哲人有言：萬(wàn)物得其本者生，百事得其道者成。當(dāng)下，山西唱響藥茶產(chǎn)業(yè)和藥茶文化的健康發(fā)展之歌，底氣來(lái)自中國(guó)藥茶文化千年傳承弘揚(yáng)的深厚底蘊(yùn)和山西藥茶得天獨(dú)厚的人文自然優(yōu)勢(shì)及其豐富實(shí)踐的歷史淵源，順應(yīng)人們?nèi)找嬖鲩L(zhǎng)的美好生活需要，順應(yīng)關(guān)乎生命更關(guān)乎生計(jì)的新冠肺炎疫情世界性大流行人類對(duì)身心健康的期盼，契合了中國(guó)人民“治無(wú)病之病，則無(wú)病”的養(yǎng)生保健觀，彰顯著山西藥茶人“積力之所舉，眾智之所為”的成事之道。盛世興茶，天時(shí)地利人和俱備，山西發(fā)展藥茶產(chǎn)業(yè)和藥茶文化前景燦爛。
今天，山西省隆重舉行“山西藥茶高峰論壇”，人才薈萃，少長(zhǎng)咸集，智慧迸發(fā)，太原論鑒，共話山西藥茶產(chǎn)業(yè)和藥茶文化的高質(zhì)量發(fā)展，同議茶的美好健康生活，交流互鑒，意義重大。
下面我就藥茶產(chǎn)業(yè)和藥茶文化的創(chuàng)新發(fā)展問(wèn)題談點(diǎn)認(rèn)識(shí)，與大家交流探討。
一、藥茶和藥茶文化是中國(guó)茶文化與中醫(yī)藥文化交融發(fā)展的瑰寶
中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，也是茶文化的發(fā)源地，中國(guó)茶和茶文化的發(fā)展史，是一部茶以文興、文以茶揚(yáng)的創(chuàng)新發(fā)展史，也是一部茶運(yùn)與國(guó)運(yùn)緊密相連的奮斗創(chuàng)業(yè)史，中國(guó)茶人最切膚之深的感慨，就是國(guó)運(yùn)盛則茶運(yùn)興。
茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏，聞?dòng)隰斨芄?，興于漢唐，盛于宋，綿延元明清，衰弱于近代，振興于當(dāng)代，遠(yuǎn)播世界，造福人類。以詩(shī)、瓷、茶為代表的絲綢之路為人類文明進(jìn)步樹(shù)立起輝煌的豐碑。唐代茶圣陸羽著《茶經(jīng)》，開(kāi)辟了中國(guó)乃至世界茶和茶文化史的新紀(jì)元。唐宋以降的興盛時(shí)期，舉國(guó)上下，無(wú)論皇宮貴族、文人墨客、儒釋道家、尋常百姓，無(wú)不以茶為飲、以茶為樂(lè)?！安衩子望}醬醋茶”，“琴棋書畫詩(shī)酒茶”，是其真實(shí)的寫照。難能可貴的是，茶和茶文化穿越歷史，跨越國(guó)界，融入生活，增添情趣，促進(jìn)健康，傳承弘揚(yáng)，創(chuàng)新發(fā)展，并隨著文化交流和貿(mào)易往來(lái)傳播亞歐及世界許多國(guó)家和地區(qū)。尤其是明太祖朱元璋推行散茶，炒青、烘青、蒸青、曬青及窨花等綠茶工藝各行其道，沸水沖泡茶葉(撮泡法)成為主流茶飲方式，同時(shí)還派生出紅茶、黃茶(悶黃)、黑茶、青茶、白茶、藥茶等諸多茶品類，茶飲習(xí)俗進(jìn)一步走向世俗化、簡(jiǎn)約化和功能化，極大地推進(jìn)了茶葉的生產(chǎn)和消費(fèi)。1840年因茶觸發(fā)的鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)失敗后至新中國(guó)建立前，戰(zhàn)爭(zhēng)不斷，國(guó)運(yùn)衰落，茶和茶文化遭受沉重打擊，一落千丈。新中國(guó)建立70多年來(lái)，特別是改革開(kāi)放40多年來(lái)，中國(guó)茶和茶文化全面進(jìn)入盛世興茶的復(fù)興振興期。當(dāng)下，中國(guó)已是世界產(chǎn)茶大國(guó)、世界茶消費(fèi)大國(guó)和世界茶文化大國(guó)，茶和茶文化日益成為經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)、民生產(chǎn)業(yè)、生態(tài)產(chǎn)業(yè)、文化產(chǎn)業(yè)和富民惠民產(chǎn)業(yè)，是事關(guān)國(guó)計(jì)民生、國(guó)家戰(zhàn)略的大事情，得到各地黨委政府的高度重視和人民群眾的大力支持。當(dāng)前，中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)和茶文化正借聯(lián)合國(guó)設(shè)立“國(guó)際茶日”之東風(fēng)向茶業(yè)強(qiáng)國(guó)目標(biāo)奮進(jìn)。