帶著這個問題，小編特意拿出一斤白毫銀針散茶，用時60秒，數(shù)了118個芽頭，于是......我就放棄了！
僅僅是數(shù)茶芽，1分鐘才能數(shù)100個左右，不敢想象茶農(nóng)采菜芽要用多長時間！據(jù)查證，一斤上好的白毫銀針大約需要2萬到4萬顆芽頭，這就需要茶農(nóng)不停地彎腰低頭采摘2萬到4萬次。
廣福心道一哥·道哥
采摘兩萬多次是什么概念？大家也許對此沒有具體的感覺。您可以想象一下在蚊蟲遍布的烈日下站著用手指滑手機屏幕兩萬次，大概就是這樣的感覺。
由于白毫銀針全是嬌嫩的芽頭，要用非?？酥频牧Χ容p摘。一天下來，茶農(nóng)的手通常是這樣的......
除此之外，白毫銀針并不是走到茶園伸出手就能采的，茶農(nóng)總結(jié)出了具有“十不采”原則：
十不采
雨天不采，露水未乾不采；
細瘦芽不采，紫色芽頭不采；
風傷芽不采，人為損傷芽不采；
空心芽不采，開心芽不采；
蟲傷芽不采，病態(tài)芽不采。
純?nèi)斯さ牟烧绞?短暫的采摘時間造就了白毫銀針奢貴的價值屬性。要想收獲到地道且優(yōu)質(zhì)的白毫銀針，你需要從條形、葉底、香味及滋味三方面去辨別。
【條形】
白毫銀針的條形，主要看芽頭是否飽滿、粗壯。若銀白色毫毛密披稍帶綠色，而無紅斑，碎葉少，這類銀針從外觀來說基本是比較合格的。
speak now系列·2018白毫銀針
每年春茶開采后，前3天內(nèi)采下的白毫銀針，曬干后會小小的，一顆顆十分可愛，像米飯的米粒一般，遂稱為“米針”，也稱為“頭采春茶”。
“米針”看上去毫毛沒有那么凸顯，但是品質(zhì)一般都很高，是白茶經(jīng)歷了漫長“冬藏”之后生長出來的第一拔芽頭，養(yǎng)分及其豐富。
【葉底】
看葉底主要是為了印證干茶和口感的準確性，同時確保茶葉工藝沒有明顯缺陷。
比如青草氣息重的一般葉底偏綠很嚴重、帶有紅茶酵感的一般帶有發(fā)紅的針頭、滋味寡淡不耐泡的一般是芽頭空心不飽滿。
SPEAK NOW系列2018頭春白毫銀針
好的銀針呈現(xiàn)出的葉底應當是色澤偏黃、芽頭飽滿均勻、無死針、壞鎮(zhèn)、沒有很多碎葉夾雜其中。
【香氣與滋味】
香氣方面白毫銀針一般有毫香、奶香、花香等不一而足。如果常品飲會發(fā)現(xiàn)白毫銀針具有獨特的幼嫩滋味，與含有葉片的白茶口感風味相差明顯。
品飲在口中時，具有潤滑、甘甜、鮮爽、花香的為佳。白茶的新茶特別講究鮮靈度。喝在口中時，當你感受到猶如奔跑在青草盈盈、花香幽幽的春天田野，恭喜你，茶葉挑對了。
另外新茶的鮮靈度經(jīng)過半年多的陳放會逐步消散，茶性也從寒性逐步轉(zhuǎn)為溫和。值得一提的是，陳年銀針具有極高的藥用價值。
從這三方面入手能初步判定成品的白毫銀針的好壞，當然還有一個更簡便的方法——選擇優(yōu)質(zhì)品牌。
白茶的制作工藝看似簡單，但從原料到成品茶，還是需要有經(jīng)驗的制茶人層層把控。在技術(shù)不成熟下，成品茶有不穩(wěn)定的風險。
制作白毫銀針，萎凋是關鍵。廣福心道的1957年國營茶廠經(jīng)過60余年的茶工藝實操研究，早在2009年就獲得中國國際茶業(yè)博覽委員會頒發(fā)的“白毫銀針金獎”。
