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連日的春雨，絲毫阻擋不住茶友們的熱情。
進(jìn)入三月不過三日，關(guān)于春白茶的話題卻逐漸攀升，愈加火熱。
張三問：“春白茶，什么時候上市？”
李四問：“春白茶，什么時候能喝到？”
就連王五，也像約好了似得，“四月里，能買到春白茶嗎？”
好茶不怕等。
春白茶要上市，還真沒那么早，現(xiàn)在茶樹還在接受春雨的滋潤，涵養(yǎng)能量，就等著三月的某一天爆發(fā)。屆時，它必定以高品質(zhì)回饋各位，故而現(xiàn)在這個階段，我們還是淡定些，多多學(xué)習(xí)關(guān)于春白茶的知識，以便迎接春白茶的到來。
喝春白茶，我們需要掌握哪些知識？
掰著手指頭，數(shù)一數(shù)，共有以下三類需要茶友們補(bǔ)缺補(bǔ)漏。
第一，選購。
第二，沖泡。
第三，保存。
是的，選購、沖泡。保存，它就是一套流程，環(huán)環(huán)相扣。其中，選購是所有環(huán)節(jié)的開端，最為關(guān)鍵。
春白茶選得好，才會激發(fā)我們的征服欲，想要用妥帖的方式，泡出最好喝茶。
春白茶選得好，才能激發(fā)我們的保護(hù)戶，要將這份高品質(zhì)悉心呵護(hù)，認(rèn)真看管，莫要讓好茶在自己手中悄然損壞。
故而，春白茶怎么選，無疑成為第一課。
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春白茶選擇，需明白這三個道理！
1.春白茶，未必越早上市越好
早在二月底，早有茶掌柜開始叫賣2019年的春白茶，還是白牡丹級別，這腦洞簡直夠大。掌柜是如何做到超越自然規(guī)律采摘2019年的白牡丹的？
興許是有魔法吧。
但作為普通人的我們，要明確一點(diǎn)：春白茶上市，真不可能這么早，最快也要到四月下旬。
若是三月到清明節(jié)前后就開始售賣白茶，倒是要勸茶友們?nèi)肌?/p>
白茶的加工，雖然步驟不多，不過萎凋與干燥，但工序再精簡它也要花費(fèi)時間進(jìn)行。尤其是干燥環(huán)節(jié)，勢必要到位才能讓白茶長久保存下去，那類在三月就上市的白茶，干燥度反而是個謎，少了保障。
在此，要提醒茶友們的是：春白茶，未必三月上市就一定是最好的。咱們還是耐著性子，等到白茶的干燥度適合長期保存了，再購買，如此才能一勞永逸。
2.最先采摘的白毫銀針，未必最早上市
眾所周知，白茶根據(jù)采摘的要求，可分為白毫銀針、白牡丹、壽眉。這三種白茶，也有采摘順序。
白毫銀針最早采摘，其次是白牡丹，最后是壽眉。
不少茶友問，按照采摘規(guī)律，是不是最早上市的就是白毫銀針？
未必！
白牡丹甚至?xí)劝缀零y針更早上市。這主要是因?yàn)槎叩慕Y(jié)構(gòu)影響。白毫銀針，似筍狀結(jié)構(gòu)，從內(nèi)到外，里里外外有七層嫩葉，這些嫩葉上，還覆蓋著密集的白毫。
這層白毫，似保護(hù)傘，無形中增加了干燥的難度，要讓白毫銀針從內(nèi)到外的含水量都達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，干燥所花的時間要更長。一來二去，使其上市時間推遲。
相比之下，芽頭沒有那么厚實(shí)的白牡丹，倒是有機(jī)會最先在市面上露臉。
3.春白茶，未必只有白毫銀針值得期待
春白茶，共有三種。白毫銀針、白牡丹、春壽眉。這三種茶，各有千秋。
在購買時，可根據(jù)個人喝茶情況出發(fā)，選擇適合自己的茶。
白毫銀針淳和，鮮爽，花香盈盈，它適合有一定喝茶時間的茶友，這部分茶友，對白茶品質(zhì)特點(diǎn)有所了解，能夠準(zhǔn)確感受到白毫銀針的特色。
