白茶有三大分類，
白毫銀針、白牡丹、壽眉。
作為白茶家族中的三員猛將，
這三種茶有什么特色，又該如何分辨？
01
隨著人們生活品質的提高，人們逐漸談起了養(yǎng)生，不論男女老少皆是。
人們逐漸青睞喝茶養(yǎng)生，于是白茶的養(yǎng)生功效不斷被發(fā)掘，喝白茶的人也多了。
雖說喝白茶的人多了，但真的去了解白茶的人卻是不多，于是被不良商家欺騙的茶友也不少。
這可怎么辦呢？不要急，今天小白就向大家清楚的科普一回，白毫銀針、白牡丹、壽眉之間的區(qū)別。防止茶友們再被一些不良商家欺騙。
02
白茶的名字最早出現(xiàn)在唐朝陸羽的《茶經(jīng)》七之事中，而白茶的品種呢，分為三種（白毫銀針、白牡丹、壽眉），它們是用同一種茶樹上不同時期摘下來的不同形狀的片子，做出來的不同口味的茶。
每年的3月份，大白茶剛發(fā)芽，便采下嫩芽，制作成白毫銀針茶。
到了3月下旬，芽長長了，嫩葉長出來了，這時候便不止采芽了，要采摘一芽二葉，制作成白牡丹。
再過一段時間，葉片長多了，茶梗粗大了，芽葉長粗老后便可采摘一芽三、四葉，制成壽眉。
看到這里茶友們可能還不夠了解，不著急，小白下文就給大家詳細的講一下它們的區(qū)別。
03
白毫銀針
白毫銀針，簡稱銀針，于每年的三月下旬采摘（具體采摘時間根據(jù)當年天氣情況而定），采其肥壯的芽頭，有一旗一槍的特點。
制作工藝簡單但獨特新穎，不炒不揉只經(jīng)萎凋、干燥兩道工序制作而成。
成茶形狀似針、白毫滿披，色白如銀。素有茶中“美女”、“茶王”之美稱。
其沖泡后湯色杏黃清澈，香氣清新，味道鮮爽，齒間回甘。
04
白牡丹
白牡丹是采自大白茶樹或水仙種的短小芽葉新梢的一芽一二葉制成的，是白茶中的上乘佳品。
白牡丹與白毫銀針相比，區(qū)別很大。
白牡丹綠葉夾銀白色毫心，形似花朵，“卷曲成朵”的白牡丹芽葉連枝，茶在杯中像極了盛開的牡丹花朵。故而得其名。
白牡丹香氣清新，湯色淡黃，滋味鮮爽。
05
壽眉
壽眉使用的是大白茶、大毫茶為與原料，一般取一芽三、四葉經(jīng)萎凋、干燥而制成。
壽眉的外形其貌不揚，如同掃起來的落葉，有些粗獷，還有些雜亂無章。它主要以灰綠色為主，形狀微微卷曲像眉毛、屬于自然美。
泡開后，湯色為琥珀色，清澈透明、香氣鮮美、喝一口滋潤爽口。
壽眉的采摘時期通常較晚，在四月中旬開始采制。
壽眉通常采摘兩季，一是春季，二是秋季。
秋季里可是壽眉的天下，立秋壽眉、白露壽眉、寒露壽眉。
06
知道了這四種茶的區(qū)別后，村小白再教大家一招：如何品鑒白茶！
通常，拿到白茶之后，我們先觀看白茶的外形特征，也就是看白茶的色澤這是我們鑒定一款白茶的第一點。
然后，聞干茶香。
有的人喜歡拿著干茶直接聞，有的人喜歡利用蓋碗里的熱氣聞，而聞香的主要目的，就是要確認干茶是否帶有霉味。
看過聞過之后，接下來就該試喝了。
一款好的白茶進入口腔中是能感覺到厚度的，也就是我們所說的口感飽滿，很舒服的感覺。
還有一個就是甜度。甜度是白茶最簡單、最直觀的感受，茶湯滑過口腔后，就能感受到甘甜的滋味在口腔里蔓延開來。
