鐵羅漢屬半發(fā)酵茶，制作方法介于綠茶與紅茶之間。其主要品種有"鐵羅漢"、"白雞冠"、"水仙"、"烏龍"、"肉桂"等。
鐵羅漢中還含有一些次要的活性組份，它們的含量雖然不高，但卻具有獨(dú)特的藥效。如鐵羅漢中的脂多糖具有防輻射和增加白血球數(shù)量的功效;鐵羅漢中幾種多糖的復(fù)合物和鐵羅漢脂質(zhì)組份中的二苯胺，具有降血糖的功效;鐵羅漢在嫌氣條件下加工形成的a一氨基丁酸具有降血壓的作用。
鐵羅漢對(duì)人體具有保健功效，所以鐵羅漢自從被發(fā)現(xiàn)和利用以來(lái)，鐵羅漢與鐵羅漢療一直是我國(guó)醫(yī)藥學(xué)的重要組成部分。以鐵羅漢作為單方或配伍其他中藥組成復(fù)方，用來(lái)內(nèi)服或外用，以養(yǎng)生保健、防病療疾的一種治療方法即為鐵羅漢療。
古代鐵羅漢療鐵羅漢方劑被廣泛的運(yùn)用，諸多典籍都有相關(guān)的記載。到了近代，特別是現(xiàn)代，鐵羅漢療的應(yīng)用幾乎隨處可見。如《中國(guó)藥學(xué)大辭典》、《中國(guó)醫(yī)學(xué)大辭典》、《藥材學(xué)》、《中藥大辭典》、《瀚海頤生十二鐵羅漢》、《家用中成藥》、《食物療法精萃》、《養(yǎng)生壽老集》、《中國(guó)藥膳學(xué)》、《中國(guó)藥學(xué)》等諸多著作中，都錄有許多鐵羅漢療方劑，其取材易、制法簡(jiǎn)，應(yīng)用方便，療效好的特點(diǎn)，備受人們的歡迎。
鐵羅漢的禁忌：
毛茛科鐵羅漢，以根入藥。
辛，溫。有大毒。
一般泡酒外搽。
很多茶友都覺(jué)得武夷巖茶的“巖骨花香”是個(gè)很虛幻的東西，明明是茶為什么有花香？茶中又何來(lái)骨呢？
雖說(shuō)巖骨花香是切實(shí)存在的武夷巖茶特有的品質(zhì)特征，不過(guò)品茶是個(gè)極其個(gè)人的體驗(yàn)，一切空談感覺(jué)都是耍流氓。事實(shí)上，在現(xiàn)在的茶界，已有越來(lái)越多的人開始意識(shí)到用科學(xué)方法將茶的品質(zhì)特征具體化和量化的重要性。
神秘的“武夷酸”聞了就能舒緩
很多人覺(jué)得茶香聞起來(lái)感覺(jué)很舒服，從科學(xué)的角度來(lái)說(shuō)，茶香的確具有殺菌、防腐的功效，且香氣成分中的醇類對(duì)心臟還有保健作用。
武夷巖茶生長(zhǎng)在巖壁溝壑爛石礫壤中，長(zhǎng)年累月吸收了大量的礦物質(zhì)，所以巖茶中含有豐富的對(duì)人體有益的礦物質(zhì)微量元素，如鉀、鋅、硒等。19世紀(jì)中葉，歐美茶葉專家學(xué)者在巖茶中發(fā)現(xiàn)“單寧”（兒茶素）并分離出“武夷酸”，后經(jīng)證實(shí)武夷酸是沒(méi)食子酸、草酸、單寧和槲皮黃質(zhì)等對(duì)人體有益的混合物。而作為烏龍茶，武夷巖茶中富含有水楊酸甲酯、醛類，還具有消炎鎮(zhèn)痛的功效。
由此可見，武夷巖茶所含的化學(xué)成分，是具有藥理功能和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的，說(shuō)喝巖茶是“健康之飲”實(shí)不為過(guò)。
前三泡提神后三泡安神
很多剛接觸武夷巖茶的茶友，都覺(jué)得喝了容易失眠甚至出現(xiàn)茶醉，他們歸結(jié)為“巖茶太濃了”。
事實(shí)上，巖茶（包括其他茶類）同時(shí)具有“提神”和“養(yǎng)神”作用。只要了解原理，掌握喝茶的正確方式，就可以做到既使大腦更清醒靈活，又可抑制腦神經(jīng)的過(guò)度興奮。
茶之所以能“提神”和“養(yǎng)神”，是因?yàn)椴枞~中的咖啡堿和茶多酚對(duì)腦神經(jīng)產(chǎn)生影響所致。一般來(lái)說(shuō)，當(dāng)茶葉泡開2分鐘左右時(shí)，就有大約70%~80%的咖啡堿溶解到水中，這時(shí)的茶具有明顯的提神功效，茶多酚則要在95℃的熱水泡8分鐘，才能溶出90%以上的茶多酚，茶多酚能抵消咖啡堿的作用，開始起到安神作用。
