好的白茶，從生長(zhǎng)環(huán)境開始，所謂“深山云霧”出好茶，霧雨深高山壽眉的原料臻選于管陽(yáng)鎮(zhèn)高山天竹寨基地，這里峰巒競(jìng)秀，立于山間，目光所及之處是云霧繚繞。
茶葉采摘于春季谷雨后時(shí)節(jié)，精選一芽?jī)扇~，配以制茶師傅的匠心，制成獨(dú)特的臻品。
白茶不炒不揉，尊崇天然，然而霧雨深的制茶師傅對(duì)內(nèi)在細(xì)節(jié)有嚴(yán)格的把控。
高山壽眉經(jīng)過(guò)了自然萎凋一天一夜，然后放在陽(yáng)光下持續(xù)曬了5天；
曬至9成干之后，用低溫40度文火輕烘而成散料，置于干燥茶倉(cāng)放滿30天；
之后稱取每360克散料，采用石磨壓制成餅，再一次自然干燥后方制成我們現(xiàn)在所看到350克/餅。看似簡(jiǎn)單的過(guò)程，卻是制茶師傅數(shù)十年的工藝的凝練。
高山壽眉制于2015年，陳存轉(zhuǎn)化接近兩年，餅面色澤綠黃褐，芽頭顯白毫，已有時(shí)間賦予的沉淀感。
以獨(dú)特匠心制作的這款壽眉并不是我們印象中的壽眉那般粗枝大葉，而是葉毫明顯、清晰！
稱茶7-8克，燙杯溫盞，水潤(rùn)干茶，清新怡然的香氣在空間彌漫。
高山壽眉極為耐泡，12泡仍有余香。
管陽(yáng)茶區(qū)茶湯滋味最大特點(diǎn)是甜，“滿口潤(rùn)雨露，絲絲蜜甜來(lái)”，醇厚爽口，細(xì)品之下，口腔彌漫著干桂花香和藥香，兩頰回甘生津。
《1》
自從白茶風(fēng)生水起以來(lái)，名氣是一年比一年大了。
但是，價(jià)格也一年比一年高了。
這讓很多人不理解，為什么白茶五年前是那樣的價(jià)格，現(xiàn)在卻漲到這般的價(jià)格？
對(duì)于這樣的問題，我通常是笑答：”五年前的房?jī)r(jià)跟今天也是不一樣的呀，通貨膨脹嘛。最起碼，白茶還在一個(gè)合理的價(jià)錢范圍內(nèi)，沒有像普洱那樣的天價(jià)茶?！?/p>
可能很多茶友還是不能理解。
覺得茶農(nóng)很貪心，想錢想瘋了，才會(huì)讓茶葉的價(jià)格瘋漲。
但其實(shí)不是這樣的。茶農(nóng)，是最樸實(shí)的一群人，他們所擁有的資源，不過(guò)就是祖輩留下來(lái)的這片山，這片茶園罷了。
采茶，制茶，是體力活，也是技術(shù)活，熟才能生巧，勤才能補(bǔ)拙。利用自己的技術(shù)，以及祖上留下的天然好茶園，賺取合理的利潤(rùn)，是他們唯一的生存之道。
采摘這片茶園里的茶葉，加工成成品茶，銷售出去，借以發(fā)家致富，這本無(wú)可厚非。
總不能只許某地的居民靠拆遷致富，某地的居民靠賣礦山致富，某地的居民靠養(yǎng)魚致富，卻不許福鼎的茶農(nóng)，靠生產(chǎn)白茶致富吧？
《2》
也有一派認(rèn)為，茶葉，只是一片葉子一壺水，沒必要讓價(jià)格變得這么貴。
這話從表面上看，確實(shí)是沒什么問題。
但細(xì)思，卻會(huì)發(fā)現(xiàn)，這犯了偷換概念的邏輯錯(cuò)誤。
最淺表層的問題就是，如果隨便采一片葉子，煮一壺水，就能成就一杯香清甘活的、令人沉迷且欲罷不能的飲料，為什么我們不選擇去喝桉樹葉水？喝芭蕉葉水？喝任何一種自然界的植物的葉子采下來(lái)泡的水？
而要去喝茶葉泡的水？
這說(shuō)明，茶葉泡的水，有它的不可替代性，有它的獨(dú)特性，有它的與眾不同之處，這才會(huì)讓人們，選擇喝它，而不是喝普通的一片植物葉子的水。