黨的總書記、國(guó)家主席習(xí)近平十分重視、關(guān)心茶產(chǎn)業(yè)和茶文化的繁榮發(fā)展，他為首屆中國(guó)國(guó)際茶葉博覽會(huì)發(fā)賀電，給首個(gè)“國(guó)際茶日”系列活動(dòng)致信祝賀，多次深入茶區(qū)，關(guān)注茶業(yè)，殷切期望茶人堅(jiān)定不移走生態(tài)優(yōu)先、綠色發(fā)展之路，因茶致富，因茶興業(yè)，脫貧奔小康，真切希望中國(guó)茶界振興茶產(chǎn)業(yè)、弘揚(yáng)茶文化，深化茶文化交流互鑒，推動(dòng)全球茶產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展，給中國(guó)茶人以極大的鞭策和鼓舞。
中醫(yī)藥文化和中國(guó)茶文化是中國(guó)優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的堅(jiān)實(shí)“兩翼”，互相交融，相輔相成，共同護(hù)佑著中華民族和中國(guó)人民的幸福安康。茶是伴隨了中國(guó)人民幾千年的養(yǎng)生保健飲料，并隨著中國(guó)茶文化和中醫(yī)藥文化交相融合而演化蝶變出清飲、調(diào)飲(混飲)、藥飲、衍生品食用飲和情感體驗(yàn)共情飲等豐富內(nèi)涵，成為人類僅次于水的健康之飲。
茶，本就因藥而發(fā)生。早在《神農(nóng)本草經(jīng)》就有“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，以茶而解之”之說(shuō)，說(shuō)明最早發(fā)現(xiàn)的茶就是藥。唐代茶圣陸羽著《茶經(jīng)》載有“以茶為藥”的功用：“茶之為用，味至寒，為飲，最宜精行儉德之人，若熱渴、凝悶、腦疼、目澀、四肢煩、百節(jié)不舒，聊四五啜，與醍醐、甘露抗衡也?！泵鞔顣r(shí)珍著《本草綱目》對(duì)茶的藥理作用也有詳細(xì)記載：“茶苦而寒，陰中之陰，沉也，降也，最能降火?；馂榘俨。鸾祫t上清矣。又兼解酒食之毒,使人神思爽,不昏不睡,此茶之功也。若少壯胃健之人，心肺脾胃之火多盛，故與茶相宜?！碧拼帉W(xué)家陳藏器也有“諸藥為各病之藥,茶為萬(wàn)病之藥”之說(shuō)法。先秦時(shí)期，為了緩解茶的苦寒之性，選用生姜、韭菜、薄荷等藥物與茶一起烹煮成湯飲用，使之入口不傷脾胃，于是就開(kāi)辟了“藥茶同烹”“藥食同源”的藥茶共飲的階段，使人既能享用美味茶湯，又具有一定的保健治病作用。從隋唐至宋元時(shí)期，隨著經(jīng)濟(jì)和文化的繁榮發(fā)展，醫(yī)藥學(xué)家對(duì)于茶的功效的深入認(rèn)識(shí)，茶逐漸成為藥方中的“君藥”?！八幉琛币辉~首現(xiàn)于宋代官修醫(yī)書《太平圣惠方》中的“藥茶諸方”一則，書中載有八種“藥茶諸方”，如治療傷寒頭痛壯熱的蔥豉茶方、薄荷茶方、石膏茶方等。宋代太醫(yī)院官修醫(yī)書《和濟(jì)局方》中還有藥茶的專篇記述，可見(jiàn)藥茶文化已進(jìn)入繁榮發(fā)展時(shí)期。明清時(shí)期，茶療之風(fēng)盛行，社會(huì)各階層都樂(lè)意接受藥茶這種養(yǎng)生保健方式，并隨著資本主義思想的萌芽，藥茶逐漸商品化、平民化、普及化，此時(shí)藥物代茶飲逐漸成為藥茶的主流表現(xiàn)形式，藥茶出現(xiàn)了丸型、膏型、散型等諸多劑型，以方便攜帶和飲用。同時(shí)，由于祖國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)藥學(xué)的日益專業(yè)化、精細(xì)化，各類藥茶處方呈現(xiàn)出因人因時(shí)因地制宜的個(gè)性化、特色化發(fā)展，如適合老年人服用的“三子養(yǎng)親湯”，適合婦女服用的“四物湯”等，還有被《隨息居飲食譜》記載的午時(shí)茶、枸杞茶、姜茶、八寶茶、天中茶等，言明可以清心神、涼肝膽、滌熱、肅肺胃等功效?！洞褥饩w醫(yī)方選議》書中也記載慈禧熱病咳嗽時(shí)，曾飲用清熱止咳代茶飲，光緒常飲用的安神代茶飲、清肝聰耳代茶飲等。
