黑茶可以分為緊壓茶、散裝茶和花卷三個(gè)種類。緊壓茶俗稱磚茶，主要是包括茯磚、花磚、黑磚、青磚；散裝茶主要是有天尖、貢尖和生尖；花卷茶主要是有十兩、百兩、千兩幾個(gè)種類，其中以天尖茶最為出名，具體如下！
1
黑茶的種類
緊·壓·茶
緊壓茶是以黑毛茶、老青茶、做莊茶及其它適合制毛茶為原料，經(jīng)過渥堆、蒸、壓等典型工藝過程加工而成的磚形或其它形狀的茶葉。緊壓茶的多數(shù)品種比較粗老，干茶色澤黑褐，湯色澄黃或澄紅。緊壓茶有防潮性能好，便于運(yùn)輸和儲(chǔ)藏，茶味醇厚，適合減肥等特點(diǎn)。
茯磚
茯磚茶最早是出現(xiàn)于1860年間，最早被稱為湖茶，同時(shí)是在三伏天加工所以又被稱之為伏茶，又因?yàn)樵鲜撬屯鶝荜栔?，又被稱之為涇陽磚。現(xiàn)今，茯磚茶主要是在湖南益陽和臨湘兩個(gè)茶廠進(jìn)行加工制作。
茯磚茶的壓制主要是要經(jīng)過原料處理、蒸氣漚堆、壓制定型、發(fā)花干燥、成品包裝等工序，與黑磚和花磚的不同之處就是厚度。
茯磚茶具有很高功效的原因是茯磚茶中存在于一種金花菌(冠突散囊菌)，使磚茶里面布滿星星點(diǎn)點(diǎn)密密麻麻黃色的“金花”，“金花”對(duì)消化、對(duì)生理的調(diào)節(jié)具有很好的作用。同時(shí)茯磚茶還具有人體必須的多種氨基酸、維生素和微量元素，茯茶的原材料本身具有對(duì)人輪狀病毒的抑制作用，能有效地阻斷人體致癌性亞硝基化合物形成，所含脂肪分解酵素含量高于其他茶類。
花磚
花磚茶的名稱來由，一是由卷改磚形，二是磚面四邊有花紋，以示與其他磚茶的區(qū)別，故名“花磚”。因一卷茶凈重合老秤1000兩，故又稱“千兩茶”，規(guī)格為35X18X3.5厘米?；ùu茶的制造工藝與黑磚茶相似，壓制花磚的原料大部分三級(jí)黑毛茶及少量降檔的二級(jí)黑毛茶，總含梗量不超過15%。毛茶在進(jìn)廠后要經(jīng)篩分、破碎、拼堆等工序制成合格的半成品，然后進(jìn)行蒸壓、烘焙、包裝等。
花磚茶氣純正、滋味純正、滋味濃厚微澀、湯色紅黃、葉底老嫩勻稱，正面邊有花紋，磚面色澤黑褐，香味濃郁。
黑磚
黑磚茶源于1939年，產(chǎn)于湖南安化白沙溪。黑磚茶因?yàn)榇u面用凸字字膜，蘭州市場(chǎng)稱黑磚為“鼓字老牌安化黑磚”，主銷甘肅、寧夏、青海、新疆等省區(qū)，以蘭州為集散地。
黑磚茶為長(zhǎng)方磚形，規(guī)格為35X18X3.5厘米。磚面端正、四角平整、模紋清晰。磚面色澤黑褐，內(nèi)質(zhì)香氣純正，滋味濃厚微澀，湯色紅黃微暗，葉底老嫩勻，每片磚凈重2公斤。
青磚
青磚茶湖北黑茶，具有其它普通黑茶和普洱茶所沒有的自然茶香，原產(chǎn)于湖北省赤壁市羊樓洞，具有200多年的歷史。
青磚茶以老青茶為原料，用料主要是包括灑面、二面和里茶三個(gè)部分。經(jīng)過發(fā)酵、高溫蒸壓、適當(dāng)存放自然發(fā)酵后加工制成。
青磚茶色澤青褐，香氣純正，滋味尚濃無青氣，水色紅黃尚明，葉底暗黑粗老。具有的化膩健胃，降脂瘦身，御寒提神，殺菌止瀉、降低三高(高血糖、高血脂、高血壓)等功效。
散·裝·茶
天尖
天尖茶是用一級(jí)黑毛茶壓制而成，色澤烏潤(rùn)，香氣清香，湯色橙黃，葉底黃褐。
貢尖
貢尖茶是用二級(jí)黑毛茶壓制而成，色澤黑帶褐，香氣純正，湯色稍橙黃，葉底黃褐帶暗。