若是之前毫無喝茶經(jīng)驗(yàn)，貿(mào)然從白毫銀針入手，倒是有美麗的誤解，會誤以為白毫銀針味道淡，不好喝。
反而是花香馥郁的白牡丹與口感更為成熟的春壽眉，更適合這些喝茶時間不長的茶友。
故而，在購買春白茶時，務(wù)必要按照個人喜好入手。
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春白茶選擇，立足這兩個層面！
挑選春白茶的基本原則：好喝。
春白茶的好喝，主要體現(xiàn)在四個方面：鮮、香、淳、爽。
鮮，即春白茶鮮甜，鮮爽， 茶湯里擁有豐富的“鮮”味。
香，在春白茶身上用花香來形容最好，這些花香，似春日里的鮮花，花團(tuán)錦簇，清郁芬芳。
淳，茶湯淳和，味道似有些許年份的清酒，帶著一股獨(dú)特的淳厚感，包裹著口腔，柔和而輕盈。
爽，是給口腔最直觀的體會，春白茶喝起來是爽口的，淳爽的，清爽的。
這些優(yōu)質(zhì)的綜合體會，少不了產(chǎn)區(qū)、工藝的加持。故而我們在挑選春白茶時，對這兩個因素也要多加考量。
1.產(chǎn)區(qū)的選擇
產(chǎn)區(qū)的選擇，較為多元化。同一產(chǎn)區(qū)，建議大家從海拔層面入手。
在有條件的情況下，優(yōu)先考慮高山白茶。
高山茶，在福鼎地區(qū)指的是不定于600米海拔所產(chǎn)的茶。在高山地區(qū)，相對而言生長環(huán)境優(yōu)質(zhì)，溫、光、水、氣、土都是最優(yōu)良的狀態(tài)，適合白茶生長。
在高山環(huán)境中，白茶可積累大量的有機(jī)物。這些有機(jī)物的存在，一部分讓茶湯變得鮮甜，口感淳厚，擁有明顯的生津與回甘。一部分讓茶香變得更加多元化，毫香、花香（梔子花、桂花、含笑花、合歡花等）、鮮筍香。
高山茶，不論是香氣還是口感，都屬于茶中翹楚，能夠獲得茶友們的青睞。
高山茶，讓我們青眼有加。
2.工藝的選擇
前文提到，我們在購買白茶時，不可操之過急，務(wù)必要購買含水量達(dá)標(biāo)的春白茶。
含水量達(dá)標(biāo)，是一切的基礎(chǔ)。
當(dāng)含水量達(dá)標(biāo)后，春白茶的品質(zhì)才會屬于比較穩(wěn)定的狀態(tài)，不至于讓茶葉品質(zhì)出現(xiàn)巨大變化，能讓春白茶特色得以延續(xù)。
含水量達(dá)標(biāo)，才可以確保春白茶能較長時間保存下去，不輕易變質(zhì)。
問題也隨之而來，我們該如何確認(rèn)春白茶含水量達(dá)標(biāo)？
一是看茶掌柜良心，二是靠自己經(jīng)驗(yàn)判斷。
含水量達(dá)標(biāo)的白茶，它有幾個表現(xiàn)。
第一，容易碎裂，常有不完整的葉片。
第二，茶梗容易掐斷，葉片容易碎成粉末狀。
第三，觸感干燥，舒服，不粘膩。
還是那句話：買春白茶，請確保含水量達(dá)標(biāo)。
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春白茶挑選，當(dāng)從色、香、味層面入手。
挑選春白茶，掌握大體的挑選方向，而后再從細(xì)節(jié)處入手。
選白茶，無外乎從色、香、味著手。
春白茶，當(dāng)挑選外觀翠綠，白毫顯露一類。
春白茶的外觀最大特色，是葉片綠，白毫密集，這與當(dāng)時的采摘天氣密切關(guān)聯(lián)。
葉片整體顏色綠，是因?yàn)榘撞柚械娜~綠素含量高，還未氧化，故而看起來顏色翠綠、碧綠。
且春季較為低溫的環(huán)境，讓白毫大量保留下來，未來得及分解。其中，白毫銀針的白毫最為明顯，其次是白牡丹，最后是春壽眉。
白毫銀針，通體雪白，這是它的特點(diǎn)。白牡丹、春壽眉在芽頭和葉背處都能見到清晰的白毫。
春白茶，茶香清晰，持久為佳。
香氣，是一款白茶的氣質(zhì)，我們可從春白茶的香氣表現(xiàn)決定是否要購買。
