《1》
水為茶之母。
在日常沖泡環(huán)節(jié)，有三大與水相關(guān)的因素，決定白茶的風味（排除白茶本身品質(zhì)問題）。
1.水質(zhì)
2.水溫
3.出水
水質(zhì)的選擇， 直接影響白茶的口感。
作為愛茶者，或者是對喝茶比較講究的茶友，多數(shù)會選擇使用礦泉水或者是純凈水沖泡，若是家里有條件，還會用山泉水泡茶，古人甚至還會用隔年的雪水沖泡。
不論選用何種水源，目的都是為了能讓白茶鮮香淳爽的特點得以展示。
水溫的把控，影響茶香以及茶湯風味。
好茶不怕沸水湯，使用正確的注水方式，真正優(yōu)質(zhì)的白茶并不畏懼沸水的考驗，反而沸水于白茶而言，是一種成全，可以充分激發(fā)白茶的內(nèi)在物質(zhì)，一些高沸點的芳香物質(zhì)，經(jīng)過沸水這么一沖泡，更能展示出香氣的層次變化。
至于出水，無需多言，自然是要選擇快出水的方式。新白茶在前五沖，都可以用快出水的方式，避免物質(zhì)過多釋放，導(dǎo)致茶湯過分濃郁。
然而，有的茶友卻對快出水抱有懷疑態(tài)度。他并非覺得快出水下沒有味道，而是覺得是品質(zhì)不好才要快出水，好茶都是要坐杯的。
這種說法，真的對嗎？
當然不！
《2》
快出水，到底檢驗的是什么？
平時沖泡白茶時所說的快出水，指的是注入沸水后，馬上蓋上蓋子，倒出茶湯。從注水開始，到茶湯以瀑布狀倒出接觸，整個過程持續(xù)約十秒左右。
與快出水相對的，則是坐杯。
坐杯，自然是非快出水系列，茶葉在水中充分舒展筋骨，釋放滋味。
兩種截然不同的出水方式，帶來的是物質(zhì)釋放的差別。
快出水，白茶與水接觸的時間相對較短，電光火石之間，物質(zhì)完成初次的接觸與釋放。而坐杯，茶和水相互交融的時間明顯增加，這個過程中，茶多酚、咖啡堿、氨基酸、茶多糖以及芳香物質(zhì)的溶解量變大。
按照這樣的物質(zhì)釋放規(guī)律，我們不難發(fā)現(xiàn)：坐杯后，物質(zhì)釋放量大大增加。
物質(zhì)釋放的多少，直接影響茶湯風味。
在日常沖泡白茶的過程中，我們可發(fā)現(xiàn)這樣一個現(xiàn)象。
A款白茶，使用快出水的方式?jīng)_泡，茶湯風味俱佳，香氣濃郁，芬芳張揚，茶湯清甜，滋味甘醇。
B款白茶，只有在坐杯后才能擁有豐富的花香，充足的滋味。
這兩款白茶，您覺得哪款更勝一籌？
毫無疑問，自然是A款勝出。
A款在快出水之下，已經(jīng)擁有相當豐富的滋味體驗。而B款則需要坐杯才能實現(xiàn)。
由此可見，B白茶中所含有的物質(zhì)含量少，用快出水的方式，難以支撐起風味的呈現(xiàn)。而A白茶的物質(zhì)含量多，自然用快出水都能讓茶湯展現(xiàn)出最豐富的一面。
這樣看來，白茶快出水，并不是代表茶不好，恰好是其物質(zhì)含量高，內(nèi)在物質(zhì)充足的一種表現(xiàn)。
那些要用坐杯才能感受到豐富滋味的白茶，則是品質(zhì)方面有所欠缺。
這就像是一位女性，本身就擁有傾城之姿，無需通過化妝達到美的效果，難道您能說不化妝的女人都是丑八怪嗎？
當然不行！
素顏已是沉魚落雁，若是化妝，反而掩蓋其自然美。
白茶亦是如此，快出水下滋味已然足夠豐富，何必要再坐杯？這反而會達到適得其反的效果，使得茶湯味道濃烈而苦澀。
《3》
坐杯，一杯白茶的回光返照！
