【01】
子曰：“有教無類?！?/p>
意思是不管什么人都可以受到公平的教育，享受教育資源。
這句話，應(yīng)用在白茶學(xué)習(xí)上也是如此。
不管您之前是喝巖茶、黑茶，還是紅茶、綠茶，只要對白茶感興趣，都可以學(xué)習(xí)，在白茶的世界里遨游，探索、發(fā)現(xiàn)、求知。
面對一個(gè)全新的茶葉分類，茶友們心中會生出諸多疑問。
在白茶尚處于“襁褓”中時(shí)，入門第一個(gè)問題，多數(shù)是——白茶是什么茶？
而今，“白茶是什么茶”這類入門級話題比較少出現(xiàn)，更多的茶友單刀直入，甚至能問出一些專業(yè)性的話題，一針見血。
如，春白茶與秋白茶有什么區(qū)別。
瞧，列位都已經(jīng)知道白茶中有春、秋白茶的存在。
還有的朋友，想知道白茶要怎么沖泡、保存。
知之為知之，不知為不知，是知也。
不恥下問，這是一種良性的學(xué)習(xí)方式。
在此，與各位分享一篇干貨知識，涵蓋基本分類、沖泡、保存等話題。一篇文章在手，讓您更深入了解白茶的方方面面。
【02】
白茶基礎(chǔ)知識系列
【白茶都有哪些分類】
分類，是了解白茶的第一課。能分得清白茶的有哪些種類，具體劃分方式，才可以讓我們更了解白茶。
現(xiàn)如今，白茶可細(xì)分為七類。
1.按照季節(jié)——春白茶、秋白茶
春白茶中，包括：白毫銀針、白牡丹、春壽眉。
秋白茶中主要出產(chǎn)秋壽眉，少量定制秋牡丹，不產(chǎn)白毫銀針。
了解這些，能讓選購少走彎路。
2.按照形態(tài)——散茶、餅茶
形態(tài)，即我們平時(shí)看到的白茶所呈現(xiàn)的模樣。
目前白茶常見有兩種形態(tài)，一是散茶，二是餅茶。
散茶，就是白茶經(jīng)過攤晾、萎凋、干燥后直接收集而來的白茶。
餅茶，是在散茶的基礎(chǔ)上經(jīng)過塑形而來，看起來像是一個(gè)餅的形狀，小小一片，不占空間。
3.按照外觀——白毫銀針、白牡丹、壽眉
外觀，即我們說的白茶長相。
根據(jù)不同的外觀要求，白茶中有三大分類。
白毫銀針，全部用茶樹的嫩芽制作而成，外觀覆蓋著一層厚厚的茸毛，芽針挺立，外觀敦實(shí)。
白牡丹，用的是白茶一芽一葉，或者是一芽二葉的原料制作而成，葉背密披白毫。
壽眉，使用的是茶樹的一芽三四葉為原料制作而成。
三種白茶，長相截然不同，認(rèn)準(zhǔn)長相，才不會出現(xiàn)指鹿為馬的尷尬。
4.按照茶園海拔——高山茶、非高山茶
高山云霧出好茶，白茶的品質(zhì)容易受海拔影響。
在福鼎當(dāng)?shù)兀话悴鑸@在600-800米之間，可以劃分為高山茶一類。
福鼎高山白茶與臺灣高山烏龍（海拔不低于1000米）自然有所差別，畢竟山脈海拔高度不同。是否屬于高山茶，要因地制宜，根據(jù)當(dāng)?shù)氐暮０胃叨葋泶_定。
5.按照種植方式——荒野白茶、拋荒白茶、臺地白茶
荒野白茶，指的是常年無人看管打理，生長在荒郊野外的白茶。
拋荒白茶，指的是種植在茶園邊上，被荒廢了若干年的白茶。
臺地白茶，指的是長期有專人看管、打理的茶園。
不同的種植方式，致使白茶擁有截然不同的風(fēng)味。三者要如何區(qū)分，可查看之前的文章。
6.按照存放年份——新白茶、陳白茶、老白茶
