白毫銀針是白茶中的珍品佳飲,在沖泡白毫銀針時要注意沖泡的投茶量、沖泡水溫、沖泡時間三個要素,這三個要素掌握好能幫助你泡的茶湯滋味更加豐富。
白毫銀針的泡法技巧
沖泡白毫銀針,主要注意事項(xiàng)有二:
其一,茶芽纖長細(xì)嫩,水溫不宜過高,90度左右即可;
其二,這種上好的白茶渾身披滿白毫,沖泡時,熱水不可直沖茶芽,應(yīng)當(dāng)沿杯(或壺)壁入沖,這樣做有兩個好處,即不會損傷茶芽品相,又不至于因?yàn)椴柩看罅棵摵亮畈铚儩帷⒍绊懫錅拿栏小?/p>
白毫銀針茶形雖然纖小細(xì)嫩,因?yàn)椴柩糠蕢沿S腴,出湯時間較長,十分耐泡,即便泡至十道,湯色尤在,雖然口味淡了不少,但還是可以從中品到其余韻的。
沖泡白毫銀針,還有一個秘訣,每回往外分茶湯,可留湯底約三分之一,這樣,續(xù)過新水之后,茶湯還能沿承原來的韻味。
泡白豪銀針的三要素
1、茶葉投放量
白毫銀針一般用蓋碗沖泡或者玻璃杯沖泡,干茶投放量為蓋碗的三成滿即可,一個普通蓋碗的容量是120毫升,所以投放4-6克的干茶就夠了。
2、水溫
水溫既不能太高也不能太低,白茶中的白毫銀針全是由芽頭組成,比較幼嫩,一般用90℃左右熱水沖泡。
3、沖泡時間
這個時間其實(shí)在每一泡上都會有所調(diào)整和改變。白毫銀針第一次沖泡30秒即可出湯,后續(xù)每次沖泡時間可以適當(dāng)延長五秒鐘。
白毫銀針屬于中國六大茶類之一的白茶,素有茶中美女、茶王之美稱。由于鮮葉原料全部是茶芽,白毫銀針制成成品茶后,形狀似針,白毫密被,色白如銀,因此命名為白毫銀針,簡稱銀針,又叫白毫,其香氣清新,滋味鮮爽,是白茶中的極品,所以在沖泡白毫銀針的時候需要注意水溫和沖泡方法。
如果有人問,茶是怎么泡的,你會不會覺得這個問題特別傻?泡茶難道不就是抓把茶葉放在杯子里,然后用熱水沖泡就行了嗎?
泡茶可不只有熱水才能泡!韓國、日本等地方卻流行用冷水泡茶,在日本,冷泡茶還有一個專有名稱“水云茶”。
一、冷泡茶的益處
1、完整保留有益物質(zhì)
茶葉本身含有700多種營養(yǎng)物質(zhì),但經(jīng)熱水沖泡后,多種營養(yǎng)物質(zhì)會瞬間被破壞從而流失,這會使得茶葉中降糖、抗癌和預(yù)防高血壓、腦血栓等獨(dú)特功效的物質(zhì)減少,而冷泡茶可以避免水溫對茶葉細(xì)胞結(jié)構(gòu)的破壞,完整的保留茶葉中的有益物質(zhì)。
2、不影響睡眠
喝茶雖好,但喝了晚上容易睡不著。茶葉中的咖啡因具有一定的提神效果,這是為什么很多人喝了茶晚上失眠的重要原因。
將綠茶在冷水中浸泡4-8小時,對身體有益的兒茶素便能有效地泡出,而影響睡眠的咖啡因只有1/2以下,這樣的泡法可以降低咖啡因的釋放,不傷胃也不影響睡眠。
另外冷泡茶因?yàn)獒尫懦龅膯螌幩釡p少,苦澀口感也不及熱泡茶那樣明顯。
二、冷泡茶怎么泡
冷泡茶,就是用冷水來沖泡茶葉,冷水可以是涼白開、礦泉水、純凈水,水溫為常溫狀態(tài),其中以礦泉水冷泡口感為最佳。
一杯好喝的冷泡茶,不加糖就有自然的甜香,口感甘醇。
三、什么茶適合冷泡
茶葉經(jīng)過冷泡效力大漲,但是冷泡茶對茶葉的要求比較高。用來冷泡的茶葉,最好選用新茶。綠茶、發(fā)酵較輕的烏龍茶、白茶中的白豪銀針和白牡丹都比較適合冷泡。
發(fā)酵程度較高的紅茶、鐵觀音、普洱茶則不適合冷泡,泡出來味道苦澀、無香氣。
四、三步泡出健康冷泡茶
1、準(zhǔn)備茶葉、冷開水(或礦泉水)、玻璃杯等容器。
2、水跟茶葉比例約50毫升比1克,這樣的比例口感最好,當(dāng)然也可以根據(jù)自己的口味增減。
3、靜止室溫時間2~6小時后,即可將茶湯倒出飲用,茶味甘醇可口(或過濾茶葉后放冰箱再冷藏)。綠茶的時間短一些,2小時就出味了,烏龍茶、白茶的時間要長一些。
烹茶、煮茶,循規(guī)蹈矩的飲茶,以此沉淀出來的是茶的歲月。冷水泡,換一種方式飲茶,也好。?當(dāng)然,每個人喝茶習(xí)慣不一樣,不一定適合每一個人,有興趣的不妨試試這種新喝法。