聞香，可體現(xiàn)在兩個方面，一個是蓋香，另一個是水香。
蓋香，在沖泡后立即揭蓋聞香。
值得購買到高品質(zhì)春白茶，茶香清雅，花香款款而來。如果是白牡丹，它的香氣如蘭似桂，細(xì)細(xì)聞香，似槐花又似蘭花，又好像是所有花的綜合體。
并且這些香氣，它還會先后溶于水中，花香落水，在水里的花香，絲毫不遜色蓋香。
這類春白茶，可以放心購買。
春白茶，茶湯清甜，回甘生津。
春白茶的茶湯，不苦不澀，茶湯甜潤，花香落水，并且能夠產(chǎn)生明顯的生津，若是茶湯中還擁有各種豐富的滋味變化，則是錦上添花。這樣的春白茶， 值得購買。
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春白茶，集萬千寵愛于一身的一款茶。
經(jīng)過整個冬季的休養(yǎng)，一個季度的養(yǎng)分都囤積在體內(nèi)，就等待爆發(fā)。這類沉默后的白茶，往往營養(yǎng)物質(zhì)最為豐富，芳香物質(zhì)、滋味物質(zhì)最為豐富，綜合評分高。
并且經(jīng)過一整年的等待，才迎來春茶，如此漫長的等待，茶友們的期望值自然高。
故而，春白茶的挑選，顯得格外隆重，備受珍視。
好在，村姑陳從不藏私，關(guān)于春白茶的選購技巧，悉數(shù)羅列在文章中，茶友們可放心學(xué)習(xí)。
待春白茶上市后，不妨也來一場沙場點(diǎn)兵，將這些理論都派上用場，只為挑選到自己最心水的那款白茶。
那一天，站在龍王山茶葉茶園基地東塢林茶種園的山頂上俯瞰這鵝黃翠綠的時候，那是明明滅滅的黃、層層疊疊的綠，是天朗氣清的藍(lán)、茶里乾坤的白。我的內(nèi)心洪波涌起，春心蕩漾，只想起這么一句：春風(fēng)得意馬蹄疾，一日看盡長安花。化而用之：春風(fēng)得意煙波綠，一日看盡龍王山。
真能一日看盡龍王山嗎？
恐怕不能。
這里的故事又哪里能用三言兩語講清楚到明白的。
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坐起不知山崗起：云日自清明
在東塢林的半日茶山游，是我們心靈感受美的半日，賞心悅目，心曠神怡。熱確實(shí)是熱的，但終究美也是美的；熱是短暫的，而美是永恒的。
茶山是空靈的，是帶有茗邊的氣息；高樹矮茶，錯落的美不可描述，直到我把照片放到朋友圈后有人提醒我這是“星垂平野闊，月涌大江流?！笔前?，哪怕是最炎熱的正午，我都能想見屬于夜晚星空下的這片茶精靈的歡騰之景，她們是有生命的。星垂、月涌，這是茶精靈的伙伴，也是夜晚最美的組合。
云日自清明，是有別于夜晚的清麗。我們說，這是中國少有的即便有樹也依舊沒有擁擠倒顯空靈之感的茶園。
恰當(dāng)?shù)囊韵阏翗潼c(diǎn)綴，那是留給航拍的最佳鏡頭；適當(dāng)?shù)囊运蓸渑帕?，那才是真真的“云日自清明”。松香，安吉白茶的鮮香，交織便是如癡如醉。我們只能奔跑、歡歌以此來贊譽(yù)這難得的盛世茶園之景。
在茶園不遠(yuǎn)處便是有著“春來江水綠如藍(lán)”之感的小水庫，我們懷疑這是倒入大量藍(lán)色顏料的結(jié)果，但是，真的，美極。
是的，云日自清明。
是的，青山綠水。
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種一樹今世情懷，奏一曲贊歌
從山上下來，我們?nèi)チ税布埻跎讲枞~開發(fā)有限公司。
可以說龍王山茶葉的這首奮斗之歌就是見證安吉白茶產(chǎn)業(yè)騰飛的鮮活音符。
