白毫銀針屬于中國六大茶類中的白茶，由于其全為芽頭，滿披白毫，挺直如針，色白似銀，因此得名“白毫銀針”。作為白茶等級(jí)中最高一級(jí)的茶品，白毫銀針的功效如何？口感滋味如何？建議常用的沖泡方法有哪些？?
白毫銀針具有消炎解毒之功效，沖泡方法重點(diǎn)在于水溫控制。這樣才能把白毫銀針的淡雅而悠長(zhǎng)的清香、毫香完美表現(xiàn)出來。下面，我們將從功效、沖泡，及滋味口感三個(gè)方面，帶你了解白毫銀針的基礎(chǔ)知識(shí)。
白毫銀針的功效
根據(jù)陳宗懋教授任主編所謂《中國茶經(jīng)》了解到，白毫銀針性寒涼，有退熱祛暑解毒之功效，是降燥的好飲品；此外，風(fēng)熱感冒患者喝白毫銀針，可起到養(yǎng)護(hù)作用；在華北，白毫銀針通常會(huì)被視為治療養(yǎng)護(hù)麻疹患者的良藥。?
白毫銀針建議常用的沖泡方法
由于白毫銀針制作過程只經(jīng)過萎凋和干燥兩個(gè)步驟，因其未經(jīng)揉捻，茶汁不易浸出，因此要使茶汁充分浸出就需較長(zhǎng)的沖泡時(shí)間。
一般每3g的白毫銀針，放入沸水燙過的無色無花透明玻璃杯中，沖入少量的熱水，搖動(dòng)茶杯，使茶葉浸潤(rùn)之后，再加入熱水進(jìn)行浸泡。?
靜置5-6分鐘后，茶芽沉落杯底，部分懸于上部，條條挺立，茶湯開始泛黃；約10分鐘后，茶湯前黃明亮，香味甜醇，沁人肺腑，耐人尋味。
在沖泡白毫銀針時(shí)，主要注意事項(xiàng)有兩點(diǎn)：
1、沖泡白毫銀針的水溫可在90℃-100℃之間；
2、上好的白毫銀針渾身披滿白毫，沖泡時(shí)，熱水不可直沖茶芽，應(yīng)當(dāng)沿杯（或壺）壁入沖，這樣做有兩個(gè)好處，既不會(huì)損傷茶芽品相，又不至于因?yàn)椴柩看罅棵摵亮畈铚儩?、而影響其湯色的美感?/span>
沖泡白毫銀針每次往外分茶湯時(shí)，可留三分之一的湯底在杯中，這樣續(xù)過新水后，茶湯仍可沿承原來韻味。
優(yōu)質(zhì)白毫銀針的口感滋味
干茶
優(yōu)質(zhì)的白毫銀針干茶的芽頭肥壯，是典型的銀針形狀，滿披白毫，比較勻整稍帶碎末。
湯色
湯色為典型的杏黃色，茶湯具有很好的明亮度。
氣味
氣味為純正的白毫銀針清香伴有毫香，且持久度較好。
滋味
茶湯滋味醇和爽滑，不苦不澀，有回甘，滋味淡雅悠長(zhǎng)，但是茶湯一開始不容易浸出，耐泡性好。
葉底
葉底芽頭柔軟肥嫩，有彈性，較勻齊，體現(xiàn)原料的細(xì)嫩。
白茶，作為中國傳統(tǒng)名茶之一，以其獨(dú)特的風(fēng)味和養(yǎng)生功效備受人們喜愛。而在白茶的眾多品種中，白毫銀針更是其中的佼佼者，它宛如一顆璀璨的明珠，散發(fā)著迷人的魅力。
一、白毫銀針的起源與發(fā)展
白毫銀針的歷史可以追溯到很久以前，它起源于福建福鼎、政和等地。在漫長(zhǎng)的歲月中，白毫銀針憑借其卓越的品質(zhì)和獨(dú)特的口感，逐漸在茶界嶄露頭角。它不僅深受國內(nèi)茶友的青睞，更是遠(yuǎn)銷海外，成為中國茶文化的一張亮麗名片。
二、白毫銀針的獨(dú)特之處
1.外形之美
上等的白毫銀針呈現(xiàn)出“一旗一槍”的獨(dú)特形態(tài)，肥碩飽滿的芽頭宛如銀槍，而環(huán)繞其旁的小葉殼則如旗幟般飄揚(yáng)。這一獨(dú)特的外形不僅具有極高的觀賞價(jià)值，更是其品質(zhì)的重要體現(xiàn)。
2.香氣迷人
白毫銀針以毫香著稱，濃郁而迷人。那是一種清新自然、仿若帶著大自然氣息的芳香，其中蘊(yùn)含著干燥的蘆葦?shù)?、狗尾巴草的清新以及水仙花泡水后的清香。隨著時(shí)間的推移，白毫銀針的毫香還會(huì)發(fā)生轉(zhuǎn)化，變得更加成熟深沉。
3.口感鮮爽
