浩浩湯湯五千年文明,中國古老的茶文化也有數(shù)千年的歷史,在茶葉的發(fā)展進程里,演變出了六大茶類,也為全球茶人帶來了各式各樣的茶,它可以是一杯醇厚的紅茶、醇濃的青茶、陳香的黑茶、甘醇的白茶、鮮爽的綠茶、清香的黃茶……一杯沁人心脾的香茗包含著萬千茶人的情感,也詮釋著各國獨特的文化。
據(jù)不完全統(tǒng)計,在中國已有上千種不同的茶,而市面上常見的茶,也有一百余種左右。不同的茶產(chǎn)自不同的地區(qū),要想了解中國茶,首先要了解中國各地重要的茶產(chǎn)區(qū),了解各茶產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)的茶類。
下面,小悅就帶領大家一起走進中國茶的故鄉(xiāng),溯源六大茶類~
中國十大名茶里面最多的就是綠茶。綠茶出現(xiàn)最早,在國內地位最高,在國外也是代表中國的國茶。綠茶也是中國人飲用最廣泛的一種茶類,產(chǎn)地非常廣,全國的東南西北各省市,幾乎沒有不產(chǎn)綠茶的地方。
除了我們耳熟能詳?shù)拿麅?yōu)綠茶——西湖龍井、黃山毛峰、碧螺春等,很多小地方也會出產(chǎn)綠茶,但知名度比較低,一般都是自產(chǎn)自銷。
白茶的產(chǎn)地,公認的產(chǎn)區(qū)只有福建省的福鼎和政和。但因為白茶這幾年興起,其他一些省市也開始引種并生產(chǎn)白茶。
關于福鼎和政和哪個才是白茶的起源地,一直都爭論不休,就目前市面上的白茶來說,福鼎白茶占多數(shù)。不過,這兩地的白茶品質都很好,只是風味有一些差異,茶友們可以各取所好。
購買白茶的時候,除了關注產(chǎn)地,白茶根據(jù)原料從嫩到老分為白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉。
云南白茶(月光白)也被很多茶友喜愛,茶芽肥壯,滿披白毫,很有特色。
紅茶的產(chǎn)區(qū)也很廣泛,但生產(chǎn)紅茶比較多的省份有云南、安徽、福建、廣東等。
我們經(jīng)常聽到幾種紅茶的名字:滇紅、川紅、祁紅、英紅,有沒有發(fā)現(xiàn)一個規(guī)律,紅茶的名字大多是“地名的縮寫+紅”,例如:滇紅=云南紅茶、川紅=四川紅茶、祁紅=祁門紅茶、英紅=英德紅茶。
此外,紅茶還有金駿眉、正山小種、九曲紅梅等“不按套路”起的茶名。紅茶經(jīng)過了發(fā)酵,由綠轉紅,紅濃的茶湯泛著金黃色的光芒。紅茶的香氣有花香、果香、蜜香,不管是哪種紅茶,滋味都不會少了甜。
福建、廣東、臺灣盛行工夫茶,說到工夫茶,是指用小壺小杯沖泡飲茶的方式。
烏龍茶最適合用工夫茶的方法沖泡,也是所有茶類中香味最多最豐富的茶。烏龍茶起源于福建,后引種并傳入廣東潮汕地區(qū)和臺灣。
工夫茶盛行的福建、廣東、臺灣,自然也是烏龍茶的主產(chǎn)區(qū):福建的南部有鐵觀音,北部有武夷巖茶;廣東的鳳凰單叢茶最有名;臺灣以各座山上的高山烏龍茶聞名。
產(chǎn)黑茶的地區(qū),也比較固定,產(chǎn)量比較大的主要有湖南、湖北、四川、云南、廣西等。
黑茶在歷史上一直都是供給邊疆少數(shù)民族地區(qū),因為邊疆地區(qū)蔬菜少食肉多,為了幫助消化食物和平衡營養(yǎng),需要多喝茶。
黃茶生長的地域大多宛若人間仙境,它在加工中的悶黃步驟讓茶葉發(fā)黃,香氣特別且令人難忘,滋味鮮醇回甜比其它茶更有韻味。其獨特的工藝自身形成不少消化酶,茶性更加溫和,滋味更加甜爽,香氣更加清幽。
黃茶比較有名的有四川的蒙頂黃芽、湖南的君山銀針、安徽的霍山黃芽等。但黃茶因為其知名度不高,而且制作難度高,在市場上很少見,因此品類比較少。
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浩浩湯湯五千年文明,中國古老的茶文化也有數(shù)千年的歷史,在茶葉的發(fā)展進程里,演變出了六大茶類,也為全球茶人帶來了各式各樣的茶,它可以是一杯醇厚的紅茶、醇濃的青茶、陳香的黑茶、甘醇的白茶、鮮爽的綠茶、清香的黃茶……一杯沁人心脾的香茗包含著萬千茶人的情感,也詮釋著各國獨特的文化。
