《1》
曾經(jīng)有個(gè)段子，說(shuō)一個(gè)人很黑。
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然后別人采訪他，請(qǐng)問(wèn)這位非洲朋友，你覺得福州的夏天怎么樣？
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他委屈地大喊，我不是非洲來(lái)的，我是到福州以后曬黑的。
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本意是吐槽福州的天氣太熱陽(yáng)光太烈。但村姑陳覺得，也可以用來(lái)說(shuō)明膚色的改變，是陽(yáng)光的作用。
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幾乎所有顏色的變化，都離不開陽(yáng)光。
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太陽(yáng)是大自然最優(yōu)秀的變色師。
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春天，他把漫山遍野變得一片綠油油。夏天是一片花花綠綠。到了秋天，一片層林盡染。冬天則是萬(wàn)物枯槁。
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連家里的窗簾退色了，家具舊了，也是陽(yáng)光的作用。
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然而，也有人提出了別樣的論點(diǎn)。
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比如，說(shuō)起一塊白茶餅顏色發(fā)黑，就有人說(shuō)，這不是工藝不行，這是壓餅工藝導(dǎo)致的。壓餅之后的白茶，都會(huì)變黑。
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（茶友來(lái)圖，發(fā)黑的白茶餅）
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茶友來(lái)問(wèn)村姑陳，這種說(shuō)話對(duì)否？
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對(duì)于這個(gè)問(wèn)題，我想到了一道福州菜，叫做“蝦扯蛋”。
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壓餅工藝會(huì)不會(huì)讓茶葉變黑呢？
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肯定不會(huì)。
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讓茶葉變黑的因素，只有一個(gè)——過(guò)高的溫度。
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（茶友來(lái)圖，發(fā)黑的白茶餅）
（茶友來(lái)圖，發(fā)黑的白茶餅）
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《2》
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溫度會(huì)讓植物的顏色發(fā)生改變。
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比如，我們買回家的青菜，放冰箱里放三天，有可能還是綠的。但放陽(yáng)臺(tái)放三天，一定黃掉。
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這是因?yàn)殛?yáng)臺(tái)有光照，溫度高，讓葉綠素加速分解散失，葉黃素顯現(xiàn)出來(lái)。當(dāng)植物中呈綠色的色素少了，自然就不綠了，呈黃色的色素明顯了，自然就黃了。
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比如我們把青菜放到鍋里煮，煮熟之后，原本的翠綠就會(huì)變暗，變黃，成為黃綠或者土黃。這是因?yàn)闊崴募訙刈饔茫屒嗖巳~片中的葉綠素溶解到了水里，葉片自然就變黃了。
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比如夏天買回家的涼茶（草藥），原本是綠色的，葉片和梗都是綠的，但拿個(gè)籃子裝起來(lái)，放陽(yáng)光底下曬幾天，就徹底曬干了，顏色也改變了，從原來(lái)的油綠翠綠，變成了竹青、枯綠、橄欖綠。
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這就是因?yàn)殛?yáng)光的照射，陽(yáng)光的過(guò)量照射，讓植物身體溫度增加，葉綠素受不了熱情逃跑了大部分，只留下小部分葉綠素和葉黃素之后，所呈現(xiàn)出來(lái)的顏色變化。
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（日曬春壽眉）
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（日曬寒露茶）
（日曬寒露茶）
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《3》
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同樣，對(duì)于茶葉，溫度也會(huì)讓它的顏色發(fā)生改變。
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比如，春季白茶，在生長(zhǎng)階段，就是它還牢牢長(zhǎng)在茶樹身上的時(shí)候，它的顏色，是規(guī)規(guī)矩矩的綠色，那種茂盛的綠，一片春深似海。
