白茶獨(dú)特的制作工藝使白茶成茶比綠、紅、黃、白、青、黑其他六大茶類的茶葉保留了更多的茶青中的鮮活物質(zhì)，并能隨著時(shí)間的推移而進(jìn)一步轉(zhuǎn)化，產(chǎn)生更多對人體有益的類黃酮物質(zhì)。所以，白茶更好的保健功能以及越陳越好的特點(diǎn)，讓越來越多的茶友喜歡上喝白茶。
白茶只有白毫銀針、白牡丹、貢眉和壽眉四種傳統(tǒng)白茶以及新工藝白茶一共五種。
雖然新工藝白茶茶湯口感更像老白茶，但是由于新工藝白茶在傳統(tǒng)的白茶僅有的萎凋和干燥兩道工序中增加了輕度揉捻，不知是否會對長期陳化有影響，所以一直不建議茶友在現(xiàn)階段買新工藝白茶收藏存放。
四種傳統(tǒng)工藝白茶的口感有較大不同，甚至同種傳統(tǒng)工藝白茶不同年份的茶口感也不同。
就拿四種傳統(tǒng)白茶中最貴的白毫銀針和最便宜的壽眉來說：
白毫銀針全由芽頭制成，產(chǎn)量低、價(jià)格高，但有些、甚至可以說相當(dāng)一部分初接觸白茶的茶友無法接受喝起來雖有毫香但是感覺滋味寡淡的茶湯。
相比之下，福鼎民間以前稱之為“粗茶婆”的壽眉雖然看起來像一堆曬干的樹葉，但壽眉茶湯相對于白毫銀針滋味醇厚得多。并且，壽眉新茶和三年以上的老茶茶湯口感又有很大的差異，特別是老壽眉煮著喝，口感醇厚順滑。所以，大多初接觸白茶的茶友更喜歡喝壽眉，也認(rèn)同三年以上老壽眉煮著喝。
初接觸白茶的茶友，不知買什么樣的白茶，如果有條件去白茶專賣店品鑒，可以參考盲測實(shí)驗(yàn)找出自己喜歡的白茶。
百度“盲測”我們得知：盲測是市場調(diào)研常用的產(chǎn)品測試方法，也稱隱性調(diào)研。測試時(shí)把被測試產(chǎn)品的品牌、名稱、包裝以及任何可以識別的內(nèi)容隱藏起來，讓被訪者根據(jù)自己的體驗(yàn)進(jìn)行評測。
很多人都知道最著名的可口可樂和百事可樂的盲測實(shí)驗(yàn)：
不同包裝的傳統(tǒng)可口可樂和百事可樂，如果同時(shí)倒在兩個(gè)杯子里，很難從外觀和口感區(qū)別是哪一種可樂。但是，由于品牌的偏好，有的人說百事可樂好喝、有的人說可口可樂好喝，百事可樂（可口可樂）的鐵粉都說對方的很難喝，自己喜歡的閉著眼睛都能分出來，吵得不可開交。
有人用傳統(tǒng)的可口可樂和百事可樂做了盲測實(shí)驗(yàn)，把兩種可樂倒在相同的杯子里，讓不同的參加者試喝之后寫出自己喝的是什么可樂。結(jié)果讓人大跌眼鏡，絕大多數(shù)參與者根本準(zhǔn)確分出哪一種可樂。
還有人做過葡萄酒的盲測試驗(yàn)：許多認(rèn)為法國葡萄酒為上品的消費(fèi)者，在盲測中，反而更喜歡未掛標(biāo)簽的澳大利亞葡萄酒而不是未掛標(biāo)簽的法國葡萄酒。
盲測實(shí)驗(yàn)的結(jié)果告訴我們：作為消費(fèi)者，很可能受他人評價(jià)、價(jià)格等影響買到并非真正性價(jià)比高、適合自己的商品。
如果有條件到白茶專賣店去品鑒之后選出自己喜歡的白茶，可以從三個(gè)維度來選出自己喜歡的白茶。要請茶藝師不要在自己面前泡茶，端出茶湯之后做到三點(diǎn)：
有的茶友對價(jià)格敏感，聽說貴的茶就覺得是好的茶。如果茶藝師先說了價(jià)格，自己反而說不好喝，似乎自己不懂茶。
其實(shí)，我們喝茶首先是喜歡，自己覺得好喝才是真的好喝。貴的茶不一定是好的茶，貴的茶更不見得是適合自己的好茶。
不說品種的理由和上一條相似。
初接觸白茶的茶友不少人把最便宜的壽眉認(rèn)為是最貴的白茶。
同樣有的人出于面子，擔(dān)心自己喝了最好的白毫銀針說不好喝會不會被人當(dāng)小白的同時(shí)還冒犯了茶藝師。其實(shí)，只要喜歡白茶，喜歡銀針和喜歡壽眉又有什么區(qū)別。
不少茶藝師在請茶友品鑒白茶時(shí)，會介紹每一款白茶的特點(diǎn)甚至還會說一兩句自己的感受和評價(jià)。
我們買白茶是為了買到自己喜歡的白茶，要通過盲測實(shí)驗(yàn)的方式來找到自己真正喜歡的白茶。就必須消除所有的外部影響。這時(shí)先不聽專業(yè)人士的評價(jià)可能更有利于我們找出自己喜歡的白茶品種。
茶藝師如果同意做到這三點(diǎn)，可以讓我們不受干擾地一個(gè)人“盲測”出不同白茶甚至不同年份、用不同方法泡煮出的白茶，哪一種才是自己最喜歡的。
初接觸白茶的茶友，可以借鑒盲測實(shí)驗(yàn)的原理，通過三個(gè)維度來先出適合自己的白茶品種。
有條件去白茶專賣店品鑒各種白茶之后再自己做決定，要請茶藝師不要在自己面前泡茶，端出茶湯之后做到三點(diǎn)：
一是不說白茶價(jià)格；
二是不說白茶品種；
三是不作任何評價(jià)。
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懂茶帝優(yōu)選，是懂茶帝精心打造的茶產(chǎn)品分享平臺，由茶農(nóng)、茶廠、工藝師自薦產(chǎn)品，懂茶帝團(tuán)隊(duì)與專業(yè)老師雙向測評，從中精選出最質(zhì)美價(jià)優(yōu)的茶葉、茶具，與你一起分享。
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在這里，你既能買對，又不買貴！
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親們，第5期懂茶帝優(yōu)選來啦！
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小懂這次優(yōu)選了一個(gè)白茶組合，希望能讓大家品嘗到白茶不同類別的滋味。組合哦，兩款茶哦！
