非常時(shí)期，保證身體健康，注意休息與日常飲食非常重要。國家衛(wèi)健委都發(fā)文倡議一般人群在非常時(shí)期應(yīng)：
少喝含糖飲料，多飲茶。
綠茶提升醒腦，解疲勞；紅茶養(yǎng)胃驅(qū)寒；白茶消炎降火，治牙痛。茶作為天然健康的飲品，蘊(yùn)含諸多營養(yǎng)與保健成分，許多科學(xué)研究證明，多喝茶有助于提高人體的抵抗力和免疫力。
一派好茶
往往是幾代人的口傳心授
茶是一門手藝活，制作一款好茶，往往和制茶師傅的手藝分不開。在中國數(shù)千年飲茶歷史中，許多好茶的傳承，都是靠口傳心授的方式一代一代傳承。成就一派好茶，沒有幾代人的“意會(huì)”是不能達(dá)成的。
茶如江湖，每一派都有每一派的匠心獨(dú)運(yùn)。掌門茶匯集各品類掌門茶企，聯(lián)合打造，挖掘數(shù)百年茶香秘密。
入選掌門茶系列產(chǎn)品須符合三個(gè)“掌門級(jí)別”：具有掌門級(jí)別的原材料，掌門級(jí)別的制作工藝以及掌門級(jí)別的品牌地位。
新派好茶
富豪都青睞的公務(wù)用茶
掌門茶一經(jīng)誕生便獲贊無數(shù)。中國最大專業(yè)公務(wù)航空公司金鹿公務(wù)還以掌門茶作為公務(wù)機(jī)的特供用茶。
金鹿公務(wù)，在2008年至2011年，連續(xù)四年獲得《胡潤百富》雜志“至尚優(yōu)品-中國富豪最青睞的公務(wù)機(jī)運(yùn)營商稱號(hào)”。該調(diào)查一直被認(rèn)為是奢侈品行業(yè)中的權(quán)威調(diào)查，由660位身價(jià)在千萬以上富豪（其中104位的資產(chǎn)過億）公認(rèn)評出。
參與產(chǎn)品有：
▍大紅袍 · 掌門茶
正巖大紅袍，歷百日果木烘焙
推薦理由：溫而不寒，家中常備
當(dāng)代茶葉專家陳椽在《茶葉商品學(xué)》一書中寫道：“福建武夷巖茶，溫而不寒，提神健胃，消食下氣解酒?！备匾氖俏湟膸r茶屬于半發(fā)酵茶，茶性平和，是一年四季都適飲的茶。
大紅袍被譽(yù)為“茶中之王”，是武夷巖茶的重要品種，以正巖為上。掌門茶大紅袍，精選優(yōu)質(zhì)武夷正巖茶，經(jīng)傳統(tǒng)制茶技藝精制而成，歷百日果木烘焙，巖韻明顯，回甘持久。家中常備，健康從日常入手。
▍肉桂·掌門茶
正巖坑澗肉桂，霸氣“巖骨花香”
推薦理由：茶性溫和，可多飲
“肉桂”在清代就有其名，以香氣辛銳著稱。而且好茶可以多喝，清代著名醫(yī)學(xué)家趙學(xué)敏在《本草綱目拾遺》中記載道：“武夷茶性溫，不傷胃，凡茶癖停飲者宜之?！?nbsp;
掌門茶肉桂，優(yōu)選正巖坑澗肉桂，武夷巖茶山場氣韻顯著，霸氣“巖骨花香”，是不可多得的好茶。
▍金俊眉·掌門茶
5萬顆芽尖出1斤茶，稀貴如金
推薦理由：養(yǎng)胃護(hù)心，驅(qū)寒暖腹
紅茶發(fā)酵烘制而成，茶多酚發(fā)生酶促氧化反應(yīng)，氧化產(chǎn)物能促進(jìn)人體消化，有養(yǎng)胃護(hù)胃的功效。而且紅茶中豐富的類黃酮化合物和鉀元素，還對心臟有益。
掌門茶金駿眉產(chǎn)于武夷山桐木關(guān)高海拔地區(qū)，全程由手工精制而成，多泡后仍然口感飽滿甘甜。非常時(shí)期，喝杯熱熱的紅茶，養(yǎng)胃護(hù)心，驅(qū)寒暖腹。
▍普洱熟茶·掌門茶
05年勐海古樹茶宮廷熟普，貢茶技藝
推薦理由：飯后一杯，解油膩
普洱茶老少皆宜，消食解膩?！侗静菥V目拾遺》中更是有“普洱茶味苦性刻，解油膩牛羊毒……刮腸通泄”的重要記載。
