陳皮,是廣東人最熟悉的食材、藥材,廣東人不管是做菜還是煲湯,都喜歡加陳皮。陳皮其實就是柑皮,尤以廣東新會茶枝柑最為出名,但柑皮至少陳放三年以上才能稱之為陳皮。陳皮以“陳”為貴,時光愈久,愈發(fā)珍貴。柑與茶的組合,無法考證究竟最初是誰的創(chuàng)意,但不得不說,這個搭配顛覆了以往對茶的認識。從風靡一時的小青柑,到柑普的各種組合,甚至柑+白茶,柑+紅茶各種創(chuàng)意層出,柑與茶的搭配真有那么好喝嗎?柑茶是否也有陳皮的效用?今天就來聊聊這個話題。
01.陳皮,廣東人心中的白月光
說到陳皮,那絕對是老廣的心頭愛。在廣東地區(qū)流傳的這句俗語:廣東三件寶——陳皮、老姜、禾稈草,陳皮排在首位。陳皮更是粵菜中的百變調(diào)味料,陳皮骨、陳皮鴨、陳皮蒸魚……甚至糖水里,廣東人都喜歡加陳皮。陳皮為什么這么受廣東人的喜愛?這離不開陳皮的功效,陳皮能緩解痰熱咳嗽,解膩醒酒,在崇尚食療養(yǎng)生嶺南地區(qū),陳皮就是低調(diào)又奢華的滋補品。
柑在廣東、福建、浙江、廣西、江西、湖南等地都有,但不是所有柑都能成為陳皮。不夠三年也只能叫柑皮或者果皮,只有經(jīng)過三年陳化以后才能叫陳皮。
陳皮的陳化也不簡單,不是隨便曬曬就能成的,晾曬要放在太陽底下,天然生曬,讓果皮均勻低溫受熱,然后還要干倉自然陳化,整個過程很復雜,所以廣東人有一種說法:“一兩陳皮一兩金,百年陳皮賽黃金”。
陳皮中的王者要數(shù)廣東江門的“廣陳皮”新會陳皮。新會陳皮用的是新會特有的品種——茶枝柑的柑皮曬制成的,特點是皮薄,自帶清新果香味。在廣東,幾乎家家戶戶都有陳皮,年份久的陳皮等同于硬通貨,可以變現(xiàn)的財富。
02.柑+茶,頂級搭配
茶與柑的碰撞,可謂金風玉露一相逢,勝卻人間無數(shù)。柑普茶,即新會柑與普洱的結合,是最普遍也是最熱門的搭配。柑普茶,又細分為小青柑、大紅柑、二紅柑,它們是柑在不同生長階段被采摘下來,制成的成品。
◇7-8月——小青柑
每年7-8月份,是小青柑的采摘時節(jié)。小青柑其實是還沒長成的茶枝柑果實,小青柑去掉果肉,填上普洱茶,曬干制作而成,就成了“小青柑茶”。小青柑的特點是身形小巧可愛,每顆都獨立包裝,方便攜帶,而且味辛氣香,給人以小清新之感。
◇11月——二紅柑
每年11月左右,采摘二紅柑,此時的果皮淡淡泛黃,糖分正在逐漸累積。二紅柑糖分不高,存儲過程中不容易長蟲、變質(zhì)。二紅柑味辛帶甜香,沖泡后滋味溫和甘甜,暖入心脾。
◇12月——大紅柑
每年12月左右采摘大紅柑,大紅柑才是充分成熟的果實,果皮上糖分穩(wěn)定、營養(yǎng)物豐富,但在存儲中保存難度高。大紅柑制成的柑普甜味最足最香。除了柑普茶外,近年來老白茶的興起,也促成了柑+白茶這一組合。柑白茶,口感鮮爽甜柔,清新果香味與老白茶的醇厚結合在一起,也別具特色。
