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天得茶業(yè)倉(cāng)庫(kù)中堆積如山的黑茶
黑茶越陳口感越好，且功能性越強(qiáng)的觀點(diǎn)已被大多數(shù)茶人所接受。具有歷史價(jià)值的孤品更是貴于黃金，外形獨(dú)特的茶品堂置于廳具藝術(shù)觀賞價(jià)值，體現(xiàn)主人的文化品位。目前，收藏黑茶已成為上流社會(huì)人士的一種潮流。如何選用和收藏黑茶茶品，是許多收藏愛(ài)好者關(guān)注的問(wèn)題：
(一)根據(jù)用途選購(gòu)茶品，收藏茶品大致有兩種用途，一是收藏用于增值，二是日后自己品飲。用途不同選用茶品的品類和范圍也不同。
1、增值收藏
增值收藏首先要考慮的是茶品的歷史意義，只有富于歷史意義的茶品，增值的空間才會(huì)大。
(1)選購(gòu)具有劃時(shí)代意義的茶品，如20世紀(jì)40年代生產(chǎn)的黑茶磚、50年代的千兩茶，天、貢、生尖茶，60年代初期的花磚茶，因?yàn)檫@些茶品是湖南緊壓茶的起始產(chǎn)品，具有"文物"意義。但存于世上的已成孤品，自然價(jià)比天高，大多已有價(jià)無(wú)實(shí)。正所謂"千金易得，一茶難求"，這類茶品很難購(gòu)到，且極易被假冒之貨蒙騙，應(yīng)引起高度警惕。
近幾年出產(chǎn)的黑茶茶品，尤其是采用高檔原料精工制作的黑茶品，同樣具有極高的收藏價(jià)值。從黑茶原料革新的角度來(lái)說(shuō)，這是"劃時(shí)代"的黑茶茶品。且每批次數(shù)量極為有限，這類茶品升值潛力大，速度快，如白沙溪茶廠的手筑茯磚、花卷茶、天尖、花、黑、青磚，益陽(yáng)茶廠的黑茶餅、極品茯茶、湘益茯茶、一品茯茶等，價(jià)值與日俱增。
(2)選購(gòu)茶品批量小的黑茶品。"物以稀為貴"，茶品批量越小，求購(gòu)的人就越多，升值的空間越大。
(3)選購(gòu)好品牌的茶。目前，各種品牌的黑茶充斥市場(chǎng)，令人眼花繚亂。真正具慧眼的收藏家選擇的是名牌廠家生產(chǎn)的茶品，一是質(zhì)量過(guò)得硬，二是名牌廠家具有名牌的內(nèi)在價(jià)值。
(4)選購(gòu)茶品外形美觀，富有藝術(shù)性的茶品。
(5)選購(gòu)是注意包裝完整，有明確的生產(chǎn)日期和生產(chǎn)廠家。
湖南安化黑茶中茶黑茶園特制花磚（天得茶業(yè)天貓商城在售）
2、飲用收藏
為日后自己飲用而收藏的茶人，定是"嗜茶如命"之人，選購(gòu)是，注意以下幾點(diǎn)：
(1)適合自己口感需求的茶品。黑茶茶品種類繁多，風(fēng)格迥異，應(yīng)根據(jù)自己的愛(ài)好選購(gòu)收藏。大致來(lái)講，緊壓程度比較松散的如茯磚茶、天、貢、生尖茶陳化速度較快，3～5年既可飲用。而黑磚茶、花磚茶、青磚茶、千兩茶等緊壓程度較高的茶品，陳化速度相對(duì)慢一些。另外，茯磚茶存放一端時(shí)間后，有"茯苓"的香味，而黑磚、花磚、青磚、天、貢、生尖茶具有松煙香味。
(2)選用生產(chǎn)批量大的茶品，批量越大，一般來(lái)說(shuō)，市面價(jià)格就低。收藏起來(lái)經(jīng)濟(jì)壓力相對(duì)而言就要小一些。
(3)批量購(gòu)進(jìn)。根據(jù)年均消費(fèi)量估算用茶量，可一次性購(gòu)進(jìn)。因原料和工藝的誤差每批茶的質(zhì)量都可能會(huì)有稍許差異，一次性購(gòu)進(jìn)可減少你因茶品的口感不同而不斷更換新口味所帶來(lái)的煩惱。
湖南安化黑茶白沙溪東方華茯茯磚茶葉（天得茶業(yè)天貓商城在售）
(二)黑茶茶品的儲(chǔ)存方法
黑茶是六大茶類中最為特殊的一大茶類，它與日月同在，與環(huán)境共生，其他茶忌氧化，忌潮濕，而黑茶卻在自然環(huán)境條件下，品質(zhì)不斷得到升華。
儲(chǔ)存黑茶注意三個(gè)條件：
1、陰涼忌日曬，日曬會(huì)使茶品急速氧化，產(chǎn)生一些不愉快的化學(xué)成分，如日曬味，長(zhǎng)時(shí)間不得消失。
2、通風(fēng)忌密閉，通風(fēng)有助于茶品的自然氧化，同時(shí)可適當(dāng)吸收空氣的水分(但水分不能過(guò)高，否則容易霉變)加速茶體的濕熱氧化過(guò)程，也為微生物代謝提供水分和氧氣。切忌使用塑料袋密封，可用牛皮紙、皮紙等通透性較好的包裝材料進(jìn)行包裝儲(chǔ)存。
3、開(kāi)闊忌異味，茶葉具有極強(qiáng)的吸異性，不能與有異味的物質(zhì)混放在一起。而宜放置在開(kāi)闊而通風(fēng)透氣的環(huán)境中。
黑茶的存放過(guò)程中，只要磚片本聲的含水量達(dá)到出廠標(biāo)準(zhǔn)，而空氣濕度又不是過(guò)高，哪怕時(shí)間再長(zhǎng)也不會(huì)霉變(茶磚中具有的優(yōu)勢(shì)菌抑制了其它菌產(chǎn)生的緣故)。但歷時(shí)三、五十年的陳年老磚茶可能會(huì)在磚片表面寄生一層"茶蟲(chóng)"，"茶蟲(chóng)"并不可怕，是茶葉陳化的結(jié)果，蟲(chóng)與菌共生。也許有利與陳化的進(jìn)程，事實(shí)證明，帶有蟲(chóng)塊的陳年老茶對(duì)身體并無(wú)害處。