掌門茶普洱熟茶，選用05年宮廷熟普，復(fù)刻當(dāng)年貢茶技藝，經(jīng)過10多年時(shí)光的沉淀，堆味退卻，是一款不可多得的優(yōu)質(zhì)陳年熟普。
▍福鼎白茶·掌門茶
52小時(shí)陽光浴，曬出的正宗白茶味
推薦理由：“一年茶、三年藥、七年寶”
白茶的收藏價(jià)值，不僅是隨時(shí)間變化，口感愈發(fā)醇厚，更重要的是其保健藥用的價(jià)值也會(huì)越來越凸顯，有“一年茶、三年藥、七年寶”之說。
掌門茶福鼎白茶來自高海拔的福鼎磻溪，白毫銀針從早春明前頭采單芽中精選，歷52小時(shí)的自然日光萎調(diào)，曬出的正宗白茶味。
▍鐵觀音·掌門茶
≈300年非遺技藝，世界33國意見領(lǐng)袖點(diǎn)贊
推薦理由：喚醒活力，溫和提神
安溪鐵觀音中的咖啡堿具有興奮中樞神經(jīng)、增進(jìn)思維、提高效率的功能。豐富的多酚類等物質(zhì)，抵消了純咖啡堿對人體產(chǎn)生的不良影響?！皳敉恕本肴?，溫和提神，喝杯鐵觀音是不錯(cuò)的選擇。
掌門茶鐵觀音原料賽珍珠鐵觀音，八馬茶業(yè)明星產(chǎn)品，秉承鐵觀音近300年的技藝傳承，非遺技藝，歷經(jīng)二十四定律的嚴(yán)苛制作，因其產(chǎn)量稀少，粒粒如珍珠一般珍貴，故名賽珍珠鐵觀音。
▍茉莉花茶·掌門茶
明前毛尖+茉莉伏花，五窨精制
推薦理由：花香愉悅，趕走不開心
茉莉花茶有茶中“香奈兒”之稱。自古以來，茉莉花抗抑郁保健功效在《本草綱目》、《本草綱目拾遺》、《本經(jīng)逢源》等書目中就有記載，具有解郁散結(jié)的作用。
掌門茶茉莉花茶精選優(yōu)質(zhì)明前毛尖綠茶，以優(yōu)質(zhì)橫縣茉莉伏花經(jīng)過“五窨一提”，精制而成。有冰糖般清甜滋味，回甘明顯。日常來一杯茉莉花茶，一起趕走不開心吧！
這篇是「多聊茶」的第叁佰壹拾柒篇常規(guī)文章
飲茶札記 |?金駿眉
前言同學(xué)們，上午好。我是助教粒粒。
距離茶經(jīng)大會(huì)，只有17天啦！
大家是不是很期待呢？
不管心情有多激動(dòng)，有兩件事千萬不能落下。
第一件事，收到新書的同學(xué)，記得要五星好評哦。
并且毛邊本與普通版本的評論是不重疊的，歡迎大家多多留言。
多杰老師的新書，需要大家的支持。
第二件事，學(xué)習(xí)腳步得跟上。
上周剛聊完正山小種。這周又緊接著講到金駿眉。
作為高檔茶的代表，金駿眉一度火熱市場。
那關(guān)于金駿眉，你們了解多少呢？
今天的【飲茶札記】，就一起來聽多杰老師和咱們聊聊這款茶。
正文
最晚的名茶
我在北京人民廣播電臺(tái)開了一檔欄目，名字叫《中國名茶譜》。
制作人問我：這個(gè)欄目可以講多久呢？
我想，大概可以一直講下去。
不是我話多，而是中國名茶實(shí)在太多。
按王鎮(zhèn)恒、王廣智主編《中國名茶志》的說法，全國名茶為1017種。
以我這些年的見聞，這個(gè)數(shù)字還是保守著說呢。
在如此眾多的名稱當(dāng)中，想占一個(gè)“最”字可是不容易。
哪款茶最好喝？
哪款茶最昂貴？
哪款茶最講究？
莎士比亞說，一千個(gè)人眼中，有一千個(gè)哈姆雷特。
以上這些問題，一千個(gè)愛茶人心里，也得有一千個(gè)答案。
但金駿眉，卻能在中國名茶當(dāng)中，穩(wěn)占一個(gè)“最”字。
她，是中國出現(xiàn)最晚的名茶。
中國名茶，可以按出現(xiàn)時(shí)間先后分為三大類。
第一類，為歷史名茶。
