最近村姑陳家的2014白牡丹得到了很多人的青睞。
頻頻有朋友來交流，說喝了感覺湯稠，水滑，香氣好。大冬天的，煮一壺2014白牡丹，會更加的暖身暖心，從頭到腳每個毛孔都透著舒坦。
然而，今天來了一個新茶友，讀小陳的文章還不久，對白茶的認知還是一知半解。
他看到村姑陳的2014白牡丹餅，拿著在別的地方買的白牡丹散茶，同樣是2014的，拿來請村姑陳幫忙鑒定一下年份。
圖片發(fā)過來，看過了茶葉的條形，問過了價格，我跟他說，這白牡丹，有問題。
（茶友來圖）
（茶友來圖）
（茶友來圖）
“咦，有什么問題？”茶友急了。
我不怕得罪人地說，這不是白牡丹，這是壽眉。
縱觀市場，最容易被魚目混珠的，就是春牡丹和春壽眉。
接下來的十分鐘里，村姑陳詳細地 給客人介紹了白牡丹和壽眉的區(qū)別。
完了之后，客人悻悻然地承認“被這小子騙了！”
確實，如果不認識白牡丹和壽眉，不懂得如何在外觀上區(qū)別白牡丹和壽眉，尤其，是極為相似的三級白牡丹和一級壽眉，那么，是很容易受騙的。
被那些假冒的白牡丹給忽悠了。
（左，三級牡丹。右，一級壽眉）
白牡丹和壽眉的區(qū)別
梗的長度不同
村姑陳是如何一眼就看出茶友的“白牡丹”不是白牡丹的呢？
就是因為梗。
在茶友發(fā)過來的圖片上，梗長得老長老長。在那堆葉片和芽頭上，一根根的茶梗，像一只只伸得高高的拳頭，揮舞著手臂，似乎正在大喊口號。
真正的白牡丹，不是這樣的。
真正的白牡丹，不應該有這么長的梗。只有春壽眉的梗，才會如此長而細。而秋壽眉，梗雖然長，卻更粗。
白牡丹，是初春采摘的，白毫銀針采完之后，就到了采摘白牡丹的時節(jié)了。
白毫銀針是沒有梗的，它是芽頭，直接生在茶葉的枝上。
白牡丹呢，它比白毫銀針稍長幾天再采，它生得長了一點，故而，它在茶葉的枝條上，略長了一點梗出來。
但這梗極細，極嫩，也極短。頂多不超過1厘米。
而且，有的白牡丹，是沒有梗的——生得只比白毫銀針晚一天，它的梗還沒長出來呢。
（春牡丹）
（春牡丹）
但是， 到了白牡丹的尾聲，就是春壽眉的季節(jié)了。
春壽眉的時節(jié)，天氣溫暖了，茶樹生長發(fā)育得更快，芽頭和葉片長得更長了，抽長了梗，這個梗再長粗長長，就會變成新的一根枝條。
于是，我們仔細觀察就會發(fā)現(xiàn)，春壽眉的梗，比白牡丹更長更粗。
這也是它們兩姐妹在外形上最大最明顯的一個差別。
如果你不認識白牡丹和春壽眉，那么，建議先去看梗。梗更長更粗的，便是春壽眉。
（春壽眉）
（春壽眉）
白牡丹和壽眉的區(qū)別
葉片的長度不同
白牡丹和春壽眉，葉片的長度也是不一樣的。
白牡丹的葉片，長度更短。
春壽眉的葉片，長度更長。
白牡丹，采摘時間更早，比如2018年，白牡丹在3月下旬中期就達到全盛。牡丹王的采時間則更早，太姥山3月20日就開始采摘了。而山下采摘時間更早，可能在3月17-18號就采了。
（春牡丹）
（春牡丹）
春壽眉的采摘時間，則更晚，它在白牡丹采完之后才開始采。
那段時間，氣溫一天高過一天，陽光也一天艷過一天，茶樹們的生長，旺盛得不行，隔一天就有一個芽頭探出頭來，隔半天就有一片葉片展開笑臉——俗稱開面。
