百年普洱

在普洱茶的老茶文化里面，云南有4大家族赫赫有名。分別是同興號(hào)、同慶號(hào)、宋聘號(hào)、同昌號(hào)，普洱號(hào)級(jí)茶中的經(jīng)典！

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今天，旗艦店“藏品普洱”掌柜和大家分享，與“普洱教父”白水清品飲清末“向志卿”同興號(hào)的感受。

一、同興號(hào)歷史

同興號(hào)茶莊在早期，和同慶號(hào)、敬昌號(hào)茶莊一樣，以專(zhuān)門(mén)精制高級(jí)普洱茶品而聞名。同興號(hào)茶莊原名同順祥號(hào)，亦稱(chēng)中信行，于1733年創(chuàng)設(shè)在易武鎮(zhèn)上。

1921 年前后，同興號(hào)與同慶號(hào)一樣聞名于易武大街。那時(shí)年產(chǎn)普洱茶量約五百擔(dān)，是屬大型茶莊之列。據(jù)香港老一輩茶商表示，過(guò)去市面上同興號(hào)茶莊的茶品并不多，但品質(zhì)都以?xún)?yōu)良可靠著稱(chēng)，是一般普洱茶品飲者所最喜愛(ài)茶種之一。

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在普洱茶界，人們大都將同興圓茶分為“同興早期圓茶”和“同興后期圓茶”。無(wú)論早期或是后期，同興圓茶的內(nèi)飛都有這樣的文字“本號(hào)專(zhuān)辦易武倚邦曼松頂上白尖嫩芽”，意即都是采用倚邦茶山曼松頂上的茶園之白尖嫩芽制成，曼松頂上茶圓在舊時(shí)就是高質(zhì)量的代名詞。

1920年前后，同興號(hào)茶莊產(chǎn)茶五百擔(dān)，是當(dāng)時(shí)的茶葉豪門(mén)之一。現(xiàn)存同興圓茶，茶性既清香，又醇厚，既是倚邦普洱之代表，又可顯示出同興號(hào)茶莊制茶技藝非凡。

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到現(xiàn)今，可以看到的同興號(hào)普洱茶數(shù)量非常少，偶然有幾餅零星的圓茶，完好整筒的已經(jīng)很難見(jiàn)到。

二、品飲清末“向志卿”同興號(hào)

古董普洱茶究竟有何迷人之處，那恐怕只能?chē)L一嘗才最能感受，白水清先生笑著說(shuō)出這句話(huà)，轉(zhuǎn)身拿出了一餅已陳化理想的百年古董茶，清末“向質(zhì)卿”同興號(hào)。

??白水清珍藏·向質(zhì)卿

茶餅茶干的香氣清新清爽，呈現(xiàn)一種古檀木藥香，香氣非常的醇正，不帶任何的雜味。白水清介紹到，“在茶餅內(nèi)票上，這里寫(xiě)的同興號(hào)主人向質(zhì)卿，可以判斷這個(gè)茶是早期的；后期向質(zhì)卿的內(nèi)票上，寫(xiě)的是向繩武跟向壽山，上面還有照片，記載了創(chuàng)辦茶號(hào)的歷史、原料山頭等，都寫(xiě)得清清楚楚！”

撬茶12克，一切準(zhǔn)備就緒，白水清端坐在茶桌前，開(kāi)始泡茶。他先把茶葉投入紫砂壺中，再把壺身放在燒水壺上蒸一下，這樣一是達(dá)到醒茶目的，二是有助于去除茶中的異味。

??醒茶

白水清高舉燒水壺，出水利落有力，水線(xiàn)在眼前劃出一道流暢的弧度，頗具美感?！袄喜栊枰辛Φ臎_擊，才能產(chǎn)生聚熱效應(yīng)，讓老茶的效果發(fā)揮出來(lái)?！?/p>

茶杯遞過(guò)來(lái)，品茗杯的白瓷底，襯著濃郁的琥珀色，像極了葡萄酒，特別有質(zhì)感。

把茶湯輕啜到口中，水質(zhì)特厚，微微而柔和的藥性茶湯是仙草靈湯，茶湯不但仍然有著豐富的陳舊茶韻味，層次豐盈，是一種醇舊之中帶鮮活的茶湯。滿(mǎn)口的甜香慢慢彌漫，滲透到齒根喉間，非常舒服。

??向質(zhì)卿茶湯

100多年的老茶，一點(diǎn)都沒(méi)有浮現(xiàn)出老茶的疲憊，依然彰顯出較好的厚度和稠度，茶湯含在口腔里已沒(méi)有苦澀味，甘甜感突出，口感細(xì)膩，高雅柔滑。用白水清的話(huà)來(lái)說(shuō)就是“到了化境”。

清末“向質(zhì)卿”同興號(hào)，這個(gè)茶至少可保持十?dāng)?shù)泡以上，最后看到葉底肥壯仍然柔軟且有彈性，上百年的老茶仍有如此的表現(xiàn)，普洱生茶的生命力，實(shí)在是嘖嘖稱(chēng)奇。人生當(dāng)中可品一回這樣的茶，實(shí)在是愛(ài)好普洱茶茶者的福份。

