在武夷山的茶樹中，葉子都是墨綠色，萌發(fā)出的茶芽直直的，光潔明亮。而唯獨(dú)白雞冠茶的葉子是淡黃綠色的，黃綠中顯白，芽?jī)簭澢鷰Ыq毛，形態(tài)酷似雄雞之冠。
白雞冠，武夷巖茶四大名叢之一。羅盛財(cái)著《武夷巖茶名叢錄》記載：白雞冠原產(chǎn)慧苑火焰峰下之外鬼洞（武夷宮白蛇洞和隱屏峰蝙蝠洞有與白雞冠齊名之樹），相傳白雞冠早于大紅袍，明代已有白雞冠，“朝廷敕寺僧守株，年賜銀百兩，粟四十石，每年封制以進(jìn)，遂充御茶，至清亦然?！?/p>
白雞冠茶樹為無(wú)性系。灌木型，中葉類，晚生種。植株中等大小，樹姿半開張，分枝較密，葉片呈稍上斜狀著生。葉片長(zhǎng)8.2cm，長(zhǎng)橢圓形“葉色略呈淡綠，幼葉薄綿綿如綢，其色淺綠而微顯黃色，白雞冠由此而得名”。葉面開展，葉肉與葉脈之間隆起，葉質(zhì)較厚脆，葉緣平或微波，葉齒較稀淺鈍，主脈粗顯，葉尖漸尖或稍鈍。芽葉肥壯、黃綠色，葉背茸毛厚密?；ü谥睆?.8cm，6-7瓣。柱頭比雄蕊稍長(zhǎng)，3裂。芽葉生育力強(qiáng)，持嫩性較強(qiáng)。春茶適採(cǎi)期5月上旬。制烏龍茶，品質(zhì)優(yōu)異，品種特有香型突出，“巖韻”顯。
白雞冠與道教的傳說(shuō)
①：白雞冠傳說(shuō)是道教金丹派南宗創(chuàng)派人白玉蟾（武夷宮止止庵住持）發(fā)現(xiàn)并培育的茶種，采制后作為道士靜坐入定調(diào)氣養(yǎng)生的茶飲，在修煉時(shí)常喝。武夷山在道教中是三十六洞天的第十六升真元化洞天（道士修煉成仙的地方）。武夷名叢白雞冠又與道家的白玉蟾頗有淵源，故稱之為道茶。
②：傳說(shuō)北宋燕京人李磨鏡與幾位師友到武夷山定居修道，并在四處廣栽茶樹。道眾喂養(yǎng)了一只報(bào)曉的白公雞，一個(gè)夏日，外面?zhèn)鱽?lái)的公雞凄厲叫聲，只見一只兇猛的山鷹，俯沖下來(lái)猛啄雄雞。雄雞振翅反擊，啄斗慘烈。雄雞的血灑的茶園到處都是，最終氣絕身亡。打那之后，灑過(guò)雞血的茶樹長(zhǎng)勢(shì)特旺，那滿樹的葉子也一天天由墨綠變成淡綠，由淡綠又變成淡白，遠(yuǎn)遠(yuǎn)就能聞到飄來(lái)的縷縷清香。制成的茶葉，顏色也與眾不同。別的茶葉帶褐色，而它卻是米黃中呈現(xiàn)了乳白色；泡的茶水晶亮亮；啜一品，清涼甘美；和靜之感油然于心；而且清暑化積，治療風(fēng)熱痰涎藥效尤著。道友們于是命名此茶為白雞冠。
白雞冠分為2種：一種是起源慧苑巖下的外鬼洞，葉肉與葉脈之間隆起，主脈粗而顯，側(cè)脈細(xì)而旺，鋸齒密而鈍。該白雞冠毛茶香氣濃郁持久，香型醇濃，湯色橙黃。另一種是起源于隱屏峰蝙蝠洞、武夷宮白蛇洞的白雞冠茶樹，其樹形態(tài)特征與外鬼洞茶樹有明顯區(qū)別，而毛茶則香氣較濃郁持久，滋味較醇微厚，茶湯橙黃。
白雞冠為什么會(huì)呈現(xiàn)黃白色
研究表眀白雞冠的茶葉屬于光照敏感型,光照越強(qiáng)葉色越黃;但也有研究表明,白雞冠葉色在春秋兩季都比夏季更黃。因?yàn)橄募镜墓庹諒?qiáng)度是最強(qiáng)的,葉色卻是最綠,和以上結(jié)論正好相反。因此,推斷白雞冠葉色可能是受溫度和光照共同調(diào)控，但目前其具體的葉色調(diào)控機(jī)制還有待進(jìn)一步研究。