在正常的沖泡流程下（非審評），什么情況下會使用坐杯的方式泡茶？
通常在一款白茶氣數(shù)已盡時，會用坐杯的方式，再讓白茶的滋味重回巔峰，重新再釋放一次。
比如新白茶沖泡五沖到七沖后，覺得味道稍稍淡了，就會坐杯十秒、二十秒或者是半分鐘， 以確保白茶的滋味能再次變得濃郁。
又或者老白茶沖泡了十次左右，就會用坐杯的方式，激發(fā)更深層次的物質(zhì)，不浪費老白茶的內(nèi)在物。
可見，坐杯，是為了讓一泡白茶的風味得以延續(xù)，一般是在沖泡的后半程開始。
根據(jù)日常的沖泡經(jīng)驗來看，一旦白茶要進入坐杯的環(huán)節(jié)，意味著它的風味已經(jīng)被消耗大半，再沖泡幾次，就可重新?lián)Q茶，如果是老白茶，則換成煮茶法。
如若一款白茶，從頭就要用這類坐杯的方式?jīng)_泡，這恰好體現(xiàn)了白茶的品質(zhì)不佳，內(nèi)在物質(zhì)欠豐富。
《4》
判斷一款白茶品質(zhì)優(yōu)劣，需從這三個指標入手！
真正要判斷一款白茶的品質(zhì)優(yōu)劣， 并不能單一從坐杯還是快出水入手。
沖泡手法，有時候是主觀意識比較強的事兒，由個人喝茶喜好決定。如張三喝白茶，就喜歡重口味，喜歡每一沖慢幾秒鐘在出水。而李四沖泡，喜歡快出水下的口感。
不同的沖泡方式，即便是同一款白茶，也會有迥乎不同的表現(xiàn)。
真正要客觀、全面判斷白茶的品質(zhì)，還需從以下三個指標入手。
1.香氣
品質(zhì)好的白茶，香氣表現(xiàn)優(yōu)秀。自干茶香開始，就有不俗表現(xiàn)。
能劃分到優(yōu)質(zhì)那一類的白茶，干茶香中無異味，更沒有雜味，聞著清新、干燥。白毫銀針、白牡丹的干茶香，有濃郁的毫香出現(xiàn)。壽眉的干茶香，更多的是像干草一樣的香氣，帶著些許的清甜感。
沖泡過后，要重點關(guān)注白茶杯蓋上的香氣。
一是杯蓋上的香型清晰。二是杯蓋上的香型豐富。三是杯蓋上的香型擁有層次變化。
如新白茶白牡丹，它的杯蓋上可感受到各類花香，似百花園一般，一呼一吸間，盡是花香。且這些花香，它清晰，香型突出。桂花般的甜香，梔子花一般的奶甜香，還有如蘭花一般優(yōu)雅高貴的花香……每一種花香中，次第而來，這是溫度帶來的魅力，芳香物質(zhì)沸點高低不一，自會有香型變化。
即便是老白茶，它看起來老氣橫秋，香型卻不會單調(diào)。
陳香、藥香、粽葉香，是最為常見的香氣。如果是壽眉餅一類，還會有機會出現(xiàn)清甜的棗香，倍感甜蜜。
優(yōu)質(zhì)的白茶，香氣表現(xiàn)絕對不會單一。
若香氣表現(xiàn)平平，香型不清晰，香氣不持久，這類白茶中的芳香物質(zhì)屬于匱乏狀態(tài)，自是比較平凡一類。
2.滋味
除去香氣可判斷品質(zhì)優(yōu)劣，茶湯中的風味，也是一大重要指標。
從湯水的表現(xiàn)上，該如何判斷白茶品質(zhì)？
一是看茶湯是否清澈透亮，二是看茶湯中是否有花香，三是看茶湯是否有厚度，四是茶湯是否清甜無苦澀味。
這些特點通過看或者喝都可體會到。
茶湯清澈透亮，不必多言，就是茶湯看著是清透的，是無雜質(zhì)的。花香、醇厚度、清甜感靠的是味蕾感受。
花香落水，一款好白茶的基本要求。落水香與杯蓋香如出一轍，花香、陳香、藥香、棗香都可被感受到。