干茶：外形規(guī)格一致，松緊適度，磚面平整，發(fā)花茂盛，菌香鮮活。
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湖南省安化縣黑茶產(chǎn)業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力提升研究
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許振宇
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湖南省安化縣集山區(qū)、庫(kù)區(qū)、老區(qū)為一體，是我國(guó)黑茶的發(fā)源地。上個(gè)世紀(jì)50年代曾一度絕產(chǎn)，以至于默默無(wú)名。安化黑茶1988年產(chǎn)干茶達(dá)到8 . 8萬(wàn)噸，因受外部市場(chǎng)和內(nèi)部管理不善及技術(shù)更新落后等影響，部分地方出現(xiàn)了一些棄茶改種其它經(jīng)濟(jì)作物的現(xiàn)象，之后就一直走下坡路，也漸漸淡出了中國(guó)產(chǎn)茶大縣之名。進(jìn)入二十一世紀(jì)以來(lái)，安化黑茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，產(chǎn)量逐年提升。2 001年，安化被湖南省政府定位為全省首批無(wú)公害茶葉示范基地縣，2 004年被定位為湖南省優(yōu)質(zhì)黑茶基地，黑茶的發(fā)展重現(xiàn)曙光。至2010年，安化黑茶走進(jìn)中國(guó)上海世博會(huì)，成為中國(guó)世博會(huì)十大名茶之一，安化黑茶再度走進(jìn)茶人的視野，成為茶人的新寵。
安化黑茶主要有千兩茶、黑磚茶、花磚茶、茯磚茶和天尖、貢尖、生尖茶等產(chǎn)品，特別是千兩茶被公認(rèn)為世界茶王，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷歐美、日等發(fā)達(dá)國(guó)家。
在第八屆中國(guó)茶業(yè)經(jīng)濟(jì)年會(huì)上，安化縣榮獲“2012年度中國(guó)茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展示范縣”稱號(hào)，連續(xù)四年躋身全國(guó)重點(diǎn)產(chǎn)茶縣十強(qiáng)，茶葉產(chǎn)量位列全國(guó)重點(diǎn)產(chǎn)茶縣第五位，黑茶產(chǎn)量位列全國(guó)第一。
安化縣現(xiàn)有茶園面積20.15萬(wàn)畝，新建茶園基地2.15萬(wàn)畝，種茶農(nóng)戶3.5萬(wàn)戶，從事黑茶及關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)人員22萬(wàn)人。黑茶年加工量3.83萬(wàn)噸，綜合產(chǎn)值50.8億元，分別比2011年增21.2%、46.8%。2012年實(shí)現(xiàn)茶葉稅收7465萬(wàn)元，比2011年增長(zhǎng)96.3%，黑茶產(chǎn)業(yè)為縣域經(jīng)濟(jì)的發(fā)展做出了應(yīng)有的貢獻(xiàn)。同時(shí)，成功舉辦了第二屆中國(guó)·湖南(益陽(yáng))黑茶文化節(jié)，進(jìn)一步提高了安化黑茶的知名度和美譽(yù)度。
雖然安化黑茶近幾年取得了飛速進(jìn)步，但相對(duì)于其他名牌茶產(chǎn)品，核心競(jìng)爭(zhēng)力不是很突出。例如，福建安溪鐵觀音因其形美、香高、味醇的品質(zhì)特性，2013年市場(chǎng)占有率以17.29%位列中國(guó)茶葉市場(chǎng)第一。如何根據(jù)安化黑茶資源產(chǎn)業(yè)化實(shí)際情況提升其核心競(jìng)爭(zhēng)力，具有較強(qiáng)的現(xiàn)實(shí)意義。
1 產(chǎn)品核心競(jìng)爭(zhēng)力概述
1.1 什么是核心競(jìng)爭(zhēng)力
核心競(jìng)爭(zhēng)力是指在一個(gè)組織內(nèi)部經(jīng)過(guò)整合了的知識(shí)和技能，尤其是關(guān)于怎樣協(xié)調(diào)多種生產(chǎn)技能和整合不同技術(shù)的知識(shí)和技能。從產(chǎn)品或服務(wù)的關(guān)系角度看，核心競(jìng)爭(zhēng)力實(shí)際上是隱含在產(chǎn)業(yè)核心產(chǎn)品或服務(wù)里面的知識(shí)和技能，或者知識(shí)和技能的集合體。核心競(jìng)爭(zhēng)力是一個(gè)產(chǎn)業(yè)能夠長(zhǎng)期獲得競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的能力，是產(chǎn)業(yè)所特有的，能夠經(jīng)得起時(shí)間考驗(yàn)的，具有延展性，并且是競(jìng)爭(zhēng)力對(duì)手難以模仿的技術(shù)或能力。