柑與普洱都是愈陳愈香的產(chǎn)品,柑普茶通??刹捎描F桶、鐵罐、玻璃瓶來貯存,置于通風透氣的室內(nèi)存放,遠離濕度大、溫度高的地方,勿與有雜味、異味的物品同放。適合條件下,陳放后的柑普茶才是陳皮普洱茶。
03.陳皮茶,至少有3種喝法
陳皮茶,可以是陳皮與茶一起泡,也可以分開泡,每種泡法都有其特色。
?、僬w泡
將整個柑普茶放入蓋碗中,沸水沖泡,也可以直接放入陶壺、銀壺、玻璃壺直接煮飲,這種泡法最簡便。
?、谒榕?/p>
將柑普的柑皮撕開,將茶與柑皮一起沖泡或煮飲,或者是用多年的陳皮與現(xiàn)成的茶一起煮飲,這樣的泡法茶氣濃郁,顏色鮮亮。
?、坳惼に莶?/p>
這種泡法適合陳皮重度愛好者,先將陳皮煮水,然后用煮好的陳皮水來泡茶。比起陳皮和茶同煮,這樣的泡法讓茶更有味道,滋味更醇厚。
俗話說:“老白茶是個寶,喝了病毒全趕跑。”研究證明:一年四季中,人有一半的病是在春天得。
老白茶作為日常飲品,只要加一味食材(紅棗),就能輕松搞定這些小毛??!為全家不生病,花一分鐘看看!
福鼎白茶有“一年為茶,三年為藥,七年為寶”之稱,其原理是白茶經(jīng)過陳放之后,其多酚類物質(zhì)不斷的氧化,轉化為更高含量的黃酮、茶氨酸和咖啡堿等成分。
研究表明,黃酮具有降血脂、降血壓、抗氧化、抗衰老、美容、抗癌等功效。茶氨酸具有保護神經(jīng)、鎮(zhèn)靜、調(diào)節(jié)情緒、提高記憶力、抗腫瘤、保護肝臟、降血糖、抗疲勞、抗病毒等功能。咖啡堿具有利尿、消腫、解毒等作用。維生素C、E具有防輻射的特殊功能性作用。這就是老白茶的功效與作用。
老白茶屬于陳茶,耐泡型。根據(jù)自身需求,將適量的茶葉和冷的山泉水(純凈水也可以哦)一起放入壺中。
開火煮開,然后小火慢熬(火太大茶水就干了,所以要不得),只要保持壺不會涼掉就可以了,出水就能喝,喜歡喝濃茶的就多煮一會,不需要太濃的就少煮一會。茶湯甘甜出乎意料。
茶水比例:5-7克老白茶加450ML水,可以出湯五次以上。三道是精華。當然每次最好不好壺里湯出完,留部分再加水再煮。茶水煮開了,也繼續(xù)可以放在炭火上繼續(xù)慢慢燉,味道會更好。
調(diào)查研究證實:老白茶其實是一味中藥,祛風散寒,補血益氣,寒冷的冬季喝點它再好不過,既能溫暖身體,又能輕松病,何樂而不為!
老白茶+紅棗煮法
在煮老白茶的過程中放入幾顆紅棗慢煮,別有一番滋味,老白茶的醇厚溫潤,加上紅棗綿糯飽滿,茶湯里伴隨著紅棗的甜味,一方面提升了茶的香氣,另一方面還有健胃補血的功效。
白茶有去火清燥之效,而紅棗補氣,二者結合,性溫熱,滋胃氣,體暖而御寒,正是適合冬日喝的養(yǎng)生茶飲。
具體步驟:
1、取5克老白茶(以壽眉球為例),加3顆紅棗,投入濾茶包,沸水洗茶后備用。壽眉是比白牡丹更粗大的葉和梗,內(nèi)含物更豐富和耐煮。同等年份的白茶,陳年壽眉煮起來味道更濃厚,藥香更顯。
2、煮茶壺水加7分滿,等水快開時投濾茶包,大火燒開后轉中小火慢煮,第一壺煮4分鐘左右即可出湯。 ?
