巴達(dá)山茶廠

　　巴達(dá)是一個低調(diào)的茶山，有新六大茶山之名，卻并不如雷貫耳，或許，許多普洱茶愛好者連去的興趣都沒有。然而，巴達(dá)的確是臥虎藏龍之地。巴達(dá)普洱茶的不斷發(fā)展，每年的價格都不一樣，會受到諸多因素的影響。而巴達(dá)茶山普洱春茶價格從近兩年來看，2023年的價格與2012年的價格相差不大，其中小樹茶普洱春茶價格在400到800元/公斤，古樹茶頭春價格在1000元到2500元/公斤，總體上持平，變化不大。

書名：

普洱茶原產(chǎn)地

作者：

詹英佩

出版日期：

2007年4月

內(nèi)容梗概

        關(guān)于普洱茶產(chǎn)地的爭論，一直從未間斷?！吨袊斩韫帕蟛枭健贰妒澜绮柙春诵牡?，茶祖居住的地方——云南雙江》作者詹英佩女士，從史籍記載、現(xiàn)存古茶樹面積等不同角度，全面闡述西雙版納為什么是普洱茶的原產(chǎn)地，下滑一睹為快~ 

內(nèi)容亮點

概述

西雙版納為什么是普洱茶原產(chǎn)地？

瀾滄江西岸九大茶山

瀾滄江東岸古六大茶山

精讀筆記

概述

西雙版納古茶山分布

西雙版納位于云南省南部，是一個多民族聚居地。唐代以前，除傣族外，還有布朗族、佤族、克木人、補過人居住在這里。西雙版納的原住民族至少在1400多年前已開始人工種茶，云南種茶的先民濮人（布朗族）在西雙版納山區(qū)定居已有1400多年（老曼娥、章郎有碑記）。中國最懂得種茶的民族匯居在西雙版納，他們在西雙版納和睦共處，相扶相助，共生共息一千多年。到明末清初西雙版納（車?yán)镄克荆┮呀ǔ?/span>15個大茶山，茶園超過10萬畝，15大茶山瀾滄江以東六個：倚邦、攸樂、莽枝、革登、蠻磚、易武；瀾滄江以西九個：南糯、勐宋、帕沙、賀開、布朗山、巴達(dá)、曼糯、小勐宋、景邁。

這15個大茶山就是普洱茶最初的搖籃地，也是清代普洱茶能名重天下的資本和庫源。改土歸流普洱府置建后，15個大茶山進(jìn)入鼎盛，按史籍所記清代普洱茶最高年產(chǎn)量8萬擔(dān)計算，15個大茶山全盛時面積至少達(dá)到20萬畝，史書記載“幾十萬人入山作茶”。

15個大茶山為大明王朝、大清王朝穩(wěn)固南疆產(chǎn)生過重要作用。

西雙版納為什么是普洱茶原產(chǎn)地？

追根溯源找普洱茶

勐?？h古茶樹

西雙版納（車?yán)铮┦瞧斩璧脑杏?、原產(chǎn)地、主產(chǎn)區(qū)的定論和觀點是經(jīng)得起歷史檢驗的。西雙版納目前保留下來的5萬多畝明、清時期的古茶園，便是今天人們檢驗它、斷定它是否為普洱茶原產(chǎn)地的珍貴活史料、活檔案。研究普洱茶歷史，時間上最遲不能晚于明代，因普洱府成立時（1729年）普茶一詞已經(jīng)出現(xiàn)了109年。清軍還沒有入云南時的明萬歷末年（1620年），普洱茶已在“士庶皆用了”，車?yán)镄克竟茌犉斩龝r普洱茶產(chǎn)業(yè)規(guī)模已初步形成。

從西雙版納古茶樹形成的時間及明、清兩代史書對普洱茶的記載來判斷，普洱茶歷史上有兩個重要階段，一是車?yán)镄克倦A段，二是普洱府階段，兩個階段的轉(zhuǎn)折點是改土歸流。車?yán)镄克倦A段是普洱茶形成的階段，標(biāo)志產(chǎn)品——緊團(tuán)茶。普洱府階段是普洱茶走向輝煌的階段，標(biāo)志產(chǎn)品——七子餅茶。

研究、探討普洱茶歷史、文化，兩個階段都須關(guān)注，兩個階段缺一不可，否則，將說不清普洱茶源出何處，道不明普洱茶為何輝煌。

古茶園在車?yán)镄克据牭厣?/span>

明代車?yán)镄克竟茌犉斩?/span>

普洱茶二百年前已名重天下，那么它當(dāng)時最大的產(chǎn)地在哪里？答案可以定下，有古茶園作證，有老茶號為據(jù)，在西雙版納（車?yán)铮?/span>