1.2 核心競(jìng)爭(zhēng)力的內(nèi)容
不同的產(chǎn)品具有不同的核心競(jìng)爭(zhēng)力，但這些不同的競(jìng)爭(zhēng)力卻有著某些共同的特征：
第一，獨(dú)特性。核心競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)調(diào)的是產(chǎn)品具有的獨(dú)一無(wú)二的與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的能力。一種產(chǎn)品一旦形成了這種能力就能夠依托這一競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)迅速占領(lǐng)目標(biāo)市場(chǎng)，贏得消費(fèi)者的信任，形成自己獨(dú)特的消費(fèi)群體。產(chǎn)品的核心競(jìng)爭(zhēng)力是擁有這個(gè)產(chǎn)品的企業(yè)在長(zhǎng)期的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中經(jīng)過(guò)戰(zhàn)略設(shè)計(jì)、領(lǐng)導(dǎo)策劃、組織管理等多層次、多環(huán)節(jié)的不斷提煉、總結(jié)、創(chuàng)新而得到的。
第二，整體性。產(chǎn)品核心競(jìng)爭(zhēng)力的形成是企業(yè)所有資源充分整合的結(jié)果，是企業(yè)駕馭內(nèi)外環(huán)境的能力體系。在企業(yè)多樣化經(jīng)營(yíng)的今天，衡量企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力的一個(gè)重要標(biāo)準(zhǔn)就是這個(gè)企業(yè)擁有的核心產(chǎn)品，這個(gè)產(chǎn)品在市場(chǎng)中的地位。
第三，價(jià)值性。產(chǎn)品核心競(jìng)爭(zhēng)力的價(jià)值特征具體表現(xiàn)在三個(gè)方面：一是產(chǎn)品核心競(jìng)爭(zhēng)力在企業(yè)創(chuàng)造價(jià)值和降低成本方面具有核心地位，能顯著提高企業(yè)的運(yùn)營(yíng)效率。二是核心競(jìng)爭(zhēng)力能實(shí)現(xiàn)和創(chuàng)造顧客價(jià)值，給消費(fèi)者帶來(lái)實(shí)實(shí)在在的好處。三是核心競(jìng)爭(zhēng)力是產(chǎn)品不同于競(jìng)爭(zhēng)產(chǎn)品的原因，也是這個(gè)企業(yè)比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手做的更好的根本原因。
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1.3 核心競(jìng)爭(zhēng)力的構(gòu)成要素
形成競(jìng)爭(zhēng)力和支撐產(chǎn)品長(zhǎng)期發(fā)展的因素有：
第一，適應(yīng)性。這主要指黑茶產(chǎn)品符合市場(chǎng)的需求。
第二，營(yíng)銷能力。包括這個(gè)產(chǎn)業(yè)和服務(wù)以外的多種營(yíng)銷手段的采用，主要從營(yíng)銷的促銷、分銷和價(jià)格制定方面來(lái)說(shuō)。
第三，經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì)。主要指產(chǎn)品的品種和品牌等方面與其他競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的比較中相對(duì)優(yōu)勢(shì)的體現(xiàn)。
第四，技術(shù)狀況。包括產(chǎn)品和服務(wù)的技術(shù)含量，設(shè)備和技術(shù)工藝、專利、專有技術(shù)等硬軟件技術(shù)，這是產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力提升所要解決的核心問(wèn)題。第五，人力資源的競(jìng)爭(zhēng)。人力資源的競(jìng)爭(zhēng)直接關(guān)系到產(chǎn)品的核心競(jìng)爭(zhēng)力，尤其是在21世紀(jì)，人才最重要，茶企必須重視人才、培養(yǎng)人才、留住人才。
2 安化黑茶產(chǎn)業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)
安化的黑茶生產(chǎn)具有歷史悠久、豐富的茶文化底蘊(yùn)、得天獨(dú)厚的生態(tài)環(huán)境、不同的功效和作用等優(yōu)勢(shì)。這些優(yōu)勢(shì)就是構(gòu)成湖南省黑茶核心競(jìng)爭(zhēng)力的要素，也是搶占市場(chǎng)的資本。
2.1 悠久的歷史文化
