如果讓心儀白茶已久的茶友，到品品香看歷史、學(xué)工藝、訪茶園，親身體會(huì)一杯白茶從茶杯到茶園的不易，會(huì)發(fā)生怎樣的“化學(xué)反應(yīng)”呢？品品香杯“白茶心語(yǔ)”文學(xué)作品大賽的6位獲獎(jiǎng)代表，親身到品品香來(lái)感受白茶魅力，紛紛下筆感懷，留下了他們的美好紀(jì)念。
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品品香林振傳董事長(zhǎng)為白茶心語(yǔ)獲獎(jiǎng)?wù)哳C獎(jiǎng)
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夏國(guó)強(qiáng)
白茶相約福鼎行
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陽(yáng)春三月，百花盛開。從中原腹地，千里迢迢，應(yīng)邀參加第五屆福鼎白茶開茶節(jié)，與“品品香”杯白茶心語(yǔ)文學(xué)作品大賽獲獎(jiǎng)好友相聚，一起探尋白茶發(fā)源地，體驗(yàn)茶文化。白茶相約，茗香襲人，在這明媚的春光里：福鼎，您好，我來(lái)了！
第一次走進(jìn)福鼎這座美麗的城市，迎面撲來(lái)的第一感覺(jué)是：山青水秀，人美茶香。在群山懷抱中，在大海的濤聲里，撲面而來(lái)，到處是青翠的綠色，飄動(dòng)的花香。俯視波光粼粼的江水，呼吸高濃度負(fù)氧離子清新的空氣，臥榻在金九龍大酒店的高樓，品嘗著從未吃過(guò)的海鮮，一切都是那么的新奇，一切又都是那么的自然。福鼎之美，美不勝收。
開茶節(jié)開幕式設(shè)在著名的白茶第一村點(diǎn)頭鎮(zhèn)茶花市場(chǎng)，市領(lǐng)導(dǎo)和茶界名人為獲獎(jiǎng)代表頒發(fā)了證書和獎(jiǎng)金。中央電視臺(tái)、福建電視臺(tái)、新華網(wǎng)等66家新聞媒體都進(jìn)行了 采訪報(bào)道。為讓我們這支作家團(tuán)隊(duì)近距離感受白茶之鄉(xiāng)的魅力，在組委會(huì)的指導(dǎo)下，我們先后隨團(tuán)參觀了大沁白茶莊園，聆聽了白茶專家講座；晚上又參觀了品品香白茶博物館，在優(yōu)雅靜謐的古箏樂(lè)器聲中，聆聽并觀看了品品香獨(dú)有的茶藝表演，得到了一次精神的洗禮。特別是在第二天品品香白茶莊園觀光時(shí)，林健董事長(zhǎng)親自盛情接待，還專程為我們?cè)敿?xì)介紹了白茶加工、制作的獨(dú)特工藝，為我們接風(fēng)洗塵，并合影留念，給我們留下了深刻的印象。
好山好水出好茶，明代文學(xué)家、茶葉專家田藝蘅曾盛贊白茶：“自然本真。”是的，福鼎山水一體，山厚重則水厚重，山奇幽則水奇幽。正如先哲老子《道德經(jīng)》云： “上善若水，水善利萬(wàn)物而不爭(zhēng)。”物華天寶，茶不醉人人自醉。如果說(shuō)，柴米油鹽醬醋茶，茶是我們物質(zhì)生活中必須的一種需求，那么，琴棋書畫詩(shī)酒茶，茶更能 體現(xiàn)我們這代人精神風(fēng)貌的一種升華。紅塵萬(wàn)千事，何如一杯茶！徜徉在茶的世界里，與茶相伴，總感覺(jué)：茶樹美、茶園美、茶香美、茶藝美，從來(lái)佳茗似佳人，白茶猶如一妙齡少女，繾綣在我的夢(mèng)里，滋潤(rùn)著我的心田，陶醉著我的愛(ài)情，留下一串串美好的腳印。
感激這次福鼎之行，感謝《中華合作時(shí)報(bào)·茶周刊》，感謝福建省福鼎市茶業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組和品品香茶業(yè)有限公司，搭建了“白茶心語(yǔ)”平臺(tái)，成就了我的文學(xué)夢(mèng)想，給了我一個(gè)飛揚(yáng)的舞臺(tái)，結(jié)識(shí)了許多好友。
青青子衿，悠悠我心，老驥伏櫪，志在千里。在這里，我真誠(chéng)地期盼，讓我們的友誼地久天長(zhǎng)，伴著白茶愈久彌香。
福鼎，福德之邦，鼎盛之地！今生有緣相遇，便是一生的感動(dòng)，一世的牽掛！
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張麗紅福鼎白茶在點(diǎn)頭
2016年3月24日，我終于來(lái)到了福鼎。福鼎，是一個(gè)極有中國(guó)味道的地名。個(gè)人與家庭的祉祚，謂之福；民族與國(guó)家的穩(wěn)定，謂之鼎。這個(gè)位于福建省東北部的縣級(jí)市，其地名似乎承載著比地域更多、更重的文化意義。
如果說(shuō)龍井茶區(qū)是“大隱隱于市”，那么福鼎白茶就可以稱為“小隱隱于林”了。龍井，集泉文化、茶文化、禪文化于一體，有著太多的傳說(shuō)和詩(shī)詞贊美；而福鼎白茶 就相對(duì)安靜、淡然很多，屬于慢熱型的茶葉，其生長(zhǎng)環(huán)境亦更加原生態(tài)，另有一番動(dòng)人的精致。此次尋茶我們到了閩東茶園第一鎮(zhèn),福鼎點(diǎn)頭鎮(zhèn)。