云南省茶科所有資料表明，直到1950年西雙版納還有10萬畝明、清時期的古茶園，這已是明末普洱茶衰退后，茶園毀壞不少后的數(shù)字。這10萬畝古茶園就是明、清時期普洱茶的原料基地，貢京城、送西蕃、鋪東南亞、銷英、法都是靠這個大倉源（六大茶山有幾十個老茶號加工這10萬畝茶園的原料），名重天下、譽滿天下不是一個抽象的概念，它含有歷史積淀，更含有規(guī)模與量的數(shù)標(biāo)在內(nèi)。

《茶經(jīng)》上為何沒有云南茶？

昭通市鹽津豆沙關(guān)古代是大唐與南詔的交界處，是四川進(jìn)入云南的第一關(guān)，普洱貢茶也從這里運出云南。陸羽寫茶經(jīng)時，這里的關(guān)門正緊閉著

云南是世界茶樹原生地早已為中外茶葉界的專家學(xué)者認(rèn)可，鳳慶縣香竹箐留下的那棵人工栽培型大茶樹證實，云南至少兩千年前已開始人工種茶。今天要在云南境內(nèi)找?guī)卓们暌陨系囊吧铇浠蛉斯ぴ耘嘈筒铇鋵嵲谔菀祝≈辽?/span>40個縣能看到。

翻閱中國幾千年的史籍，從沒哪一頁記載云南人向云南以外的地區(qū)買茶，這說明云南自古產(chǎn)茶量就大，茶葉完全自給自足。但1200多年前茶圣陸羽寫的《茶經(jīng)》中卻一點也沒提到，這是為什么？

陸羽生活的那個年代，云南叫南詔國。陸羽寫《茶經(jīng)》的時間大約為公元760~780年間，而南詔國與大唐斷交的時間為公元752~794年，陸羽寫茶經(jīng)的20年中，南詔與大唐正處于敵對狀態(tài)。陸羽進(jìn)不了南詔地，不知道南詔的銀生節(jié)度諸山都產(chǎn)茶，更不知道蒙舍蠻早已懂得用茶與椒、姜、桂和烹而飲之的飲茶法。

天寶戰(zhàn)爭、安史之亂，使陸羽沒能進(jìn)入云南，這就是《茶經(jīng)》上為何沒有云南茶的歷史原因。

七子餅的起源

說到普洱茶，中外茶人的眼光便要聚向七子餅茶，因為它是云南傳統(tǒng)普洱茶的標(biāo)志性產(chǎn)品。餅圓如月，每餅重7兩（老稱），七餅為一筒，這就是史書上記載的云南七子餅茶。

七子餅茶始于何時，如何得名，為什么要七餅為一筒，意寓著什么，人們說法不一。圓圓滿滿多子多福，這是近幾十年來普遍的說法。再往歷史深處尋，既然是獨有的傳統(tǒng)歷史名茶，就應(yīng)有個起源、出處。其實，七子餅茶的起源和得名時間并不遙遠(yuǎn)，是大清帝國的興盛時期，是普洱府成立以后的事。

雍正十一年尹繼善任云貴總督，一上任便從整頓茶葉入手，撤銷思茅總茶店，決定將云南茶葉納入國家法律管理。雍正十二年，尹總督上奏雍正皇帝，請稟在云南推行茶法，雍正十三年，清中央朝廷正式批準(zhǔn)頒布了云南茶法，茶法規(guī)定買賣云南茶葉需持“茶引”，朝廷批準(zhǔn)云南每年發(fā)“茶引”三千，每引購茶一百斤。云南茶法還特別規(guī)定交易之茶需為圓餅狀，每個圓餅重七兩，七個圓餅為一筒，每筒49兩，每筒征稅銀1分，每張“茶引”可買32筒，上稅銀三錢二分，永為定制。云南茶法將云南上市交易的茶、外銷的茶之形狀、重量、包裝規(guī)格用法律的形式定下。云南茶法出臺，七子餅茶亮相，茶法催生出了七子餅茶。

茶法公布后，有了統(tǒng)一的計量單位，無論是加工的、收售的、收稅的都方便的多。茶農(nóng)、茶號加工茶，官府、土司、頭人們不用去一家一戶的檢查，加工的茶如不按茶法之規(guī)定去做，一旦查出依法論處即是。

有法可依、有章可循、加工、銷售、稅收各個環(huán)節(jié)變得有序而透明?！半p七”的規(guī)定為云南茶大規(guī)模加工制造、走向國內(nèi)外市場創(chuàng)造了更好的條件，“雙七”就是云南茶的身份，是大清帝國戶部批給云南茶的商標(biāo)，無論在什么地方只要看見七兩重的餅茶便知是云南茶。