歷史悠久是安化黑茶最大的優(yōu)勢(shì)。安化產(chǎn)茶自唐代開(kāi)始，已有產(chǎn)“渠江薄片，一斤八十枚”的記載。宋熙寧六年（公元1073年），安化建縣后，朝廷在資水北岸建立博易場(chǎng)（即茶市），用米、鹽、布、帛交換（專賣）安化茶葉。當(dāng)時(shí)以“渠江薄片”為代表的安化蒸青餅茶，還不是現(xiàn)代黑茶。但是，安化茶葉憑借天然的優(yōu)厚條件，隨歷史進(jìn)程而逐漸發(fā)展起來(lái)，黑茶的品牌品種也越來(lái)越多，有著名的“安化千兩茶、黑磚茶、花磚茶和天尖、貢尖、生尖茶”，以及“安化茯磚茶”等產(chǎn)品。新中國(guó)成立后，安化的黑茶產(chǎn)業(yè)得到了全面規(guī)范化的發(fā)展，現(xiàn)境內(nèi)茶園星羅棋，黑茶初制香遍各鄉(xiāng)村角落。以湖南省白沙溪茶廠為主要精制加工地，實(shí)行統(tǒng)購(gòu)?fù){(diào)，保障各少數(shù)民族茶葉供應(yīng)，產(chǎn)品銷往國(guó)內(nèi)外。
2.2 得天獨(dú)厚的生態(tài)環(huán)境
安化屬亞熱帶大陸季風(fēng)濕潤(rùn)氣候區(qū)，光熱資源豐富，年均氣溫16℃～18℃，年降水量1200—1700mm，相對(duì)濕度多在80%左右；土壤肥沃。 在土壤層土母巖中，花崗巖、變質(zhì)巖、沉積砂頁(yè)巖占41%，微酸性，無(wú)機(jī)養(yǎng)分豐富，自然肥力較高，適宜茶樹(shù)生長(zhǎng)。安化的主要茶區(qū)地處北緯25°～30°，氣候溫和，生態(tài)環(huán)境優(yōu)美，森林覆蓋率70%左右，茶園大多分布在海拔400-800m，常年云霧繚繞，降水量豐富. 如云臺(tái)山茶園、柘溪水庫(kù)區(qū)等，茶葉品質(zhì)優(yōu)異，是優(yōu)質(zhì)黑茶和有機(jī)茶主產(chǎn)區(qū)和出口茶基地。
這里也是屬于我國(guó)四大茶區(qū)之一的江南茶區(qū)范圍之地，江南茶區(qū)地處長(zhǎng)江中下游地區(qū)，茶區(qū)基本上為紅壤，部分為黃壤。氣候溫和，四季分明。年平均氣溫在15.5℃以上，≧10℃積溫為4800—6000℃，極端最低溫度多年平均不低于-8℃，無(wú)霜230—280d。但晚霜和北方寒流會(huì)對(duì)該茶區(qū)的北部帶來(lái)危害。降水量比較充足，一般在1000—1400mm，全年降水量以春季為多。這些都是適合種植優(yōu)種茶樹(shù)生長(zhǎng)的條件。
2.3 獨(dú)特的功效和作用
黑茶的功效和作用主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：
第一，清脂肪減肥胖。安化黑茶中的多酚類及其氧化產(chǎn)物能溶解脂肪，促進(jìn)脂類物質(zhì)排出；還可活化蛋白質(zhì)激酶，加速脂肪分解，降低體內(nèi)脂肪的含量。因此安化黑茶被韓國(guó)人稱為“瘦身茶”；日本人稱為“美容茶”；臺(tái)灣人稱為“消食茶”。
第二，清腸胃助消化。安化黑茶富含膳食纖維，具有調(diào)理腸胃的功能，清腸胃；且有益生菌參與，能改善腸道微生物環(huán)境，助消化。我國(guó)民間有利用老黑茶治療腹脹、痢疾、消化不良的傳統(tǒng)。
第三，清血管降三高。安化黑茶中富含茶黃素，能軟化血管，有效清除血管壁內(nèi)的粥樣物質(zhì)，被稱為“心血管的清道夫”；茶氨酸有效抑制血壓升高，類黃酮物質(zhì)能使血管壁松弛，增加血管的有效直徑，降低血壓；茶多糖具有類似胰島素的作用，降低血糖含量；多酚類及其氧化產(chǎn)物能溶解脂肪，促進(jìn)血管內(nèi)脂類物質(zhì)排出，降低血液中膽固醇的含量。第四，清毒素護(hù)肝腎。
安化黑茶中獨(dú)特的益生菌的功能因子和多酚類氧化物、兒茶素等多種化合物成分，參與人體內(nèi)新陳代謝，對(duì)人體內(nèi)臟具有特殊的凈化功能，吸附體內(nèi)的有毒物質(zhì)（酒精、重金屬、體內(nèi)垃圾）排出體外，能深層排毒；又對(duì)病菌有抑制作用，保護(hù)肝腎。
3 安化黑茶產(chǎn)業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力劣勢(shì)
3.1 營(yíng)銷能力不足
營(yíng)銷渠道布局單一，難以掌控渠道終端，除邊銷茶以外，尚未建成比較完整的中、高檔黑茶銷售渠道網(wǎng)絡(luò)，尤其是現(xiàn)代商超渠道幾乎是空白。現(xiàn)有的銷售渠道以傳統(tǒng)的大流通模式為主，渠道的經(jīng)營(yíng)非常粗放，渠道被經(jīng)銷商所掌控，企業(yè)在渠道系統(tǒng)中處于弱勢(shì)地位。目前生產(chǎn)企業(yè)主要是在北京、廣州、長(zhǎng)沙等地設(shè)立銷售網(wǎng)點(diǎn)，輻射面小，市場(chǎng)份額十分有限。
3.2 加工科技落后