采摘時，白牡丹的葉片，只是略略展開了一點葉片，還是小小的，嫩嫩的，長不過1.5厘米。
而到了春壽眉采摘時，葉片又經(jīng)過了十天左右的發(fā)育，葉片在茶樹旺盛的荷爾蒙催生下，長長了，長大了，展開了，笑臉更大了。
一下子葉片就長到2-2.5厘米左右。
光從長度上，就能分清楚白牡丹和春壽眉的不同之處。
這也是個菜鳥們學會區(qū)別春牡丹和春壽眉的捷徑。
（春壽眉）
（春壽眉）
白牡丹和壽眉的區(qū)別
白毫的濃密度不同
春季采的白牡丹和春季采的壽眉，它們的葉片上，白毫的密度是不一樣的。
這也跟它們的生長時期前后有關系。
生在前面的白牡丹，它還是個寶寶呢，它從白毫銀針那里一脈相承下來，身上白毫是銀多的。
白牡丹除了芽頭上白毫多，葉片背面，白毫也很密集很密實。
毛絨絨的一片，遠遠望去，葉片翠綠，白毫蒼蒼，像一片草地上積上了一層白雪，綠翠雪白，分外清爽。
（春牡丹）
（春牡丹）
而春壽眉，晚采了幾天。到它生長的時候，茶樹的能量，已經(jīng)消耗了大半了，并且，春壽眉生長的時期，天氣要熱一點，陽光要多一點，白毫這嬌弱的東西，怕熱怕曬，就生得少了一點。
于是我們可以看到，在春季白牡丹和春季壽眉的成品茶葉片背后，前者白毫多而密實，后者白毫也多，但相比之下，就稀疏了，也略短了一點。
在沖泡后的茶湯里，也可以看到，白牡丹的茶湯，白毫密密麻麻，載沉載浮，而春壽眉的茶湯，白毫也很多，只是如果與白牡丹的茶湯放在一起對比，就會發(fā)現(xiàn)，湯里的白毫少了三分之一。
（春壽眉）
白牡丹和壽眉的區(qū)別
芽頭的數(shù)量不同
白牡丹，生得早些，它的芽頭，從白毫銀針那里承繼而來，是秀長的。
雖然沒有白毫銀外地那么鼓，但是秀氣，長挑，像個高挑的北方美人。
而春壽眉，生得晚些，生它的時候，白茶樹的能量，都被大量生發(fā)的葉片給吸收走了，能供給芽頭發(fā)育的養(yǎng)分少了很多很多。
所以，春壽眉的芽頭，比春牡丹小、短、少。
（春牡丹）
（春牡丹）
像每家的最小一個孩子，在母親40歲左右才出生的那些，都比母親24歲盛年時生育的大哥大姐要矮小。
這是由于母體的機能狀態(tài)決定的。
茶樹長到春壽眉階段，葉片紛紛長出來，養(yǎng)分大多被它們吸走了，沒有多余的精力去抽生芽頭。
于是芽頭就小了，短了，少了。
這之后，茶樹進入了橫向發(fā)展期，葉片更多，葉片更大，而芽頭，更少了。
（春壽眉）
（春壽眉）
春牡丹，是最容易被人用春壽眉替代的一款茶。
村姑陳遇到的十款春牡丹里，就有九款，是春壽眉假冒的。
因為它們的生長期太接近了，有的就差兩三天，長得相似，不是認真觀察過茶葉的茶友，剛入門的茶友，是很難分得清的。
于是，就會有很多人，掏錢交了學費——花了比壽眉多比牡丹少的錢，結果買到的是壽眉。
這種壽眉，通常打著牡丹的幌子，卻只賣比正常牡丹低的價格，很多新人，就中招了。
尤其，還把2014年的白牡丹，還是散茶，賣出了比2014年白露壽眉還便宜的價格，這更加的誘人上當了。
總會有茶友飛蛾撲火的。
因為這個坑，設置的條件，太誘人了：
老白牡丹，2014的，價格是新白牡丹的三分之二，也是老壽眉的三分之二.....