2018年最新國標(biāo)規(guī)定，只要符合標(biāo)準(zhǔn)（含水量不高于8.5%）的白茶，可以長期保存。
在這個(gè)長期存放的過程中，被分為三個(gè)階段。
新白茶：指當(dāng)年制作好的白茶。
陳白茶：指存放1-2年的白茶。
老白茶：指存放不低于三年的白茶。
7.按照種植地域——福鼎白茶、政和白茶
在福建地區(qū)，白茶的主要產(chǎn)地是福鼎與政和。
且白茶加工還要符合三原則，原產(chǎn)地、原材料、原地加工。
比如福鼎白茶，就是要使用福鼎本地的茶青，在本地加工，而不能用非福鼎的茶青在福鼎本地加工。
【03】
白茶沖泡系列
【白瓷蓋碗沖泡篇】
1.什么樣的蓋碗適合泡白茶
最好是使用白瓷材質(zhì)的蓋碗。
白瓷材質(zhì)，質(zhì)白，表面有一層光滑的釉，方便觀察湯色變化，不奪香、不吸味。
在大小選擇上，以110毫升為佳，這個(gè)容量下，控水簡單，輕而易舉能泡出好喝的茶湯。
2.蓋碗沖泡，放多少茶
投茶量，根據(jù)蓋碗大小而定。
一般我們選用110毫升的白瓷蓋碗，搭配5克白茶最好。
這個(gè)茶水比例下，能夠沖泡出比較好的風(fēng)味。
3.泡白茶，用多少度水溫最好
100℃！
好茶，不怕沸水沖泡，只有那些品質(zhì)堪憂的白茶，才不能使用沸水泡茶。
低溫沖泡，是白茶品質(zhì)低下的遮羞布。
其沸水沖泡，順帶可以檢驗(yàn)白茶的品質(zhì)好壞，何樂而不為。
4.沖泡白茶，有什么技巧
為了白茶能泡的好喝，有三個(gè)注意事項(xiàng)。
一是茶水比例控制到位，110毫升白瓷蓋碗，搭配5克白茶最好。
二是沖泡溫度要足夠，使用沸水沖泡最好，可以保證茶香、滋味充足。
三是出水要快，快出水才不會導(dǎo)致茶多酚、咖啡堿過多釋放，從而影響風(fēng)味。
【玻璃杯沖泡篇】
1.玻璃杯泡白茶，要放多少茶
玻璃杯沖泡，投茶量宜少不宜多。
玻璃杯泡茶時(shí)，茶和水會長時(shí)間接觸，要是投茶量太大，茶多酚和咖啡堿釋放太多，容易苦澀。
一般我們用300毫升的玻璃杯泡茶，投茶2克足夠。
2.什么樣的白茶適合玻璃杯沖泡
玻璃杯，適合沖泡新白茶，像是老白茶一類用玻璃杯沖泡就太浪費(fèi)！根本不能泡出茶葉內(nèi)在的物質(zhì)。
新白茶中，一白牡丹和壽眉比較適合沖泡，使用玻璃杯沖泡的同時(shí)，還能觀察到葉片在水中舒展。
3.玻璃杯沖泡白茶，是用沸水嗎
是！
玻璃杯沖泡，依舊使用沸水沖泡。
沸水沖泡過后，白茶內(nèi)在的芳香物質(zhì)，滋味物質(zhì)會釋放而出，為茶湯提供豐富的口感。
4.玻璃杯沖泡白茶，有什么要點(diǎn)
玻璃杯泡茶，投茶量是關(guān)鍵， 不建議放太多茶葉，否則易苦澀。
再者玻璃杯泡白茶時(shí)，可采用懸壺高沖的方式，讓茶和水充分接觸，也有利于滋味的釋放。
【煮茶篇】
1.所有白茶都可以煮著喝嗎？
不是！
適合煮著喝的白茶，要有一定的年份。比如兩年的白茶，三年的白茶，都具備煮茶的特性，而新白茶就不適合煮著喝。
新白茶，它內(nèi)在的茶多酚、咖啡堿含量較高，輕而易舉就能釋放而出，一般用白瓷蓋碗、玻璃杯沖泡就好，要是使用煮茶法，會導(dǎo)致苦澀味變得濃烈，影響喝茶滋味。
而老白茶，經(jīng)過陳化后，內(nèi)在的茶多酚、咖啡堿逐年下降，經(jīng)過煮茶后不容易出現(xiàn)苦澀味。