不少茶廠整套制茶工序都是沿用傳統(tǒng)的手工藝，雖說(shuō)有些手工藝是必需的，但在可以用機(jī)械設(shè)備代替的還沒(méi)有實(shí)現(xiàn)機(jī)械生產(chǎn)化，現(xiàn)在科學(xué)技術(shù)發(fā)展日新月異，機(jī)器的作用遠(yuǎn)大于人工；還有的茶廠雖然用上了機(jī)器，但設(shè)備老化問(wèn)題比較嚴(yán)重，機(jī)械得不到及時(shí)的更新?lián)Q代，制約了茶葉產(chǎn)量的增長(zhǎng)；再有就是沒(méi)有一條穩(wěn)定的生產(chǎn)線，都是各自為戰(zhàn)，沒(méi)有形成有效的協(xié)做和統(tǒng)一，生產(chǎn)出來(lái)的產(chǎn)品沒(méi)有保障。總的來(lái)說(shuō)就沒(méi)有建立高效高質(zhì)低耗環(huán)保型的生產(chǎn)線，生產(chǎn)的規(guī)模小、效率低、加工質(zhì)量不穩(wěn)定。這些都是黑茶加工企業(yè)科技實(shí)力薄弱，自動(dòng)化生產(chǎn)程度低，沒(méi)有引進(jìn)相應(yīng)的機(jī)器設(shè)備和科學(xué)化的管理。我們偉大的改革導(dǎo)師鄧小平同志曾說(shuō)過(guò)“科學(xué)技術(shù)是第一生產(chǎn)力”，由此可見(jiàn)科學(xué)技術(shù)對(duì)于一個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展有多重要。
3.3 經(jīng)營(yíng)秩序混亂
目前受市場(chǎng)驅(qū)動(dòng)，從事安化黑茶生產(chǎn)的廠家迅速增加，各種規(guī)格和各種形態(tài)的產(chǎn)品充斥市場(chǎng)，消費(fèi)者面對(duì)琳瑯滿目的黑茶產(chǎn)品產(chǎn)生了困惑。同時(shí)，黑茶質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)和配套程序相對(duì)落后，黑茶產(chǎn)品價(jià)格不夠規(guī)范，在一定程度上損害了安化黑茶聲譽(yù)。還有一些小廠家假冒知名品牌生產(chǎn)茶產(chǎn)品，給消費(fèi)者造成誤導(dǎo)，損害知名茶企業(yè)。
3.4 質(zhì)量提高緩慢
一直以來(lái)，安化縣的黑茶是為了適應(yīng)邊疆地區(qū)同胞的需要和自己自足的傳統(tǒng)生活習(xí)慣生產(chǎn)的，主要是生產(chǎn)黑茶中的茯磚和天尖，市場(chǎng)主要在邊疆地區(qū)，少部分在于自供，對(duì)于邊疆地區(qū)的銷售依賴性大。但由于四川、云南等地不同的黑茶產(chǎn)品的發(fā)展，對(duì)邊疆地區(qū)的市場(chǎng)造成了極大的沖擊，致使不少茶葉企業(yè)在九十年代長(zhǎng)期處于滑坡低谷的被動(dòng)局面，茶葉公司面臨長(zhǎng)期虧損。進(jìn)入二十一世紀(jì)以來(lái)，在湖南省委省政府的大力支持下，安化黑茶產(chǎn)業(yè)有了新的發(fā)展，對(duì)黑茶產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)加強(qiáng)了宏觀政策調(diào)整。
2 0 0 1 年我國(guó)加入世貿(mào)后，安化黑茶在國(guó)內(nèi)迅速發(fā)展的同時(shí)，也把市場(chǎng)瞄準(zhǔn)了歐美、日等經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的國(guó)家和地區(qū)，力爭(zhēng)讓黑茶走出國(guó)門(mén)。產(chǎn)品研發(fā)依托于自身的安化黑茶工程研究心，以及借助于外部的高?？蒲袡C(jī)構(gòu)，進(jìn)行新形式產(chǎn)品和衍生新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)。黑茶產(chǎn)業(yè)雖然近幾年在政府政策的支持下發(fā)展迅速，但由于九十年代茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展長(zhǎng)期滯后，導(dǎo)致一些茶農(nóng)對(duì)茶原料的種植面積大大減少，對(duì)茶原料的質(zhì)量把握不高不穩(wěn)定，致使黑茶成品的質(zhì)量也不及當(dāng)年，所以安化黑茶的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)在數(shù)量與質(zhì)量上還有很大的調(diào)整空間，也還需要找到新的增長(zhǎng)點(diǎn)來(lái)提高安化黑茶的競(jìng)爭(zhēng)力。
4 提升核心競(jìng)爭(zhēng)力的對(duì)策
4.1 實(shí)行品牌茶戰(zhàn)略