點(diǎn)頭鎮(zhèn)里，一座座現(xiàn)代化的白茶莊園崛地而起，最著名的就是“品品香福鼎白茶莊園”。其在東海之濱，國(guó)家級(jí)風(fēng)景名勝區(qū)太姥山管陽(yáng)河山腳下。品品香白茶生長(zhǎng)在云霧繚繞的群山深處，空氣清新，生態(tài)環(huán)境絕佳，更以澄浪潭天然泉水灌溉，采用綠色無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)栽培。白茶外形纖秀，恰似嬌羞女子，在三月的暖陽(yáng)之 下，晶瑩剔透。
在白茶山品林家私茶。陸羽的《茶經(jīng)》透露“永嘉縣東三百里有白茶山”，陳櫞教授在《茶葉通史》中說(shuō)：“永嘉東三百里是海，應(yīng)是南三百里之誤?！庇兰文先倮?在哪里呢？就在太姥山管陽(yáng)河山腳下我們喝茶的地方：品品香白茶園。這里的主人叫林振傳，即福建品品香茶業(yè)有限公司董事長(zhǎng)，福鼎市茶文化研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)，身健，國(guó)字臉，不茍言笑，自署茶人。林家私茶很是纏舌，味蕾在與茶香的廝磨品咂中，驀然將日子拉長(zhǎng)，讓人感到一種世俗的悠閑與快樂(lè)。
這里讓我知道了生在太姥山、太姥娘娘親手栽植的白茶茶祖綠雪芽；讓我知道了福鼎滿山滿坡的一叢叢、一片片茶樹，都是那棵茶祖的子孫；讓我知道了自茶圣陸羽記述福鼎白茶至今一千多年來(lái)的白茶文化；讓我知道了福鼎、尤其是點(diǎn)頭鎮(zhèn)依山面海特殊的地理特征和云蒸霞蔚的氣候環(huán)境，必然孕育出千古茶茗的自然法則；讓我知道了白茶獨(dú)有品質(zhì)，還來(lái)自于嚴(yán)格的栽培管理和精心的采制技術(shù)……
3 月下旬，福鼎的白茶已進(jìn)入采摘。我們近距離地觸摸全身披滿茸毛的白茶，我們親手采摘下頭春的一朵朵芽尖，我們放下一切感受著白茶的恬淡、清雅、閑適，我們一點(diǎn)點(diǎn)地解開這“墻內(nèi)開花墻外香”的白茶面紗。七分原料，三分工藝，見(jiàn)到如此純凈的生長(zhǎng)環(huán)境，如此質(zhì)樸的制作工藝，我們才能體會(huì)白茶是那么的原始、自然卻又那么健康、珍貴，或許最簡(jiǎn)單的才是最美的。
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相 ?想
茶旅：茶煮印吾心
作為“品品香”白茶心語(yǔ)征文的應(yīng)邀獲獎(jiǎng)代表，能夠前去親臨白茶之鄉(xiāng)——福鼎，甚是榮幸，期盼這一日半的旅程，像期盼一個(gè)隆重的節(jié)日。我不喜安排旅途，卻決定此程一定得去，因?yàn)槲蚁矚g舞文弄墨，更喜歡茶。然而沒(méi)有安排的旅途，總是容易忽左忽右，說(shuō)好的和福鼎以夜幕的方式相見(jiàn)，卻終于還是在陽(yáng)光下，倉(cāng)促地趕往福鼎市點(diǎn)頭鎮(zhèn)白茶節(jié)開幕現(xiàn)場(chǎng)。
然而，這種打開方式卻出奇意外地令自己欣喜，曲曲折折的山路，不寬不窄，纏繞著一個(gè)個(gè)相互依偎著的小山丘，山丘上是一片一片綠色的茶埂，寧?kù)o而靜默，是湘西的味道。這不禁讓我期盼著次日的品品香茶園參觀。我想象著那是一片起起伏伏的翠綠，這起起伏伏因了山丘的起伏，也因了茶樹的不同，應(yīng)是有老有嫩，有高有矮，因?yàn)橹挥欣喜铇洳拍茉杏习撞?，也因?yàn)橹挥心鄄璺侥茉杏缀?；而在茶園中應(yīng)夾雜著一些清澈見(jiàn)底的池塘，能一眼望見(jiàn)池底的青苔和游蕩的小魚。我想象著，次日卻是更為驚艷的給予我印證。
隨后，親臨白茶節(jié)的開幕式、致辭、頒獎(jiǎng)以及剪彩，秩序井然，夾雜著紅綠歡快的鑼鼓陣，應(yīng)邀來(lái)領(lǐng)獎(jiǎng)的我們像歡快的蝴蝶。在茶旅的第一天，我們見(jiàn)識(shí)了福鼎的茶園，也見(jiàn)識(shí)了這個(gè)臨海城市的寬闊。
似乎，以為茶旅的興奮至高點(diǎn)便是此，不曾想到，晚間親臨品品香公司的體驗(yàn)館，體驗(yàn)館恬然優(yōu)雅的布局，白茶仙子清朗的語(yǔ)音，舒適的講解，帶領(lǐng)我們普及白茶歷史、白茶制作、白茶功效。隨后更為精彩的節(jié)目是三位白茶仙子進(jìn)行曬白金系列的煮茶表演，古琴時(shí)而悠揚(yáng)時(shí)而鏗鏘，將我們沉沉地帶入煮茶的表演過(guò)程，我記得我竟感動(dòng)得流淚了，為那煮茶緩緩的美，更為第一次遇見(jiàn)久仰的煮茶表演。
