白茶的存放要在干燥、密閉、無異味的環(huán)境中。茶本身的含水率要達標(biāo)，國標(biāo)中白茶的含水率為7%，然而普遍認(rèn)同若長期存放，含水率要在5%以下，最適白茶的儲存環(huán)境是濕度60%以下。
白茶在包裝形式上進行了不少的探索和改造。比如一餅茶不再只是一張棉紙包裹，還要以內(nèi)鍍鋁箔的厚紙袋封裝。成件的散茶除了外層紙箱和一層塑料內(nèi)袋以外，還需一層錫箔袋。成袋的散茶則用比較厚實的純鋁袋。
南北存茶有差異
南北方氣候有差異，存茶應(yīng)因地制宜，因此存放白茶分成了南方經(jīng)驗和北方經(jīng)驗：
南方存茶
南方氣溫高濕度大，雖然轉(zhuǎn)化快，但是風(fēng)險高，不少南方藏家都小心翼翼。消費者在購買白茶可以按上面所述的包裝方式，衡量賣家在包裝和倉儲上是否下功夫。購買預(yù)備存放的白茶之余，可另購買少量小樣，作為觀茶變化的樣茶。
預(yù)備存放的白茶則最好按照賣家原包裝存放，如果要取，以少開取、開啟時間盡量短的原則。放置地要避光、避異味、避潮濕。
?潮濕是第一大忌，同時也最難防。為此，放置需不落地，平日以生石灰干燥劑吸潮并勤更換，梅雨季、南風(fēng)天時，需抽濕保障干燥度。不少商家和專業(yè)藏家都有專門茶倉，并裝有抽濕機。
北方存茶
北方四季分明，空氣干燥。因此北方存茶雖然轉(zhuǎn)化慢，但相對省心不少。同樣避光，避異味。避潮濕的前提下，若存放在緯度較高的北方地區(qū)，冬季就需要考慮低溫問題了。0°C以下，茶葉如同被放入冰箱，停止了轉(zhuǎn)化。所以，冬季要將茶存放在有供暖的地方。
還有人提出了南北結(jié)合的存放方式。即前3-5年，先在原產(chǎn)地存放，有一定的轉(zhuǎn)化后再放到北方長期存儲，如此，還可邊喝邊存。
一個普遍認(rèn)同的說法是茶量越大，存放效果越好。有人對此的解釋是茶多才養(yǎng)茶氣，茶越多越提茶氣。
同樣存放環(huán)境下，不同嫩度白茶的轉(zhuǎn)化速度也不一樣。銀針轉(zhuǎn)化最慢，湯色滋味都緩慢變化；牡丹居中；壽眉最快最明顯，湯色從淺黃到橙黃再到橙紅，轉(zhuǎn)化成梅子香、粽葉香、棗香和藥香。
白茶陳化過程的理化轉(zhuǎn)變是茶多酚、咖啡因、氨基酸、糖等內(nèi)含物質(zhì)都漸漸分解減少，而黃酮含量明顯上升。
來源：鵬翔茶：作者：張立柏，如有侵權(quán)請立即聯(lián)系我們刪除
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早晨起來，看看窗外，還在淅淅瀝瀝的飄著雨點，心下不免添了些愁緒。
雖不至于如納蘭性德那般“風(fēng)淅淅，雨纖纖，難怪春愁細(xì)細(xì)添?！比羰且恢毕轮?，且不論屋外如何漉漉微霖，屋內(nèi)墻壁都快要水簾珠引了。
還是叫上三五好友，泡杯茶來，解解愁緒，逗逗悶子。
待人到齊了之后，找出珍藏許久的白牡丹餅，撬餅泡茶，出湯之后，清甜的花香飄散開來，入口潤滑，心中暗自慶幸，這茶沒有受潮濕天氣的影響，依然香甜。
但，現(xiàn)下春茶季也到了，許多茶友想一品春白茶新鮮清爽的滋味，定會大量購茶，之前的陳茶也好，老茶也罷，都需妥當(dāng)?shù)谋４嫫饋?，就連春茶入手后，也要妥當(dāng)?shù)谋４?，才能不壞其風(fēng)味。
奈何天氣潮濕，于存茶來說確實不易，連著幾天，眾多茶友都在詢問關(guān)于如何保存白茶的問題。
村姑陳便結(jié)合茶友們?nèi)粘Ｗ铌P(guān)心的幾點，整合出十個日常存茶的問題，供茶友們參閱。
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一、白毫銀針、白牡丹、壽眉能放在一起儲存嗎？