廣福心道董事長林型彪研發(fā)了特有的白茶萎凋技術(shù)，并申請了國家專利。因此廣福心道的白毫銀針的質(zhì)量是在可控范圍內(nèi)達到最高等級。
雅系列·翠竹
原料：2018年銀針
規(guī)格：200克/餅 ?40餅/件
零售價：1358元/餅
speak now系列：銀針
原料：2018年銀針
規(guī)格：5g*26包/盒 20盒/件
零售價：1018元/盒
總之，白毫銀針是一款具有生命初始氣息的茶，封存了陽光的味道。白毫銀針的口感好，功效高，但由于采摘要求十分嚴格，加上采摘時間短暫，所以異常珍貴。
在華燈初上、月明風清的傍晚，三五朋友相約，沖泡一盞銀針，喝茶、聊天，直至月色和露水清涼。
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我們平時買茶葉的時候，只要稍微留心觀察一下，就可以看到一些茶葉上會附著毛茸茸的毫毛，很多賣茶的商家在介紹自己的茶葉時，經(jīng)常會強調(diào)自己的茶葉上的毫毛成色多么好看以此來說明自己家茶葉的品質(zhì)好，但是事實真的是這樣的嗎？
當茶葉還長在樹上的時候，它的毫毛就已經(jīng)存在了，主要分布在芽頭和葉片的背面，細細的一層，而且越嫩的葉子毫毛分布的越多。那這些分布在茶葉上的毫毛又是怎么來得呢？有些茶葉真的是茶毫越多，品質(zhì)就越好嗎？
?
茶毫的疏密與品種有關
不同的茶，茶毫數(shù)量分布都是不一樣的，這其實與不同的茶葉品種有關。就像我們夏天經(jīng)常吃的桃子，市面上有些品種的桃子長毛，有些品種的桃子就不長毛，表面非常的光滑。有些茶樹品種天生就是毫毛比較多，像福鼎的白茶，特別是白茶中的白毫銀針和白牡丹，芽頭上的白色茶毫尤其多。
茶毫顏色形成原因
不同的茶，茶毫上的顏色也是有區(qū)別的。茶毫的顏色主要是根據(jù)茶葉的工藝所決定的，其中茶毫有白色、黃色、銀灰色、金色等。如白毫特別明顯的有黃山毛峰、洞庭湖碧螺春等，大都屬于不發(fā)酵的綠茶；而銀毫特別明顯的有白毫銀針、白牡丹等，主要為輕度發(fā)酵工藝制作；黃毫特別明顯的有君山銀針、蒙頂黃芽，主要為悶黃、發(fā)酵度高的黃茶較多；金毫明顯的茶有金駿眉、滇紅等全發(fā)酵的紅茶。
茶毫與茶葉品質(zhì)的關系
茶葉里面有個概念叫“顯毫”，是指茶葉上的茶毫比較明顯，這是判斷品質(zhì)的其中一個標準，也是判斷茶葉嫩度的一個重要標志。
其實如果就憑外觀上白毫的的差別，對茶葉來說意義不是最大的，更重要的還是跟茶葉泡出來的口感。茶毫是茶葉中氨基酸含量的最好體現(xiàn)。茶葉咋紅的氨基酸恰恰正是茶葉鮮甜度的重要來源，所以一般的茶葉越嫩，苦澀感就越低、反之鮮甜度則高。
茶毫中含有豐富的化學成分，其中茸毛基部有能分泌芳香物質(zhì)的腺細胞，可以使茶分泌出芳香。再加上茶葉制作中的烘干，茶毫根式會釋放出香味，所以嫩芽葉茸毛多，所制作出來的茶葉會比一般的茶葉更多了一種獨特的毫香。
茶毫不是判定茶葉的唯一標準
判斷一個茶葉的質(zhì)地如何，并不是只有看茶毫多少這唯一一個標準。茶毫的多少與不同種類茶葉本身的特性有關，像龍井茶要求外形要扁平光滑，需要對茶葉進行脫毫處理，制作的過程中會通過炒制的方法把茶毫揉搓掉；而碧螺春需要留很多的毫毛在茶葉上，有專門的提毫工藝，讓茶毫看著更明顯。