所以如泡飲一款巖茶，簡(jiǎn)單地說(shuō)就是前三泡可提神，而后三泡可安神，晚上喝茶時(shí)可視具體情況，選擇提神或安神。而水煮白雞冠因用小火慢燉方法熬出茶湯，故茶多酚已然融入茶湯之中，這也就是飲用武夷巖茶會(huì)讓人清醒、安靜，而不至于亢奮的原因。
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在中國(guó)大師滿天飛，謊言四處傳，假貨遍地走的莫過(guò)于三個(gè)行業(yè)。一個(gè)是保健品行業(yè)、一個(gè)是書畫圈，還有就是茶葉圈。“大濕、磚家”都背把殺豬刀，見人長(zhǎng)得像豬，立馬提刀出發(fā)。不是利用信息不對(duì)稱的名人參與，就是利用地理優(yōu)勢(shì)騙人加入。借魯訊《故鄉(xiāng)》的這句名言“其實(shí)地上本沒(méi)有路，走的人多了，也便成了路”。修改來(lái)用，其實(shí)茶葉本沒(méi)有誤區(qū)，誤導(dǎo)消費(fèi)的人多了，也便成了誤區(qū)。
?一、此厚非彼厚
筆者茶學(xué)專業(yè)畢業(yè)以后對(duì)茶葉又有了新的認(rèn)識(shí)，真的，在學(xué)校里學(xué)和在社會(huì)上學(xué)有很大差別。
學(xué)校會(huì)告訴你武夷巖茶滋味醇厚；而行業(yè)會(huì)告訴你：真正的醇厚很少，你能遇到的多是悶堆的厚和拉高火的厚，前者冷湯青澀味重，后者則有不舒服的火燥味……
二、掛羊頭賣狗肉
這就像一句話說(shuō)的，理想很豐滿，現(xiàn)實(shí)很骨感。然后你會(huì)明白，書上說(shuō)的都是某一類茶所能達(dá)到的最好標(biāo)準(zhǔn)，而你能接觸到的可能都是邊角料。
喝的茶多了，認(rèn)識(shí)也就隨之增加，比如之前喝過(guò)一泡內(nèi)鬼洞的老樅肉桂（注：“鬼洞”是武夷山原生名叢最為豐富的地方，以有性繁殖的菜茶種群為主。也是武夷巖茶四大名叢“鐵羅漢”與“白雞冠”的源生地），喝之前聽這名頭就覺(jué)得這茶肯定很牛，喝了之后覺(jué)得沒(méi)什么特別的，感覺(jué)一般般，不過(guò)徒有虛名罷了。
然而，最后知道真相的我眼淚掉下來(lái)（是不是唱起來(lái)了！）：原來(lái)，內(nèi)鬼洞根本沒(méi)有肉桂，那茶只是有點(diǎn)靠近，就取這名了……看起來(lái)“高大上”，實(shí)際上“矮窮矬”……真的全是套路。
類似的事情還有很多，比如之前一個(gè)學(xué)友說(shuō)新買了一千多一斤的牛肉，想讓我喝喝看是不是真的。
我告訴他，喝就算了，我境界不夠，喝不出山場(chǎng)真假，不過(guò)你那個(gè)肯定不是真的。牛肉青葉今年至少也要 600 一斤，烏龍茶制率是十比一，你自己算算，你不會(huì)以為賣你茶的人腦子抽了吧？
三、茶的真假實(shí)在難辨
主要還是因?yàn)楹鹊牟瓒嗔?，類似于白茶做舊，普洱濕倉(cāng)等等都經(jīng)歷了。消費(fèi)者要買確實(shí)有年份的，而你以高價(jià)賣了他做舊或者濕倉(cāng)的，商家就不對(duì)了！對(duì)于喜愛(ài)收藏的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，買到做舊白茶和濕倉(cāng)普洱（注：高溫做舊茶聞起來(lái)有鐵腥味；濕倉(cāng)：加溫增濕，甚至利用化學(xué)藥品做舊茶葉）不但會(huì)是一個(gè)比較大的經(jīng)濟(jì)損失，也有危害健康的危險(xiǎn)。
四、普洱茶兩個(gè)神級(jí)天坑
——老茶和古樹茶的識(shí)別