生尖
生尖茶是用三級(jí)黑毛茶壓制而成，色澤黑褐，香味較淡，帶有焦香，湯色暗褐，葉底黑褐粗老。
花·卷
十兩
十兩茶成品每支凈重10兩，故俗稱"“十兩茶”。
百兩
百兩茶成品每支凈重100兩，故俗稱“百兩茶”。
千兩
千兩茶成品每支凈重1000兩，故俗稱“千兩茶”。
2
天尖茶的優(yōu)勢(shì)
天尖茶的原料相對(duì)于茯磚和千兩茶來說等級(jí)要好一些，一般采用頭批春茶的嫩葉精制而成，如芙蓉天尖，其不像其它類黑茶是緊壓茶。
天尖一般為散茶，條索整齊肥壯，芳香馥郁，葉色黑褐油潤(rùn)；口感清香甘甜、醇和柔滑、獨(dú)具韻味；葉底肥厚有光澤，柔韌度好，有彈性。天尖茶在古時(shí)被作為貢茶供皇親貴族飲用，一般平民百姓是喝不到的。
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導(dǎo)讀
入秋步冬，黑茶養(yǎng)生。
有人認(rèn)為，陳年老黑茶有著特殊的滋味，而新的黑茶就澀苦難忍。其實(shí)并非如此，新黑茶也有著甘甜香軟的味道。就營(yíng)養(yǎng)價(jià)值而言，新黑茶的營(yíng)養(yǎng)成分更多。至于市場(chǎng)上價(jià)格暴漲的老黑茶，不過是“物以稀為貴”的結(jié)果。
你是選陳黑茶，還是新黑茶？這當(dāng)然是見仁見智了。
飲用區(qū)別上，老黑茶更加醇厚滑軟，茶湯鮮紅，香氣醇厚，有著獨(dú)特的韻味：而新茶茶香鮮濃，湯色清澈橙黃，回甘較快。
在降脂降壓功能方面，新茶比陳茶勝過一籌，但有些人的胃受不了新茶，這些人選擇陳年黑茶是最好不過的了。
認(rèn)識(shí)黑茶，避免誤區(qū)
歷史上，由于交通運(yùn)輸極其落后，茯磚茶要經(jīng)過漫長(zhǎng)的跋涉才能抵西北少數(shù)民族地區(qū)。在此過程中，茶磚經(jīng)過日曬夜露，風(fēng)吹雨打，部分產(chǎn)品內(nèi)部發(fā)生了微生物化學(xué)聚變而產(chǎn)生“金花”，亦即冠突散囊菌。
千百年來邊區(qū)人民已習(xí)慣了這種口感，覺得有這種“金花”的磚茶滋味才淳厚，從而使這一標(biāo)準(zhǔn)成為廠家生產(chǎn)及消費(fèi)者選購的一大依據(jù)。
黑茶，這個(gè)中華瑰寶，因長(zhǎng)時(shí)間未能上市流通，存在著以下認(rèn)識(shí)上的誤區(qū)。
誤區(qū)1：黑茶是由粗毛茶葉加工而成
解析：黑茶自古以來就有貢品，其天尖、貢尖歷來就是皇室珍品。產(chǎn)品有蓑塞、自玉云尖、貢尖之分，其制作原料均采用—一芽一吐、一芽二葉，其嫩度、原料質(zhì)地絕對(duì)不遜于高檔名茶。
誤區(qū)2：黑茶加工粗放不登大雅之堂
解析：壓制的黑茶加工分殺青、揉捻、渥堆、干燥等工藝。其埿絲與干燥工藝是形成黑茶品質(zhì)特性的關(guān)鍵性工藝。渥堆時(shí)有益微生物參與發(fā)酵，干燥過程的柴明火烘焙，都會(huì)使黑茶具有獨(dú)特的品質(zhì)。
誤區(qū)3：黑茶產(chǎn)品粗獷，內(nèi)含物少
解析：黑茶中的部分緊壓茶原料采摘雖然粗獷，但因其特殊的制作工藝，特別是有益微生物的參與，使黑茶具有獨(dú)特的茶葉藥理功能。自古以來，黑茶作為少數(shù)民族的“寧可三日不食，不可一日無茶”的日常生活必被人們熟知。黑茶具有解渴、消食、減肥、塑身、治瀉的功能，其茶多酚、氨基酸的含量比普通中小葉種高出將近一倍。茶葉經(jīng)久耐泡，滋味釅而不苦，具有獨(dú)特的品質(zhì)特性。