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到了茶青被采下來(lái)，攤晾了一天之后，它的綠色，就不再是原來(lái)那種綠油油的，充滿生機(jī)的綠色了。變成了稍微灰一點(diǎn)的，淺一點(diǎn)的綠色。
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時(shí)間再推進(jìn)下去，到了第二天，第三天，茶青變成了茶葉，油綠變成了淡鎘綠和暗鎘綠色。
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這些綠色的改變，從鮮綠變成暗綠的改變，是由溫度的影響形成的——日光萎凋，是輕柔的日光照射，茶葉容易變成好看的淡鎘綠色。而室內(nèi)萎凋，是適中的溫度改變，茶葉會(huì)變成暗鎘綠色。
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只有渥堆、厚攤萎凋，才會(huì)讓茶葉變紅——過(guò)高的溫度和悶熱，讓茶葉漚到，直接生出了紅色的色素和咖啡色的色素。
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這種對(duì)白茶來(lái)說(shuō)毀滅性的顏色改變，可能普通級(jí)別的茶友是看不出來(lái)的，但也沒關(guān)系，在泡過(guò)十來(lái)泡之后的葉底里，就能很輕松地觀察到。
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與春白茶相比，秋季白茶，在生長(zhǎng)在樹上的時(shí)候，由于天氣炎熱，初生的芽頭，是嫩黃綠色的，芽尖還微微泛著紅。
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看下圖村姑陳拍的圖片，能清晰地看到，立秋之后的太姥高山白茶，氣溫比山下的茶區(qū)低4-5度的情況下，芽尖仍然微帶紅色。
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到了它采下來(lái)，曬干，顏色徹底變成了五彩色。
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會(huì)有這種色系上的跨越性變化，也是因?yàn)闇囟取?/p>
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一方面，是它生長(zhǎng)時(shí)天氣熱，原本就沒有儲(chǔ)備下像春白茶那樣大量的葉綠素。
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二方面，是它采摘后加工制作時(shí)，天氣也較春季熱，故葉綠素減少得厲害，而葉黃素和葉紅素則大量凸顯或生成。綠色素少了紅黃色素多了，自然看起來(lái)就變?cè)诹艘粓F(tuán)彩色的葉子。
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但是，秋白茶如果被渥堆和曝曬后，顏色就不再是彩色了，而是單一的顏色——土黃和咖啡色，一看就是滿清十大酷刑折磨過(guò)的，生不如死的樣子。
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（茶友來(lái)圖，發(fā)黑的白茶餅）
（茶友來(lái)圖，發(fā)黑的白茶餅）
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《4》
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茶葉的顏色，在壓餅后不會(huì)變成黑色。
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但是，壓餅后的茶葉顏色，確實(shí)會(huì)有一些微微的變化。
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它會(huì)微微的變黃一點(diǎn)，但不會(huì)變成渥堆后那種黯淡深沉的黑色、褐色、咖啡色。
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壓餅的工序，有七道：
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醒茶→稱茶→蒸軟→包揉→壓制→攤晾→烘干
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（圖中的裸餅是為了拍圖時(shí)示范茶餅在其中，列位看官切勿誤讀了）
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在這些工序中，有兩道是有涉及到給茶葉加溫的：一道是蒸軟，一道是烘干。
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蒸軟，即用高溫蒸汽，把干燥的茶葉蒸軟，以利于下一步的包揉。
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由于蒸汽溫度較高，蒸的時(shí)間比較短，大約半分鐘到一分鐘，具體視茶的品類而定，銀針短，牡丹適中，壽眉較長(zhǎng)一點(diǎn)點(diǎn)。
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烘干，用的是低溫，但時(shí)間要長(zhǎng)，慢慢烘干，烘透。并且，烘到一定時(shí)間，要停下來(lái)，讓茶餅透氣，讓烘出來(lái)的水汽自動(dòng)蒸發(fā)，再繼續(xù)烘。
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烘干的總時(shí)長(zhǎng)，也根據(jù)每種白茶品類的不同，長(zhǎng)短不一。
