這兩類茶的原料、制作工藝以及滋味口感都是兩種不同的類型。白茶和綠茶也都有不同的品種，品質(zhì)特征差異也十分明顯。
綠茶根據(jù)殺青和干燥方式的不同，分為：炒青綠茶、烘炒結(jié)合型綠茶、曬青綠茶、蒸青綠茶等。
1、炒青綠茶的風格是香氣濃郁高爽，滋味濃醇厚爽。例如：西湖龍井、洞庭碧螺春等
2、烘青綠茶的香氣清高鮮爽，滋味清醇甘爽，香味不及炒青濃郁。例如：太平猴魁、安吉白茶、六安瓜片等
3、烘炒結(jié)合型的品質(zhì)特征比全烘干的茶葉緊結(jié)，比炒干的茶葉完整，香味既有濃度又有鮮爽度，是名優(yōu)綠茶中合理的加工模式。例如：雁蕩毛峰茶、昭關(guān)翠須等
4、曬青綠茶的風格是香氣較高、滋味濃厚，有日曬香氣，與烘青和炒青有很大差異。例如：滇青毛茶
5、蒸青綠茶，采用蒸汽殺青，形成了干茶色澤深綠，茶湯碧綠和葉底青綠的“三綠”的品質(zhì)特征，香氣清高，滋味清爽。例如：恩施玉露、日本玉露茶
白茶按芽葉嫩度可分為白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉。
1、北路銀針:產(chǎn)于福鼎。外形優(yōu)美，芽頭肥壯，年毛厚。富光澤:香氣我的，的色明清，淺杏黃色，滋味清鮮爽品。
南路銀針:產(chǎn)于政和。外形毫芽肥壯，滿披茸毛，銀白或灰白;香氣清純，毫香明顯，滋味清鮮純爽毫味顯，湯色淺杏黃，葉底全芽、肥嫩、明亮。
2、白牡丹產(chǎn)品分特級、一至三級。外形自然舒展，二葉抱心，色澤灰綠，湯色橙黃清澈明亮，葉底芽葉各半。因產(chǎn)地不同，品質(zhì)特征也有差異。
水吉白牡丹：用水仙茶樹品種的芽制成。芽瘦長，毫不多，但火候好，香味佳。
政和白牡丹：根據(jù)《地理標志產(chǎn)品政和白茶》(GB/T221092008)規(guī)定，產(chǎn)品分特級、一至二級。外形葉抱芽(或芽葉連枝)，香氣清純，滋味清純有毫味，湯色杏黃或黃，葉底芽葉連枝成朵，葉脈微紅。
3、貢眉產(chǎn)品分特級、一至三級。用大白茶的嫩葉或菜茶處的瘦小芽葉英二元葉制成。色香味都不及白牡丹。壽眉較貢眉原料會更粗老一些，一芽三四葉，品質(zhì)特征外形芽心較小，色澤灰綠稍黃，香氣鮮純，湯色黃亮，滋味清甜，葉底黃綠，葉脈帶紅。
至于哪個更好喝，這么多茶類，這么多種滋味，怎么比得出一二;還是那句話，根據(jù)個人的口感，喜歡那種類型就喝哪種，多多嘗試不同類型，說不定就會開啟新世界的大門~~
“天時不時·地利不利 ”，對于茶行業(yè)的損失，綠茶可能首當其沖，對此，相信長期經(jīng)營綠茶的茶商們應(yīng)該深有體會。
我們此次有幸采訪到了浙江妙貢堂渠道王總，王總多年生意以經(jīng)營綠茶為主，從2019年開始加入經(jīng)營妙貢堂白茶，此次疫情對綠茶和白茶的影響，最有發(fā)言權(quán)，感觸也更為直觀。
王總您好，據(jù)說今年的早春綠茶已經(jīng)開始陸續(xù)上市了，但聽說現(xiàn)實并不理想，您能從綠茶行內(nèi)人的角度為我們分析一下現(xiàn)在茶行業(yè)的局勢嗎？
“茶行業(yè)損失嚴重，早期綠茶產(chǎn)銷遇寒冬”
“你好，今年行情確實比較差，因為這個疫情的原因，各行各業(yè)都影響很大，茶行業(yè)里綠茶算是受影響比較嚴重的。因為綠茶往往追求新鮮，有著短、平、快的經(jīng)營特性，這個相當考究茶莊的資金壓力以及快速出貨的能力，因為疫情的原因，見面出貨大受打擊，商品流通的效率大大降低?！?/p>