??向質(zhì)卿茶湯

之后，白水清指出，古董茶之所以有如此強(qiáng)勁的生命力，上百年的茶品仍然可如斯吸引，那必然是與它當(dāng)年所選取的原材料有關(guān)，因此，茶友存茶要選擇優(yōu)質(zhì)的普洱茶來(lái)儲(chǔ)存，日后方成大器。

　　一份希冀，幾片山頭；樹(shù)之養(yǎng)分，歲歲而積。

　　三百余年，四季輪回；百年普洱，班章稱(chēng)霸。

　　歲月醇香，古樹(shù)甘柔；冰島古樹(shù)，秀麗柔和。

　　白色芳華，生如夏花；夏花爭(zhēng)艷，鸞和多彩。

　　百濮臻茗，德之匠心；德豐昌餅，鑄就經(jīng)典。

　　偃月高懸，孔雀開(kāi)屏；德之精華，代代相承。

　　德豐昌茶業(yè)在2020年還相繼推出了【潔凈普洱散茶】【陳年宮廷小青柑】【熟能生喬】以及【牛轉(zhuǎn)錢(qián)坤】生肖紀(jì)念茶，作為一款生肖紀(jì)念餅，除了其所含的美好寓意，本身也凝聚了無(wú)數(shù)茶人的心血！下面去回顧下2020年德豐昌的經(jīng)典產(chǎn)品：

　　百年普洱，班章稱(chēng)霸：班章古樹(shù)

　　大班章茶區(qū)之于普洱茶，就像波爾多之于葡萄酒，景德鎮(zhèn)之于瓷器，是無(wú)數(shù)茶友心中繞不開(kāi)的一塊圣地。得天獨(dú)厚的光照、地形，終年不散的云霧，加之2000米左右的海拔所形成的立體氣候，共同造就了班章古樹(shù)獨(dú)有的霸氣與剛烈。一株茶樹(shù)，歷經(jīng)300年時(shí)光積累，再化為一餅生茶，在滾滾沸水間，釋放著屬于它的剛猛霸氣。

　　冰島古樹(shù)，秀麗柔和：冰島古樹(shù)

　　將細(xì)膩與甜柔，發(fā)揮至剛剛好！白毫覆于芽葉間，等待著與沸水相融！餅型周正，色澤烏潤(rùn)、白毫濃密；湯色黃綠透亮；蜜香濃郁，荷香眀顯，帶淡淡冰糖香；滋味甜醇，入喉清涼，回甘甜潤(rùn)，湯水含香；葉底柔嫩勻齊，富有彈性。藏，可收獲歲月醇香，品，可感受古樹(shù)甘柔。

　　白色芳華，生如夏花：逆行者紀(jì)念餅

　　白色芳華，生如夏花，致敬逆行者紀(jì)念茶，該茶原料采自大雪山海拔2500米古樹(shù)春茶，茶菁揉捻適度，條索中等緊結(jié)，芽葉完整，香氣獨(dú)特馥郁，滋味鮮甜濃爽，茶味醇厚耐泡，是不可多得的一款可品可珍藏普洱古樹(shù)生茶。

　　夏花爭(zhēng)艷，鸞和多彩：鸞和

　　相傳青鸞形如孔雀，羽翼多青故稱(chēng)青鸞。鸞和之干茶，多白綠相間，肥碩而顯毫，故稱(chēng)為鸞和；茶湯入口，順滑如絲，生津迅猛，回甘悠綿，品其滋味，甘醇飽滿(mǎn)，青鸞入天，茶人入神。品·可品其自然之典雅；藏·可藏其歲月之古樸。

　　百濮臻茗，德之匠心：百濮臻茗

　　百濮臻茗，是德豐昌“茶區(qū)經(jīng)典”系列產(chǎn)品中的重要成員，而經(jīng)典的體現(xiàn)，便是將其本身所含的“生而優(yōu)秀、品飲尚佳、收藏亦可”等特質(zhì)傳承下去。百濮臻茗，繼承了祖先們嚴(yán)苛的制茶態(tài)度，結(jié)合了現(xiàn)代標(biāo)準(zhǔn)化工藝，采用0.025mPa黃金成餅壓力壓制而成，為茶葉后期的呼吸轉(zhuǎn)化留下一寸余地，也為撬餅留下一分從容。百濮臻茗的每一粒芽頭都蘊(yùn)含著“巨大”的能量，每一沖、一泡、一品，都是其釋放“底蘊(yùn)”的過(guò)程。

　　德豐昌餅，鑄就經(jīng)典：德豐昌

　　【德2051】德2051屬于德豐昌年份餅，德字餅精選宮廷特級(jí)原料，歷經(jīng)五年陳化，采用“德豐昌”發(fā)酵工藝，壓制而成?！熬哂袟l索完整，金芽特顯”餅形周正，芽頭壯實(shí)、茶湯透亮品.滋味甘醇、口感順滑聞.荷香馥郁、參香飄逸等特點(diǎn)德2051產(chǎn)品無(wú)論是原料還是工藝，“德”之一切均是服務(wù)于品飲。濃厚的滋味·順滑的口感，都承載著德字餅的希冀。