這幾個條件拋出來，會有人去嘗試的。
就算明知有貓膩，還是會勇于犯險。
這就是人性，卡耐基早就分析透澈了。
除了嘆息，村姑陳無話可說。
【01】
今日和朋友喝茶，發(fā)生了件有趣的事。
在村姑陳影響下，這位喝白茶少說有一年多的朋友，竟把春壽眉和白牡丹弄混了。
這是怎么回事？原來啊，這位大忙人平日里喝茶，只為了用茶味充當止渴之物，整天工作上的會議、招標、引資等忙個不停，根本沒時間細細品茶。
這不，泡來今年的春壽眉給他喝，湯水鮮潤，花香盈盈的，難怪要將這壽眉當做白牡丹了。
揭開了蓋子給他細瞧，諾，你看這白牡丹的葉片可沒這么大。
朋友看了后，直感嘆到：都是又有芽頭又有葉片的白牡丹和壽眉，不細看真的不好區(qū)分。
那么，白茶之中，白牡丹和壽眉之間真的不好區(qū)分嗎？
要是在買茶的時候，白牡丹和壽眉分不清，那豈不是很吃虧？
在喝白茶過程中，頻頻亮相的白牡丹和壽眉，要將其外觀區(qū)分，看清這五點，其實并不難！
【02】
白牡丹和壽眉，之間有什么區(qū)別？
根據(jù)白茶不同的芽葉采摘標準，白茶之中，可以分為白毫銀針、白牡丹、壽眉三大類。
在白茶之中，要將白牡丹和壽眉作區(qū)分，其實并不難。
先來看看白茶國家標準中，對其分別是怎么定義的。
白牡丹：以大白茶或水仙茶樹品種的一芽一、二葉為原料，經(jīng)萎凋、干燥、揀剔等特定工藝過程制成的白茶產(chǎn)品。
壽眉：以大白茶、水仙或群體種茶樹品種的嫩梢或葉片為原料，經(jīng)萎凋、干燥、揀剔等特定工藝過程制成的白茶產(chǎn)品。壽眉外觀常見為一芽三、四葉。
白茶國標上的定義，相當于是白牡丹和壽眉的身份證明，一芽一葉、一芽二葉的白牡丹和一芽三葉、一芽四葉的壽眉茶定義上就有著明顯的不同。
白茶之中，主產(chǎn)自春季的白牡丹，具有著白茶花仙的美稱，其最大的特點，就在于茶香中花香尤為馥郁，如蘭似桂，有著梔子、含笑、百合、玉蘭、芙蓉等諸多花香型，風味十分清雅。
風味清爽甜潤的白牡丹，茶湯滋味溫柔綿長，湯水又稠又香。
正應了老杜的那句，“桃花細逐楊花落， 黃鳥時兼白鳥飛”，品味白牡丹，頗能體會到靈動鮮活的春日氣息。
對于梗粗葉大的壽眉來說，由于生長期相較白牡丹來說更長，因此長出了粗大的茶梗，寬厚的葉片，和秀麗的白牡丹相比，顯得十分的憨厚。
白茶壽眉，在一年當中，春秋兩季皆有出產(chǎn)，緊挨著白牡丹采摘期采下來的春壽眉，在外觀模樣上已經(jīng)與白牡丹相距甚遠，更別提梗葉虬髯的秋壽眉拿來相比了。
若將一捧白牡丹和一捧秋壽眉拿來對于，單從體格蓬松程度來說，就已經(jīng)風馬牛不相及了。
這樣看來，若說到白牡丹和壽眉的對比，最主要的是還是得用春壽眉來比。
那么，在選購白茶的時候，白牡丹和壽眉，究竟在外觀上會有什么不同呢？
【03】
白牡丹和壽眉，外觀上五大點不同！
在買白茶的時候，首要一點，是看外觀品相。
白茶之中，看是都是有芽有葉的白牡丹和壽眉，芽葉等級上有著明顯的差異，掌握好五招技巧，就能輕松分辨！
一、芽頭肥壯程度不同
芽頭在白牡丹和壽眉之中，均有分布，但壽眉的芽頭遠不及白牡丹飽滿。
白茶芽頭的飽滿肥壯程度，主要與茶樹的自然生長有關。
在春日里，茶樹的生命力尤為旺盛，不斷的生發(fā)新芽新葉，在春茶季中，先后孕育生產(chǎn)著白毫銀針、白牡丹、春壽眉等。
