喜原創(chuàng)文章，福鼎市茶文化研究會(huì)陳迪和茶業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室王千潮、林乃設(shè)、李畏畏等參與編寫工作。陳興華、施永平、陳昌平、吳維泉、林剛生、曾云斌、李步登、劉啟及國(guó)內(nèi)攝影家提供圖片，羅健提供裝幀美圖，馬樹霞、陳振團(tuán)、梅相靖、周宗燕提供歷史照片和文物。對(duì)以上為本書付出努力的人員表示衷心的感謝!
由于專業(yè)知識(shí)和學(xué)識(shí)水平所限，掌握資料不全，加之時(shí)間倉促，錯(cuò)漏難免，懇請(qǐng)讀者指正。
《福鼎白茶》編委會(huì)
2019年1月
福建茶葉產(chǎn)地
八都
八都是鎮(zhèn)名。位于福建寧德北部。盛產(chǎn)茶葉和茉莉茶，為著名茶鄉(xiāng)。
方山
方山是山名。位于福州南，以山形端方如幾得名。陸羽《茶經(jīng)·八之出》注：“福州生閩縣方山之陰。”唐代李肇《國(guó)史補(bǔ)》：“福州有方山之露芽。”宋淳熙《三山志》引《球場(chǎng)山亭記》載：“唐憲宗元和間，詔方山院僧懷渾麟德殿說法，賜之茶。懷渾奏曰：‘此茶不及方山茶佳?！瘎t方山茶得名久矣?！?/p>
鳳凰山
鳳凰山是山名。在福建建甌。清光緒《建安縣鄉(xiāng)土志》：“吉苑里，在縣治東三十里。里內(nèi)有鳳凰山，即宋時(shí)北苑故地，舊產(chǎn)名茶，有宋御茶培遺跡。”
東峰
東峰是鎮(zhèn)名。位于福建建甌中部松溪東岸。因彰峰山脈東麓有三峰而立而得名。宋在此建有北苑御茶園，產(chǎn)龍鳳團(tuán)茶進(jìn)貢?，F(xiàn)為烏龍茶產(chǎn)地。
武夷山
武夷山是山名。位于福建武夷山市。唐宋時(shí)就出名茶。所產(chǎn)武夷巖茶，以其獨(dú)特“巖韻”著稱。
鐘山
鐘山是地名。位于福建仙游東北部，東臨莆田。有麥斜巖、九鯉湖等古跡。清乾隆《仙游縣志》：“茶有數(shù)種，推鄭宅為最，而出于九座山九鯉湖者亦佳?！?/p>
和平
和平是鎮(zhèn)名。在福建邵武西南金溪東源上游。以產(chǎn)“關(guān)心茶”出名。
建州
建州是舊州名。唐置，宋為建州建安郡，升建寧府。唐時(shí)轄境相當(dāng)今福建南平以上除沙溪中上游以外的閩江流域地區(qū)。古今著名的武夷茶、北苑茶產(chǎn)地。唐代徐灸《謝尚書惠蠟面茶》詩有“武夷春暖月初圓，采摘新芽獻(xiàn)地仙”之句。民國(guó)《崇安縣新志·物產(chǎn)》引孫樵《送茶焦刑部書》云：“甘晚侯十五人遺侍齋閣，此徒皆乘雷而摘，拜水而和，蓋建陽丹山碧水之鄉(xiāng)，月澗云晁之品，慎勿賤用之。”丹山碧水為武夷山之別稱。“孫樵，元和人，先徐灸約七十年，武夷茶最古之文獻(xiàn)其在斯乎。”宋代胡仔《茗溪漁隱叢話》：“余至富沙，按其地理，武夷在富沙之西，隸崇安縣，去城二百余里；北苑在富沙之北，隸建安縣，去城二十五里。北苑乃龍焙，每歲造貢茶之處，即與武夷相處遠(yuǎn)甚。”建州武夷茶始于唐，盛于宋，衰于明，復(fù)興于清。現(xiàn)為烏龍茶主產(chǎn)地，著名的有武夷巖茶、武夷名叢、武夷肉桂等。
崇安
崇安是舊縣名。位于福建西北部，今為武夷山市。唐時(shí)即開始種茶。清嘉慶《崇安縣志》：“武夷以茶名天下，自宋始，其時(shí)利猶未溥也?！逼涞刈栽湟纳皆O(shè)茶場(chǎng)制貢茶至今，一直為著名產(chǎn)茶區(qū)。所產(chǎn)烏龍茶，為閩北烏龍之冠；又產(chǎn)小種紅茶，風(fēng)味獨(dú)特。
福州
福州是舊州名，陸羽《茶經(jīng)·八之出》注：“福州生閩縣方山之陰?！碧茣r(shí)轄境相當(dāng)于今福建龍溪口以東的閩江流域和洞官山以東地區(qū)。唐代就產(chǎn)貢茶，明弘治《八閩通志·土貢》：“福州府：唐，茶?！庇制洹段锂a(chǎn)》也載：“福州府茶，諸縣皆有之，閩之方山、鼓山，侯官之水西，懷安之鳳岡尤盛。唐《地理志》載，福州貢蠟面茶，蓋建茶末盛前也?！?/p>
壑源山
壑源山是山名。位于福建建甌。宋代宋子安《東溪試茶錄》：壑源是建安郡東望北苑之南山，“其絕頂西南下視建之地邑，民間謂之望州山。山起壑源口西，四周抱北苑之群山，拖透南絕，其尾別然，山阜高者為窒源頭?！两院谔?，茶生山陰，厥味甘香，厥色青白”。明弘治《八閩通志·山川》：“建安縣壑源山，高峙數(shù)百丈，此山之茶為外焙冠，俗謂之捍火?！睘樗伪痹吠馀喈a(chǎn)茶最好之地。
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