于我，煮茶是長(zhǎng)久的習(xí)慣，是不甚流行的品嘗方式，它就像歌曲里的民謠，受眾面很小，而當(dāng)煮茶表演以如此正式且浩大的場(chǎng)面展現(xiàn)在我面前，那感覺(jué)便像遇見(jiàn)知己，晚間的夢(mèng)里，煮茶的形象仍在延伸。煮茶，由來(lái)已久，且更具情調(diào)、更為簡(jiǎn)單，我想若是將此茶旅比作一杯茶，那么煮茶的印象便是久久的回甘。
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劉端莉
在白茶之鄉(xiāng)?觸碰幸福的“鼎”端
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一年又到清明，白茶開始了新的生命旅程，攜上春天的靈魂，去踐行上天賦予的使命。
得知獲得青春優(yōu)秀獎(jiǎng)，要參加頒獎(jiǎng)儀式，心中頓時(shí)涌起滿滿的幸福感。自小生長(zhǎng)在福鼎，不用像其他獲獎(jiǎng)?wù)咭粯右饺f(wàn)水千山才能夠來(lái)到白茶之鄉(xiāng)，領(lǐng)略有白茶為伴的幸福。世界白茶在中國(guó)，中國(guó)白茶在福鼎，福鼎是我國(guó)六大茶類之一白茶的原產(chǎn)地、主產(chǎn)區(qū)和出口基地，來(lái)自福鼎的白茶才是正宗的好白茶。
從山嶺到峽谷，從田野到巖縫，從平原到高山，華夏大地哪里都能生長(zhǎng)著不同的茶樹。在福鼎，這個(gè)福祉鼎盛之地，清明期間，茶農(nóng)們殷勤地采摘著大白茶、大毫茶茶樹上的葉子和嫩芽，不炒不揉，自然萎凋之后制成白茶。
經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展潮流中充斥著物欲橫流。我們的步履過(guò)于匆忙，節(jié)奏過(guò)于快速，連自己也被喧囂與浮躁弄得蓬頭垢面。我們就像白茶一樣，從各自不同的區(qū)域中被采下，投進(jìn)形形色色的水中，之后便開始了自己的浮沉人生。
人生不過(guò)是喝一杯茶，談一段天，兜兜轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，玩玩看看。白茶淡泊，一葉如舟，劃向你心靈的深海，心淡意遠(yuǎn)，不露崢嶸。
朋友一個(gè)茶社名字很好，叫做“鼎正好茶”，言簡(jiǎn)意賅，福鼎正宗好白茶。茶社主人老丁經(jīng)常邀請(qǐng)筆者與其他“茶蟲”相聚于茶社，借一方天地，品一壺好茶，可以談 古論今，可以嬉笑怒罵，可以插科打諢。有時(shí)也知會(huì)各人帶上自己中意的茶來(lái)斗一斗。浮生如茶，在哪里翻滾，就在哪里釋放光華。
人生如茶，需要細(xì)細(xì)地品味，才能品出苦甜的韻味，日子需要真情實(shí)感去面對(duì)，才能打造生命的樂(lè)趣。經(jīng)歷了、看淡了，也明白了，其實(shí)所有的不如意，都因?yàn)橐栏降?/span>太多，一旦天平失衡，就難以找到支點(diǎn)。心若強(qiáng)大又何懼路艱，心無(wú)風(fēng)雨又何盼他人執(zhí)傘，精心打造自己勝過(guò)所有的抱怨。時(shí)光一去不再回，珍重活著的每一個(gè)日子，尊重他人，珍愛(ài)自己。
能夠在白茶的陪伴下，晨起看朝陽(yáng)，落日賞余輝，那就是幸福的“鼎”端。
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宋春來(lái)
在福鼎感受白茶
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3月的下旬，我應(yīng)邀去參加福鼎白茶的“開茶節(jié)”，因此有機(jī)會(huì)在中國(guó)白茶的故鄉(xiāng)福鼎市感受白茶，心里自然是十分高興。
盡管我寫的詩(shī)歌《白茶，佳人》獲得“品品香”杯白茶心語(yǔ)文學(xué)作品大賽的“青春參與獎(jiǎng)”，但是對(duì)于白茶，其實(shí)我之前還是沒(méi)有太多的了解。這次到了福鼎，才大吃一驚，原來(lái)福鼎的白茶有那么多人在關(guān)注。
到達(dá)磻溪鎮(zhèn)那天，陽(yáng)光靜好。但見(jiàn)四周群山起伏，景色如畫，層巒疊嶂間云霧繚繞，滿目青翠，難怪這兒被譽(yù)為“太姥山下的一顆綠色明珠”。所謂好山好水出好茶， 也許正是這得天獨(dú)厚的自然條件，才造就了福鼎白茶。磻溪鎮(zhèn)的十三坪大沁茶園，那一壟壟茶樹仿佛大地的詩(shī)行，正在溫暖的春光里蕩漾著綠波。這綠色的波濤隨山勢(shì)蜿蜒而去，我的視野所及都成了茶葉的海洋。陽(yáng)光里，春風(fēng)撲面而來(lái)，送來(lái)的全是清新的氣息。面對(duì)這春天的茶園，我情不自禁地閉目深呼吸，覺(jué)得充塞在內(nèi)心里的俗塵，正在這綠意盈盈中消失得無(wú)影無(wú)蹤。