醇厚感，用舌尖同樣可感知。喝一口茶，別著急咽下，用舌頭輕輕推動它，看茶湯里是否有會有一股綿勁在與你博弈。有綿勁的茶湯，意味著內(nèi)含物質(zhì)不少，形成了醇厚的口感。
清甜風味，則是氨基酸等物質(zhì)作用的結(jié)果。舌尖覺得清爽，清甜。
若一款白茶里，這些滋味都不復(fù)存在，則說明它的品質(zhì)方面有所欠缺。
3.回甘
回甘，是一種微妙的口腔體驗，喝完茶后，你會覺得口腔內(nèi)甜甜的，很舒服，好像喝完蜂蜜水一般。
好的白茶，不但有回甘，還會生津。
不但會生津，還會有鮮爽的湯感、有清新的花香、有濃郁的果香、有沉郁的藥香、有稠稠的湯水。
這就是好茶的魅力。
《5》
出湯快慢，是影響茶湯風味的一大重要環(huán)節(jié)。
一款白茶品質(zhì)優(yōu)劣，從快出水后的茶湯表現(xiàn)，可窺得一些端倪。
快出水下，白茶用有芬芳茶香，醇厚的茶湯，清甜的回甘，則意味著品質(zhì)不差。
若是快出水之下，茶湯清淡，無味，茶香細弱，其品質(zhì)難以企及好茶的高度。
那些只有通過坐杯才有滋味的白茶，典型的先天不足。這類白茶，往往難以令人產(chǎn)生愉悅感。
若是要更全面判斷白茶品質(zhì)，請加上“香氣”、“滋味”、“回甘”這三個指標，這樣能更準確判斷白茶品質(zhì)優(yōu)劣！
立春后，雨水至。
溫熙輕柔的春風，吹面不寒。
早春二月，東風解凍，春風化雨。
不時的細雨輕風，柔和舒緩的飄著，溫潤了這個季節(jié)。
一直覺得，春天的雨季，景色極美。
春雨如煙如霧，落在地上，沒有蹤影。
早上起來，明明看著窗外無雨，但屋外的石子路上，隱隱已經(jīng)是浸濕了。
細雨沾衣看不見，閑花落地細無聲。
想來，劉長卿的這句詩，似乎寫的就是這個季節(jié)的雨吧？
坐在靠窗的榻榻米上，聽著滴答的輕快雨聲，捧一杯煮出來的老白茶。
靜坐，喝茶，聽雨，是當下時節(jié)最能放松身心的事。
提到喝白茶，甄別和選購是茶友們關(guān)注的重點。
接下來，本篇就來從新手入門的角度，一問一答，系統(tǒng)講解白茶知識!
一、白毫銀針，白牡丹，還有壽眉，哪個更好？
答案是沒有絕對的好壞之分，主要看個人的口味。
眾多白茶里，采摘難，標準高，產(chǎn)量少的白毫銀針，屬于天之驕子一般的存在。
白毫銀針，芽頭粗壯，白毫密披，內(nèi)部擁有著茶樹積累了足足一個冬天的養(yǎng)分，茶氨酸含量遙遙領(lǐng)先。
茶氨酸，對茶葉的風味而言是極大的助力，能夠提供清甜鮮爽的滋味，對人體健康有所裨益。
白毫銀針的風味，以毫香見長，韻致獨到，雅正鮮香。
稠滑淳和的茶湯，內(nèi)容物豐沛，膠質(zhì)感十足。
對于有一定喝茶鑒賞力的朋友而言，不容錯過白毫銀針茶湯里，淡極始知花更艷的美妙。
白牡丹，作為與花同名的一款白茶，以花香見長。
特別是新茶時期的白牡丹，清雅的花香，層次表現(xiàn)極佳。
梔子、茉莉、夜來香、含笑、水石榕、洋槐花……
一款品質(zhì)出色的白牡丹，花香多變，芳蘭竟體，茶香表現(xiàn)實為亮點。
對于喝茶喜歡香氣的朋友而言，不容錯過白牡丹的滋味。
壽眉，在白茶里產(chǎn)量較高，相對常見，價格更加親民。
品質(zhì)到位的壽眉，茶香和茶味，可圈可點處不少。
連梗連葉采摘的壽眉，外觀樣貌雖然平平，但梗葉內(nèi)部積累的可溶性糖，膠質(zhì)物等，能夠給茶湯帶來醇厚的質(zhì)感。