最好不要放在一起！
若是家中空間有限，不得已要將三種茶放在一起，一定要將每一種類，單獨用三層包裝封裝好。
雖同為白茶，但種類不同，在一起存放，若是沒有單獨分裝好，會出現(xiàn)串味的情況。
白毫銀針，是白茶中毫香極為充足的品種，聞之十分清爽鮮嫩，而白牡丹，花香馥郁誘人，芳香撲鼻，壽眉，香味層次感豐富，聞之濃郁，郁郁霏霏。
而且，白茶的吸附性極強，若是貿(mào)然將三者毫無遮攔的放在一起，互相之間散發(fā)的香味亂串，最后極有可能導(dǎo)致白茶的香味不純正，品之無趣。
二、白茶能直接在玻璃瓶中存放嗎？
不能！
玻璃瓶雖然看著透亮，干凈，大方，但它絲毫不遮光。
白茶若是經(jīng)過光線長時間的照射，會使葉片中的色素等物質(zhì)發(fā)生變化，使本來翠綠的葉片看起來毫無生機。
而且，白茶中含有的脂類物質(zhì)與光線產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，導(dǎo)致白茶出現(xiàn)異味，破壞白茶純正的香味。
不僅如此，優(yōu)質(zhì)的高山白茶，內(nèi)含大量豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，如茶氨酸、茶多糖、活性酶等可溶性物質(zhì)，一經(jīng)光線的照射，這些物質(zhì)極容易被氧化分解，其中內(nèi)含的物質(zhì)含量大跌，對口感的影響也可想而知了。
三、短期存茶如何存？
首先根據(jù)自己日常飲用白茶的習(xí)慣，稱出適合數(shù)量的白茶，若按一天5克計算，一周7天，所需要的干茶克數(shù)就在35克左右即可，再根據(jù)時間以此類推。
之后，找出一個適量大小的紙箱，或者馬口鐵罐，放置一邊備用。
再用三層包裝法，將白茶放入鋁袋中，外面再套上一層塑料袋，擠出其內(nèi)多余的空氣，再用夾子或繩子困緊，最后放入紙箱用透明膠帶封緊即可。
若是放置馬口鐵罐中，要在罐中套上兩層塑料袋，將白茶放入，再用再用錫繩纏緊，蓋上蓋子。
最后，將密封好的白茶放在干燥，整潔，無異味的環(huán)境中，盡量分類存放。
四、多個白茶餅存放時，要不要將每餅茶單獨分裝？
不需要！
茶友們買白茶餅時，都是多餅購買，一般8餅為一提，這樣比較容易存放也有利于團隊陳化。
但，有的茶友擔(dān)心茶餅在開箱期間會受潮，于是用牛皮紙袋將每餅茶都獨立的分裝好，但這個做法是不對的。
白茶餅的多餅存放，不是說將每一餅白茶都單獨用自封袋封好，之后再放在同一個箱子里。
而是，用一個牛皮紙的餅袋將8個茶餅都裝在一起，這樣才有利于團隊陳化。
老話常說：“獨木難成林”，若是將一餅白茶單獨存放，是很難陳化出豐富的香味和口感的。
五、在家中長期存茶是選餅茶還是散茶？
若是家中空間有限，建議存放餅茶。
餅茶，實在散茶的基礎(chǔ)上，經(jīng)過簡單的蒸軟、包揉、定型、烘干制作而成。
經(jīng)過壓制之后，形態(tài)變得圓潤規(guī)則，小巧玲瓏。
同樣重量的散茶與餅茶想比，餅茶的占地面積小方便儲存，且餅茶風(fēng)味更佳甘醇。
若是家中條件允許，建議餅茶散茶都可儲存。
不同品類的茶，滋味口感各有千秋，隨著年份的變化，白茶的風(fēng)味也在變化。
老白茶的稠厚，甘和；新白茶的鮮爽，清新，品之皆令人舒適滿足。
六、抽真空的方式是不是更能留住白茶本真的風(fēng)味？
抽真空的方式不可??！
真空狀態(tài)下沒有氧氣，白茶在真空的狀態(tài)下不能陳化。
而且，一般我們都是講茶葉裝在塑料袋之類材質(zhì)的容器中，若是將其中的空氣抽取干凈，在這個過程中，容器收縮必然會對茶葉進行擠壓，使原本就干燥酥脆的葉片極為易碎。