安化黑茶要充分利用優(yōu)勢(shì), 打造大的品牌，還要增強(qiáng)品牌意識(shí)，樹(shù)立自主品牌。要實(shí)施品牌茶戰(zhàn)略，應(yīng)在“湖南黑茶”母品牌的庇護(hù)、支撐下，各個(gè)茶葉企業(yè)再實(shí)施差異化戰(zhàn)略，現(xiàn)在品牌是比較多，但比較雜要打造突出自己個(gè)性的品牌，諸如“湘益茯磚”、“白沙溪花卷”、“中茶牌茯磚”等具有重要現(xiàn)實(shí)意義的品牌，在引導(dǎo)消費(fèi)和接待贈(zèng)禮及各項(xiàng)宣傳活動(dòng)中，都應(yīng)重點(diǎn)推薦這幾大主導(dǎo)品牌，讓這些品牌深入人心，做好宣傳。也要在對(duì)現(xiàn)有眾多的黑茶品牌中選擇有特色、有規(guī)模、有效益、有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)和發(fā)展前景的品牌，進(jìn)行重點(diǎn)培育，在政策、資金扶持上予以傾斜，帶動(dòng)整個(gè)黑茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，將有利于實(shí)現(xiàn)安化黑茶品牌建設(shè)中“質(zhì)”的飛躍。 各行各業(yè)也積極配合，讓品牌真正成為促進(jìn)黑茶產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的重要?jiǎng)恿Α?/span>
4.2 完善質(zhì)量管理體系
質(zhì)量管理體系強(qiáng)調(diào)的是以顧客為關(guān)注焦點(diǎn)、顧客為中心的管理理念及思想，強(qiáng)調(diào)維護(hù)的是消費(fèi)者的利益，企業(yè)間應(yīng)建立消費(fèi)者反饋機(jī)制，售后服務(wù)要落實(shí)。質(zhì)量管理體系的建設(shè)實(shí)質(zhì)就是要系統(tǒng)設(shè)計(jì)，通過(guò)優(yōu)化流程，明確標(biāo)準(zhǔn)，完善制度，逐步形成靠制度管人，按流程分責(zé)，照標(biāo)準(zhǔn)做事，高效順暢，持續(xù)改進(jìn)，不斷創(chuàng)新的運(yùn)行機(jī)制，時(shí)刻努力做好維護(hù)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)秩序。當(dāng)然，沒(méi)有高品質(zhì)的黑茶產(chǎn)品作為基礎(chǔ)，任何的市場(chǎng)拓展活動(dòng)都是空中樓閣。在黑茶企業(yè)創(chuàng)立區(qū)域性品牌階段，提高茶葉的內(nèi)在品質(zhì)才是核心和基礎(chǔ)，有機(jī)化種植、全程清潔化生產(chǎn)、優(yōu)化制作工藝等都是茶企常抓不懈的工作。因此，建立安化黑茶質(zhì)量檢測(cè)檢驗(yàn)中心，加強(qiáng)質(zhì)量安全監(jiān)管工作，是深化安化黑茶標(biāo)準(zhǔn)化步伐，提高茶葉質(zhì)量檔次和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，提升茶葉整體質(zhì)量水平，迎接質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度的有效舉措。
4.3 加強(qiáng)加工技術(shù)改造
黑茶生產(chǎn)企業(yè)可根據(jù)貨源供應(yīng)、經(jīng)營(yíng)規(guī)模、市場(chǎng)需求等因素調(diào)整優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。每個(gè)企業(yè)都應(yīng)有自己的核心競(jìng)爭(zhēng)產(chǎn)品，經(jīng)營(yíng)范圍也不宜遍地開(kāi)花，經(jīng)營(yíng)品類過(guò)多過(guò)濫易造成產(chǎn)品特色及訴求點(diǎn)不明晰。根據(jù)黑茶產(chǎn)品營(yíng)銷特點(diǎn)要加強(qiáng)市場(chǎng)調(diào)研和產(chǎn)品研發(fā)的力度，以產(chǎn)品差異化形成品牌競(jìng)爭(zhēng)力，保持茶葉產(chǎn)品線的創(chuàng)新與延伸，從原料、加工工藝與設(shè)備、包裝等方面入手不斷推出新品，以滿足細(xì)分化市場(chǎng)的消費(fèi)需求。把黑茶茶廠優(yōu)化改造工作列入茶葉發(fā)展的重點(diǎn)項(xiàng)目，通過(guò)“扶持一批，改造一批，淘汰一批”合理整合茶葉加工資源，爭(zhēng)取在一段時(shí)間內(nèi)完成
茶廠改造任務(wù)。支持骨干企業(yè)進(jìn)行技術(shù)改造，更新機(jī)械設(shè)備，擴(kuò)大加工規(guī)模。加強(qiáng)茶葉科技隊(duì)伍建設(shè)，縣農(nóng)業(yè)局和主產(chǎn)茶鎮(zhèn)農(nóng)技站要配備專職茶葉技術(shù)推廣人員。加強(qiáng)橫向科技合作，利用湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)、湖南茶葉研究所等科研院所的研發(fā)實(shí)力，實(shí)現(xiàn)安化黑茶突破性的發(fā)展。
4.4 加速營(yíng)銷體系建設(shè)
