泡茶意境
黑茶之聲·32期
我們都知道，要泡好一壺茶，影響因素有很多。,除通常說(shuō)的茶葉用量、泡茶水溫、浸泡時(shí)間等泡茶技術(shù)因素外，泡茶意境、泡茶程式也很重要。如果前面三個(gè)是泡茶技術(shù)，那么后面二項(xiàng)是泡好一杯茶的“藝術(shù)”因素了。那么今天，我們就來(lái)聊一聊，泡茶的意境。
泡茶意境,是指“藝茶”階段的泡茶活動(dòng)中要表達(dá)出來(lái)的主題、意念、氛圍和環(huán)境。泡茶意境的設(shè)計(jì),主要包括茶具的選擇、環(huán)境要求、茶席布置、背景音樂(lè)的配置等。它是茶葉沖泡和茶藝表演的輔助元素,但對(duì)于突出泡茶活動(dòng)的主題,弘揚(yáng)茶道精神和營(yíng)造茶藝表演的氛圍都十分重要。在茶藝表演中,特定茶葉、特定場(chǎng)合的環(huán)境布置,應(yīng)當(dāng)具有不同的意境,要從整體環(huán)境的格調(diào)、茶藝師的服飾、茶席茶具的布置和圖文聲樂(lè)的選擇四個(gè)方面去考慮和設(shè)計(jì)意境要素的內(nèi)涵及其相互協(xié)調(diào)性。中國(guó)茶藝一般講究幽曠清寂,渴望回歸自然。唐代詩(shī)人錢起在“竹下忘言對(duì)紫茶,全勝羽客醉流霞。塵心洗盡興難盡,一樹(shù)蟬聲片影斜”的詩(shī)中描述的“竹影婆娑,蟬鳴聲聲”是典型的清寂的環(huán)境,在這種環(huán)境中品飲清茶感到塵心洗盡,心靈空明。在大自然的竹林中、小溪旁、荷塘邊處處都是品茗佳境。然而,現(xiàn)代生活中,古人所追求的自然環(huán)境去何處尋找?環(huán)境的污染、交通的喧囂,往往使我們放棄了對(duì)室外環(huán)境的追求。所以,很多時(shí)候,人們更講究的是室內(nèi)品茗環(huán)境。室內(nèi)同樣要求清靜、雅致,其實(shí)就是古人對(duì)自然環(huán)境要求的人工再造。關(guān)于泡茶室內(nèi)環(huán)境的設(shè)計(jì)與布置,其格調(diào)和主題應(yīng)當(dāng)視泡飲的茶類的不同而有所差異。
名優(yōu)綠茶類的沖泡,應(yīng)當(dāng)突出清雅、寧?kù)o、自然與活力等意境,比如營(yíng)造一些類似“大地回春”、“翠綠欲滴”、“白雪公主”等主題;烏龍茶的泡飲則應(yīng)當(dāng)側(cè)重營(yíng)造歡快、活潑、奮發(fā)向上、充滿朝氣等意境,比如“香飄四季”、“青春煥發(fā)”、“荷塘秋色”、“一柱沖天”等主題;紅茶的沖泡意境則應(yīng)當(dāng)體現(xiàn)出熱烈、堅(jiān)定、雄壯、不屈不撓的力量,營(yíng)造一些諸如“雨打芭蕉”“白雪紅梅”、“風(fēng)華正茂”和“滿山紅遍”等主題;而陳年黑茶的茶藝背景,則應(yīng)突出成熟、沉穩(wěn)、厚重、慈祥、和諧等主題,設(shè)計(jì)一些如“海納百川”、“和風(fēng)細(xì)雨”、“夕陽(yáng)無(wú)限”和“一覽眾山小”等意境。
在茶席布置上,可以充分想象、創(chuàng)新。茶臺(tái)上擺設(shè)除茶具之外的一些背景、道具,諸如茶食、花器等。營(yíng)造高雅的意境,還常借助名家字畫(huà)、金石古玩、花木盆景等作為背景裝飾。在這些裝飾中,楹聯(lián)常能起到畫(huà)龍點(diǎn)睛的作用,尤應(yīng)精心挑選。但是種種布置,首要是要求以茶為本,即做到意境與所選茶葉的特點(diǎn)和茶藝主題相互襯托、相互協(xié)調(diào),以泡茶的程式和技藝為主線,種種發(fā)揮最終都要回歸到茶道的精神中去?；ㄆ鞑豢蛇^(guò)大過(guò)于艷麗,否則會(huì)沖淡典雅的氛圍;顏色搭配上要協(xié)調(diào),不可夸張另類。作為背景的楹聯(lián)字畫(huà)要選擇與茶有關(guān),或意境相近的題材。
背景音樂(lè)可以營(yíng)造意境,也最能使人靜心。音樂(lè),特別是中國(guó)古典名曲有助于茶人除煩滌塵,清靜忘我。茶藝過(guò)程中最宜選播以下三類音樂(lè):一是中國(guó)古典名曲。這些名曲幽婉深邃,韻味悠長(zhǎng),有一種令人蕩氣回腸、銷魂攝魄之美。如《春江花月夜》、《彩云追月》、《塞上曲》、《平湖秋月》等。是精心錄制的大自然之聲,如山泉飛瀑、小溪流水、雨打芭蕉、風(fēng)吹竹林、秋蟲(chóng)鳴唱等都是極美的音樂(lè),稱之為“天籟”,很適于意境型茶藝上播放。三是近代作曲家專門為品茶而譜寫(xiě)的音樂(lè),如《閑情聽(tīng)茶》、《香飄水云間》、《桂花龍井》、《聽(tīng)壺》等。聽(tīng)這些音樂(lè)可使茶人的心徜徉于茶的無(wú)垠世界中它適合比較休閑的飲茶形式。
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