白茶原產(chǎn)于福建，隨著近幾年的白茶發(fā)展，白茶的消費群體從國外轉(zhuǎn)到國內(nèi)。白茶可以從外觀、干茶香、蓋香、湯色、滋味、葉底等六個方面來辨別其品質(zhì)好壞，今天為大家介紹幾個選購白茶的要點。
如何選擇白茶，白茶怎么選好的
1、白茶買質(zhì)不買類：質(zhì)量為上，品類輔助。
白茶按照采摘部位不同、時間不同分為：白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉四大類別。白毫銀針通常被認為是白茶品級中珍貴的等級，因為白毫銀針僅有芽頭。白毫銀針滿披白毫，其色如銀，外形如針；
而白牡丹一芽一葉或一芽兩葉，葉夾毫心；貢眉、壽眉芽頭更是少，幾乎為葉片。
在制作茶葉的材質(zhì)上，確實芽頭更為珍貴、稀少。但這四大品類還有等級之分。因此在購買白茶的時候，應(yīng)該是根據(jù)質(zhì)量來選擇，而不是類別。白茶的這四大類別口味均不一樣，做得好的白牡丹口感也會好于質(zhì)量不好的白毫銀針。
2、白茶買干不買濕，白茶干度一定要注意
在白茶制作工藝"萎凋、干燥"的整個過程，說白了就是奠定白茶色、香、味的脫水過程。只有當白茶的茶葉的水分含量，達到一定的標準，才能發(fā)揮白茶的色、香、味。
在最新的白茶國標中，對白茶的含水量有明確要求：不得高于8.5%。含水分多的白茶后期很容易受潮發(fā)霉，特別是從存茶的角度出發(fā)，白茶干度更是一個重要指標。
無論是購買白茶散裝、還是餅茶時，都可以用手指輕捏茶葉，如果輕輕按壓就能把茶葉捏碎，說明茶葉很干，含水量少，茶葉的質(zhì)量保持良好，更有利于后期存放。
3、買白茶要懂得買新存老
大家都知道真正有質(zhì)量的老白茶可遇不可求。就市面上，5年陳的白茶較為常見。10年份以上的老白茶，少量貨。剛喜歡上白茶的茶友對于真假老白茶的分辨還不是那么在行，那么就可以選擇購買新茶一邊喝一邊收藏保存。
既可以即刻享受白茶新茶香氣清鮮，滋味的清淡回甘，又可以在不久的將來品嘗到陳白茶的甘醇；還可以感受不同年份，白茶滋味的不同變化。
喜歡老茶的茶友，可多學(xué)習(xí)辨別老白茶的知識，并在值得信賴的商家購買老白茶，其香氣與滋味都會愈加飽滿，別有一番風(fēng)味。
4、買白茶請記住這些味兒
凡是白茶的湯色、香氣、滋味口感出現(xiàn)雜味（讓你說不出的口感、感覺怪異的），茶友們均可舍棄。白茶從采摘到制作的過程都是保持一個干凈的制作環(huán)境，因此所制成的白茶除非做壞、存壞，否則不會出現(xiàn)怪異的味道。愿各位選購到心儀的白茶。
傳承千年技藝
山海間白茶飄香“
白茶說起來很簡單，做起來卻很難。做茶的時候，一定要眼觀其色，手摸其干，細心觀察?！泵废嗑甘菄曳俏镔|(zhì)文化遺產(chǎn)——福鼎白茶手工制作技藝傳承人，他從小跟隨祖父學(xué)習(xí)制作白茶，幾十年來沿襲家傳古法，堅守傳統(tǒng)制作工藝，對工藝流程精益求精。
福鼎白茶的工藝不像其他五大茶類那么繁瑣，不炒不揉，日曬烘干，自然天成?！霸胶喖s的工藝往往越難掌握精髓?！泵废嗑刚f，“風(fēng)險大，天熱變紅，天冷變黑，制茶時需要大空間，無法機械操作。”傳統(tǒng)制茶包括萎凋、初焙和復(fù)焙等工序，制茶師們?nèi)绻麤]有掌握要領(lǐng)，要制出上等好茶，比其他茶類更為困難。
福鼎白茶復(fù)雜的工藝在頂級白茶“白毫銀針”制作中有著更為集中的體現(xiàn)。“白毫銀針”由清明前采摘的壯碩多毫茶芽精制，傳統(tǒng)采摘方法有“十不采”的約束，對其鮮葉要求非?？季俊?/p>