瀾滄江西岸九大茶山

南糯古茶山

南糯山古茶樹

南糯山是西雙版納歷史最悠久、面積最大的古茶區(qū)，現(xiàn)存古茶園1萬2千畝，在云南所有的古茶山中古茶面積居首位，南糯山有享譽中外的800年樹齡的人工栽培型茶王樹印證著南糯山種茶歷史的悠久，這棵聲名遠(yuǎn)播的茶王樹樹圍達(dá)2.4米，當(dāng)之無愧為西雙版納的人工栽培型茶樹中的頭號王，至今還沒有其他茶王樹將它比下。

南糯山1萬多畝古茶園中300年以上的古茶樹占了大多數(shù)，對研究云南茶樹品種的分類、形成、變化，對研究云南古茶史有重要價值。

南糯山有驕傲的歷史，是云南機械制茶的發(fā)祥地、起始地。

1938年思普企業(yè)局在南糯山建茶葉實驗場，委任白孟愚先生為場長。自那時起，白孟愚便組織人在南糯山開種了2千多畝新式茶園，種植方法不再是古時的滿天星、順坡栽，采用的是梯臺式單行種植法，那是南糯山現(xiàn)代茶園的開端。

由于有南糯山茶廠這個基礎(chǔ)，中華人民共和國成立后，南糯山一直是勐海縣重點發(fā)展農(nóng)業(yè)的片區(qū)，從1955年開始對老茶園進(jìn)行修整改造提高了畝產(chǎn)量。1986年國家實施科技扶貧項目“星火計劃”，當(dāng)時的云南省茶科所所長張順高帶領(lǐng)科技人員在南糯山駐扎了三年多，培訓(xùn)、指導(dǎo)農(nóng)民新植茶園8000多畝。當(dāng)時種下的“云抗10號”“云抗14號”如今已成為南糯山哈尼人的主要收入來源，勐海上百家茶廠都爭著買南糯山“云抗10號”“云抗14號”做發(fā)酵普洱茶，條索肥美，湯色紅濃，滋味甘爽，既有看樣，又有賣樣，備受歡迎。

帕沙古茶山

帕沙老寨的1號茶王樹

帕沙茶山在格朗和鄉(xiāng)境內(nèi)，目前保存下來的古茶園至少還在2千畝以上，從古茶園面積來看，已超過巴達(dá)古茶山，與勐海勐宋古茶山難分高下。

帕沙古茶面積大，無論大寨、小寨、新寨、老寨，寨寨都有古茶園，古茶園將5個寨子相接相連，有不少大茶樹就屹立在寨子中間，老寨有棵茶王樹樹圍已達(dá)2.1米，被云南省茶科所命名為帕沙1號。

蘇湖離勐海壩子僅有20多公里，新中國成立后又是勐?？h最早推廣種植新茶園的地區(qū)，過去的古茶園大多被改造，如今保存下來的古茶樹已非常少，丫口老寨、半坡寨六十年前古茶圍村，現(xiàn)古茶樹僅存幾百株，大的已有七八公尺高，在蘇湖各個寨子周圍的地里還能看到許多被砍去的古茶樹樹樁，可以看出這些地過去都是古茶園。

賀開古茶山

賀開茶山古茶園

賀開茶山位于勐?？h勐混鎮(zhèn)，東接帕沙茶山，南接布朗山茶山，現(xiàn)有連片古茶園近萬畝，古茶園主要分布在曼弄新寨、曼弄老寨、邦盆老寨、曼邁、曼囡等拉祜族寨。

賀開茶山的古茶園在西雙版納州所有古茶園中連片面積最大且最具觀賞價值。從曼弄新寨到邦盆老寨七八公里長的山路，古茶樹成帶成片長著，舉目望去大大小小的茶樹，有的盤轉(zhuǎn)扭曲、有的修直展臂，有的樹冠如傘，從高處看、地處望茶園景致變化不同，一片茶林一幅畫，令人賞心悅目。

布朗山古茶山

布朗山古茶林

布朗山古茶山位于勐?？h布朗山鄉(xiāng)，與賀開茶山相鄰相接，是布朗族聚居之地。云南的民族、歷史學(xué)家早已定論布朗族是云南最早種茶的民族，專家學(xué)者定論有理，在滇南、滇西南的20多個縣只要有布朗族居住的古寨，就一定有古茶樹，這種現(xiàn)象云南人稱為“濮人種茶”。

