白茶味料

然而，最近“云南古樹白茶”便成了白茶中的黑馬，以迅雷不及掩耳之勢(shì)，闖進(jìn)了人們的視野。僅一杯，便為之折服，為之驚嘆。

云南古樹白茶

云南古樹白茶，以云南特有大葉種古樹鮮葉為原料，制成白茶。

云南古樹白茶在制作時(shí)采用復(fù)式萎凋方法：即室內(nèi)和日光萎凋交替，陽(yáng)光萎凋使白茶保留了更多的氨基酸和可溶性糖。

古樹茶生長(zhǎng)在1950米的高海拔之地，終年云霧繚繞，氣溫變化大，深林覆蓋率高，土壤肥沃，讓茶樹能夠積累更多的氨基酸等物質(zhì)，使得茶葉內(nèi)含物質(zhì)豐厚，為白茶制作提供了絕佳的條件，最大程度的保留了古樹白茶原有的滋味。

云南古樹茶特點(diǎn)：

1、云南有著動(dòng)物王國(guó)和植物王國(guó)的美譽(yù)，云南古茶林遠(yuǎn)離工業(yè)污染源，原始雨林密布，加之當(dāng)?shù)馗鱾€(gè)民族對(duì)于自然的敬仰和敬畏使得古茶園的生態(tài)環(huán)境保持的很好，保證了古樹茶的綠色、有機(jī)、無(wú)污染。

2、云南古樹茶生長(zhǎng)周期較長(zhǎng)帶有獨(dú)特的花香木韻，其制成的白茶底蘊(yùn)醇厚，不僅湯質(zhì)飽滿，藥性十足，而且還有綿延的生津回甘。

天韻古茶“瑯琊白”精選云南高山優(yōu)質(zhì)大葉種、長(zhǎng)勢(shì)較好樹齡較大的古樹為原料，芽葉均衡配比。

采用傳統(tǒng)萎凋干燥工藝制作【從鮮葉采摘——攤涼——萎凋——拼篩——堆倉(cāng)——日光干燥——工人除雜——進(jìn)行精加工、層層把控沿襲傳統(tǒng)，再進(jìn)行蒸壓，完美的保留了茶中豐富的茶多酚、氨基酸、茶多糖、茶堿等物質(zhì)。

為后期儲(chǔ)存轉(zhuǎn)化提供了更豐富的內(nèi)含物質(zhì)，有足夠的時(shí)間空間讓你發(fā)現(xiàn)“瑯琊白，一年白茶，三年藥，七年寶”的魅力。

繼承古樹茶高貴血統(tǒng)，結(jié)合傳統(tǒng)白茶工藝精制完成。在自然環(huán)境下的室內(nèi)萎凋，萎凋至復(fù)合花香四溢之時(shí)，才是它真正彰顯魅力的時(shí)刻。

一芽二葉或一芽三葉的鮮葉在自然陰干中逐漸失去水分，使得茶中的氨基酸含量大約為2.6%~4.5%，其中茶氨酸占50%左右，不僅保留了茶葉中原有的豐富內(nèi)含物質(zhì)，滋味也隨之鮮爽甘甜。

琥珀色的茶湯，順滑咽下，

香甜俱佳，醇厚飽滿，

飲后唇齒留香，既有凜冽的清香，

又具有普洱的醇厚，

口腔兩頰生津徐徐而來(lái)，

隨著品飲泡數(shù)的增加而不斷增強(qiáng)。

生津過(guò)后便是緩緩而來(lái)的回甘，

甜潤(rùn)舒適。

經(jīng)過(guò)轉(zhuǎn)化一年以上的古樹白茶是最適合煮著喝。古樹白茶經(jīng)過(guò)陳化之后，白茶中的內(nèi)含物質(zhì)得到得到釋放，變得更有韻味，就好像一棵果樹，慢慢發(fā)芽、長(zhǎng)大、開花、結(jié)果，是有一個(gè)成熟變化的過(guò)程。使得古樹白茶的茶湯更加順滑醇厚，回甘效果好，更能促發(fā)香氣，加強(qiáng)層次感。

云南白茶和普洱茶一樣，具備越陳越香的價(jià)值。

芽葉相合的云南白茶，在兩三年里茶葉內(nèi)部成分已開始發(fā)生轉(zhuǎn)化：湯色如琥珀，入口更加順滑，香氣漸趨醇和，呈現(xiàn)出棗香、木香，時(shí)間更久還會(huì)有舒適的藥香陳韻。

茶性也由涼漸轉(zhuǎn)平和，更利品飲。

很多人愛白茶，就是喜歡白茶這種“一年一味”的特質(zhì)，這也是老白茶的魅力所在。茶不可存而不喝，“邊喝邊藏”才能深度了解轉(zhuǎn)化過(guò)程。在云南白茶收藏幾乎還處于一片空白的背景之下，成為專業(yè)收藏家，脫穎而出，大有作為。

