“茶葉兩頭尖，三年兩頭要發(fā)癲?！边@句清朝時(shí)期茶葉出口鼎盛時(shí)期流傳在安徽休寧松蘿茶產(chǎn)區(qū)的一句民諺，放到現(xiàn)在還依舊好用。
記得2018年時(shí)有人曾說(shuō)：不是今年白茶價(jià)格偏高，而是最近這三年都很高.......
轉(zhuǎn)眼又過(guò)了三年，再回頭看，白茶價(jià)格已經(jīng)一年比一年高，而且高的離譜，就拿銀針茶青成本來(lái)說(shuō)，前些年基本還是每年15%左右遞增，今年增幅到了20%—30%，最高竟達(dá)到了40%。如去年銀針茶青最高達(dá)到了160元一斤，今年最高甚至到了220元一斤。
這十年間中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)的第一主角無(wú)疑是普洱茶，無(wú)論是茶博會(huì)、還是小茶會(huì)、還是坊間茶話題，無(wú)論是正面事件、反面事件、還是年度事件，都離不開普洱茶的身影。以至于云南版納、臨滄普洱茶產(chǎn)區(qū)成了茶界的延安，成了各路茶人每年必到的朝圣地。
而今，人們的目光已經(jīng)轉(zhuǎn)移到了白茶.......
人們厭惡茶葉炒作，人們?cè){咒市場(chǎng)崩盤，但很多時(shí)候總是事與愿違。
2021年，很顯然，不管你愿不愿意，白茶大漲價(jià)的時(shí)代已經(jīng)到來(lái)。
本文從八個(gè)方面來(lái)分析白茶漲價(jià)的原因，也許有理，也許胡扯，看官自己斟酌。
一、資源的稀缺性
相對(duì)于普洱茶的體量，白茶還是小的可憐。
明面上白茶無(wú)非福鼎和政和兩個(gè)產(chǎn)地，而以產(chǎn)品細(xì)分、制作工藝、知名度等因素來(lái)講可以撐起白茶這面大旗的卻只有福鼎一個(gè)，好比巖茶產(chǎn)區(qū)中的武夷山和建甌之分。
據(jù)2020年最新官方統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)：“福鼎市茶園可采摘面積約30萬(wàn)畝，實(shí)現(xiàn)茶葉總產(chǎn)量3.24萬(wàn)噸，其中白茶產(chǎn)量2.53萬(wàn)噸;而政和官方2020年茶園面積11萬(wàn)畝，茶葉產(chǎn)量1.6萬(wàn)噸，其中白茶8700噸。兩地白茶總產(chǎn)量3.4萬(wàn)噸，考慮到官方數(shù)據(jù)的水分(官方數(shù)據(jù)基本可以打折扣)，加上周邊市縣的貢獻(xiàn)，總量應(yīng)該在3.5萬(wàn)噸左右。這個(gè)數(shù)量的確不大，要知道2020年浙江松陽(yáng)浙南茶葉城當(dāng)年的茶葉成交量就有8.09萬(wàn)噸。
如果按全國(guó)3.5億人(保守?cái)?shù)據(jù)，官方更大)喝茶群體中的1/10茶客喝白茶，即3500萬(wàn)人分3.5萬(wàn)噸白茶，每人只可得2斤。
這里的數(shù)字只是毛估，有可能喝白茶群體不到這個(gè)數(shù)級(jí)，或有人只喝了幾兩，有人藏了幾十斤。當(dāng)然很多省份都在生產(chǎn)白茶，就浙江省就有14個(gè)產(chǎn)茶縣在試制白茶，而湖北白茶產(chǎn)量為2000多噸，貴州白茶產(chǎn)量更是達(dá)到了5000多噸。所以，除了福建，全國(guó)其他產(chǎn)區(qū)白茶總量應(yīng)該也在萬(wàn)噸以上。
按現(xiàn)在的趨勢(shì)，接近5萬(wàn)噸的產(chǎn)量放在當(dāng)下的白茶消費(fèi)者群體中還是不大，還成不了飽和狀態(tài)。
二、茶品的屬性
對(duì)于那些討厭熟普、六堡的霉味(倉(cāng)味)，喝生普、綠茶胃難受，紅茶又喝厭了的“茶精”們來(lái)說(shuō)，白茶無(wú)疑是個(gè)大救星。要香氣有香氣、要甜度有甜度，而且滋味醇和、老少皆宜，多放幾年還更好喝，還能增值。
這樣的“好茶”哪里去找?
也正是白茶的這個(gè)屬性，讓它這幾年迅速流行開來(lái)，流行的速度不亞于“病毒”裂變，就憑加起來(lái)不過(guò)40來(lái)萬(wàn)畝(還不如安溪的60萬(wàn)畝)兩個(gè)核心產(chǎn)地哪里夠市場(chǎng)消費(fèi)，稍微一稀釋就沒了。
三、消費(fèi)的增大
十年前我看人家喝壽眉時(shí)，心里暗罵一句(傻逼，這種粗老葉子還當(dāng)寶貝一樣泡了又煮)。
現(xiàn)在自己都收藏了一些壽眉動(dòng)不動(dòng)拿出來(lái)泡了又煮(自己喜歡的就不是傻逼)。
無(wú)論是廣州還是哈爾濱，無(wú)論是廈門還是蘭州，只要有茶葉市場(chǎng)的地方都有白茶;只要有茶葉店的地方就有白茶。
早些年茶葉界有好多圈，巖茶圈、普洱圈都是忠貞不渝的圈，老子就喝這個(gè)別的不入法眼。這幾年白茶一火這些自負(fù)的“老子”們也甘愿當(dāng)起“孫子”，喝上幾泡珍藏的巖茶、普洱后再來(lái)一泡老白茶調(diào)劑一下，仿佛不調(diào)劑一下口味就趕不上潮流。
搞的綠茶老大哥西湖龍井和洞庭碧螺春很是情何以堪，茶客們對(duì)于幾位老大哥只是春天應(yīng)季嘗嘗鮮，而對(duì)于白茶的感情卻是“四季如春”。
四、文化的加持
從來(lái)沒有像現(xiàn)在這樣一件新聞、一個(gè)新事物一夜之間會(huì)被全社會(huì)所知道?？萍甲屓祟惖奈幕瘋鞑プ兊萌绱溯p松。
白茶的“一年茶、三年藥、七年寶”.......銀針、牡丹、貢眉、壽眉、老白茶怎么分?.......選福鼎的銀針還是政和的牡丹?......磻溪的茶好還是管陽(yáng)的茶好?北方倉(cāng)儲(chǔ)好還是南方倉(cāng)儲(chǔ)好?白茶是如何做舊的?白茶會(huì)增值嗎.......
