“白毫銀針”是白茶中的珍品，被人稱為“茶中女王”。因其成茶芽頭肥壯、肩披白毫，挺直如針、色白如銀而得名。其入口的漿感，是其他茶所無法取代的滋味。白毫銀針久負(fù)盛名，那買茶時(shí)，該如何才能挑到品質(zhì)好一點(diǎn)的白毫銀針？
01外形
白毫銀針，一旗一槍是其最鮮明的外形特點(diǎn)。形狀像針一樣的葉殼便是“一旗”；白毫銀針中肥壯碩大的芽頭便是“一槍”。芽頭上生長(zhǎng)著濃密的白毫，連成一片，色白如銀，葉底則不同于上部的銀白一片，呈現(xiàn)出綠色，白綠交映。白毫銀針只在春季采摘，白毫即可御寒，保護(hù)芽頭，還可防止過強(qiáng)的日光灼曬，以及預(yù)防春節(jié)過多的雨水漚壞芽頭。被保護(hù)的芽頭，不停吸收養(yǎng)分，內(nèi)部存儲(chǔ)了不少茶氨基，變得肥壯。這樣的白毫銀針，當(dāng)然是高品質(zhì)。
好的白毫銀針在外形上，應(yīng)滿足一旗一槍，芽頭飽滿，白毫密布這三個(gè)特點(diǎn)。如果一款白毫銀針芽頭太過彎曲，彎成鐮刀狀，又或是芽頭上的白毫大片脫落，摸起來有黏膩感。這樣的茶，便不符合白毫銀針的品質(zhì)要求。
02香氣
好品質(zhì)的白毫銀針，帶著植物干燥純粹的香氣，細(xì)聞的話，還能聞到它獨(dú)有的白毫香氣，這毫香正是來自于那一層密密分布的白毫。我們打開包裝時(shí)，撲鼻而來的干爽香氣，便是毫香。品質(zhì)上乘的白毫銀針，毫香持久且富有層次感，每一沖的香氣都有所變化，雖會(huì)逐漸變淡，但卻是一直留存著。除了毫香，好的白毫銀針還有花香與鮮筍香，清香四溢，聞起來讓人感覺舒爽。而品質(zhì)不佳的白毫銀針，聞著是發(fā)酵的酸味與潮濕的水味。這樣的白毫銀針有可能是制作時(shí)烘干不到位或存茶環(huán)境不好，因而受潮跑氣。
03湯色
判斷一款白毫銀針的品質(zhì)是否上乘，觀察湯色必定不可少。白毫銀針的新茶，湯色呈牙白色，老茶湯色則是赤金色的。若是拿去壓制成餅，湯色呈現(xiàn)又會(huì)有所不同。白毫銀針餅的新茶，湯色是黃綠的。白毫銀針餅的老茶，經(jīng)過歲月的打磨，沖泡出的茶則是赤金色。
可見好的白毫銀針，無論是老茶還是新茶，無論是散茶還餅茶，沖泡出的茶湯都不會(huì)是綠色的。唯有制茶工藝不精，儲(chǔ)存環(huán)境不良，白毫銀針才會(huì)呈現(xiàn)出綠色的湯色或是微微不自然的偏紅色。另外，白毫隨香一并落入茶湯中，所以細(xì)細(xì)觀察，就會(huì)發(fā)現(xiàn)它們?cè)谇宄旱臏懈「〕脸粒焚|(zhì)不好的白毫銀針湯水渾濁，沉悶無生氣。
04茶味
若是從外觀、香氣和湯色這幾個(gè)方面都看不出多大區(qū)別，茶友還可以通過品飲來鑒別白毫銀針的品質(zhì)，味覺不會(huì)騙人。優(yōu)質(zhì)的白毫銀針，滋味鮮爽甜雅，順滑且綿軟。這般的鮮爽滋味是來源于茶葉中豐富的氨基酸、礦物質(zhì)等養(yǎng)分。而白毫中蘊(yùn)含豐富的氨基酸，故而，白毫越是豐富，茶湯的鮮爽感便越是強(qiáng)烈。
除了鮮爽，白茶的口感也是清冽和淳和的。不同于那些茶湯寡淡，毫無漿感，甚至只兩三沖就再無滋味的茶，白毫銀針的淳和感則體現(xiàn)在茶湯在口中能感受到一定的厚度。醇厚的漿感，綿軟從唇齒入喉，十分稠滑。