“濮人種茶”的歷史在布朗山記錄得最完整、最鮮明，走進(jìn)布朗山的每一個布朗族寨都能看到“濮人茶園”。布朗山最大的“濮人茶園”在老曼娥寨。

老曼娥是布朗山最大最古老的布朗族寨，其古茶園也是西雙版納最具考察價值的古茶園，面積大且連片，年代排列齊全，是濮人種茶的歷史檔案館。3200畝古茶樹千姿百態(tài)地鋪展在山坡上，或秀直伸腰，或盤扭龍鐘，或主干分枝，或樹幅如傘，大至三人合抱，小至碗口粗細(xì)。唐、宋、元、明、清各個時期的茶樹在老曼娥都生長著，陳列著。

布朗山另一個大面積古茶區(qū)在班章，班章分為兩個寨子，新班章和老班章。兩個寨的古茶園面積二千多畝，這片古茶園與闊葉林混生，遮陰較好，枝葉濃綠，葉片油亮寬大，芽尖茸毛又厚又亮。勐海茶商評價班章茶耐泡，外形在勐海數(shù)第一，銀亮的毫尖壓在七子餅上養(yǎng)眼悅目，人見人愛。

曼糯是布朗族古寨，自然有古茶園。但曼糯的古茶園保留下來的已不多，寨子背后的山坡上還有100多畝，大多被矮化改造過。保存較好的是村頭那片，這片古茶園面積不大，僅有100多株茶樹，但這片茶樹看上去很有氣勢，雖經(jīng)幾百年風(fēng)雨洗刷卻枝不枯葉不萎，棵棵桿直高大，圍徑超過100公分。古茶樹排得很整齊，株距行距均在1.5米左右，橫看側(cè)看都成直行，讓人窺出古時布朗人布穴種茶的規(guī)則。

巴達(dá)古茶山

巴達(dá)賀松1700年的野生大茶樹

說起巴達(dá)茶山，國內(nèi)外茶葉界人士對它都很熟悉。1962年在原始森林中發(fā)現(xiàn)了一棵樹齡達(dá)1700年的野生大茶樹，從那以后，年年都有國內(nèi)外專家、學(xué)者、茶界人士前去光顧。

巴達(dá)是西雙版納州野生古茶樹資源最集中的區(qū)域，經(jīng)證實，巴達(dá)大黑山原始森林中有原始古茶樹群落6000多畝。

勐海勐宋古茶山

勐宋古茶園

勐宋少數(shù)民族種茶的歷史和南糯山一樣悠久。

勐宋鄉(xiāng)是勐海縣的重點產(chǎn)茶區(qū)，不僅古茶園多，新茶園也有近3萬畝，上世紀(jì)70年代，勐宋便是云南省茶科所良種茶葉和新式茶園重點推廣示范區(qū)，勐宋如今保存下來的古茶園還有三千多畝，主要分布在大安、南木、保塘新寨、保塘舊寨、壩檬、大曼呂、臘卡等寨子。

保塘舊寨古茶園與新寨古茶園連為一體，面積一千多畝，茶樹很密，大至兩人合抱，小至碗口粗，年代不一，看上去如一天然古茶歷史博物館。勐宋最大最老的古茶樹都集中在這里。

大曼呂盆地四周已沒有古茶園，但大曼呂有四五千畝上個世界七八十年代種的新式茶園，勐海茶商評價，大曼呂的土壤不知富含什么元素，產(chǎn)的茶無論新老口味都非常香。

曼糯古茶山

曼糯古茶園

曼糯是勐往鄉(xiāng)最大的布朗族聚居地，根據(jù)“濮人種茶”定律，曼糯有古茶就容易理解。曼糯的古茶園面積大但受損比較嚴(yán)重，成林連片的少，茶樹分散，但從現(xiàn)存古茶樹占山面積來看，一百年前茶園沒損毀時面積至少在5000畝以上。

五六十年的遺忘，自然的人為的損毀，使曼糯古茶園傷痕累累，即使如此，至今曼糯留下的古茶園仍還有2000多畝，從可采摘面積、產(chǎn)量來看，它并不比巴達(dá)、倚邦、莽枝、革登、攸樂古茶山中的任何一個少，還給曼糯以古茶山地名，曼糯今日也有資格受之。

景洪勐宋古茶山

云霧繚繞的勐宋古茶山

勐海勐宋，版納人稱大勐宋，景洪市的勐宋是個村委會，版納人稱之為小勐宋。比起其他幾座聲名大噪的古茶山來，景洪勐宋古茶山完全有資格與之比肩。小勐宋古茶園比較集中且連片，面積超過5000畝。

小勐宋的古茶有兩個品種，一種苦味極淡，勐宋人稱它為甜茶，一種苦味極強，稱之為苦茶。小勐宋的苦茶在西雙版納是孤品，今天走在小勐宋街上，只要看見有外地人，十有八九是去買苦茶。