10年前對(duì)于我們還完全陌生的茶品，這些年通過(guò)百度、公眾號(hào)、知乎、頭條等互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)隨時(shí)可以學(xué)到，學(xué)到上百年或數(shù)百年前早已存在的知識(shí)、常識(shí)，學(xué)到我們感興趣的一切東西。
如果沒有互聯(lián)網(wǎng)的出現(xiàn)、如果沒有智能科技的應(yīng)用，白茶的發(fā)展不會(huì)如此之快。
五、官方的暗示導(dǎo)向
如果茶商、茶企是戰(zhàn)場(chǎng)上的士兵和將軍，那么茶協(xié)應(yīng)該是后方的軍師和參謀(只是可惜我們的茶協(xié)99%都是尸位素餐的角色)。
說(shuō)實(shí)話，第一次看到這兩張表的時(shí)候，我想天下竟然還有這么不要臉的茶協(xié)，竟然冒天下之大不諱哄抬茶價(jià)。直到兩年后再去看市場(chǎng)行情，才發(fā)現(xiàn)他們暗藏的高明之處。
解讀表意，有三種聲音。
福鼎茶協(xié)：我發(fā)的是市場(chǎng)參考價(jià)，并沒有要求市場(chǎng)必須執(zhí)行;我是發(fā)給茶企、茶商看的，你們消費(fèi)者一定要當(dāng)真那是你們的事哦。(內(nèi)容有理、有節(jié)，合規(guī)、合法)
福鼎茶企、茶商：大家趕緊轉(zhuǎn)起來(lái)，讓天下人都知道福鼎白茶要漲了。(眾人拾柴火焰高，只有把盤子做大了大家才有肉吃)
消費(fèi)者：看來(lái)福鼎白茶真的要漲了，連官方都發(fā)指導(dǎo)價(jià)了，趕緊買吧。(還是我的那句“名言”，天下茶客不懂茶者十有八九，茶葉消費(fèi)從來(lái)都是從眾心理)
福鼎茶協(xié)和福鼎茶企、茶商的雙簧是唱的很成功的，廣大消費(fèi)者也很支持他們的表演。
當(dāng)目的達(dá)到后，福鼎茶協(xié)當(dāng)機(jī)立斷取消后面一年一度的市場(chǎng)指導(dǎo)價(jià)，點(diǎn)到為止，過(guò)了會(huì)被千夫所指的，反正白茶漲價(jià)已經(jīng)剎不住車了。
但從此以后，福鼎茶協(xié)在我心目中的地位變得很高，放眼全國(guó)上千個(gè)茶葉協(xié)會(huì)，天下無(wú)二、一騎絕塵。
六、人工成本的上漲
當(dāng)下不管是茶學(xué)專家、教授、學(xué)者、大師、院士們，都基本上沉浸在茶葉種植、茶葉評(píng)審、茶文化、茶葉制作、茶葉微生物等領(lǐng)域，只唱贊歌，不話危機(jī)。
茶葉種植面積早已供大于求、機(jī)械呆板的茶葉評(píng)審相當(dāng)雞肋、陳詞濫調(diào)的茶文化已經(jīng)變成院子里的垃圾、茶葉制作早已進(jìn)入智能科技革命時(shí)代、微生物應(yīng)用依舊紙上談兵。原諒我在此篇文章中發(fā)了這段然并卵的牢騷，權(quán)威反正在你們的屁股底下，不用理我。
我認(rèn)為未來(lái)中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展危機(jī)在于兩點(diǎn)，一是產(chǎn)業(yè)供需關(guān)系的改革，供需關(guān)系不改革，再好的營(yíng)銷手段都是狗屁。
二是日益緊張的源頭勞動(dòng)力，特別是采摘?jiǎng)趧?dòng)力。一個(gè)三歲小孩都懂得道理，茶葉如果采不下來(lái)，再好的制茶設(shè)備有何用?再好的制茶師有何用?再好的茶文化有何用?再好的營(yíng)銷手段有何用?再好的茶葉深加工利用有何用?
本節(jié)嚴(yán)重跑題，最后說(shuō)句人話，福鼎缺采茶工，政和缺采茶工，福建缺采茶工，全國(guó)缺采茶工，采茶工的成本占到了原料成本的一半，要命的是有錢還請(qǐng)不到采茶工。
七、資本的進(jìn)入
日本江戶時(shí)代中期，有一位叫作石田梅巖的思想家曾說(shuō)過(guò)：獲利本為商賈之道，商人買賣之所得利，與武士之俸祿同。
任何商業(yè)行為都是逐利的，只有不斷獲利才有經(jīng)濟(jì)的長(zhǎng)足發(fā)展，才有經(jīng)濟(jì)循環(huán)的動(dòng)力。這些年股市、樓市行情都不好，有錢人的資本不會(huì)在家睡覺，就得找機(jī)會(huì)賺取更多的利潤(rùn)，如果沒有機(jī)會(huì)就創(chuàng)造機(jī)會(huì)。
如果是正常的供需關(guān)系，白茶價(jià)格絕不會(huì)漲到這么高，也絕不會(huì)有天價(jià)普洱和巖茶的出現(xiàn)。
而將茶葉這種原始且再生能力極強(qiáng)的農(nóng)產(chǎn)品上升到賦有金融屬性的商品那就另當(dāng)別論了。商人有好壞，資本分良劣。當(dāng)下白茶漲價(jià)很大一部分原因是有些人用資本的力量囤貨居奇，來(lái)達(dá)到最大的逐利，而最終會(huì)把這些私利、私欲轉(zhuǎn)嫁到社會(huì)(群體)和大眾(消費(fèi)者)身上。
八、通貨膨脹的加劇
我父親跟我說(shuō)上世紀(jì)七十年代豬肉七毛錢一斤，但還是吃不起，現(xiàn)在二十多塊一斤天天吃，都不想吃了。上世紀(jì)九十年代老家縣城買一套房子只要五萬(wàn)塊錢，現(xiàn)在買個(gè)地下停車位都不夠。豬肉還是那塊豬肉，房子還是那套房子，都沒變，但購(gòu)買它的成本翻了幾十翻。
也就是說(shuō)你十年前買的兩百一斤的茶葉跟現(xiàn)在花一千買的茶葉是一樣價(jià)值的，十年前的兩百能買到的東西現(xiàn)在則需要一千才能買到。
這就是通貨膨脹的具體體現(xiàn)，我不懂經(jīng)濟(jì)學(xué)，什么央行放水、降低準(zhǔn)備金率、幾萬(wàn)億經(jīng)濟(jì)刺激計(jì)劃等原因?qū)е铝送ㄘ浥蛎浳也挥萌パ芯?、也不想去深挖。只知道?guó)家強(qiáng)盛了、大家生活水平好了，購(gòu)買力加大了，社會(huì)生產(chǎn)力增強(qiáng)了。反正以后東西會(huì)越來(lái)越貴，白茶也會(huì)越來(lái)越貴。
后記：我想，未來(lái)八年、十年不敢說(shuō)，但三年、五年內(nèi)，白茶依舊會(huì)是肉眼可見的漲漲漲。也許到2026年(不用罵我，只是妄言啊)，白毫銀針的茶青價(jià)格可能會(huì)漲到500元一斤左右。實(shí)業(yè)難干、金融好玩，誰(shuí)都想賺快錢，但長(zhǎng)久以后，宏觀外因加實(shí)際內(nèi)因(具體參考我的另一篇文章《2021 ，普洱茶崩盤時(shí)代的到來(lái)》)，這堆泡沫終究會(huì)破，一地雞毛的那天終會(huì)來(lái)臨，這符合否極泰來(lái)、物極必反的歷史規(guī)律。
你要問(wèn)我那天會(huì)是哪一天，我也不知道，我只想告誡你，你眼前的只是一堆年年都在生長(zhǎng)的普通樹葉而已，千萬(wàn)不要迷信。
——書卷彎刀，獨(dú)立茶人，不止于茶。
《1》
自從白茶風(fēng)生水起以來(lái)，名氣是一年比一年大了。
但是，價(jià)格也一年比一年高了。
這讓很多人不理解，為什么白茶五年前是那樣的價(jià)格，現(xiàn)在卻漲到這般的價(jià)格？