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第一款：特級白牡丹。還記得嗎？我們6月2日第2期優(yōu)選推薦過一款特級白牡丹，很多茶友反饋非常好。這次的白牡丹，可謂是“姊妹款”：出自同樣的茶園，同樣的制茶師，采摘只晚幾天，品質(zhì)幾乎同等。
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第二款：白毫銀針。產(chǎn)地也是福鼎市點(diǎn)頭鎮(zhèn)舉州村，平均海拔近800米。4年來，茶園除了進(jìn)行一些人工除草外，沒有進(jìn)行任何的管理，基本處于半荒狀態(tài)。
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兩款茶的制作人都是大家熟悉的出身于制茶世家，種茶、制茶38年的老茶人林啟貴。
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此外我們請國家高級評茶師、福鼎白茶資深人士張婷婷女士進(jìn)行了細(xì)致的測評。
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這次給大家推薦的白茶組合，每款茶凈重75克（每份150克），還是以比市價(jià)低很多的價(jià)格給到大家，每份148元（另需支付6-8元不等的郵寄費(fèi)，新疆、西藏15元），只有大約300份，每人限搶5份。
搶茶注意
1、發(fā)貨時(shí)間預(yù)計(jì)為9月21-22日，由于福建受“莫蘭蒂”臺風(fēng)影響嚴(yán)重，耽誤了茶葉的運(yùn)送，實(shí)在對不住親們。
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2、每人最多只能搶5份，搶完為止。
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3、拍下茶葉后，一定要盡快完成支付哦，否則訂單就會取消，好茶就落入他人之手啦！
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4、嚴(yán)禁惡意刷單（不得以同一賬號或同一地址刷單），一旦發(fā)現(xiàn)，小懂就要出嚴(yán)懲大招哦！
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數(shù)量有限，搶完就沒有了，可能今年都沒有了哦！
搶茶方法
1、點(diǎn)擊本文底部【閱讀原文】直接進(jìn)入“懂茶帝優(yōu)選”搶茶頁面。
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2、長按下方圖片，識別二維碼，可直接進(jìn)入“懂茶帝優(yōu)選”頁面。
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測評報(bào)告
測評詳情
▲國家高級評茶師、福鼎白茶資深人士張婷婷測評報(bào)告（圖左為白毫銀針測評，圖右為白牡丹，點(diǎn)擊可查看大圖）
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以下為張婷婷測評詳情：
白毫銀針
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本次評測的沖泡方法為150毫升蓋碗悶泡法，干茶3克，用時(shí)分別為1分鐘及3分鐘。
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此款白毫銀針干茶外形自然肥嫩，毫顯，色澤銀灰白，勻亮，魚葉略顯；開湯后，湯色呈淺杏黃色，滋味鮮醇，毫香持久度表現(xiàn)較好，葉底軟嫩；無人工燜堆痕跡，符合白茶的加工工藝；正常沖泡時(shí)茶湯呈淺黃色，7泡尚有余香，尾水清甜，符合福鼎白茶標(biāo)準(zhǔn)。
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白牡丹
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本次評測沖泡方法采用150毫升蓋碗，干茶3克，用時(shí)分別為1分鐘及3分鐘。
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此款白牡丹干茶外形自然勻整，芽葉連枝，毫心富光澤，葉面淺灰綠或淺黃綠，干茶含水適度，香氣為標(biāo)準(zhǔn)特級牡丹毫香，不張揚(yáng)，未發(fā)現(xiàn)人工燜堆，符合白茶加工工藝。
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沖泡后杯蓋伴有花香，茶湯色澤淺黃明亮，葉底肥嫩，葉脈完整有韌性；入口茶味清雅毫香明顯且持久，略帶淡淡的青澀感，此為悶泡后正?，F(xiàn)在。正常沖泡7泡有余香，尾水清爽，符合福鼎白茶標(biāo)準(zhǔn)。
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質(zhì)量承諾
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▲林啟貴質(zhì)量保證書（點(diǎn)擊可查看大圖）
以下為林啟貴質(zhì)量保證書詳情：