茯磚茶中生出“金花菌”
一直以來，茯磚茶是作為邊疆少數(shù)民族日常生活中不可缺少的必備品，在邊疆享有“寧可三日無糧，不可一日無茶”的美譽(yù)，其奧妙與茯磚茶的品質(zhì)風(fēng)味是分不開的。“發(fā)花”是形成茯磚茶獨(dú)特風(fēng)味的關(guān)鍵工藝，其目的是通過對(duì)客觀條件（如溫、濕度等）的把握促使茯磚茶中的優(yōu)勢(shì)菌剩L一‘茲菌”生長(zhǎng)繁殖，從而使茯磚茶具備特殊的品質(zhì)風(fēng)味。該菌俗稱“金茶”新疆少數(shù)名族歷來通過判斷“金花”，的質(zhì)量和數(shù)量來衡量茯磚茶的品質(zhì)好壞。
茯磚茶因其獨(dú)特的“金花菌”以及品質(zhì)風(fēng)味而出名，邊疆少數(shù)名族更是將“金花”視為衡量茯磚茶品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)，“金花菌”逐漸便成為了科學(xué)家們研究的焦點(diǎn)。“金花茵”這種微生物存在于自然界中，在空氣、茶葉中都能生長(zhǎng)。
研究結(jié)果表明：冠突散囊菌（真金花菌”）好氣性強(qiáng)，生長(zhǎng)的PH值范圍為3-6，最適宜生長(zhǎng)的為5，生長(zhǎng)的最高溫度為38℃，最合適的生長(zhǎng)溫度適宜冠突散囊菌能利用多種氮源。無機(jī)態(tài)氮對(duì)菌絲生長(zhǎng)的作用不如有機(jī)氮源明顯，僅硝酸銨利用比較好，但無機(jī)態(tài)氮利于孢子萌發(fā)，其次為酰胺態(tài)氮和氨態(tài)氮，脲最差；該菌能利用多種碳源，利用單糖的能力；利用雙糖或多糖的能力更強(qiáng)，在雙糖和多糖中只能利用麥芽糖和蔗糖。
茯磚茶加工的原料一般為黑毛茶三四級(jí)，黑茶本身原料比較粗老，都在二葉以上，但加工后的茯磚茶滋味醇厚、香氣純正，幾乎不帶粗老氣，這與“金花菌”作用于茶葉內(nèi)含成分是密切相關(guān)的。“金花菌”在茶葉中生長(zhǎng)時(shí)產(chǎn)生的各種酶類使原料的纖維素、果膠質(zhì)、淀粉、蛋白質(zhì)：脂肪、多酚等物廈、件解，從而使原有品質(zhì)得到了改善。
黑茶茶品的儲(chǔ)存方法
收藏黑茶的茶友廠定要知道黑茶茶品的儲(chǔ)藏方法，對(duì)投資黑茶會(huì)大有幫助。
黑茶是六大茶類中最為特別的一大茶類，它與日月同在，與環(huán)境共生，一般的茶忌氧化，忌潮濕，而黑茶卻能在自然環(huán)境條件下，品質(zhì)不斷得到升華。
▲白沙溪特制茯磚 90年代 450g
因品牌知名度與口感滋味，廣受歡迎
▲湘益特制茯磚 2000年 1500g
優(yōu)質(zhì)黑毛茶原料，“大板磚”質(zhì)量剛，性價(jià)比高
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儲(chǔ)存黑茶應(yīng)注意以下三個(gè)條件：
1.陰涼忌日曬，日曬會(huì)使茶品急速氧化，產(chǎn)生一些不好的化學(xué)成分，如日曬味，長(zhǎng)時(shí)間不能消失。