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但切忌高火快烘，這樣會(huì)破壞茶葉中的養(yǎng)分，并且還會(huì)把茶葉的顏色弄成焦黃黑色。
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寫到這里，聰明的看官們應(yīng)該就看出來(lái)了。
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如果是用正常的壓餅工藝，正常的火候，正常的烘干時(shí)間，正常的攤晾，是不會(huì)像前文茶友發(fā)來(lái)那塊餅?zāi)菢?，把餅壓成烏黑色的?/p>
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但是，如果猛用大火烤，并且一直烤不停歇，好好的茶葉，必定會(huì)塵滿面，鬢如霜，像賣炭翁一樣，身上烏黑。
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（茶友來(lái)圖，發(fā)黑的白茶餅）
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《5》
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答案已經(jīng)呼之欲出了。
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正常的壓餅，是不會(huì)讓茶葉變黑變土黃變咖啡色的。
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正常的壓餅，只會(huì)在高溫的作用下，讓茶餅的顏色，比茶葉原材料的顏色，黃一些些——高溫蒸發(fā)了小小一部分葉綠素。
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但是，如果壓餅技術(shù)不到位，或者基于做舊的目的，大火烤，猛火烘，中間不?；鹜笟?，持續(xù)不停歇地折騰這些餅，那么，原來(lái)顏色正常的茶葉，壓餅后，就會(huì)變成了包公的弟弟——黑炭。
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這樣的茶，內(nèi)部的組織結(jié)構(gòu)早已經(jīng)被破壞了，養(yǎng)分也消耗得幾乎怠盡。
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這種餅通常都賣得很便宜，但泡出來(lái)的湯，口感都比較差。沒有清新的湯感，也沒有清芬或者馥郁的花香，湯水薄淡，也不會(huì)有絲毫韻味。
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就算價(jià)格再便宜，也沒有喝的必要了。
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喝一塊快接近焦炭的茶餅，這得需要多大的勇氣，以及多堅(jiān)強(qiáng)的腸胃。
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喝品質(zhì)差的餅，不如不喝。
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（茶友來(lái)圖，發(fā)黑的白茶餅）
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《6》
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人總是會(huì)為自己的錯(cuò)誤找借口。
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比如壓餅技術(shù)不過(guò)關(guān)，壓壞了一批餅，會(huì)被當(dāng)成正常的餅來(lái)銷售，還托詞曰：壓餅后就會(huì)變黑。
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這解釋，簡(jiǎn)直無(wú)語(yǔ)了。
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指鹿為馬這種事，做久了，自己都會(huì)以為真的是馬。
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戲演太久了，妝會(huì)謝不下來(lái)的。
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還是做真實(shí)的人，比較好。
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至少，心里踏實(shí)。
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作者? | 村姑陳（微信lanxiaoping1988）
文章為小陳茶事原創(chuàng)，未經(jīng)許可請(qǐng)勿轉(zhuǎn)載
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小陳茶事.2015《初老》
曾經(jīng)的初老，茶湯是稠滑的，
但沒有達(dá)到足三年這樣的稠滑度。
曾經(jīng)的初老，香氣是沉郁的，
但是沒有三年陳之后這種甜蜜的馥郁的棗香。
從第一沖到第十沖，蜜棗香一直在茶湯里存在著，
默默地陪著我們，度過(guò)這一個(gè)下午的悠閑時(shí)光。
喝這樣的老白茶，是一種讓享受。
一種唇舌間最私密的享受。
點(diǎn)擊圖片直接閱讀
一泡好喝的秋白茶與什么有關(guān)？
點(diǎn)擊閱讀原文，將2015初老帶回家吧！
在市面上的白茶，一般有兩種形式，分別為散茶和茶餅，那么兩者在制作工藝上有什么區(qū)別呢?