對(duì)于這樣的問(wèn)題，我通常是笑答：”五年前的房?jī)r(jià)跟今天也是不一樣的呀，通貨膨脹嘛。最起碼，白茶還在一個(gè)合理的價(jià)錢范圍內(nèi)，沒有像普洱那樣的天價(jià)茶?！?/p>
可能很多茶友還是不能理解。
覺得茶農(nóng)很貪心，想錢想瘋了，才會(huì)讓茶葉的價(jià)格瘋漲。
但其實(shí)不是這樣的。茶農(nóng)，是最樸實(shí)的一群人，他們所擁有的資源，不過(guò)就是祖輩留下來(lái)的這片山，這片茶園罷了。
采茶，制茶，是體力活，也是技術(shù)活，熟才能生巧，勤才能補(bǔ)拙。利用自己的技術(shù)，以及祖上留下的天然好茶園，賺取合理的利潤(rùn)，是他們唯一的生存之道。
采摘這片茶園里的茶葉，加工成成品茶，銷售出去，借以發(fā)家致富，這本無(wú)可厚非。
總不能只許某地的居民靠拆遷致富，某地的居民靠賣礦山致富，某地的居民靠養(yǎng)魚致富，卻不許福鼎的茶農(nóng)，靠生產(chǎn)白茶致富吧？
《2》
也有一派認(rèn)為，茶葉，只是一片葉子一壺水，沒必要讓價(jià)格變得這么貴。
這話從表面上看，確實(shí)是沒什么問(wèn)題。
但細(xì)思，卻會(huì)發(fā)現(xiàn)，這犯了偷換概念的邏輯錯(cuò)誤。
最淺表層的問(wèn)題就是，如果隨便采一片葉子，煮一壺水，就能成就一杯香清甘活的、令人沉迷且欲罷不能的飲料，為什么我們不選擇去喝桉樹葉水？喝芭蕉葉水？喝任何一種自然界的植物的葉子采下來(lái)泡的水？
而要去喝茶葉泡的水？
這說(shuō)明，茶葉泡的水，有它的不可替代性，有它的獨(dú)特性，有它的與眾不同之處，這才會(huì)讓人們，選擇喝它，而不是喝普通的一片植物葉子的水。
究其根源，在于，從茶葉，到茶湯，這當(dāng)中，經(jīng)歷了無(wú)數(shù)的變化，不僅是從固態(tài)的葉子到液態(tài)的水，這種形態(tài)上的變化，還經(jīng)歷了采摘、加工制作、收藏運(yùn)輸、儲(chǔ)存等等方面的變化。
在這些過(guò)程中，人的力量，人的因素，占了主導(dǎo)。
是人把這片葉子采下來(lái)，是人把這片葉子加工成成品茶，是人把這片葉子泡成香清甘活的茶湯。
這些“幕后英雄”們，為這泡茶湯的品質(zhì)，付出了無(wú)盡的心力，當(dāng)我們喝到這泡花香馥郁、淳和稠滑的好茶湯時(shí)，是不是應(yīng)該為他們的勞動(dòng)，支付一些費(fèi)用呢？
就像我們?nèi)ワ埖瓿燥?，要付餐費(fèi)。去服裝店買衣服，要付服裝費(fèi)。看電影，要買電影票，是同一個(gè)道理。
然而，為什么沒有人對(duì)幾百塊門票的電影說(shuō)：“電影，不就是幾個(gè)人一臺(tái)戲，沒必要賣這么貴嗎？”
因?yàn)椋娪暗闹谱鞒杀?，媒體上時(shí)有宣傳，消費(fèi)者們已經(jīng)耳熟能詳，故而，不會(huì)再去置疑一場(chǎng)大制作的成本。
但是，茶葉的加工生產(chǎn)制作，自古以來(lái)，一直是手工作坊式在運(yùn)作，就算是到了現(xiàn)在的工廠化生產(chǎn)，也仍然是以人為主，以人的技術(shù)為主。
而在消費(fèi)者的觀念認(rèn)知中，大制作電影的設(shè)備成本，是極易接受的。而茶葉生產(chǎn)中的人的成本，人的智慧，卻時(shí)常被忽略。
如果一杯香氣四溢的好茶湯，得來(lái)全然不費(fèi)功夫，也不考究產(chǎn)區(qū)的地理?xiàng)l件，那這杯來(lái)得太容易的茶湯，不被珍惜，不值什么錢，自然是沒有疑問(wèn)的。
但是，當(dāng)它的背后，蘊(yùn)含著無(wú)數(shù)的人力物力和心力，我們便不能把一杯茶湯的價(jià)值，等同于簡(jiǎn)單的“一片葉子一壺水”。
《3》
當(dāng)然還有人認(rèn)為，自古以來(lái)，中國(guó)人就講究“粗茶淡飯”，講究簡(jiǎn)樸的生活。
故而，現(xiàn)如今，茶葉的生產(chǎn)加工，不必精細(xì)，不必耗費(fèi)那么多的人工成本，簡(jiǎn)單一點(diǎn)粗加工出來(lái)，不就可以降低價(jià)格了嗎？
乍一聽，還真覺得有道理。
湯圓上雕了花，湯圓成了工藝品，自然就貴了。如果只是普通湯圓，便只是普通的價(jià)錢，能讓更多的人吃到它。
但是，茶葉，它并不是普通的農(nóng)產(chǎn)品。
尤其是現(xiàn)時(shí)代，要想讓它粗加工，就很可能為了降低成本，而陷入粗制濫造的漩渦，不但口感相差甚大，并且吃進(jìn)去對(duì)人體害大于益。
茶葉的加工，是一門精細(xì)化的手藝。
就算在工業(yè)化大生產(chǎn)還不發(fā)達(dá)的古代，各項(xiàng)技術(shù)還不甚先進(jìn)的古代，各大茶類里，仍然有貢茶與常茶之分。
貢茶，是精心制作的貢品，為皇家貴族所享受。
常茶，是普通產(chǎn)品，為普羅大眾所飲用。
貢茶，一般人買不到，市面上也難覓芳蹤，大多在權(quán)貴階層手中就消費(fèi)掉了。
常茶，一般人都可以買到，產(chǎn)量也大，市場(chǎng)上銷售的大多是這類茶。
在反映清初貴族生活的《紅樓夢(mèng)》里，就寫得很明白，賈太君不喝六安茶，喝了老君眉，覺得不錯(cuò)，分享給村婦劉姥姥。然而劉姥姥牛飲之后，說(shuō)了一句，這茶好是好，就是太淡了點(diǎn)兒，這一評(píng)論引來(lái)在場(chǎng)眾人的笑聲。
這一節(jié)告訴我們，在清朝，滿人的天下里，漢族的茶文化仍是盛行的。
并且，達(dá)官顯貴喝的茶，與平民百姓喝的茶，并不是同一品級(jí)的茶。貴族喝的茶，到了平民嘴里，只有兩個(gè)字：太淡。
貴族喝的茶，精心制作，茶氨酸含量較高，茶多酚和咖啡堿含量適當(dāng)，感故而湯清水滑，香落水，水有骨勁。
平民喝的茶，粗制粗糙，茶氨酸含量不高，茶多酚和咖啡堿含量過(guò)高，喝在嘴里，便感覺濃烈，厚重，刺激，苦澀。
從紅樓夢(mèng)的這些喝茶細(xì)節(jié)，我們可以知道，在古代，茶，便分了精制茶，和粗制茶，分了階層，分了等級(jí)的。
并不是所有古人，都一味地追求茶葉的粗制粗飲。
尤其，“粗茶淡飯”這四個(gè)字，并不是一個(gè)普通人提出來(lái)的。
是“蘇門四學(xué)士”之一的黃庭堅(jiān)，他跟著他的老師蘇東坡，什么好茶沒喝過(guò)，到老了，才提出“粗茶淡飯”這拋棄繁華、回歸平淡的喝茶理念，實(shí)在是有點(diǎn)矯情。
就像一個(gè)擁有豪宅名車名表和無(wú)數(shù)存款的人，跟你說(shuō)，人生平平淡淡才是真，你會(huì)不會(huì)信？
太作。
所以，“粗茶淡飯”這種類似“斷、舍、離”觀念的極簡(jiǎn)思想，它只是一個(gè)看盡繁華、閱盡繁花的老人，對(duì)樸素的一絲念想。
經(jīng)并不應(yīng)該成為21世紀(jì)主流社會(huì)對(duì)茶行業(yè)發(fā)展和進(jìn)步的規(guī)劃與禁錮。
《4》
前幾天去看名包。
有幾十萬(wàn)的，也有幾千塊的。
只看你的經(jīng)濟(jì)能力。有能力的就買貴的，沒能力的就買便宜的。
在場(chǎng)的人，每個(gè)都喜滋滋地挑選著自己喜歡的款式與價(jià)格，最終刷卡買單。