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白茶的可貴之處，就在于它是一種極度接近原汁原味的茶葉，而存儲(chǔ)過程當(dāng)中，又能悄然實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)化。
白毫銀針作為白茶中的貴族，根根茶芽如春筍初露，白毫滿披，銀裝素裹，熠熠生輝。白毫銀針新茶往往如雨后草地一般鮮靈，滋味清爽，帶著淡淡的回甘。
而在合適的儲(chǔ)存條件下，存放三年的白毫銀針逐漸褪去青澀，香氣已漸趨醇和，滋味漸柔，入口順滑，茶性也由涼漸轉(zhuǎn)平和。這個(gè)時(shí)候的白毫銀針，亦茶亦藥，品藏皆宜。
不同級(jí)別的茶有不同的香氣，對(duì)于白毫銀針來說，毫香蜜韻是其他等級(jí)的茶無法比擬的。
三年的白毫銀針，內(nèi)含物的陳化轉(zhuǎn)變得越來越醇厚，毫香蜜韻十足，那白茶特有的毫香與陳香并存，十分迷人。
并且白毫銀針都是第一波采制的白茶，經(jīng)過一個(gè)冬天的物質(zhì)回流和蓄養(yǎng)，使得其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)最為豐富，尤其是氨基酸的含量最高。
隨著白毫銀針存放時(shí)間越長(zhǎng)，其藥用價(jià)值也會(huì)更高。三年的白毫銀針保健功效更加顯著，常飲可以健胃提神、祛濕退熱，在福鼎當(dāng)?shù)?，白毫銀針就常作為藥用，用于降虛火，解邪毒。
傳成鉆石銀針，精選2017年特級(jí)白毫銀針，陳化3年的白茶，氨基酸、茶多酚、咖啡堿、茶多糖等風(fēng)味物質(zhì)含量豐富，用來待客品飲或是收藏升值，都很適宜。
原標(biāo)題：如何挑選一款品藏皆宜的白茶?
不懂白茶怎么辦?怕被宰怎么辦?這可能是每個(gè)想買白茶的小伙伴都糾結(jié)擔(dān)心的問題。
其實(shí)，你的糾結(jié)都可能來自對(duì)白茶信息的了解不足。下文就以10個(gè)問題介紹白茶的基本信息，只需熟記在心，定能讓你快速進(jìn)階成為選白茶小能手。
第1問：白茶與福鼎白茶有什么區(qū)別?
答：白茶指的是茶芽滿披白色絨毛的微發(fā)酵茶，是中國(guó)六大茶類之一，制作白茶的工藝有自然萎凋、不炒不揉的特點(diǎn)。
而福鼎白茶則是白茶大類別下的地域公共品牌，是以福鼎“福鼎大白”、“福鼎大毫”、“福鼎菜茶”等茶樹芽葉制作。有芽毫完整，湯色杏黃清澈，滋味清甜爽口等品質(zhì)特點(diǎn)。
“福鼎白茶”地理標(biāo)志
福鼎白茶是國(guó)家認(rèn)證的地理標(biāo)志產(chǎn)品，如果購買到白茶沒有“福鼎白茶”標(biāo)識(shí)，就得考慮它的真?zhèn)瘟?，這代表著福鼎白茶的“正品屬性”。
第2問：福鼎白茶有什么品種?
答：綜上所述，福鼎白茶有不同樹種的區(qū)別，但其品種劃分不是以樹種，而是根據(jù)采摘標(biāo)準(zhǔn)劃分等級(jí)。
第3問：第一次買福鼎白茶，要買什么等級(jí)?
