白茶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　白茶屬于輕微發(fā)酵茶，品種有白毫銀針，首日牙，白牡丹等，從中藥的角度來(lái)講，其藥性甘、苦，寒。主入心，肺，胃經(jīng)，具有平肝養(yǎng)血，清熱潤(rùn)肺，醒酒解酒，明目的功效?？蓱?yīng)用于肝火旺引起的目赤腫痛，肺熱咳嗽，飲酒傷及脾胃等。白茶含有茶多酚，維生素，兒茶素，黃酮類(lèi)化合物等，現(xiàn)代藥理學(xué)研究證實(shí)，白茶具有調(diào)節(jié)血糖、血脂、血壓的作用，具有抗氧化，保護(hù)血管的作用；具有抗腫瘤的作用；具有抗疲勞的作用；具有消炎殺菌的作用，具有清潔口腔，凈化口氣的作用等，一般脾胃虛弱的人不建議飲用。

// 高山白茶·營(yíng)養(yǎng)滿(mǎn)分 //

茶，這一南方之嘉木，一直以來(lái)都是國(guó)人首選的健康飲品。尤其是隨著生活水平的提高，人們也更加注重健康的飲食習(xí)慣，使得越來(lái)越多的人愛(ài)上喝白茶。

在家中休憩的午后，一杯好茶能修整疲頓，頤養(yǎng)身心;在工作場(chǎng)合里，清雅柔和茶香能很好地舒緩緊繃的工作氣氛;好友相聚暢談，飲茶閑聊更添一份愜意的溫柔時(shí)光。

你可知道，這片吸天地之靈氣，汲日月之精華的東方神葉里，含有哪些天然且有益健康的營(yíng)養(yǎng)成分，才會(huì)讓眾多愛(ài)茶之人成為它忠實(shí)而長(zhǎng)情的粉絲呢?

茶葉被稱(chēng)為天然的健康飲料，白茶的制作工藝更是至簡(jiǎn)至純，不炒不揉，使得茶葉中的營(yíng)養(yǎng)成分得以最大程度的保留。

中外學(xué)者利用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)對(duì)茶葉的功能進(jìn)行了深入的分析研究，經(jīng)檢測(cè)，茶葉中含有300多種具有保健作用的營(yíng)養(yǎng)成分。

其中所含的蛋白質(zhì)、氨基酸及各種維生素和礦物質(zhì)等，基本上都是人體所必需的成分。另外，茶葉中還含有多種功能的養(yǎng)生成分，如茶多酚、咖啡堿、脂多糖等。

氨基酸

茶葉中的氨基酸含量一般占茶葉干物質(zhì)的1%-4%，茶葉中的茶氨酸是茶樹(shù)特有的氨基酸。

在六大茶類(lèi)中，白茶的氨基酸含量尤為出色。豐富的氨基酸不僅成就了白茶卓絕鮮甜的口感，也大大提高了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

茶多酚

茶多酚是茶葉中30多種酚類(lèi)物質(zhì)的總稱(chēng)，是茶湯色澤的主體，也參與干茶色澤的組成;同時(shí)，讓茶葉產(chǎn)生澀味的主要成分是多酚類(lèi)化合物及其氧化產(chǎn)物等物質(zhì)。

現(xiàn)代研究表明，茶多酚具有強(qiáng)大的抗衰老、抗氧化、抑菌殺菌、抗過(guò)敏、抗福射等生理活性功能。

生物堿

茶葉中的生物堿主要是咖啡堿。茶葉中咖啡堿的含量在2%—5%之間，茶葉沖泡后，約有80%以上的咖啡堿能溶解于沸水中?？Х葔A對(duì)人具有活躍神經(jīng)和利尿排毒的作用。

維生素

茶葉中含有多種維生素，主要有維生素C、維生素B1、維生素B2、葉酸、煙酸、維生素E等，都是人體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

糖類(lèi)物質(zhì)