隨著中國(guó)茶文化和中醫(yī)藥文化的千年融合蝶變，中國(guó)人對(duì)茶的認(rèn)識(shí)不斷深化，認(rèn)為茶不僅是人類僅次于水的健康飲料，也是一種養(yǎng)生保健具有藥用功能的飲品。在中國(guó)，飲茶分為清飲、調(diào)飲(混飲)、藥飲、茶衍生品食用飲和情感體驗(yàn)共情飲五類。清飲，即是單用開(kāi)水泡茶來(lái)喝，分喝茶、品茗、茶藝、茶道等層次，滿足生理之需(解渴)、感官之需(色香味形)、交往之需(禮儀、技巧、交流)、修身養(yǎng)心之需(洞察自然、反觀自我、明心見(jiàn)性、體悟道德)，獲得身心愉悅、快樂(lè)健康。調(diào)飲，即在茶中因人因時(shí)因地制宜加鹽、加糖、加奶或蔥、橘皮、薄荷、桂圓、紅棗、枸杞及花草等中草藥物調(diào)和混飲，以滿足個(gè)人嗜好和養(yǎng)生保健?！八庯嫛?，既有藥茶同烹、藥食同源的調(diào)混飲，更有藥物代茶飲，用于治療疾病和養(yǎng)生保健，早已深深融進(jìn)百姓的日常生活。茶衍生品食用飲，即運(yùn)用現(xiàn)代科技方法從茶和中草藥中萃取特殊有效成分，如茶氨酸、茶多酚、咖啡堿等制成養(yǎng)生保健和治療疾病的藥品和食品。情感體驗(yàn)共情飲，由于茶文化是共情文化，情感體驗(yàn)共情茶飲，使人身心享受更加充滿。豐富的茶飲文化，使人在繁忙緊張的生活中舒緩壓力，調(diào)節(jié)情態(tài)，健康身心。隨著現(xiàn)代科技的深入研究和茶文化與中醫(yī)藥文化的融合創(chuàng)新、融合發(fā)展，茶飲文化和藥茶文化的發(fā)展前景充滿希望。
二、山西藥茶文化與藥茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展正逢其時(shí)，前景燦爛
前所未有的新冠肺炎疫情全球性大流行，給世界人民生命安全和身體健康帶來(lái)嚴(yán)重威脅，對(duì)經(jīng)濟(jì)社會(huì)文化造成嚴(yán)重影響。人們普遍得到一個(gè)啟示：世間萬(wàn)物，生命誠(chéng)可貴，健康最重要?，F(xiàn)實(shí)告訴我們，國(guó)民經(jīng)濟(jì)是一個(gè)社會(huì)、民族、國(guó)家發(fā)展的基礎(chǔ)，國(guó)民健康同樣是一個(gè)社會(huì)、民族、國(guó)家發(fā)展的基礎(chǔ)。健康不僅對(duì)個(gè)人和家庭具有根本意義，對(duì)社會(huì)、民族、國(guó)家，同樣具有根本意義。健康是最容易得到的，也是最容易失去的東西。預(yù)防是最基本、最智慧的健康策略。起居有時(shí)、飲食有節(jié)、不妄作勞、治未病、防欲病等養(yǎng)生保健理念漸入人心，養(yǎng)生保健不再是中老年人的專用詞，人們對(duì)健康的欲望更為強(qiáng)烈，藥茶文化和茶飲文化，已成了養(yǎng)生保健文化的重要內(nèi)容，也成為健康消費(fèi)的新時(shí)尚。
正如樓陽(yáng)生書記所說(shuō)，山西藥茶歷史悠久，原料道地，工藝成熟，口感獨(dú)特，功效確切，優(yōu)勢(shì)明顯，在國(guó)內(nèi)國(guó)際具有很高的公認(rèn)度和美譽(yù)度。得天時(shí)地利人和之道，聚藥性之精華，傳茶道之神韻，兼具藥的功效、茶的味道、服務(wù)于人的健康，千年本草完全契合養(yǎng)生保健的時(shí)代潮流，彰顯出獨(dú)具山西原創(chuàng)的特色印記。茶本為藥，藥可為茶，同宗同源，植根“三農(nóng)”，未病先防，護(hù)佑健康，這就是山西藥茶之出處，山西藥茶之妙處，也將是山西藥茶之勝處。
實(shí)現(xiàn)中國(guó)特色現(xiàn)代藥茶產(chǎn)業(yè)、藥茶文化高質(zhì)量發(fā)展，打造中國(guó)茶類第七茶系，發(fā)揮藥茶產(chǎn)業(yè)和藥茶文化在全面建成小康、健康、安康中的重要作用，正逢其時(shí)，意義重大。建議有四：
1.堅(jiān)持中國(guó)特色，山西特點(diǎn)，國(guó)際視野，確立現(xiàn)代藥茶產(chǎn)業(yè)和藥茶文化高質(zhì)量發(fā)展觀。
藥茶和藥茶文化是中國(guó)茶文化與中醫(yī)藥文化千年演化蝶變的璀璨明珠，具有中國(guó)優(yōu)秀傳統(tǒng)文化豐富內(nèi)涵，深深融進(jìn)中國(guó)人民養(yǎng)生保健的日常生活，也對(duì)世界健康文明產(chǎn)生重大影響。山西的藥茶和藥茶文化歷史悠久，優(yōu)勢(shì)明顯，地位獨(dú)特，根基深厚，發(fā)展高質(zhì)量現(xiàn)代藥茶產(chǎn)業(yè)和藥茶文化得天獨(dú)厚。