沒有聽到過(guò)一個(gè)人在抱怨：沒事做這么貴的包干嘛？做些便宜的不好嗎？
大家都真心實(shí)意地認(rèn)可這些名包的品牌價(jià)值，心甘情愿地為這些奢侈品買單。
并且，在未來(lái)，加倍努力工作，只為以后還能買得起更好，更貴的名包。
我覺得這就是一個(gè)良性的循環(huán)。
因?yàn)橄蛲玫纳钇焚|(zhì)，所以認(rèn)真努力去實(shí)現(xiàn)目標(biāo)。而不是因?yàn)槟抑行邼I不起更好的東西，便埋怨這東西價(jià)格太貴。
買包如是，買茶，亦如是。
譬如，張三，買不起好的茶，買不起如今的白茶，他不去想，自己為什么喝不起白茶了，這些年自己的經(jīng)濟(jì)實(shí)力為什么沒有提升，反而怪罪這款茶漲價(jià)太快。
要知道，茶在漲價(jià)，我們的收入不是也在增漲么？
所有人都在往前跑啊。不僅茶價(jià)漲了，物價(jià)不也漲了么？排骨的價(jià)格就漲了好多。還有皮衣。
如果這幾年，茶的價(jià)格漲了，而人的收入沒漲，這就要好好找找原因了。
以前能喝得起太姥山的白茶，現(xiàn)在只能喝平地茶或者外地白茶了，這說(shuō)明收入水平在退步、說(shuō)明消費(fèi)水平在退步。
放眼看去，大家都在進(jìn)步，自己卻在退步，不應(yīng)該恐慌么，不應(yīng)該抓緊時(shí)間進(jìn)步么？
怎么還有時(shí)間去埋怨人家跑得快，把自己拋在后面了呢？
斯大林說(shuō)過(guò)，落后就要挨打。毛爺爺也深以為然。
所以，咱們不能再怪白茶往前跑了，我們要不斷提升自己，保持與白茶的同步前進(jìn)。
也保持與這個(gè)社會(huì)的主流消費(fèi)水平，同步前進(jìn)。
《5》
好茶，就是為有經(jīng)濟(jì)實(shí)力的人設(shè)置的。
喝茶，也是分階層的。
宋朝的時(shí)候，蘇東坡喝的是點(diǎn)茶。王婆喝的是大壺茶。
希望列位看官，都懂得喜歡好茶，欣賞好茶。別為了自己的消費(fèi)水平，就希望好茶粗制，拉低品質(zhì)。
我們應(yīng)該更加努力，去匹配那些好茶。
越努力，就越幸運(yùn)。
這是一個(gè)繁榮的時(shí)代，這是一個(gè)衰落的時(shí)代。
茶，這片原始而古老的樹葉，數(shù)千年來(lái)春秋枯榮、歷久彌新，它早已被裱上厚厚的文化；被委以傾國(guó)的重任；被背負(fù)利益的大梁；被套上重重的枷鎖。
在這個(gè)不那么景氣的冬天，這片樹葉的前程如同帝都的霧霾，讓人捉摸不透，究竟路在何方？
一：迷惘的源頭
茶葉產(chǎn)業(yè)鏈里面，茶農(nóng)似乎是被遺忘的一個(gè)群體，人們看到的只是茶專家、茶教授、茶藝師、茶企業(yè)、茶市場(chǎng)、茶商、茶館、茶樓、茶經(jīng)。。。。。。卻很少有人想起他們喝的每一片茶都是茶農(nóng)們起早摸黑、風(fēng)餐露宿手把手采摘炒制的。離開數(shù)千萬(wàn)茶農(nóng)，其他的一切的一切都是狗屁。
茶農(nóng)是這個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈里面付出最多的，也是得到最少的。為了提高產(chǎn)量、增加收益，他們只能不斷給茶樹施肥；為了增加效益，他們只能給茶樹施藥，因?yàn)椴枋撬麄兊纳鎭?lái)源、是他們的生活保障。
請(qǐng)不要認(rèn)為夏秋茶都是有毒的，還從來(lái)沒聽說(shuō)過(guò)有喝茶被毒死的。茶樹也有生命，有生命就要成長(zhǎng)，要成長(zhǎng)就需要施肥，茶樹也會(huì)生病，要生病就得施藥；請(qǐng)不要以為綠茶這么綠是放過(guò)色素的，雖然以前曾經(jīng)有過(guò)此類事件；請(qǐng)不要認(rèn)為烏龍茶這么香是因?yàn)榧恿讼憔?，烏龍茶本身就有千變?nèi)f化的香味。
看過(guò)“洗衣粉油條”事件后難道從此以后就不吃油條了嗎？聽說(shuō)過(guò)“拋光大米”的事件后難道再也不吃飯了嗎？每個(gè)群體都有害群之馬，但不要用一棍子打死的思維來(lái)看待一個(gè)事件。
民以食為天，一切食品的源頭幾乎都來(lái)自農(nóng)民之手，食品安全方面我們是要加以宣傳、加以監(jiān)管、加以引導(dǎo)、加以規(guī)范，最歸根結(jié)底的要素還是要給與他們足夠的利益和生存空間。
2015中國(guó)茶葉種植面積達(dá)4316萬(wàn)畝,并且每年還在以幾百萬(wàn)畝的速度在增加。另一方面卻是全國(guó)有百分之四十的茶區(qū)發(fā)生茶葉棄采現(xiàn)象。采茶工短缺儼然已經(jīng)成為制約茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的最大瓶頸。
隨著我國(guó)人口逐步老齡化，以及城鎮(zhèn)化進(jìn)程的加快，大量農(nóng)村人口向工、商、服務(wù)業(yè)等行業(yè)轉(zhuǎn)移，使農(nóng)村勞動(dòng)力呈現(xiàn)出青黃不接、嚴(yán)重短缺之態(tài)勢(shì),特別是給容易受季節(jié)、氣候影響較大的茶葉產(chǎn)業(yè)帶來(lái)不利。每年春茶季節(jié)，都需要大量的采茶工搶時(shí)間采摘名茶，采茶工的數(shù)量決定了茶葉的品質(zhì)、產(chǎn)量，更決定了茶農(nóng)和茶企一年的經(jīng)濟(jì)收益。從而在每年春茶季節(jié)全國(guó)各大茶葉產(chǎn)區(qū)的采茶工都會(huì)成為搶手貨，難怪各地茶人在種植茶葉選址時(shí)考慮的第一件事情就是當(dāng)?shù)氐牟刹韫な欠癯渥?。從某種程度上可以講采茶勞動(dòng)力決定了茶葉產(chǎn)業(yè)的命運(yùn)。
當(dāng)下，我國(guó)的農(nóng)業(yè)機(jī)械化正在逐步取代傳統(tǒng)人工勞作的重大變革之中。以茶葉產(chǎn)業(yè)來(lái)講，修剪茶葉有修剪機(jī)，采收大宗茶有采茶機(jī)，后續(xù)加工環(huán)節(jié)更不缺先進(jìn)完善的制茶加工設(shè)備，現(xiàn)在唯獨(dú)缺的就是名優(yōu)茶的采摘機(jī)械，而名茶的收益又占全年茶葉收益的百分之六十，如果有一種可以采收名茶的采摘機(jī)，那將會(huì)給千萬(wàn)茶農(nóng)和茶企業(yè)帶來(lái)福音，也將會(huì)是中國(guó)茶葉產(chǎn)業(yè)上的一次重大變革。(央視《我愛發(fā)明》：采茶無(wú)影手)
中國(guó)有二十多個(gè)省市種茶，茶和茶農(nóng)在每個(gè)地方的待遇也不一樣。在西南茶區(qū)（比如四川、貴州）種茶葉是有補(bǔ)貼的，普通茶農(nóng)種上幾畝幾分也有補(bǔ)貼。在江南茶區(qū)（比如浙江），普通茶農(nóng)要拿到補(bǔ)貼很難，政策文件指定的一個(gè)蘿卜一個(gè)孔，只有那些其實(shí)很富有的茶企、茶場(chǎng)主們才能跨入拿錢的門檻。我不想以此比較來(lái)說(shuō)明什么，因?yàn)檎f(shuō)的再多一切都是然并卵。