　　【豐2022】德豐昌豐字餅的滋味，飽滿(mǎn)且細(xì)膩,甘醇且順滑。

　　【昌2033】昌字餅采百年古樹(shù)料，古樹(shù)變得繁茂，枝葉變得昌盛。光陰不會(huì)等人，但昌字餅會(huì)把100年的時(shí)光，濃縮成一餅茶，贈(zèng)予今人。不止是里外一口料的干茶，還要有：紅艷透亮的湯色，紅褐活潤(rùn)的葉底，均要符合勁爆醇濃的滋味。

　　偃月高懸，孔雀開(kāi)屏：偃月孔雀

　　偃月本為半弦之月，代表著“極貴之相”。后有關(guān)羽的兵器名為“青龍偃月刀”，取圣潔光輝之寓意。正如孔雀本為“吉祥”之鳥(niǎo)，生而高貴、卻隱于山林。相傳孔雀開(kāi)屏之時(shí)，總是會(huì)給世人帶來(lái)幸福、和諧之祥瑞。而五星“偃月孔雀”，作為十月重磅新品，不止是德豐昌創(chuàng)號(hào)以來(lái)第一款孔雀餅，更是代表著普洱茶的“五星”水平。來(lái)自神秘山頭的300年頭春古樹(shù)料，采用標(biāo)準(zhǔn)化、參數(shù)化工藝制作，兼顧品飲與收藏。

　　德之精華，代代相承：老茶頭

　　茶圈有高山云霧出好茶一說(shuō)，而老茶頭的根，則深扎于1800m海拔之上，用100多年的時(shí)光，汲取自然的養(yǎng)分，再變成自然的一部分，孕育著一批接一批的嫩芽。百煉成沱、稀有享受，渥堆池內(nèi)成百上千斤的新葉，只有4%的嫩芽果膠最多，相互裹挾成沱，蛻變成風(fēng)味獨(dú)特的茶頭。甘醇如蜜、煮飲更佳，豐富的果膠緊緊黏合著每一葉嫩芽，干茶極為緊致，可達(dá)10泡以上，煮飲風(fēng)味更佳。

　　生活需要一絲甘醇：熟能生喬

　　歷經(jīng)千百次實(shí)驗(yàn)，嚴(yán)控發(fā)酵每一關(guān)，7.5成適度發(fā)酵，保證足夠的發(fā)酵度同時(shí)保留充分的自然轉(zhuǎn)化空間，既可買(mǎi)來(lái)就嘗，亦可藏后再品。采用德豐昌標(biāo)準(zhǔn)潔凈工藝，0.06mbp的蒸壓、180°的高溫殺死有害細(xì)菌，再歷經(jīng)兩輪的人工撿剔，剔出機(jī)器認(rèn)不出的雜質(zhì)，留下干凈放心的熟散茶。

　　予你不洗茶的自由：潔凈普洱散茶

　　死磕精制環(huán)節(jié)，予你不洗茶的自由——德豐昌潔凈普洱熟散茶：【宮廷普洱】【陳皮普洱】【糯香普洱】。德豐昌6道精制工藝，人工分級(jí)、風(fēng)選除雜、色選除雜、靜電除雜、超高溫蒸汽瞬時(shí)滅菌、二次揀剔。三重獨(dú)立包裝，確保頭泡茶也清亮。潔凈普洱散茶選用5年干倉(cāng)陳化原料，無(wú)堆味、無(wú)霉味、無(wú)腥味，出品即是老茶口感。原料經(jīng)輕壓再解散，保留餅茶的呼吸感，免去撬茶的繁瑣。

　　只為相遇更好的你：陳年宮廷小青柑

　　陳年宮廷級(jí)原料，新會(huì)核心小青柑，強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，只為成就醇香飽滿(mǎn)，成就果香清爽。金色鐵罐獨(dú)立包裝，金色鐵罐包裝，盡顯華貴大氣，獨(dú)立內(nèi)袋單裝，留存每一顆香濃，只為相遇更好的你。

　　傳承之火，生生不息。

　　入班章腹地，采古樹(shù)嫩芽。

　　品名山之風(fēng)味，藏歲月之多彩。

　　高山云霧孕古樹(shù)，德豐昌匠心育古茶。

　　文丨茶小樂(lè)

　　圖丨德豐昌

又是一年七夕鵲橋會(huì)，在這個(gè)有愛(ài)的日子里，不少情侶選擇在這一天扎堆辦理結(jié)婚登記。專(zhuān)屬愛(ài)情的節(jié)日，給愛(ài)情一個(gè)完美的結(jié)果，同時(shí)，更希望兩個(gè)人的感情就像牛郎織女一樣的甜蜜且忠貞不渝。