一年好景隨春至。這不，茶園里，勤勞的采茶女那靈巧的手指正在翻飛，她們是那樣的專注。就這樣，那春天的嫩芽，如寶貝一樣被輕輕地放進(jìn)了隨身的背簍里。這嫩芽，毫無(wú)疑問(wèn)是春天的饋贈(zèng)，也是大地對(duì)茶農(nóng)的最好的回報(bào)——因?yàn)樗麄兏冻隽饲趧诤秃顾?/span>
茶葉采摘下來(lái)后，就要加工。在我印象中，茶葉要?dú)⑶?，曾在別處見(jiàn)到過(guò)用大鐵鍋來(lái)生炒的?？砂撞杓庸](méi)有綠茶這種殺青過(guò)程，而是讓茶葉經(jīng)萎凋后烘干而成，其中加工白毫銀針和白牡丹等品種的白茶又各有差異。一杯清香的白茶，背后蘊(yùn)藏的不僅僅是技術(shù)，更是一種藝術(shù)。我只覺(jué)得那春芽的氣息越來(lái)越濃地沁入了我的心底。
福鼎白茶其色香味真是讓人難忘、讓人回味、讓人陶醉。蘇東坡說(shuō)“從來(lái)佳茗似佳人”，我覺(jué)得福鼎白茶就是滿身披毫、秀外慧中的佳人美女，值得人們好好品嘗。此刻，一杯白茶在手，我怎能不好好品味這大自然饋贈(zèng)的藝術(shù)品？
這次福鼎之行給我留下了白茶飄香的美好回憶。謝謝福鼎人，尤其是熱情好客的品品香人，也謝謝《中華合作時(shí)報(bào)·茶周刊》的編輯老師們！
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范惠貞
白茶這一生
緣于“白茶心語(yǔ)”，我有幸赴一次盛會(huì)——參加福鼎的開茶節(jié)，看看福鼎的茶山，品品福鼎的茶，親親春天的風(fēng)。還在動(dòng)車上，卻已萬(wàn)分想念，那里的人那里的茶，水靈靈的妹子和欲罷不能的小吃。一路聞著動(dòng)車上爆米花甜蜜的香氣，去和茶山談一場(chǎng)戀愛(ài)。
三月桃花開過(guò)，杜鵑還含三分。在去福鼎點(diǎn)頭鎮(zhèn)的路上已是春風(fēng)十里，一路彩旗飄揚(yáng)，歌聲蕩漾。開茶節(jié)的隆重舉行宣告著“茶發(fā)芽了”。熱熱鬧鬧之后，我心里還是念叨著茶山，就像是要去見(jiàn)一個(gè)久別的戀。對(duì)茶山的那份愛(ài)源于我學(xué)過(guò)茶學(xué)，我祖輩是農(nóng)民，我對(duì)生命和自然的崇敬。
第二天，我們有機(jī)會(huì)去品品香白茶莊園感受白茶生長(zhǎng)的環(huán)境和白茶現(xiàn)代化生產(chǎn)，終于圓了我此行的一個(gè)心愿了。一進(jìn)品品香莊園，就看到一個(gè)翠綠的湖，湖里有一個(gè)木輪在緩緩轉(zhuǎn)動(dòng)似在為制茶師傅低吟淺唱，湖邊整整齊齊擺放著一席席的白茶在攤晾，像是一個(gè)個(gè)身著淺綠色傘裙的姑娘在翩翩起舞。穿過(guò)如畫的風(fēng)景，我們來(lái)到了品品香的茶山。映入眼簾的仍然是綠色，可是滿心期待的歡喜卻夾雜著憂傷。原來(lái)，本是春風(fēng)拂面的季節(jié)來(lái)了場(chǎng)倒春寒，積累了一個(gè)冬天冒出的小芽頭很多被凍死了。而茶樹是堅(jiān)強(qiáng)的，一生孕育，一生壯大，看！墨綠色的枝頭閃耀著新綠，那勃發(fā)的嫩芽是希望??！有的是從凍傷后的枝頭從新冒芽，有的是從老枝新生。厚積薄發(fā)，生生不息。這是生命的力量，這是大自然的規(guī)律?；氐角f園，品品香的林總告訴我們，今年的茶扛了三場(chǎng)大雪，好不容易踏雪而來(lái)一枝春。他心疼茶，心疼茶農(nóng)，在他身上我看到了白茶的傳承。
夜， 一點(diǎn)點(diǎn)的溫柔，一點(diǎn)點(diǎn)的冰涼。窗外福鼎的夜晚是安靜的，思念成災(zāi)。這時(shí)候，我想寫人，而不是寫茶，更不是白茶。因?yàn)槲矣X(jué)得一些情愫不是茶葉能夠承載的，只能寄托。特別是白茶，清清淡淡，樸樸素素，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單，是在相思之后的一縷清風(fēng)，一點(diǎn)安慰。我想說(shuō)，你的青春有多美，無(wú)論你那時(shí)候愛(ài)著誰(shuí)，都像此刻杯中的白牡丹一樣默默綻放吐芬芳。
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在喝茶時(shí)，大家是否想過(guò)，茶葉從鮮葉變成熟餅，一共經(jīng)歷了哪幾個(gè)工序？傳統(tǒng)的茶葉制作工序和現(xiàn)代的茶葉制作工序有什么不同？其實(shí)，在制茶時(shí)，有一個(gè)工序非常重要，那就是殺青。