品嘗白毫銀針，最為突出的感受便是那無與倫比的鮮爽感。大量的茶氨酸在制茶過程中得以保留，使其鮮爽之感尤為強(qiáng)烈。這種鮮爽并非海鮮之鮮，而是一種純粹自然、原汁原味的鮮。
三、白毫銀針的挑選技巧
新手在購買白毫銀針時(shí)，需按照以下三個(gè)標(biāo)準(zhǔn)去選擇，方能避開諸多陷阱。
1.外形標(biāo)準(zhǔn)
要挑選“一旗一槍”形態(tài)完整的白毫銀針，避免選擇僅有光禿禿芽頭的產(chǎn)品。因?yàn)槟切┩ㄟ^剝離牡丹王或尾針制作出來的芽頭，在滋味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上都大打折扣。
2.香氣判斷
優(yōu)質(zhì)的白毫銀針香氣濃郁且富有層次感，毫香應(yīng)清新自然，而非單薄刺鼻。若遇到聲稱具有果香的散茶，需格外謹(jǐn)慎，因?yàn)槲唇?jīng)揉捻的白茶一般不會(huì)產(chǎn)生果香。
3.口感體驗(yàn)
好的白毫銀針口感鮮爽、醇和、爽口，能給人帶來愉悅的品飲體驗(yàn)。同時(shí)，不同年份的白毫銀針口感也會(huì)有所不同，可根據(jù)個(gè)人喜好進(jìn)行選擇。
四、白毫銀針的品飲方式
1.茶具選擇
品飲白毫銀針可選用白瓷蓋碗或玻璃杯，以便更好地觀察茶葉的形態(tài)和湯色。
2.沖泡要點(diǎn)
水溫不宜過高，一般控制在85-95℃之間。采用環(huán)壁注水的方式，讓茶葉充分浸潤(rùn)，快速出湯，避免悶泡影響口感。
3.品飲步驟
先聞香，感受其迷人的毫香；再觀湯，欣賞其清澈透亮的湯色；最后品味，細(xì)細(xì)體會(huì)其鮮爽口感和豐富變化。
五、白毫銀針的保存方法
為了保持白毫銀針的品質(zhì)和口感，正確的保存方法至關(guān)重要。應(yīng)將其放置在干燥、避光、通風(fēng)良好的環(huán)境中，可使用密封罐或鋁箔袋進(jìn)行包裝。同時(shí)，要避免與異味物品接觸，防止茶葉吸味變質(zhì)。
六、白毫銀針的功效與作用
白毫銀針不僅口感獨(dú)特，還具有諸多養(yǎng)生功效。它富含茶多酚、茶氨酸等成分，具有抗氧化、抗菌消炎、降血脂、降血壓等作用。長(zhǎng)期飲用白毫銀針，對(duì)身體健康大有裨益。
七、白毫銀針與茶文化
白毫銀針作為白茶的代表，承載著豐富的茶文化內(nèi)涵。在中國的茶文化中，品茶不僅是一種飲品享受，更是一種生活態(tài)度和精神追求。與朋友一同品飲白毫銀針，交流心得，更能增進(jìn)彼此之間的感情，感受茶文化的魅力。
八、白毫銀針的故事與傳說
在白毫銀針的發(fā)展歷程中，流傳著許多有趣的故事和傳說。這些故事不僅為白毫銀針增添了神秘色彩，更反映了人們對(duì)白毫銀針的喜愛和推崇。
九、白毫銀針與其他白茶的區(qū)別
將白毫銀針與白茶的其他品種，如白牡丹、壽眉等進(jìn)行對(duì)比，可以更清晰地了解它們各自的特點(diǎn)和差異。白毫銀針以其珍貴稀少和獨(dú)特口感而獨(dú)具一格，而其他品種也有其自身的魅力和價(jià)值。
十、白毫銀針的未來發(fā)展
隨著人們對(duì)健康生活的追求和對(duì)茶文化的重視，白毫銀針的市場(chǎng)前景十分廣闊。未來，白毫銀針有望在更多領(lǐng)域發(fā)揮其價(jià)值，為人們帶來更多的驚喜和享受。
總之，白毫銀針作為白茶中的瑰寶，以其獨(dú)特的魅力吸引著無數(shù)茶友。通過了解它的起源、特點(diǎn)、挑選技巧、品飲方式、保存方法等方面，我們可以更好地欣賞和品味這一珍貴的茶葉。讓我們一同走進(jìn)白毫銀針的世界，感受它的獨(dú)特魅力，享受那一份寧靜與美好。
附白毫銀針的故事與傳說：