因原料細嫩，傳統(tǒng)制作對陽光強弱和晾曬時間有著嚴苛要求。“焙干時，要等煙火全部消散，再把銀針放上去。溫度不要太高，否則容易燒糊?！痹陂L期實踐中，制茶師們總結(jié)出了一套要訣。用傳統(tǒng)工藝制成的茶葉入水根根挺立，白毫閃亮，被形象地稱為“白毫銀針”。
“外形芽毫完整，湯色杏黃清澈，滋味清甜爽口?！睂Κ毺刂谱鞴に嚨膫鞒?，讓福鼎白茶進入了一個嶄新的發(fā)展階段。截至目前，全市共有550家茶葉生產(chǎn)加工企業(yè)取得SC認證，344家茶葉企業(yè)獲得福鼎白茶證明商標使用授權(quán)，國家、省、市等各級茶業(yè)龍頭企業(yè)達167家。“中國白茶，福鼎引領(lǐng)。”福鼎白茶帶動了全國白茶的新一輪發(fā)展，2018年前全國白茶產(chǎn)量在2萬噸徘徊，到2020年，快速發(fā)展到7.35萬噸，其中福鼎市白茶產(chǎn)量2.53萬噸。
集聚發(fā)展要素
夯實白茶“安全”本色
連綿不絕的茶山，古香古色的品茗館，充滿現(xiàn)代氣息的茶葉加工廠房……為更好地展示福鼎白茶文化，福建品品香茶業(yè)公司在管陽河山基地建起了集白茶種植、生產(chǎn)、營銷、文化、旅游、收藏于一體的白茶莊園。
自然、健康、安全是福鼎白茶文化的千年本色。近年來，我市持續(xù)加大綠色品牌建設(shè)，以擁有國家級技能大師工作室的國家級重點龍頭企業(yè)品品香茶業(yè)公司為代表，建成了一批茶葉觀光體驗園，為生動直觀地展示白茶文化搭建了一個全新的平臺。
夯實白茶“安全”本色，在提高白茶知名度的同時，我市將質(zhì)量安全防控擺到全新高度。僅2020年，全市共有70家茶企的茶園獲得有機認證，有機茶園面積達到3.2萬畝，有機茶認證企業(yè)和認證面積走在全省前列。
品牌的樹立和質(zhì)量的管控需要人才支撐。我市就不斷推動茶業(yè)技術(shù)人才隊伍建設(shè)，僅2020年就選派30名茶葉種植大戶、茶企技術(shù)骨干到福建省新型職業(yè)農(nóng)民大專班深造學(xué)習(xí)。邵克平等9位茶人被授予制茶高級工程師任職資格。一大批企業(yè)代表到浙江杭州、福建漳平等地學(xué)習(xí)電商平臺搭建、茶園綠色管理等經(jīng)驗。
質(zhì)量的管控是一個持續(xù)漸進的過程。福鼎市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心主任張青碧介紹，福鼎在全省率先落實茶葉信息化全過程可追溯，推行“一品一碼、賦碼銷售”制度，把全市茶企納入省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯監(jiān)管信息平臺，并創(chuàng)新開展茶青憑證交易，茶葉產(chǎn)品進入市場銷售需提供追溯憑證，確保來源可查詢，質(zhì)量可追溯。
2021年，福鼎白茶品牌價值再創(chuàng)新高，以52.15億元的品牌價值，連續(xù)12年進入“中國茶葉區(qū)域公用品牌價值十強”前列。
以茶為媒
茶民俗文化持續(xù)賦能產(chǎn)業(yè)發(fā)展
作為中國白茶發(fā)源地，如何用好中國白茶之鄉(xiāng)、中國名茶之鄉(xiāng)等眾多國字號榮譽?福鼎的選擇是——文化賦能。
在首個國際茶日，福鼎推出6條鄉(xiāng)村精品茶旅線路，融入太姥文化、畬族文化、紅色文化、民俗文化、非遺和文保單位等文旅資源，讓游客在賞景的同時，體驗獨特的白茶文化韻味。