如果你覺得泡茶只有開水才行,那么我們將介紹一種更好的泡法,冷水沖泡,而且分析這樣的獨(dú)特價值。
如果泡茶用熱水泡,等涼了以后,確實(shí)不好喝,但如果開始就有涼水泡,你可能還不知道,但在韓國、日本等地方卻流行用冷水泡茶,在日本,冷泡茶還有一個專有名稱“水云茶”。
1杯冷泡茶=10杯熱茶
冷泡茶是不是有些顛覆傳統(tǒng)?但其實(shí)相對涼水泡出的茶,可以更好地保留營養(yǎng)成分,通過長時間的悶泡,由于是涼水,口感一點(diǎn)都不澀,非常適合夏天飲用,不但可以生津止渴、清除油膩,而且對于降低血壓與降低尿酸具有特別的功效。
茶葉的營養(yǎng)價值其實(shí)很高,含有700多種營養(yǎng)物質(zhì),如果用熱水沖泡,很多種營養(yǎng)物質(zhì)會瞬間被破壞,特別是茶葉中難得的降糖、抗癌和預(yù)防高血壓、腦血栓等獨(dú)特功效的物質(zhì),開水沖泡保留很少,而冷泡茶可以避免水溫對茶葉細(xì)胞結(jié)構(gòu)的破壞,完整的保留茶葉中的有益物質(zhì),這個結(jié)論是有研究數(shù)據(jù)支撐的。
茶多酚是茶葉中富含的多酚類物質(zhì)的總稱,已被證實(shí)有降糖、降脂、預(yù)防高血壓、腦血栓、動脈硬化、癌癥等功效。茶色素是茶多酚的氧化聚合物,也能與茶多酚一樣,對糖尿病有一定的防治作用。另外,茶色素也有降低膽固醇的作用,對糖尿病并發(fā)癥——心腦血管疾病和動脈硬化等也有一定的預(yù)防和治療作用。
其實(shí)茶葉的很多功效是經(jīng)過科學(xué)論證,但如果用熱水沖泡,茶葉中有降糖作用的茶多糖類物質(zhì)會大幅降低。用熱水很容易將茶堿和茶中的咖啡因泡出,這都無助于降糖。冷泡法因?yàn)樾枰獛讉€小時的時間,更能充分 地把茶葉中的多糖成分能被充分浸出,對2型糖尿病患者具有較好的輔助治療效果。冷水泡茶兩個小時后,兒茶素、茶多酚、茶色素、多糖等營養(yǎng)物質(zhì)釋放得最多。
日本學(xué)者清水岑夫曾經(jīng)做過如下的實(shí)驗(yàn):他用冷水、溫水、沸水3種方法抽提茶葉浸出物,然后用高血糖的老鼠進(jìn)行試驗(yàn)。
發(fā)現(xiàn)只有冷水浸出的茶水提取物,可以使得高血糖老鼠的血糖明顯下降,達(dá)到40%。
3不影響睡眠喝茶雖好,好多人晚上喝了卻影響睡眠,如果你喜歡喝茶,特別是想在晚上喝茶,如果天氣比較熱,可以用冷泡法,這樣的茶,就不會有咖啡因,也不會再有提神效果。
冷泡茶怎么泡
冷泡茶,就是用冷水來沖泡茶葉,“冷水”與熱泡茶中“低溫沖泡”是有區(qū)別的。我們在用熱水泡綠茶的時候,講究水溫不能過高,一般采用80°左右的水溫沖泡綠茶,這樣能保證茶的甘香醇甜的味道。而在冷泡茶中,冷水,可以是涼白開、礦泉水、純凈水,水溫為常溫狀態(tài),其中以礦泉水冷泡口感為最佳。一杯好喝的冷泡茶,不加糖就有自然的甜香,口感甘醇。
茶葉經(jīng)過冷泡效力大漲,但是冷泡茶對茶葉的要求比較高,并不是每一種茶葉都適合冷泡法。用來冷泡的茶葉,最好選用新茶,這樣才能喝出香醇滋味。此外,發(fā)酵程度較低的茶葉,發(fā)酵越輕、越生的茶冷泡起來口感更為芬芳甘美。綠茶、發(fā)酵較輕的烏龍茶【鐵觀音】、白茶中的白豪銀針和白牡丹都比較適合冷泡;發(fā)酵程度較高的紅茶、傳統(tǒng)鐵觀音及烏龍茶、普洱茶則不適合冷泡,泡出來味道苦澀、無香氣。
1、準(zhǔn)備茶葉、冷開水(或礦泉水)、玻璃杯等容器。
2、水跟茶葉比例約50毫升比1克,這樣的比例口感最好,當(dāng)然也可以根據(jù)自己的口味增減。
3、靜止室溫時間2~6小時后,即可將茶湯倒出飲用,茶味甘醇可口(或過濾茶葉后放冰箱再冷藏)。綠茶的時間短一些,2小時就出味了,烏龍茶、白茶的時間要長一些。
茶葉經(jīng)過冷泡后,降血脂、降血壓、降血糖、降尿酸、護(hù)血管、防癌效力大漲,輕輕松松掃除中老年健康路上的一切障礙!