景邁古茶山

景邁古茶園

景邁茶山的茶，清代既要貢給孟連土司，又要貢給車?yán)镄俊?/span>

景邁山的茶，茶味柔和，多投些茶湯也不苦澀。景邁的芽尖茶是珍品，毫厚銀亮。景邁茶山的古茶園非常美，茶園平整、茶樹濃綠，茶林中還有古道，頗有古茶公園的景貌。

瀾滄江東岸古六大茶山

 瀾滄江以東的古六大茶山在精讀《古六大茶山的秘密》一文中有詳細(xì)介紹，此處僅作簡述。江東古六大茶山位于云南省西雙版納州勐臘縣和景洪市境內(nèi)，分別為：倚邦、易武（漫撒）、攸樂、革登、莽枝、蠻磚。

普洱府成立后，雍正七年六大茶山從車?yán)镄克镜妮牭刂袆澇?，清政府將六大茶山定為貢茶和官茶采辦地，在清政府的直接掌控下，六大茶山發(fā)展迅速，成為清代普洱茶的主產(chǎn)區(qū)。

普洱茶從藏在邊地人未識到名重天下、譽滿四海，普洱茶這段迅速崛起的歷程，這段厚重的歷史，就刻寫在六大茶山。

普洱茶，以“普洱”之名享譽天下，但其原產(chǎn)地不在普洱，在西雙版納。史籍記載、現(xiàn)存的大片古茶林，均是對這一結(jié)論最好的論證。從古時到現(xiàn)在，知名度較高、備受歡迎的普洱茶品，很多都是產(chǎn)自西雙版納。

本文發(fā)布的內(nèi)容系原書內(nèi)容的精讀筆記，不代表平臺認(rèn)同的內(nèi)容和觀點，更多有關(guān)普洱茶的歷史人文、勐海茶廠的前世今生、15大茶山的詳實記述，請移步至《普洱茶原產(chǎn)地：西雙版納》

在塵封的歷史中尋找茶香

? ? ? 談到普洱茶文化，地理位置靠近古六大茶山的勐海似乎更有影響。西雙版納茶區(qū)，過去以瀾滄江為界，分江北和江南茶區(qū)。江北的六大茶山，曾經(jīng)在普洱茶的發(fā)展歷史上各領(lǐng)風(fēng)騷，此后漸漸形成了以易武為中心，江南的六大茶山，除了景邁之外，其余的南糯、佛海、勐宋、南嶠和巴達(dá)，都屬今天的勐海，而且由于氣候及環(huán)境更適合茶葉的生長，勐海在普洱茶界的影響，漸漸超越了江北的易武，成為普洱茶版圖中舉足輕重的地方。

? ? ? 著名學(xué)者李拂一先生曾在《佛海茶業(yè)概況》中說道：“普洱茶葉，馳名天下……而普洱府志載，距今數(shù)十年前，十二版納出產(chǎn)茶葉，概集中普洱制造，同時普洱又為普思沿邊一帶茶葉之集散地。后制造逐漸南移，接近茶山。今則大部集中佛海制造矣。”最初，在江北安營扎寨的茶商認(rèn)為佛海一帶所產(chǎn)之茶為“壩茶”，品質(zhì)不如易武和倚邦一帶優(yōu)良。其實，在勐海出現(xiàn)大量生產(chǎn)性茶莊以前，勐海每年都有數(shù)千擔(dān)散茶運往思茅壓制成餅茶或“緊茶”分銷給商人，其實，即使是資深的普洱茶品飲者，也很難辨別出誰是“山茶”，誰又是“壩茶”。

? ? ? 為了求證佛海茶葉的品質(zhì)，李拂一先生曾在1934年前后，以佛海附近所產(chǎn)茶葉，制成“紅茶”寄請漢口興商磚茶公司黃誥君代為化驗，結(jié)果是佛海所產(chǎn)茶葉“品質(zhì)優(yōu)良，氣味醇厚。”而運銷到西藏后，當(dāng)?shù)氐牟匕J(rèn)為和酥油加鹽飲用，足以御寒、壯精神，由幼而老，不可一日或缺。

? ? ? 在李拂一先生完成《佛海茶業(yè)概況》一文的1939年，勐海產(chǎn)茶數(shù)量，在十二版納各縣區(qū)已經(jīng)是首屈一指的了：“佛海、車?yán)铮ń窬昂槭校?、南嶠及寧江（今勐?？h）等縣區(qū)，凡海拔四千尺左右之山地，或原野附近之小丘陵，皆滋生茶樹。尤以佛海一縣之產(chǎn)區(qū)最廣?！?/span>