發(fā)展現(xiàn)代藥茶產(chǎn)業(yè)和藥茶文化，一定要把中醫(yī)藥文化、茶文化和晉商文化有機(jī)融合，堅(jiān)持“治無(wú)病之病，則無(wú)病”的養(yǎng)生保健觀，因人因時(shí)因地制宜的功能觀，充分發(fā)揮山西文化資源的特色優(yōu)勢(shì)，確立立足藥業(yè)做產(chǎn)業(yè)、跨界融合壯產(chǎn)業(yè)、順應(yīng)時(shí)代創(chuàng)業(yè)態(tài)、變革創(chuàng)新強(qiáng)產(chǎn)業(yè)、補(bǔ)鏈強(qiáng)鏈健產(chǎn)業(yè)、文化自信闖市場(chǎng)的現(xiàn)代藥茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展觀，破解大國(guó)小農(nóng)發(fā)展瓶頸，培育壯大以新型龍頭企業(yè)為支柱的現(xiàn)代藥茶產(chǎn)業(yè)集群，培育大品牌，發(fā)展大產(chǎn)業(yè)，發(fā)揚(yáng)自信、誠(chéng)信、匠心、創(chuàng)新的茶人精神，立標(biāo)準(zhǔn)、重品質(zhì)、創(chuàng)品牌、競(jìng)市場(chǎng)，實(shí)現(xiàn)多元化、差異化、優(yōu)質(zhì)化，推進(jìn)高質(zhì)量發(fā)展，為強(qiáng)農(nóng)富民惠民康民作貢獻(xiàn)。
2.推進(jìn)從中草藥種植園到藥茶產(chǎn)品的全產(chǎn)業(yè)鏈品質(zhì)戰(zhàn)略，用健康理念保障健康產(chǎn)品。
當(dāng)下，新冠肺炎疫情全球性大流行，人民對(duì)美好生活需要日益增長(zhǎng)，人們的健康意識(shí)明顯增強(qiáng)，對(duì)品質(zhì)消費(fèi)需求日益強(qiáng)烈，綠色奠定健康底色，文化涵養(yǎng)安康亮色。為此，作為養(yǎng)生保健產(chǎn)品的健康生產(chǎn)和健康產(chǎn)品的安全供給至關(guān)重要。務(wù)必做到心無(wú)旁騖，堅(jiān)守誠(chéng)信，專心致志，精益求精，追求極致;切實(shí)保障企業(yè)家和企業(yè)兩個(gè)健康，企業(yè)家要用心用情辦好健康企業(yè)，健康企業(yè)智造健康茶品，健康茶品惠及消費(fèi)者的身心健康。
品質(zhì)、健康的藥茶產(chǎn)品始于中草藥種植園。人人祈求健康，健康產(chǎn)品更需要好品質(zhì)，好質(zhì)量才有好銷量，好品質(zhì)先要種出來(lái)。恪守療效，是中醫(yī)藥文化的生命線?，F(xiàn)在大多茶藥兩用道地藥材為人工種植，好的種植園的基礎(chǔ)在于生態(tài)優(yōu)先、綠色發(fā)展，用生態(tài)之美引領(lǐng)發(fā)展之美，用綠色之態(tài)彰顯品質(zhì)之優(yōu)。
品質(zhì)健康茶產(chǎn)品供給，貴在慎始慎終。從中草藥種植到藥茶產(chǎn)品供給，經(jīng)歷采摘、加工、制作、包裝、營(yíng)銷、消費(fèi)等諸多環(huán)節(jié)，務(wù)必堅(jiān)守精行儉德、誠(chéng)信匠心的茶人品格，堅(jiān)持標(biāo)準(zhǔn)化、清潔化生產(chǎn)，實(shí)行品牌化、市場(chǎng)化營(yíng)銷，功能化、規(guī)范化飲用和品質(zhì)化健康消費(fèi)。一切以消費(fèi)者為中心，把好安全、口感、功效三大環(huán)節(jié)，保障品質(zhì)健康的產(chǎn)品供給，精心打造養(yǎng)生保健產(chǎn)品的金字招牌，用好品質(zhì)保障好身心，切實(shí)滿足人民日益增長(zhǎng)的美好生活需要和身心健康的追求。
3.用科技和文化支撐起現(xiàn)代藥茶產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。
實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代藥茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，要堅(jiān)持“創(chuàng)新、協(xié)同、綠色、開(kāi)放、共享”的新發(fā)展理念，遵循既要遵古，又要崇今的原則，對(duì)傳統(tǒng)藥茶產(chǎn)業(yè)和藥茶文化進(jìn)行創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化、創(chuàng)新性發(fā)展。