3、第二壺適當延長煮茶時間,6分鐘左右就可,第三壺延長到8分鐘左右出湯。
紅棗老白茶的12個功效與作用
1、防治感冒:如果在冬天受了風寒,喝一杯紅棗老白茶,幾分鐘即可感覺微微出汗,記住一定趁熱喝,比吃感冒藥還好用。
2、手腳冰涼:有些人容易手腳冰涼,用暖手寶,其實不用,每天早晨一碗老白茶紅棗湯,能暖和一整天,不受手腳冰涼之苦。
3、風寒咳嗽:老白茶能滋陰潤燥,對風寒咳嗽有很好的效果,加上紅棗不僅能驅走風寒,止咳化痰還可以滋陰潤肺,改善無痰干咳。
4、暖胃止瀉:喝老白茶可以止瀉,配上紅棗還可以起到溫暖腸道,止瀉潤腸的作用,對冬季引起的久瀉、久痢都有很好的改善作用。
5、臉上有斑:老白茶紅棗能抑制面部黑色素,常喝能起到去皺抗衰的作用。
6、咽喉發(fā)炎:冬季感冒人很容易咽喉發(fā)炎,紅老白茶紅棗湯不僅可以緩解咽喉不適,消除咽喉炎癥,還能夠起到平喘化痰的作用。
7、防動脈硬化:冬季天氣寒冷,動脈容易出現(xiàn)硬化,老白茶加紅棗熬成粥能有效降低身體中膽固醇含量,防止因天氣寒冷引起的動脈硬化。
8、御寒除濕:濕寒體質(zhì)的人冬天最難受,想要一天暖和和的,可以用老白茶加紅糖、大棗熬成粥,每天一早來一碗,御寒除濕,增強體質(zhì)。
9、清肝明目:紅棗中含有豐富的胡蘿卜素和維生素群,都是眼睛的必需品,配合老白茶飲用不僅清肝明目還可以改善肝血不足,視力下降。
10、祛痘除?。豪习撞杓蛹t棗常喝可改善痘痘肌膚。?
11、牙齦上火:冬季天干氣燥,很容易引發(fā)牙齦上火,老白茶紅棗湯不僅能明顯改善牙齦上火,還能固齒健齦,防止牙齒早衰。
12、延年益壽:老白茶紅棗湯很適合老年人飲用,它具有強身固本,延年益壽的功能,許多名貴老年保健品大部分會含有紅棗成分。
俗話說:“老白茶是個寶,喝了病毒全趕跑?!毖芯孔C明:一年四季中,人有一半的病是在春天得。
老白茶作為日常飲品,只要加一味食材(紅棗),就能輕松搞定這些小毛??!為全家不生病,花一分鐘看看!
福鼎白茶有“一年為茶,三年為藥,七年為寶”之稱,其原理是白茶經(jīng)過陳放之后,其多酚類物質(zhì)不斷的氧化,轉化為更高含量的黃酮、茶氨酸和咖啡堿等成分。
研究表明,黃酮具有降血脂、降血壓、抗氧化、抗衰老、美容、抗癌等功效。茶氨酸具有保護神經(jīng)、鎮(zhèn)靜、調(diào)節(jié)情緒、提高記憶力、抗腫瘤、保護肝臟、降血糖、抗疲勞、抗病毒等功能??Х葔A具有利尿、消腫、解毒等作用。維生素C、E具有防輻射的特殊功能性作用。這就是老白茶的功效與作用。
老白茶屬于陳茶,耐泡型。根據(jù)自身需求,將適量的茶葉和冷的山泉水(純凈水也可以哦)一起放入壺中。
開火煮開,然后小火慢熬(火太大茶水就干了,所以要不得),只要保持壺不會涼掉就可以了,出水就能喝,喜歡喝濃茶的就多煮一會,不需要太濃的就少煮一會。茶湯甘甜出乎意料。
茶水比例:5-7克老白茶加450ML水,可以出湯五次以上。三道是精華。當然每次最好不好壺里湯出完,留部分再加水再煮。茶水煮開了,也繼續(xù)可以放在炭火上繼續(xù)慢慢燉,味道會更好。
調(diào)查研究證實:老白茶其實是一味中藥,祛風散寒,補血益氣,寒冷的冬季喝點它再好不過,既能溫暖身體,又能輕松病,何樂而不為!