2.通風(fēng)忌密閉，通風(fēng)有助于茶品的自然氧化，同時(shí)可適當(dāng) 吸收空氣中的水分（但水分不能過高，否則容易霉變）加速茶體的濕熱氧化過程，也為微生物代謝提供足夠不分和氧氣，不能使用塑料袋密封，只能用牛皮紙、皮紙等通透性較好的包裝材料進(jìn)行包裝儲(chǔ)存。
3.開闊忌異味，茶葉具有很強(qiáng)的吸異性，不能與有異味的物質(zhì)混放在一起，而放置在開闊而通風(fēng)透氣的環(huán)境中。
歷時(shí)三十年的陳年老磚茶可能會(huì)在磚片表面產(chǎn)生一層“茶蟲”，“茶蟲”并不可怕，它是茶葉陳化的結(jié)果，蟲與菌共生，也許有利于陳釣進(jìn)程，事實(shí)表明，帶有蟲塊的陳年老茶對(duì)身體沒有害處。
安化千兩茶、百兩茶、十兩茶的儲(chǔ)存非常方便，只要在通風(fēng)、空氣濕度一定的環(huán)境下即可很好地儲(chǔ)存，由于千百兩茶用棕葉、竹篾包裝，使得內(nèi)部很難有水份進(jìn)入。表面被氧化以后，里面的茶繼續(xù)陳化，對(duì)茶的陳化也很有好處。
1.什么是黑茶？
黑茶是中國(guó)六大茶類之一。安化黑茶、云南普洱茶廣義上都稱為黑茶，全發(fā)酵茶（經(jīng)兩次發(fā)酵）（區(qū)別于綠茶屬于不發(fā)酵茶、青茶屬于半發(fā)酵茶），時(shí)間越陳品質(zhì)越好。市場(chǎng)上對(duì)安化黑茶的特定稱謂就叫“黑茶”，是因?yàn)榘不诓柰ㄟ^高溫火焙后，其色澤變得黑褐油潤(rùn)，其色如鐵，故稱“安化黑茶”。
????它是采用湖南雪峰山脈茶區(qū)大中葉品種為原料，經(jīng)過殺青、初揉、渥堆、復(fù)揉、松柴明火干燥等五大工藝加工而成的具有干茶色澤黑褐油潤(rùn)、滋味醇和或微澀、湯色紅明鮮亮，略帶獨(dú)特松香味的黑毛茶和以其為原料蒸壓成形的緊壓茶的總和。其中渥堆和松柴明火干燥是形成安化黑茶成品的兩大核心工藝。
2.安化黑茶有哪些保健功效？
一、消食去膩；
二、減肥降脂，預(yù)防脂肪堆積
三、清熱、解毒、利尿，對(duì)痛風(fēng)、尿酸高 有顯著幫助；
四、對(duì)腹脹、腹瀉、痢疾作用明顯；
五、改善便秘
六、促進(jìn)新陳代謝；
七、改善食欲不振；
八、改善睡眠質(zhì)量；
九、保水、美白、美容
十、祛除“黑頭”，祛除色素斑；
十一、對(duì)腎功能、前列腺有明顯幫助；
十二、改善腦部供氧不足；
十三、緩解心腦血管疾病
十四、提高人體免疫力；
十五、降低膽固醇；
十六、降血壓；
十七、降血脂；
十八、降血糖，促進(jìn)胰島再生；
十九、抗輻射，抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)
二十、護(hù)肝醒酒。
????“黑茶的發(fā)酵菌主要是由黑曲菌（冠突散囊菌）發(fā)酵制成，在發(fā)酵過程中會(huì)產(chǎn)生一種普諾爾成分，氧化人體過剩膽固醇，防止脂肪堆積?！?-《品茶大全》
安化黑茶，21世紀(jì)健康之飲：
安化黑茶被韓國(guó)人稱為“瘦身茶”；日本人稱為“美顏茶”；英國(guó)人稱為“神秘養(yǎng)身茶”；美國(guó)人稱為“富硒”健康茶；西北少數(shù)民族稱為“生命之茶”。
素有“經(jīng)其腥肉之食，非茶不清；青稞之熱，非茶不解”的邊疆牧民，一直流傳著“寧可三日無糧，不可一日無茶”之說。且有“非安化黑茶不買”的口碑。