究其根源，在于，從茶葉，到茶湯，這當(dāng)中，經(jīng)歷了無(wú)數(shù)的變化，不僅是從固態(tài)的葉子到液態(tài)的水，這種形態(tài)上的變化，還經(jīng)歷了采摘、加工制作、收藏運(yùn)輸、儲(chǔ)存等等方面的變化。
在這些過(guò)程中，人的力量，人的因素，占了主導(dǎo)。
是人把這片葉子采下來(lái)，是人把這片葉子加工成成品茶，是人把這片葉子泡成香清甘活的茶湯。
這些“幕后英雄”們，為這泡茶湯的品質(zhì)，付出了無(wú)盡的心力，當(dāng)我們喝到這泡花香馥郁、淳和稠滑的好茶湯時(shí)，是不是應(yīng)該為他們的勞動(dòng)，支付一些費(fèi)用呢？
就像我們?nèi)ワ埖瓿燥?，要付餐費(fèi)。去服裝店買衣服，要付服裝費(fèi)?？措娪?，要買電影票，是同一個(gè)道理。
然而，為什么沒有人對(duì)幾百塊門票的電影說(shuō)：“電影，不就是幾個(gè)人一臺(tái)戲，沒必要賣這么貴嗎？”
因?yàn)?，電影的制作成本，媒體上時(shí)有宣傳，消費(fèi)者們已經(jīng)耳熟能詳，故而，不會(huì)再去置疑一場(chǎng)大制作的成本。
但是，茶葉的加工生產(chǎn)制作，自古以來(lái)，一直是手工作坊式在運(yùn)作，就算是到了現(xiàn)在的工廠化生產(chǎn)，也仍然是以人為主，以人的技術(shù)為主。
而在消費(fèi)者的觀念認(rèn)知中，大制作電影的設(shè)備成本，是極易接受的。而茶葉生產(chǎn)中的人的成本，人的智慧，卻時(shí)常被忽略。
如果一杯香氣四溢的好茶湯，得來(lái)全然不費(fèi)功夫，也不考究產(chǎn)區(qū)的地理?xiàng)l件，那這杯來(lái)得太容易的茶湯，不被珍惜，不值什么錢，自然是沒有疑問的。
但是，當(dāng)它的背后，蘊(yùn)含著無(wú)數(shù)的人力物力和心力，我們便不能把一杯茶湯的價(jià)值，等同于簡(jiǎn)單的“一片葉子一壺水”。
《3》
當(dāng)然還有人認(rèn)為，自古以來(lái)，中國(guó)人就講究“粗茶淡飯”，講究簡(jiǎn)樸的生活。
故而，現(xiàn)如今，茶葉的生產(chǎn)加工，不必精細(xì)，不必耗費(fèi)那么多的人工成本，簡(jiǎn)單一點(diǎn)粗加工出來(lái)，不就可以降低價(jià)格了嗎？
乍一聽，還真覺得有道理。
湯圓上雕了花，湯圓成了工藝品，自然就貴了。如果只是普通湯圓，便只是普通的價(jià)錢，能讓更多的人吃到它。
但是，茶葉，它并不是普通的農(nóng)產(chǎn)品。
尤其是現(xiàn)時(shí)代，要想讓它粗加工，就很可能為了降低成本，而陷入粗制濫造的漩渦，不但口感相差甚大，并且吃進(jìn)去對(duì)人體害大于益。
茶葉的加工，是一門精細(xì)化的手藝。
就算在工業(yè)化大生產(chǎn)還不發(fā)達(dá)的古代，各項(xiàng)技術(shù)還不甚先進(jìn)的古代，各大茶類里，仍然有貢茶與常茶之分。
貢茶，是精心制作的貢品，為皇家貴族所享受。
常茶，是普通產(chǎn)品，為普羅大眾所飲用。
貢茶，一般人買不到，市面上也難覓芳蹤，大多在權(quán)貴階層手中就消費(fèi)掉了。
常茶，一般人都可以買到，產(chǎn)量也大，市場(chǎng)上銷售的大多是這類茶。