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白牡丹，采制于2016年明前，按照無公害生態(tài)茶園標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)管理，茶園平均海拔720米，采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉、二葉的特級標(biāo)準(zhǔn)，采用復(fù)式萎凋的方法（晴天日曬，無陽光時(shí)室內(nèi)萎凋），制作完成后，干茶勻整、芽頭飽滿，有標(biāo)準(zhǔn)的特級牡丹的毫香，葉底肥厚。
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白毫銀針，采制于2016年明前，茶園平均海拔近800米，4年來處于半荒狀態(tài)，茶樹未修剪，除了人工除草，不施任何化肥、農(nóng)藥。采摘標(biāo)準(zhǔn)為單芽，采用提采法采摘（所以會留下一定的余葉），復(fù)式萎凋方法。干茶飽滿，毫香明顯，葉底肥壯。
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農(nóng)殘檢測
▲福鼎市質(zhì)量計(jì)量檢驗(yàn)所為本款白毫銀針?biāo)鞯霓r(nóng)殘檢測報(bào)告（點(diǎn)擊可查看大圖）
▲福鼎市質(zhì)量計(jì)量檢驗(yàn)所為本款白牡丹所作的農(nóng)殘檢測報(bào)告（點(diǎn)擊可查看大圖）
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在這兩款茶的農(nóng)殘檢測中，所有項(xiàng)目均達(dá)標(biāo)，六六六、滴滴涕、氯菊酯等六項(xiàng)殘留均未檢測出，鉛含量（以pb計(jì)）僅為0.1mg/kg，僅為國家規(guī)定指標(biāo)的1/50。（懂茶帝注：福鼎市龍鼎茶葉有限公司為林啟貴所注冊公司）
▲福鼎市龍鼎茶葉有限公司營業(yè)執(zhí)照（點(diǎn)擊可查看大圖）
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▲特級白牡丹的茶園在點(diǎn)頭鎮(zhèn)舉州村的山頂，平均海拔約720米，登高遠(yuǎn)眺，福鼎市的旖旎風(fēng)光盡收眼底。
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▲茶園周邊未被破壞，綠樹環(huán)繞，古木蔥蘢，生態(tài)環(huán)境極佳。
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▲這是白毫銀針的茶園，已經(jīng)4年沒有正兒八經(jīng)進(jìn)行人工管理了，從來不施農(nóng)藥化肥，也不修枝剪葉，只是偶爾人工除一些雜草。荒野茶園的氣質(zhì)初顯。
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▲老林的茶園都用這么個(gè)俗稱“黃板”的東西，因?yàn)椴粐娹r(nóng)藥難免會有蟲害，而用“黃板”可以粘蟲子。
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▲除了“黃板”，老林還有更先進(jìn)的玩意兒，這個(gè)叫做“太陽能防蟲播經(jīng)機(jī)”，防蟲無需打農(nóng)藥。為了防蟲，為了不噴灑農(nóng)藥，老林真是想盡了各種辦法。
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▲看，白牡丹這干茶，是不是接近銀針級別了？不愧是特級白牡丹??！毫香十分明顯哦！
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▲這是銀針的干茶，茶園雖然只有4年處于半荒狀態(tài)，但是這款銀針已有些許荒野茶的氣質(zhì)。
▲銀針淺黃明亮，這色澤是不是很正點(diǎn)？杯蓋都會有花香。入口茶味清雅，毫香明顯。
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▲這是銀針的葉底，這么漂亮、肥嫩的葉底并不多見哦！尾水依然清甜。
▲采用最簡潔、古樸的牛皮紙包裝，擯棄一切繁復(fù)、奢華的外表，讓我們回歸到喝茶本身。
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▲這位就是此款白牡丹的主人老林啦！他叫林啟貴，土生土長的福鼎人，15歲開始就學(xué)做茶，到今年已經(jīng)是第38個(gè)年頭了。
沖泡及貯藏方法
沖泡方法：白毫銀針及白牡丹投茶量相似，3-5克為宜，茶水比例為1:50為宜。新茶的沖泡水溫85-90℃，老茶的水溫可適當(dāng)提高。
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要快速出湯，前幾泡最好幾秒鐘就出湯，之后可順次延長浸泡時(shí)間。
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貯藏方法：此兩款白茶均可長期儲存，在一定時(shí)間內(nèi)越陳越香。但要注意，貯藏環(huán)境應(yīng)為：陰涼、干燥，注意防潮、避光、防異味。
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如果3年內(nèi)喝完，懂茶帝提供的包裝可滿足，如果要長期保存，請給茶葉包裝加上更密閉的包裝，并且要防潮、防異味。
溫馨提醒??親，一定要看哦 ?