為使白茶文化傳播有更好的載體，我市以白茶為題材，創(chuàng)作微電影《最美的樣子》、歌曲《茶韻綿長》、動畫《太姥娘娘與白茶仙子》等一批精品文藝力作。還開辦了多期公益講座，太姥山鎮(zhèn)、管陽鎮(zhèn)、磻溪鎮(zhèn)相繼舉辦各種結(jié)合自身特色的茶旅文化節(jié)慶活動。
茶亭文化也是福鼎茶文化中濃墨重彩的一筆，經(jīng)全面發(fā)掘和修復(fù)，全域擁有雙拱門式、敞墻式、石結(jié)構(gòu)式、廊橋式四大類上百座茶亭。如今，“古道邊，茶亭旁，絲竹悠揚，把杯品茗”成為福鼎一道靚麗的風(fēng)景線。
“不只是把白茶打造成一種產(chǎn)品，而是打造成一種獨具福鼎特色的文化?！彪S采風(fēng)創(chuàng)作團走進福鼎的魯迅文學(xué)獎得主劉醒龍感嘆說。在福鼎，以茶為中心的茶民俗文化隨處可見。畬族是閩東人口最多的少數(shù)民族，在會客、婚嫁、祭祀活動中，畬民們煮香茶，唱《敬茶歌》，民族特色濃郁。
傳承白茶文化，講好白茶故事。近年來，我市還通過舉辦開茶節(jié)、斗茶賽和組團參展等活動，持續(xù)擴大福鼎白茶對外影響力和品牌競爭力。在文化賦能中，“福鼎白茶”這張閩東金名片，成色越來越足。
來源：福鼎周刊/蔡茂楷
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傳承千年技藝山海間白茶飄香
“白茶說起來很簡單，做起來卻很難。做茶的時候，一定要眼觀其色，手摸其干，細心觀察?！泵废嗑甘菄曳俏镔|(zhì)文化遺產(chǎn)——福鼎白茶手工制作技藝傳承人，他從小跟隨祖父學(xué)習(xí)制作白茶，幾十年來沿襲家傳古法，堅守傳統(tǒng)制作工藝，對工藝流程精益求精。
福鼎白茶的工藝不像其他五大茶類那么繁瑣，不炒不揉，日曬烘干，自然天成?！霸胶喖s的工藝往往越難掌握精髓。”梅相靖說，“風(fēng)險大，天熱變紅，天冷變黑，制茶時需要大空間，無法機械操作?！眰鹘y(tǒng)制茶包括萎凋、初焙和復(fù)焙等工序，制茶師們?nèi)绻麤]有掌握要領(lǐng)，要制出上等好茶，比其他茶類更為困難。
福鼎白茶復(fù)雜的工藝在頂級白茶“白毫銀針”制作中有著更為集中的體現(xiàn)?！鞍缀零y針”由清明前采摘的壯碩多毫茶芽精制，傳統(tǒng)采摘方法有“十不采”的約束，對其鮮葉要求非?？季俊?/p>
因原料細嫩，傳統(tǒng)制作對陽光強弱和晾曬時間有著嚴苛要求?！氨焊蓵r，要等煙火全部消散，再把銀針放上去。溫度不要太高，否則容易燒糊?！痹陂L期實踐中，制茶師們總結(jié)出了一套要訣。用傳統(tǒng)工藝制成的茶葉入水根根挺立，白毫閃亮，被形象地稱為“白毫銀針”。
“外形芽毫完整，湯色杏黃清澈，滋味清甜爽口。”對獨特制作工藝的傳承，讓福鼎白茶進入了一個嶄新的發(fā)展階段。截至目前，全市共有550家茶葉生產(chǎn)加工企業(yè)取得SC認證，344家茶葉企業(yè)獲得福鼎白茶證明商標使用授權(quán)，國家、省、市等各級茶業(yè)龍頭企業(yè)達167家?！爸袊撞瑁６σI(lǐng)?！备６Π撞鑾恿巳珖撞璧男乱惠啺l(fā)展，2018年前全國白茶產(chǎn)量在2萬噸徘徊，到2020年，快速發(fā)展到7.35萬噸，其中福鼎市白茶產(chǎn)量2.53萬噸。
集聚發(fā)展要素夯實白茶“安全”本色
連綿不絕的茶山，古香古色的品茗館，充滿現(xiàn)代氣息的茶葉加工廠房……為更好地展示福鼎白茶文化，福建品品香茶業(yè)公司在管陽河山基地建起了集白茶種植、生產(chǎn)、營銷、文化、旅游、收藏于一體的白茶莊園。