在反映清初貴族生活的《紅樓夢(mèng)》里，就寫得很明白，賈太君不喝六安茶，喝了老君眉，覺得不錯(cuò)，分享給村婦劉姥姥。然而劉姥姥牛飲之后，說(shuō)了一句，這茶好是好，就是太淡了點(diǎn)兒，這一評(píng)論引來(lái)在場(chǎng)眾人的笑聲。
這一節(jié)告訴我們，在清朝，滿人的天下里，漢族的茶文化仍是盛行的。
并且，達(dá)官顯貴喝的茶，與平民百姓喝的茶，并不是同一品級(jí)的茶。貴族喝的茶，到了平民嘴里，只有兩個(gè)字：太淡。
貴族喝的茶，精心制作，茶氨酸含量較高，茶多酚和咖啡堿含量適當(dāng)，感故而湯清水滑，香落水，水有骨勁。
平民喝的茶，粗制粗糙，茶氨酸含量不高，茶多酚和咖啡堿含量過(guò)高，喝在嘴里，便感覺濃烈，厚重，刺激，苦澀。
從紅樓夢(mèng)的這些喝茶細(xì)節(jié)，我們可以知道，在古代，茶，便分了精制茶，和粗制茶，分了階層，分了等級(jí)的。
并不是所有古人，都一味地追求茶葉的粗制粗飲。
尤其，“粗茶淡飯”這四個(gè)字，并不是一個(gè)普通人提出來(lái)的。
是“蘇門四學(xué)士”之一的黃庭堅(jiān)，他跟著他的老師蘇東坡，什么好茶沒喝過(guò)，到老了，才提出“粗茶淡飯”這拋棄繁華、回歸平淡的喝茶理念，實(shí)在是有點(diǎn)矯情。
就像一個(gè)擁有豪宅名車名表和無(wú)數(shù)存款的人，跟你說(shuō)，人生平平淡淡才是真，你會(huì)不會(huì)信？
太作。
所以，“粗茶淡飯”這種類似“斷、舍、離”觀念的極簡(jiǎn)思想，它只是一個(gè)看盡繁華、閱盡繁花的老人，對(duì)樸素的一絲念想。
經(jīng)并不應(yīng)該成為21世紀(jì)主流社會(huì)對(duì)茶行業(yè)發(fā)展和進(jìn)步的規(guī)劃與禁錮。
《4》
前幾天去看名包。
有幾十萬(wàn)的，也有幾千塊的。
只看你的經(jīng)濟(jì)能力。有能力的就買貴的，沒能力的就買便宜的。
在場(chǎng)的人，每個(gè)都喜滋滋地挑選著自己喜歡的款式與價(jià)格，最終刷卡買單。
沒有聽到過(guò)一個(gè)人在抱怨：沒事做這么貴的包干嘛？做些便宜的不好嗎？
大家都真心實(shí)意地認(rèn)可這些名包的品牌價(jià)值，心甘情愿地為這些奢侈品買單。
并且，在未來(lái)，加倍努力工作，只為以后還能買得起更好，更貴的名包。
我覺得這就是一個(gè)良性的循環(huán)。
因?yàn)橄蛲玫纳钇焚|(zhì)，所以認(rèn)真努力去實(shí)現(xiàn)目標(biāo)。而不是因?yàn)槟抑行邼I不起更好的東西，便埋怨這東西價(jià)格太貴。
買包如是，買茶，亦如是。
譬如，張三，買不起好的茶，買不起如今的白茶，他不去想，自己為什么喝不起白茶了，這些年自己的經(jīng)濟(jì)實(shí)力為什么沒有提升，反而怪罪這款茶漲價(jià)太快。
要知道，茶在漲價(jià)，我們的收入不是也在增漲么？
所有人都在往前跑啊。不僅茶價(jià)漲了，物價(jià)不也漲了么？排骨的價(jià)格就漲了好多。還有皮衣。
如果這幾年，茶的價(jià)格漲了，而人的收入沒漲，這就要好好找找原因了。
以前能喝得起太姥山的白茶，現(xiàn)在只能喝平地茶或者外地白茶了，這說(shuō)明收入水平在退步、說(shuō)明消費(fèi)水平在退步。
放眼看去，大家都在進(jìn)步，自己卻在退步，不應(yīng)該恐慌么，不應(yīng)該抓緊時(shí)間進(jìn)步么？
怎么還有時(shí)間去埋怨人家跑得快，把自己拋在后面了呢？
