八大名茶

浉河區(qū)委副書記余道銀表示，近年來，浉河區(qū)黨委、政府堅持把茶作為富民強區(qū)的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，全區(qū)茶產(chǎn)業(yè)規(guī)模、質(zhì)量和效益顯著提升。截至目前，浉河區(qū)茶園種植面積達63萬畝，年總產(chǎn)量5.2萬噸，涉茶總產(chǎn)值102億元，全區(qū)農(nóng)民70%以上的收入來都自這63萬畝“小小的葉子”。

信陽毛尖的核心產(chǎn)區(qū)為浉河區(qū)董家河鎮(zhèn)車云山、集云山、天云山、連云山、云霧山，以及浉河港鎮(zhèn)黑龍?zhí)丁執(zhí)?、何家寨，并稱為信陽毛尖“八大名茶山頭”也即“五云兩潭一寨”。產(chǎn)自“八大名茶山頭”的毛尖，從生態(tài)環(huán)境、氣候特點，到炒制技藝、口感滋味均別具一格，是信陽毛尖高端綠茶的典型代表。

為進一步提升信陽毛尖品牌價值，維護“八大名山頭信陽毛尖”聲譽，維護相關(guān)生產(chǎn)、經(jīng)營、消費者的合法權(quán)益，浉河區(qū)自2022年8月份正式啟動了“山水浉河云賞毛尖”區(qū)塊鏈溯源體系。

該體系在借鑒西湖龍井溯源經(jīng)驗基礎(chǔ)上，充分結(jié)合浉河區(qū)茶產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)實際，運用物聯(lián)網(wǎng)采集茶葉種植管理、生產(chǎn)加工、質(zhì)量檢測等各環(huán)節(jié)數(shù)據(jù)，讓產(chǎn)自“八大名山頭”的信陽毛尖擁有防偽溯源功能的專用實物標(biāo)識或電子標(biāo)識。

借助溯源體系，“八大名茶山頭”2.4萬畝茶園的每一片葉片都可以溯源，并且實現(xiàn)茶園打藥預(yù)警、茶園種植監(jiān)測、生產(chǎn)加工監(jiān)控等茶葉種植生產(chǎn)過程全流程監(jiān)管。

余道銀表示，希望通過努力，把浉河區(qū)“八大名茶山頭”推出去，把“五云兩潭一寨”打造成中國高端綠茶的典型代表，讓茶農(nóng)更富，茶企效益更好，產(chǎn)業(yè)發(fā)展更強。

根據(jù)《浉河區(qū)“八大名山頭信陽毛尖”溯源碼（標(biāo)識）管理辦法》，凡使用“名山頭毛尖”溯源碼（標(biāo)識）生產(chǎn)信陽毛尖的經(jīng)營主體，茶青必須采摘自位于“八大名茶山頭”且海拔高度在300米以上、兩年內(nèi)未使用化肥農(nóng)藥的茶園。

為確保溯源碼僅用于“八大名茶山頭”信陽毛尖茶的溯源與證明，浉河區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局將根據(jù)茶企、茶農(nóng)“八大名茶山頭”信陽毛尖總產(chǎn)量對實物溯源碼限量發(fā)放。依據(jù)經(jīng)營主體擁有的核定數(shù)量，每年2月份開始，浉河區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、所在鄉(xiāng)鎮(zhèn)、村、茶企代表組成評定小組，核定經(jīng)營主體當(dāng)年“名山頭毛尖”產(chǎn)量，并由區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局在監(jiān)管平臺輸入等量的標(biāo)識核定數(shù)量。

對違規(guī)收購、銷售“名山頭毛尖”溯源碼，或使用不規(guī)范、惡意買賣囤積溯源碼的茶企、組織、個人，由區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、區(qū)市場監(jiān)管局按照職能暫停溯源碼使用授權(quán)許可并責(zé)令整改。在限期內(nèi)整改合格的，由區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、區(qū)市場監(jiān)管局書面通知其繼續(xù)使用溯源碼專用標(biāo)識，經(jīng)整改仍不符合本辦法規(guī)定的，撤銷其使用權(quán)且兩年內(nèi)不得再申領(lǐng)。

對生產(chǎn)、銷售假冒“名山頭毛尖”溯源碼，或為生產(chǎn)、銷售假冒“名山頭毛尖”溯源碼提供便利與幫助的，或在“名山頭毛尖”溯源碼申領(lǐng)中上傳虛假信息弄虛作假的，或在“名山頭毛尖”溯源碼使用中違規(guī)操作，上傳虛假信息或不上傳信息導(dǎo)致溯源功能無法正常使用的，由區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、區(qū)市場監(jiān)管局按照相關(guān)法律法規(guī)依法查處；情節(jié)嚴重構(gòu)成犯罪的，移送司法部門依法追究刑事責(zé)任。（朱美惠劉妍/文圖）