答：福鼎白茶有四個(gè)等級(jí)：白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉。
所謂“適口而珍”，如果你喜歡喝清雅鮮爽的，建議優(yōu)先選擇銀針、牡丹。如果你喜歡濃香厚韻，那貢眉與壽眉就能成為你的心頭好。
注：因白毫銀針、白牡丹只在特定時(shí)間采摘特定的芽葉，產(chǎn)量相對(duì)稀少。
其價(jià)值不可避免地比貢眉、壽眉高，所以在購買時(shí)茶品時(shí)，請(qǐng)對(duì)照不同等級(jí)、年份進(jìn)行辨別。
第4問：福鼎白茶要買新的還是買老的?
答：福鼎白茶界中流傳著一句品茶理念：“一年茶，三年陳，七年寶”。新老白茶就在三年這個(gè)時(shí)間點(diǎn)開始劃分，一般來說，三年以內(nèi)的算新茶，三年以上屬中老期白茶。
2010年白毫銀針
新老茶最明顯的區(qū)別，在于新白茶轉(zhuǎn)化成老白茶的過程中，茶葉里的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)增多與味道變化。年份轉(zhuǎn)化越久營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)越多、味道變化也更具多樣性，這就是福鼎白茶越陳越香、越陳越升值的秘密。
2020年白毫銀針
如果你第一次選購白茶，建議新老白茶、四大等級(jí)都試喝一下，在不斷的比價(jià)比物中選擇最適合你的。
第5問：福鼎白茶也有春秋茶之分嗎?
答：有的，福鼎白茶同樣有春、秋兩個(gè)采茶季，區(qū)別在于所采摘的白茶等級(jí)不一樣
第6問：買散茶好還是餅茶好?
答：福鼎白茶的散茶與餅茶形態(tài)各有各的特點(diǎn)，主要體現(xiàn)在工藝與存儲(chǔ)上：
工藝上，相比散茶而言，餅茶增多了壓餅步驟，老茶壓餅，在口感上更添醇厚。年份較低的白茶，散茶則可能在味道上略勝茶餅一籌。壓餅過程的把握很重要，新茶的青澀度將在這個(gè)過程中有所減少或增加。
存儲(chǔ)上，散茶在存放過程中所占據(jù)的空間較大，并且易斷易碎。茶餅相對(duì)于散茶更易于儲(chǔ)存，空間較小，也容易放置。所以在儲(chǔ)存方面，茶餅遠(yuǎn)比散茶更便利。
第7問：那我到底適合什么白茶?
答：首先還是要看需求，是要自己品、送禮品、當(dāng)藏品，白茶市場(chǎng)上素有“存新茶、喝老茶”的理念，無論是是喝、禮、藏都無法離開這個(gè)理念。
第8問：現(xiàn)在適合喝哪個(gè)福鼎白茶?
答：其實(shí)白茶一年四季都可以喝，在不同的季節(jié)，一天中的不同時(shí)間品飲還有不同的效果。
而在一天中，喝白茶的最佳時(shí)段是下午3時(shí)——晚上7時(shí)左右。也就是人們通常說的下午茶時(shí)間。一般情況下，人體在下午三四點(diǎn)鐘的時(shí)候肝火旺盛，即可飲用白茶退熱祛暑解毒。
白茶對(duì)人身體能夠起到調(diào)理的作用，增強(qiáng)身體的抵抗力。對(duì)于“三高”人群來說，堅(jiān)持喝下午茶甚至能起到藥物都無法達(dá)到的效果。
第九問：我的體質(zhì)，適合喝福鼎白茶嗎?
答：人的體質(zhì)有燥熱、虛寒之別，而茶葉經(jīng)過不同的制作工藝也有涼性、溫性之分。體質(zhì)各異，飲茶也有講究。燥熱體質(zhì)的人喝涼性茶，虛寒體質(zhì)者應(yīng)喝溫性茶。喝茶要辨清體質(zhì)，更要適當(dāng)，否則極易傷身。
Q10：如何看這個(gè)福鼎白茶好不好，值不值?
答：2021年，福鼎白茶已實(shí)現(xiàn)了溯源、防偽兩個(gè)大系統(tǒng)的構(gòu)建。
來源：廣福心道
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