對不少愛喝白茶的老茶客而言，壽眉是口糧茶的常備選項。
至于白茶的初學(xué)者，在剛剛?cè)腴T階段時，建議先喝壽眉，牡丹，最后再喝白毫銀針。
層次漸進，更能體會這三種不同品類的白茶間，獨到的魅力！
二、白茶是不是年份越老越好？
非也。
品質(zhì)合格的白茶，適宜長期儲存。
按照儲存時間的劃分，白茶可以分為新白茶（陳化不滿1年）、陳白茶（陳化1-3年）、老白茶（陳化時間≥3年。）
在時光的陳化作用下，白茶能夠越存越甘香，茶香和茶味發(fā)生著系列的轉(zhuǎn)變。
比如，白茶內(nèi)部的芳香物質(zhì)，在長時間的聚攏、陳化過后，能生成新的茶香風味。
新白茶的茶香，以清新清麗的花香、毫香、嫩筍香、草藥香常見。
而老白茶的茶香，以是沉郁厚實的藥香、陳香、粽葉香、稻谷香多見。
總而言之，新白茶和老白茶的風味對比間，各有特點。
從喝茶的角度看，喝白茶的年份，并非是喝越老越好。
舒心的喝茶，喝好白茶，年份并非是絕對的要素。
認準品質(zhì)，更加關(guān)鍵！
老白茶的品質(zhì)，并不一定比新白茶好。
平地茶園出來的白茶，哪怕陳化了再多年，也難以比擬高山白茶的先天內(nèi)質(zhì)積累。
制茶過程中，工藝出了差池，沒有及時薄攤薄晾的老白茶，內(nèi)質(zhì)不及日光萎凋的新茶。
再來從儲存情況看，經(jīng)過多年倉儲的老白茶，一旦在存茶環(huán)節(jié)中發(fā)生跑氣、受潮、劣變，那么整體的可飲用價值，微乎其微。
可見，買老白茶，喝老白茶，我們不能太迷信年份，而是要認準核心品質(zhì)！
三、散茶和餅茶有什么區(qū)別？
白茶的茶青原料采摘下來后，先加工成散白茶。
經(jīng)過萎凋，干燥等基礎(chǔ)工序，當茶葉內(nèi)部的含水量烘干到合格線時，散白茶即可制成。
和其余茶類的加工相比，由于沒有經(jīng)過殺青、揉捻等步驟。
所以，散白茶的外觀上，能夠完整的保留著天然條形。
芽頭和葉片，還有茶梗們，一律是自然松散的的狀態(tài)。
而至于白茶餅，則是在散白茶的基礎(chǔ)上，進一步加工得出的產(chǎn)物。
當一款散茶，存放至少滿了三個月后，方才適宜壓餅。
白茶餅的壓制，預(yù)先需要將成品散茶從倉庫里搬出來，將茶葉攤在干凈的白布上，醒一醒。
再接著，分別進行稱重后，將茶葉包進布袋內(nèi)，讓蒸汽適當?shù)恼糗洝?/p>
蒸軟過后，白茶的梗葉恢復(fù)了韌勁，以利于下一步的包揉。
包揉的過程中，茶葉內(nèi)部的細胞壁部分的破裂，可溶性糖、膠質(zhì)物等順著細胞液，部分的析出。
這部分析出的物質(zhì)，能夠充當天然膠水的作用，幫助茶餅的塑形。
再接著，將包揉結(jié)束的白茶，放入專門的機器內(nèi)壓制定型。
不同的白茶，壓餅條件要求不同，壓制時溫度、力度、時間都需要嚴格把握。
要不然，壓松了茶餅不好成型，壓緊了容易制出硬邦邦的“鐵餅”，根本撬不開！
不同的制茶工藝，造就了散茶和餅茶不同的風味個性。
相對而言，散茶的滋味更加天然本真，原汁原味。
而白茶餅的風味，相對更甘醇、醇厚、醇美不少，各有所長。
四、如何買到優(yōu)質(zhì)的白毫銀針？
白茶里，買準高品質(zhì)的白毫銀針，需要一定的技巧。
大體上看，買所有的茶，都需要關(guān)注產(chǎn)區(qū)、工藝、儲存情況等，三大基礎(chǔ)要素。
