百香鳳凰單叢

2023年

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

據(jù)記載，南宋末代皇帝趙苪逃難時(shí)路過(guò)鳳凰烏崠山，口渴難耐，非常疲憊。侍衛(wèi)給他采了點(diǎn)外形似鷦鳥(niǎo)嘴的茶葉烹制，趙苪飲后覺(jué)得滿嘴生津，大加贊賞!

從此烏崠山廣為栽植。這種茶樹(shù)就被稱(chēng)作宋種，在烏崠山李仔坪至今還生長(zhǎng)著一株樹(shù)齡約700年的宋種茶樹(shù)。

鳳凰單叢茶按照原料的采制標(biāo)準(zhǔn)，分為鳳凰單叢，鳳凰浪菜，鳳凰水仙三個(gè)等級(jí)。其中，因單叢是單株采制，等級(jí)最高!

鳳凰單叢一般于午后開(kāi)采(規(guī)定有強(qiáng)烈日光時(shí)不采，雨天不采，霧水茶不采)，當(dāng)晚加工，制茶均在夜間進(jìn)行。經(jīng)曬青、晾青、碰青、殺青、揉捻、烘焙等工序，歷時(shí)10小時(shí)制成。

現(xiàn)代的單叢茶產(chǎn)品，按照產(chǎn)區(qū)的不同分為“鳳凰單叢”和“嶺頭單叢”兩個(gè)品名。鳳凰單叢茶位列中國(guó)四大烏龍茶之列，其中高山單叢茶屬于鳳凰單叢茶中的最佳品種。

鳳凰單叢的百茶百香如何區(qū)分?

按葉片的大小分：大葉種、中葉種、小葉種。按其葉色分：烏葉、赤葉和白葉。按其采摘期分：特早芽種、早芽種、中芽種和遲芽種。

按其成茶的香型分：黃枝香、芝蘭香、玉蘭香、蜜蘭香、杏仁香、姜花香、肉桂香、桂花香、夜來(lái)香、茉莉香十大香型和柚花香、橙花香、附子香、黃茶香和苦味茶等品種和株系，其按成茶的香型分類(lèi)是目前鳳凰單叢最通行的分類(lèi)方法。

1黃枝香型

烏崠宋種：茶條索挺壯肥大，色澤黃褐呈鱔魚(yú)皮，油潤(rùn)有光，湯色金黃，香氣濃郁，天然花香，味道甘醇。老叢韻味獨(dú)特，回甘力強(qiáng)，耐沖泡，是著名的單叢茶之一。

海底撈針：成茶條索碩大，壯直，灰褐色，香氣清高細(xì)銳，黃枝花香明顯，湯色橙黃，滋味獨(dú)特。

老仙翁：條索緊直纖細(xì)，色澤烏褐油潤(rùn)。內(nèi)質(zhì)香氣清高細(xì)銳，湯色金黃，滋味醇厚爽口。

粗香黃枝香：條索緊直，色澤淺黃褐，較油潤(rùn)。內(nèi)質(zhì)香氣高長(zhǎng)，具有濃郁的黃枝花香，湯色金黃明亮，滋味甘醇。

2芝蘭香型

八仙過(guò)海：條索緊直碩大，葉中脈顯，色澤烏褐油潤(rùn)。內(nèi)質(zhì)香氣高銳濃郁，芝蘭花香明顯，湯色金黃明亮，韻味獨(dú)特，甘醇爽口。

宋種芝蘭香：條索緊直纖秀，色澤灰褐油潤(rùn)。內(nèi)質(zhì)香氣清高似蘭，湯色金黃，滋味醇厚，老叢特韻明顯，耐沖泡。

兄弟茶：條索緊結(jié)、較直，色澤黃褐油潤(rùn)。內(nèi)質(zhì)香氣清高幽雅，似蘭花香，湯色橙黃，滋味甘醇爽口，韻味獨(dú)特。

烏葉芝蘭：條索緊結(jié)細(xì)小繡雅，色澤黑褐油潤(rùn)。內(nèi)質(zhì)香氣清高細(xì)銳，芝蘭花香明顯，湯色金黃明亮，老叢韻濃，回甘力強(qiáng)。