斯大林說(shuō)過(guò)，落后就要挨打。毛爺爺也深以為然。
所以，咱們不能再怪白茶往前跑了，我們要不斷提升自己，保持與白茶的同步前進(jìn)。
也保持與這個(gè)社會(huì)的主流消費(fèi)水平，同步前進(jìn)。
《5》
好茶，就是為有經(jīng)濟(jì)實(shí)力的人設(shè)置的。
喝茶，也是分階層的。
宋朝的時(shí)候，蘇東坡喝的是點(diǎn)茶。王婆喝的是大壺茶。
希望列位看官，都懂得喜歡好茶，欣賞好茶。別為了自己的消費(fèi)水平，就希望好茶粗制，拉低品質(zhì)。
我們應(yīng)該更加努力，去匹配那些好茶。
越努力，就越幸運(yùn)。
喝茶是一種品位嗎？
喝白毫銀針的瞧不起喝壽眉的？
什么樣的教養(yǎng)
才能用茶
將人分出三六九等？
? ? 文 | 小白
01
不知茶友們除了喝茶還有什么興趣愛好？
小白身邊的小姑娘都緊跟著時(shí)代的大趨勢(shì)，平日里最愛的就是吃吃喝喝，朋友圈曬美美的照片。
最近天氣轉(zhuǎn)暖，有健身意識(shí)的姑娘們已經(jīng)打算著開始健身了。
畢竟再過(guò)幾個(gè)月，就可以穿上美美的小裙子了，過(guò)年太過(guò)放縱，現(xiàn)在可不就得健身還“債”了么？
至于小白，應(yīng)該算是同齡人里頂沒趣的人。
平日里就喜歡喝喝茶，聽聽歌，曬曬太陽(yáng)，溜溜彎，全是老年人的愛好。
最近喜歡上了相聲，又迷上了個(gè)以唱為主的角兒。
于是聽音樂的時(shí)候，便偶爾也會(huì)聽聽太平歌詞這些曲藝類的東西。
這兩天聽的是京韻大鼓《百山圖》，并沒有刻意去了解故事，只不過(guò)聽個(gè)曲調(diào)。
明明不是舒緩的純音樂，乍一聽里邊兒的弦樂還是有些熱鬧的，但就是莫名的讓人感到舒適。
仿佛初夏，午休時(shí)分，躺在北京四合院中的躺椅上，藤桌上的廣播里播放著京韻大鼓。
“騰~”的一聲，是貓竄上屋頂，落在青瓦上的聲響。
除了北京四合院有點(diǎn)兒難以實(shí)現(xiàn)之外，說(shuō)不定這樣閑適的場(chǎng)景在小白七十歲的時(shí)候真的能夠?qū)崿F(xiàn)呢，老年生活真是令人向往吶。
怎么了，誰(shuí)說(shuō)年輕人就得在工作場(chǎng)上，格子間內(nèi)“廝殺”奮斗？
憑自己的喜好生活，那才是令人羨慕的一生。
02
人生如茶，茶如人生，很多人生的道理與喝茶很是相似。
不知茶友們最開始接觸白茶的時(shí)候，是因誰(shuí)而來(lái)？
可能是“三年藥七年寶”的老白茶。
也可能是白茶當(dāng)中最貴的白毫銀針，陽(yáng)春白雪的滋味兒，一般人還不一定能夠喝慣它。
又或許是茶如其名的白牡丹，模樣標(biāo)志，茶香更美。
但小白最推薦的喝法是從壽眉開始喝白茶。
至于緣由，還請(qǐng)茶友們聽小白慢慢道來(lái)。
03
白茶一般分春秋兩季，春茶季是白毫銀針、白牡丹、壽眉，三個(gè)品級(jí)皆有采摘。
到了秋季，一般只采摘壽眉一個(gè)品級(jí)。
所以市面上的壽眉是有兩季的，一種是春壽眉，一種是秋壽眉。
就算是同一種植物，在不同的季節(jié)生長(zhǎng)，也會(huì)有不同的表現(xiàn)。
就像白茶當(dāng)中的壽眉，兼得兩種季節(jié)的滋味饋贈(zèng)。
春壽眉身上帶有春白茶的鮮明特征，茶葉呈綠色系，香氣清雅，白毫多，回甘明顯，爽利。
秋壽眉完美詮釋：秋茶枝大梗粗的耐泡度。