品鑒：干茶條索略松散，色澤黃綠間帶褐色。沸水沖泡，梔子花香氣明顯，略帶淡淡魚腥草氣息，入口甘爽、滑軟，其回甜、韻味佳；湯色淺黃尚清亮。七沖水中花香味不減。葉底黃綠，紅邊艷麗，觀賞性極強(qiáng)。白雞冠在武夷巖茶名叢中獨(dú)樹一幟，辨識(shí)度極高。可謂顏值出眾的代表！
來(lái)源：神州茶韻，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系刪除
在武夷山的茶樹中，葉子都是墨綠色，萌發(fā)出的茶芽直直的，光潔明亮。而唯獨(dú)白雞冠茶的葉子是淡黃綠色的，黃綠中顯白，芽?jī)簭澢鷰Ыq毛，形態(tài)酷似雄雞之冠。
白雞冠，武夷巖茶四大名叢之一。羅盛財(cái)著《武夷巖茶名叢錄》記載：白雞冠原產(chǎn)慧苑火焰峰下之外鬼洞（武夷宮白蛇洞和隱屏峰蝙蝠洞有與白雞冠齊名之樹），相傳白雞冠早于大紅袍，明代已有白雞冠，“朝廷敕寺僧守株，年賜銀百兩，粟四十石，每年封制以進(jìn)，遂充御茶，至清亦然?！?/p>
白雞冠茶樹為無(wú)性系。灌木型，中葉類，晚生種。植株中等大小，樹姿半開張，分枝較密，葉片呈稍上斜狀著生。葉片長(zhǎng)8.2cm，長(zhǎng)橢圓形“葉色略呈淡綠，幼葉薄綿綿如綢，其色淺綠而微顯黃色，白雞冠由此而得名”。葉面開展，葉肉與葉脈之間隆起，葉質(zhì)較厚脆，葉緣平或微波，葉齒較稀淺鈍，主脈粗顯，葉尖漸尖或稍鈍。芽葉肥壯、黃綠色，葉背茸毛厚密。花冠直徑3.8cm，6-7瓣。柱頭比雄蕊稍長(zhǎng)，3裂。芽葉生育力強(qiáng)，持嫩性較強(qiáng)。春茶適採(cǎi)期5月上旬。制烏龍茶，品質(zhì)優(yōu)異，品種特有香型突出，“巖韻”顯。
白雞冠與道教的傳說(shuō)
①：白雞冠傳說(shuō)是道教金丹派南宗創(chuàng)派人白玉蟾（武夷宮止止庵住持）發(fā)現(xiàn)并培育的茶種，采制后作為道士靜坐入定調(diào)氣養(yǎng)生的茶飲，在修煉時(shí)常喝。武夷山在道教中是三十六洞天的第十六升真元化洞天（道士修煉成仙的地方）。武夷名叢白雞冠又與道家的白玉蟾頗有淵源，故稱之為道茶。
②：傳說(shuō)北宋燕京人李磨鏡與幾位師友到武夷山定居修道，并在四處廣栽茶樹。道眾喂養(yǎng)了一只報(bào)曉的白公雞，一個(gè)夏日，外面?zhèn)鱽?lái)的公雞凄厲叫聲，只見一只兇猛的山鷹，俯沖下來(lái)猛啄雄雞。雄雞振翅反擊，啄斗慘烈。雄雞的血灑的茶園到處都是，最終氣絕身亡。打那之后，灑過(guò)雞血的茶樹長(zhǎng)勢(shì)特旺，那滿樹的葉子也一天天由墨綠變成淡綠，由淡綠又變成淡白，遠(yuǎn)遠(yuǎn)就能聞到飄來(lái)的縷縷清香。制成的茶葉，顏色也與眾不同。別的茶葉帶褐色，而它卻是米黃中呈現(xiàn)了乳白色；泡的茶水晶亮亮；啜一品，清涼甘美；和靜之感油然于心；而且清暑化積，治療風(fēng)熱痰涎藥效尤著。道友們于是命名此茶為白雞冠。