創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化，就是按照時(shí)代的特點(diǎn)和要求，對(duì)那些至今仍有借鑒價(jià)值的內(nèi)涵和陳舊的表現(xiàn)形式加以提升改造，使傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代創(chuàng)意相融合，賦予其新的時(shí)代內(nèi)涵和現(xiàn)代表達(dá)形式，激活其生命力。創(chuàng)新性發(fā)展，就是要按照時(shí)代的新進(jìn)步新進(jìn)展，對(duì)其優(yōu)秀藥茶和藥茶文化內(nèi)涵加以補(bǔ)充、拓展、完善和創(chuàng)新，增強(qiáng)其影響力和感召力。要組織中醫(yī)藥學(xué)、茶學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、文化學(xué)等方面的專家，系統(tǒng)梳理藥茶和藥茶文化資源，認(rèn)真汲取藥茶文化的思想精華，深入挖掘和闡發(fā)其時(shí)代價(jià)值，對(duì)藥茶和藥茶文化進(jìn)行傳承創(chuàng)新，傳承優(yōu)精配方，改造不適時(shí)代的配方，創(chuàng)新新配方，增加其針對(duì)性和有效性，實(shí)現(xiàn)醫(yī)道與茶道的完美融合，達(dá)到養(yǎng)生保健之目的。同時(shí)，還要運(yùn)用現(xiàn)代科技的新理念、新進(jìn)展、新成果對(duì)藥茶產(chǎn)業(yè)進(jìn)行數(shù)字化、智慧化、清潔化和產(chǎn)業(yè)化提升改造，擁抱高科技，激發(fā)新動(dòng)能，進(jìn)行全產(chǎn)業(yè)鏈的品質(zhì)生產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展。
4.行動(dòng)“國(guó)際茶日”，弘揚(yáng)藥茶文化，全面提升人民大健康消費(fèi)水平。
當(dāng)今時(shí)代，競(jìng)爭(zhēng)激烈，節(jié)奏太快，欲望無(wú)限，疫病肆虐，對(duì)人類健康產(chǎn)生嚴(yán)重影響。樹(shù)立大健康理念，為養(yǎng)生保健提供全方位、全周期、高質(zhì)量健康服務(wù)，努力提升人的心力、免疫力、體力、抵抗力十分重要。
萬(wàn)物得其本者生，百事得其道者成。我們的祖先發(fā)現(xiàn)茶、種植茶、利用茶、創(chuàng)新茶已有數(shù)千年歷史，茶早已融進(jìn)華夏文明的基因。自古以來(lái)，中國(guó)就有茶待客、以茶禮敬、以茶交易、以茶養(yǎng)生保健的習(xí)俗，在人們的心目中，茶是一種“柴米油鹽醬醋茶”的日常生活，茶又是一種“琴棋書畫詩(shī)酒茶”的文化生活，茶還是一種修身養(yǎng)性、健康益壽的養(yǎng)生保健之道。隨著文明交流互鑒，茶成為了通疆達(dá)海的世界健康之飲?！皣?guó)際茶日”的設(shè)立，不僅是對(duì)中國(guó)茶文明作出世界貢獻(xiàn)的禮敬，更是對(duì)當(dāng)今中國(guó)茶和茶文化小康健康安康的期盼。當(dāng)代中國(guó)藥茶產(chǎn)業(yè)和藥茶文化不僅要承擔(dān)起傳承弘揚(yáng)茶文化和中醫(yī)藥文化的歷史責(zé)任，更要有順應(yīng)時(shí)代創(chuàng)新發(fā)展的重大擔(dān)當(dāng)。立足國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，拓展國(guó)際需求，提升茶療水平，文化引領(lǐng)，抱團(tuán)進(jìn)取，開(kāi)放共贏，攥指成拳，生威發(fā)力，講好藥茶文化故事，在提質(zhì)創(chuàng)牌上用心思，在產(chǎn)業(yè)鏈上做文章，創(chuàng)出好品質(zhì)，贏得好銷路，找到屬于自己的那片市場(chǎng)，構(gòu)筑起“精細(xì)高雅的清飲”、“浪漫時(shí)尚的調(diào)飲”、“康健益壽的藥飲”、“新奇樂(lè)爽的食用飲”和“情感體驗(yàn)的共情飲”等多領(lǐng)域、多文化、多樣性茶品消費(fèi)體系，以滿足人民日益增長(zhǎng)的養(yǎng)生保健和美好生活需要。
來(lái)源：茗邊
圖丨來(lái)鳳，以翔鳳山飛來(lái)鳳凰的傳說(shuō)而得名
來(lái)鳳，鳳凰飛臨之地，以翔鳳山飛來(lái)鳳凰的傳說(shuō)而得名。因地處鄂湘渝交界之地，有“一腳踏三省”之稱，是湖北的“西大門”。