2.什么樣的茶具適合煮茶？
煮白茶，建議大家使用玻璃煮茶壺。
玻璃煮茶壺，材質(zhì)透明，方便觀察湯色變化，能有效幫助我們決定出水時(shí)間。同時(shí)玻璃煮茶壺，不吸收香氣和湯水，可保留茶湯的原滋原味。
3.煮茶，該如何控制茶水比例
分享兩組常用的茶水比例。（以2015年壽眉餅為例，這是準(zhǔn)三年老白茶的基本門檻，較為常見）
直接煮干茶，注入400毫升的水，投茶2-3克即可。
先使用白瓷蓋碗沖泡7-8次后（5克投茶量），依舊注水400毫升。
這兩組茶水比例，能夠煮出口感濃淡適中的茶。
4.煮茶前，要不要洗茶
視茶而定！
如果您覺得茶沒有經(jīng)過清洗就直接煮茶，會有心理障礙，那在正式煮茶前，洗一洗即可。
洗茶，也很簡單，準(zhǔn)備好茶?；蛘呤前状缮w碗即可。
在煮茶前，先用蓋碗清洗一遍，注入沸水后，倒出茶湯的速度一定要快，不建議長時(shí)間浸泡在水中，會影響滋味的表現(xiàn)。
要是沒有蓋碗，用茶海洗茶也行。投茶后，注入沸水，搖晃一二，讓茶和水充分接觸，而后快速倒出茶湯。
如此，就完成了洗茶步驟。
5.煮茶，冷水投茶還是沸水投茶
沸水投茶最好，尤其是在煮高山茶時(shí)，強(qiáng)烈建議大家在沸水后投茶。
高山茶，內(nèi)質(zhì)充足，能量飽滿，從沸水后開始投茶最好。
要是從冷水開始煮茶，內(nèi)在物質(zhì)容易過多釋放。
原本陽春白雪的茶，苦澀地像洪水猛獸，這也太不值得！
6.煮茶，是一直煮著嗎
不是！
煮茶，也要講究時(shí)間，并不能長時(shí)間一直煮著。
要是煮茶時(shí)間太長，反而會讓湯水風(fēng)味變化，口感反而不再擁有優(yōu)勢。
煮茶，一般在水沸騰之后可以關(guān)閉電源，利用余溫加熱。
而后，可根據(jù)自己口感的喜好調(diào)整煮茶時(shí)間。
若是覺得味道太淡，可以多煮一會兒，要是味道太濃，再續(xù)水煮茶。
【04】
白茶日常存儲篇
【短期喝茶】
1.短期喝茶，兩種常用儲存法
短期，一般是指一個(gè)月內(nèi)就喝完的茶。
這類茶在保存時(shí)，仍舊要遵循遮光、密封、干燥、無異味、陰涼保存的基本要求。
短期要喝的茶，我們可以使用馬口鐵罐，雙層罐的那類。或者是還是用具有遮光效果的鋁袋保存。
而后保存在干燥的房間里，遠(yuǎn)離水汽和異味。
2.每天都喝的白茶餅，能否一次性撬開
最好不要！
喝白茶，還是喝多少撬多少，剩下的部分可以和充分轉(zhuǎn)化。要是將茶餅全部撬開，反而會影響白茶的陳化。
3.短期存茶，放冰箱可行嗎？
不行！
將白茶存在冰箱里，容易吸收異味、水汽，還不利于白茶的陳化。
白茶存放在常溫狀態(tài)下即可，無需可以放在冰箱里保存。
【長期存茶】
1.不同年份、形態(tài)、品級的白茶，要怎么保存？
不同的白茶，講究分類存放。同一年份、同一生產(chǎn)日期、同一形態(tài)的白茶，同箱保存。
如果家里存茶空間有些，要將不同白茶放在同一個(gè)箱子里，那在保存前，務(wù)必要確保白茶都用單獨(dú)的鋁袋、塑料袋密封好！
2.長期存茶，要注意哪些？
遮光、密封、干燥、無異味、陰涼保存，這是最基本要求！
3.白茶能和紅茶、普洱茶放一起存放嗎？
不能！
不同的茶類，本就是不能和平共存。
比如白茶保存要求絕對的干燥度，而普洱茶保存則需要一定的濕度和溫度，二者本就相互矛盾，要如何共保存？