陳櫞主編《中國名茶研究選集》中，記載的傳統(tǒng)名茶共22種。
綠茶類：西湖龍井、廬山云霧、洞庭碧螺春、黃山毛峰；
太平猴魁、信陽毛尖、六安瓜片、老竹大方；
恩施玉露、桂平西山茶、屯溪珍眉。
黃茶類：君山銀針。
黑茶類：云南普洱茶、蒼梧六堡茶、湖南天尖。
白茶類：白毫銀針、白牡丹。
青茶類：武夷巖茶、安溪鐵觀音、閩北水仙、鳳凰水仙。
紅茶類：祁門工夫紅茶。
當(dāng)然，這個(gè)統(tǒng)計(jì)今天看起來還十分不全面。
但也大致可以窺見，歷史名茶的基本框架。
第二類，是恢復(fù)歷史名茶。
也就是說，這種茶歷史上曾經(jīng)出現(xiàn)過，甚至輝煌過。
時(shí)間流轉(zhuǎn)，物是人非。
那么在當(dāng)下，利用歷史文獻(xiàn)記載以及老手藝人的鉆研，再把他重新“復(fù)活”。
例如休寧松蘿、顧渚紫筍、日鑄雪芽、仙人掌茶等，都屬于恢復(fù)歷史名茶。
第三類，是創(chuàng)新名茶。
顧名思義，歷史上沒有這種茶，今人利用巧思創(chuàng)新而成。
這個(gè)創(chuàng)新的時(shí)間點(diǎn)，就以公元1949年為限。
因此很多創(chuàng)新名茶雖算茶界“青年”，但實(shí)際“年齡”也得有五十年以上了。
金駿眉，這算是創(chuàng)新名茶中最年輕的一位。
有多年輕？
說出來，可能會(huì)讓很多人驚訝。
不信，咱們慢慢聊。
徐慶生、祖帥著《名門雙姝—金針梅、金駿眉》一書中，對于金駿眉的發(fā)展有著十分詳盡的記載。
2005年7月，武夷山的制茶人江元?jiǎng)自谝晃槐本┡笥褟埫辖慕ㄗh下，準(zhǔn)備試制一些高檔的紅茶。
怎么才算高檔呢？
電視劇《雍正王朝》里，年羹堯大將軍吃白菜只吃最里面的嫩芯。
像白菜幫子乃至白菜葉子，則是一律都丟掉。
當(dāng)然，這是編劇為了凸顯年羹堯腐敗奢靡而設(shè)計(jì)的橋段。
但是制茶，其實(shí)跟做飯是一個(gè)道理。
要想顯得高檔，選料一定要精細(xì)。
于是，江先生決定用細(xì)嫩芽頭作為制作紅茶的原料。
恰好當(dāng)時(shí)武夷山市茶場，有一款用武夷名叢芽尖生產(chǎn)的蓮心綠茶。
江元?jiǎng)妆闩c當(dāng)時(shí)武夷山市茶場場長祖耕榮聯(lián)系，咨詢相關(guān)的技術(shù)問題。
有了思路啟發(fā)，又有了技術(shù)借鑒，這款芽頭紅茶便做出來了。
大家開湯沖泡，頓時(shí)香氣滿室。
茶湯一掃濃紅之色，改為了閃亮的金黃。
滋味不釅不重，而是甘甜爽口。
當(dāng)然，這還只是初步的嘗試。
一款茶的制作，遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有那么簡單。
這就如同一個(gè)飯店，創(chuàng)新菜已經(jīng)做得小有成績。
但如果想真正成為名菜，還必須經(jīng)過高明廚師以及食客的點(diǎn)撥。
這個(gè)環(huán)節(jié)，飲食界稱為調(diào)菜。
制茶，也是如此。
從萎凋、揉捻、發(fā)酵、到焙火，金駿眉與正山小種都完全不同。
雖然同出桐木關(guān)，實(shí)際上已是天差地別。
一切都需要從頭做起，難度自然也就不小。
幸好，這款桐木關(guān)細(xì)嫩芽頭紅茶制成后，先后有張?zhí)旄?、駱少君、葉興渭、葉啟桐等茶界前輩給予指導(dǎo)。
金駿眉的工藝基礎(chǔ)，在這個(gè)時(shí)期日趨成熟。
2006年，產(chǎn)品基本定型，并少量寄往北京、福州等地。