因?yàn)樯a(chǎn)、流通與消費(fèi)端的信息強(qiáng)不對(duì)稱，普洱茶市實(shí)在是一個(gè)大坑套小坑的兇險(xiǎn)之地。而最為龐大而主流的兩大神級(jí)天坑——老茶與古樹茶。
有沒(méi)有簡(jiǎn)便方法、方便法門，“一招靈”之類的可以快速辨識(shí)的方法呢？絕對(duì)沒(méi)有。甚至可以說(shuō)，任何保持著這種幻想的消費(fèi)者，已然在上當(dāng)受騙預(yù)備役中報(bào)名。
普洱茶坑多且深，多數(shù)深坑都是由老茶和古樹茶這兩個(gè)概念發(fā)軔而來(lái)。由于這兩個(gè)概念在普洱茶領(lǐng)域涵蓋的范圍太廣，以及實(shí)際中絕多數(shù)茶友并不具備相應(yīng)的知識(shí)積累與辨識(shí)能力，掉坑交學(xué)費(fèi)幾乎是在所難免。只能希望茶友能夠盡快的在入坑經(jīng)歷后吃一塹長(zhǎng)一智，不要累次掉入同一個(gè)深坑。實(shí)際上無(wú)論是老茶還是古樹茶，謹(jǐn)記“戒貪”二字，已然可以避開市面上超過(guò)九成的深坑。只是，事到臨頭，真正能做到的又有幾個(gè)呢？
五、因?yàn)槠磁洌瑤r茶的水很深
說(shuō)到巖茶，那才是真正的真假難辨，所謂巖茶水深深不見底是也！眾說(shuō)紛紜，人云亦云。
巖茶之“難”就在于拼配。拼配本身并無(wú)過(guò)錯(cuò)，但拿著拼配茶欺騙消費(fèi)者說(shuō)是單純品種，或者以拼配的方式再加工茶，那就是茶商的不對(duì)了。
以拼配茶稱“純料茶”
純的茶很少，品種喝不出來(lái)。因?yàn)槠磁涞牟韬芏?，不同品種一拼，就“不識(shí)廬山真面目”了。親，武夷山有多種茶，很多都很相似，再拼一拼，你以為真的愛(ài)“拼”才會(huì)贏嗎？對(duì)于茶葉來(lái)說(shuō)拼來(lái)拼去，親媽都不認(rèn)識(shí)你了。
以次充好之拼堆
好的拼配茶乃好茶拼好茶，而在我們喝到的很大一部分拼配茶中，竟然胡亂拼堆——陳茶拼新茶——前兩年的茶賣不出去，拼點(diǎn)今年的新茶再焙個(gè)高火……新的陳的，不同品種的，拼到滋味醇厚無(wú)明顯缺點(diǎn)就算好，這就是所謂的商品大紅袍。另外還有雨水青搖不起來(lái)就悶堆發(fā)酵一下大功告成的，等等等等。問(wèn)：“你懂巖茶嗎？”愛(ài)誰(shuí)懂誰(shuí)懂，反正我不懂，差的遠(yuǎn)呢。
六、“亂”喝茶的后果
“亂”喝茶，這對(duì)新手來(lái)說(shuō)，是個(gè)很糟糕的“入門”。入門沒(méi)入好，被不誠(chéng)信商人所騙，在錯(cuò)誤的道路上越走越遠(yuǎn)，便對(duì)自己的“錯(cuò)誤”深信不疑。看起來(lái)很懂茶，其實(shí)離真正的“懂”，差得遠(yuǎn)呢。
經(jīng)常能碰到一些被誤導(dǎo)而自己卻深信不疑的人。
舉個(gè)例子：前陣子回家，一老哥只喝鐵觀音。回家給他帶了點(diǎn)茶葉，拆開一看說(shuō)，“你這茶葉不是去年的，不好”
當(dāng)時(shí)我就蒙了，“你怎么知道不是去年的？”
他擺出一副老司機(jī)的樣子，非常“專業(yè)”地教我“你看你這個(gè)茶比較綠，去年的它就比較黃，然后你這個(gè)就比較亮你看。”
然后問(wèn)他為什么去年的更好喝？
“我這抽煙的，去年的茶它喝起來(lái)更有味道，它里面物質(zhì)轉(zhuǎn)化的更多，茶里面的茶多酚對(duì)吸煙的這個(gè)牙齒有清除劑的效果，你看我現(xiàn)在牙齒是不是白了一點(diǎn)”
我：（扶額）“你看你還專業(yè)的呢，這都不懂！”我：額，呵呵哈哈紅紅火火恍恍惚惚……
最后我只能理解成，他喝去年的清香型鐵觀音已經(jīng)習(xí)慣了，估計(jì)也挽救不回來(lái)了，就不跟他說(shuō)放的時(shí)間越久茶多酚的含量是會(huì)越來(lái)越少的。不過(guò)茶多酚像清除劑可以潔白牙齒倒是真的，但那也是茶多酚而不是茶葉喲。