看到有不少茶區(qū)正在進(jìn)行轟轟烈烈的舊茶園改造，把大片優(yōu)質(zhì)的，口感、香氣都非常有層次感的群體種挖掉，換成口感、香氣單一、產(chǎn)茶早的無(wú)性繁殖品種。這就好比國(guó)人把老祖宗遺留下來(lái)的老城老建筑拆掉，全部改成清一色的洋房一樣。若干年后一些地方的群體種將銷聲匿跡。
中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)這么大，對(duì)人們的生活這么重要，卻沒有專門的管理機(jī)構(gòu)，而是把茶葉歸口于農(nóng)業(yè)局管理，技術(shù)層面的東西又歸口一個(gè)外行的又是全能的技術(shù)監(jiān)督局。反觀印度把茶葉產(chǎn)業(yè)作為國(guó)家農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的重要支柱產(chǎn)業(yè)來(lái)看待，有專門的國(guó)家級(jí)行政機(jī)構(gòu)茶葉局。從源頭種植管理、生產(chǎn)加工、市場(chǎng)準(zhǔn)入、茶企的QS認(rèn)證、有機(jī)認(rèn)證（且是免費(fèi)的）等環(huán)節(jié)，政府都會(huì)要求他們的茶企業(yè)要做的規(guī)范，也會(huì)讓他們減少負(fù)擔(dān)。這是一個(gè)號(hào)稱種了幾千年茶葉的國(guó)家和一個(gè)只種了一百多年茶葉的國(guó)家之間的真實(shí)寫照。
二:混亂的市場(chǎng)
這世上買茶的百分之九十都是不懂茶的，這世上百分之九十九賣茶的都會(huì)說(shuō)自己的茶是最好的。
茶作為一種商品用來(lái)交易賺取利潤(rùn)是無(wú)可厚非的，但若是為了追求暴利而進(jìn)行炒作那就另當(dāng)別論了。
當(dāng)年“大師”張悟本開始“豆你玩”，把黑豆從3.5元每斤炒到19元，接著“李悟本”“王悟本”等“大師”們又玩起了“蒜你狠”、“姜你軍”、“蘋什么”、“鴿你肉”爆炒游戲……于是轟轟烈烈的炒作風(fēng)刮遍了神州大地、大江南北，這些年某些商品價(jià)格上漲的原因，通貨膨脹占了主要的因素，但是那些以炒作商品獲利的民間游資也起了推波助瀾的作用。
茶葉作為我國(guó)糧油除外的最大農(nóng)特產(chǎn)品，當(dāng)然是游資們的首選炒作目標(biāo)。要炒，首先洗腦！
先被選中的是鐵觀音，什么正味、拖酸、消青；什么濃香、清香、老鐵；什么內(nèi)山、外山、山外，搞得你云山霧罩，一時(shí)間賣鐵觀音的店鋪開滿全國(guó)，有關(guān)鐵觀音的廣告、傳說(shuō)充斥著各大網(wǎng)絡(luò)，更有福建小妹加你QQ，問(wèn)：大哥，你喝茶嗎？你說(shuō)喝，那么好，她接著問(wèn)喝什么價(jià)位的，來(lái)一斤我們家自己產(chǎn)的鐵觀音如何。。。。。，如果你說(shuō)不喝，不好意思，把你就地刪除，你應(yīng)該碰到過(guò)吧。
鐵觀音過(guò)后炒普洱。云南出好茶，但絕大部分的茶葉是高山臺(tái)地茶，古樹茶的比例少之又少，君不見現(xiàn)在市面上哪一家店面不在賣古樹、名山普洱？各種山頭、各種口味、各種年份、各種湯色、各種嘜號(hào)，可以說(shuō)普洱茶是茶葉界里最復(fù)雜的學(xué)科。
安化黑茶緊隨其后，十兩、百兩、千兩，天尖、貢尖、生尖。主治高血壓、高血脂、抗氧化、延緩衰老、抗癌、抗突變，儼然是一味仙藥。
至于紅茶老大金駿眉、正山小種（我不知道何時(shí)被封上的，反正比它們好的紅茶有的是）出桐木關(guān)至京城揚(yáng)名立萬(wàn)后，全民非金駿眉、正山小種不喝了，從京城到小鎮(zhèn)，哪家茶葉店沒有賣金駿眉、正山小種的，茶葉是不是桐木關(guān)的我不知道，但包裝上肯定是印的那幾個(gè)字的，價(jià)格也是8000到100不等，可憐桐木關(guān)那幾棵茶樹身上的擔(dān)子實(shí)在是太重了。
風(fēng)水輪流轉(zhuǎn)，閩南烏龍衰落，閩北烏龍崛起，大紅袍、肉桂、水仙已經(jīng)已經(jīng)充斥整個(gè)市場(chǎng)，馬肉（馬頭巖肉桂）、牛肉（牛欄坑肉桂）這些稀缺品種也已比比皆是……
去年炒的最熱是白茶，一個(gè)制作工藝極其簡(jiǎn)單（基本就是采下來(lái)曬一曬、烘烘干即可），成本很輕的茶葉被吹成“一年茶，三年藥，七年寶”的仙草，即可消熱降火，消暑解毒，還有三抗(抗輻射、抗氧化、抗腫瘤)三降(降血壓、降血脂、降血糖)之保健功效。又是一味仙藥，醫(yī)院的危機(jī)感太大了。
資本進(jìn)入茶行業(yè)，短期來(lái)看似乎能拉動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)一時(shí)風(fēng)生水起，實(shí)則是飲鴆止渴，哪個(gè)投資者不是惟利是圖，最終只會(huì)破壞茶界生態(tài)，古樹普洱茶就是最現(xiàn)實(shí)的例子。
掐指該輪到黃茶了，怎么炒？拭目以待！
而綠茶，卻是炒不起來(lái)的，見作者另一文章：它是茶類老大，卻為什么沒人敢“炒”它
至于茶葉的原產(chǎn)地域保護(hù)已經(jīng)是一張廢紙。西湖龍井未必是杭州產(chǎn)的，很有可能是來(lái)自貴州的龍井；黃山毛峰不一定是黃山出的，很有可能是四川產(chǎn)的；正山小種、金駿眉那就不用說(shuō)了，包裝上寫著是那幾個(gè)字，能碰到百分之一正宗的算你運(yùn)氣了。與其說(shuō)龍井、黃山毛峰、金駿眉等等名茶是一個(gè)地方的特產(chǎn)倒不如說(shuō)是一種通用的制作工藝的代名詞罷了。
從芳村茶市罷市到惠州茶都撤場(chǎng)風(fēng)波，從茶葉銷售旺季時(shí)北京馬連道到福建五里亭等全國(guó)茶葉大批發(fā)市場(chǎng)的門庭冷落，傳統(tǒng)銷售市場(chǎng)進(jìn)入蕭條期。茶葉電商的崛起到滑坡也不過(guò)短短三年五年間，進(jìn)入淘寶100元一斤的金駿眉，35元一斤的西湖龍井，18元一斤的鐵觀音等比比皆是，且通通包郵，不否認(rèn)電子商務(wù)給我們帶來(lái)了便利的同時(shí)，也給我們帶來(lái)了雞鳴狗盜、假冒偽劣，此消彼長(zhǎng)，也給傳統(tǒng)市場(chǎng)造成了倒退。生意難做可以從千千萬(wàn)萬(wàn)茶商口中得到證實(shí)，一切的紙上的每年被增長(zhǎng)都是幻象。
中國(guó)的茶、煙、酒銷售市場(chǎng)似乎好壞都跟政治有關(guān)，煙酒茶生意好做時(shí)，官場(chǎng)腐敗；煙酒茶生意不景氣時(shí)，官場(chǎng)反而清廉，這樣的市場(chǎng)是不正常的、是不健康的，當(dāng)人倫道德與市場(chǎng)發(fā)展相違背時(shí)，人們肯定要選擇犧牲市場(chǎng)。于是八項(xiàng)規(guī)定狠狠打擊了茶葉的GDP，數(shù)年的天價(jià)茶泡沫瞬間破滅，茶葉總體行情回歸理性?？删陀心敲葱┤耍诮衲陣?guó)家領(lǐng)導(dǎo)人接待國(guó)外元首之后又再次把茶敘外交扯到政治層面，還把它當(dāng)作年度茶界頭條?？蓱z這片純潔的樹葉剛剛在骯臟的政治經(jīng)濟(jì)利益鏈上摘下，又被扣上了政治的帽子。