在茶鮮葉中的糖類(lèi)物質(zhì)，包括單糖、寡糖、多糖及少量其他糖類(lèi)。單糖和雙糖是構(gòu)成茶葉中可溶性糖的主要成分。多糖類(lèi)物質(zhì)主要包括纖維素、半纖維素、淀粉和果膠等。

糖類(lèi)物質(zhì)能夠增加茶湯醇甜和稠滑的口感，且纖維素可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，茶多糖能平衡血糖濃度等。

茶，都是調(diào)節(jié)生活的重要元素。飲白茶除了為身體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)外，還能修身養(yǎng)性，療愈我們的精神世界。

每個(gè)人都應(yīng)以茶雅心，從那時(shí)光里氤氳出的芬芳中，細(xì)品生活，守住一顆靜心。

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【01】

冬天喝茶，是最幸福的！

春、秋兩季的白茶，都已經(jīng)完成采摘、制作，目前處于轉(zhuǎn)化期中。

冬日里，找一個(gè)晴好的日子，坐在窗前，拿出一支筆，一頁(yè)紙，緩緩記錄下自己收藏的白茶。

喏，還真是富足。

2012年馬來(lái)餅若干，2013年棗紅若干，2014白露餅若干，2015年初老、2016年蝶戀花……還有2018年的白毫銀針、白牡丹、立秋壽眉、寒露壽眉、白露壽眉……

仿佛自己成了一大土豪，豪氣沖天地說(shuō)一句：“這些白茶，被我承包了！”

呀，家里目前還能存2012年馬來(lái)餅的茶友，可真是土豪呢！再存上幾年，富可敵國(guó)算不上，但也算是圈子里的土豪一枚。

現(xiàn)在村姑陳的手里，馬來(lái)餅存量不多。好茶，且珍惜。

若是入門(mén)晚的朋友，也別羨慕嫉妒恨，在小陳茶事家找準(zhǔn)一款壽眉餅，自己動(dòng)手存上幾餅，過(guò)幾年也能收獲老茶。

機(jī)會(huì)，要自己把握。

不好意思，又說(shuō)到了白茶保存的話(huà)題。沒(méi)辦法，誰(shuí)讓白茶現(xiàn)在是當(dāng)紅辣子雞，話(huà)題度這么高，收藏更是日常話(huà)題之一。

這次關(guān)于收藏的話(huà)題是——什么因素，決定了白茶的保存價(jià)值。

【02】

價(jià)格、品種、工藝、產(chǎn)區(qū)，買(mǎi)白茶注重什么？

將會(huì)影響白茶的因素做一個(gè)分類(lèi)，入門(mén)的有：

1、價(jià)格

2、品種

3、工藝

4、產(chǎn)區(qū)

換言之，這四個(gè)因素，是我們?cè)谫I(mǎi)茶時(shí)需要重點(diǎn)考慮對(duì)象。出鏡率，可是相當(dāng)高！

這四個(gè)因素，哪個(gè)才是關(guān)鍵？

是排在第一位的價(jià)格嗎？

答案，下文揭曉。

【03】

【價(jià)格】

在眾多因素中，將價(jià)格排在第一位，有時(shí)候也是一種無(wú)奈。

有的茶友，想法稍微與眾不同些，頗有放長(zhǎng)線(xiàn)釣大魚(yú)的感覺(jué)，對(duì)投資回報(bào)率把控嚴(yán)苛，恨不得用最低的價(jià)格，換取最大的利益空間。

君子愛(ài)財(cái)取之有道，人之常情。

但，白茶的價(jià)格也不能偏離市場(chǎng)價(jià)，若是一款茶，過(guò)于便宜，屬于跳樓大甩賣(mài)的狀態(tài)，這下可真是要謹(jǐn)慎了。說(shuō)不定這茶，連白茶的門(mén)檻都?jí)虿恢?/p>

