甘和醇美的老白茶,人見人愛。
然,對于白茶而言,白茶不是簡單的睡上三年五載,就可以成為老白茶的。
若是保存過程中,方法掌握不到位。
辛苦淘來的白茶,大好前途將白白斷送。
對于喜愛老白茶的茶友們而言,授人以魚,不如授人以漁。
掌握好方法,可以自己在家輕輕松松存出好品質(zhì)的老白茶,何樂而不為呢?
白茶在不斷的轉(zhuǎn)化之下,風(fēng)味愈加醇厚。
時光如流水,在老白茶相伴下,度過悠悠歲月。
下面,就來分享關(guān)于存白茶的五大知識點(diǎn),要怎么將白茶越存越好?
為什么要存白茶?
將白茶進(jìn)行長期存放,主要基于三大出發(fā)點(diǎn)。
其一,保持白茶風(fēng)味不變質(zhì)。
其二,為了更好喝。
其三,基于收藏價值。
預(yù)防變質(zhì),是食物儲存首要面臨的一大問題,白茶也不外如此。
制作完成后的白茶,葉片干爽酥脆。
嬌弱的白茶,在過強(qiáng)的光線、沒有及時密封、過多的水汽之下,都可能發(fā)生會變質(zhì)變味。
變質(zhì)后的白茶,風(fēng)味受損,失去了品飲的價值,十分可惜。
因此,保持白茶的風(fēng)味不變質(zhì),是儲存白茶的首要前提。
滿足這一基本前提下,再去追求怎樣將白茶存得更好喝。
白茶越存越陳越香,是基于不斷的發(fā)生著良好的轉(zhuǎn)化作用。
白茶轉(zhuǎn)化作用的發(fā)生,是其內(nèi)在的活性酶物質(zhì),不斷的在起作用。
白茶中的茶多酚、咖啡堿等物質(zhì)不斷的轉(zhuǎn)變,使得白茶的滋味和香氣發(fā)生著轉(zhuǎn)變,變得更為沉穩(wěn)厚重。
此外,在轉(zhuǎn)化之下,白茶中的黃酮類化合物含量慢慢升高,藥用價值也越來越顯著。
可見,歲月的流轉(zhuǎn),帶給白茶的是無盡的財富,不僅變得更好喝,保健功效也更為突出。
在漫漫的存放過程中,活性酶在悄悄地工作著,不斷的促使白茶愈加甘醇稠厚。
水滴石穿,這些轉(zhuǎn)化作用積累之下,成就了醇美的老白茶,精彩綻放。
存儲白茶,除了作為健康茶飲的品飲價值外,白茶還具有一定的升值投資空間。
品質(zhì)好的白茶,每一年的價格都在不斷的往上漲,足以見得,其中的珍稀程度。
在妥當(dāng)存放的前提下,白茶存放的年份越高,價值也就越高。
若從投資的角度來說,存白茶,是件穩(wěn)妥的長線投資,只要肯用心存,帶來的回報,是絕對夠豐厚的。
白茶存放,只要提供好合適的存放環(huán)境,遠(yuǎn)離威脅白茶品質(zhì)的不利因素。
便可以,栽下梧桐樹,引得鳳凰來!
【03】
存白茶,要先看含水量。
存放白茶,為什么要先看含水量,不是掌握好存放方法就可以了么?
其實不然,含水量合格的白茶,是存放的前提要求。
若是含水量不合格,后期就算再小心呵護(hù),白茶依舊會因為自身過多的水汽逸出,彌散在四周,引起變質(zhì)。
因此,若想存好白茶,選購好含水量合格的白茶,是萬里長征開始的第一步。
根據(jù)根據(jù)新版白茶國家標(biāo)準(zhǔn),白茶的含水量不得超過8.5%。
這是白茶存放的生命紅線,若是含水量超過這個標(biāo)準(zhǔn),這樣的白茶,是存不久的。
那么,如何才能選購到含水量合格的白茶呢?