2007年，又根據(jù)反饋的意見，作進(jìn)一步的完善。
并且開始批量生產(chǎn)上市，當(dāng)時(shí)主要以訂購為主。
2008年，金駿眉正式投放市場，并一躍成為茶界新寵。
時(shí)至今日，金駿眉走紅茶葉市場也才剛滿十年而已。
但不得不承認(rèn)，她已經(jīng)躋身于名茶之列。
最年輕的名茶，金駿眉實(shí)至名歸。
但也有人說，這些年的小青柑不是也挺火的嗎？
不好意思，我們討論的名茶。
小青柑的水準(zhǔn)，充其量算一個(gè)茶名。
最美的名字
很多人誤以為金駿眉是傳統(tǒng)茶，大半是因?yàn)樗拿帧?/span>
不得不承認(rèn)，這個(gè)茶名起得有技術(shù)含量。
既有文化感，也有老味兒。
我也曾與金駿眉研發(fā)的幾位當(dāng)事人，都聊起過起名字的事情。
歸納總結(jié)，其含義大致如下。
所謂“金”，大致有兩層含義。
第一層，寓意為金黃，指的是湯色。
紅茶，向來以“紅湯紅葉”而著稱。
金駿眉一反常態(tài)，茶湯金黃閃亮，在紅茶中卓爾不群。
第二層，寓意為金貴，指的是價(jià)格。
自打問世以來，金駿眉的定位就是高檔紅茶。
茶名里面帶個(gè)金字，顯得雍容華貴，自命不凡。
所謂“駿”，也有兩層含義。
第一層，寓意為駿馬，指的是條索。
金駿眉干茶外形略彎曲，酷似中藥店里賣的海馬狀。
第二層，寓意為駿馳，指的是勢頭。
中國文化中，馬是積極而奮進(jìn)的象征。
龍馬精神、馬到成功、一馬當(dāng)先，都是企業(yè)喜歡的詞匯。
因此上，茶名用“駿”，而不用“俊”或“峻”，就是這個(gè)原因了。
所謂“眉”同樣有兩層含義。
第一層，遵循的是傳統(tǒng)。
白茶里有貢眉、壽眉，綠茶里也有珍眉。
“眉”字，為茶名當(dāng)中的常用字。
第二層，描述的是外形。
細(xì)如彎眉的條索，也凸顯了金駿眉嫩采的特點(diǎn)。
一款茶的名字，或是有歷史典故，或是要用心推敲。
要不然，怎么明星都在自己藝名上下功夫呢？
房仕龍，改名成龍，火了。
劉福榮，改名劉德華，也火了。
既要朗朗上口，又要落落大方。
金駿眉的走紅，名字也起了很大的作用。
茶名，如人名。
人情，即茶情。
最貴的紅茶
金駿眉的價(jià)格，大致可以分為硬性成本與軟性成本兩部分。
先說硬性成本。
說白了，也就是茶青的成本。
金駿眉的制作，要使用清明先后的細(xì)嫩芽頭為原料。
這樣的茶青，在桐木關(guān)如今大致700-800元一斤。
怎么這么貴呢？
主要是采摘十分困難。
一個(gè)熟練的采茶工人，一天能采到芽頭茶青不過是500g左右。
真應(yīng)了清代陳章在茶詩中所講：度澗穿云采茶去，日午歸來不滿筐。
按人頭算，一個(gè)采茶工一天的工資在200元左右。
按斤數(shù)算，一斤細(xì)嫩芽頭茶青的采摘費(fèi)也在180元上下。
隨著我國勞動(dòng)力價(jià)格的提高，這部分的成本只會(huì)越來越高。
由于芽頭含水量較大，一般要5斤茶青才可以做出1斤干茶。
也就是說，桐木關(guān)內(nèi)的金駿眉茶青成本就不會(huì)低于4000元。
當(dāng)然，這還是很粗的算法。
樓上樓下，電燈電話，人員開支，推廣費(fèi)用，一律沒算。
市場上泛濫的疑似“金駿眉”
所以現(xiàn)在市面上，低于這個(gè)價(jià)格的所謂“金駿眉”，自然是不靠譜的茶了。
價(jià)格高的金駿眉，不一定怎么樣。
價(jià)格低的金駿眉，一定不怎么樣。
下面再說，軟性成本。
金駿眉的紅火，一定程度上源于她高端禮品的定位。