“浙江是綠茶主產(chǎn)區(qū)之一，同時也是今年疫情比較嚴重的地區(qū)之一。就拿最近大家聽得比較多的“烏牛早”來說，這個品種主要分布在浙江各地，而溫州、麗水目前已經(jīng)開采，由于今年對行情的看低，價格銳減，有的甚至連去年一半都不到。目前綠茶的收成也不樂觀，人力加上今年春茶期交通問題，相信茶農(nóng)損失也會相當大，同樣的情形像是四川那邊也存在，不過這都是早期綠茶的形勢，后期隨著疫情的變化，也不排除有所轉(zhuǎn)機?！?span id="mqr2uzd" class="bloc_gallery">
價格腰斬，人力缺乏--茶芽漸長無人收（圖來源：錢江晚報）
最近一段時間，好像有很多做綠茶的茶商都打算介入白茶，對此您怎么看呢？
“其實今年受損不只有綠茶，對于其他茶類茶商也面臨相類似的尷尬（境遇），只是綠茶的采摘期最早，傳導的最快。在目前危機之下各品類短板問題暴露無疑，當然也有品類突出重圍，成為不少茶商眼中轉(zhuǎn)危為機的“救命稻草”，白茶就是其中一個。我也是因為運氣好，19年看到白茶的苗頭，果斷入了?！?span id="6xaezxn" class="bloc_gallery">
“近期確實有很多專做綠茶的茶商大戶打算將部分資金由綠茶向白茶轉(zhuǎn)移，除了對今年綠茶市場的不確定性采取的避險需要，主要是看到白茶的火熱趨勢和突出的賣點。
白茶因為原料和制作工藝而產(chǎn)生的保健功效正好與疫情之下人們所關(guān)注的健康問題不謀而合，白茶對提高人體自身的抵抗力具有效用，并且經(jīng)多方權(quán)威專家驗證，因此白茶在目前的熱度非常高，受到大家的追捧。
除此之外，由于近年來南北方市場的融合，茶客對口感的偏好也逐漸向白茶傾斜，白茶新茶鮮香、老茶陳韻同時具有綠茶與普洱茶兩大茶類優(yōu)勢，消費覆蓋面更廣，并受到越來越多消費者的喜歡，前景不容小看”。
“這些年因為白茶市場的回暖，存茶的人不在少數(shù)，白茶和綠茶不同，不會因為春茶收成的問題而使產(chǎn)銷出現(xiàn)較大波動，反而因為陳放而具有越陳越香的特點，未來白茶的升值空間巨大，加上受疫情影響，加速了消耗，價值預期可見一斑。對于風險和收益的評估上，目前我還真更看好白茶。目前看綠茶的行情，再看白茶的走勢，也證明我的判斷是對的?！?/p>
“所以今年，我這邊的經(jīng)營重心會從綠茶更多轉(zhuǎn)向白茶，是為了避險自救，同時也是順勢而為吧”
王總?cè)胄卸嗄?，在茶葉的投資上，頗有成就。很多人可能看到了白茶的機會，但是因為經(jīng)驗不足等問題拿不定主意，為此，我們特意咨詢了王總在投資選品上的一些心得，希望能對大家有所幫助。
王總?cè)胄卸嗄?，在投資茶葉這方面想必也是頗有心得了，有什么好的投資經(jīng)驗可以跟大家分享的嗎？
（注：此處根據(jù)王總表述作了細分，便于大家理解得更為直觀）
“但投資白茶也要謹慎，選擇好隊友，往往事半而功倍。這個道理在哪里都是適用的”
“
第一、選擇精品定位。每個市場的回暖過程就像是一個曲線，而靜觀白茶發(fā)展的這些年，已經(jīng)經(jīng)歷過劣品向精品沉淀的過程，而也正是疫情的這個節(jié)點使得健康屬性進入大眾視線，選擇精品，才能確保健康，這也是現(xiàn)階段茶葉選品最需要注意的核心，過年期間，我們也是精品白茶走的最好，回頭客也更多。