殺青是一種擁有悠久歷史的制茶工藝。在制作普洱茶、黑茶、黃茶、綠茶時(shí)，都需要?dú)⑶?。不過(guò)，紅茶不需要，白茶也沒(méi)有殺青的工序。在青茶方面，制作青茶時(shí)，包含了“炒青”的制作工序，起到了部分“殺青”的效果，但又不完全相同。殺青這種工藝，是在高溫的條件下，停止茶葉中氧化酶的作用，防止茶葉包含的茶多酚與酵素進(jìn)行發(fā)酵作用，使茶多酚的色素得以保留。此外，殺青的另一個(gè)作用是促進(jìn)茶葉中的水分消散，使得茶葉變軟，方便制茶工匠的蹂躪。要調(diào)配出風(fēng)味各異的茶品，需要調(diào)整茶葉制作的工藝。
殺青的方法包括干熱法和濕熱法，干熱法的導(dǎo)熱介質(zhì)可以分為金屬、空氣等。用空氣導(dǎo)熱，就是蒸氣導(dǎo)熱，用金屬來(lái)導(dǎo)熱，也叫做“斧炒”。如果使用了“揉而之”的方法，這就是“炒青”，這在明代的《五雜俎》中有記錄。把茶葉放在陽(yáng)光底下曬，這種方法叫“烘青”，又叫“曬青”。直接使用蒸汽的那種方法叫做“蒸青”。以上的幾種方法，“斧炒”和“蒸青”在古代制茶時(shí)會(huì)用到。在宋代的茶道記載中，“蒸青”是比較常用的方法。
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目前，使用的比較多的方法是“斧炒”。不過(guò)，某些極具特色的茶品仍保留了“斧炒”的方法。在機(jī)械制茶時(shí)，會(huì)用到熱風(fēng)機(jī)來(lái)殺青，導(dǎo)熱介質(zhì)為空氣。在殺青時(shí)，可以選擇要?dú)⒌幕钚运匾约傲粝碌幕钚运?，各種活性素的比例多少，會(huì)影響茶品的口感。
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白茶適合長(zhǎng)期保存
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白茶適合長(zhǎng)期保存，老白茶與新茶比較，口感和保健價(jià)值均更勝一籌。
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福鼎白茶工藝天然，只經(jīng)過(guò)萎凋、低溫干燥加工而成，屬于后發(fā)酵茶類。在白茶存放的過(guò)程中，內(nèi)在的多酚氧化酶及其它各種生物酶會(huì)持續(xù)不斷的起作用，把白茶中的茶多酚、咖啡堿、茶氨酸、脂類、碳水化合物等物質(zhì)轉(zhuǎn)化為芳香類物質(zhì)、茶黃素、茶褐素等，使白茶的滋味與湯色不斷出現(xiàn)變化，使白茶更耐泡。
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福鼎白茶在民間素有“一年茶，三年藥，七年寶”的說(shuō)法，越陳的白茶，保健價(jià)值也就越高。
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事實(shí)上，研究人員通過(guò)對(duì)1年、5年、20年的白茶同時(shí)進(jìn)行保健功效的研究確證，隨著白茶貯藏的年份的延長(zhǎng)，陳年白茶在抗炎癥、抗病毒、降血糖、降尿酸和修復(fù)酒精肝損傷的效果上，比新產(chǎn)白茶具有更好的功效。
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新茶便宜，老茶貴。對(duì)于愛(ài)茶人士來(lái)說(shuō)，藏茶既是一種樂(lè)趣，也是一種理財(cái)投資。
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看著自己藏的茶味道一天比一天好，價(jià)值一天比一天高，心理上也是一種滿足。很多老茶的價(jià)格已經(jīng)是天價(jià)，個(gè)人存茶，讓那些新茶慢慢變老，就變成一種比較現(xiàn)實(shí)且可操作的方法。
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老白茶的香氣濃郁持久，銀針多為毫香、果香、陳韻，牡丹多為毫香、醇香、陳韻，壽眉多為棗香、藥香；老白茶的湯水柔和、飽滿、潤(rùn)滑、有質(zhì)感，回甘強(qiáng)烈，韻味持久悠長(zhǎng)。
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存茶會(huì)使茶的口感滋味更加醇厚，內(nèi)涵物質(zhì)更加易于被人體接受，茶氣的滲透力會(huì)更好。好的老白茶入口后，有種從胸口到天庭都有種開闊的感覺(jué)，令人神清氣爽。
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女大十八變，隨之時(shí)間的沉積，老白茶茶湯的品質(zhì)與飽滿程度可以用“豐韻細(xì)膩沉穩(wěn)厚實(shí)”、“蜜韻足而持久”來(lái)形容。而且蜜韻會(huì)隨著時(shí)間變的更加濃郁。
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白茶為何要妥善保存