下面來支兩招,判斷白茶含水量的小妙招。
其一,嗅聞茶香
對于干度達(dá)標(biāo)的白茶來說,茶香是十分純粹馥郁的,不易有異味。
對于干度不足的白茶,茶香會受到過多的水分沖擊,嗅聞起來,香氣寡淡。
容易有水味和異味等情況出現(xiàn)。
其二,手部觸摸感受
對于干度足夠的白茶,葉表是極為干爽蓬松的。
像是秋壽眉等,有著寬大葉片的白茶,此時,就像枯樹葉一般。
很容易發(fā)生破碎,輕輕抓起一把,會發(fā)出沙沙沙的聲音,手感十分的粗糲。
若是含水量不達(dá)標(biāo)的白茶,身骨會變重,更甚者,摸起來會有黏膩的感覺。
【04】
存白茶,包裝上要怎么做?
白茶存放,需要滿足的要求在于,避光、密封、干燥、無異味存放。
為了滿足好白茶存放的這幾大基本要求,對于存放白茶的包裝來說,就顯得十分重要。
合適的包裝,能給白茶存放提供安心舒適的小窩,讓其靜靜的發(fā)生轉(zhuǎn)化。
不合適的包裝,會讓白茶難以抵擋漫長歲月下,外界水汽的侵襲,造成明珠蒙塵的下場。
因此,對于存放白茶來說,認(rèn)真包裝,為白茶打造一個舒適的家,尤為重要。
對于白茶來說,要很好的滿足其存放要求,簡樸的三層包裝法,是最為適宜的。
三層包裝法,用料簡單,材料易得,只需要遮光的紙箱、密封的鋁袋、塑料袋即可。
用鋁袋包裝好白茶后,再套上一層塑料袋,分別系緊。
最后放入紙箱,用膠布密封后,隔墻離地放置即可。
在隨后的存放過程中,要注意減少開箱翻擾的次數(shù),以免干擾白茶的轉(zhuǎn)化。
風(fēng)格簡樸自然的白茶,在包裝上,也是簡樸為上,樸實的三層包裝,就很可靠。
茶友們在選擇白茶的包裝時,要注意實用為上。
存白茶,是一刻不能松懈的,取茶完畢后,要牢記隨手及時密封,以免發(fā)生跑氣。
在家庭環(huán)境下存茶時,茶友們可以根據(jù)自己的喝茶頻率,將長期存茶和短期喝茶相區(qū)分。
短期內(nèi)常飲用的白茶,可以用密封的復(fù)合鋁膜袋簡單包裝。
在短期內(nèi)飲用完畢,既方便又快捷。
【05】
存白茶,存多久最好喝?
對于可以長時間存放的白茶而言,白茶要存多久,滋味更佳呢?
白茶存到什么程度最好喝呢?
這一點(diǎn),因個人口味不同而異。
相對來言,白茶只要沒有變質(zhì)存壞,存上二三十年,是沒有問題的。
并且越存越醇,茶香和滋味更足。
存白茶,在當(dāng)年品飲,風(fēng)味尤為鮮爽。
存白茶,不單單是為了喝老白茶,還可以感受新白茶的鮮爽。
對于當(dāng)年的新白茶來說,剛剛制成后,需要放一放,更好喝。
當(dāng)年的新白茶,放上半年或是三個月后,性子慢慢平穩(wěn)下來后,再去品味,能感受到其鮮爽十足,清香沁甜的滋味。
存放上一兩年,這時的白茶屬于一個兼美的狀態(tài)。
既不失新茶的鮮爽,又初具老茶的沉穩(wěn)。
這時,來品飲,可以感受到陳年白茶,過渡期的別樣風(fēng)采。
存上三四年后,白茶茶性變得甘和,風(fēng)味越來越醇與熟,初具老白茶的風(fēng)范,滋味又柔又醇,湯水稠潤飽滿,令人迷戀。
經(jīng)過歲月沉淀之后,白茶的茶香,變得更為濃郁持久。
滿滿的藥香、陳香、木質(zhì)香,安神寧人。
在口感方面,表現(xiàn)得更為柔和,飽滿,有質(zhì)感。
感覺湯水越來越稠,有內(nèi)容物,茶韻悠久。
品質(zhì)好的白茶,在存放得當(dāng)?shù)那闆r下,風(fēng)味上越來越佳。
品飲起來,能讓人擁有更多喝茶的舒服體驗,樂趣無窮。
想必,一盞老白茶,是對漫長存放過程中,付出的等待和辛苦,最好的回報!