安吉龍王山茶葉開發(fā)有限公司董事長潘元清告訴記者，龍王山茶葉源自連年虧損的鄉(xiāng)辦集體企業(yè)安吉三官天目實(shí)業(yè)公司，1996年的時候企業(yè)負(fù)債176萬元，面臨倒閉。那年，三官鄉(xiāng)銀灣村28歲的黨支部書記潘元清臨危受命，僅用了一年時間就實(shí)現(xiàn)了扭虧。1997年下半年企業(yè)就改制，從47萬元負(fù)債、200畝綠茶山、15畝白茶園，5名老職工和一間租來的加工車間開始，龍王山茶廠同安吉白茶一道邁上了創(chuàng)業(yè)之路。
創(chuàng)業(yè)初期公司依舊存在衰敗、產(chǎn)量低、品質(zhì)差的問題，借著積極響應(yīng)安吉縣農(nóng)科所推廣白茶種植的先機(jī)，以減少綠茶生產(chǎn)，極力擴(kuò)大白茶種植，以直接販賣青葉的方式進(jìn)行生產(chǎn)發(fā)展。
隨著安吉白茶的知名度迅速崛起，王山公司果斷添置加工設(shè)備，擴(kuò)大產(chǎn)能，并帶動村民一起種白茶。在生產(chǎn)過程中，公司勵志工匠精神，力求把攤青、殺青、初烘、炒茶等青葉到干茶的12道工序都做到最好，最終成為一家當(dāng)?shù)赜忻陌布撞璺N植、加工企業(yè)。1999年龍王山注冊了屬于自己的商標(biāo)“龍王山”，是安吉白茶注冊的僅有的二個商標(biāo)之一。
龍王山白茶在做精安吉白茶產(chǎn)銷文章的同時積極謀劃多元化發(fā)展。在弘揚(yáng)茶文化推動安吉白茶產(chǎn)業(yè)再升級理念指引下，公司不斷對白茶產(chǎn)業(yè)鏈進(jìn)行深度開發(fā)。在安吉白茶、安吉紅茶的基礎(chǔ)上，創(chuàng)新研發(fā)茶香月餅、茶香粽子、茶香酥餅、茶泉等白茶衍生產(chǎn)品，目前“龍王山”品牌價值突破7000萬元。
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安且吉兮：一片葉子富了一方百姓
改革開放的40年，安吉從上世紀(jì)80年代的貧困縣到90年代的小康縣；從大興工業(yè)、砍竹造紙到青山綠水，生態(tài)立縣，安吉在現(xiàn)代化進(jìn)程中探索出了一條可持續(xù)發(fā)展的康莊大道。而茶葉在其中扮演了重要的角色。
2004年4月9日，時任浙江省委書記的習(xí)總書記看到安吉白茶富民，贊譽(yù)安吉白茶“一片葉子富了一方百姓。”
龍王山茶葉便是富民的先驅(qū)者。
2018年4月26日國務(wù)院副總理胡春華突然蒞臨龍王山茶葉有限公司視察安吉白茶產(chǎn)業(yè)引起安吉縣的轟動，也是對龍王山富民的最大肯定。
潘元清回憶起當(dāng)時的場景也是激動萬分，他說到，總理進(jìn)門的第一句話便是：你們企業(yè)帶動多少農(nóng)戶增收？平均每畝收入可達(dá)多少？進(jìn)入加工車間后，總理又問手工制作和自動化生產(chǎn)有什么區(qū)別？安吉白茶怎么加工？
潘元清實(shí)事求是，一一答復(fù)。
龍王山通過“企業(yè)+農(nóng)戶”的模式，發(fā)展訂單農(nóng)業(yè)涉及50余戶，3000余畝。通過訂單模式，企業(yè)積極幫扶帶動周邊茶農(nóng)，指導(dǎo)分散小戶標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；a(chǎn)，解決生產(chǎn)中的農(nóng)資、生產(chǎn)技術(shù)和加工技術(shù)，收購合作基地的全部產(chǎn)品，幫助分散小戶代加工及銷售。在企業(yè)示范帶動下提高了散戶小戶的畝產(chǎn)量、產(chǎn)品質(zhì)量，提高了畝均經(jīng)濟(jì)效益；此外茶葉的采摘、加工及銷售提供1300多個農(nóng)村就業(yè)崗位。龍王山通過白茶實(shí)驗(yàn)區(qū)，不斷研發(fā)新品種，帶動附近600余戶村民更新白茶種植，面積接近兩萬畝，茶農(nóng)收入接近1.8億，已經(jīng)成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增收的主要來源。