自古以來(lái)，來(lái)鳳為土家人的聚居之地。它是全國(guó)第一個(gè)單設(shè)的土家族自治縣，也是湖北省第一個(gè)實(shí)行民族區(qū)域自治的縣。
圖丨仙佛寺石窟摩崖造像
這里，夏無(wú)酷暑，冬少嚴(yán)寒，靈山秀水與人文風(fēng)流交相輝映。
酉水浩碧，蜿蜒流長(zhǎng);卯洞雄險(xiǎn)奇絕;楊梅古寨里一千二百年的古楊梅樹(shù)，依舊枝繁葉茂;白巖山、貴帽山云霧繚繞奇峰羅列 ;仙佛寺歷經(jīng)千年風(fēng)雨滄桑屹立不倒……
這里，也孕育出中國(guó)最好的藤茶——來(lái)鳳藤茶。
圖丨來(lái)鳳楊梅古寨
01
八百里清江，九百里酉水
河水穿城過(guò)，大橋連鄂湘
酉水古名“酉溪”，源于恩施州宣恩縣，經(jīng)來(lái)鳳，入渝東，下湘西，匯沅江，融洞庭，進(jìn)長(zhǎng)江，奔大海，全長(zhǎng)近900里，是土家族母親河。
早在秦漢時(shí)期，她便是武陵郡五溪之首，是800萬(wàn)土家兒女的母親河和精神家園，哺育了一代又一代土家兒女。
漫漫歷史長(zhǎng)河中，土家族、苗族、漢族等民族共同居住在武陵山區(qū)，和諧相處，文化相互融合，同飲酉河水。
圖丨酉水古鎮(zhèn)卯洞峽落印溏
湖北來(lái)鳳縣和湖南龍山縣都建在酉水河畔，龍飛配鳳舞，龍山和來(lái)鳳可謂是最吉祥的中國(guó)小城。
古時(shí)酉水上無(wú)橋，只設(shè)有木船渡口，以供兩岸人民往來(lái)，兩岸漁民打漁。白天河面上渡船、漁船、貨船千帆競(jìng)渡;夜晚漁民在岸邊點(diǎn)燃篝火，與漁船上的燈火交相輝映，形成“來(lái)鳳古十六景”之一的“龍津漁火”。
1972年，湖南、湖北修建連接來(lái)鳳、龍山的大橋。為紀(jì)念兩岸各族人民的傳統(tǒng)友誼和建橋過(guò)程中各方團(tuán)結(jié)協(xié)作的精神，此橋被命名為“團(tuán)結(jié)橋”。
圖丨來(lái)鳳“團(tuán)結(jié)橋”附近風(fēng)光
今年4月29日，“2023湘鄂龍鳳雙城馬拉松”活動(dòng)中，來(lái)鳳與龍山共同打造了一條獨(dú)具民族特色的“跨省”主題賽道。
來(lái)自全國(guó)各地的2萬(wàn)余名選手奔跑在這座團(tuán)結(jié)橋上，與美景同行、盡享運(yùn)動(dòng)激情，充分感受到兩城地域相鄰、人文相親的美好。
02
舍巴咯、恩佐咯
土家第一縣，擺手舞發(fā)源地
淳樸熱情的土家人在這片充滿了濃郁民族風(fēng)情的土地上繁衍生息，逐漸發(fā)展出他們獨(dú)有的民俗文化。其中，他們最喜歡的傳統(tǒng)舞蹈擺手舞，便起源于此。
擺手舞，土家語(yǔ)稱它為“舍巴”，是”敬跳神“的含義，它是土家族最具文化特色藝術(shù)項(xiàng)目，也是中國(guó)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。因集舞蹈藝術(shù)與體育健身于一體，也有“東方迪斯科”之稱。
圖丨來(lái)鳳舍米湖村村民在吊腳樓前跳擺手舞
擺手堂是土家族祭祀神仙跟慶祝豐收的地方，里面供奉著彭公爵主、田好漢、向老官人三位神像。
每逢重大節(jié)日擺手堂的鑼聲響起，人們就會(huì)穿上盛裝，男人身著青衫裹青帕，女人身著藍(lán)布大褂，袖口有三道青紋做裝飾，來(lái)到擺手堂跳舞慶祝。
從唐、宋流傳下來(lái)的擺手舞，是根據(jù)生產(chǎn)勞作的動(dòng)作而創(chuàng)作，甩同一邊手、走同一邊腳，擺手、撒種、趕猴子、插秧、比腳，再現(xiàn)出土家族先民生產(chǎn)生活的場(chǎng)景。
圖丨舍米湖村村民在即將采收的稻田邊跳擺手舞
來(lái)鳳縣舍米湖村里，有著300多年歷史的擺手堂至今保存完好。
祭祖要跳，祈福要跳，勞作休息時(shí)也要跳，每周一、三、五，男女老少齊聚擺手堂，隨鼓起舞、隨性而歌，領(lǐng)舞者高喊“舍巴咯”，其他舞者合“恩佐咯”，哐咚咚的鼓聲和歡笑聲響徹整個(gè)村落。
土家人的樂(lè)觀、開(kāi)朗、積極的人生態(tài)度，純樸健康的民族心理，以及所承載的豐厚的歷史文化信息和廣闊的文化空間，在這一刻盡情揮灑。
03
中國(guó)最好的藤茶
土家人心中的寶貝
圖丨“藤茶”被土家族奉為“神茶”
一口苦，二口甜，
三口益壽又延年，四碗神茶喝下肚，
五更還抱枕兒眠，六月不怕蚊子咬，
七月不怕烈日炎，八十酒肉穿腸過(guò)，
九十清江賽龍船，平平安安一百歲，
百歲再活一百年!