3玉蘭花香型

金玉蘭：條索緊結(jié)碩長(zhǎng)，色澤灰褐油潤(rùn)。內(nèi)質(zhì)香氣清高，玉蘭花香明顯，湯色橙黃明亮，滋味甘醇持久。

字茅玉蘭：條索緊結(jié)細(xì)直，色澤黃褐油潤(rùn)。內(nèi)質(zhì)香氣清高持久，湯色金黃明亮，滋味醇厚。

娘仔傘：條索卷直，色灰褐、尚潤(rùn)。內(nèi)質(zhì)香氣尚清高，似玉蘭花的香味，湯色金黃明亮，滋味甘醇。

4蜜蘭香型

香番薯：條索緊結(jié)，色澤灰褐油潤(rùn)，內(nèi)質(zhì)香氣清高持久，有番薯香味，蜜味濃厚，湯色橙黃明亮，滋味濃厚甘醇，老叢韻味濃回甘力強(qiáng)。

大庵蜜蘭：條索緊結(jié)，色黃褐油潤(rùn)，香氣清高，湯色橙黃明亮，蜜蘭香味濃厚，口感舒適，回味持久

獅頭蜜香：條索緊結(jié)沉重，淺黃褐色油潤(rùn)，內(nèi)質(zhì)香氣清高，湯色金黃，蜜香味濃醇，老叢韻味明顯，耐沖泡。

5杏仁香型

鋸剁仔：條索緊結(jié)細(xì)繡勻齊，色澤烏褐油潤(rùn)。內(nèi)質(zhì)香氣尚高，杏仁香味明顯，湯色金黃明亮，滋味甘醇回甘力強(qiáng)。

金鵬杏仁香：條索緊結(jié)，色灰褐尚潤(rùn)。內(nèi)質(zhì)香氣清高，杏仁香顯，韻味獨(dú)特。

大烏葉：條索緊結(jié)壯直，色灰褐油潤(rùn)。內(nèi)質(zhì)香氣濃郁持久，湯色橙黃，滋味甘醇。

6姜花香型

姜花香：條索緊直，較纖細(xì)，色澤淺黃褐油潤(rùn)。內(nèi)質(zhì)香氣清高持久，姜花香明顯，微甜中稍帶微微的辣味，味道鮮爽，舌下感覺(jué)韻味獨(dú)特，湯色金黃明亮，耐沖泡。