為了茶不變質(zhì)，還是老老實(shí)實(shí)單獨(dú)存放吧！
4.白茶保存，能像普洱茶一樣放在紫砂罐里嗎？
不需要！
紫砂罐，是存普洱茶的良配，卻是白茶保存的毒藥。
再次回顧白茶保存的要點(diǎn)——密封、干燥！
而紫砂罐并不滿足這兩大條件。
紫砂這種材質(zhì)，本身就比較特殊，它具有吐納作用，不僅會吸收茶香，還會吸附空氣中的水分和異味，大大影響品質(zhì)。
長時(shí)間存放在紫砂罐里的白茶，容易受潮、變質(zhì)。
5.白茶保存，要不要定期通風(fēng)。
不需要！
白茶保存，要求遮光、干燥、密封、無異味保存。
定期通風(fēng)，會讓白茶吸收空氣中的水分和異味，影響陳化。
且通風(fēng)時(shí)，還會導(dǎo)致茶葉的香氣消失，好不容易聚攏起來的陳香、藥香就這樣隨風(fēng)飄散，豈不是可惜。
存白茶，要捂得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)，鋁袋、塑料袋一層都不能少，然后密封好放在紙箱里保存。
6.受潮的白茶，曬曬還能喝嗎？
不能！
白茶受潮后，品質(zhì)已經(jīng)發(fā)生了變化，再也不是簡單的曬一曬就能喝了。
要是受潮嚴(yán)重，甚至還會出現(xiàn)發(fā)霉變質(zhì)的情況，可能會有霉菌的出現(xiàn)，再怎么曬，也于事無補(bǔ)。
對付受潮的白茶，只有一個(gè)方法——扔了。
【05】
基本分類、沖泡、保存，前后共有30個(gè)小知識點(diǎn)分享給各位。
入門，能將這些問題搞清楚、弄明白，已足夠。
若是想要進(jìn)階更高地喝茶水品，還需要日常喝茶時(shí)不斷積累經(jīng)驗(yàn)。
喝茶，沒別的訣竅，不過是見賢思齊焉，選用正確的方法，摒棄錯(cuò)誤的做法，這樣才能夠讓我們邂逅更好的白茶，喝茶才能變得更容易。
敏而好學(xué)，不恥下問。
在白茶的大家族里，壽眉餅，是所有人都喜歡的一個(gè)“網(wǎng)紅”。
它青草氣息淡，它口感純熟，它香氣沉實(shí)，它湯水淳厚。
并且，它還易儲存，易運(yùn)輸，易攜帶。
最重要的一點(diǎn)是，它在運(yùn)輸?shù)臅r(shí)候，還不易碎。
停停停，李麻花說，誰說壽眉餅不易碎，昨天就有看官反映，說他在別處買的壽眉餅，泡起來很碎，還問，是不是他的茶葉不好?
你看了圖片了嗎?
李麻花說，看了，確實(shí)蠻碎的。
好吧，村姑陳今天就來說一說，為何，一塊壽眉餅，泡出來很碎。
碎，并不是壽眉散茶天生的形態(tài)特點(diǎn)。
壽眉采下來時(shí)，都是完整的，大多數(shù)是一芽三葉，偶有一芽四葉。
尤其是在仲秋和深秋時(shí)節(jié)，采下來的壽眉，像白露或者是寒露，大多數(shù)還是一芽二葉，只不過那時(shí)天冷露重，新芽新葉不怎么發(fā)了，葉片長得老大，梗也長得粗長，體現(xiàn)在身材上，雖只兩葉，卻生得虎背熊腰，雄姿英發(fā)。
它們采下來之后，在白茶那極為簡單的工藝加工之后，身材保持得還是不錯(cuò)的，偶有幾枝缺胳膊斷腿兒，但大多數(shù)都是身強(qiáng)體健，肢體完整的。
然而，當(dāng)它被壓成餅，再撬下來泡過之后，為何就變得碎了呢?