傳說在很久以前，福建省政和縣一帶久旱不雨，瘟疫四起。人們聽說洞宮山上的一口龍井旁有幾株仙草，其草汁能治百病，于是紛紛上山尋找，但都有去無回。
有一戶人家，家中兄妹三人志剛、志誠和志玉，他們商定輪流去找仙草。一天，大哥志剛來到洞宮山下，路旁走出一位老爺爺，告訴他仙草就在山上龍井旁，上山時(shí)只能向前不能回頭，否則采不到仙草。志剛一口氣爬到半山腰，只見滿山亂石，陰森恐怖，突然聽到一聲大喊：“你敢往上闖！”志剛大驚，一回頭，立刻變成了亂石崗上的一塊新石頭。
接著，二哥志誠去找仙草，他在爬到半山腰時(shí)也因回頭變成了一塊巨石。
最后，輪到三妹志玉去找仙草。她在途中也遇見了那位白發(fā)爺爺，爺爺同樣告訴她千萬不能回頭，并送她一塊烤糍粑。志玉謝過爺爺后繼續(xù)往前走，來到亂石崗時(shí)，她用糍粑塞住耳朵，堅(jiān)決不回頭，最終爬上山頂，來到龍井旁，采下了仙草上的芽葉，并用井水澆灌仙草。仙草開花結(jié)子后，志玉采下種子，立即下山。
回鄉(xiāng)后，志玉將種子種滿山坡，這種仙草便是茶樹，也就是白毫銀針的由來。
這個(gè)傳說充滿了神秘色彩，也反映了人們對(duì)白毫銀針的珍視和喜愛。如今，白毫銀針已成為中國十大名茶之一，以其獨(dú)特的品質(zhì)和風(fēng)味聞名于世。
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不管是福鼎大白茶還是福鼎大白毫，白毫較顯是其茶樹品種特征之一，也是區(qū)分福鼎白茶與其他地區(qū)白茶的重要依據(jù)。白毫的多寡、長(zhǎng)短及粗細(xì)等，這些細(xì)微差別在專業(yè)人士眼里就是區(qū)分福鼎白茶與非福鼎白茶的利器之一。
福鼎白茶春茶里面，毫香的濃度從白毫銀針向白牡丹和壽眉逐步遞減，同樣傳統(tǒng)福鼎白茶加工工藝的前提之下，白毫銀針、白牡丹至壽眉的花色區(qū)別便是原料的細(xì)嫩度差異，而細(xì)嫩度差異的關(guān)鍵特點(diǎn)就是茶毫含量的多少問題。顯然，白毫的數(shù)量隨茶樹成熟度的提升而下降。
茶毫含量：白毫銀針＞白牡丹＞春壽眉
現(xiàn)代科學(xué)研究表明，白毫是茶氨酸具象化的一種表現(xiàn)形式。茶毫的基部有能產(chǎn)生芳香物質(zhì)的腺細(xì)胞，同時(shí)它體內(nèi)的游離氨基酸和粗纖維等組分含量也顯著高于其茶葉本身，而這些氨酸酸成分混合起來就生成了迷人的毫香。
沖泡白毫銀針與高等級(jí)的白牡丹，細(xì)心者會(huì)發(fā)現(xiàn)即便用了茶隔，茶湯里還是會(huì)漂浮著無數(shù)的茶毫，那么逼死強(qiáng)迫癥的問題就來了：茶毫影響了茶湯的清澈度，正常嗎？是否不利于人體健康？
茶毫并不影響正常飲用，更不會(huì)有損人體健康。前文已說明茶毫的主要成分，是對(duì)人體有益的茶氨酸；而有些人感覺不適可能是咽喉對(duì)茶毫太敏感，被細(xì)小的茶毫黏連了喉嚨內(nèi)壁引起，自然，這種原因引來的不適并非僅限于茶毫，其他帶細(xì)小絨毛的食品也會(huì)有這樣的影響。
湯帶茶毫并非白茶僅有（圖為綠茶，來源于網(wǎng)絡(luò)）
其實(shí)茶湯里漂浮著茶毫的并不只有福鼎白茶，名優(yōu)綠茶甚至嫩度較高的普洱生茶湯里也是有茶毫的，只是沒有福鼎白茶那么多而已。而茶湯里漂浮著茶毫跟茶湯渾濁并不是同一回事，茶湯渾濁更多是非茶類異物引起，嚴(yán)重的甚至?xí)绊懣诟泻妥涛?；但茶毫不?huì)有類似的不良影響。
老銀針
白毫銀針的含毫量及茶毫情況除了可直觀原料細(xì)嫩度及干茶品相，還可一窺出品方的茶葉加工技術(shù)和品控管理水平，所謂以小見大，越高端的產(chǎn)品往往更注重細(xì)節(jié)，差之毫厘失之千里不無道理。所以，千萬不要小看白毫銀針的茶毫喲，用處多著呢。