具體到白毫銀針上，優(yōu)質(zhì)的白茶，按圈內(nèi)公認的說法，產(chǎn)區(qū)需要認準太姥山高山茶園出品。
從自然環(huán)境上看，太姥山的海拔、溫度、土壤、云霧、植被生態(tài)等，極其適合茶樹的生長，茶青品質(zhì)高。
從人文優(yōu)勢而言，太姥山當?shù)刂瓢撞铓v史悠久，相關(guān)制茶經(jīng)驗成熟、規(guī)范。
至于說到工藝，高品質(zhì)的白毫銀針，以日光萎凋為佳，茶香更出色。
此外，芽頭粗壯的銀針，制茶時不好徹底烘干。
所以在買茶時，可得牢記，芽頭內(nèi)外徹底干爽的銀針，才是好白茶！
合格的白茶成品，在密封、干燥儲存的情況下，風味不會發(fā)生劣變。
更不至于，會產(chǎn)生怪味和雜味。
買茶時，如果是遇上氣味發(fā)悶的，有水味，巧克力等怪味道的銀針，可要多留心眼！
最后，從白毫銀針的外觀上看，標準的銀針長相，芽頭的底色是綠的，而外層的白毫是銀白色。
而芽頭的構(gòu)造，是一旗一槍的狀態(tài)，芽頭旁帶著小魚葉。
粗壯飽滿的芽頭，內(nèi)部的結(jié)構(gòu)是層層的竹筍狀，由5-7層的白毫層，緊緊包裹著。
如果是遇上芽頭彎曲的，芽頭光禿禿的，顏色發(fā)暗的，芽頭瘦小的銀針，一概不是好茶！
圖為茶友們分享的做舊白茶餅
五、做舊老白茶該如何區(qū)分？
老白茶，近年來受到不少茶友的歡迎。
風味甘醇的老白茶，既適合泡著喝，同樣適合煮著喝，宜室宜家。
從養(yǎng)生的角度看，多喝點老白茶，的的確確對我們的身體有幫助。
個中喝茶好處，需要多喝，多去親身體會，感受更深刻。
不過，提到選購老白茶，需要謹防做舊茶。
所謂的做舊老白茶，是指通過各種極端的制茶手段，快速的將白茶外觀摧殘至接近老茶的狀態(tài)。
那么，買茶時，該如何避免買到做舊茶，上當受騙呢？
建議如下：
首先，不要買年份太夸張的老白茶。
新手入門，建議從三、四年陳的老茶入手，更穩(wěn)妥。
年份太高，上十幾年陳的老白茶，市場存量極少，可遇不可求，真實可信度低。
一味追求年份越高越好，越容易掉入做舊茶的陷阱。
圖為茶友們分享的做舊白茶餅
其次，從外觀上區(qū)分。
自然陳化的老白茶，整體的葉片色系更有層次感。
而經(jīng)過做舊的茶，茶葉內(nèi)部的色素物質(zhì)受損，容易出現(xiàn)咖啡色，黑褐色的單調(diào)色系。
最后，從風味上判斷。
通過聞茶香，試看有無雜味、焦味，悶味等，不好聞的氣味。
買茶時，但凡是遇上有怪味的老白茶，無論年份真實與否，都不建議入手。
通過品嘗茶湯滋味，高品質(zhì)的老白茶，內(nèi)部的茶味物質(zhì)豐富。
泡出來的茶湯風味，滋味飽滿醇厚。
而經(jīng)過做舊的茶，內(nèi)質(zhì)受損嚴重，茶湯滋味比較薄，韻味不佳！
通過基礎(chǔ)的色香味分辨，最能靠譜的分辨真?zhèn)巍?/p>
六、高品質(zhì)的白茶餅，具備什么標準？
經(jīng)過壓制的白茶餅，體積小巧緊實，風味甘醇獨到。
那，經(jīng)過壓制后的白茶餅，該如何區(qū)分優(yōu)劣呢？
從茶餅表面的茶葉看，一塊好的白茶，最低的品質(zhì)要求在于表里如一，內(nèi)外一致。
如果是名為白牡丹的茶餅，從外在看起來，葉片大，茶梗明顯。
那么，很顯然，等級不符，欺騙性明顯，不屬于好茶。