第二、選擇強大供銷鏈。有供應(yīng)鏈條才能確保產(chǎn)品供應(yīng)的持續(xù)性與多樣性，以及根據(jù)市場變化隨機應(yīng)變的能力。因為做生意的風險，像我們這種直營店基本很少拿資金來囤貨，這雖然增加了流動資金，但對供貨廠家的依賴就更大了，所以選品要看廠家供應(yīng)鏈實力，要不然銷售宣傳口碑都做好了，廠家不供貨就得不償失了。
第三、選擇核心技術(shù)。核心技術(shù)決定了產(chǎn)品的核心競爭力，一個能夠長期穩(wěn)定客戶群體并且不可復制的技術(shù)往往能拉開差異，在競爭中獲得更多的話語權(quán)?，F(xiàn)在競爭越來越來，特別是茶葉這種能直觀感觸的品類，考究工匠精神，消費者一般對味覺也都很挑剔，口感滋味的差別，決定了消費者粘性，也往往決定了你能不能脫穎而出來保證你合理的利潤。
第四、選擇營銷團隊。一個專業(yè)的營銷團隊往往會從文案、設(shè)計、策劃、推廣等方式輸出內(nèi)容，單打獨斗往往心有余而力不足，利用營銷團隊回應(yīng)市場不停變化的需求，才能在經(jīng)營中取得優(yōu)勢地位。一個人的精力再足也是有限的，與其自己埋頭苦想自己不擅長的東西，不如專人專做，既提高了營銷的效率，也給自己省了不少事，何樂而不為呢？
五、選擇大品牌。很多人在想，本身自己經(jīng)營小店 ，加上今年行情不好，資金更是緊張，即使再急于自救也不可能此時迅速占有前面四個優(yōu)勢，如何利用手里不多的資金并發(fā)揮最大價值，選擇一個具有以上四種優(yōu)勢的品牌合作往往比自己花重金摸索來得快得多。
”
“現(xiàn)階段消耗性的白茶走得不錯，能買茶的人買消耗茶，也有很多人在疫情期間因為買茶不方便的原因，就忍痛喝掉珍藏多年的老茶，總之，這也是一個機會，證明疫情過后的一段時間，必定會出現(xiàn)一波起勢。就像我之所以選擇妙貢堂，就是因為它總是能根據(jù)市場的變化持續(xù)不斷提供適合賣的產(chǎn)品，無論是去年的三寶茶也好，還是現(xiàn)在的陳皮白茶，都給我們帶來了不小的收益，并且還有很多人性化的政策，非常貼心。”
“其實我自己在投資上摔過的跟頭也不少，這個時代變化得太快，特別是像我這種已經(jīng)是五十多歲的人，很多思維和變化是跟不上的，比如說現(xiàn)在的線上運營宣傳什么，自己知道，但不會用，所以特別希望有人來教一下，這里也更要重點感謝我們妙貢堂的楊經(jīng)理平時提供的非常耐心的講解，才能在這場戰(zhàn)“疫”中受益匪淺，店門未開也能線上營業(yè)，加上公司給的一件代發(fā)服務(wù)非常貼心，十分感謝！”
在問及未來的投資方向問題時，王總表示妙貢堂是非常值得信賴的伙伴，去年加入白茶主要是由于對綠茶的擔憂和對白茶好的預期，事實證明自己的選擇是正確的，未來會繼續(xù)選擇與妙貢堂進行更加深入的合作。
非常感謝王總的分享，根據(jù)王總今天的分享危機下的心得，玲瓏總結(jié)了兩句話來形容很是貼切：
一是：“茶行業(yè)危機下，快速清庫存回籠資金，適時出手建倉，方可妙手回春。”
二是：“選擇抱團取暖比單打獨斗強，抱品牌大腿，合理利用品牌扶持政策，更快且贏率更大”
希望今天的內(nèi)容對你有所幫助。
前段時間，在中國茶葉品牌價值十強評選中，福鼎白茶和安吉白茶都榜上有名（分別位居第五和第七）。很多茶友就納悶，福鼎白茶和安吉白茶不都是白茶嗎，怎么前十名中還兩種白茶呢？其實，福鼎白茶和安吉白茶的差別可大了。