所以，茶葉的品質(zhì)是需要由許多的因素綜合出來判定的結(jié)果，茶毫多、茶毫嫩的茶也不能草率的認定就是品質(zhì)好的茶，又時茶毫如果過多，還會影響湯色和口感。茶毫是可以幫助我們判斷茶葉的嫩度、等級，是鮮甜度、毫香的象征。
我們平時買茶葉的時候，只要稍微留心觀察一下，就可以看到一些茶葉上會附著毛茸茸的毫毛，很多賣茶的商家在介紹自己的茶葉時，經(jīng)常會強調(diào)自己的茶葉上的毫毛成色多么好看以此來說明自己家茶葉的品質(zhì)好，但是事實真的是這樣的嗎？
當茶葉還長在樹上的時候，它的毫毛就已經(jīng)存在了，主要分布在芽頭和葉片的背面，細細的一層，而且越嫩的葉子毫毛分布的越多。那這些分布在茶葉上的毫毛又是怎么來得呢？有些茶葉真的是茶毫越多，品質(zhì)就越好嗎？
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茶毫的疏密與品種有關
不同的茶，茶毫數(shù)量分布都是不一樣的，這其實與不同的茶葉品種有關。就像我們夏天經(jīng)常吃的桃子，市面上有些品種的桃子長毛，有些品種的桃子就不長毛，表面非常的光滑。有些茶樹品種天生就是毫毛比較多，像福鼎的白茶，特別是白茶中的白毫銀針和白牡丹，芽頭上的白色茶毫尤其多。
茶毫顏色形成原因
不同的茶，茶毫上的顏色也是有區(qū)別的。茶毫的顏色主要是根據(jù)茶葉的工藝所決定的，其中茶毫有白色、黃色、銀灰色、金色等。如白毫特別明顯的有黃山毛峰、洞庭湖碧螺春等，大都屬于不發(fā)酵的綠茶；而銀毫特別明顯的有白毫銀針、白牡丹等，主要為輕度發(fā)酵工藝制作；黃毫特別明顯的有君山銀針、蒙頂黃芽，主要為悶黃、發(fā)酵度高的黃茶較多；金毫明顯的茶有金駿眉、滇紅等全發(fā)酵的紅茶。
茶毫與茶葉品質(zhì)的關系
茶葉里面有個概念叫“顯毫”，是指茶葉上的茶毫比較明顯，這是判斷品質(zhì)的其中一個標準，也是判斷茶葉嫩度的一個重要標志。
其實如果就憑外觀上白毫的的差別，對茶葉來說意義不是最大的，更重要的還是跟茶葉泡出來的口感。茶毫是茶葉中氨基酸含量的最好體現(xiàn)。茶葉咋紅的氨基酸恰恰正是茶葉鮮甜度的重要來源，所以一般的茶葉越嫩，苦澀感就越低、反之鮮甜度則高。
茶毫中含有豐富的化學成分，其中茸毛基部有能分泌芳香物質(zhì)的腺細胞，可以使茶分泌出芳香。再加上茶葉制作中的烘干，茶毫根式會釋放出香味，所以嫩芽葉茸毛多，所制作出來的茶葉會比一般的茶葉更多了一種獨特的毫香。
茶毫不是判定茶葉的唯一標準
判斷一個茶葉的質(zhì)地如何，并不是只有看茶毫多少這唯一一個標準。茶毫的多少與不同種類茶葉本身的特性有關，像龍井茶要求外形要扁平光滑，需要對茶葉進行脫毫處理，制作的過程中會通過炒制的方法把茶毫揉搓掉；而碧螺春需要留很多的毫毛在茶葉上，有專門的提毫工藝，讓茶毫看著更明顯。
所以，茶葉的品質(zhì)是需要由許多的因素綜合出來判定的結(jié)果，茶毫多、茶毫嫩的茶也不能草率的認定就是品質(zhì)好的茶，又時茶毫如果過多，還會影響湯色和口感。茶毫是可以幫助我們判斷茶葉的嫩度、等級，是鮮甜度、毫香的象征。