散茶就是自然萎凋以后收集起來(lái)的干茶。茶餅則是在散茶的基礎(chǔ)上經(jīng)過(guò)蒸壓制成的，蒸壓的過(guò)程需要先將散茶蒸制變軟，然后再進(jìn)行壓制。
白茶茶餅相對(duì)散茶而言，增加了蒸壓的工藝，這也使其性狀發(fā)生了輕微改變。另外在壓餅前后，茶的澀度會(huì)有一定程度的減少或增加。而在壓餅過(guò)程中發(fā)生發(fā)酵，也就導(dǎo)致茶的活性酶成分大打折扣，這也是需要各位茶友注意的。
關(guān)于白茶散茶、餅茶問(wèn)題的討論，首先要回溯到白茶的特性上來(lái)看。
所有的植物，都有自己天然的保護(hù)層，水是很難滲透進(jìn)去的。白茶也是一樣，正因?yàn)榘撞柙谥谱鲿r(shí)不揉不捻。
茶葉從摘下來(lái)到制作完成，保持著原有形狀不變，茶葉本身的“保護(hù)膜”也沒有被破壞。
泡白茶時(shí)通常可以觀察到，不管用多么開的水沖下去，茶葉肯定還是浮在上面的。這也便是“保護(hù)膜”存留的特有情況。
從茶青到餅茶，即是將茶葉壓成一個(gè)餅的形狀，需要經(jīng)過(guò)兩個(gè)工序。
首先選擇適量的茶葉，稱量好放到蒸汽上蒸，變軟后放置到壓餅的模具上面，用石頭或者機(jī)器壓緊。
在一沖一壓之間，其實(shí)茶葉已經(jīng)發(fā)生變化了。
其內(nèi)含物質(zhì)被激活，擠壓之后的茶葉，盡管沒有經(jīng)過(guò)揉捻，對(duì)茶葉的「保護(hù)膜」還是造成一定程度的破壞。
“保護(hù)膜”被輕微破壞之后，也會(huì)影響我們?cè)谄凤嫊r(shí)的口感、和儲(chǔ)存后的口感。這也是進(jìn)一步理解白茶散茶和餅茶的區(qū)別的"關(guān)鍵"所在。
所以從嚴(yán)格意義上來(lái)說(shuō)，散茶才算是真正的白茶。
白茶茶餅的缺點(diǎn)有哪些呢？
1、前期香氣不如散茶高揚(yáng)
散白茶經(jīng)過(guò)了蒸軟壓制才成的餅茶，剛剛做好的餅茶香氣被消耗了一些。待恢復(fù)一段時(shí)間，散茶和餅茶的香氣各有特點(diǎn)：散茶的香氣會(huì)更加清新鮮爽，而餅茶鮮爽度差很多。
2、長(zhǎng)期轉(zhuǎn)化的潛力不如散茶好
從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，散茶因?yàn)榕c空氣接觸的面積大，轉(zhuǎn)化速度會(huì)后來(lái)居上。餅茶就算是壓制適當(dāng)，空隙充分，最后速度還是會(huì)慢慢被散茶比下去。
3、可溶性物質(zhì)析出較慢
白茶的茶餅經(jīng)過(guò)了壓制之后，味道不容易泡出，需要耐心，慢慢泡，甚至煮飲。
被壓過(guò)制成餅茶的白茶，國(guó)家白茶標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)已給出一個(gè)專有名詞——緊壓型白茶。
白茶后期轉(zhuǎn)化，主要是氧化過(guò)程。這就需要結(jié)合兩方面來(lái)考慮：
第一，就與空氣的接觸而言，散裝狀態(tài)的接觸面相對(duì)壓餅狀態(tài)要大；