廣闊的市場(chǎng)是拉動(dòng)茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展的動(dòng)力，改變發(fā)展觀念，要積極參與擴(kuò)寬市場(chǎng)深度，加速茶葉市場(chǎng)體系建設(shè)。在安化乃至湖南省都缺乏有影響力的大規(guī)模的黑茶專業(yè)批發(fā)市場(chǎng)，要在湖南黑茶的發(fā)源地安化縣，建立一個(gè)綜合批發(fā)銷售的大型專業(yè)黑茶市場(chǎng)，發(fā)揮專業(yè)批發(fā)市場(chǎng)對(duì)產(chǎn)品的集散作用，導(dǎo)向作用和融資作用。多建黑茶專賣店，進(jìn)行全國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)，積極組織黑茶企業(yè)參加全國(guó)性的茶葉博覽會(huì)，組織出口龍頭企業(yè)出國(guó)參加國(guó)際性茶葉博覽會(huì)和交易會(huì)。2 0 1 0年在上海舉辦的世博會(huì)，讓世界重新認(rèn)識(shí)了安化黑茶。
黑茶產(chǎn)品的銷售，要利用好廣大媒介的作用，大力宣傳黑茶品牌，重視現(xiàn)代物流隊(duì)伍的建設(shè)和信息的溝通。搭建網(wǎng)絡(luò)信息平臺(tái)，發(fā)揮供銷社、茶葉協(xié)會(huì)的指導(dǎo)作用，發(fā)展電子商務(wù)，提高品牌防偽水平；發(fā)展品牌專賣店，鼓勵(lì)經(jīng)銷商在大中城市開(kāi)設(shè)茶莊、專賣店，參與黑茶營(yíng)銷。多加宣傳黑茶的保健功效，飲用黑茶具有解油膩、暖胃、化痰生津、促進(jìn)脂肪新陳代謝、降血脂、醒酒解毒等功效。
4.5 挖掘文化底蘊(yùn)
茶葉消費(fèi)不僅要實(shí)現(xiàn)作為飲料的商品價(jià)值，而且更要體現(xiàn)茶葉特有的文化藝術(shù)價(jià)值。因此，發(fā)掘、整理、傳播品牌的安化黑茶文化內(nèi)涵，將物質(zhì)消費(fèi)與文化享受相融合，有益于消費(fèi)者加深對(duì)茶葉品牌的識(shí)別與認(rèn)同。建設(shè)好中國(guó)黑茶博物館，定期辦好中國(guó)黑茶文化節(jié)，以安化茶馬古道建設(shè)為重點(diǎn)，保護(hù)和修繕茶文化歷史遺跡，把茶文化體系建設(shè)與旅游事業(yè)發(fā)展緊密結(jié)合，這樣有益于黑茶文化的發(fā)展，有益于擴(kuò)大黑茶在社會(huì)中的影響力。歷史悠久的白沙溪茶文化和洞市茶文化在省內(nèi)都有較大的知名度和影響力。應(yīng)努力挖掘和繼續(xù)收集整理具有安化地方特色的茶歌、茶舞、茶詩(shī)、茶聯(lián)，編排茶文化節(jié)目，組建茶藝表演隊(duì)，利用各種媒體廣泛宣傳安化茶文化，從而有效地推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，提升市場(chǎng)的知名度和競(jìng)爭(zhēng)力，同時(shí)也豐富了黑茶產(chǎn)業(yè)的底蘊(yùn)。(資料來(lái)源:《東方企業(yè)文化》）
作者簡(jiǎn)介：許振宇（197 5-），男，湖南岳陽(yáng)人，講師。
安化黑茶，歷史悠久，品質(zhì)獨(dú)特，青睞安化黑茶的人們?cè)絹?lái)越多，人們可以根據(jù)個(gè)人飲茶習(xí)慣、對(duì)茶文化品位欣賞和身體狀況選擇不同品類、不同品質(zhì)風(fēng)格的安化黑茶。但目前市場(chǎng)上黑茶品類繁多，風(fēng)格迥異，也有用外路劣質(zhì)茶(非正宗安化黑茶)加工成“安化黑茶”出現(xiàn)在市場(chǎng)上。要怎樣選購(gòu)正宗優(yōu)質(zhì)安化黑茶?
(一)正確選用真品安化黑茶
每個(gè)茶都有各自的特點(diǎn)，只有真品黑茶才有其特定功效。加工黑茶時(shí)，其原料的選用、加工的地域、氣候等都是至關(guān)重要的。就如中藥藥材的選用注重藥材的來(lái)源及后期的“加工工藝”。
首先是原料，不同的地域氣候和土壤，其原料的質(zhì)量(內(nèi)含成分、藥性)會(huì)有較大差別。
其次是工藝環(huán)境，加工工藝除了受人為因素影響外，也與地域氣候有關(guān)。同一個(gè)茶，其原料在不同的地域條件下加工，其品質(zhì)風(fēng)味就會(huì)有一定差異，因?yàn)椴枞~在加工過(guò)程中有酶的參與，酶是一個(gè)活體，溫度、濕度等外部環(huán)境對(duì)其活性都有不同程度的影響，況且黑茶加工過(guò)程中還有一個(gè)主體——微生物的參與，不同地域氣候條件下的微生物種群及同一種群的微生物都有質(zhì)和量的差異。正如湖南各地盛產(chǎn)腐乳，但同一種工藝原料在不同的地區(qū)所做出來(lái)的腐乳風(fēng)味卻有不同。因此，黑茶生產(chǎn)有地域性的差別原因就在于此。既然我們是站在歷史角度來(lái)討論黑茶，那么就要尊重湖南安化原產(chǎn)地的這種特殊性。我們前面所提及的黑茶是歷史上的地域、傳統(tǒng)的工藝所加工的茶品，而且也只有這些茶品才有如上所述的種種“藥理功效”。消費(fèi)者在選用茶品時(shí)，就得尊重這一基本原則——即選用正宗原產(chǎn)地生產(chǎn)的黑茶茶品。