李拂一

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? ? ? 勐海在普洱茶界的興起，一個重要的原因是茶莊的出現(xiàn)。大約在1908年前后，勐海出現(xiàn)了制作普洱緊茶的茶莊，此后的幾年，茶莊發(fā)展到20多家，它們借茶葉產(chǎn)地的優(yōu)勢，迅速壯大，于是先前運往他處加工的茶葉，留在了勐海本地，促進(jìn)了勐海普洱茶生產(chǎn)企業(yè)的發(fā)展。尤其是1938年佛海茶廠和南糯山茶廠的興辦，勐?？h在很短的時間聲名鵲起。佛海茶廠借普洱茶揚名海外，而勐海因擁有佛海茶廠，成為普洱茶版圖中眾人矚目的地方。

勐海茶廠（原佛海茶廠）

? ? ? 在勐海的普洱茶莊如雨后春筍出現(xiàn)的時候，在瀾滄江另一面的鳳慶，卻還老老實實擔(dān)當(dāng)著原料供給大縣的角色。誰也說不清楚鳳慶豐厚的歷史文化為什么沒有在普洱茶的生產(chǎn)上結(jié)出更為豐碩的果實。到了上個世紀(jì)20年代，大理喜洲嚴(yán)子禎在下關(guān)建立永昌祥商號，開始大量生產(chǎn)沱茶和藏銷緊茶。嚴(yán)子禎的生意做得很大，他的產(chǎn)品不但通過緬甸、印度入藏，而且他還在宜賓、重慶、漢口、上海和緬甸的瓦城設(shè)分號?？梢园l(fā)現(xiàn)，嚴(yán)子禎不僅是個精明的商人，而且是一個有著眼光的營銷戰(zhàn)略家，借助長江水道，嚴(yán)子禎將他的產(chǎn)品營銷到了全國各地，這在交通不便的舊時，水道的確是一個地方與外界相連的動脈，嚴(yán)的沱茶和緊茶生意順著茶馬古道和水道迅速做大了。而大量的沱茶和緊茶生產(chǎn)是需要原料基地來支撐的，鳳慶就歷史地扮演了原料基地的角色。

嚴(yán)子禎

? ? ? 當(dāng)時嚴(yán)子禎所生產(chǎn)的沱茶，鳳慶曬青毛茶是必不可少的原料，因此民國17年（1928），“永昌祥”在鳳慶設(shè)立了商號，不過生意興隆的嚴(yán)子禎并沒有打算在鳳慶建生產(chǎn)基地，他在鳳慶設(shè)商號，主要是為了競購毛茶，并有效地控制沱茶原料。民國21年，又有外地人看好鳳慶的原料，在鳳慶建立了福利和、復(fù)協(xié)和、復(fù)和春三個茶葉商號，到了30年代末，雖然鳳慶的茶葉商號發(fā)展到了20多家，較有名的除了以上四家以外，還有文運記、寶豐祥、順天昌、升記、時泰興、裕德興、協(xié)興利、士寶源、益友店、永利記、駟興店、協(xié)慶興、合興昌、陸盛昌，這些商號大部分由下關(guān)茶號分支于此，但他們幾乎都只是做收購毛茶的買賣，然后運到下關(guān)改造成緊茶或圓茶。在這些茶葉商號中，嚴(yán)子禎的“永昌祥”是最有實力的一家，當(dāng)時鳳慶的茶葉產(chǎn)量已經(jīng)達(dá)到1250多噸，但半數(shù)以上被嚴(yán)子禎收購，其實力足以左右順寧的茶葉。

? ? ? 這一現(xiàn)狀直至1939年順寧實驗茶廠建立以后才得以改善。事實上，在生產(chǎn)“紅茶”之前，鳳慶與云南全省各茶區(qū)一樣，千百年來只生產(chǎn)綠茶類的曬青茶，或以曬青茶為原料的磚茶、沱茶、餅茶，或以曬青茶為原料的普洱散茶。而在勐海茶廠、鳳慶茶廠和下關(guān)茶廠建廠初期，彼此的主打產(chǎn)品并沒有決定下來，勐海茶廠除生產(chǎn)緊茶和餅茶外，也生產(chǎn)紅茶；而順寧茶廠在生產(chǎn)紅茶外，也生產(chǎn)磚茶和餅茶。他們與下關(guān)茶廠、昆明茶廠同屬于中茶公司，有著深厚的血緣關(guān)系，人員的往來交換也比較密切，使得三家茶廠彼此沒有什么秘密。