據(jù)不完全統(tǒng)計,在中國已有上千種不同的茶,而市面上常見的茶,也有一百余種左右。不同的茶產(chǎn)自不同的地區(qū),要想了解中國茶,首先要了解中國各地重要的茶產(chǎn)區(qū),了解各茶產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)的茶類。下面,帶領大家一起走進中國六大茶類各產(chǎn)區(qū)~
01、綠茶
全國各地廣泛種植
中國十大名茶里面最多的就是綠茶。綠茶出現(xiàn)最早,在國內地位最高,在國外也是代表中國的國茶。綠茶也是中國人飲用最廣泛的一種茶類,產(chǎn)地非常廣。
除了我們耳熟能詳?shù)拿麅?yōu)綠茶——西湖龍井、黃山毛峰、碧螺春等,很多小地方也會出產(chǎn)綠茶,但知名度比較低,一般都是自產(chǎn)自銷。
02、白茶
福鼎、政和兩相爭
白茶的產(chǎn)地,公認的產(chǎn)區(qū)只有福建省的福鼎和政和。但因為白茶這幾年興起,其他一些省市也開始引種并生產(chǎn)白茶。
關于福鼎和政和哪個才是白茶的起源地,一直都爭論不休,就目前市面上的白茶來說,福鼎白茶占多數(shù)。不過,這兩地的白茶品質都很好,只是風味有一些差異,茶友們可以各取所好。
購買白茶的時候,除了關注產(chǎn)地,白茶根據(jù)原料從嫩到老分為白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉。
云南白茶也被很多茶友喜愛,茶芽肥壯,滿披白毫,很有特色。
03、紅茶
名字大多是縮寫
紅茶的產(chǎn)區(qū)也很廣泛,生產(chǎn)紅茶比較多的省份有云南、四川、安徽、福建、廣東等。
我們經(jīng)常聽到幾種紅茶的名字:滇紅、川紅、祁紅、英紅,有沒有發(fā)現(xiàn)一個規(guī)律,紅茶的名字大多是“地名的縮寫+紅”,例如:滇紅=云南紅茶、川紅=四川紅茶、祁紅=祁門紅茶、英紅=英德紅茶。
此外,紅茶還有金駿眉、正山小種、九曲紅梅等“不按套路”起的茶名。紅茶經(jīng)過了發(fā)酵,由綠轉紅,紅濃的茶湯泛著金黃色的光芒。紅茶的香氣有花香、果香、蜜香,不管是哪種紅茶,滋味都不會少了甜。
04、烏龍茶
哪有工夫茶哪就有烏龍茶
福建、廣東、臺灣盛行工夫茶,說到工夫茶,是指用小壺小杯沖泡飲茶的方式。
烏龍茶最適合用工夫茶的方法沖泡,也是所有茶類中香味最多最豐富的茶。烏龍茶起源于福建,后引種并傳入廣東潮汕地區(qū)和臺灣。
工夫茶盛行的福建、廣東、臺灣,自然也是烏龍茶的主產(chǎn)區(qū):福建的南部有鐵觀音,北部有武夷巖茶;廣東的鳳凰單叢茶最有名;臺灣以各座山上的高山烏龍茶聞名。
05、黑茶
歷史悠久、產(chǎn)地固定
產(chǎn)黑茶的地區(qū),也比較固定,產(chǎn)量比較大的主要有湖南、湖北、四川、云南、陜西、廣西,此外還有浙江磚茶、重慶沱茶、安徽安茶、銅仁黑茶等。
黑茶在歷史上一直都是供給邊疆少數(shù)民族地區(qū),因為邊疆地區(qū)蔬菜少食肉多,為了幫助消化食物和平衡營養(yǎng),需要多喝茶。
06、黃茶
產(chǎn)地、品類都很少
黃茶生長的地域大多宛若人間仙境,它在加工中的悶黃步驟讓茶葉發(fā)黃,香氣特別且令人難忘,滋味鮮醇回甜比其它茶更有韻味。其獨特的工藝自身形成不少消化酶,茶性更加溫和,滋味更加甜爽,香氣更加清幽。
黃茶比較有名的有四川的蒙頂黃芽、湖南的君山銀針、安徽的霍山黃芽、浙江的平陽黃湯等。但黃茶因為其知名度不高,而且制作難度高,在市場上很少見,因此品類比較少。
今天就用一張動圖,讓各位茶友看懂中國六大茶類產(chǎn)地分布!話不多說,咱們先上圖!