且積累的內(nèi)質(zhì)物都是多糖類與膠質(zhì)一類的物質(zhì)，雖然白毫中氨基酸的清甜滋味占比較小，但稠滑甜潤(rùn)的口感又是秋壽眉的獨(dú)家技藝了。
一種茶，兼得兩種風(fēng)骨，光這一點(diǎn)就十分討人歡喜了。
04
性價(jià)比，壽眉不得不說(shuō)的一大特點(diǎn)就是性價(jià)比高。
說(shuō)實(shí)話，茶好價(jià)格又不貴，這對(duì)茶友們來(lái)說(shuō)不應(yīng)該是一件好事兒?jiǎn)幔?/p>
不曉得怎么刮起了一陣邪風(fēng)，說(shuō)茶越貴才越有品味。
小白的內(nèi)心可真是......柴米油鹽醬醋茶本就是生活的一劑調(diào)味料。
您弄得那么陽(yáng)春白雪，站在高聳入云的山頂上，不凍的慌嗎？
茶，不用太貴。
舌頭喜歡的，就是最好的。
有時(shí)候價(jià)格不單單與品質(zhì)掛鉤，還與產(chǎn)量有關(guān)系。
壽眉因?yàn)椴蓛杉?，再加上原本條索就大，所以產(chǎn)量占據(jù)了全年白茶的絕大部分。
產(chǎn)量上去了，所以價(jià)格才稍稍平易近人了些。
并非是品質(zhì)不好的緣故，畢竟等到壽眉成為了老白茶之后，那身價(jià)可是“蹭蹭~”地往上漲吶。
若是小白，心里就會(huì)這么想：一個(gè)樹上采下來(lái)的東西，一種東西好，另外的肯定也差不到哪兒去啊。
壽眉比白毫銀針便宜那么多，味道自己喝著也合適，舒坦。
那不就是天上掉餡餅的好事兒?jiǎn)幔?/p>
不多買兩餅，難道要愣著嗎？
05
茶友們?nèi)羰怯X得壽眉喝起來(lái)太不高端，那么聽小白一句勸：買高山白茶吧！朋友們！
買白茶這件事，其實(shí)是有技術(shù)含量的。
不要在平地茶里面糾結(jié)。
在高山白茶里面，怎么選都不會(huì)出錯(cuò)！
白茶所生長(zhǎng)的茶園產(chǎn)區(qū)才是鑒別白茶檔次的標(biāo)準(zhǔn)吶。
餓死的駱駝比馬大，就是這個(gè)道理吧。
茶友們?nèi)绻褪窍矚g春白茶的鮮爽感，那么白毫銀針，白牡丹，春壽眉這三種茶都是可以嘗試的。
良心的說(shuō)，今年春壽眉的品質(zhì)還是相當(dāng)不錯(cuò)的。
不止是芽頭和葉背，茶梗上也有著白絨絨的白毫呢。
氨基酸豐富是春白茶口味的一大特點(diǎn)，坊間傳說(shuō)，春壽眉基本沒有白毫！
這謠言漫天飛，那是平地白茶好嗎？
高山上的溫度比平地里來(lái)的低，再加上都是漫射光，植物老化速度慢，而物質(zhì)積累扎實(shí)。
所以高山春壽眉的白毫量雖然遠(yuǎn)不及白毫銀針，但比上不足，比下有余。
與平地白牡丹，還是能好一番較量的呢。
喜歡春白茶的茶友們，可以直接越過(guò)秋壽眉，從春壽眉開始喝起。
春白茶就像是一座山，爬山就是得從山腳下一步步往上攀登才有意義呀。
空降山頭，看的雖然是同一幅景，意境卻少了七分，也是遺憾吶。
06
看重仕途的，便在那官場(chǎng)上沉浮。
不論是風(fēng)聲水起，還是郁郁不得志，都是自己的選擇。
若是自愿做個(gè)鄉(xiāng)間俗人，平日里種種瓜果，煎煎茶，日子也是逍遙。
誰(shuí)說(shuō)平凡的生活不能是有趣的一生？
有人喜歡在工作場(chǎng)上奮斗，發(fā)光發(fā)熱。
也有人就喜歡田園生活，自給自足。
人各有志，才能活出各自的精彩。
買茶也只有口味不同，沒有品位高低。
我喜歡壽眉，你呢？
注釋：角兒、(jue)，是指戲曲行內(nèi)，那些唱念做打有絕活的演員的尊稱。（來(lái)自360百科）