正宗的真品“安化黑茶”應(yīng)定義為：原產(chǎn)地安化縣；原料是以云臺(tái)山大葉茶(國(guó)家級(jí)優(yōu)良茶樹(shù)種)為代表的安化大葉茶群體品種，用傳統(tǒng)獨(dú)特工藝(殺青、揉捻、渥堆、松柴明火烘焙)初制和精制(包括自然陳化和人工后發(fā)酵)而成的、具獨(dú)特品質(zhì)風(fēng)味的黑茶，才是正宗的真正的‘安化黑茶’。這樣，可以避免魚(yú)目混珠、混淆視聽(tīng)，不給奸商詭詐之人留下可乘之機(jī)。據(jù)傳，現(xiàn)在安化千兩茶、茯磚茶在貴州、浙江、安徽、廣東等地都有生產(chǎn)，有關(guān)部門(mén)應(yīng)該加以制止，以維護(hù)生產(chǎn)者、消費(fèi)者的合法權(quán)益。消費(fèi)者也應(yīng)明辨真?zhèn)魏蛢?yōu)劣。正宗的安化黑茶才有特定的功效。
（二）怎樣識(shí)別正宗安化黑茶
1．從外觀或內(nèi)質(zhì)是去鑒定
從整體上去看外觀、外形：各類緊壓的外形，要求光滑、整齊、厚薄大小勻正，凡分灑面包心的茶，應(yīng)不起層落面，灑面茶應(yīng)分均勻。緊壓茶一律要求無(wú)青霉、黑霉。茯磚茶必須“金花”茂盛?！敖鸹ā奔础肮谕簧⒛揖?，在自然界中唯一只有“靈芝”中有冠突散囊菌。
2．從產(chǎn)品標(biāo)志上去鑒定
安化正規(guī)生產(chǎn)廠家除有Qs等標(biāo)準(zhǔn)計(jì)量（千兩茶餅除外）標(biāo)志外，選購(gòu)“安化黑茶”各類品牌時(shí)，要注意是否有安化縣茶葉協(xié)會(huì)授權(quán)使用的“安化黑茶”、“安化千兩茶”“安化茶”注冊(cè)商標(biāo)和“安化縣茶業(yè)協(xié)會(huì)”防偽標(biāo)識(shí)。
(三)增值保藏
安化黑茶在一定存放期內(nèi)越陳品味越好，且功能性越強(qiáng)的觀點(diǎn)已被大多數(shù)茶人所接受。具有歷史價(jià)值的孤品更是貴于黃金，外形獨(dú)特的茶品置于廳堂具藝術(shù)觀賞價(jià)值，體現(xiàn)主人的文化品位。目前，保藏黑茶已成為上流社會(huì)人士的一種潮流。
保藏茶品大致有兩種用途，一是收藏用于增值，二是日后自己品飲。
增值保藏首要考慮的茶品的歷史意義，只有富于歷史意義的茶品，增值的空間才會(huì)大。
(1)選購(gòu)具有劃時(shí)代意義的茶品。
具有劃時(shí)代意義的茶品。如20世紀(jì)40年代生產(chǎn)的安化黑茶磚、20世紀(jì)50年代的安化千兩茶、茯磚茶，天、貢、生尖茶，1958年至20世紀(jì)60年代初期的安化花磚茶，因?yàn)檫@些茶品是安化緊壓茶的起始產(chǎn)品，具有“文物”意義。但存于世上的已成孤品，自然價(jià)比天高，大多已有價(jià)無(wú)實(shí)。正所謂“千金易得，一茶難求”，這類茶品很難購(gòu)到，且極易被假冒之貨蒙騙，應(yīng)引起高度警惕。
近幾年出產(chǎn)的安化黑茶茶品，尤其是采用高檔原料精工制作的黑茶品，同樣具有極高的收藏價(jià)值。從黑茶原料革新的角度來(lái)說(shuō)，這是“劃時(shí)代”的黑茶茶品。且每批次數(shù)量極為有限，這類茶品升值潛力大，速度快，如白沙溪茶廠的手筑茯磚、安化千兩茶、百兩茶、“天尖”等，安化茶廠的安化黑磚茶和金真、久揚(yáng)公司、利源隆、永泰福、邊江、富華、天植坊、天來(lái)香、晉豐厚的安化千兩茶系列價(jià)值與日俱增。
(2)選購(gòu)茶品批量小的黑茶品。
“物以稀為貴”，茶品批量越小，求購(gòu)的人就越多，升值的空間越大。如有重要活動(dòng)定制的紀(jì)念茶品。
(3)選購(gòu)好品牌的茶。
目前，各種品牌的黑茶品充斥市場(chǎng)，令人眼花繚亂。真正具慧眼的收藏家選擇的是名牌廠家生產(chǎn)的茶品，一是質(zhì)量過(guò)得硬，二是名牌廠家具有名牌的內(nèi)在價(jià)值。
(4)選購(gòu)茶品外形美觀，富有藝術(shù)性的茶品。
(5)選購(gòu)時(shí)注意包裝完整，有明確的生產(chǎn)日期和生產(chǎn)廠家。
(四)飲用保藏
安化黑茶廠家加工制作的安化千兩茶、“三磚茶”和“三尖茶”等新品，當(dāng)年可以飲用，要日后飲用，在一定的時(shí)間內(nèi)保藏亦可。
為日后自己飲用而收藏的茶人，定是“嗜茶如命”之人，選購(gòu)時(shí)，注意以下幾點(diǎn)：
(1)適合自己口感需求的茶品。安化黑茶茶品種類繁多，風(fēng)格迥異，應(yīng)根據(jù)自己的愛(ài)好選購(gòu)保藏。大致來(lái)講，緊壓程度比較松散的如茯磚茶、天、貢、生尖茶陳化速度較快，3～5年即可飲用。而黑磚茶、花磚茶、千兩茶等緊壓程度較高的茶品，陳化速度相對(duì)慢一些?？筛鶕?jù)情況進(jìn)行收藏。另外，茯磚茶存放一段時(shí)間后，有“茯苓”的香味，而黑磚、花磚、天、貢、生尖茶具有松煙香味。
(2)選用生產(chǎn)批量大的茶品，批量越大，一般來(lái)說(shuō)，市面價(jià)格就低，收藏起來(lái)經(jīng)濟(jì)壓力相對(duì)而言就要小一些。
(3)批量購(gòu)進(jìn)。根據(jù)年均消費(fèi)量估算用茶量，可一次性購(gòu)進(jìn)。因原料和工藝的誤差每批茶的質(zhì)量都可能會(huì)有稍許差異，一次性購(gòu)進(jìn)可減少你因茶品的口感不同而不斷更換新口味所帶來(lái)的煩惱。