第二，正如前面問(wèn)題所述及，由于壓餅時(shí)經(jīng)過(guò)了蒸汽蒸軟、壓制成型和干燥這個(gè)過(guò)程，經(jīng)歷了水分與溫度參與的內(nèi)質(zhì)變化過(guò)程，實(shí)際上兩者內(nèi)質(zhì)已經(jīng)產(chǎn)生了差異，壓餅過(guò)程可視為內(nèi)質(zhì)快速變化的過(guò)程。
關(guān)于散茶或茶餅?zāi)囊环N更好?相信各位茶友心中也有了一定比較，茶餅更有利于陳化、收藏，而散茶最為天然，它的養(yǎng)生保健也會(huì)更好?，F(xiàn)在市面上的茶餅琳瑯滿目，選擇茶餅需謹(jǐn)慎，有一些商家，會(huì)將不同年份的茶混在一起壓制茶餅，外觀看來(lái)沒有差別，掰開一半竟是兩種顏色和茶質(zhì)，所以茶友們?cè)谶x購(gòu)過(guò)程中要做到細(xì)心眼尖，避免造成一些損失。
來(lái)源：福鼎白茶精選，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系刪除
喝茶多年，耳濡目染，對(duì)醒茶一詞自然不會(huì)陌生，但從來(lái)沒把醒茶當(dāng)會(huì)事兒，至于實(shí)際意義上的醒茶，理解也浮淺得很，原在情理之中。
茶齡雖長(zhǎng)，但真正入道并不長(zhǎng)久，初喜綠茶，后喜黃茶、青茶，愛上普洱、六堡黑茶，是近兩年的事。綠茶、青茶，乃至于黃茶，用不著醒，尤其是綠茶，全在一個(gè)鮮字。到底存在不存在或者說(shuō)用不用醒，喝綠茶年道雖長(zhǎng)，還真不知道，起碼我還沒有上升到那個(gè)層面。普洱茶需醒茶，我是聽過(guò)的，但如何醒，醒到哪種程度，真的不甚了了。因?yàn)槲易云鹁筒恢榔斩杷鴽]有，自然就談不上醒了。
其根源，大概還是入門遲，層次低，離茶人還甚遠(yuǎn)，所謂的別茶人是自封的，半瓶子不滿便搖晃起來(lái)，外行的人看見，以為我算個(gè)茶人了，略知一二，便以為我全知道了，茶文化淵博得很，時(shí)間一長(zhǎng)，經(jīng)不住表?yè)P(yáng)，我自己都飄然起來(lái)。說(shuō)到普洱茶餅，偶爾也捎帶到醒茶，說(shuō)的頭頭是道，仿佛真懂似的，焉然以別茶人自居。其實(shí)，并未醒過(guò)茶。
沒醒過(guò)茶，自然不是我的錯(cuò)，是無(wú)茶可醒。愛歸愛，萬(wàn)事有個(gè)度，就是愛茶亦然。最初的茶餅是做廣告抵頂?shù)?，量極小，且全是熟普，店家所給多事存放不住的綠茶。喝的接不住時(shí)，我才買幾塊方磚，或三兩個(gè)金瓜，等茶喝，哪里顧得上醒呢，說(shuō)實(shí)話，也沒有那個(gè)需求和必要，豬八戒吃人參果，囫圇吞棗地咽下了，還不知是何滋味呢。況且，是手邊有什么茶喝什么，紅黃花綠，不斷檔就知足了，那敢挑剔。喝茶，本身就是件奢侈的事，不要說(shuō)琴棋書畫詩(shī)酒茶的茶，就是柴米油鹽醬醋茶的茶，能不斷頓，也不是件容易的事。天長(zhǎng)日久，喝茶也會(huì)喝窮的。連魯迅先生都說(shuō)：有好茶喝，會(huì)喝好茶，是一種清福。像我輩中人，有茶喝就是哪輩修來(lái)的福氣了。