白茶主要產(chǎn)于福鼎等地，是我國茶類中的特殊珍品，因其如銀似雪的顏色而得名。福鼎白茶源于福鼎，而安吉白茶源于中國浙江的安吉縣，那么福鼎白茶與安吉白茶哪個好呢?福鼎白茶與安吉白茶的區(qū)別在哪呢？現(xiàn)讓小編給您一一道來。
1從茶葉類別上一個是白茶，一個是綠茶
福鼎白茶
安吉白茶
中國茶葉傳統(tǒng)共分六大茶類：白茶、綠茶、紅茶、青茶、黃茶、黑茶；福鼎白茶屬于白茶類，安吉白茶屬于綠茶類；福鼎白茶依據(jù)成品茶的外觀呈白色，故名白茶。很多新老茶客比較了解西湖龍井綠茶、鐵觀音烏龍茶、大紅袍、金駿眉紅茶等，而很少有人知道什么是白茶、白茶是什么茶類，由于福鼎白茶長期以來外銷為主，尤其以新工藝白茶為代表典型的外銷茶。
福鼎白茶近幾年才有內(nèi)銷，各種因素造成了福鼎白茶的認知度比較低，而在歐美英國等國家喝白茶是一種習慣和奢侈品，白茶屬于“墻內(nèi)開花墻外香”的一種茶葉；福鼎白茶為福建特產(chǎn)，主要產(chǎn)區(qū)在福鼎等地，同時福鼎也是全國最大白茶、茉莉花茶生產(chǎn)基地、綠茶、白琳工夫紅茶產(chǎn)地?；竟に嚢ㄎ颉⒑姹?、揀剔、復火等工序。萎凋是形成白茶保健品質(zhì)的關(guān)鍵。白茶具有外形芽毫完整、滿身披毫、毫香清鮮、湯色黃綠清澈、滋味清淡回甘的的品質(zhì)特點。
而中國浙江的安吉白茶卻屬于綠茶類，因自然變異整片茶葉呈白色，不同于帶有白色絨毛的一般白茶，是白葉茶按照綠茶的方法制作而成的，實屬綠茶。這就是福鼎白茶和安吉白茶的最大區(qū)別。要說的一點兩者都是入選2010年世博會的十大名茶。
2從茶史時間和歷史記載上
福鼎白茶茶樹
安吉白茶茶樹
從《福鼎白茶共識》得知，福鼎白茶之始祖-綠雪芽至少有1200年以上歷史，近千年的歷史中，福鼎白茶一直有連續(xù)的記載；所以從這點上講，福鼎白茶占上風，更值得信服。
一千多年前，茶圣陸羽在《茶經(jīng)》中記載:“永嘉（今溫州）東（南）三百里有白茶山”，據(jù)茶界泰斗陳椽教授考證：“永嘉南三百里是福建福鼎系中國白茶原產(chǎn)地，白茶山是指有‘海上仙都’美譽的國家級風景名勝區(qū)福鼎太姥山”；清初名人周亮工在《閩小記》中更是清楚的記載：“太姥山有綠雪芽茶”。
福鼎是中國白茶原產(chǎn)地也由《福建地方志》和現(xiàn)代著名茶界泰斗張?zhí)旄＝淌凇陡＝ò撞璧恼{(diào)查研究》文獻中也得到了證實。2009年西安古墓驚現(xiàn)千年極品白茶-白毫銀針不僅見證了中國悠久的茶文化歷史，也再次有力佐證福鼎系中國白茶原產(chǎn)地和近年來國內(nèi)外有關(guān)方面對福鼎白茶的研究和發(fā)現(xiàn)，同時也印證了茶業(yè)界流傳的一句話：“世界白茶在中國，中國白茶在福鼎”。
安吉白茶的發(fā)現(xiàn)和生產(chǎn)要晚一些，在本世紀八十代初人們偶然在安吉的一處山谷里發(fā)現(xiàn)了一株白茶古茶樹，然后考證起源于宋時期；可以說后者聞名只是最近二十年的時間，自此以后，安吉白茶日漸被人們所認識和開發(fā)。安吉白茶，沖泡以后，莖翠葉白，茶湯顏色鵝黃，香氣鮮爽馥郁。
3從傳說上
福鼎白茶有太姥娘娘藍姑治麻疹的神話白茶傳說，安吉白茶也有白茶仙子的美麗傳說；福鼎白茶具有深山谷地的飲茶風情，安吉白茶也有鄉(xiāng)土風情的茶文化。