根據(jù)采摘時間的不同，芽頭冒出后展成了葉，采摘時間稍遲的春壽眉，芽頭的肥壯程度自然遠不及白牡丹。
因此，想要區(qū)分白牡丹和壽眉，可以先比較一番芽頭大小。
二、白毫的豐富程度不同
纖纖的白茶茸毛，分布在白茶細嫩的芽葉上，由于白茶不炒青、不揉捻的制茶工藝，使得大量的白毫得以保留。
白毫在所有的白茶當中，均有分布，只是分布數(shù)量的多與寡有所不同，相對來說，越細嫩的芽葉，白毫分布量越多。
在分辨白牡丹和壽眉的區(qū)別時，不妨從白茶分布的密集程度入手。
在白牡丹中，飽滿的芽頭和細狹的葉片背后，都均勻的分布著白毫，遠看上去以清簡的白綠二色為主，整體看上去更偏白。
在壽眉中，芽頭較為瘦狹，皮之不存毛將焉附，芽頭上白毫分布數(shù)量少，在壽眉舒展的葉片背后，白毫分布得疏疏落落的，遠看上去，就如同霧靄下的春山，整體看上去更偏綠。
白毫分布數(shù)量的多寡，是區(qū)分白牡丹和壽眉的重要指標。
三、茶梗的粗細不同
在外在的茶梗之中，白牡丹和壽眉有著顯著的區(qū)別。
白牡丹在外觀上，一芽一、二葉的形態(tài)，恰似欲遮還羞的玉蘭花，短短一截的茶梗，就像花萼一般，將白牡丹嬌俏的芽葉襯托著。
對于壽眉來說，粗大的茶梗，使得其外觀看上去更為粗獷。要是拿花相比，壽眉這茶梗和荷花的梗有的一比，只不過壽眉在模樣上遠沒有荷花那般娉婷多姿。
四、顏色層次不同
要區(qū)分白牡丹和壽眉，外觀的顏色對比可不能忽略。
白牡丹飽滿的芽頭，秀氣的葉片，使得其在外觀色彩上，更偏向柔嫩，絨絨的芽頭像蘆花般呈現(xiàn)月牙白，秀氣的葉片上是多層次的綠，淺綠、鎘綠、翠綠、橄欖綠。
遠看上去，就像穿著白素衣、綠羅裙的凌波仙子，秀美極了。
而壽眉中，葉片斑斕五彩的秋壽眉，葉片古銅色、黃褐色、深綠色、黃綠色交織，與白牡丹有著明顯的不同。
至于拿春壽眉和白牡丹對比起來，顏色層次也有著差別，春壽眉外觀上以清新靈動的黃綠為主。
由于春壽眉的采摘時間比白牡丹遲，隨著氣溫慢慢的升高，葉片中的葉綠素被部分分解，因此葉片上的綠意鮮明程度不及白牡丹，而是呈現(xiàn)出偏黃綠的色彩。
春日里的壽眉，像是一身青衣的浣紗女子，有著無限的溫柔和質樸。
五、葉間距離不同
在白牡丹和壽眉的外觀區(qū)分上，葉間距離上，是有差異的。
總的來說，白牡丹的梗葉形態(tài)更為優(yōu)美，壽眉更為疏落。
這時因為，白牡丹和壽眉的采摘時間不同，茶樹的生長情況有所不同。
在采白牡丹時，氣溫相對較低，茶樹的生長發(fā)育緩慢，因此呈現(xiàn)在葉片間距上就更短。
由于壽眉的生長時間更長，采摘時間比白牡丹靠后，氣溫回升后，茶樹的生長速度快。
茶樹竄著在長個，因此茶梗長得更為粗長，葉片間距被拉開，芽頭和葉片、茶梗之間距離更長。
由此可見，葉間距離的不同，也是作為判斷白牡丹和壽眉的重要判斷標準。
在講完這五招白牡丹和壽眉的外觀區(qū)分特點后，這位學理工出身的朋友，立馬就心領神會了。
諾，你看，仔細算下來，白牡丹和壽眉還是有很大外觀差別吧？
要是將一芽三葉、四葉的壽眉摘下一兩片葉子后來冒充白牡丹，看芽頭大小、白毫分布、茶梗粗細等等區(qū)別，都可以很好的將兩者分清。
桃是桃，李是李，是桃是李要分清，將白牡丹和壽眉分辨清楚，買茶才不會吃虧！