根據(jù)2018年白茶新國標(biāo)的規(guī)定，白茶干茶內(nèi)的含水量不得超過8.5%，為了防止潮濕的雨天帶來的影響，許多有良心的茶農(nóng)就會將含水量，做到7%——7.5%左右。
若是如此，最后抽成真空的白茶，一開袋就極為容易變成一堆碎末，任誰也不愿喝一堆茶末吧？
七、受潮的白茶在太陽下重新曬還能再喝嗎？
不能！
白茶體質(zhì)是十分弱的，受了潮之后，內(nèi)里的物質(zhì)就受到了侵害，口感香味都極為苦澀，這種茶是不建議喝的。
雖說，受潮的白茶經(jīng)過太陽暴曬，手感可能干燥些，但里面的微生物或是一些細(xì)菌都已經(jīng)生成，不僅影響口感上的變化，可能還會對身體造成一定的損害。
因此，茶友們還是不要抱著僥幸心理，好好存茶才是真。
八、保存白茶能否使用干燥劑？
一定程度上是可以的，但要注意以下問題。不能直接與白茶接觸，
一到梅雨季，衣服一沾空氣都會變濕，何況是生性較弱的白茶了。
這時，在存茶的倉庫中建議放置一臺抽濕機，盡力為白茶營造一個干燥的儲存環(huán)境。
但，有些茶友為了方便直接買了干燥劑放在存茶的箱子里，導(dǎo)致白茶品質(zhì)受損，尤其是干燥劑的種類沒選對，最為致命。
在選擇干燥劑時，一定要注意安全性，選擇質(zhì)量好的干燥劑較為合適。
而且，干燥劑不能直接與白茶接觸，這樣會影響白茶的轉(zhuǎn)化，放在屋內(nèi)或紙箱周邊即可。
若是直接放在箱子中，是不適合長期放置的，待到雨季一過，還要講其取出，會破壞白茶陳化的密封性。
九、北方零下十幾二十度的天氣如何保存白茶？
一定要在開暖氣的房間里儲存白茶！
存儲白茶最適宜的溫度控制在25℃左右，若是溫度在零度以下，白茶內(nèi)的活性酶等物質(zhì)的活躍度就會降低，導(dǎo)致茶葉轉(zhuǎn)化緩慢。
因此，北方的茶友在收藏白茶時，一定要記得開暖氣，且將其置于干燥、無異味的房間中。
十、白茶能否放瓜果蔬菜的在冰箱中保存？
不能！
冰箱內(nèi)各種瓜果蔬菜的氣味非常大，白茶的吸附性極強，時間久了，蔬果味道慢慢滲透到葉片中，那味道可就一言難盡了。
而且，冰箱內(nèi)水汽居多，白茶放在其中極為容易受潮變質(zhì)，受潮后的白茶那刺激性的苦味，澀味，敗壞了白茶本就清新可口的滋味。
冰箱中的溫度也是較低的，不利于白茶的轉(zhuǎn)化，使得白茶的陳化速度十分緩慢。
如此看來，白茶是極為不適宜在冰箱中儲存的。
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白茶的保存終究是離不開干燥、密封、整潔、陰涼、常溫、無異味這幾大因素。
無論是白毫銀針的清新瑩潤，白牡丹的香氣馥郁，壽眉的甜香稠和，都要建立在白茶妥善保存的基礎(chǔ)之上。
若是在保存時，有眾多的細(xì)節(jié)沒有注意，導(dǎo)致白茶受潮變質(zhì)，這種賠了口感又壞心情之事，想必沒人愿意做。
在白茶的世界里，喝老白茶，有時光的味道，只一口那般稠滑潤和就牢牢的抓住味蕾，讓人心神舒暢。
品新茶，享當(dāng)下的美好，那高揚的香味鮮爽的口感，同樣讓人不能自休。
各位茶友若是想隨時隨地的品老茶，享新茶，還需在日常生活中認(rèn)真儲存，對比以上十個問題，為白茶的儲存營造良好的環(huán)境。
也可在春雨綿綿時，一享賭書消得潑茶香的樂趣。
春夏兩季是南方的雨季，特別是華南地區(qū)，冷空氣和濕熱的空氣一沖撞，常常是連綿不斷的降雨，而秦嶺-淮河以北，情況則完全相反，降雨量開始急劇減少。
當(dāng)然，南北方的氣候差異是整體性的，不單單是春夏有差別，這種差異也導(dǎo)致了南北兩地的人們不同的生活方式，比如在買菜的份量上，因為北方氣候干燥，東西不容易腐敗，因此北方人喜歡一次性買一個星期的量，而南方由于空氣濕度大，人們一般只會買一兩天的量。