又或者，完整的一塊白茶餅，在經(jīng)過撬開后，發(fā)現(xiàn)茶餅內(nèi)層和外層用料不一致。
里層的茶葉，品質(zhì)遠不如外層。
這類金玉其外，敗絮其中的茶餅，品質(zhì)同樣不高。
另外，從茶餅的工藝上看，品質(zhì)出色的茶餅，壓制狀態(tài)自然是松緊程度適中的。
如果一塊茶餅，存在工藝缺陷，壓制成硬邦邦的狀態(tài)。
那么意味著在壓餅的過程中，茶葉內(nèi)部的養(yǎng)分遭受了重大的傷害，品質(zhì)不高。
最后，再來從色香味基礎(chǔ)品質(zhì)總結(jié)，優(yōu)質(zhì)的白茶餅，需要具有色系自然，茶香馥郁，湯感醇厚的要求。
總而言之，一款優(yōu)質(zhì)的白茶餅，風味表現(xiàn)要求自然是面面俱到！
有茶的地方，就有江湖。
白茶里，茶分真假優(yōu)劣。
新手入門，學(xué)會區(qū)分，明辨真?zhèn)?，分清好壞，特別關(guān)鍵。
買準優(yōu)質(zhì)的白茶，是新手入門的第一步。
只有買到了好茶，喝到了好茶，喝準了茶味。
對于了解一款茶而言，更有實際幫助。
要不然，買到了一款做舊得來的老白茶，風味不佳。
越往下，越容易代入喝茶的歧途！
好茶和劣茶之間，差別若云泥。
選對了好茶，更能幫助自己體會，白茶風味里的鮮醇甘爽！
本文由小陳茶事原創(chuàng)
首發(fā)于頭條號：小陳茶事
作者：村姑陳
有人道：白茶還是散茶好
一二三四五
羅列出一大堆優(yōu)點來
散茶雖好
但餅茶也不差啊
這一二三四
好處也多著呢！
? ? 文 | 小白
01
仿佛是越冷的天氣年味兒越重。
小寒過后，連空氣中都飄著淡淡的年味兒。
說到過年過節(jié)，購置年貨那可真是必不可少。
不論是家中自留還是送客，各種紅色包裝的年貨堆在了屋子里的各個角落。
琳瑯滿目，品種繁多，正應(yīng)了“紅紅火火”的好兆頭。
小白家是個種茶的，家里除了備著些年貨，白茶自然也是少不了的。
一些外省的親戚平?；貋砭拖矚g帶一些白茶回去，到了過年的時候?qū)Σ璧南拇?，就更是喜歡這些家鄉(xiāng)的特產(chǎn)——白茶。
不過與小時候不同的是，從前大家伙兒都是拿散茶，近幾年來帶餅茶的人卻是越來越多了。
這到底是為什么呢？
02
第一：餅茶的體積小
從前生活不易，人們?yōu)榱擞懮?，不得不收拾行囊，背井離鄉(xiāng)去遠離家鄉(xiāng)的地方打工。
終日在外辛苦打拼，等有了一定的積蓄之后。
有的人選擇回來家鄉(xiāng)，而有的人在城市里站住了腳，成家立業(yè)，漸漸的就在外面穩(wěn)定下來了。
不過中國人的本性，就是不忘初心。
不論走了多遠，總是喜歡回家，回到有“根”的地方。
過年，是一定要回老家看看親戚朋友的，家鄉(xiāng)的味道也甚是懷念。
小白家的一位遠房親戚，就特別喜歡帶一些土特產(chǎn)回去，大到雞鴨羊肉，小到香菇干，花生米，都喜歡本地的。
要知道一般家用的轎車不算太大，后備箱里面塞了半頭羊肉，幾只土雞之后，哪兒還有剩余的空間？
偏偏白茶是個金貴的主，也不能塞在膻肉堆里，串了味兒可就完了。
于是層層裹裹了好幾層，裝在一個不大不小的箱子里，抱在懷里，就這樣一路回去。
現(xiàn)在有了餅茶，那可方便許多了。
同樣的質(zhì)量，體積卻一再縮減，只需要放在后座后面，那一塊小天地即可。