曾經(jīng)就遇到一些低價(jià)老白茶，價(jià)格甚至比新茶價(jià)格還低。

32元一餅的老白茶聽(tīng)說(shuō)過(guò)嗎？買(mǎi)過(guò)嗎？

沒(méi)買(mǎi)過(guò)？太好了！恭喜您逃過(guò)一劫，沒(méi)買(mǎi)到做舊白茶！

喏，還有1982年的拉菲，哦，不，是1982年的老白茶。

這這這，年份再次刷新紀(jì)錄。

這茶，能喝嗎？

這茶，正宗嗎？

這茶，算白茶嗎？

問(wèn)題太多，不確定因素更不少。但有一點(diǎn)可以明確：如果1982年的老白茶真的存在，它絕對(duì)是價(jià)格不菲，還能進(jìn)蘇富比拍賣(mài)的那種。賣(mài)家怎么舍得隨隨便便定價(jià)。如果一餅只要一兩千，那……

言盡于此，買(mǎi)不買(mǎi)，看個(gè)人腸胃好不好吧。

買(mǎi)茶還是做個(gè)“俗人”，買(mǎi)茶時(shí)先了解市場(chǎng)行情，而后再做定奪。

【04】

【品種】

存白茶，少不了面臨一個(gè)問(wèn)題：存白茶，選哪種？

不可避免地，白茶中的白毫銀針、白牡丹、壽眉又要被放在一起對(duì)比。

買(mǎi)白毫銀針？

買(mǎi)白牡丹？

買(mǎi)壽眉？

沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)答案，都可以！白茶選擇，哪有什么選擇困難癥，只不過(guò)是沒(méi)有對(duì)癥下藥，暫時(shí)被迷惑，給不出準(zhǔn)確答案。

與其糾結(jié)，村姑陳給大家個(gè)建議：看個(gè)人情況選擇。

這里所說(shuō)的個(gè)人情況，包括三個(gè)方面。

1.個(gè)人喜好

2.個(gè)人預(yù)算

3.存茶空間

擺在第一位的，毫無(wú)疑問(wèn)是喜好，自己喜歡的白茶可以重點(diǎn)收藏。這時(shí)候買(mǎi)茶，絕對(duì)是跟著心走。

身邊有一朋友，是白毫銀針的忠實(shí)粉絲，臺(tái)地白毫銀針、拋荒白毫銀針、荒野白毫銀針，幾乎白毫銀針系列都存了十斤。此等熱情，真是令人敬佩。

而有的茶友，覺(jué)得白毫銀針的滋味自己無(wú)法接受，就喜歡壽眉的味道。家里大大小小存滿(mǎn)了春白茶、秋白茶，散茶、餅茶，儼然是一個(gè)小藏家。

這也沒(méi)什么關(guān)系，喜好才是主人！無(wú)關(guān)價(jià)格！

當(dāng)然，收藏白茶也要考慮自己的個(gè)人預(yù)算以及存茶空間。

若是家里的存茶空間有限，則可調(diào)整成收藏餅茶和不占空間的白毫銀針散茶。

若是覺(jué)得白毫銀針無(wú)法存太多，不必強(qiáng)求，遵循個(gè)人喜好。

這么一梳理，是不是覺(jué)得很清晰明了？

【05】

【工藝】

工藝，當(dāng)然是白茶收藏時(shí)要考慮的因素。

直接給出兩個(gè)藏茶要求。

第一：買(mǎi)傳統(tǒng)工藝白茶

第二：買(mǎi)含水量達(dá)標(biāo)的白茶

白茶的傳統(tǒng)工藝，是指白茶不揉不捻不炒，經(jīng)過(guò)萎凋和干燥而來(lái)的白茶。這種工藝下的白茶，內(nèi)在物質(zhì)沒(méi)有被破壞，留下的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)支撐起白茶的轉(zhuǎn)化。

若是非傳統(tǒng)工藝白茶，在后期陳化行，缺少優(yōu)勢(shì)，難以存出高品質(zhì)的好白茶。

含水量，指的是白茶干茶中的水分比，最新國(guó)標(biāo)規(guī)定，白茶成品中的含水量不得高于8.5%，即100克的茶葉中，水分不能超過(guò)8.5克。