姜母香：條索緊結(jié)碩長(zhǎng)，色烏褐尚潤(rùn)。內(nèi)質(zhì)自然花香尚高，姜花香明顯，湯色金黃明亮，耐沖泡。

通天香：條索緊直，鱔魚(yú)色，油潤(rùn)。內(nèi)質(zhì)香氣高銳，似自然的姜花香味明顯，湯色金黃明亮，滋味甘醇爽口。

7肉桂香型

肉桂香：條索緊直，細(xì)長(zhǎng)，色澤赤褐尚潤(rùn)。內(nèi)質(zhì)香氣尚清高，肉桂香明顯，湯色金黃明亮，滋味甘醇爽口。

山茄葉肉桂香：條索緊結(jié)，色澤烏褐油潤(rùn)。內(nèi)質(zhì)香氣清高，肉桂香味顯，湯色金黃，滋味甘醇。

七星肉桂香：條索緊結(jié)，色澤烏褐油潤(rùn)。內(nèi)質(zhì)香氣尚清高，肉桂香顯，湯色金黃明亮，滋味甘醇爽口。

8桂花香型

群體單叢：條索緊直油潤(rùn)，色澤呈鱔魚(yú)色。內(nèi)質(zhì)香氣濃郁，桂花香明顯，湯色金黃明亮，滋味甘醇，韻味獨(dú)特。

烏崠桂花：條索緊結(jié)，色澤淡黃褐色油潤(rùn)。內(nèi)質(zhì)香氣高銳，桂花香味顯，湯色金黃明亮，老叢韻味濃。

金桂花：條索緊結(jié)，色澤鱔魚(yú)色尚潤(rùn)。內(nèi)質(zhì)香氣清高，桂花味顯，湯色金黃明亮，滋味甘醇爽口。

9夜來(lái)香型

夜來(lái)香：條索緊結(jié)碩長(zhǎng)，色澤淺褐色油潤(rùn)。內(nèi)置香氣濃郁，夜來(lái)香味明顯，湯色金黃明亮，滋味甘醇爽口，韻味獨(dú)特。

李仔坪夜來(lái)香：條索緊直，色澤黃褐油潤(rùn)。內(nèi)質(zhì)香氣清高，夜來(lái)香味顯，湯色金黃明亮，滋味甘醇爽口，回味持久。

夜合：條索緊直，色澤灰褐油潤(rùn)。內(nèi)質(zhì)香氣濃郁，茉莉花香明顯，湯色金黃明亮，滋味甘醇。

10茉莉花香型

茉莉香：條索緊卷碩長(zhǎng)，色澤烏褐油潤(rùn)。內(nèi)置香氣濃郁，茉莉花香顯，湯色金黃明亮，滋味甘醇爽口。

竹溜茉莉香：條索緊結(jié)，色澤黑褐尚潤(rùn)。內(nèi)質(zhì)香氣清高細(xì)銳，茉莉花香顯，湯色金黃明亮，韻味獨(dú)特。

其它香型

橙花香：成茶條索緊直，烏褐油潤(rùn)，湯色橙黃明亮，橙花香氣清高，滋味甘醇鮮爽。

楊梅香：條索緊結(jié)，烏褐油潤(rùn)。內(nèi)質(zhì)香氣清高，持久，楊梅香顯，湯色金黃明亮，韻味獨(dú)特。

苦種單叢：條索緊結(jié)碩長(zhǎng)，色澤黑褐油潤(rùn)。內(nèi)質(zhì)香氣沉隱，湯色黃綠，滋味苦中帶甘，回甘力強(qiáng)。

黃茶香：條索緊直，色澤灰褐油潤(rùn)。內(nèi)質(zhì)香氣尚高，湯色金黃明亮，老叢韻味明顯，味道甘醇爽口，回甘力強(qiáng)。

來(lái)源：茶藝大師工作室

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古有文人墨客順流取酒，今有茶人雅士臨水飲茶。為進(jìn)一步提高鳳凰單叢茶的影響力，充分展示潮州工夫茶文化，做強(qiáng)鳳凰單叢茶品牌，9月8日，由廣東省鳳凰單叢茶跨縣集群產(chǎn)業(yè)園主辦的"鳳凰單叢茶”竹境茶文化美學(xué)空間巡展在長(zhǎng)春正式開(kāi)展。

本次打造的"鳳凰單叢茶”竹境茶文化美學(xué)空間，茂林修竹、素雅蒲團(tuán)，設(shè)有潮州工夫茶文化體驗(yàn)區(qū)、百叢爭(zhēng)茗聞香識(shí)茶體驗(yàn)區(qū)、鳳凰單叢茶展示墻，全方位體驗(yàn)潮州鳳凰單叢茶及潮州工夫茶的魅力。

此次美學(xué)空間同時(shí)聯(lián)動(dòng)了長(zhǎng)春知名茶企、茶館、文化機(jī)構(gòu)，結(jié)合中國(guó)傳統(tǒng)文化特色，開(kāi)展茶道、花道、香道、茶品鑒會(huì)等多場(chǎng)主題茶會(huì)，極力還原古人雅會(huì)之風(fēng)貌，“一觴一詠”，體會(huì)東方茶生活理念。

鳳凰單叢主題品鑒會(huì)