這里面，有幾個(gè)原因：
01
碎茶葉與好茶葉拼配壓餅
第一個(gè)原因，當(dāng)之無愧是茶葉本身的問題——用較碎的茶葉的壓餅。
完整的茶葉，壓出來的餅，必然也是完整的，壓餅，并不會讓茶葉變碎。
壓餅的工序，有一道是蒸軟，用強(qiáng)熱蒸汽把干燥的白茶葉片，蒸成柔軟的狀態(tài)，再包揉成餅狀，最后壓制定型。
在這過程中，雖然包揉工序，會讓茶葉遭遇到輕微的揉搓，但是在揉之前，白茶葉片被事先蒸軟了，就像一件被弄濕了的衣服，帶著極強(qiáng)的柔韌性，怎么擰，它都不會斷裂。
也就是說，壓餅這個(gè)過程本身，是不具有讓壽眉葉片從完整到破碎的步驟的。
那么，若一餅茶葉，撬開后發(fā)現(xiàn)里面碎片頗多，只有一種情況，那就是，壓餅的材料，在壓餅之前，就是碎的。
即，用來壓餅的，是碎茶葉。
當(dāng)然，完全是碎茶葉，是壓不了餅的，太碎，揉不緊，揉不成餅狀。只有一些碎的，拼上大部分不碎的，放在一起壓，才能定型成餅狀。
這種餅，要么，表面就能看到碎片。
要么，撬的時(shí)候，一刀進(jìn)去，立刻就會發(fā)現(xiàn)，里面碎片較多。
總之，碎是肯定的了。
02
撬餅方法不對
要說起撬餅，這里面的故事，能寫一本書。
猶記去年，還有茶友給村姑陳留言，問如何撬餅。
下面有很多人替村姑陳做出了回答：
有的說，用嘴咬。
有的說，用菜刀砍成兩半四半八半。
有的說，用錐子撬開，成兩半鐵餅。
.......
熱情的看官們好一通搞笑，讓真正想獲得解惑的人，反而更加云里霧里。
后來，村姑陳專門寫了一篇文章，教給看官們?nèi)绾吻孙灐?/p>
比如，從頂蓋上開始撬?；蛘?，從有凹洞的底部開始撬。又或者，把壽眉餅當(dāng)成一塊千層糕，從餅層中間開始撬。
要知道，不同的撬餅方法、撬餅角度，會令撬出來的餅，呈現(xiàn)出不同的結(jié)構(gòu)特征。
有的時(shí)候，撬出來的餅極為好看，像一層一層的樹葉片完整堆疊，有時(shí)候，撬出來的餅極為難看，像一團(tuán)形狀不規(guī)則的怪物。至于把好好的一塊壽眉餅，撬得極碎，也是常事。
比如李麻花，就曾經(jīng)用她獨(dú)家的撬餅手法，從2014白露餅上面撬了一塊下來送給某茶友。
這位茶友拿著這塊餅，比對了一晚上，愣是看不出它是從白露餅身上的哪個(gè)部位撬下來的，于是，帶著懷疑，就沒有買2014白露餅。
當(dāng)然，他現(xiàn)在后悔了，2014白露餅老早斷貨。
有花堪折直須折，莫待無花空折枝。
這就是不同的撬餅手法，帶來的后果。
03
茶餅干度極干易碎
最后一個(gè)令茶餅沖泡后看起來易碎的導(dǎo)火索，是茶餅的干度。
如果是因?yàn)檫@個(gè)因素讓壽眉餅撬起來易碎，那要恭喜這位買家，你買到的是一餅貨真價(jià)實(shí)的，品質(zhì)優(yōu)秀的好白茶餅。
唯有干度極佳的茶餅，撬起來才特別容易碎。就算不撬，只用手摸上去，不小心都會碰掉幾片表層碎弱的葉子。
這是因?yàn)榘撞栾?，尤其是上了年紀(jì)的白茶餅，只要加工的時(shí)候干度極干，后期又儲存得當(dāng)，把茶餅里的水分含量控制得很好，它身體里的干度是很高的。
又老，又干，撬起來可不容易碎嗎?
不信，去抓一把發(fā)黃的樹葉，捏一捏，看看是不是很容易碎?
再抓一根干枯的樹枝，掰一掰，看看是不是容易斷?
當(dāng)水分極少，壽眉餅的葉片和梗，纖維易老。
此時(shí)，你拿把撬茶刀，從中間一撬，茲啦聲中，茶餅應(yīng)聲而起，隆起一片，再往上一抬，這一片迅速與茶餅分開，成功獨(dú)立。
撬的時(shí)候，受力面小，便容易讓茶餅隆起的部分偏小，把茶葉撬成碎小片。
補(bǔ)充一下，如撬的時(shí)候干脆聲很大，也是茶餅極干的標(biāo)志。
如聲小，那就不夠干了。
要小心，它會發(fā)酸、發(fā)酵。
大多數(shù)茶餅，都不應(yīng)該是碎的，如果是好材料壓餅的話。
偶爾有一點(diǎn)小碎片，正常，唯干度達(dá)標(biāo)的散茶，壓后方可如此。干度不達(dá)標(biāo)的散茶，你想它出現(xiàn)碎片還不能呢。
但，若表面完整，而內(nèi)里較碎，內(nèi)部碎葉較多，則不合常理了。
難道是中了摧心掌?
