中國陶瓷藝術與茶葉同時傳到國外后,卻發(fā)生了茶具外表的“形”與文化內(nèi)在的“質(zhì)”的變化。
今天與您分享的是余悅所撰寫的《茶趣異彩·中國茶的外傳與外國茶事》（光明日報出版社1999年8月出版）中第五章的內(nèi)容。
英國茶具的制造始于1672年前后。富爾罕陶工加威特摹仿我國宜興磁的高火紅色茶壺,造出英國最早的茶壺。隨后,倫敦南部藍貝斯亦制造出錫釉的“法揚”茶壺。17世紀末,藍貝斯、布里斯托爾及利物浦均仿造德爾夫的精致的茶杯茶壺。英國制造“法揚”一直延續(xù)至18世紀末期,始為本國的乳酪色陶器所取代。
1690年左右,斯塔福郡著名荷蘭陶工伊利制成鹽釉茶具。以砂土為坯身,上釉時則投鹽于窯中。曾在富爾罕與知威特合作的陳德利協(xié)助伊利制成赤色茶壺。
1740年至1780年,斯塔?？ぬ展ね栴D在小芬頓建立工場,生產(chǎn)茶具。他所制的茶壺亦為現(xiàn)代一些美術博物館所珍視,大力搜求。
韋得格伍得(JosiahWedgwood,1730-1795年)制造乳酪色茶壺茶杯,最精致的為“王后窯”。同時創(chuàng)造“碧玉窯”,其底不上釉,色彩有藍、綠、黑等,花飾為白色古典式。茶壺茶杯的樣式多數(shù)模仿希臘、羅馬的寶石和花瓶。他還制一種黑陶土器,亦不上釉,在藝術上的成就很大。
1750年到1755年,布里斯托爾和普利茅斯都設立瓷器廠,模仿制造中國的真瓷器。上釉制品雖有光彩,但無趣味。
1780年前后,希洛普郡的考格利市仿造中國著名的白地藍花花紡揚柳式瓷器。斯塔?？じ鲝S亦都有仿造。
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中國陶瓷藝術與茶葉同時傳到國外后,卻發(fā)生了茶具外表的“形”與文化內(nèi)在的“質(zhì)”的變化。
今天與您分享的是余悅所撰寫的《茶趣異彩·中國茶的外傳與外國茶事》（光明日報出版社1999年8月出版）中第五章的內(nèi)容。
中國品茗藝術歷來重視茶具,早在陸羽時就精心設計了適于烹茶、品飲的二十四器，用器的過程便是享受制湯、造華的過程。中國古代茶具不是為繁復而繁復,主要是表達一定的思想觀念。即使是小小的蓋碗茶杯,茶蓋在上謂之“天”,茶托在下謂之“地”,茶碗居中是為“人”,包含古代哲人“天蓋之，地載之,人育之"的道理。
中國的茶壺、茶杯首先由荷蘭船只載運茶葉時帶去的,后來成為荷、英、法、德等國的藍本。1650年荷蘭德爾夫著名陶工啟賽首先模仿中國的樣式,制造涂錫釉而有花飾的茶具,叫“法揚”,類似中國青白瓷器。坯身是用淡黃色的泥土制成,于第一次燒后即浸入的白色的錫釉中。底彩繪后,敷一層透明鋁釉,再燒第二次。約至17世紀中葉，出現(xiàn)成套茶具。法國、德國一些制造“法揚”的人,常常把自己的產(chǎn)品冒充為中國的茶具。18世紀中葉,丹麥、瑞典、挪威的陶工繼續(xù)制造“法揚”。這種早期的歐洲茶壺,現(xiàn)在保存尚多。