? ? ? 順寧茶廠建廠初期，日子并不好過，大理的永昌祥顯然不愿意自己的原料基地出現(xiàn)這么一個雄心勃勃的茶廠，它的辦法就是抬價搶購曬青毛茶，順寧茶廠為了能收購到滿足自己生產(chǎn)需要的原料，除在城郊直接收購鮮葉加工紅濕毛茶外，還先后到云縣、博尚等地設(shè)收購站收購供“一母同胞”康藏茶廠（今下關(guān)茶廠）、復(fù)興茶廠（今昆明茶廠）生產(chǎn)沱茶和磚茶的原料，由于順寧茶廠是以生產(chǎn)紅茶為主，因此，鳳慶盡管是作為優(yōu)質(zhì)大葉種的原料基地，但卻沒有像當(dāng)年的易武與勐海那樣，涌現(xiàn)出許許多多普洱茶莊來。據(jù)《鳳慶茶葉志》介紹，當(dāng)年順寧茶廠收購的原料，在完成調(diào)撥后，也有部分用來加工成沱茶和磚茶行銷，但畢竟不是其主打的產(chǎn)品。因此作為一個茶葉之鄉(xiāng)，鳳慶對普洱茶最大的貢獻(xiàn)是它扮演的幕后角色，今天，除了鳳慶茶廠生產(chǎn)“鳳牌七子餅茶”、“鳳牌甲沱”和臨滄茶廠生產(chǎn)銀毫沱茶有影響之外，并沒有留下許多傳諸后世的普洱茶產(chǎn)品。

60年代制茶機器

? ? ? 與嚴(yán)子禎在鳳慶只收購原料不同，佛海（今勐海）雨后春筍般出現(xiàn)的大小茶莊不僅將勐海作為原料基地，更將它作為一個生產(chǎn)基地和集散地。當(dāng)然，盡管西雙版納種植茶葉的歷史已有數(shù)千年，但其最大的產(chǎn)茶區(qū)勐海成長為今天普洱茶最富盛名的重鎮(zhèn)，卻是近一個世紀(jì)以來，逐漸穿過時間的帷幔，呈現(xiàn)出來的。如果說陸羽在著《茶經(jīng)》時，或因見識、或因高山阻隔，沒有認(rèn)識到云南在中國茶葉版圖上的重要地位還可諒解的話，那么清代學(xué)者檀萃在其得意之作《滇海虞衡志》中，把勐海排除在普洱茶的主產(chǎn)區(qū)之外，不能不說是一葉障目的敗筆。檀萃在書中寫道：“普洱所屬六茶山，一曰攸樂、二曰革登、三曰綺邦、四曰莽枝、五曰曼端、六曰慢撒，周八百余里?！彼恢庇辛蟛枭?，而不知江南也有六大茶山，分別是南糯茶山、勐海茶山、巴達(dá)茶山、景邁茶山、南嶠茶山、勐宋茶山。其實，勐海產(chǎn)茶的又何止才是這幾座茶山，由于天賜的地理、氣候以及環(huán)境，勐海土地上，可以說是山山皆錦秀，峰峰出妙茶。導(dǎo)致檀萃這一失誤的，很大程度上是因為當(dāng)年的道路難行，他沒有涉足西雙版納，沒有到過勐海見識地球上這塊生機盎然的土地上那一望無際綿延鋪陳的茶園，否則，《滇海虞衡志》對普洱茶的產(chǎn)區(qū)，一定會有新的闡述。

樹齡1800年勐海野生茶樹王

? ? ? 相比較起來，唐代的學(xué)者樊綽的視野就要開闊得多，盛唐氣象的潛移默化，拓展了這位學(xué)者的胸襟，使他能夠超越地理和歷史的局限，站在一個較高的層面來看待那些還處在蒙昧之中的事物，因此他所著的《蠻書》中這樣寫道：“茶，出銀生城界諸山，散收無采造法，蒙舍蠻以椒、姜、桂和烹而飲之。”“銀生城”，指的是唐代地方政權(quán)南詔所設(shè)的“開南銀生節(jié)度”區(qū)域，包括今天的景東、景谷及其以南的思茅、西雙版納一帶，當(dāng)然也包括臨滄的云縣、臨翔區(qū)和鳳慶的一些地方，這是一個很寬泛的區(qū)域。而且與檀萃相比，樊綽也要聰明得多，他不像檀那樣，將普洱茶的區(qū)域確指在六山，這樣很可能掛一漏萬。而是用了一個“諸”字，將茶葉的生長地都概括進(jìn)去了。

? ? ? 勐海的普洱茶生產(chǎn)，在上個世紀(jì)初期有了較大的發(fā)展。在一份有關(guān)勐海茶莊的文獻(xiàn)里，筆者見到這樣的記載：民國3年(1914)，思茅厘金總辦玉溪人秦克廷，派辦事員玉溪人周文卿到佛海經(jīng)營鹽茶生意，開設(shè)“廣源利”商號，民國6年(1917)，周文卿與朵云峰、劉華軒合伙成立“三益祥”商號，繼續(xù)鹽茶生意。民國14年(1925)，周文卿開辦“可以興茶莊”。民國時期的“可以興茶莊”，紅色商標(biāo)上繪有馬鹿、白鶴松樹圖，印有“鹿鶴商標(biāo)”字樣，四個小圓圈內(nèi)標(biāo)以“云南猛海”四字，橫行雙線圈內(nèi)印“可以興茶莊”五字，中間直書六行字：“揀選上等尖芽，精工督造如法，諸君認(rèn)明內(nèi)票，請試非圖自夸”。下方橫書三行緬文，生產(chǎn)的茶磚很有名氣。