........
當(dāng)然，如果內(nèi)部是相對較完整的葉片，卻被我們撬下來喝的時(shí)候撬得很碎，那就不能怪人家壽眉餅了。
人家也屈得很，誰叫人家有個(gè)笨手笨腳，不會撬餅的主人呢?
【01】
喝白茶，學(xué)會沖泡，是門不小的學(xué)問。
在很多的情況下，白茶不好喝，與沖泡手法有很大相關(guān)。
同樣的白茶，張三這能泡出鮮潤清甜的好茶，李四這泡出來就成了又苦又澀的劣質(zhì)茶，可見沖泡手法對白茶味道影響之大。
在白茶沖泡的過程中，茶水比例的控制和泡茶時(shí)間，是決定白茶滋味濃淡的重要因素。
其中茶水比例的控制和泡茶時(shí)間，在沖泡白茶過程中要根據(jù)不同的情況調(diào)整，才能得出適當(dāng)?shù)牟栉丁?/p>
前不久，有茶友留言到，為什么冬天這么多人愛煮白茶喝呢，太重口味了？
白茶煮著喝會重口味？細(xì)聊過后，才發(fā)現(xiàn)這位茶友在嘗試煮茶的時(shí)候，茶水比例沒有控制好。
在煮茶時(shí)套用了白茶沖泡的茶水比例，蓋碗泡白茶，110ml的蓋碗就要搭配5克干茶，將茶煮著喝，茶壺可比蓋碗容量大多了，投茶上翻了一番放進(jìn)去煮。
茶水比例沒有調(diào)整好，煮出來的茶味自然是又苦又澀，難怪這茶友要認(rèn)為白茶煮著太重口味了。
那么，今兒個(gè)就來聊聊，在喝白茶的時(shí)，蓋碗、玻璃杯、煮茶等不同的方式，茶水比例該怎么控制？
【02】
蓋碗沖泡白茶，茶水比例該如何？
蓋碗泡白茶，茶味要好喝，茶水的比例要合適。
最常使用的茶水比例是，110ml白瓷蓋碗，搭配上5克白茶干茶，這是蓋碗泡白茶的一條黃金定律。
蓋碗泡白茶的這一茶水比例，無論是泡新茶老茶、散茶餅茶、春茶秋茶都同樣適用。
在實(shí)際泡茶過程中，考慮到不同的白茶，體積蓬松程度不同，像是梗葉虬髯的秋壽眉，散茶形態(tài)下可比白毫銀針要占更多的空間。
在用蓋碗泡白茶時(shí)，為了能讓不同的白茶，都能妥當(dāng)安放在蓋碗內(nèi)，可以適當(dāng)?shù)恼{(diào)整蓋碗的大小。
泡茶，若是泡白毫銀針或是白牡丹，選100ml-110ml蓋碗，搭配5克干茶。
要是泡壽眉散茶，尤其是秋天的壽眉，梗葉更為恣意舒展，在同樣投5克干茶的情況下，蓋碗可以調(diào)整為110ml-120ml，讓壽眉能在蓋碗內(nèi)更好的妥當(dāng)安放。
若是這梗粗葉大的壽眉，在泡茶時(shí)，仍不肯乖乖馴服在蓋碗內(nèi)，不妨將其粗大的茶梗稍加拗折，只一招就能讓其在蓋碗內(nèi)更為妥帖的安放，便于后續(xù)的泡茶。
在拗折壽眉粗大茶梗的時(shí)候，要盡量避免將其葉片弄破碎，體積蓬松的壽眉，在干度足夠的情況下，梗葉出現(xiàn)適當(dāng)破碎，是正常的情況，但要是葉片過多破碎，在泡茶時(shí)會加快內(nèi)質(zhì)物釋放速度，增加泡茶難度，茶味容易泡苦。
蓋碗泡茶，在同樣5克茶的情況下，蓋碗大小可以作適當(dāng)調(diào)整，但在選擇蓋碗器型的時(shí)候，要選擇開口大的，能將體積不同的白茶完整的投入其中，在注水時(shí)第一沖就能將茶全部覆蓋。
在泡茶的時(shí)候，蓋碗選擇大小適中的，不僅是為了方便投茶量把控，在泡茶提起放下之間，更便于抓握，不容易燙傷。