山藏珍饈，水育靈寶。
1320平方公里的富硒沃土，是鳳頭生姜、楊梅、金絲桐油、山茶油等道地特產(chǎn)薈萃之地，更是茶界奇珍——來(lái)鳳富硒藤茶生長(zhǎng)的絕佳天地。
藤茶，“似草非草非常草，似藥非藥非常藥”。雖然叫茶，但它不屬茶葉科植物，而是一種木質(zhì)藤本植物，學(xué)名顯齒蛇葡萄。在種植的時(shí)候會(huì)給藤茶搭架子，讓它攀爬。
圖丨藤茶不屬茶葉科植物，而是一種木質(zhì)藤本植物
長(zhǎng)久以來(lái)，藤茶是土家族傳統(tǒng)制茶的工藝結(jié)晶，既蘊(yùn)含豐富的土家族民俗文化，也是寶貴的藥食兩用植物。
藤茶沖泡后剛?cè)牒砜辔逗苤?，但回甘極快。在土家人心目中被奉為“神茶”“寶貝”。飲用藤茶，也不僅是為了解渴，還是從古流傳下來(lái)的中藥配方。
在山區(qū)，醫(yī)療條件各方面有限的情況下，若平時(shí)有傷風(fēng)感冒、頭疼腦熱，土家人常用喝藤茶來(lái)解決。
圖丨以“植物黃酮”為主的藤茶，藥用價(jià)值優(yōu)于普通茶
一般的茶，主要成分是茶多酚，而藤茶則和丹參、銀杏葉、葛根、沙棘等很多中藥材一樣，成分是植物黃酮。因此，其藥用價(jià)值優(yōu)于普通茶葉。
同時(shí)，它富含人體必須的17種氨基酸、14種微量元素，是目前發(fā)現(xiàn)的自然硒和黃酮成份含量最高的野生植物。
圖丨藤茶有著“白露為霜”的美感
藤茶本身具有防蟲驅(qū)蟲的功能，不需要打農(nóng)藥，是天然的無(wú)公害農(nóng)作物。
藤茶葉片很細(xì)嫩，采摘過(guò)程很講究。茶農(nóng)在采摘的時(shí)，都要提前一天在家里面冰上冰塊，第二天放在背簍里面上山采摘，通過(guò)降溫防止它發(fā)酵，采摘后四個(gè)小時(shí)之內(nèi)必須要生產(chǎn)和加工。
經(jīng)過(guò)殺青、揉捻等工序制作后，優(yōu)質(zhì)的藤茶表面會(huì)形成一層“白霜”，這是藤茶中含有的微量元素黃酮，通過(guò)加工后沉淀附著在表面，結(jié)晶而成。像巖石表面上附著的白色的苔蘚，頗有些“白露為霜”的美感。
龍須是最好的藤茶，一萬(wàn)多株藤茶才能生產(chǎn)出一斤龍須藤茶。因?yàn)殡y得，價(jià)格始終居高不下。
圖丨藤茶入喉雖苦，但回甘極快
04
土家生活簡(jiǎn)單質(zhì)樸
土家油茶提神解渴
“靠水吃水”是臨水居民順天應(yīng)時(shí)的生存之道。
土家人挑選膘肥體壯的淡水魚，先用搟面杖敲暈，活魚現(xiàn)宰，這樣做出來(lái)的肉稱之為 “活肉”。加之土家人也是無(wú)辣不歡，一眼望去，紅火火的辣椒、花椒在視覺(jué)上看甚是“彈眼落睛”。
肥美的魚肉被湯汁浸潤(rùn)得很是入味，魚肉鮮嫩細(xì)致，魚皮酥焦滑韌，夾起一大塊送入嘴里，軟嫩細(xì)膩的魚肉混合著麻麻辣辣的滋味，讓人胃口大開(kāi)。
圖丨土家人“靠水吃水”
米豆腐，是來(lái)鳳有名的小吃。來(lái)鳳人喜歡米豆腐的熱情程度，絲毫不亞于北京人喜歡鹵煮，武漢人喜歡熱干面，重慶人喜歡火鍋……
它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米漿，然后大火熬制，做成“豆腐”。吃時(shí)切片放入盤內(nèi)，再將切好的大頭菜、鹽菜、酥黃豆、酥花生、蔥花放于米豆腐上，用由辣椒油、酸蘿卜、自制榨廣椒調(diào)制的醬料，澆淋于米豆腐上即可。
圖丨米豆腐，是來(lái)鳳有名的小吃
在土家人的餐桌上，萬(wàn)物皆可入臘肉。