4從制選工藝上
福鼎白茶加工工藝制法自然且簡單獨特，不炒不揉，只分萎凋和烘焙兩道工序，屬輕微前發(fā)酵，使茶芽自然緩慢地變化，不破壞酶的活性，讓其自然萎凋，晾曬至八九層干時，再用文火慢慢烘焙烘干裝箱即可。明代田藝蘅《煮泉小品》中稱：“茶者以火作為次，生曬者為上，亦更近自然，且段煙火氣耳”，可見福鼎白茶制作過程簡單自然，以最少的工序加工，最大程度保留了福鼎白茶的天然純真風味以及豐富而珍貴的活性酶和多酚類營養(yǎng)成分，避免了制作過程中的二次污染，因此福鼎白茶是最回歸自然、最生態(tài)、最健康的茶葉。
優(yōu)質(zhì)的白茶原產(chǎn)地太姥山高山環(huán)境、名優(yōu)的國家級茶樹良種（福鼎大白茶、福鼎大白毫茶樹）、自然簡單獨特的萎凋和烘焙，不炒不揉的加工工藝造就了福鼎白茶外表茸毫密披、天然素雅、內(nèi)質(zhì)毫香幽遠、清甜爽口的獨特品質(zhì)和出色的藥理功能及白茶保健功效。
安吉白茶制選大體的工藝：高溫殺青(炒青)、揉捻、復炒、烘焙。新葉經(jīng)過四五個小時的攤放，然后按照一定的溫度和時間進行殺青屬于非發(fā)酵茶，在這之后是整形理條，最后烘干，安吉白茶就全新出鍋了。
5從化學成分和功效上
安吉白茶與福鼎白茶的青葉比較
福鼎白茶黃酮含量高達2.025％，是其它茶類的15-21倍，是所有茶類中最高的，而白茶加工過程的黃酮類含量升高16.2倍，黃酮是天然的抗氧化劑，長飲能提高人體的抗病增強免疫力。黃酮的含量呈現(xiàn)白茶、青茶、紅茶、綠茶、黃茶、黑茶依次遞減的變化規(guī)律,采用萎凋工藝的三類茶的黃酮含量均高于采用殺青的三類茶。
福鼎白茶茶氨酸含量3.155％ 是其它茶類的3-40倍，營養(yǎng)更豐富，茶氨酸作用：增強免疫力、護肝、降血壓、提神、消除疲勞、集中注意力提高學習效率，鎮(zhèn)定抗焦慮。
福鼎白茶茶多糖含量10.2％ 是其它茶類的5-100倍，降血糖有奇效。
福鼎白茶茶多酚含量157mg/g,白茶的茶多酚6泡才浸出，綠茶2泡浸出，實際含量是綠茶的3倍，茶多酚被健康及醫(yī)學界譽為“輻射克星”和最好的清除自由基物質(zhì)，其抗老防衰效應(yīng)達維生素E十倍，并由延緩心肌紫褐素生成之功。
雅詩蘭黛旗下Origins的董事長Lynne Greene和負責全球產(chǎn)品開發(fā)的副董事長Janet Pardo是這樣描述白茶的：“白茶的芽茶只采摘于早春時期，此時抗氧化劑和抗輻射能力特別有活力，我們把白茶和其他茶葉、其他抗氧化劑進行臨床測試比較，結(jié)果令人振奮。白茶100%比綠茶更有效，因為茶多酚的含量白茶是綠茶的3倍。研究者推測白茶只有萎凋和烘焙以最簡單最獨特加工工藝，進行最小限度的處理是能夠保持純度與活力的主要原因，這也確保了白茶含有的多酚類物質(zhì)是綠茶的3倍之多。白茶中黃銅含是所有茶類中最高的，黃銅是天然的抗氧化劑，能有效中和紫外線和環(huán)境污染所生成的活性自由基自由基，而茶多酚被健康及醫(yī)學界譽為“輻射克星”和最好的清除自由基物質(zhì)，其抗老防衰效應(yīng)達維生素E十倍。白茶同時能夠保護脂肪生成，促使現(xiàn)有脂肪細胞中的脂肪分子發(fā)生分解能力強于綠茶的10倍，我們也發(fā)現(xiàn)白茶抗氧化能力比V-C,V-E更有效，一杯茶含有的抗氧化劑相當于4杯橙汁，所以利用這一等式，一杯白茶理論上含有的抗氧化劑相當于12杯橙汁，綠茶的好處已很好地被文獻記載，而且已深入人心，但新的研究表明，白茶比綠茶100%更有效，我們在2001年1月份就知道這一結(jié)果，而且更知道必須在別人發(fā)現(xiàn)之前加緊研究推出。在2001年8月份我們推出了完美世界利用白茶與胡桃提取物，V-C、V-E混合使用來創(chuàng)制最高級白茶護膚品，也許是我們公司推向市場最快的白茶化妝品。”。