若是蓋碗的容量過大，一來泡茶時(shí)投茶比例不好把握，二來在注水后尤為重手，提起時(shí)抓握不準(zhǔn)，容易將蓋碗弄摔，引起燙傷。
在泡白茶時(shí)，蓋碗選擇大小恰當(dāng)，茶水比例控制好的情況下，再練一練快出水的泡茶手法，就能泡出清香鮮潤的茶味。
蓋碗泡茶，茶味若想好喝，無他，唯出湯速度快爾，泡茶的功夫，是要講究越快越好的。
泡白茶，前期沖泡的時(shí)候，都要做到快速出湯，一手注水后，另一手將茶湯倒出，在出茶湯時(shí)，敞口大的蓋碗，對于快速出湯來說，尤為便利。
在這樣泡了五六沖后，根據(jù)茶湯的顏色變化和個(gè)人的喝茶口味，適當(dāng)?shù)恼{(diào)整出湯時(shí)間。
在沖泡時(shí)，快速徹底的將茶湯倒入公道杯后，就可以開始悠悠的一沖沖品著白茶的風(fēng)味了。
泡茶，在茶水比例和泡茶時(shí)間控制好之后，人人都能泡出最為適合自己的白茶風(fēng)味！
【03】
玻璃杯泡白茶，投茶量上怎么控制？
蓋碗泡白茶，一泡泡慢慢將白茶的清淺濃淡茶味慢慢喝盡，固然美矣。
然而，并不是所有的場合都能適用。
試想，若是在辦公場合下，用蓋碗泡茶，難免太過引人注目，這時(shí)，改用玻璃杯泡茶，是個(gè)相對折中的選擇。
用玻璃杯泡茶，最為適合的，是泡當(dāng)年新產(chǎn)的白茶，風(fēng)味清爽，在辦公閑暇之時(shí)，喝上一杯，尤為提神舒緩。
對于內(nèi)質(zhì)豐厚的老白茶來說，若是用玻璃杯來說，風(fēng)采得不到完美釋放，未免太過于浪費(fèi)。
那么，在用玻璃杯泡白茶，茶水比例和蓋碗有什么不同嗎？
玻璃杯泡茶的方式，與蓋碗不同，茶要一直浸在水中，茶與水的接觸時(shí)間太長，在投茶量上，就要大大的減少。
玻璃杯泡白茶，投茶上適用宜少不宜多的原則，過多茶味易苦。
像一個(gè)300ml的玻璃杯，投上1.5g-2g的白茶干茶即可，若是手邊沒有準(zhǔn)確的家庭克稱，淺淺的將杯底覆蓋即可。
用玻璃杯泡茶，需要先投茶，再注水，注入沸水來泡白茶，更能激發(fā)茶香。
在泡茶過程中，透過通透的玻璃杯，觀賞茶在其中逐漸舒展的身姿，別有一番喝茶的樂趣。
在冬天里，長時(shí)間待在室內(nèi)環(huán)境辦公，暖氣足足的容易干燥，空氣不流動，人體容易缺水分和頭腦沉悶，這時(shí)喝上一杯新白茶，潤潤燥，提提神，特別舒服。
掌握好玻璃杯泡茶的茶水比例，在辦公場合中，也能享受到鮮潤的白茶風(fēng)味！
【04】
白茶煮著喝，要投茶多少？
將白茶泡著喝和煮著喝，是完全不同的口感，但只要掌握好煮茶方法，煮出來的茶湯是甘和稠潤無比的，并不會重口味！
將茶泡著喝，水溫是處在不斷的下降狀態(tài)，而在煮茶的時(shí)候，壺內(nèi)的溫度卻是在不斷的上升狀態(tài)。
在不同的水溫之下，白茶內(nèi)質(zhì)物釋放的速度是不同的，在煮茶的時(shí)候，在沸煮的過程中，足夠的高溫更能激發(fā)白茶的深層內(nèi)質(zhì)物。
不能拿來悶泡的白茶，卻可以拿來煮，原因正在于在不同的溫度下，白茶的釋放內(nèi)容不同。
因此，對于同樣的白茶，泡著喝和煮著喝，若想得到適當(dāng)?shù)牟栉叮恫枇啃枰{(diào)整的。
相對于泡茶，將茶煮著喝，投茶需要的量可要少得多。
一把600ml的煮茶壺，在注水400ml的情況下，直接煮干茶只需要投放2g-2.5g左右的白茶即可。