白茶中黃酮含量是所有茶類中最高的，它是天然的抗氧化劑，可起到提高免疫力和保護(hù)心血管等作用。

白茶中還含有人體所必需的活性酶，可以促進(jìn)脂肪分解代謝，有效控制胰島素分泌量，分解體內(nèi)血液中多余的糖分，促進(jìn)血糖平衡。

古樹茶原料及工藝特點(diǎn)使“瑯琊白”陳化的速度更快，藥香呈現(xiàn)的周期更短，香氣會(huì)越來(lái)越好，還可以轉(zhuǎn)為果香、紅棗香。滋味也會(huì)隨著時(shí)間增長(zhǎng)，越來(lái)越醇和，越來(lái)越順滑綿甜。不僅如此，隨著時(shí)間的推移，茶中的黃酮類化合物含量隨著陳放的時(shí)間長(zhǎng)短呈現(xiàn)遞增趨勢(shì)變化。

清甜綿柔的古樹白茶，豐富而完整的內(nèi)質(zhì)，飽滿且鮮爽的滋味，源于自然，成于天然，本色本真的表現(xiàn)，是后天的細(xì)心調(diào)制難以模仿和復(fù)制的。

【瑯琊白】源自海拔1950米的古樹純料，極簡(jiǎn)工藝，優(yōu)異品質(zhì)。集自然山川之氣，還原高海拔生態(tài)古樹的原始味道。

古老的人文歷史

  

  

  

  

  

  

  

　　提起茶葉，總會(huì)想到各種制作工藝帶來(lái)的復(fù)雜風(fēng)味，綠茶要?dú)⑶?，紅茶要發(fā)酵，普洱茶也要陳化之后才能入口……但有一種最接近茶葉本身的自然味道，那就是：白茶。

　　白茶是最簡(jiǎn)單的茶。無(wú)需殺青，無(wú)需翻炒，只要自然晾干就好。就連存放，白茶的要求也不高，只要恒溫，放在干燥沒(méi)有異味的環(huán)境里即可。沒(méi)有復(fù)雜工藝，不加以過(guò)多人工干預(yù)，白茶呈現(xiàn)出的，是最接近自然的鮮甜口感，再加上日曬產(chǎn)生飽滿的“陽(yáng)光味道”，白茶是中國(guó)茶里的極簡(jiǎn)主義。

　　白茶，六大茶類之一，以不炒不揉的清鮮聞名。如果，把制茶比做烹飪，那么有些綠茶會(huì)是小炒，紅茶像是紅燒，而這白茶就有如白灼，保留最本的茶葉滋味。就像人與人之間的感情，不需要驚天動(dòng)地，只要，始終如一的溫暖和真心。

　　白茶性涼，功同犀角

　　白茶的口碑那是歷史悠久，在《本草綱目》和《茶經(jīng)》中早有記載?！侗静菥V目》中記載：“白茶性寒涼，功同犀角。”中醫(yī)藥理證明，白茶味溫性涼，具有退熱降火、祛濕敗毒的功效。

　　老白茶，清熱降火自民間

　　聽說(shuō)在福鼎當(dāng)?shù)?，像小孩發(fā)熱或是成人牙齦腫痛，人們都會(huì)沏上一壺老白茶，緩解疼痛。南方氣候多濕，夏天若出濕疹，一般也都會(huì)用白茶半飲半涂，據(jù)說(shuō)效果也是立竿見影。

　　一年茶、三年藥、七年寶

　　白茶素有“一年茶、三年藥、七年寶”的民間說(shuō)法，是因?yàn)橄啾绕渌桀?，白茶中的黃酮含量最高。隨著存放時(shí)間增長(zhǎng)，白茶中的成分也在發(fā)生變化，滋味逐漸醇和，茶性也更加溫和，因而受到很多茶友的青睞。

　　“一年茶”因白茶屬于微發(fā)酵茶，所以剛制作出來(lái)的頭年的白茶，接近綠茶的口感。

　　“三年藥”白茶珍藏兩三年，茶葉內(nèi)部成分緩慢地發(fā)生變化，香氣轉(zhuǎn)陳，湯色逐漸由杏綠轉(zhuǎn)化成杏黃色或者再深些。品飲時(shí)香氣醇和，滋味漸柔。茶性也由凉轉(zhuǎn)溫。

　　“七年寶”白茶存放至五六年就算老白茶了。隨著時(shí)間的陳放，白茶內(nèi)含物的陳化轉(zhuǎn)變得越來(lái)越醇厚，與陳香并存的依舊是那白茶特有的毫香。

　　滋味香濃，湯色呈琥珀色，紅亮透明。到達(dá)這個(gè)年份的白茶，喝上幾杯熱騰騰的老白茶下去，會(huì)感覺(jué)整個(gè)人都輕松很多。

　　有些人說(shuō)白茶不能用紫砂壺泡。他們認(rèn)為：白茶嬌嫩，容易被紫砂壺悶壞；香氣馥郁，卻容易被紫砂壺的雙氣孔結(jié)構(gòu)吸收掉一部分，影響整體滋味。真的是這樣嗎？白茶到底能不能用紫砂壺來(lái)泡嗎？當(dāng)然可以!