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要想長(zhǎng)期可持續(xù)地喝到老白茶，最佳的方式就是自己學(xué)會(huì)儲(chǔ)存福鼎白茶。
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引起茶葉質(zhì)變的原因主要因素有水分、溫度、氧、光、異味等方面。茶葉吸濕及吸味性強(qiáng)，對(duì)溫濕度變化敏感，很容易吸附空氣中水分及異味。白茶這種輕發(fā)酵高清香的茶葉，如果儲(chǔ)存不當(dāng)，則香氣.滋味均會(huì)變差，價(jià)值大打折扣。
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所以白茶的存放要著重考究這些因子。茶葉從加工后，到飲用前的貯存中，應(yīng)嚴(yán)格控制環(huán)境條件。
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白茶正確的保存方法
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1、密封儲(chǔ)存
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白茶的自然陳化來(lái)自于茶葉內(nèi)物質(zhì)自然轉(zhuǎn)化，因此必須儲(chǔ)存在密封的容器內(nèi)，比如密封的鐵罐、罐口密封性好的瓷罐、錫罐等。
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2、避光儲(chǔ)存
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光線直接照射，會(huì)使茶葉中的葉綠素等化學(xué)成分，引起變色，表面氧化，影響口感，降低茶葉的品質(zhì)。即使在低溫及無(wú)氧條件下保鮮的茶葉，一旦受到強(qiáng)光照射，仍會(huì)使茶葉色澤劣變。所以，要求茶葉從加工后，到飲用前都要避光。
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3、在常溫下儲(chǔ)存
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高溫會(huì)使茶葉的內(nèi)含物質(zhì)氧化加快，促使茶葉“陳化”加快。白茶無(wú)需在冷藏條件儲(chǔ)存，同時(shí)也要避開盡量遠(yuǎn)離北方冬天的暖氣片。
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4、在無(wú)異味的地方儲(chǔ)存
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茶葉中含有高分子棕櫚酸和萜烯類化合物，極易吸收各種氣味，所以要避免接觸各種雜味、異味。
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茶葉由于含有棕櫚酸和具有質(zhì)地疏松、孔隙率高的結(jié)構(gòu)，所以具有很強(qiáng)的吸附性：很容易把周圍的異味吸收到茶葉中。所以在儲(chǔ)藏保管時(shí)就要特別注意，不能與其他商品，特別是有味的商品存放在一起，更不能用有味的包裝材料包裝茶葉和不衛(wèi)生的工具運(yùn)送、存放白茶。
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5、在干燥的地方儲(chǔ)存
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要避免茶葉受潮。 在水泥地板最好鋪層木板，或者存放白茶的包裝物離地板和墻壁一定距離以上。
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其次，在陰雨天氣，庫(kù)房外面高濕、高溫的情況下，盡量少進(jìn)貨取貨打開，庫(kù)房的門窗要封閉，使倉(cāng)庫(kù)保持陰涼、干燥的環(huán)境。
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6、最佳三層包裝
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無(wú)論餅茶、還是散茶，內(nèi)包裝最好有2層，用塑料膜和錫箔紙包裝茶葉，外用紙箱。紙箱周邊用膠布封緊。
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7、少打開