老白茶+紅棗煮法
在煮老白茶的過程中放入幾顆紅棗慢煮,別有一番滋味,老白茶的醇厚溫潤,加上紅棗綿糯飽滿,茶湯里伴隨著紅棗的甜味,一方面提升了茶的香氣,另一方面還有健胃補血的功效。
白茶有去火清燥之效,而紅棗補氣,二者結合,性溫熱,滋胃氣,體暖而御寒,正是適合冬日喝的養(yǎng)生茶飲。
具體步驟:
1、取5克老白茶(以壽眉球為例),加3顆紅棗,投入濾茶包,沸水洗茶后備用。壽眉是比白牡丹更粗大的葉和梗,內(nèi)含物更豐富和耐煮。同等年份的白茶,陳年壽眉煮起來味道更濃厚,藥香更顯。
2、煮茶壺水加7分滿,等水快開時投濾茶包,大火燒開后轉中小火慢煮,第一壺煮4分鐘左右即可出湯。 ?
3、第二壺適當延長煮茶時間,6分鐘左右就可,第三壺延長到8分鐘左右出湯。
紅棗老白茶的12個功效與作用
1、防治感冒:如果在冬天受了風寒,喝一杯紅棗老白茶,幾分鐘即可感覺微微出汗,記住一定趁熱喝,比吃感冒藥還好用。
2、手腳冰涼:有些人容易手腳冰涼,用暖手寶,其實不用,每天早晨一碗老白茶紅棗湯,能暖和一整天,不受手腳冰涼之苦。
3、風寒咳嗽:老白茶能滋陰潤燥,對風寒咳嗽有很好的效果,加上紅棗不僅能驅走風寒,止咳化痰還可以滋陰潤肺,改善無痰干咳。
4、暖胃止瀉:喝老白茶可以止瀉,配上紅棗還可以起到溫暖腸道,止瀉潤腸的作用,對冬季引起的久瀉、久痢都有很好的改善作用。
5、臉上有斑:老白茶紅棗能抑制面部黑色素,常喝能起到去皺抗衰的作用。
6、咽喉發(fā)炎:冬季感冒人很容易咽喉發(fā)炎,紅老白茶紅棗湯不僅可以緩解咽喉不適,消除咽喉炎癥,還能夠起到平喘化痰的作用。
7、防動脈硬化:冬季天氣寒冷,動脈容易出現(xiàn)硬化,老白茶加紅棗熬成粥能有效降低身體中膽固醇含量,防止因天氣寒冷引起的動脈硬化。
8、御寒除濕:濕寒體質(zhì)的人冬天最難受,想要一天暖和和的,可以用老白茶加紅糖、大棗熬成粥,每天一早來一碗,御寒除濕,增強體質(zhì)。
9、清肝明目:紅棗中含有豐富的胡蘿卜素和維生素群,都是眼睛的必需品,配合老白茶飲用不僅清肝明目還可以改善肝血不足,視力下降。
10、祛痘除印:老白茶加紅棗常喝可改善痘痘肌膚。?
11、牙齦上火:冬季天干氣燥,很容易引發(fā)牙齦上火,老白茶紅棗湯不僅能明顯改善牙齦上火,還能固齒健齦,防止牙齒早衰。
12、延年益壽:老白茶紅棗湯很適合老年人飲用,它具有強身固本,延年益壽的功能,許多名貴老年保健品大部分會含有紅棗成分。
素材源于網(wǎng)絡,茶師在線整理發(fā)布
感謝原文作者,如有不當,聯(lián)系即刪除