福鼎白茶自由基含量是所有茶類中最低的，比其它茶類少1.6-143倍，自由基具有強氧化性可損害機體的組織和細胞，是引起慢性疾病及衰老效應(yīng)的罪魁禍首，多喝白茶能延緩衰老美白養(yǎng)顏，因此受現(xiàn)代時尚人士，特別都市女性和辦公OL一族的歡迎。
福鼎白茶的功效與作用：茶除了含有其它茶葉固有的營養(yǎng)成份外，還含有人體所必需的活性酶，國內(nèi)外醫(yī)學研究證明，長期飲用福鼎白茶可以顯著提高人體內(nèi)脂酶活性，促進脂肪分解代謝，有效控制胰島素分泌量，延緩葡萄糖的腸吸收，分解體內(nèi)血液中多余的糖份，促進血糖平衡。白茶含有豐富的多種氨基酸，其性寒涼，具有退熱祛暑解毒之功效,在產(chǎn)區(qū)內(nèi)夏季啜一杯白牡丹茶水，很少會中暑，因此白牡丹是當?shù)夭柁r(nóng)夏季必備的白茶之一。
在我國華北及福建產(chǎn)地被廣泛視為養(yǎng)護麻疹患者的良藥，故民國卓劍舟在《太姥山全志》中載：“白茶,產(chǎn)太姥山鴻雪洞，其性寒，攻同犀角，是治麻疹之圣藥。”現(xiàn)在太姥山還有一株具有170多年樹齡的福鼎大白茶原始母樹，名曰“綠雪芽”。白茶存放時間越長，其藥用價值越高。白茶中還含有豐富的維生素A原，它被人體吸收后，能迅速轉(zhuǎn)化為維生素A，可預防夜盲癥與干眼病。同是時白茶還有防輻射物質(zhì)，對人體的造血機能有顯著的保護作用，能減少電視輻射的危害，因此在看電視過程中多喝一些白茶是是百利無一害，尤其是少年兒童更應(yīng)該提倡多喝白茶，有利于保護眼睛，健康身體。
與別的綠茶相比安吉白茶的特點就是氨基酸含量高，營養(yǎng)豐富。因此，安吉白茶不僅喝起來口感鮮爽甘醇，香高持久，而且還有利于身體健康。
6從價格名貴上
現(xiàn)在的市場價格，福鼎白茶低于安吉白茶，總體上而言，前者不如后者貴；從拍賣價格上而言，375g陳20年福鼎白茶餅拍賣出18.8萬天價，50g安吉白茶王拍賣出5萬元天價，后者價格高，有較多的淘茶客珍藏炒作的成分在，但其質(zhì)量的上佳也是不容忽視的事實。近年來，隨著對國內(nèi)外對白茶研究的深入，前者福鼎白茶的功效與作用優(yōu)于其它茶類逐漸被人們認識，后者其產(chǎn)量稀少也是其價格昂貴的原因之一。
7從外形和口感上
安吉白茶與福鼎白茶的干茶比較
福鼎白茶與其它茶種相比，茶芽頭肥壯重實 滿披白毫，色澤如銀，素有茶中“美女”、“茶王”之美稱,“銀妝素裹”之美感。獨特的加工工藝、獨特的原產(chǎn)地環(huán)境、獨特的福鼎大白茶和福鼎大白毫國家級良樹品種造就了福鼎白茶外表天然素雅、口內(nèi)質(zhì)香氣鮮爽毫味濃，滋味鮮爽微甜，湯色杏黃明亮，輕輕啜飲，令人心曠神怡 淡雅醇香、毫香幽顯的獨特品質(zhì)。
安吉白茶外形細秀，形如鳳羽，顏色鮮黃活綠，光亮油潤；沖泡杯中葉張，莖脈翠綠，湯色鵝黃，清澈明亮，葉肉玉白，葉脈淡綠。鮮爽甘醇，香高持久。而且茶湯滋味鮮爽綿甜，沒有絲毫的苦澀。