但有貴客臨門，土家人必會(huì)拿出上好的臘肉，不論煎、蒸、炒、炸，皆成美味。
自帶萬(wàn)能CP屬性的土家臘肉，和誰(shuí)百搭皆可，且不壓其味，那豐腴濃烈的香味，襯托得其他食材鮮香滿口，諸如青椒炒臘肉、竹筍炒臘肉、臘肉炒蒜苔……百種食材炒出百種滋味。
圖丨來(lái)鳳縣百福司古鎮(zhèn)土家飲食街
除此之外，居于湖北西南邊陲的來(lái)鳳土家人，素有喝油茶湯的習(xí)俗。
油茶湯是什么呢?就是先用茶油炸適量的藤茶(或茶葉)、姜、花椒等至蠟黃，加水于鍋中煮沸后舀入碗里，然后加上炒炸好的黃豆、豆腐、果仁、花生米等即可食用。
在當(dāng)?shù)赝良胰松钪?，油茶湯是不可或缺的飲料和食物。正如山歌里唱的：“一天不喝油茶湯，腳手發(fā)軟心發(fā)慌，只要有碗油茶湯，滿桌酒肉都不香?！?/p>
圖丨“油茶湯”待客，是土家一絕
油茶迎賓，更是土家人的禮俗。
由于地處深山，遠(yuǎn)離市場(chǎng)，有客臨門，主人家無(wú)論貧富，都可以就地取材，做一碗好油茶湯送上。
山寨有紅白喜會(huì)更要打油茶湯，有油茶湯提神醒腦，消愁解悶，人們的情緒也更亢奮。
05
“萬(wàn)物有靈”浪漫情懷
土家織錦西蘭卡普
巫文化作為一種原始文化，潛移默化地影響著土家族人的精神世界。
在土家族人造物過(guò)程中的思維觀念和造型意識(shí)中都有巫文化的影子，土家織錦——西蘭卡普就是典型代表。
圖丨中國(guó)五大名錦之一“西蘭卡普”
西蘭卡普，與云錦、壯錦、蜀錦、宋錦并稱為中國(guó)五大名錦。
生活在武陵山區(qū)的土家族人，他們的生活時(shí)時(shí)刻刻被各種自然事物包圍著，因此他們崇尚自然、熱愛(ài)自然。
西蘭卡普的圖案紋飾大多也和自然生活息息相關(guān)，花草樹(shù)木、飛鳥魚蟲、日月星辰等皆可成為土家織錦的素材。
圖丨西蘭卡普是土家兒女的愛(ài)情信物
作為愛(ài)情信物，西蘭卡普也見(jiàn)證著土家兒女相思、相依和相戀的過(guò)程。
常見(jiàn)的各種勾紋，如：?jiǎn)伟斯?、雙八勾、十二勾、二十四勾和四十八勾等系列勾紋，都寓意著成雙成對(duì)、多子多孫、連綿不絕的美好意愿。
因此，西蘭卡普是每個(gè)土家姑娘必不可少的嫁妝。結(jié)婚后，若丈夫要出遠(yuǎn)門，土家姑娘會(huì)以西蘭卡普為丈夫包裹衣物，讓出門在外的丈夫時(shí)刻能感受到妻子的掛念。
土家山歌中有一句“四十八勾織得好，勾勾鉤住郎的心”，就是表達(dá)了土家族人對(duì)待愛(ài)情的浪漫情懷。
圖丨來(lái)鳳“卯洞”風(fēng)光
如果說(shuō)，來(lái)鳳的山水，孕育出藤茶特有的滋味與藥用價(jià)值;那么，來(lái)鳳的歷史蒼茫厚重、文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，則賦予其豐富多彩的文化內(nèi)核。
來(lái)鳳，一個(gè)享受慢節(jié)奏生活、觀賞田園風(fēng)光、體驗(yàn)民族風(fēng)情的絕佳之處，亦是人與自然和諧共融的生態(tài)家園，身體與心靈渴望棲歸的養(yǎng)生天堂。
圖丨來(lái)鳳仙佛寺
就讓這里漸暖的風(fēng)，吹綠酉水兩岸，帶你看山川交錯(cuò)、繽紛春色;
讓這里高亢的土家號(hào)子，喚醒土家兒女，帶你感受民風(fēng)淳樸、浪漫情愫;
讓這里"三兩黃金一兩茶"的土家神茶，洗去瑣碎煩憂，帶你細(xì)品健康幸福的點(diǎn)滴。
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