對于愛喝茶的茶友們來說，這種南北差異也時刻影響著他們的茶生活，特別是藏茶方式上，南北方的茶友們都有各自的存茶之道，而白茶較之其它茶類，它的工藝比較簡單，只有萎凋與干燥兩道工序，是一款人工痕跡最少，最接近自然的茶，屬微發(fā)酵茶，但白茶的含水率很講究，國標(biāo)中規(guī)定，白茶的含水量要在7%以內(nèi)，而坊間普遍認(rèn)為如果長時期存放，白茶的含水率需在5%左右，如果把控得不好，后續(xù)存放措施做得再好也是徒勞無功。
一般而言，六大茶類中除了綠茶是未發(fā)酵茶不適宜長時間存放，其他茶類在存放時會隨時間進行轉(zhuǎn)化。坊間對白茶的評價是“一年茶，三年藥，七年寶”，對于白茶來說，存放時間越久，口感越是醇厚陳香，其藥用價值也越高，不僅能養(yǎng)肝護肝、養(yǎng)心提神，在防癌，抗癌上也有一定作用。
那如何才能讓白茶由茶真正變到“寶”？這就需要茶友們費一番功夫了，茶的吸水性和吸味性強，而白茶更甚，因此在白茶的存放環(huán)境處理上，需更為謹(jǐn)慎。最適宜白茶的儲存環(huán)境是厭氧環(huán)境，濕度在60%以下，溫度在20°C-30°C間。
由于南北方氣候差異，創(chuàng)造存放環(huán)境的方法也大有不同，因此存放白茶分出了南方經(jīng)驗和北方經(jīng)驗。
南方氣溫高濕度大，雖然茶的轉(zhuǎn)化速度快，但是風(fēng)險大。茶友們在購買白茶后，根據(jù)購買的白茶的量進行存放，如果是成件的，最好不要拆開，按照原包裝存放，如果要取，也以少開取，開取時間盡量短為原則。如果是散茶的話，則可以用罐子存嚴(yán)。在儲存白茶的時候，一定要注意環(huán)境問題，避免異味，存放至陰涼處。在南方，潮濕是存茶的第一大忌，尤其是在梅雨季節(jié)和回南天。平時茶葉放置的地方需遠(yuǎn)離地面，用生石灰干燥劑吸潮，定時更換。在梅雨季節(jié)，回南天時，還需抽濕保持干燥度。一些商家和專業(yè)藏家，會建專門的倉庫用來存茶，通過控溫控濕來避免茶葉變質(zhì)。
相較于多濕熱氣候的南方，北方的氣候要讓人省心不少，雖然茶的轉(zhuǎn)化速度慢，但是存茶的環(huán)境沒有那么嚴(yán)苛，只需按照基本的要求存茶即可。但是到了冬季，尤其是在緯度較高的地區(qū)，就需要考慮低溫問題了。零度環(huán)境下，進行轉(zhuǎn)化微生物因溫度太低無法生存，白茶也會停止轉(zhuǎn)化，因此在冬季時要將茶存放在有供暖的地方，但注意不能將茶挨著地暖，平常放置即可。
為了應(yīng)對讓南方茶友們十分頭疼的南方大氣濕度，讓白茶能夠存放更長時間，生產(chǎn)商在白茶包裝設(shè)計上下足了功夫，針對白茶極易吸水的特點，在白茶的外包裝上套上了層層保護殼?，F(xiàn)在市面上的白茶普遍采用“三層包裝法”，即鋁袋+塑料袋+外層紙箱。鋁袋具有遮光性以及密封性，塑料袋同樣具有密封性，而紙箱起到防磕碰以及一定的防潮作用。這種貼心實用的設(shè)計，對沒有條件營造低濕度存放環(huán)境的茶友們，尤其是家庭式儲存白茶的茶友們大大有益。
由于地理位置的不同造成南北方氣候條件的差異，存茶的方法和細(xì)節(jié)也不盡相同，雖然自然客觀因素?zé)o法改變，但是只要茶友們在存茶的過程中細(xì)心呵護，還是能收獲“滿身是寶”的老白茶。掌握存茶技巧，不管是在南方還是北方，都能喝到保存良好的老白茶，回味陳香。存好茶，喝好茶，在經(jīng)過漫長的等待，飲一杯關(guān)于回味歲月的茶，回味醇香。
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作者|茶道君
圖片|茶道新生活記者攝