【06】
生活中,無數(shù)的詩與遠(yuǎn)方,美好在前路等待。
存白茶,正是這樣讓人心懷無限向往的事情。
存上一箱好白茶,未來可以有無限的精彩在等待。
播種、耕耘、付出、收獲,是永恒的生命規(guī)律。
關(guān)于存白茶,茶友們有沒有心動呢?
存白茶,掌握好方法之后,可以輕松將茶越存越好。
選購好干度達(dá)標(biāo),品質(zhì)足夠的白茶,在經(jīng)年存放之后,價值更高。
存放過程中,避光、密封、干燥、無異味存放。
時光賦予老白茶無窮魅力,醇美的風(fēng)采,令人甘心沉湎!
作者? | 菇?jīng)鲫?/span> 我國是茶葉的發(fā)源地,也是世界上最大的產(chǎn)茶國,飲茶文化源遠(yuǎn)流長。而且茶葉中富含多種藥性成分,像茶多酚、茶多糖、生物堿等,對人體有一定的保健作用。
很多人喜歡每天泡上一杯,聞茶香、品茶味、獲好處,因而不少家庭都有存茶的習(xí)慣。
為什么有些人說茶葉放得越久越好?今天茶文化就和大家一起討論一下關(guān)于茶的那些事~
關(guān)于茶保存的問題
茶葉能放多久?是越存越香嗎?
茶葉的保質(zhì)期與茶的品種有關(guān),不同茶的加工工藝不同,存放時間和對其的影響也不同。
①綠茶,工藝為不發(fā)酵,大多品類也講求鮮嫩。常溫下的保質(zhì)期一般為一年左右,不適合久放。而且放得越久,鮮爽度會降低,滋味濃度也大不如前。
②烏龍茶,屬于半發(fā)酵茶,放冰箱冷藏保質(zhì)期在18個月左右。而經(jīng)過焙火的那些,如武夷巖茶放2年也還能喝,隔年陳茶反而香氣馥郁、滋味醇厚;鐵觀音存儲得當(dāng),也是越久越好。
?、奂t茶,為全發(fā)酵茶,一般三年內(nèi)品飲口感最佳。
?、馨撞枧c黑茶都很有存放價值,經(jīng)過長時間的轉(zhuǎn)化,滋味和品質(zhì)都會有所提高,特別是白茶,我們一直有“一年茶,三年藥,七年寶”的說法。不過這是在存放得當(dāng)?shù)那疤嵯隆?
至于普洱茶比較特殊,分為生茶和熟茶——一般而言,生茶的保質(zhì)期在5年左右,會越放越香;而熟茶保質(zhì)期在15年以上,越放茶湯口感會更細(xì)滑。
但要注意,任何茶葉儲存不當(dāng),都會影響口感,甚至出現(xiàn)變質(zhì)的情況。
茶葉過了保質(zhì)期,還能不能喝?