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儲(chǔ)存過(guò)程中，沒(méi)有特殊情況不要輕易打開包裝物，空氣進(jìn)入茶葉中，會(huì)加速其氧化。
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拆開的餅茶或較多的散茶放大袋，一小段時(shí)間內(nèi)夠喝的茶放小袋。大袋平常盡量少打開。
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8、庫(kù)房的基本要求
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茶葉倉(cāng)庫(kù)要防潮、避光、隔熱、防污染，庫(kù)房周圍無(wú)異味，地勢(shì)高、氣候或環(huán)境干燥，排水方便，通風(fēng)散熱方便，又可密閉遮光，最新國(guó)標(biāo)說(shuō)明“白茶貯存宜控制溫度25度以下，相對(duì)濕度在50%以下”，要專庫(kù)專用，不得混裝其他貨物。
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總而言之，只有在密封、避光、干燥、常溫及無(wú)異味的地方白茶才能長(zhǎng)期儲(chǔ)存。
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白茶的存放為什么和普洱茶不同？
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普洱茶和白茶，都被稱為“可以喝的古董”，都具有越陳越貴的收藏投資屬性。于是，可能出于經(jīng)驗(yàn)主義的影響，有的人直接用存放普洱茶的方式來(lái)存儲(chǔ)白茶，甚至把普洱茶和白茶放在一起存放，殊不知，這對(duì)兩者都會(huì)造成一定的影響。
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普洱茶轉(zhuǎn)化原理
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普洱茶有殺青，有揉捻，鈍化了很多本身的酶活性，茶葉中的內(nèi)含物質(zhì)、茶多酚，需要外來(lái)的空氣、氧氣、水分、溫濕度等，促使茶葉內(nèi)含物質(zhì)發(fā)生氧化的過(guò)程。
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白茶轉(zhuǎn)化原理
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白茶制作不殺青，不揉捻，萎凋而后干燥完成，主要保留了茶葉本身的酶活性，因此它的轉(zhuǎn)化主要是靠自身的酶活性轉(zhuǎn)化。
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白茶中的活性酶在感知到適當(dāng)?shù)臏囟葪l件時(shí)，會(huì)自行活躍鈍化，從而帶動(dòng)其它內(nèi)含物質(zhì)進(jìn)行絡(luò)合轉(zhuǎn)化。在轉(zhuǎn)化過(guò)程中咖啡堿、氨基酸會(huì)逐漸下降，黃酮類物質(zhì)會(huì)慢慢增加。
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由上面的分析可以得出：白茶和普洱茶轉(zhuǎn)化的原理不同，所以存放方式自然不同。
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白茶需要密封存放，定期檢查即可；普洱茶需要一定的透氣及溫濕度，但環(huán)境又不能過(guò)度潮濕超過(guò)60%的濕度為佳。
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這也是為什么白茶紙箱里面有一層大的錫箔袋層包裹白茶散茶或餅茶；自然也就明白普洱茶傳統(tǒng)以來(lái)用箬葉包裹，既能防潮吸附一定的水份，防止茶蟲“銀魚”吃食餅紙，又起到透氧氣和溫濕度，利于普洱茶的干倉(cāng)存放及轉(zhuǎn)化。
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南北有差異，白茶保存需講究
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北方四季分明，氣候相對(duì)干燥，白茶存儲(chǔ)只需要遵循最基本的存儲(chǔ)之道即可。
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南方就要復(fù)雜的多。氣候潮濕，所以更要注意保存的細(xì)節(jié)。