【04】
白茶之中，白牡丹和壽眉，在外觀上是兩條平行線，差距很明顯。
將兩者上下仔細進行打量，在芽頭肥壯程度、白毫多寡、茶梗粗細、葉片色彩和葉間距離等，都有著明顯的不同！
從外觀上說，白牡丹是嬌俏的、秀麗的，娉婷多姿的，具有那一低頭的溫柔，恰似一朵水蓮花不勝嬌羞。
而春日里的壽眉比起來，外在更為質樸清新，像那農(nóng)家浣衣的少女，別有靈動可愛之處。
在外觀上有著明顯不同的白茶壽眉和白牡丹，朋友在一開始將其弄混，也許是因為那份相似的鮮潤花香吧。
這18年產(chǎn)的春壽眉，這般芬芳馥郁的花香，實在難得，滋味清甜、稠滑、柔美又綿長！
2018年春茶季里，開春早，白茶采摘時間提前，再加之遇上了一場霜凍，在低溫的天氣里，激發(fā)了白茶樹身體里的抗寒系統(tǒng)和自我保護機制，內質物留存更多，才有了這般難得的鮮爽滋味。
這般看來，清簡的白茶風味之中，有著無限的精彩。
在這寒冬臘月之中，品著清鮮的白茶，不知這個冬天過去后，來年的春茶會有怎樣的風采！
《1》
寫下這個標題的時候，村姑陳剛采完春壽眉回來。
生在茶樹枝上的，一芽三葉的白茶芽葉，連著一同從茶枝上拔下來。握在手里，油嫩嫩的，翠生生的，聞一聞，芳香撲鼻，帶著植物的鮮香。
以及寂寞空山的靈秀之氣。
把春壽眉的芽葉，擺在桌面上，舒展開來，細細看去，有一芽二葉的，也有一芽三葉的。
芽頭普遍偏瘦長，葉片普遍偏橢圓。
顏色，是翠綠色的——比起白毫銀針的灰綠，白牡丹的嫩黃綠，春壽眉的翠綠，是更加飽滿的、深沉的、廣闊的綠意。
它是太姥山累積了大半個春季的春意盎然，在這一時節(jié)的突破和爆發(fā)。
是的，快到谷雨了，暮春，已經(jīng)拉開了帷幕。
再過半個月，立夏就要到來了。
那場點點滴滴到黃昏的嬌柔春雨，也快要被夏日激烈的雷陣雨所取代。
我們的2019春茶季，就快要徹底結束了。
在這場名叫《春茶季》的電影即將要播出“The?end”之前，做為第三主角的春壽眉，自然要隆重登場，使出渾身解數(shù)，出盡百寶，以博個滿堂彩才夠本。
所以，它擁有了滿滿的綠，厚厚的葉，沉實的芳香，以及，細長的梗。
春深似海，草木無邊。
《2》
春壽眉和白牡丹第一個區(qū)別：
有些人認為，白牡丹是白茶里最美的一款。
白牡丹有芽，有葉，有梗，它宛如薜寶釵這樣四角俱全的媳婦，娶回來就能宜室宜家。
然而，村姑陳卻認為，春壽眉，才是白茶里最美的一款茶——至少是最有人性的一款茶。
白牡丹有芽，但是偏秀長，偏粗大。
白牡丹有葉片，但是偏細，偏小，不夠有韻致。
白牡丹有梗，但是偏短，偏細，不夠有支撐感。
總體來看，白牡丹就像是精致得過分的蘇杭細點——精心雕刻出來的面粉花，下油鍋一炸，就盈盈盛開，卻香酥得過了頭，輕輕一碰，便是枝斷粉殘。
而春壽眉則不同。
春壽眉的芽，是細的，瘦的，也長，但長不過牡丹去。
春壽眉的葉，是橢圓形的，白毫較稀少的，翠綠的。
春壽眉的梗，是略長的，略粗的，像《碩人》里的莊姜那長而秀美的脖頸
春壽眉是高挑健壯的北國佳麗——生在寒冷之地，能勞作，能生仔，能騎馬，能打仗，雖然生存環(huán)境很艱苦，她卻像野地里的那株芨芨草，向陽而生，迎風盛開。
就像永福宮莊妃、著名的孝莊文皇太后，雖然不受寵，雖然沒有了另一半，在那樣艱難復雜的政治環(huán)境里，一樣能保兒子當上皇帝，再讓年幼的孫子繼續(xù)當著皇帝。