鳳凰單叢茶產(chǎn)自“潮汕屋脊”鳳凰山脈，素以花香濃郁著稱(chēng)，一啜一飲，沁人心脾，猶如誤入萬(wàn)花叢中，或面對(duì)三千粉黛。

本次鳳凰單叢主題品鑒會(huì)，與愛(ài)茶人一同品鑒鳳凰單叢茶、話茶事，借助此次茶會(huì)一展百香之王的孤高奇香，打響鳳凰單叢茶金字招牌，助推潮汕茶文化走出去。

支持單位：吉林長(zhǎng)春.伴茶文化.伴茶師

有鳳來(lái)儀·尋香茶會(huì)

鳳凰單叢茶，香氣高銳而清幽;馥郁花香，傳遞詩(shī)意與浪漫。有鳳來(lái)儀·尋香茶會(huì)，圍繞鳳凰單叢茶，布一方茶席，剪一束花卉，將茶道文化與插花藝術(shù)相結(jié)合，演繹文人雅士對(duì)返璞歸真與自然之美的追求。

茶友們于茶香裊裊與花香縈縈的交織中談笑風(fēng)生，沉浸在一場(chǎng)茶與花共舞的文化盛宴。

支持單位：哈爾濱栗子花道

圍爐觀茶·潮州工夫茶專(zhuān)場(chǎng)品鑒會(huì)

香遇秋意濃，香起茶暖暖。潮州工夫茶是中國(guó)茶藝文化的典型代表，至今已有千年歷史。2022年11月，“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”被聯(lián)合國(guó)教科文組織列入“人類(lèi)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄”，其中“潮州工夫茶藝”作為重要“茶藝”代表性項(xiàng)目列入習(xí)俗。

圍爐觀茶·潮州工夫茶專(zhuān)場(chǎng)品鑒會(huì)，串聯(lián)潮州工夫茶藝、沉香、古琴的“視、聽(tīng)、味、嗅、觸、”的五感體驗(yàn)，于茶香裊裊、煙霧騰騰、琴音悠悠中，覓寧?kù)o、遇知音，體驗(yàn)一次奇妙的茶文化之旅。

支持單位：青怡坊吳娜娜單叢

鳳凰單叢茶作為烏龍茶的代表之一，素有“茶香之王，王者之香”的美譽(yù)，早在2010年，鳳凰單叢就已獲批成為國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。

鳳凰單叢茶的主產(chǎn)區(qū)鳳凰山脈是中國(guó)著名產(chǎn)茶區(qū)之一，北回歸線貫穿而過(guò)，群峰競(jìng)秀、薄云繚繞，高山多雨水，成就了鳳凰單叢茶的獨(dú)特風(fēng)味。幾百年來(lái)，勤勞的潮州人憑借優(yōu)越的地理優(yōu)勢(shì)、獨(dú)特的品種資源和精細(xì)的人文精神，將大自然饋贈(zèng)的鳳凰單叢茶烹飪成為茶界奇葩，聞名中外。

鳳凰山上的古茶樹(shù)年年吐綠，潮州工夫茶的故事歷久彌新。此次在長(zhǎng)春打造的"鳳凰單叢茶”竹境茶文化美學(xué)空間深刻挖掘和延續(xù)了鳳凰單叢茶以及潮州工夫茶承載的文化符號(hào)，呈現(xiàn)了一場(chǎng)精彩紛呈的工夫茶盛宴。

廣東省鳳凰單叢茶跨縣集群產(chǎn)業(yè)園將推動(dòng)鳳凰單叢茶產(chǎn)業(yè)與傳統(tǒng)文化的深度融合發(fā)展，不斷推陳出新，以潮州工夫茶文化傳播為主脈絡(luò)，打造多元化鳳凰單叢茶文化活動(dòng)，不斷擦亮鳳凰單叢茶金字招牌，讓鳳凰單叢茶香茶韻溢滿全球!

來(lái)源：茶情報(bào)

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