一個(gè)不挖掘自身潛力而一味尋求政治來(lái)養(yǎng)的市場(chǎng)是做不強(qiáng)大、做不長(zhǎng)遠(yuǎn)的。這個(gè)進(jìn)入門檻極低、且足夠龐大、上無(wú)監(jiān)管、下無(wú)秩序、畫地為牢、各自吹噓、表面繁榮、暗底洶涌的市場(chǎng)何時(shí)才能步入健康呢？
三：可怕的浮夸風(fēng)
在畝產(chǎn)到達(dá)“兩萬(wàn)斤”的那個(gè)年代里，我們卻餓死了幾千萬(wàn)人。既然能產(chǎn)兩萬(wàn)斤就要你交稅啊，結(jié)果是谷子在糧庫(kù)里爛了，人在家里餓死了。如今世道變了，哭窮有補(bǔ)貼，吹牛有獎(jiǎng)勵(lì)（免稅了），沒看到現(xiàn)在一大把貧困縣堅(jiān)持每年把貧困這頂帽子牢牢的戴著嗎！
G省號(hào)稱全省茶葉種植面積600多萬(wàn)畝，相當(dāng)于浙江加上福建還要多。這十年間我?guī)缀醯竭^(guò)此省的全部茶葉產(chǎn)地，在這個(gè)省，許多地方的農(nóng)民把水稻、玉米的地位看的比茶葉不知要重多少倍。
在跟云南接壤的某地，我在當(dāng)?shù)乩相l(xiāng)的帶領(lǐng)下去他們口中所說(shuō)的茶葉大戶家里采風(fēng)，進(jìn)他們家時(shí)女主人在挑玉米種子，以下是我與她的對(duì)話。
“你好，聽說(shuō)你家茶葉很多?！?/span>
“是啊，多。”
“有多少?！?/span>
“四五畝?！?/span>
“那為什么不去采茶葉?！保菚r(shí)隨便炒干的茶葉可以賣25元一斤）
“忙”
“忙什么呢”？
“栽包谷”
“哦，包谷很貴嗎”（我有些激將她）
“貴，貴得很”！
“多少錢一斤啊”
“八角”
“那你現(xiàn)在炒一斤茶葉不是可以換很多包谷啊”
“哎~那不得行，今年的秋包谷不種，我們家六口人吃啥子嘛，我們家兩頭豬、十只鴨吃啥子嘛，這個(gè)不得行，忙，現(xiàn)在忙得很……”
這不是笑話，這是我在一個(gè)布依族村莊遇到的親身經(jīng)歷。
G省的另一地，與湖南、廣西交界的某縣，茶葉品質(zhì)非常不錯(cuò)，由于業(yè)務(wù)關(guān)系我在那里呆過(guò)兩年，第一位合作伙伴是當(dāng)?shù)氐牟枞~局副局長(zhǎng)，他也有一百多畝茶園，第一天帶我去他茶山上看時(shí)就在車上跟我說(shuō)：別看我在分管這個(gè)行業(yè)，其實(shí)連我自己的茶葉該怎么做（管理）、做什么茶（沒技術(shù)）、做了賣給誰(shuí)（沒市場(chǎng)）都沒底啊。
他說(shuō)的沒錯(cuò)，那個(gè)地方的農(nóng)民非常淳樸，喜歡過(guò)傳統(tǒng)的農(nóng)耕生活，家家的農(nóng)機(jī)具備的很齊，田耙的跟鏡面一樣，田埂很多都是混凝土現(xiàn)澆的。當(dāng)?shù)蒯槍?duì)茶葉有肥料補(bǔ)貼，說(shuō)好了只能用在茶園里，結(jié)果很多人還是會(huì)把肥料用在稻田里。當(dāng)?shù)氐拇翰韬痛焊N會(huì)碰在一起，當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)民基本都會(huì)撂下茶葉不管，全家出動(dòng)耕田插秧，那怕那幾天一斤茶鮮葉可以賣到50塊錢。鄉(xiāng)下集市逢三六九趕場(chǎng)，但凡趕場(chǎng)日茶場(chǎng)里的采茶工驟減，因?yàn)樗齻兎陥?chǎng)必趕，把昨天掙的錢去花掉。
還是此縣，2012年有當(dāng)?shù)匾徊鑸?chǎng)主找到我，說(shuō)他有兩千畝茶園需求合作。結(jié)果到他茶場(chǎng)一看，兩千畝茶園存活率只有五百來(lái)畝，存活的茶葉全部淹沒在雜草之中，長(zhǎng)得跟09年栽種當(dāng)初一般大，品種多達(dá)五六個(gè)，有白茶、烏龍、綠茶幾大系列，非常之雜。
在我的再三詢問(wèn)下，他道出了原由：當(dāng)?shù)孛磕攴N茶有指標(biāo)，他們通過(guò)各種關(guān)系拿到指標(biāo)，然后伐樹開山整地，茶苗拿最便宜的，品種不論，種好后驗(yàn)收、拿錢，各利益方分錢打點(diǎn)，一切over，明年再來(lái)。至于種下去的茶再也無(wú)人問(wèn)津，過(guò)些年想到要自己搞或轉(zhuǎn)讓的才會(huì)去重新打理，而每年報(bào)上去的面積總是超額完成的。此縣對(duì)外宣稱全縣茶葉種植面積有25萬(wàn)畝，我三年內(nèi)幾乎走遍每片茶園，粗略估算最多不會(huì)超過(guò)5萬(wàn)畝，全省的狀況大致差不多。
去年五月份，某知名茶公眾平臺(tái)全文轉(zhuǎn)發(fā)G省某報(bào)發(fā)表的有關(guān)此省茶葉的宏大數(shù)字成績(jī)和藍(lán)圖。文中最后提到G省春茶平均價(jià)在400元每公斤，我當(dāng)時(shí)致電此省茶葉第一縣M縣茶商那里打聽，對(duì)方說(shuō)太扯淡了，這兩天一般的炒青茶只有十來(lái)塊錢一斤。
當(dāng)我在公眾號(hào)后臺(tái)留言：有關(guān)G省茶葉的情況我比較了解，這篇報(bào)道吹得太厲害了，這樣的文章你們也發(fā)啊。對(duì)方回復(fù)：各有所需，何必較真呢。G省的未來(lái)目標(biāo)是一千萬(wàn)畝，在這個(gè)地?zé)o三分平的省域種這么多茶，水土流失考慮過(guò)嗎？山體滑坡考慮過(guò)嗎？采茶工考慮過(guò)嗎？做什么茶考慮過(guò)嗎？市場(chǎng)供大于求考慮過(guò)嗎？以后產(chǎn)業(yè)過(guò)剩了要退茶還林考慮過(guò)嗎？靠吹噓！你全宇宙第一又如何？
當(dāng)G省說(shuō)種植面積全國(guó)第一時(shí)，Y省說(shuō)他們采摘面積全國(guó)第一，產(chǎn)量全國(guó)第二，產(chǎn)值全國(guó)第三（江南茶區(qū)的Z省也說(shuō)自己產(chǎn)值全國(guó)第三哎）。當(dāng)S省在全省茶山上插上“打造千億元茶產(chǎn)業(yè)”的橫幅時(shí)，H省也在本省的茶葉博覽會(huì)上喊出了“建設(shè)茶葉強(qiáng)省，打造千億產(chǎn)業(yè)”的口號(hào)。
英國(guó)金融時(shí)報(bào)蹭撰文對(duì)中國(guó)茶葉大國(guó)的地位提出過(guò)質(zhì)疑：中國(guó)二十個(gè)省產(chǎn)茶，8000萬(wàn)茶農(nóng)（這個(gè)數(shù)據(jù)值得推敲），每年產(chǎn)茶120萬(wàn)噸（幾年前的數(shù)據(jù)，2014年的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)為195萬(wàn)噸），僅有30噸出口。2008年7萬(wàn)家共實(shí)現(xiàn)茶葉總產(chǎn)值300億人民幣，而同年，聯(lián)合利華立頓一家茶企業(yè)年產(chǎn)值即達(dá)230億人民幣，相當(dāng)于國(guó)內(nèi)整個(gè)茶葉產(chǎn)值的2/3。近幾年國(guó)內(nèi)茶葉產(chǎn)值雖有提升，但卻仍難撼動(dòng)立頓公司的地位。