否則抱在懷里一路，可真是年年都壓麻了腿。
03
第二：餅茶更方便運輸
白茶現(xiàn)在可是名聲遠揚，不止中國人都在喝白茶，還遠銷海外。
現(xiàn)在的物流雖然發(fā)達，但是快遞遭到暴力對待的新聞卻一直層出不窮，每隔一段時間就會爆出來一次。
散茶的外面雖然也有厚厚的紙箱子作為保護，但是茶葉自身之間難免也會有所碰撞。
茶葉干度比國標里要求的還要干的，適合長期儲存的茶葉。
因為太干，太脆，就更容易破碎。
碎茶葉，影響品相，甚至影響泡茶時內(nèi)物質(zhì)析出的速率，自然是不好的。
而餅茶，則能夠很好的解決這一問題。
餅茶經(jīng)過了壓制，茶葉之間的間隙已經(jīng)固定不變，不會再相互撞擊。
茶餅之間更是包裹了一層綿紙，能夠起到一定的緩沖作用。
說起方便運輸，還是茶餅更經(jīng)得起顛簸一些，只要不刻意“揍”它一頓，都能夠保證一定的完整度。
04
第三：餅茶的香氣也有獨特之處
白茶餅與散茶的區(qū)別在于，餅茶多經(jīng)過了蒸壓和定型兩個工序。
可以說蒸壓就是為了定型而服務(wù)的，讓散茶能夠在不發(fā)生破裂的情況下更好的成型。
但是在定型的過程當中，茶葉里面有少數(shù)的汁液溢出。
也就是白茶當中的儲存汁液的液泡破裂，使當中儲存的糖類和果膠稍稍溢出。
使得白茶餅的香氣比同年的同種茶葉更加香甜些。
當然這是相對來說的，畢竟后期的儲存環(huán)境的不同對白茶的香氣也會有所影響。
有一點需要注意，就是老白茶當中的棗香味兒是只有在白茶餅當中才有可能會出現(xiàn)的。
正是因為白茶內(nèi)物質(zhì)溢出，與空氣發(fā)生反應(yīng)，才轉(zhuǎn)化出的香甜味道。
而且全憑運氣，并不是所有老白茶餅都能陳化出棗香。
白茶散茶當中，是不會出現(xiàn)棗香味兒的哦。
05
第四：餅茶的口感——有些特別
口感特別，有啥特別？
白茶餅茶的湯感似乎醇厚許多，更加的穩(wěn)重。
非要打個比喻的話，白茶散茶就像是世家嫡子，穿綾羅緞子，吃玉珍佳饈。
雖然養(yǎng)的好好的，滿腹詩書，卻不知世事，不太親近人。
平日里和喝散茶的時候也是，總覺得它茶湯悠揚，滋味和味道都泛著高山氣韻。
仿佛還是住在高山之上，一位不染凡塵世事的出世者。
明明嘗在我唇間舌畔，卻只能欣賞，不可褻玩。
壓過的餅茶則更加平易近人些，同樣是世家大族的孩子，卻因為有個狠毒的后母不得不提早懂得人情世故。
受過苦難的茶，總是更加懂得圓滑處世，也因此，更得民心些。
壓過餅之后的白茶，陳化的速度會稍稍快些，口感也更加的柔和，大眾接受度更高。
不過散茶和餅茶之間，并無優(yōu)劣之分，更多的應(yīng)該是個人喜好的選擇。
06
小時候過年的時候，鎮(zhèn)上一連幾天都被燃放后的鞭炮紙殼給覆蓋了，打眼一看像是鋪了十里紅妝。
過年的前面一個月，大人忙著大掃除，忙著購置年貨，忙著祭神，等等等等。
怕茶友們忙忘了，小白想要提醒一句：快遞停運的日子可是快要到了哦。入手白茶可要趕快了！
茶友再備點年貨，茶葉啥的，小白家忙完這陣子也要籌備自己家的年啦。
茶友們包涵，你們也都知道這鄉(xiāng)下過年瑣事多嘛。
但不管如何，文章還是會每天發(fā)布的，再忙也要給自己一盞茶的功夫，來看看文章哦。
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一鍵下單「最想念的白茶」