1710年德國邁森著名陶工坡特澤制成與中國、日本不同的真磁茶壺茶杯,稱為德列斯登瓷器,其工廠直至1863年還存在。1761年，普魯士腓德烈大帝自邁森招雇工人,在柏林設立皇家瓷器廠?，F(xiàn)在柏林出產(chǎn)的瓷器,類似邁森的產(chǎn)品。荷蘭、丹麥和瑞典所制造的成套茶具,都屬“德國式”。法國則生產(chǎn)特殊的半透明珠璃瓷器。文生有幾家瓷器工廠大規(guī)模仿制日本伊萬里茶具,后來茶具的外觀和式樣都有所發(fā)展。塞佛爾瓷器以底色馳名,有深藍、玫瑰、豆綠、蘋果綠等色。
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常見茶具通常有茶杯、茶漏、蓋碗、茶盤、茶則、茶挾、茶巾、茶針、煮水器、茶葉罐、茶船、茶海、茶匙、茶荷等十三種常見茶具的使用方法。
其使用方法具體如下：
一、茶杯
茶杯的種類、大小應有盡有。喝不同的茶用不同的茶杯。近年來更流行邊喝茶邊聞茶香的聞香杯。根據(jù)茶壺的形狀、色澤，選擇適當?shù)牟璞?，搭配起來也頗具美感。為便于欣賞茶湯顏色，及容易清洗，杯子內(nèi)面最好上釉，而且是白色或淺色。對杯子的要求，最好能做到"握"、"拿"舒適，"入口"順暢。
二、茶漏
茶漏則于置茶時，放在壺口上，以導茶入壺，防止茶葉掉落壺外。
三、蓋碗
蓋碗或稱蓋杯，分為茶碗、碗蓋、托碟三部份，置茶三公克于碗內(nèi)，沖水，加蓋五～六分鐘后飲用。以此法泡茶，通常喝上一泡已足，至多再加沖一次。
四、茶盤
用以承放茶杯或其他茶具的盤子，以盛接泡茶過程中流出或倒掉之茶水。也可以用作擺放茶杯的盤子，茶盤有塑料制品、不銹鋼制品，形狀有圓形、長方形等多種。
五、茶則
茶則為盛茶入壺之用具，一般為竹制。
六、茶挾
又稱茶筷，茶挾功用與茶匙相同，可將茶渣從壺中挾出。也常有人拿它來挾著茶杯洗杯，防燙又衛(wèi)生。
七、茶巾
茶巾又稱為茶布，茶巾的主要功用是干壺，于酌茶之前將茶壺或茶海底部銜留的雜水擦干，亦可擦拭滴落桌面之茶水。
八、茶針
茶針的功用是疏通茶壺的內(nèi)網(wǎng)（蜂巢），以保持水流暢通。
九、煮水器
泡茶的煮水器在古代用風爐，目前較常見者為酒精燈及電壺，此外尚有用瓦斯爐及電子開水機，我用自動電爐。
十、茶葉罐
儲存茶葉的罐子，必須無雜味、能密封且不透光，其材料有馬口鐵、不銹鋼、錫合金及陶瓷。
十一、茶船
用來放置茶壺的容器，茶壺里塞入茶葉，沖入沸開水，倒入茶船后，再由茶壺上方淋沸水以溫壺。淋澆的沸水也可以用來洗茶杯。又稱茶池或壺壺承，其常用的功能大致為：盛熱水燙杯、盛接壺中溢出的茶水、保溫。
十二、茶海
茶海又稱茶盅或公道杯。茶壺內(nèi)之茶湯浸泡至適當濃度后，茶湯倒至茶海，再分倒于各小茶杯內(nèi)，以求茶湯濃度之均勻。亦可于茶海上覆一濾網(wǎng)，以濾去茶渣、茶末。沒有專用的茶海時，也可以用茶壺充當。其大致功用為：盛放泡好之茶湯，再分倒各杯，使各杯茶湯濃度相若，沉淀茶渣。
十三、茶匙
茶匙又稱茶扒，形狀像湯匙所以稱茶匙，其主要用途是挖取泡過的茶壺內(nèi)茶葉，茶葉沖泡過后，往往會會緊緊塞滿茶壺，加上一般茶壺的口都不大，用手挖出茶葉既不方便也不衛(wèi)生，故皆使用茶匙。