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　　1、黃茶

　　君山銀針；蒙頂黃芽；北港毛尖；鹿苑毛尖；霍山黃芽；溫州黃湯；海馬宮茶；遠安鹿苑；溈江白毛尖；皖西黃大茶；廣東大葉青。

　　黃茶是中國特產(chǎn)。其按鮮葉老嫩芽葉大小又分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶。屬輕發(fā)酵茶類，加工工藝近似綠茶，只是在干燥過程的前或后，增加一道“悶黃”的工藝。

　　2、白茶

　　貢眉；壽眉；白牡丹；銀針白毫；貢眉土針；白云雪芽；白琳銀針；水吉白牡丹。

　　白茶，屬微發(fā)酵茶，是中國茶類中的特殊珍品。因成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。不經(jīng)殺青或揉捻，只經(jīng)過曬或文火干燥后加工的茶，具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的品質(zhì)特點。

　　3、緊壓茶

　　沱茶；康磚；金尖；圓茶；餅茶；米磚茶；黑磚茶；花磚茶；茯磚茶；湘尖茶；青磚茶；方包茶；六堡茶；竹筒香茶；普洱方茶。

　　緊壓茶，是以黑毛茶、老青茶、做莊茶及其它適合制毛茶為原料，經(jīng)過渥堆、蒸、壓等典型工藝過程加工而成的磚形或其它形狀的茶葉。緊壓茶的多數(shù)品種比較粗老，干茶色澤黑褐，湯色澄黃或澄紅。在少數(shù)民族地區(qū)非常流行。

　　4、黑茶

　　天尖；貢尖；生尖；金尖；黑磚茶；花磚茶；花卷茶（已停產(chǎn)）；老青茶；普洱茶；方包茶；湖南黑茶；四川邊茶；六堡散茶；心狀散茶；安化茯磚。

　　黑茶因成品茶的外觀呈黑色，故得名。黑茶屬于六大茶類之一，屬后發(fā)酵茶，主產(chǎn)區(qū)為廣西、四川、云南、湖北、湖南、陜西、安徽等地。傳統(tǒng)黑茶采用的黑毛茶原料成熟度較高，是壓制緊壓茶的主要原料。

　　5、紅茶

　　金芽；紅梅（紅龍耳）；紫毫；君眉；白毫；祁門功夫；湖紅功夫；滇紅功夫；功夫紅茶；寧紅工夫；宜紅功夫；越紅功夫；川紅功夫；政和功夫；閩紅功夫；坦洋功夫；白琳功夫。

　　紅茶在加工過程中發(fā)生以茶多酚酶促氧化為中心的化學(xué)反應(yīng)，鮮葉成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分和香氣物質(zhì)，具有紅茶、紅湯、紅葉、香甜味醇的特征。

　　6、青茶

　　烏龍茶屬于青茶、半發(fā)酵茶，其品種較多，是中國獨具鮮明特色的茶葉品類。烏龍茶是經(jīng)過采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品質(zhì)優(yōu)異的茶類，創(chuàng)制于1725年前后。品嘗后齒頰留香，回味甘鮮。

　　鳳凰；水仙；烏龍；色種；梅占；奇蘭；浪菜；蓮心；龍須；鐵觀音；白毛猴；黃金桂；大紅袍；鐵羅漢；白冠雞；水金龜；大紅袍；武夷巖茶；武夷肉桂；閩北水仙；永春佛手；安溪色種；臺灣烏龍；臺灣包種；龍團香茶；鳳凰單樅；八角亭龍須茶。

　　7、花茶

　　茉莉烘青；三窨茉莉；重窨茉莉；白蘭烘青；珠蘭毛峰；珠蘭三角；珠蘭大方；珠蘭烘青；玳玳花茶；柚花花茶；桂花茶；金銀花茶；玫瑰花茶；四川毛尖；四川芽細。

　　花茶又名香片，即將植物的花或葉或其果實泡制而成的茶，是中國特有的一類再加工茶。其是利用茶善于吸收異味的特點，將有香味的鮮花和新茶一起悶，茶將香味吸收后再把干花篩除，制成的花茶香味濃郁，茶湯色深?；ú栌挚杉毞譃榛ú莶韬突ü琛?

　　8、綠茶

　　綠茶未經(jīng)發(fā)酵，經(jīng)殺青、整形、烘干等工藝而制作的，保留了鮮葉的天然物質(zhì)，含有的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素等營養(yǎng)成分。綠化色澤和茶湯較多保存了鮮茶葉的綠色格調(diào)，由此得名。常飲綠茶能防癌，降脂和減肥，對吸煙者也可減輕其受到的尼古丁傷害。