其實茶葉包裝袋或者包裝盒上的保質(zhì)期,只是一個官方的參考數(shù)字,更準(zhǔn)確的來說是“最佳飲用期”,也就是茶葉香氣、口感和滋味最好的時候。
至于茶葉能不能喝,不能單單看保質(zhì)期這個數(shù)字,更關(guān)鍵的是要去看茶葉有沒有“變質(zhì)”。
辨別茶葉是否變質(zhì)的方法
①聞:綠茶具有很強(qiáng)的吸附性和吸濕性,極容易吸收一些異味。若茶葉已經(jīng)失去了原本的香氣,有了陳味或者霉味,則最好還是不要喝了。
?、诳矗翰枞~色澤暗黃,葉片不“脆”,多為變質(zhì)。未變質(zhì)的綠茶,正常情況顏色鮮亮,且含水量在7%,可搓捏成粉末。
?、叟荩喝∫恍┎枞~拿來泡一會,看它的湯色是否純正,茶湯的濃度有沒有變化。茶湯變渾濁則不宜再喝。
影響茶葉品質(zhì)的因素主要有溫度、光線、濕度,降低或消除這些因素,茶葉可更好地保證質(zhì)量。
茶葉雖好,但也不是“萬能”的
茶中的營養(yǎng)成分多,因而網(wǎng)上關(guān)于它的功效流言也不少:
喝茶能抗癌?
這些年,關(guān)于喝茶抗癌的消息確實不少。
細(xì)胞和動物實驗研究表明,盡管茶多酚對肺癌、結(jié)腸癌有一定預(yù)防和控制作用,但仍缺乏有說服力的人體直接證據(jù)。
另外,茶葉中的有效成分多,但含量有限,不是說光喝茶就能防癌了。
喝茶能解酒?
茶有提神醒腦的作用,因而不少人認(rèn)為喝茶能醒酒,尤其是喝濃茶,效果更好。
其實不然,濃茶非但不解酒(解酒主要靠酶),還會傷腎。
濃茶中的茶堿能迅速地通過腎臟產(chǎn)生利尿作用,會促使尚未氧化的乙醛過早地進(jìn)入腎臟。而乙醛對腎臟有較強(qiáng)毒性,可使腎小球和腎小管細(xì)胞受損,給腎功能帶來危害。
茶葉能除甲醛?
茶葉有一定的吸附作用,因而不少人會把它用作冰箱除味劑,有些人還會在新房中放很多茶葉,用它除甲醛。
但其實,茶葉對甲醛的作用只是物理吸附,吸收作用是微乎其微的。茶葉只是掩蓋住了甲醛味,并不代表真正凈化了空氣。
通風(fēng)換氣法是最直接最實惠的除甲醛方法,利用室內(nèi)空氣的流動,降低室內(nèi)污染物的含量。
茶葉雖好,但要喝對才會受益
茶葉中的活性成分能夠輔助降脂、調(diào)壓、控糖,并降低心腦血管的發(fā)病率和死亡率,還能提高人體免疫力……不過,喝茶也有一些注意事項:
1.不同時間,喝不同的茶
?、僭缙鸷染G茶,其能推動臟腑功能更快進(jìn)入“工作”,有振奮陽氣、提神醒腦、潤化脾胃的功效。
?、谥形绾葹觚?,有消食作用。不過建議飯后1小時喝。
?、弁砩虾仁炱?。它的茶多酚含量低,不容易影響睡眠,還能和胃、補(bǔ)腎、安神。
2.三類茶,不宜喝
①頭道茶,這其中會帶有部分灰塵雜質(zhì),所以我們喝茶的時候一般會先洗茶,再飲用。
?、跐獠?,即一次放的茶葉量過大,沖泡時間久了,味道又苦又澀。這樣的茶容易使人過度興奮,導(dǎo)致失眠,加大心臟、腎臟的負(fù)擔(dān),還會刺激胃粘膜,抑制機(jī)體對鈣的吸收,增加疾病風(fēng)險。
健康的成年人一日飲茶12克左右,每次3克,用150毫升水沖泡是適宜的。
?、劬门莶?。時間越久,不僅茶味喪失,營養(yǎng)也流失了;而且放置過久,還可能受到周圍環(huán)境的污染,難免會有微生物和細(xì)菌侵入,所以不建議喝。(來源:茶搜搜,圖片來源:茶友網(wǎng)圖庫)
不過我這里分享的不是如何保存鮮肉,而是如何保存茶葉,現(xiàn)在的茶葉可是不便宜的,幾百幾千一斤的茶,一次喝不完,肯定要面臨保存問題的,如果因為保存不當(dāng)壞了真的是太可惜了,我就見過很多朋友因為保存不當(dāng),茶葉長毛發(fā)霉最后只好扔掉了。
先說一點(diǎn)吧,千萬不要把茶葉放冰箱里,除了綠茶,綠茶在放冰箱以前也是要注意先密封好了再放進(jìn)去 ,不然的話冰箱里的水汽就是存放茶葉的天敵,茶葉很容易就壞了。
白茶儲存的目的是什么?