安化黑茶，儼然成了我們杯中的“美容院”，成為我們杯中的“養(yǎng)生館”。所以，被世界茶學(xué)界公認(rèn)為21世紀(jì)的健康飲品，是安化黑茶名至實(shí)歸。
3.安化黑茶傳統(tǒng)產(chǎn)品的外觀、色澤、口感、功效
外觀：粗曠大氣 包裝原始古樸
色澤、香氣：成品黑褐油潤(rùn)、湯色紅黃明亮外觀，香氣純正、帶松香味。
口感：滋味醇和、回甘、老茶有陳香和藥香味
功效：消食去膩，降血糖、降血壓、降血脂，安神、美容、祛色斑、緩解腹瀉、便秘、抗癌、抗輻射等
4.黑茶的主要保健成分和功效：
1、茶多糖在黑茶中含量最高(是其他茶的1-2倍)，活性最強(qiáng)。其具有降血糖、降血脂的功能。
2、特種氨基酸。能改善視覺、降低膽固醇、調(diào)節(jié)激素分泌等。
3、茶色素。黑茶湯色主要成分是茶黃素和茶紅素，前者不僅是一種有效的自由基清除劑和抗氧化機(jī)，而且具有明顯降脂效果。
4、茯磚和千兩茶里的金花，對(duì)降血糖、降血脂、抗癌、抗輻射、緩解腹瀉，前列腺炎、腎功能有十分顯著的功效。
5、礦質(zhì)元素(集中在成熟葉莖梗中)。黑茶原料成熟度較高，含有豐富的氟、硒、鋅、鈣、鉀等。特別是豐富的鉀離子，能夠起到保濕鎖水的作用，成而達(dá)到美容和祛除色斑的效果。黑茶中的氟，防 踽齒和防治老年骨質(zhì)疏松有明顯效果。黑茶是天然的富硒茶，對(duì)增強(qiáng)人體免疫力和治療冠心病，抑制癌細(xì)胞發(fā)生和擴(kuò)散有顯著效果。
6 、茶皂素(老葉根部為多)。具有溶血作用，降低膽固醇、抗菌、鎮(zhèn)靜、抗癌和降血壓功能。
7 、咖啡堿含量低，不影響睡眠。
8 、膳食纖維豐富，對(duì)改善機(jī)能性便秘有一定的保健功效。
9 、護(hù)肝醒酒。
5.安化黑茶與普洱茶有何區(qū)別？
安化黑茶與普洱茶屬于同一類茶，安化黑茶歷史上是云南普洱茶的同門師兄，許多書上都有記載。所謂“益陽的磚、安化的卷、下關(guān)的砣、思茅的餅”。
安化黑茶與普洱茶的區(qū)別在于：
一、原料區(qū)別：云南普洱茶以大葉種曬青毛茶（喬木型）為原料，而安化黑茶是以云臺(tái)山大中葉種黑毛茶為制作原料。
二、口感區(qū)別：云南普洱茶有生普和熟普之分，安化黑茶的口感介于生普和熟普之間（生普太澀，熟普太淡），安化黑茶口感適中，更適合大眾口感。
三、制作工藝區(qū)別：安化黑茶因其獨(dú)特的制作工藝，在發(fā)酵過程中會(huì)產(chǎn)生“金花”---冠突散囊菌。
6.什么叫“金花”？
天下諸茶，唯獨(dú)安化黑茶可發(fā)“金花”；“金花”是安化黑茶在獨(dú)特制作工藝中產(chǎn)生的一種人體健康有益菌---冠突散囊菌，這是一種地球上最近三十年才被發(fā)現(xiàn)的微生物，以前只偶爾在千年靈芝上發(fā)現(xiàn)。中、日科學(xué)家研究均發(fā)現(xiàn)，該菌對(duì)人體有著極佳的保健功效和病理預(yù)防作用，是人體難得的“生命之寶”，常飲黑茶，可起到消食、減肥、解油膩、降三高、養(yǎng)胃健胃、通三焦等諸多保健功效。
7.傳統(tǒng)安化黑茶有哪些種類？
傳統(tǒng)的安化黑茶主要分為三尖四磚一卷。
三尖：即天尖（皇室貢品）、貢尖（士官貴族用茶）、生尖（老百姓用茶）；
三磚：即黑磚、花磚、茯磚；
一卷：即千兩茶（花卷茶）,千兩茶具有世界茶王的稱號(hào)。