　　紫砂壺被稱為“泡茶利器”的其中一個(gè)原因是它有著特殊的材質(zhì)，吸附性強(qiáng)，可以把茶葉內(nèi)的雜味都吸走，使茶湯口感更加柔和。白茶中香氣的特點(diǎn)是清香、高揚(yáng)，用紫砂壺來(lái)泡白茶，只要選對(duì)泥料，泡出來(lái)的味道會(huì)更香。

　　泡白茶用什么泥的紫砂壺？

　　春季采摘的新白茶，未經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間放置、轉(zhuǎn)化，它的內(nèi)含物質(zhì)活躍豐富，香氣清新而鮮爽。多樣的青草香、鮮筍香、花香復(fù)合，這種甜潤(rùn)甘醇是新白茶最讓人稱道的特色。這樣的香氣很適合用朱泥壺來(lái)蘊(yùn)染。

　　朱泥壺一般目數(shù)較高、密度大，逼香快、揚(yáng)香力強(qiáng)，對(duì)高香型茶葉的香味吸附損失很小，能完美地保留并發(fā)揚(yáng)茶香，使其呈現(xiàn)出絕佳的口感。而經(jīng)過(guò)轉(zhuǎn)化的老白茶，香氣則從新鮮沉淀成低調(diào)、內(nèi)斂、溫和的氣質(zhì)，由濃烈化為婉轉(zhuǎn)，由馥郁轉(zhuǎn)為清淺。這樣的香氣溫暖滋潤(rùn)，是老白茶不可錯(cuò)過(guò)的部分。老白茶湯色橙黃，可高溫沖泡，它的香氣沉穩(wěn)而無(wú)需擔(dān)心被紫砂壺吸收，紫泥、紅泥、綠泥等都能輕松駕馭。

　　白茶用紫砂壺怎么泡?

　　紫砂壺泡白茶不失原味，且香不渙散。紫砂是一種雙重氣孔結(jié)構(gòu)的多孔性材質(zhì)，氣孔微細(xì)，密度高，能得茶之真味。由于白茶的生產(chǎn)工序，是將鮮葉采摘下來(lái)后攤晾，也叫萎凋，使其自然蒸發(fā)水分，形成自然的形狀，然后烘干，裝好儲(chǔ)藏，屬于微發(fā)酵茶。

　　白茶與綠茶，紅茶，普洱茶不同，其沖泡過(guò)程需要在壺里面悶泡時(shí)間長(zhǎng)一些，而且投茶量相對(duì)要多，所以需要選擇壺身比較高，容積比較大的紫砂壺。

　　85度水溫，耐心等待1分鐘，寬敞的紫砂壺使芽葉盡情舒展，將葉面和芽頭上披著白毫的滋味充分散發(fā)。掀開壺蓋，一股茶香撲鼻而來(lái)，那股香氣和沁人心脾的蜜韻自然甘醇，是茶本質(zhì)的香氣，讓人精神為之一振。壺口飄出淡淡的茶煙，給人以生機(jī)勃勃的活力。如同置身于原始森林，嗅著林中清新的氣息，心情也自然悠閑，寧?kù)o致遠(yuǎn)。

　　倒出一杯品飲，先聞其香，攜茶湯濕氣的白茶清香便裊繞而來(lái)，淺淺的小抿一口，但覺(jué)鮮爽甘醇，不苦不澀直叫人神清氣爽，再細(xì)細(xì)品鑒，又感回味甘甜，唇齒流芳，綿綿不絕。

　　白茶和紫砂壺，收藏相得益彰。

　　白茶可以進(jìn)行收藏，當(dāng)下流行起老白茶收藏，而紫砂壺收藏是文人雅客的嗜好，紫砂壺泡白茶使用越久，壺身色澤越發(fā)光亮照人，氣韻溫雅。紫砂壺長(zhǎng)久使用，器身會(huì)因撫摸擦拭，變得越發(fā)光潤(rùn)可愛，白茶養(yǎng)壺慢，但效果非常細(xì)膩，更加溫潤(rùn)，賞心悅目。