《3》
春壽眉和白牡丹第二個區(qū)別：
除了前文提及的、外形上的區(qū)別之外，村姑陳覺得，它們可賦形的人物，也是不一樣的。
這樣的不同，代表的，是春壽眉和白牡丹，在表現(xiàn)風格上的大相徑庭。
白牡丹是秀氣的，雅致的，是大眼睛白皮膚的櫻桃口美人。
是江南煙雨里走來的那個撐著一把油紙傘的，丁香般的姑娘。
它的湯水是溫潤的，淳和的，柔美的，馨甜的。
它的香氣是清雅的，是蘭芷清芬的，是蘭風蕙露的，是“嫩寒鎖夢因春冷”的江南風情。
而春壽眉是率真的，英姿颯爽的，丹鳳眼麥色皮膚的健壯美人。
是塞上江南的草原上，那位揮著馬鞭，身著紅衣的女騎士。
它的香氣是馥郁的，是熱情奔放的，是熱烈蓬勃的，是甜美的亮麗的，是“俏麗若三春之桃，清素若九秋之菊”的北國韻致。
它的湯水，同樣是潤的，淳的，但它也是勁道的，有一股綿柔的暗勁，潛藏在春壽眉的湯水里，像是靜水無波之下，洶涌的暗流。
《4》
春壽眉和白牡丹第三個區(qū)別：
白牡丹，和春壽眉，是近親。
它們就像是相隔時間較短而出生的兩姐妹，呼吸相聞，血脈相連。
白牡丹大約在每年的三月底到四月初采摘。
初始，采摘的是牡丹王，它是等級最高的白牡丹，與白毫銀針的尾針，幾乎在同一時期生成。在國標里，它被稱作特級白牡丹。
牡丹王的“花季”很短，三四天就過了。之后，便是白牡丹的盛季。
白牡丹的“花季”也不長，大約就四五天的時間。所以，整個春茶季下來，白牡丹最多采摘半個月，最少采摘十天左右。
量不大，便得到了廣大茶友的追捧。
物以稀為貴嘛。
當白牡丹的盛季過后，整個春茶季，便從熱鬧非凡轉而冷卻下來，茶山上采茶的人少了，車也少了。余下來的二十多天里，幾乎全是春壽眉的主場。
初期的春壽眉，芽頭是略大略長一些的，到了春茶季的尾聲時，春壽眉茶青的芽頭，便變得更瘦更小，大約只有0.8到1厘米長了。
而葉片，卻是越長越大，從初期的橢圓形，擴展到圓形。就像從史湘云長成了寶姐姐。足足把型號擴大了一號。
在白牡丹的季節(jié)，白茶葉細胞里生出來的香氣，是以蘭花香和桂花香居多的。
在春壽眉的季節(jié)，天氣愈發(fā)熱了，平時的日照愈發(fā)強烈了，白茶葉細胞里生成的香型，花香漸漸減弱，鴛鴦藤、百花蛇舌草之類的草藥香愈發(fā)濃郁，明顯了。
《5》
白牡丹，因為等級更高，因為被冠以白富美般的名字——牡丹花，花中之王，國色天香，而深受茶友愛戴。
而壽眉，因為等有更低，且被冠以樸實無華的名字——長壽老人的眉毛，而遭受著某些人的漠視，認為是不值錢的劣茶。
白牡丹，村姑陳喜歡。而春壽眉，村姑陳則更加地憐憫它。
因為外形的不美麗，因為生得像張飛那樣粗曠，因為臉略圓了一點，春壽眉便從白雪公主，淪為燒火丫頭。
白牡丹是公主，春壽眉，為什么就不能是公主？
白牡丹是南國的公主，春壽眉則是北國的格格。
春壽眉的枝葉，泡發(fā)后，枝葉舒展，長枝低垂，更加的像一位美人——白居易筆下那位“低眉信手續(xù)續(xù)彈，說盡心中無限事”的琵琶女。
想來，表哥徐志摩也是春壽眉的粉絲吧，他一定是喝過春壽眉，并且懂得春壽眉的美的，否則，如何寫下這樣一句特別貼合春壽眉葉底形態(tài)的詩句呢？
最是那一低頭的溫柔，像一朵水蓮花不勝涼風的嬌羞。徐志摩《沙揚娜拉