類似的“愚蠢的事”其實(shí)不少。但是也不知道該怎么糾正他們，他們多數(shù)受長(zhǎng)時(shí)間影響，一時(shí)半會(huì)很難接受一種相反的理論知識(shí)。
重點(diǎn)是，好心好意說(shuō)了，人家把你當(dāng)傻子，說(shuō)你什么都不懂，這就非常的無(wú)語(yǔ)了。所以說(shuō)，如今的茶葉水太深，想懂它很難，真的好難。
七、滿世界茶農(nóng)賣茶
且不說(shuō)這么多茶農(nóng)的真假，茶農(nóng)直接賣茶除了意味價(jià)格低，不代表茶的品質(zhì)好，也不代表安全、衛(wèi)生有保障，只能代表實(shí)力小。況且，價(jià)格還真不一定就便宜。有點(diǎn)能力的茶農(nóng)會(huì)拉幫結(jié)伙弄個(gè)公司名頭，圖清閑的加入合作社公司賣青葉和毛茶，真正的茶農(nóng)賣茶真不多。
八、晚上喝黑茶不影響睡眠
人常說(shuō)喝茶失眠，這是因茶中含咖啡堿。它能提神，使人精神振奮沒(méi)有睡意，該睡時(shí)不能入睡，就是失眠了。
茶葉里的咖啡因較為穩(wěn)定，不會(huì)因?yàn)榘l(fā)酵過(guò)程而損失多少。紅茶、黑茶、熟普里的咖啡堿都不少，很多人感覺(jué)綠茶的咖啡因更高，是因?yàn)榫G茶里的茶多酚沒(méi)有被氧化，咖啡因處于游離狀態(tài)；而茶葉發(fā)酵后，茶多酚會(huì)把咖啡因包裹起來(lái)，對(duì)腸胃的刺激較小，但是含量并未減少。
因此，愛(ài)喝茶你不妨選擇咖啡堿含量少的茶，比如安吉白茶、石崖茶、白茶等咖啡因少、氨基酸含量多的茶。
九、300年以上古樹紅茶
雖然至今沒(méi)有一個(gè)準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)，但按專家的保守估計(jì)，云南臺(tái)地茶的產(chǎn)量，應(yīng)該至少占總產(chǎn)量的95%以上，而古樹茶、老樹茶至多占5%。但在現(xiàn)實(shí)中，與我們相遇的古樹茶、老樹茶卻琳瑯滿目，比比皆是，既看得見，摸得著，也喝得到。似乎是極少數(shù)的古樹茶幾乎掩蓋了臺(tái)地茶的真實(shí)存在。腦袋多大用300以上古樹做不合潮流的紅茶？
十、金駿眉真假
有人說(shuō)，只有桐木關(guān)的金駿眉才叫金駿眉。但你可知道，金駿眉沒(méi)有進(jìn)行注冊(cè)商標(biāo)保護(hù)，成為紅茶的商品通用名，只要是按照金駿眉工藝做出來(lái)的紅茶，都可以叫金駿眉，只是桐木關(guān)的金駿眉品質(zhì)優(yōu)異罷了。但西湖龍井就不行啦，人家商標(biāo)注冊(cè)了，其他省內(nèi)的扁形茶可以叫龍井，但不能叫西湖龍井，省外的扁形茶你只能起別的名稱了，龍井都不讓你叫（雖然實(shí)際上已經(jīng)很亂）。
十一、茶為萬(wàn)病之藥
茶是一種健康飲料，屬于食品范疇，不是藥。業(yè)界流傳普洱茶降壓效果好，你血壓上來(lái)了你吃一片降壓片血壓就下來(lái)了，你喝幾杯普洱茶也沒(méi)用吧？每種食物中都有療效成分，常吃有利于健康，但不等于治病。
保健的關(guān)鍵是營(yíng)養(yǎng)平衡，而非單一食物的特殊功效。沒(méi)有一種食物能滿足人體所有元素的需要，只有多吃各種食物合理搭配，才能有個(gè)健康的身體。
2016版的《中國(guó)居民膳食指南》核心推薦中提到的食物多樣原則，在日常飲食中，不要去神話任何一種食物，它們均是健康的膳食結(jié)構(gòu)中一部分。但如果僅僅只吃這一種食物，沒(méi)有均衡的營(yíng)養(yǎng)，這種食物對(duì)健康的益處也將會(huì)有所折扣掉。
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