在煮白茶餅時(shí)投茶2g，在煮散茶的時(shí)投茶2.5g-3g，具體的投茶量，需要根據(jù)白茶的品質(zhì)高低以及個(gè)人的喝茶口味來定。
相對散茶來說，白茶餅在經(jīng)過壓餅之后，白茶中部分細(xì)胞壁破裂，內(nèi)質(zhì)物釋放速度加快，在投茶量上可以稍微偏少。
世異則事異，泡茶的工具不同，白茶形態(tài)不同，茶水比例是不能一概而論的。
將白茶煮著喝，除了要注意茶水比例的調(diào)整外，還需要先選對茶，并不是所有的白茶，都能拿來煮。
白茶中，當(dāng)年出產(chǎn)的新白茶，在未經(jīng)過時(shí)間沉淀歷練之下，體內(nèi)蘊(yùn)含大量的茶多酚和咖啡堿，拿來煮著喝，茶味太易苦。
在煮茶過程中，適合選擇有年份的白茶，像是存了一兩年的陳年白茶，或是存了多年的老白茶，在內(nèi)質(zhì)足夠的情況下，都適合拿來煮著喝。
將白茶煮著喝，在煮茶時(shí)間上需要有所把控，并不能長時(shí)間沸煮。
煮茶先煮水，將壺內(nèi)的水燒沸后，再投茶進(jìn)去煮，待到壺內(nèi)的水再次沸騰后，轉(zhuǎn)文火慢慢溫上半分鐘，一壺醇美的茶湯就算是煮好了。
將茶煮著喝，正常情況下，煮上三四壺是沒問題的，在后續(xù)的煮茶過程中，壺內(nèi)保留1/5量的白茶母湯，再注入沸水進(jìn)行煮茶，隨著煮茶次數(shù)的延長，煮茶時(shí)間適時(shí)增加，煮出來的茶味更佳。
將白茶煮著喝，除了直接煮干茶的情況外，還可以先沖泡后煮茶，這是對于茶味最好的利用方式。
經(jīng)過沖泡后煮茶，是煮白茶沖泡過后的葉底，在茶水比例上，400ml的水，煮茶可以直接沿用5克蓋碗泡茶泡開后的葉底。
內(nèi)質(zhì)豐厚的白茶，泡上七八沖泡，茶味變淡時(shí)，就可以采用煮茶的方法將茶味徹底的逼發(fā)。
在煮第一壺茶時(shí)，原則上要水沸后再投茶進(jìn)去煮，但泡過后的葉底較為舒展，壺內(nèi)的水沸騰后，熱氣不停的往上冒，水沸再投茶，高溫的蒸汽容易將手燙傷，因而可以折中一下，先投茶，再注入沸水進(jìn)行煮茶。
在后續(xù)的煮茶過程中，若是只泡了幾沖，內(nèi)質(zhì)還很充足的葉底，同樣是要用注入沸水煮茶的。
若是泡了八九沖或以上的白茶葉底，內(nèi)質(zhì)物剩余不多時(shí)，才需要注水冷水煮茶，在慢慢加熱到沸騰的過程中，將藏在深處的茶味徹底激發(fā)！
將白茶煮著喝，直接煮干茶，散茶餅茶茶水比例有所不同，在沖泡后再煮茶，方法講究也不少。
在冬日煮白茶，茶水比例、煮茶時(shí)間、煮茶火候等，需要慢慢調(diào)整好后，才能煮出白茶的好滋味！
【05】
品味白茶，蓋碗沖泡、玻璃杯泡、煮著喝，都可以感受白茶的風(fēng)味。
但要想茶味好喝，選對泡茶方法很重要。
單就茶水比例來說，就有著不少學(xué)問。
投茶量少了，達(dá)不到白茶的最佳風(fēng)味，喝著滋味淡。
投茶量過多，滋味濃重苦澀，對茶味是種浪費(fèi)。
在喝白茶過程中，投茶量要適中，茶水比例不濃不淡，才是剛剛好的。
茶水比例得當(dāng)，泡出來的茶味才更好喝。
然而，對于不同的喝茶方式來說，茶水比例的恰當(dāng)程度是有所不同的。
要是在茶水比例上一概而論，采用差不多就好的方式，那出來的茶味，可是差的遠(yuǎn)呀！