1、由于白茶滋味較為清淡，如果你此前喝的茶滋味較重，或未曾品嘗過白茶，一定要慎拍哦！如果一定要拍，建議少量。
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2、白毫銀針采用“提采法”采摘，雖然為單芽標(biāo)準(zhǔn)，但芽頭會帶有“魚葉”（一說“余葉”），屬于正?，F(xiàn)象。
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3、由于白茶較為松脆，在包裝、運(yùn)輸過程中難免會有少許葉片脫落，形成碎片，屬正常現(xiàn)象。
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4、白牡丹與第2期優(yōu)選的白牡丹雖然為“姊妹款”，但由于已過去3個(gè)多月，干茶已沒有當(dāng)初的鮮綠，這是白茶的正?，F(xiàn)象，不要覺得奇怪哦！
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近日大灣頭茶山上天降瑞雪，2022年的第一次場雪，讓青翠的大灣頭白茶山，一夜之間也成了白茫茫的冰雪世界。
這場降雪將給福鼎白茶帶來兩方面的影響：
首先，福鼎白茶中最貴的白毫銀針上市時(shí)間一定推后，同時(shí)白毫銀針的產(chǎn)量也因此會減少。
其次，積雪不僅為土壤積蓄了水分，雪中所含的氮化物還是最天然的肥料，而且化雪時(shí)土壤中氣溫驟降，能凍死大部分土壤中的越冬蟲卵，變相減少了今年茶園物理驅(qū)蟲的工作量，也提高了春茶的品質(zhì)。
陽春三月盼新茶，明前白茶貴如油。每一年，福鼎白茶采摘季，一般集中在三月中下旬?，F(xiàn)在已是二月下旬，目前福鼎白茶的茶芽尚處于休眠期，可突如其來的大雪，打亂了茶樹的節(jié)奏，低溫會推遲茶樹發(fā)芽。讓福鼎白茶中最貴的白毫銀針上市時(shí)間一定推后，同時(shí)白毫銀針的產(chǎn)量也因此會減少。
雪蓋在土壤上起了保溫作用，這對鉆到地下過冬的害蟲暫時(shí)有利。但化雪的時(shí)候，要從土壤中吸收許多熱量，這時(shí)土壤會突然變得非常寒冷，溫度降低許多，害蟲就會凍死。對于蟲卵也有很好的消滅作用，將病源扼殺在搖籃之中。
雪中含有很多氮化物。據(jù)觀測，如果1升雨水中能含1.5毫克的氮化物，那么1升雪中所含的氮化物能達(dá)7.5毫克。在融雪時(shí)，這些氮化物被融雪水帶到土壤中，成為最好的肥料。同時(shí)雪水中的生物活性相比普通水，更為接近植物細(xì)胞中的水質(zhì)，更適合茶樹吸收。
大灣頭白茶山本就降水量充沛，土壤風(fēng)化比較完全，石礫較多，土壤通透性好，而且有機(jī)質(zhì)和各種礦質(zhì)營養(yǎng)元素，包括茶樹所需的大量元素和各種微量元素一應(yīng)俱全，茶樹有效品質(zhì)成分和各種保健營養(yǎng)物質(zhì)豐富。冰雪融化時(shí)，太陽光照射到云霧上時(shí)，受到空氣中水珠的折射影響，使得其中的紅黃光得到加強(qiáng)，促使茶樹內(nèi)部的光合作用加強(qiáng)，使得茶葉中的氨基酸分量增加，將大大提高今年白茶的品質(zhì)。
從降雪到融化，雪為今年的春茶奉獻(xiàn)了它的一切。在這場瑞雪的加持下，今年的白茶，必定會更香更甜，擁有更淳和綿軟的湯感，擁有更幽香清馥的花香。
來源：大灣頭白茶村
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