同時，為促進(jìn)安吉白茶企業(yè)思想觀念的轉(zhuǎn)變，實(shí)現(xiàn)強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，龍王山聯(lián)手縣內(nèi)另7家茶企，成立“安吉白茶”產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，帶頭到全國各地參加70余個大小展會宣傳安吉白茶，使安吉白茶的品牌知名度不斷提升，根據(jù)2018年中國茶葉區(qū)域公用品牌價值評估數(shù)據(jù)，安吉白茶品牌價值達(dá)37.76億元，連續(xù)九年躋身品牌價值十強(qiáng)，實(shí)現(xiàn)了從小到大、從弱到強(qiáng)，“質(zhì)”和“量”的全面突破。
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一方水土養(yǎng)一方之人，?一片葉子富了一方百姓，富的是人，開闊的也是我們時代的思維。安吉因茶而安，因人而吉，她既是現(xiàn)代文明發(fā)展下的全國首個生態(tài)縣，她也是新石器時代遺留的明珠，安吉勢必會在越地唱響一支悠揚(yáng)的長歌。
看到草原，會被其遼闊寬廣所震撼；看過大江大河，會為它磅礴氣勢而慨嘆；四月芳菲盡，身處在安吉東塢林連綿起伏、錯落有致的茶山，為茶香所迷倒，為碧浪滔天的茶海而折服。
從安吉龍王山茶葉有限公司出來，車朝東北方向駛?cè)?，一路綠色之景，春色之花景象，道路由寬闊的大路變成了鄉(xiāng)道，鄉(xiāng)道走著走著，又成了更窄的“村道”，車當(dāng)然也越來越少，只有一輛車在山里前行，10來公里后，終于到了茶山。
置身于茶山中，被滔天的綠浪包圍，一層一層的茶樹疊向遠(yuǎn)方。
如果說，漫長的等待用望穿秋水來形容，艱苦的追尋用踏破鐵鞋來描繪，那碧浪的茶山，是無法用語言來描述的。美麗、漂亮過于簡單、蒼白。美術(shù)上顏料色彩的形容，墨綠、深綠、黃綠、翠綠……綠到找不到更多的詞來表述茶山所見。目之所及，處處皆景，處處可作畫。陽光下的黃金葉，像夏夜里的螢火蟲，撲閃光芒。黃金葉、白葉一號、金觀音、金牡丹、黃觀音、千年雪……這是茶樹的品種園。茶山上的茶農(nóng)們，跟著時間賽跑，搶著采摘茶青。茶山下，黛蘭、翠綠的水庫，誤以為是撒下了燃料暈染開來的水。實(shí)際上卻是本來如此。
難怪好山好水出好茶。
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20年茶企櫛風(fēng)沐雨
安吉，地處浙江西北部，北靠天目山，面向滬杭寧，從杭州出發(fā)，一小時便可到達(dá)，進(jìn)入安吉境內(nèi)，層巒疊嶂、翠竹綿延。
安吉，是竹鄉(xiāng)，也是茶鄉(xiāng)。據(jù)考證，早在宋朝，安吉白茶就已有歷史。
安吉龍王山茶葉開發(fā)有限公司是安吉白茶的代表企業(yè)之一。初聞龍王山，“霸氣十足”，人中龍鳳，茶中之王，大抵才配得上這樣的美名。
潘元清是安吉龍王山茶葉開發(fā)有限公司董事長。在安吉白茶的發(fā)展史上，他是親歷者、是見證者。從上世紀(jì)90年到如今，已走過了20年風(fēng)雨。
上世紀(jì)90年代，時任三官鄉(xiāng)銀灣村黨支部書記的潘元清臨危受命，接起了連連虧損的鄉(xiāng)辦茶企安吉三官天目實(shí)業(yè)公司（主要從事茶葉生產(chǎn)經(jīng)營），一年時間扭轉(zhuǎn)負(fù)債。1998年企業(yè)改制，公司解散。和茶“結(jié)緣”的潘元清負(fù)債接下了茶山茶園，開始安吉白茶創(chuàng)業(yè)路。