自然、健康、安全是福鼎白茶文化的千年本色。近年來，我市持續(xù)加大綠色品牌建設(shè)，以擁有國家級技能大師工作室的國家級重點龍頭企業(yè)品品香茶業(yè)公司為代表，建成了一批茶葉觀光體驗園，為生動直觀地展示白茶文化搭建了一個全新的平臺。
夯實白茶“安全”本色，在提高白茶知名度的同時，我市將質(zhì)量安全防控擺到全新高度。僅2020年，全市共有70家茶企的茶園獲得有機認證，有機茶園面積達到3.2萬畝，有機茶認證企業(yè)和認證面積走在全省前列。
品牌的樹立和質(zhì)量的管控需要人才支撐。我市就不斷推動茶業(yè)技術(shù)人才隊伍建設(shè)，僅2020年就選派30名茶葉種植大戶、茶企技術(shù)骨干到福建省新型職業(yè)農(nóng)民大專班深造學(xué)習(xí)。邵克平等9位茶人被授予制茶高級工程師任職資格。一大批企業(yè)代表到浙江杭州、福建漳平等地學(xué)習(xí)電商平臺搭建、茶園綠色管理等經(jīng)驗。
質(zhì)量的管控是一個持續(xù)漸進的過程。福鼎市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心主任張青碧介紹，福鼎在全省率先落實茶葉信息化全過程可追溯，推行“一品一碼、賦碼銷售”制度，把全市茶企納入省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯監(jiān)管信息平臺，并創(chuàng)新開展茶青憑證交易，茶葉產(chǎn)品進入市場銷售需提供追溯憑證，確保來源可查詢，質(zhì)量可追溯。
2021年，福鼎白茶品牌價值再創(chuàng)新高，以52.15億元的品牌價值，連續(xù)12年進入“中國茶葉區(qū)域公用品牌價值十強”前列。
以茶為媒茶民俗文化持續(xù)賦能產(chǎn)業(yè)發(fā)展
作為中國白茶發(fā)源地，如何用好中國白茶之鄉(xiāng)、中國名茶之鄉(xiāng)等眾多國字號榮譽?福鼎的選擇是——文化賦能。
在首個國際茶日，福鼎推出6條鄉(xiāng)村精品茶旅線路，融入太姥文化、畬族文化、紅色文化、民俗文化、非遺和文保單位等文旅資源，讓游客在賞景的同時，體驗獨特的白茶文化韻味。
為使白茶文化傳播有更好的載體，我市以白茶為題材，創(chuàng)作微電影《最美的樣子》、歌曲《茶韻綿長》、動畫《太姥娘娘與白茶仙子》等一批精品文藝力作。還開辦了多期公益講座，太姥山鎮(zhèn)、管陽鎮(zhèn)、磻溪鎮(zhèn)相繼舉辦各種結(jié)合自身特色的茶旅文化節(jié)慶活動。
茶亭文化也是福鼎茶文化中濃墨重彩的一筆，經(jīng)全面發(fā)掘和修復(fù)，全域擁有雙拱門式、敞墻式、石結(jié)構(gòu)式、廊橋式四大類上百座茶亭。如今，“古道邊，茶亭旁，絲竹悠揚，把杯品茗”成為福鼎一道靚麗的風(fēng)景線。
“不只是把白茶打造成一種產(chǎn)品，而是打造成一種獨具福鼎特色的文化?！彪S采風(fēng)創(chuàng)作團走進福鼎的魯迅文學(xué)獎得主劉醒龍感嘆說。在福鼎，以茶為中心的茶民俗文化隨處可見。畬族是閩東人口最多的少數(shù)民族，在會客、婚嫁、祭祀活動中，畬民們煮香茶，唱《敬茶歌》，民族特色濃郁。
傳承白茶文化，講好白茶故事。近年來，我市還通過舉辦開茶節(jié)、斗茶賽和組團參展等活動，持續(xù)擴大福鼎白茶對外影響力和品牌競爭力。在文化賦能中，“福鼎白茶”這張閩東金名片，成色越來越足。
(來源：福鼎白茶)
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