倘若說(shuō)，過(guò)去是偷得浮生半日閑，坐下來(lái)喝壺茶，來(lái)不及回味，就忙事去了。近幾年完全清閑下來(lái)，喝茶也日漸講究起來(lái)。尤其是最近兩年，愛上普洱茶，先是熟普，之后生普，到現(xiàn)在天寒時(shí)即便喝壺紅茶，也是滇紅，且是清一色的古樹普洱茶，其它茶類，譬如綠茶、青茶、黃茶，幾乎不動(dòng)心了，除非是上好的龍井或金駿眉，偶爾品一回。喝普洱古樹茶時(shí)，不是沒有遇見需醒的茶，而是意識(shí)不強(qiáng)，疑疑惑惑，來(lái)不及醒早喝完了。有時(shí)無(wú)意中存放幾天，自然醒了，并無(wú)感覺。
有時(shí)，就去云古號(hào)茶店蹭茶喝，那里有好茶，多是伯雅父子從云南茶區(qū)尋來(lái)的，老茶自不必說(shuō)，多是真正意義上的私房茶，但量少，珍藏幾餅輕易舍不得喝，近年尋來(lái)的，量大一些，陳化不足，或沉睡未醒，不同時(shí)段不同人泡出的茶就不盡相同，有時(shí)是同一種散茶、同一餅茶，這就有些邪門，回味良久，疑心是做茶的手法或泡茶的手法，卻沒有想到醒茶上面。有回泡冰島，從餅上撬下一塊，第二泡還有焦糊味，苦澀感，少了平日冰糖一樣的回甘，連她自己都疑惑了，按理是同一餅上的茶，怎么會(huì)出現(xiàn)炒不勻的現(xiàn)象?以為量大了，重泡時(shí)用天枰稱，泡后依然如故。她深感抱歉，送我兩泡，說(shuō)等我回家慢慢泡著喝。幾天后，我泡了一泡下午茶，是地道的冰島味，很醇，喉嚨間滿是回甘的冰糖味，馬上就找見了從前的感覺。和她說(shuō)，她瞪大眼，若有所悟：哦，是不是和我心浮氣躁有關(guān)?終無(wú)答案。還有回喝幫罵，她又贈(zèng)我兩泡，但無(wú)論當(dāng)時(shí)在店里喝，還是回家品，淡而無(wú)味，和過(guò)去喝過(guò)的花香四溢的幫罵坨茶天壤之別，盡管她說(shuō)和過(guò)去嘗過(guò)的是同一年份的，總共三坨。但我疑心，那是另外的坨茶，或者是假的。根本沒有想到醒茶上面，也沒有體會(huì)到醒茶的作用有那么大。
直到有一天，訝然后，才恍然大悟。和素女會(huì)榕榕購(gòu)了一套四君子茶，順便贈(zèng)我一餅老白茶。老白茶就是我喝過(guò)的月光白，又叫月光美人，只產(chǎn)于云南瀾滄江邊的臨滄地區(qū)，和我們常說(shuō)的產(chǎn)于福建的白茶是兩回事。品過(guò)兩泡后，感覺和我喝過(guò)的月光白還是有區(qū)別的，我喝過(guò)的月光白是散茶，一葉綠一葉白，殊為難得，可遇而不可求，尤其是口感差異明顯，一個(gè)清香細(xì)膩，一個(gè)花香馥郁，初入口有上好紅茶的味道，但很快就散成生普的味道，最后是比冰島還要烈的甘甜。湯色的差異尤為明顯，前一種是琥珀色，清明透亮，后者事酒紅色，光亮厚重，入口更綿更醇。這味道事我喜歡的，特別是近幾年，我愈來(lái)愈喜歡重口味。喝老白茶時(shí)，我不由地想到幫罵坨茶，其玫瑰混合香氣，在我喝過(guò)的普洱茶中恐怕只有老白茶可與其媲美。我給榕榕微信留言，速發(fā)一提老白茶來(lái)。沒多久，一個(gè)茶餅過(guò)半，剩下的整個(gè)給了我女兒，她也很喜歡這款茶的香氣口感。停了兩天，我又想老白茶了，就剪開剛到的那提，抽出一餅，撬了塊就泡，湯雖濃，卻沒有上一餅的香氣，也沒有那種凝脂般的口感。我感到不可思議，雖然我信任榕榕居緣茶的茶品，還事忍不住發(fā)了微信，提出了我的質(zhì)疑。