8.安化黑茶兩大傳統(tǒng)產(chǎn)品的發(fā)明及發(fā)展
三尖：始創(chuàng)于清乾隆年間,山西茶商在安化采購原料較嫩的黑毛茶后,就地加工而成的散茶。道光年間,天尖、貢尖用作貢品入朝。
文革期間(1972年)改名為“湘尖”一號(hào)、二號(hào)、三號(hào),1983年恢復(fù)原名至今。
花卷茶：始名百兩茶,即一卷(支)茶,凈重合老稱一百兩（老稱16兩合1斤）,始創(chuàng)于湖南安化的江南一帶，時(shí)間大致在清道光元年(1820年)。清同治年間,晉商“三和公”茶號(hào)在百兩茶的基礎(chǔ)上選用較佳原料,增加重量,用棕與篾捆壓制成花卷,每支凈重1000兩,所以又稱”千兩茶”。
2008年,安化千兩茶制作技術(shù)被列入中國(guó)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
（1）黑磚茶
最初稱“黑茶磚”。1939年5月，白沙溪?jiǎng)?chuàng)始人—彭先澤在安化試壓成功，1940年開始在湖南省磚茶廠機(jī)械規(guī)?；a(chǎn)。
（2）茯磚茶
1644前后，陜西涇陽采用安化黑毛茶為原料，手制伏磚。稱為“涇陽磚”，當(dāng)?shù)厝擞纸小昂琛?，需在伏天制作，故稱“伏磚茶”。以其藥效似土茯苓，又稱 “茯茶”或“福磚“。1953年，白沙溪茶廠在安化手工制做而成第一片“茯磚茶”。打破了茯磚茶只能在陜西涇陽壓制的神話。1958年,采用壓制黑磚茶機(jī)械,開始機(jī)壓茯磚,打破了茯磚只能手制的技術(shù)。
（3）花磚茶
由于制作花卷茶操作繁雜，勞動(dòng)強(qiáng)度大，季節(jié)性強(qiáng)，為提高生產(chǎn)效率，1958年白沙溪茶廠試用機(jī)械壓制“花磚茶”。
9.安化黑茶的口感怎樣？
安化黑茶的整體香型為陳香型，主要細(xì)分為兩種：一是松煙香型（主要有黑磚、青磚及三尖）；二是菌香型（主要有花磚、茯磚、千兩茶）。安化黑茶其色如鐵，湯如琥珀，滋味圓潤(rùn)柔和，先陳后甘，香醇可口，老少皆宜。
10.什么是茯茶？
????在伏天完成發(fā)酵制作的安化黑茶稱為茯茶。
11.安化黑茶主要有哪些制作工藝？
主要有殺青、初揉、渥堆、復(fù)揉、松柴明火干燥五個(gè)環(huán)節(jié)的制作工藝。
1）殺青：傳統(tǒng)法炒青。殺青的作用：是利用高溫殺死鮮葉中酶的活性，抑制止氧化，同時(shí)使葉片柔軟，便于揉捻。
2）初揉：它是使大部分粗大茶葉初步揉捻成條，為渥堆的物理性變化創(chuàng)造條件。
3）渥堆：是形成黑茶色香味的關(guān)鍵性工序。茶坯表面出現(xiàn)水珠，葉色由暗綠變?yōu)辄S褐，帶有酒糟氣或酸辣氣味，手伸入茶堆感覺發(fā)熱，茶團(tuán)粘性變小，一打即散，即為渥堆適度。
4）復(fù)揉：將渥堆適度的茶坯解決后，上機(jī)復(fù)揉，壓力較初揉稍小，時(shí)間一般6～8分鐘。下機(jī)解塊，及時(shí)干燥。復(fù)揉的作用：使回松的茶葉緊條。
5）烘焙：黑茶初制中最后一道工序。通過烘焙形成黑茶特有的品質(zhì)即油黑色和松香味。干燥方法采取松柴旺火烘焙，不忌煙味，分層累加濕坯和長(zhǎng)時(shí)間的一次性干燥，與其它茶類不同。
12.千兩茶被稱為“世界茶王”的緣由?