20年，安吉龍王山茶葉開發(fā)有限公司朝著標(biāo)準(zhǔn)化，規(guī)?；牡缆钒l(fā)展，在茶葉生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)規(guī)范上下苦力，保證了產(chǎn)品的穩(wěn)定性。公司規(guī)模由小變大，廠房由1.0版本發(fā)展到4.0版本。注冊了“龍王山”商標(biāo)，延生了產(chǎn)品的開發(fā)產(chǎn)業(yè)鏈，在安吉白茶、安吉紅茶的基礎(chǔ)上，創(chuàng)新研發(fā)茶香月餅、茶香粽子、茶香酥餅、茶泉等白茶衍生產(chǎn)品。
從村支書到茶葉種植，從負(fù)債企業(yè)到如今品牌價值千萬，20年來，一步一腳印穩(wěn)扎穩(wěn)打。20年，對一家茶企業(yè)來說，這是一場耐力賽，一場個人情懷的夢想賽。
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致富之葉的安吉白茶
“公司帶動多少戶農(nóng)戶發(fā)展？老百姓人均收入多少？……潘元清說，“2018年4月，國務(wù)院副總理胡春華來安吉龍王山茶葉開發(fā)有限公司視察，還未進(jìn)門就問了我這幾個問題。”對于茶產(chǎn)業(yè)助農(nóng)增收致富情況，潘元清如實(shí)回答。
一杯安吉白茶，拉近與總理的距離。潘元清向總理匯報了公司的發(fā)展歷程、公司帶動茶農(nóng)增收情況。在加工車間，總理詢問了手工茶與自動化流水線有什么區(qū)別？安吉白茶怎么加工的？潘元清給總理詳細(xì)介紹。
同年10月，國務(wù)院發(fā)展研究中心副主任王安順視察安吉白茶產(chǎn)業(yè)，再次來到了安吉龍王山茶業(yè)開發(fā)有限公司進(jìn)行實(shí)地調(diào)研。
鄉(xiāng)村振興，產(chǎn)業(yè)不能離開鄉(xiāng)村。安吉龍王山茶葉開發(fā)有限公司通過“公司+農(nóng)戶+基地”的模式，發(fā)展訂單農(nóng)業(yè)涉及50余戶，3000余畝。通過訂單模式，積極幫扶帶動周邊茶農(nóng)，指導(dǎo)分散小戶標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化生產(chǎn)，解決生產(chǎn)中的農(nóng)資、生產(chǎn)技術(shù)和加工技術(shù)，收購合作基地的全部產(chǎn)品，幫助分散小戶代加工及銷售。在企業(yè)示范帶動下提高了散戶小戶的畝產(chǎn)量、產(chǎn)品質(zhì)量，提高了畝均經(jīng)濟(jì)效益；此外茶葉的采摘、加工及銷售提供1300多個農(nóng)村就業(yè)崗位。龍王山通過白茶實(shí)驗(yàn)區(qū)，不斷研發(fā)新品種，帶動附近600余戶村民更新白茶種植，面積接近兩萬畝，茶農(nóng)收入接近1.8億，已經(jīng)成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增收的主要來源。
“一片葉子，富了一方百姓。”4月的安吉茶山，茶農(nóng)們喜笑顏開采摘“致富之葉”?？h城里的安吉中國茶城也熱鬧連片，茶商與茶農(nóng)們在這里交易茶葉，茶商們的茶店里一批批訂單發(fā)往全國各地。
茶，為安且吉兮的安吉，帶來幸福，帶來歡樂。茶，是農(nóng)民的發(fā)展的“黃金葉”，是農(nóng)民致富的搖錢樹。在安吉高速公路進(jìn)出站入口，“綠水青山就是金山銀山”的廣告語醒目。茶鄉(xiāng)、竹鄉(xiāng)的安吉，以實(shí)際行動為“綠水青山就是金山銀山”做了最好的注解。