? ? ? 民國13年(1924)，騰沖富商董耀廷派葉安年到勐海租賃城子腳那“恒春號”后面山上趙紹虞宅，成立“洪記”茶莊，專營緊茶銷藏，并優(yōu)禮高價聘請思茅制茶師傅到“洪記”制緊茶?！昂橛洝辈枨f后到7灶時，年產(chǎn)茶量1．5萬擔(dān)，1949年生產(chǎn)500多馱，后來轉(zhuǎn)移緬甸。 民國17年(1928)，鶴慶富商張靜波派緬甸景棟棧的經(jīng)理傅孟康到佛海成立“恒盛公茶莊”。同年，云南回族蘇興元在城子腳設(shè)茶灶一盤，制造緊茶二三百馱，售予“洪記茶莊”，年產(chǎn)茶1000擔(dān)。民國19年(1930)，新開業(yè)的茶莊有騰沖人李云生的“云生祥茶莊”；石屏人王抹時的“時利和茶莊”；廣西柳州人李拂一的“復(fù)興茶莊”；勐海土司刀良臣集資傣族合股的“新民茶莊”；傣漢族合股以景谷人罕榮邦為經(jīng)理的“利利茶莊”；蒙自回族馬鼎臣的“鼎興茶莊”，有藍(lán)圓茶、紅圓茶、紫圓茶3種內(nèi)飛，其內(nèi)票以一月一星的“月星”為注冊商標(biāo)，緊茶為有柄心臟形。另還有張敏然的“大同茶莊”；有回族納成方、納成俊合辦的茶號1家。

? ? ? 僅民國27年(1938)，勐海開辦的茶莊就有5家，它們是勐混土司代辦刀棟材、曼 賽老叭雙喜與利利茶莊合股開辦的茶號；群眾集資由石屏人梅植三開辦的“大同茶莊”；普洱人張吉庵的“吉安茶莊”；傣族合資，由勐遮土司刀健剛開辦設(shè)在曼洪的茶莊；由勐混傣族合股、勐混土司代辦刀棟材設(shè)在勐混的茶莊。民國27年(1938)，李拂一主張小茶莊聯(lián)合，得到支持，于是由“可以興”、“時利和”、“大同”、“利利”、“復(fù)興”等茶莊參加，成立了“佛海茶業(yè)聯(lián)合貿(mào)易公司”，有緊茶2萬多馱，實力增強，還辦了一些社會公益事業(yè)。民國28年(1939)，當(dāng)時的云南省財政廳在勐海創(chuàng)辦思普企業(yè)公司所屬思普茶葉試驗廠，委任白孟愚為廠長。這年5月，中央經(jīng)濟部采納李拂一先生建議，派中國茶葉專家范和鈞率領(lǐng)一批技術(shù)人員，到佛海成立官辦“中茶公司佛海茶廠”，機制紅綠茶。 民國29年(1940)，思茅“元信昌號”老板馬子厚及中茶公司試驗廠高價購買緊茶，茶號又增加勐宋區(qū)曼邁的石屏人陳璽、曼默的昆明人覃玉篇、佛海的大理人趙紹虞、思茅人劉肇炎四家茶莊，這時佛海的茶灶猛增至40盤，年產(chǎn)緊茶3．5萬余擔(dān)，圓茶7千余擔(dān)，創(chuàng)佛海最高年產(chǎn)量，出口到香港等地的有“鼎興茶莊”繪月星標(biāo)記的緊茶。

茶廠舊照

? ? ? 這是一份對勐海茶莊比較詳細(xì)的記載，很難想象收集這些資料的人，是怎樣透過歷史的帷幕，將勐海塵封在時間里的一個個茶莊重新挖掘出來的，從這份極有歷史價值的資料里，我們可以看到勐海在上個世紀(jì)初期，普洱茶生產(chǎn)的興旺景象。但是讓人奇怪的是，在歷來注重歷史文獻(xiàn)紀(jì)錄、整理的文化大縣鳳慶，我們卻很難在塵封的歷史中尋找到像勐海當(dāng)年生產(chǎn)普洱茶的那種轟轟烈烈的景象。

文/? 選自阮殿蓉著《普洱茶再發(fā)現(xiàn)》

圖/排版? 六大茶山

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