含水量，對(duì)白茶保存而言，很重要。

若是含水量超標(biāo)，會(huì)影響白茶的陳化，無(wú)法做到長(zhǎng)期存放，甚至于在存放過(guò)程中，會(huì)出現(xiàn)發(fā)霉的情況。

含水量，是重中之重！

在買(mǎi)茶時(shí)，請(qǐng)務(wù)必要確認(rèn)自己買(mǎi)的茶，含水量達(dá)標(biāo)。

測(cè)量含水量，最行之有效的方法，就是買(mǎi)一臺(tái)機(jī)器，經(jīng)過(guò)這么一測(cè)試，合格與否直接用數(shù)據(jù)說(shuō)話(huà)。

然，這種儀器價(jià)格不菲，若是為了簡(jiǎn)單測(cè)量一次，未免太鋪張。

測(cè)量含水量，也可從芽葉、茶梗的狀態(tài)入手。

干燥的白茶，摸起來(lái)是干燥的、干爽的，輕輕撥動(dòng)、晃動(dòng)茶葉，還會(huì)發(fā)出“沙沙沙”的聲音。且葉片很容易就被捏成粉末狀，就像剛剛打開(kāi)包裝的速食面，干脆、一折就斷。

【06】

【產(chǎn)區(qū)】

產(chǎn)區(qū)，也是白茶收藏中的重要環(huán)節(jié)。

從一定程度上而言，白茶的品質(zhì)基礎(chǔ)，后期能陳化出什么效果，產(chǎn)區(qū)說(shuō)的算。（排除保存不到位的情況）

這種產(chǎn)區(qū)對(duì)品質(zhì)的影響，已經(jīng)有兩個(gè)前輩做范本。

一是云南六大茶山的普洱茶，二是武夷山“三坑兩澗”的正巖茶。

這些，都彰顯生長(zhǎng)環(huán)境（產(chǎn)區(qū)）的重要性。

如“三坑兩地”看，是武夷巖茶高價(jià)（天價(jià)）巖茶的集中地，種植在這里的巖茶，生長(zhǎng)環(huán)境得天獨(dú)厚，積累了眾多的內(nèi)在物質(zhì)，這些充足的物質(zhì)，是巖茶品質(zhì)形成的關(guān)鍵。

白茶，亦是如此！

在白茶產(chǎn)區(qū)中，太姥山名聲斐然。在太姥山，環(huán)境好，海拔高，土壤妙，綜合水平高。

自古以來(lái)，名山出好茶，高山云霧出好茶，是有道理的！

高山地區(qū)，晝夜溫差大，能夠幫助有機(jī)物的積累。有機(jī)物一多，白茶表現(xiàn)地比較鮮甜、醇厚、細(xì)膩、甘甜、稠滑。

高山地區(qū)，云霧繚繞，這些云霧是天然的屏障，可過(guò)濾有害的光波，留下對(duì)白茶有益的光線(xiàn)。這樣一來(lái)，可以能幫助白茶品質(zhì)的形成。

高山地區(qū)，土壤肥沃，通常以風(fēng)化巖居多，土壤中含有豐富礦物質(zhì)。這些礦物質(zhì)，是重要能量補(bǔ)給，能讓白茶更出色。

在這些一系列的作用下， 才有了高山茶的好口碑。

【07】

環(huán)境，是白茶的原生家庭，氣質(zhì)早已藏在血脈中。

工藝，是白茶的后天教育，是錦上添花還是落井下石，茶做出來(lái)便可知曉。

在選擇收藏的白茶時(shí)，我們不僅要考慮產(chǎn)區(qū)，更要考慮個(gè)人喜好。

買(mǎi)白茶，遵從自己的內(nèi)心，買(mǎi)自己喜歡的品種，并根據(jù)家庭存茶空間適量購(gòu)買(mǎi)。

購(gòu)買(mǎi)時(shí)，要注重白茶的產(chǎn)地，含水量是否達(dá)標(biāo)。

做到這些，放心地開(kāi)始存茶吧！