曾有一位著名茶客專家是這樣描述福鼎白茶和安吉白茶的區(qū)別：對于好茶之徒，一種新茶猶如一位佳麗，迫不及待地要去親近她。剛剛結(jié)束的茶博會上，福鼎白茶便受到了不少新老茶客的關(guān)注，然而，“這茶沒意思”“怎么和我喝過的安吉白茶不一樣”是大家的普遍反映。但我要說，福鼎白茶之白，好就好在它的簡單、好在它的自然。那天，茶商給我泡的是白牡丹白茶。燒水、投茶、注水，蓋上蓋，悠閑地等著。白茶，怎么個白法呢？從茶形看，白牡丹也可喊作青天白地，葉緣微向葉背垂卷，芽葉連枝，葉片抱心形似花朵，沖泡后綠葉托著嫩芽，宛如牡丹蓓蕾初放，恬淡高雅，故得白牡丹茶之美名。揭開蓋，看到的湯色清澈呈杏黃，近于青白。茶味呢，初一聞，像有龍井氣，又像滇紅的感覺，不是馥郁的香，卻清鮮甘醇，素雅芬芳。飲下一口，積氣呼出，這時候，聞到的是一種久違的、糅合泥土芳草氣味的、原生態(tài)的茶質(zhì)清香。這種味道，閱歷深廣的茶客才能品味得出，因為現(xiàn)在很多的茶在翻炒、發(fā)酵、焙火的過程中，把這種土香氣去掉了。白茶難能可貴（葉子曬曬便成茶），保住了自己的元氣。這種簡單讓我覺得以往接觸過的很多茶太復雜了。比如，有些茶是過分以湯色取勝的，瑪瑙紅、翡翠綠、竹葉青、金菊黃；有的茶是以工藝香味迷人的，濃、醇、烈、郁、勁；有的茶卻又承擔了太多的重任，保健、養(yǎng)顏、潤肺、清腸、醒腦……這樣的茶，遇到不對的人，有時是悲哀的，因為它被奪去原性，失了本真。茶就是茶，不是別的，誰也代替不了它，強加附會，就不是茶了。福鼎白茶卻單純得多，以名顯志，不掩不遮，一白到底。
8福鼎白茶與安吉白茶哪個好？
雖然兩者具有不同的特性和效用，然作為“泛白茶家族”的一員，卻都以“白茶”的身份服務(wù)著世界人民，共同譜寫著“泛白茶時代”新篇章。在“泛白茶”們?yōu)槿藗兲峁┝宋队X上享受的同時，人們也慢慢地開始熟知它們。人們不僅開始品味“泛白茶”深厚的韻味，對安吉白茶或者福鼎白茶的研究，有心的人們也從來沒有停止過腳步。
事實上，對白茶研究的越透徹，品味的越有深度，人們對白茶的喜愛和熱情也就越強烈。例如，農(nóng)歷2009年末，安吉白茶行業(yè)領(lǐng)導品牌世外茗源推出的 “首天茶”一“現(xiàn)身”，就被來自上海北京等城市的白茶經(jīng)銷商“搶購”一空。近年來福鼎白茶因為原始、自然、健康、越陳越香功效越好等特質(zhì)，受到越來越多人的喜愛，不但新茶有人追棒，連老茶的身價也蹭蹭往上竄，今年在上海豫園舉辦的國際茶文化藝術(shù)節(jié)上，一塊存放了21年的老白茶餅竟然拍出了18.8萬的高價。在“搶購”和“拍賣”的背后，我們可以看出白茶行業(yè)正以上升趨勢大步前進。然而在這一發(fā)展的過程中，無論是安吉白茶還是福鼎白茶，我們都希望人們在充分汲取它們養(yǎng)份的同時，也能為白茶事業(yè)更好的發(fā)展而掃清道路。希望在未來，不僅僅只有福鼎白茶和安吉白茶世外茗源能讓我們大飽口福，取而代之的是更多的白茶品種能被我們發(fā)掘，有更多的課題讓我們研究，有更多的珍品讓我們享用，讓世界人民享受“泛白茶時代”的健康和樂趣。
最后，福鼎白茶與安吉白茶哪個好這個問題確實不好回答，他們各屬于不同的茶類，不好橫向比較，從客觀上來說，它們各有各的好，各有各的白茶保健功效。從主觀上來說，福鼎白茶與安吉白茶哪個好這要看各位茶友的喜好而定了。
——文章來源茶文化與茶藝