儲存白茶有2個目的,一是讓白茶保存的時間更久一點(diǎn),不要還沒有喝完就變質(zhì)了,二是通過合適的保存讓白茶的味道越來越好。
白茶的味道為啥能越保存越好呢?
那是因為白茶是輕重發(fā)酵茶,因為發(fā)酵的比較輕微,所以茶葉還有自然再發(fā)酵的潛力
儲存白茶要注意的事情有哪些?
1、避免太陽直射,冬天我們?nèi)讼矚g曬太陽,有的人就覺得茶葉也喜歡曬太陽,就把茶葉拿出來曬曬,我還真見過有人曬茶的,但是我要說的是千萬不要這么做,因為太陽直曬之后茶葉內(nèi)部會產(chǎn)生高溫,再加上茶葉本身的水分,你就等于在太陽低下把茶葉給泡了呀,茶葉的營養(yǎng)物質(zhì)被分化,茶葉就變成了茶渣了,所以千萬不要讓陽光直射茶葉。
2、直接密封保存就最簡單有效的方法了,無論是餅茶還是散茶,最好都密封保存,一般的塑料自封袋也可以但是太薄了最好多套幾層,或者上網(wǎng)買那種鋁箔袋,這種袋子比較厚,能更好的起到隔絕水份的作用讓茶葉的保存周期更長。袋子最好買那種帶自封口的,一個袋子幾毛錢,好的也才2塊錢,這個錢就不要省了。
3、白茶放了密封袋以后,放紙箱里保存吧,紙箱其實有個好處,就是能吸走多會的水份,因為是紙做的嘛,但是要注意,如果紙箱被水泡過了,就要及時更換,不然就等于是把茶葉放在水里,我們公司在云南普洱,這里的茶葉公司是這樣保存茶葉的,把茶葉放在塑料袋里面,再把袋子放在紙箱里,然后離地10CM左右疊放紙箱。
白茶在南方與在北方如何區(qū)別保存?
北方的主要特點(diǎn)就是冬天特別冷,所以室內(nèi)有暖氣,因為存放白茶的時候要注意不要放的離暖氣片太近了,因為暖氣片的濕度其實是很高的,長期在高溫環(huán)境茶葉很快就變質(zhì)了。
南方的主要特點(diǎn)就是有長長的雨季,所以要遠(yuǎn)離地面和墻角,要放高一點(diǎn),同時遠(yuǎn)離墻角。
白茶存放多久最好喝?
其實多數(shù)白茶當(dāng)年的就挺好喝的,白茶和普洱茶不一樣的地方 就在于,普洱茶是有可能有苦澀然后再化開會甜的,而白茶是沒有苦澀的,所以當(dāng)年的喝起來就已經(jīng)是清香甘甜了。
存放幾年之后白茶的味道會發(fā)生變化,不會現(xiàn)有像綠茶那樣的清香味道,而且顏色也會慢慢的變成琥珀色的,茶湯的口感也多了一些濃郁,喝起來整個多了很多的醇厚感覺,也就是喝起來感覺味道更豐富了。
天有不測風(fēng)云,有時候晴空萬里,突然就陰云密布了,雨季潮濕,冬季干燥,茶葉保存不但要注意濕度的變化,也要注意溫度的變化,還要避免刺激性味道的存在。