在中國(guó)，什么都要大，房要大，車要大，十五米跨度的橋稱大橋，三層樓的旅館叫大酒店，茶葉交易市場(chǎng)當(dāng)然也無(wú)例外，賣鐵觀音的市場(chǎng)叫“中國(guó)茶都”，批發(fā)龍井茶的市場(chǎng)稱“中國(guó)茶市”，不清楚賣什么茶的取“中國(guó)茶城”，若以此推斷馬連道茶城是否應(yīng)改為“帝都茶城”呢？芳村茶葉市場(chǎng)是否要改成“東南亞茶葉集散中心”呢？實(shí)力不是叫出來(lái)的，而是做出來(lái)的。那些個(gè)“國(guó)字級(jí)”的稱謂且當(dāng)是個(gè)笑料。
而對(duì)于整個(gè)茶葉產(chǎn)業(yè)起到了莫大作用的茶樓行業(yè)，也是假以茶樓名義打麻將、撲克進(jìn)行賭博的多，正兒八經(jīng)經(jīng)營(yíng)純茶的很少。很無(wú)奈，眼下國(guó)情如此，國(guó)民素質(zhì)如此。
四：泛濫的茶文化
文化，是一個(gè)民族的符號(hào)，是一個(gè)家國(guó)的印記。文化興，則國(guó)家盛；文化衰，則民族亡。它是一柄雙刃劍。
茶，一種樹葉，用來(lái)泡水喝，可以解渴，可以提神，可以當(dāng)作日常生活的一種商品。茶，是一種植物，它本身沒有思想，也沒有文化。
茶文化，是自古以來(lái)愛茶之人以茶為主題或命題，以自己的學(xué)識(shí)、見解、領(lǐng)悟，用語(yǔ)言、文字、儀式來(lái)闡述和表達(dá)的一種東西。任何文化，都是因人而生的，文化是人類的特產(chǎn)，離開了人什么都沒有文化。
茶文化可以用文字和語(yǔ)言等方式來(lái)傳播，傳播的到位，可以提升它的價(jià)值、促進(jìn)行業(yè)的發(fā)展，為我們所用；傳播的失敗，則會(huì)導(dǎo)致行業(yè)混亂、受眾群體迷惘。
國(guó)人說(shuō)的最濫的一段關(guān)于茶的文字，莫過(guò)于：中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，是最早發(fā)現(xiàn)和利用茶的國(guó)家，是全球第一大產(chǎn)茶國(guó)。早在3000年前的夏商周時(shí)期就有了飲茶說(shuō)（現(xiàn)在已經(jīng)有人把它推到了8000年前的河姆渡時(shí)期了）……茶葉的歸屬問(wèn)題不似釣魚島，這些毋容置疑卻又沒有任何意義的東西老生常談實(shí)在無(wú)益。
一方面大肆宣揚(yáng)喝茶能抗氧化：一杯茶=12杯白葡萄酒、抗衰老：比維生素e強(qiáng)18倍、能減肥：每天喝8-10克茶，減脂約為3斤、能提高免疫力、能預(yù)防輻射、能抗癌、能降低患帕金森病的概率、能減少心血管病的危險(xiǎn)指數(shù)、不容易患白內(nèi)障、對(duì)糖尿病癥狀有明顯減輕、能有效阻止艾滋病……茶簡(jiǎn)直無(wú)所不能，被“無(wú)恥之徒”們吹寫了成萬(wàn)病之藥，仿佛只要人人喝茶就不用醫(yī)院了，能立馬解決“看病就醫(yī)難”這件關(guān)乎民生的大計(jì)了，這是茶之矛。
一方面又大肆普及肝病患者不能喝茶、神經(jīng)衰弱者不能喝茶、發(fā)燒不能喝茶、孕婦不能喝茶、潰瘍者不能喝茶、營(yíng)養(yǎng)不良者不能喝茶、醉酒不能喝茶、服藥不能喝茶、貧血不能喝茶、冠心病不能喝茶、高血壓不能喝茶、結(jié)石患者不能喝茶、空腹不能喝茶、飯前飯后不能喝茶、忌喝隔夜茶、忌飲頭道茶、兒童不宜飲茶、老年人不宜飲茶……這簡(jiǎn)直又是“茶是萬(wàn)病之藥”論調(diào)的死對(duì)頭，這叫那些千千萬(wàn)萬(wàn)喜歡茶卻又不了解茶的人們情何以堪，是該聽前者？還是相信后者？這是茶之盾。
喝茶本是一件很隨機(jī)的事，何需講究申時(shí)卯時(shí)；品茶本是件很隨性的事，何需要裝扮茶服佛珠。喝茶這點(diǎn)平常事要平常心去對(duì)待，若一定要往高雅格調(diào)上去靠，只會(huì)讓人感到曲高和寡、敬而遠(yuǎn)之。我不反對(duì)申時(shí)茶和茶人服等等之類，但我視作他們只是一種商業(yè)行為的營(yíng)銷手段，與文化無(wú)關(guān)。請(qǐng)?jiān)徫业膶W(xué)識(shí)和見解淺薄。
中國(guó)茶界諸侯林立，拜的廟堂當(dāng)然不一，有祭神農(nóng)氏為茶祖的、有祭陸羽為茶祖的、有祭吳理真為茶祖的、有祭孔明為茶祖的、也有祭支遁為茶祖的。五花八門、不一而足，皆扯著茶文化大旗，杜撰著“山海經(jīng)”似的歷史。
不知何時(shí)起，茶藝師、茶道培訓(xùn)風(fēng)生水起。
在我眼中，茶藝師是茶的化身、茶的使者、茶的媒人。既然稱師，就得傳道、授業(yè)、解惑、榜樣，中國(guó)茶一千多種，試問(wèn)你多久才能搞懂，搞不懂何以傳道、授業(yè)、解惑？而現(xiàn)在在有關(guān)部門、有關(guān)組織、有關(guān)院?；ㄊ彀朐戮湍堋盎臁钡揭槐鞠嚓P(guān)部門頒發(fā)的“茶藝師證書”。
我知道整個(gè)流程大致是這樣的：第一天報(bào)名交錢領(lǐng)取統(tǒng)一茶服、茶具———第2到8天空杯、空蓋碗練動(dòng)作（不用水、不用茶）——第九天上午溫水練半天、下午溫水加茶練半天（開水怕燙手）——第十天考試通過(guò)，畢業(yè)合影留念。
他們學(xué)到了什么？學(xué)到了一堆華麗花哨的娘娘動(dòng)作蘭花指（女的成格格，男的成娘炮），得到了一本可以在家人面前吹噓、朋友圈里炫耀的證書（誠(chéng)然，我理解國(guó)人的證書情節(jié)）。至于以后接不接著深造、繼不繼續(xù)學(xué)習(xí)、干不干此行就不得而知了，葉公好龍也罷、真心好學(xué)也罷，反正已經(jīng)拿到國(guó)家承認(rèn)的證書了。
茶藝，茶在前、藝在后；主角在前、配角在后，而今已淪為但凡茶藝師只要年輕漂亮上得了臺(tái)面就行，領(lǐng)導(dǎo)和客官感到愉悅就行，至于泡的茶好不好喝太次要了。
各大茶媒體、茶平臺(tái)、茶頻道每天發(fā)表的無(wú)非還是那些褒揚(yáng)各地政府與組織對(duì)于茶的“貢獻(xiàn)”，高壓鍋燉的的“茶禪一味”（雞湯體），換個(gè)標(biāo)題反復(fù)濫炒那些自相矛盾、毫無(wú)道理的“茶知識(shí)”……也難怪，正是這些充滿著虛偽的“正能量”的、以茶為名帶點(diǎn)風(fēng)月的內(nèi)容能讓讀者們趨之若鶩、爭(zhēng)相轉(zhuǎn)載；而那些有真知灼見、能理性地剖析茶界各種市場(chǎng)現(xiàn)象、人性折射與未來(lái)分析的文章和茶公眾平臺(tái)卻是門可羅雀、鮮有人問(wèn)津。
在這個(gè)物欲橫流、虛榮心膨脹的浮躁社會(huì)，這些快速泛濫的“文化商業(yè)產(chǎn)物”對(duì)業(yè)界和社會(huì)是貢獻(xiàn)？還是危害？是利益凌駕于文化之上？還是文化在引領(lǐng)著市場(chǎng)？是茶在變？還是我們的人心在變？
值得我們深思！
五：終極破局