臺(tái)灣作家曾至賢在其《方圓之緣》一書中曾專辟章節(jié)介紹安化千兩茶，稱其為“世界茶王”，因此安化千兩茶“世界茶王”的稱號(hào)得以廣泛傳播。
13.安化黑茶品質(zhì)為何好？
一、安化黑茶的產(chǎn)地具有獨(dú)特的地質(zhì)環(huán)境，地球上85%的冰績(jī)巖分布在安化，原生態(tài)地質(zhì)環(huán)境造就了安化黑茶的優(yōu)良品質(zhì)。
二、安化黑茶具有獨(dú)特的發(fā)酵制作工藝，天下諸茶，唯獨(dú)安化黑茶可發(fā)“金花”---冠突散囊菌。
14.喝安化黑茶有那些講究？
一是選料講究，要選用品牌響，品質(zhì)佳的茶品。
二是沖泡講究，一般采用功夫泡飲法和采用“去異留純快泡法”，即飄逸杯泡法。
三是品茶講究，喝黑茶一人得味、二人得神、三人得韻、眾人得趣。品飲黑茶可品三韻，一為陳韻（得于陳香），二為神韻（得以審美愉悅），三為喉韻（先陳后甘）。
15.黑茶的品質(zhì)與儲(chǔ)存
黑茶屬全發(fā)酵茶（經(jīng)兩次發(fā)酵），具有越陳品質(zhì)越佳的特性，主要因?yàn)椴枞~需要較長(zhǎng)時(shí)間的自然陳化，湯色才更紅更明亮，口感更醇。只要放置在陰涼、干燥、無異味、通風(fēng)處，產(chǎn)品可長(zhǎng)期儲(chǔ)存，一般認(rèn)為磚茶存放5—8年，散茶2年左右其經(jīng)濟(jì)、品飲價(jià)值較高。
16.黑茶為什么在一定條件和期限內(nèi)越陳越香？
黑茶在適宜條件存放過程中，由于益生菌作用、濕熱作用、自動(dòng)氧化作用等綜合因素的影響，茶葉的內(nèi)含成分發(fā)生一系列變化，苦澀味物質(zhì)減少， 甜物質(zhì)增多，湯色越來越紅亮，從而使黑茶品質(zhì)和保健功效得到提高。
17.黑茶之新茶與老茶的區(qū)別
新茶與老茶概念上的區(qū)別：
新茶（通俗理解）：當(dāng)年生產(chǎn)或存放低于5年的產(chǎn)品的統(tǒng)稱。
老茶 （通俗理解）：存放至少高于5年的產(chǎn)品的統(tǒng)稱。
新茶與老茶在飲用上的區(qū)別：
新茶茶香、茶湯鮮活，湯色清澈橙黃，部分產(chǎn)品口感微澀，但轉(zhuǎn)化快。
老茶茶香深沉中突顯陳香，茶湯鮮紅，口感醇厚滑潤(rùn)，有著獨(dú)特的滋味與陳韻 。