綠茶主要產(chǎn)地
綠茶是六大茶類中唯一的不發(fā)酵茶,是中國歷史上最早出現(xiàn)的茶類,各個茶產(chǎn)區(qū)幾乎都生產(chǎn)綠茶。中國生產(chǎn)的茶葉約有60%是綠茶,北到山東、陜西、甘肅,南到海南,都生產(chǎn)綠茶。其余還包括:浙江、江蘇、安徽、河南、湖南、湖北、江西、福建、四川、重慶、廣東、廣西、云南、貴州,幾乎涵蓋了南方各省。
1959年評選的“十大名茶”中,綠茶占了六席,分別是:西湖龍井、碧螺春、黃山毛峰、廬山云霧、信陽毛尖、六安瓜片。太厲害了吧?!
白茶主要產(chǎn)地
白茶屬于輕微發(fā)酵茶,主要產(chǎn)于閩東的福鼎和閩北的政和等地,以福鼎大白茶、福鼎大毫茶、政和大白茶等品種茶樹的鮮葉為原料制作而成。多年來,白茶一直是墻里開花墻外香,早在清朝末年起,就開始銷往海外在歐美和東南亞等地頗受歡迎。近幾年,白茶才在中國茶友間流行起來。
黃茶主要產(chǎn)地
黃茶為輕發(fā)酵茶,按照鮮葉采摘的老嫩程度不同,分為黃芽茶、黃小茶、黃大茶三種。主要的代表有湖南岳陽的君山銀針、四川的蒙頂黃芽、浙江的莫干黃芽、安徽的霍山黃芽等。
別看黃茶的產(chǎn)量不大,不過覆蓋的地區(qū)倒是不少,包括:湖南、四川、浙江、安徽、廣東(大葉青)、湖北(遠安鹿苑)、貴州(海馬宮茶)等地。
青茶主要產(chǎn)地
青茶,也稱為烏龍茶,兼具綠茶的清香和紅茶的醇厚,是半發(fā)酵茶,主要產(chǎn)于中國的福建、廣東、臺灣等地。烏龍茶由宋代貢茶龍團、鳳餅演變而來,創(chuàng)制于1725年(清雍正年間)前后。
紅茶主要產(chǎn)地
紅茶,始制于17世紀初期,發(fā)源地是現(xiàn)在的福建省武夷山桐木關(村),最早的紅茶為小種紅茶。它不僅是中國紅茶的始祖,也是世界紅茶的始祖。
如今,中國的紅茶除了武夷山的小種紅茶之外,最有名的還有安徽的祁紅工夫和云南的滇紅工夫,此外還有福建的閩紅工夫、江西的寧紅工夫、湖北的宜紅工夫、湖南的湖紅工夫(湘紅工夫)、四川的川紅工夫、浙江的越紅功夫、江蘇的宜興紅茶、廣東的英德紅茶等。
黑茶主要產(chǎn)地
黑茶,為后發(fā)酵茶,主要產(chǎn)于云南、四川、湖南、湖北、廣西、陜西、安徽(古黟黑茶)等地,以前主要銷往西藏、新疆、內蒙古等地,有“邊銷茶”之稱,為了方便運輸,多講茶葉壓制成緊壓茶,如磚茶、沱茶、餅茶等。
黑茶中最有名的當屬普洱茶,此外,近年來湖南的安化黑茶、廣西的六堡茶也呈上升趨勢,逐漸受到茶友的熱捧。
來源:茶周刊