未來(lái)數(shù)年，經(jīng)濟(jì)仍將處在低谷徘徊，反腐運(yùn)動(dòng)仍將持續(xù)，一直依賴政治來(lái)催生GDP的茶產(chǎn)業(yè)顯得很不適應(yīng)，卻又很無(wú)奈。既然上行不通，只能往民生（人們?nèi)粘Ｐ枨螅┻@條路上發(fā)展，人們常說(shuō)“開門七件事，柴米油鹽醬醋茶”，我們做到了嗎？沒有！在中國(guó)，茶的地位跟前面幾樣生活必需品相比顯然差太遠(yuǎn)了。
眼下，茶似乎正在走文藝路線。君不見喝點(diǎn)茶，不喝出個(gè)之乎者也、嗚呼嗟嘆、上通千古、下入神靈來(lái)誓不罷休者；喝點(diǎn)茶，不擺點(diǎn)譜、不造點(diǎn)作、不裝點(diǎn)道、不弄點(diǎn)神皆不上品者。我們需要、也倡導(dǎo)“琴棋書畫詩(shī)歌茶”的精神之茶，但茶葉歸根結(jié)底還是一種日用品、一種商品，生理需求永遠(yuǎn)是在精神需求之上的。然現(xiàn)實(shí)生活中那些懂“品”茶（自以為高雅人）就看不起“飲”茶（粗人）的怪胎現(xiàn)象不知何時(shí)才能休止、才能融合。
最新的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)的人均茶葉消費(fèi)量卻只有556g，排名世界第19位，被排名第一的土耳其（3157g）遠(yuǎn)遠(yuǎn)地甩在后面。
中國(guó)唯一真正全民飲茶的可能只有藏民族，從1300年前文成公主嫁到吐蕃的那一刻起直到現(xiàn)在。土耳其這個(gè)國(guó)家從種茶開始到全民飲茶只用了一百多年時(shí)間，而茶的發(fā)源地中國(guó)從植茶到喝茶已有幾千年歷史，到現(xiàn)在又有多少人有喝茶的習(xí)慣呢？
中國(guó)喝茶的人群可能比3.5億煙民（煙草傳入中國(guó)不過(guò)四百多年歷史）多不了多少。前者花了數(shù)千年弘揚(yáng)傳播、銘文立傳，上至大夫耄耋、下至市井垂髻，無(wú)人不知、無(wú)人不曉，卻始終難以到達(dá)全民皆飲茶的終極目標(biāo)；后者是個(gè)矛盾體，一方面政府不提倡吸煙，大力宣傳吸煙的危害，一方面又將煙草商品遍布到角角落落人所能及的商業(yè)終端。據(jù)網(wǎng)上數(shù)據(jù)：2014年中國(guó)煙草納稅1600億（比中石油多600億），銷售額超萬(wàn)億；而當(dāng)年中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)純農(nóng)業(yè)收入1000億，加上流通、終端、其他全部一起才5000億（含水分）。-------以上數(shù)據(jù)來(lái)自網(wǎng)絡(luò)
從商業(yè)角度講，為什么一片有著幾千年歷史健康且又有文化積淀的樹葉卻干不過(guò)只有四百年歷史且有百害而無(wú)一利的草葉呢？說(shuō)一千道一萬(wàn)，生理需求是王道，其他皆浮云。
影響中國(guó)茶界發(fā)展的癥結(jié)數(shù)不勝數(shù)，只有自我檢討、洗心革面，挖掘、開辟、發(fā)展新市場(chǎng)，才能走出困境，從新繁榮。
下面幾條是我個(gè)人的看法，孰優(yōu)孰劣、孰輕孰重，仁者見仁、智者見智。
1.茶園管理逐步從去無(wú)公害、向綠色和有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)的方向發(fā)展，這是項(xiàng)大工程，需要政府從食品安全宣傳、源頭用肥藥和入場(chǎng)監(jiān)測(cè)三管齊下來(lái)倒逼茶農(nóng)對(duì)食品安全的重視和對(duì)茶葉品質(zhì)的提升。食品安全問(wèn)題是人類的立命之本，一切以犧牲人們健康為代價(jià)的GDP都是再開歷史倒車。這也是中國(guó)茶能否擴(kuò)大出口份額、能否在“一帶一路”中受益的重要因素。
2.暫停新增茶園，目前中國(guó)茶界已呈兩難境地市場(chǎng)，一方面市場(chǎng)萎靡不振，一方面大量的夏秋茶白白浪費(fèi)在樹上。不是茶園種植面積不夠，而是源頭勞動(dòng)力紅利枯竭，茶葉采摘的機(jī)器換人時(shí)代已經(jīng)到來(lái)，特別是名茶采摘這一塊。一件成熟商品的最終成本是它能否進(jìn)入市場(chǎng)獲取利潤(rùn)的決定性因素。
3.結(jié)束浮夸風(fēng)，這種政治上的利益短視實(shí)則是一種自欺欺人的行為，最終只會(huì)對(duì)整個(gè)業(yè)界造成誤判，貽害一方百姓。
4.跟茶葉相關(guān)的各大專院校、科研機(jī)構(gòu)（含茶企）多做點(diǎn)茶葉深加工利用的實(shí)際貢獻(xiàn)，我們聽到的、看到的多是停留在論文中、新聞上的表面文章。不要扯著幌子拿著國(guó)家補(bǔ)貼不干實(shí)事，這么多年了大家能看到對(duì)多的茶深加工產(chǎn)品也就是加了甜蜜素和色素的茶飲料，沒看到瘋長(zhǎng)在茶樹上的夏秋茶能有別的什么作為。
5.學(xué)茶，從娃娃抓起。一千個(gè)好的營(yíng)銷方案抵不上一個(gè)好的產(chǎn)品，而一千個(gè)好的產(chǎn)品則需要足夠大的市場(chǎng)來(lái)支撐它的生存與持續(xù)發(fā)展。“少年智則國(guó)智,少年富則國(guó)富,少年強(qiáng)則國(guó)強(qiáng)”?，F(xiàn)在用梁?jiǎn)⒊壬倪@段話用來(lái)促進(jìn)中國(guó)的茶產(chǎn)業(yè)是顯得有多么的必要。中國(guó)喝茶人群多為成人，既然大家已經(jīng)把茶作為世界第一大健康飲品，那么茶為什么不能在所有人群中來(lái)普及呢？
這不是像“足球，從娃娃抓起”這類受制于體制和條件制約的不可操作的空洞性口號(hào)。我們?cè)馐苓^(guò)文化的斷層和教育的缺失，使得中國(guó)的家長(zhǎng)們常識(shí)匱乏，唯專家意見是命，以為孩子只該喝甜的飲料、茶會(huì)使小孩睡不著覺、會(huì)傷胃等等一些錯(cuò)誤的謬論，這也讓美國(guó)可樂有機(jī)可趁，成為了中國(guó)少兒眼中的首選飲料（雖然現(xiàn)在中國(guó)家長(zhǎng)們已經(jīng)有所醒悟可樂的害處）。
茶葉中的維生素C能促進(jìn)少兒生長(zhǎng)發(fā)育，增強(qiáng)抗病力，防止壞血??；茶葉中的葉酸含有B族維生素，能有效預(yù)防兒童貧血；茶葉中的氟含量是一般食物的10倍，對(duì)兒童預(yù)防齲齒、堅(jiān)固齒質(zhì)起著良好作用。中國(guó)有三億少年兒童，如果每人每天一杯茶（日本已經(jīng)在中小學(xué)普及），怕苦可以泡淡一點(diǎn)，綠茶不喜歡可以喝紅茶，每周開設(shè)一節(jié)茶技課，讓他們?cè)诤⑻釙r(shí)代就喜歡上茶，那將會(huì)是一個(gè)巨大的新生市場(chǎng)。
只有到全民皆飲茶的地步，才是中國(guó)茶葉正真復(fù)興的時(shí)候。井蛙不可以語(yǔ)于海，夏蟲不可以語(yǔ)于冰，曲士不可以語(yǔ)于道。以上論點(diǎn)止于共鳴者。
本文授權(quán)轉(zhuǎn)載自[啖茶論道]，作者：書卷彎刀
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