現(xiàn)如今要是到某大型茶企的展廳中，還可以看到不少與知名政要的合影。
別小瞧這些照片，這可是重要的背書。
上有所好，下必甚焉。
那時(shí)候甚至流行著一句話：到福州辦事不拿上兩盒金駿眉，恐怕是要碰釘子了。
包裝精致的金駿眉禮盒
從官場到商界，大家一度都以送金駿眉為榮。
在這樣的追捧下，金駿眉的軟性價(jià)格，自然也有跟著上去了。
最險(xiǎn)的處境
這樣發(fā)展起來的金駿眉，其實(shí)早已身處險(xiǎn)境。
金駿眉，危機(jī)來自兩個(gè)“過分”。
首先的問題，是選料過分精細(xì)。
利用細(xì)嫩芽頭來做紅茶，這是金駿眉的特色。
傳統(tǒng)紅茶，一般選用的是芽葉相間或是純?nèi)~來制作。
除去成本考慮，其實(shí)也有口味上的權(quán)衡。
當(dāng)然，我們可以夸贊金駿眉外形緊結(jié)纖細(xì)，口感清爽純正。
但不得不承認(rèn)，相對于傳統(tǒng)紅茶，金駿眉存在著滋味寡淡、湯感稀薄、不耐沖泡等問題。
初嘗，尚覺美好。
久飲，不耐品味。
選茶，如同交友。
路遙知馬力，日久見人心。
見幾次就膩了的人，不值得深交。
喝幾次就膩了的茶，不值得推崇。
但金駿眉這種甜甜潤潤，不苦不澀的口感，卻非常適合剛剛接觸茶的人。
就以我在中小學(xué)里的講座為例吧。
當(dāng)我給小朋友喝金駿眉時(shí)，大家都說像蜂蜜。
當(dāng)我給小朋友喝正山小種時(shí)，大家都說像臘肉。
金駿眉的定位，是高端禮品茶。
她的目標(biāo)客戶，大半是從不自己花錢買茶的人群。
這些政商名流對于茶葉的審美，與小朋友也差不了多少。
這句話說得雖然不客氣，卻也是事實(shí)。
金駿眉，巧好符合了這些人的茶葉審美。
但真正的愛茶人，喝金駿眉的卻不多。
群眾基礎(chǔ)薄弱，成了金駿眉一大隱患。
其次的問題，是價(jià)格過分的昂貴。
金駿眉的高價(jià)，由她與生俱來的高檔禮品茶定位所決定。
曾幾何時(shí)，在中國送茶講究：只送貴的，不送對的。
當(dāng)年金駿眉的熱銷，大半都是源自這種送禮需求。
自八項(xiàng)規(guī)定以來，這種不務(wù)實(shí)的茶風(fēng)得到了有效遏制。
金駿眉的勢頭，也由盛轉(zhuǎn)衰。
其實(shí)，這也是情理之中。
縱觀中國歷史，唐代顧渚紫筍，宋代北苑貢茶，如今不也早就消散于云煙之中了嗎？
歷代與權(quán)貴緊密結(jié)合的貢茶，都會(huì)隨著朝代的更迭而沒落。
只有愛茶人杯中的茶，才有真正的有生命力。
植物，要扎根于土壤。
名茶，要扎根于百姓。
編輯：粒粒
校對：齊航
設(shè)計(jì)：靜平
楊多杰，“多聊茶”創(chuàng)始人，歷史文獻(xiàn)學(xué)碩士，主要研究方向?yàn)橹袊鴼v代茶學(xué)文獻(xiàn)及茶文化教學(xué)。“中華茶人聯(lián)誼會(huì)”特約茶文化講師，多家電視及廣播節(jié)目撰稿人、顧問及常駐嘉賓
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出版作品：《北京秘境》、《北京秘境2》、《北京深處-地鐵沿線的75個(gè)塵封秘境》、《茶經(jīng)新解》、《茶經(jīng)新讀》
曾在《世界博覽》、《時(shí)尚旅游》、《精品購物指南》、《中國國家旅游》、《中華遺產(chǎn)》、《旅行家》、《社區(qū)》、《Timeout》等雜志撰寫歷史文化類專欄文章
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