最后還有一點就是，茶底也要干凈。白茶雖然經(jīng)過了時間的陳化，但茶底沖泡完，看上去也還是有活性的，不能有糜爛的跡象。
07
看完小白的文章，不知你們都了解白茶了嗎？
白毫銀針、白牡丹、壽眉可是各有千秋呢。
懂得白茶的特色，才能方便大家選購呀！
小白提醒：只要茶友們能夠做到知白茶，熟白茶，那么在買茶的時候就會心里有底，不會被商家給欺騙了，買了冤枉茶。
在茶香四溢的世界里，白茶以其獨特的韻味和魅力，吸引著無數(shù)茶友的目光。而白毫銀針、白牡丹、壽眉作為白茶的主要品類，它們不僅在口感和風味上各有千秋，在沖泡方法上也有著各自的講究。
多年沉浸在白茶世界后，泡茶已成為一種自然而然的行為。對于熟練的茶友而言，泡茶的過程就像是一場優(yōu)雅的舞蹈，每一個動作都流暢而精準。從打開茶葉罐，輕輕抓取適量干茶，到稱茶、注水、出湯，每一步都充滿了儀式感。
當我們開始沖泡白茶時，一些通用的要點適用于所有品類。洗凈并燙過蓋碗后，準確稱取適量干茶，然后進行均勻環(huán)繞式注水，快速出湯，接著便是令人陶醉的聞香和品茶環(huán)節(jié)。然而，不同白茶之間也有著特殊的沖泡要點，這些細節(jié)就像是隱藏在茶香背后的密碼，等待我們去逐一解開。
先說白毫銀針，它從來都不需要洗茶。在茶桌上的某次交流中，有茶友分享道，喝白毫銀針時絕不洗茶，因為高山銀針的頭泡茶味道最為鮮美。那茶湯中蘊含著豐富的茶氨酸，養(yǎng)分充足，隨意倒掉實在是可惜。高山銀針的茶芽肥嫩可愛，表面覆蓋著大量茶毫，沸水沖入瞬間，茶毫紛紛掉落，使茶湯盈滿獨特的毫香。茶毫內部的游離狀茶氨酸更是為茶湯增添了鮮爽、清爽和鮮甜的滋味。頭泡茶中的茶毫含量極高，毫香濃郁，鮮爽程度堪稱巔峰，洗茶無疑是對這份美好的浪費。
而對于新茶時期的白牡丹，其茶香有著靈動的特質。基礎香型包括花香、毫香和清鮮干燥植物香氣等。白牡丹的花香堪稱春茶一絕，層次繽紛多樣，有的花香清雅如苦楝花、晚香玉，有的花香甜美似含笑花、茉莉花，有的花香清新像洋槐花、小蒼蘭。然而，要想原汁原味地呈現(xiàn)白牡丹的茶香本色，泡茶工具的選擇至關重要。紫砂壺、粗陶壺等容易吸附香氣的器皿并不適合泡高山白牡丹，因為它們的氣孔會在受熱后加大對茶香的吸附，導致最終喝到的茶湯中落水香大幅減少，這對于白牡丹的天然香氣而言是一種辜負。用白瓷蓋碗進行沖泡，才能真實還原出其鮮香醇爽的韻味。
春壽眉則有著不同的特點。春壽眉是春白茶中極具性價比的選擇，許多茶友將其視為日?？诩Z茶的首選。但在沖泡春壽眉時，需要“憑手速”。前幾沖泡茶出湯期間動作要迅速，快速出湯以分離茶水，否則容易泡出濃苦滋味。這是因為春壽眉的葉片占比更多，葉張更舒展，通過光合作用含有更充足的多酚類物質，使茶味層次豐富。但與秋壽眉相比，春茶葉片表面的角質層偏薄，茶味浸出速度快。鮮嫩的葉張在遇到沸水后會迅速釋放大量茶味物，所以快速出湯才能避免將茶湯泡苦。反之，如果出湯速度跟不上，甚至直接悶泡，那么前幾沖的茶湯將會苦味濃重，掩蓋了春壽眉自身的鮮醇、輕盈和鮮香風味。