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每年的梅雨季節(jié)即3-5月份，是關(guān)鍵時(shí)期。存放白茶的柜子一定要保證離墻面20厘米以上，離地面40-50厘米以上。
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下雨天切忌開茶，只在晴天才可以打開柜子，自然通風(fēng)，有條件的話可以除濕，以增強(qiáng)存儲(chǔ)環(huán)境的干燥性。
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日常飲用保存法，在南方，最好自封袋裝好，再放入牛皮紙袋封緊，雙保險(xiǎn)。潮濕和異味，是茶葉的天敵。
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量多整件的散茶、餅茶，除前面說(shuō)的三層包裝法外，紙箱邊角盡量都用膠帶密封。
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存放多久最好喝
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在良好的存放條件下，白茶具有幾個(gè)品飲期：
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第一個(gè)品飲期：
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是剛做出來(lái)6個(gè)月時(shí)間，比如當(dāng)年剛制好放置五六個(gè)月的春茶，這個(gè)時(shí)候的新茶，水汽初褪，茶性重、茶氣強(qiáng)，滋味有青澀也有飽滿，優(yōu)缺點(diǎn)一目了然，清香四溢，這個(gè)時(shí)候的茶，適合于淺嘗輒止。
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第二個(gè)品飲期：
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是差不多3年到5年這樣一個(gè)期間段，此時(shí)茶中水味褪盡，經(jīng)過(guò)陳化后期轉(zhuǎn)化，其內(nèi)質(zhì)逐漸沉淀，口感趨于穩(wěn)定，厚重感增強(qiáng)，寒性已褪。
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第三個(gè)品飲期：
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是在七、八年左右，經(jīng)過(guò)七到八年陳期的福鼎白茶，陳味會(huì)慢慢出現(xiàn)，香氣在歲月中轉(zhuǎn)化出無(wú)限種可能，原本的花香轉(zhuǎn)化為果蜜香，或者原本香氣較弱，現(xiàn)在有了馥郁花香，都有可能。
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七年以上的老白茶，茶性轉(zhuǎn)溫和，具有更好的藥用價(jià)值，消炎降火、保肝養(yǎng)肝、養(yǎng)胃健胃等保健養(yǎng)生功效更加明顯，價(jià)格自然更高的多。
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即如此，也不一定白茶越存就越好
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了解完本文，是不是覺(jué)得，保存白茶可沒(méi)有想象中的那么容易？需要你細(xì)心細(xì)心再細(xì)心。儲(chǔ)存方法雖然簡(jiǎn)單，卻是一絲一毫也不可以馬虎的。也許，正因其保存不易，所以老白茶才稀少價(jià)居高吧，畢竟物以稀為貴。
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藏茶就是選個(gè)品行端正的胚子，好品質(zhì)的茶，用正確的方法培育幾年，給您豐厚的回報(bào)。一個(gè)人的收藏體現(xiàn)的是一個(gè)人的品味，茶如其人，靜沐香風(fēng)，人格與品味，都在其中。
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萬(wàn)變不離其宗，白茶存放總結(jié)一句話：將含水量達(dá)標(biāo)的茶葉用鋁箔袋+塑料袋裝上，再放入紙箱之中密封即可。
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可這一句話，飽含著豐富的信息，卻道出了一個(gè)天大的秘密及前提條件，所以，很多時(shí)候，也不是你的白茶存放越久，就越好！這個(gè)，留待以后茶百科再為茶友們細(xì)說(shuō)。