白雞冠分為2種：一種是起源慧苑巖下的外鬼洞，葉肉與葉脈之間隆起，主脈粗而顯，側(cè)脈細(xì)而旺，鋸齒密而鈍。該白雞冠毛茶香氣濃郁持久，香型醇濃，湯色橙黃。另一種是起源于隱屏峰蝙蝠洞、武夷宮白蛇洞的白雞冠茶樹，其樹形態(tài)特征與外鬼洞茶樹有明顯區(qū)別，而毛茶則香氣較濃郁持久，滋味較醇微厚，茶湯橙黃。
白雞冠為什么會(huì)呈現(xiàn)黃白色
研究表眀白雞冠的茶葉屬于光照敏感型,光照越強(qiáng)葉色越黃;但也有研究表明,白雞冠葉色在春秋兩季都比夏季更黃。因?yàn)橄募镜墓庹諒?qiáng)度是最強(qiáng)的,葉色卻是最綠,和以上結(jié)論正好相反。因此,推斷白雞冠葉色可能是受溫度和光照共同調(diào)控，但目前其具體的葉色調(diào)控機(jī)制還有待進(jìn)一步研究。
品鑒：干茶條索略松散，色澤黃綠間帶褐色。沸水沖泡，梔子花香氣明顯，略帶淡淡魚腥草氣息，入口甘爽、滑軟，其回甜、韻味佳；湯色淺黃尚清亮。七沖水中花香味不減。葉底黃綠，紅邊艷麗，觀賞性極強(qiáng)。
白雞冠在武夷巖茶名叢中獨(dú)樹一幟，辨識(shí)度極高?？芍^顏值出眾的代表！
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白雞冠之名在明代已有傳聞，早于大紅袍。據(jù)說(shuō)當(dāng)時(shí)有一知府?dāng)y眷往武夷，下榻武夷宮，其子忽染惡疾，腹脹如牛，醫(yī)藥罔效。
有一寺僧奉一小杯茗，知府啜之味特佳，遂將所余授其子，子病即愈。問(wèn)其名，僧答白雞冠。于是奏于帝，帝嘗之大悅，敕寺僧守株，年賜銀百兩，粟四十石，每年封制以進(jìn)，遂充御茶，至清亦然。
白雞冠原產(chǎn)于慧苑巖火焰峰下外鬼洞中。但近年在武夷宮后文么祠后山發(fā)現(xiàn)白雞冠，相傳古時(shí)候武夷山有位茶農(nóng)。一日，他的岳父做生日，他就抱著家里的一只大公雞去祝壽。
一路上，太陽(yáng)火辣辣的，他被炙烤得受不了啦。走到慧苑巖附近，便把公雞放在一棵樹下，自己找了個(gè)陰涼的地方，拿下斗笠噼叭噼叭地扇起風(fēng)來(lái)。 還沒一袋煙工夫，忽地聽到公雞“喔”地一聲慘叫。
他趕忙跑過(guò)去看，一條拇指粗的青蛇從他腳邊一擦而過(guò)，差點(diǎn)把他嚇出一身冷汗。再看大公雞，腦袋耷拉著，殷紅的血從公雞的冠上往下流一滴一滴正落在旁邊的一棵茶樹根上。
那茶農(nóng)氣得兩眼冒火，恨得咬牙切齒，但又無(wú)可奈何，他只好在茶樹下扒了個(gè)坑將大公雞埋了，垂頭喪氣空著手去岳父家祝壽。 也不怎的，慧苑巖附近的這棵茶樹打那以后，長(zhǎng)勢(shì)物別旺盛，一股勁地往上竄，枝繁葉茂，比周圍的茶樹高一截。
那滿樹的葉子也一天天地由墨綠變成淡綠，由淡綠變成淡白，幾丈外就能聞到它那股濃郁濃郁的清香。制成的茶葉，顏色也與眾不同，別的茶葉色帶褐色，它卻是在米黃中呈現(xiàn)出乳白色；
泡出來(lái)的茶水晶亮晶亮的，還沒到嘴邊就清香撲鼻；啜一口，更覺清涼甘美，連那茶桿嚼起來(lái)也有一股香甜味，據(jù)說(shuō)喝了還能治病。這茶樹就是武夷名叢“白雞冠”。