五月的初夏，暑熱尚微，天氣清和。這個時候，當年的春白茶開始陸續(xù)上新，是嘗新茶的好時節(jié)。在這個漫長的夏天里，可以輪番品味各種新茶，如頭采銀針、荒野銀針、拋荒銀針、牡丹王、有機牡丹王、有機白牡丹、春壽眉等。在享受這些好茶的同時，多學幾招泡茶技巧，認真沖泡，細細品味，讓茶香陪伴我們度過一個充實而美好的夏天。
每一杯白茶都蘊含著大自然的饋贈和茶人的匠心，通過精心的沖泡，我們能夠領略到它們獨特的魅力。無論是白毫銀針的鮮爽、白牡丹的花香還是春壽眉的清新，都在等待著我們去用心品味，去感受那份來自茶的寧靜與美好。讓我們在茶香的世界里，尋得一方心靈的棲息地，與白茶共舞，享受這美好的生活時光。
來源：黑白茶文化，信息貴在分享，如涉及版權問題請聯(lián)系刪除
福鼎民間流傳白茶：一年茶，三年藥，七年寶。表明白茶存放時間越長，其藥用價值與收藏價值越高，也被說成是“好喝的古董”福鼎白茶根據(jù)樹種以及原料的不同分為白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉四個品種
白毫銀針
采摘：以大白茶或水仙茶樹品種的單芽為原料，采時只在新梢上采下單芽，采制以春茶頭一、二輪的頂芽品質上上，到三、四輪后多系倒芽，較瘦小。
成茶后芽頭肥壯、身披白毫，挺直如針、色白如銀。
工藝：遵從傳統(tǒng)日曬、復式萎凋等自然萎凋工藝。鮮針攤于水篩上，置于通風場所，晾至含水率20-30%時，移至烈日下曬干。待含水率達10-20%時，攤于焙籠上，用文火烘至足干。晴天也可先曬后風干。毛茶經(jīng)揀剔好為精茶，復焙后趁熱裝箱。
口感：杯中茶芽豎立有致、豐潤怡然。沖泡時茶色清亮杏黃，毫香濃顯，茶香甜長，入口甘馨鮮爽，沁人心脾。
白牡丹
采摘：以大白茶或水仙茶樹品種的一芽一、二葉為原料，以綠葉夾以銀白毫心，狀如花朵，故稱“白牡丹”。
采摘時期為春、秋兩季，以春茶為主。白牡丹葉態(tài)自然，色澤呈暗青苔色，葉背遍布潔白茸毛，綠而白底，故有“青天白地”之稱。
工藝：采取室內自然萎凋或復式萎凋為佳。精制工藝是在揀除梗、片、蠟葉、紅張、暗張進行烘焙，只宜以火香襯托茶香，保持香毫顯現(xiàn)，湯味鮮爽。待水分含量為4～5%時，趁熱裝箱。
口感：葉底淺灰，葉脈微紅。內質毫香，味鮮醇，不帶青氣和苦澀味，湯色橙黃，清澈明亮。
貢眉
采摘：以群體種茶樹品種的嫩梢為原料，經(jīng)萎凋、干燥、揀剔等特定工藝過程制成的白茶產品。
由于其外形較白茶瘦小，形似眉毛而得名。多以一芽二、三葉為主，品質次于白牡丹。
口感：毫顯而多，湯色橙黃或深黃，葉底勻整、柔軟、鮮亮，葉張主脈迎光透視時顯紅色，味醇爽，香鮮純。
壽眉
采摘：采摘時期為春、夏、秋三季。原料采摘標準為一芽四葉或是不帶芽的葉片或嫩梢為主。
口感：滋味以甘甜為主，略有清香和花香，存放過的壽眉，滋味由甘甜和清香轉為醇和溫潤，煮過之后有糯香、棗香、藥香、年代久遠的陳香味。
白茶是具有可以儲存的屬性的，并且隨著存儲的時間越長，滋味營養(yǎng)物質就越豐富，價值就越高。
