為進一步提升福鼎白茶品質，規(guī)范福鼎白茶香氣標準，福鼎市茶業(yè)協(xié)會于2023年7月開始，每月舉辦兩期福鼎白茶香氣審評。7月4日下午，福鼎白茶香氣審評(第一期)在福鼎市太姥書畫院順利舉辦。
協(xié)會組織專家、企業(yè)代表對企業(yè)選送的23款2023年特級白毫銀針分三組同時進行審評。
各組審評人員對每款茶樣進行認真審評，嗅茶香、品滋味……記錄員認真記錄審評人員對每款茶樣香氣、滋味的歸納總結。第一期香氣審評初步意見為：1年特級白毫銀針，滋味：鮮嫩清甜，香氣：幽蘭毫香。
接下來，福鼎市茶業(yè)協(xié)會將繼續(xù)組織專家、企業(yè)代表對1年特級白牡丹、貢眉、壽眉，3年、5年、7年、10年一級白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉茶樣的香氣、滋味進行審評。
審評人員對福鼎白茶香氣進行審評，挖掘福鼎白茶香氣的普遍性和共性，待活動結束后，邀請權威專家對香氣審評結果進行綜合評定，最后形成一套福鼎白茶香氣標準。
來源：福鼎市茶業(yè)協(xié)會
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為進一步提升福鼎白茶品質，規(guī)范福鼎白茶香氣標準，福鼎市茶業(yè)協(xié)會于2023年7月開始，每月舉辦兩期福鼎白茶香氣審評。7月29日，福鼎白茶香氣審評（第三期）在福鼎市太姥書畫院順利舉辦。
自福鼎白茶香氣審評開展以來，吸引了越來越多專家和企業(yè)人員的關注。第三期福鼎白茶香氣審評，協(xié)會組織了茶葉專家、企業(yè)代表對企業(yè)選送的78款茶樣分四組同時進行審評。
01年份
3年
02等級
一級
03類別
①白毫銀針（23款）
②白牡丹（24款）
③貢眉（11款）
④壽眉（20款）
審評過程嚴格而認真，審評人員以嚴格的標準和專業(yè)的眼光，細致入微地品味各類茶葉，確保審評結果的客觀性與準確性。他們全神貫注于每一款茶葉的微妙變化與差別，用敏銳的嗅覺和味蕾感知白茶的獨特香氣和滋味特征。
審評人員努力尋找著不同茶樣之間的共性。他們相互交流討論，經過多次的嘗試與探討，最終確定了不同年份、等級茶樣共有的香氣和滋味的特征。這個過程不僅要求審評人員有豐富的經驗，還需要他們的專業(yè)知識，充分展現了審評人員的專業(yè)素養(yǎng)。
接下來，福鼎市茶業(yè)協(xié)會將繼續(xù)組織專家、企業(yè)代表對5年、7年、10年一級白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉茶樣的香氣、滋味進行審評。第四期福鼎白茶香氣審評將于半個月后舉行，敬請期待！
來源：福鼎市茶業(yè)協(xié)會，信息貴在分享，如涉及版權問題請聯系刪除
圖片描述
眾所周知，白茶中的物質可以定向轉化，每一年的口感都會有所不同。即便是同一款茶，采摘自同一個山頭，運用同一種工藝，用相同的方法沖泡，口感也會有一些差異。
為了更加直觀地感受到這種差異，傳成老樹白茶對同一款產品不同年份的茶進行了專業(yè)的審評。
本次審評產品為傳成老樹白茶9118，產自福鼎老樹白茶原產地，選用白茶老樹，優(yōu)質“白牡丹”品種為青。2014年首次上市，至今為止已經連續(xù)上市六批。
審評過程嚴格采用白茶審評國家標準，運用專業(yè)的審評方法和審評術語，評比白茶的外形、香氣、湯色、滋味等方面。
為了確保準確的審評結果，審評過程中除了茶葉外其他因素均保持一致，一律采用清水巖泉水，白瓷審評杯品鑒，三次沖泡，時間分別為三分鐘、三分鐘和五分鐘。
外形
第一批：偏緊壓，色澤轉換為陳色，勻整潔凈。
第六批：緊壓、勻整潔凈。
△第一批9118干茶
△第六批9118干茶
香氣
第一批：氣較清爽，毫香顯，有明顯的陳香和果香，無異味。
第六批：純爽有毫香，無異味。
湯色
第一批：金黃明亮，鮮爽清澈。
第六批：呈現微微的金黃色，茶湯清澈。
△左：第一批9118湯色 右：第六批9118湯色
滋味
第一批：滋味純正，陳香十足，無異味。
第六批：滋味醇爽、清甜，無異味。
葉底
第一批：葉底整潔，葉張尚軟
第六批：整潔均勻，葉張尚嫩
△第一批9118葉底
△第六批9118葉底
總評
第一批9118存放至今已經有六年時間，在審評過程中感受到陳味、香氣轉化得較為明顯，滋味鮮爽清甜。
從2014年至今，9118已經有六個批次了，同一山頭，不同年份六批次同時審評，相近的批次喝起來差異較為微小，但第一批與第六批對比湯色、滋味等各方面差距顯著。
第一批9118對比第六批有明顯的陳味，香氣轉換得更加豐富，滋味鮮爽清甜，可以看出存儲恰當，白茶得到了很好的轉化。
原標題：年份茶審評丨同一產區(qū)的茶為何口感大不相同?