榕榕錯(cuò)會(huì)了我的意，有些不高興，但還是最大限度地容忍著，說(shuō)您若不喜歡，可寄回來(lái)。她到底是個(gè)真正的茶人，很快就明白了我的心境，回復(fù)說(shuō)，可能是泡茶時(shí)的天氣或心情等等影響了茶氣，之后忽兒?jiǎn)?，您泡前醒茶了?天，她大概真把我當(dāng)別茶人了，以為醒茶在我是深知而必須的。我老實(shí)承認(rèn)，沒有醒，直接撬了一塊就泡。她笑了，說(shuō)壓餅后的茶，包起，存放在庫(kù)房里，早睡著了。存放了多半年，分明還在熟睡，猛一泡，猶沉睡夢(mèng)中，怎么會(huì)有香氣呢?我若有所悟，但還是將信將疑，把剩下的餅子放在通風(fēng)明亮的地方，自然地醒著。幾天后再試，已有了茶香氣，口感也綿柔了許多。果然是茶餅昏睡未醒的緣故。就是現(xiàn)在，恐怕還未全醒，睡眼朦朧。我泡時(shí)，接開壺蓋，不敢燜，讓茶香蘇醒著。
從密封的茶提里取出一個(gè)餅，我端詳著，色澤有些暗，再一聞，幾乎沒有香味。我想起，上回所贈(zèng)的老白茶餅，撬時(shí)就香氣襲人，茶塊光亮充滿生氣。看來(lái)睡著一說(shuō)并非空穴來(lái)風(fēng)，醒茶的確是必須的。其實(shí)，也不是沒有一些概念，每次沖泡都要洗茶，自然不全事洗滌塵土，很大程度上就是為了醒茶，只有完全清醒了的茶，才會(huì)在水中自然游動(dòng)，將本身的體香等發(fā)揮的淋漓盡致。從來(lái)佳茗似佳人，美人是睡出來(lái)的，所以有睡美人一說(shuō)，慵懶的睡態(tài)固然美，但最美的時(shí)候恐怕還是最清醒時(shí)，生命的機(jī)能蓬勃到極致，才光艷動(dòng)人。
我想起老舍出仿蘇聯(lián)時(shí)隨身帶著綠茶沖泡，茶葉在杯里愈來(lái)愈舒展，鮮活起來(lái)，亦如春天的嫩葉，綠意盎然，嬌艷欲滴。俄羅斯朋友看后，很驚訝東方中華茶的神奇，驚嘆為中華魔法。綠茶尚且如此，普洱茶餅更不用說(shuō)，是完全睡著了，沉睡未醒。
我上網(wǎng)一搜，除了儲(chǔ)茶罐，果然還有醒茶罐。榕榕贈(zèng)的那餅老白茶，放在外邊久了，自然地蘇醒過(guò)來(lái)，云古號(hào)高老板送我的兩泡茶，撬開后裸露在空氣里，我隔幾天喝，也已蘇醒。倘若在專門的醒茶罐里醒一醒，我想效果更佳。醒茶罐市場(chǎng)雖不像儲(chǔ)茶罐那樣混亂，但也事魚龍混雜。我選擇了一款價(jià)位品質(zhì)較高的店，購(gòu)了一款叫“靜心養(yǎng)神”的手工紫沙罐，來(lái)醒茶，怕罐不好，起不到醒茶的作用。
將半醒的老白茶餅撬成小塊，小心地裝進(jìn)罐里，蓋上蓋子，放在茶桌邊，慢慢醒著。幾天后再嘗，已恢復(fù)了第一次品飲時(shí)的香氣，我興奮地告訴榕榕：醒了，全醒了。榕榕也非常開心，說(shuō)，茶如女人，有時(shí)是很嬌氣的，得精心呵護(hù)，才會(huì)美麗嬌艷。興奮之余，意有未盡，我泡了一壺老白茶，或者叫月光美人，一邊品，一邊吟了首詩(shī)：
煮水泡新茗，蓮壺白月光。
入喉無(wú)苦澀，撲面盡芬芳。
香氣氤氳裊，甘瓊凝佇長(zhǎng)。
感君分享意，遙夜夢(mèng)金湯。
【摘自2016年第2期《吃茶去》雜志;作者：靜子(山西大同)，系山西省作協(xié)會(huì)員，著有散文集《鄉(xiāng)村拾遺》《鑲嵌在記憶深處》】
