巴達(dá)茶山位于云南省西雙版納州勐??h西定鄉(xiāng),也就是勐??h西部(原屬巴達(dá)鄉(xiāng),今屬西定鄉(xiāng),西隔喃覽河與緬甸相望),東連勐遮壩,南接打洛,西隔南覽河與緬甸相望。其中,“巴達(dá)”釋名為“仙人腳印”。
巴達(dá)山普洱春茶特點(diǎn)
巴達(dá)山有豐厚的野生茶樹資源,也有大面積人工培育型古茶園,野生古茶樹首要散布在賀松大黑山,人工培育型古茶園首要散布在章朗、曼邁兌、曼帕納等各個(gè)布朗族村寨。
巴達(dá)山氣候溫文,雨量充分,晝夜溫差大。巴達(dá)古茶園最多的是章朗,古茶園散布在村寨鄰近的樹林里,有近千畝之多。巴達(dá)山的名寨,包括章朗、勐邁、賀松。
巴達(dá)山古茶園是西雙版納州野生古茶樹資源最會(huì)合的區(qū)域,首要散布在章朗、曼邁、曼帕納等布朗族寨。巴達(dá)曼邁古茶山位于勐??h西部,東接勐遮壩,南接打洛,西隔南覽河與緬甸相望。
從茶鮮來看,巴達(dá)山古茶山的鮮葉,葉片呈橢圓形,葉面隆起,葉質(zhì)軟且呈黃綠等諸多特征;以該地茶區(qū)制成的曬青茶加工、生產(chǎn)的普洱茶新生茶,其條索黑亮緊結(jié),沖泡品之,湯色金黃,山野氣息強(qiáng),其葉底黃綠。
巴達(dá)山普洱茶葉片呈橢圓形,葉面拱起,葉身背弓或內(nèi)折,葉質(zhì)軟,葉色黃綠,其干茶條索黑亮緊結(jié),山韻飽滿,口感類似布朗山茶區(qū),苦澀明顯,湯中有甜,回甘快而明顯,香氣純正,輕度收斂,耐泡程度高,其葉底鮮活,明亮且勻整。
巴達(dá)山2023年古樹茶多少錢
巴達(dá)小樹茶400到800元/公斤
巴達(dá)古樹茶頭春價(jià)格在1000元到2500元/公斤
章朗寨古樹1500~2500元/公斤
曼邁兌古樹1200~2000元/公斤
曼帕納古樹1000~1500元/公斤
巴達(dá)小樹400~800元/公斤
2023年巴達(dá)山普洱茶春茶、古樹春茶價(jià)格已經(jīng)給大家整理了,以上的價(jià)格不一定準(zhǔn)確,也不代表山頭市場春茶的交易價(jià)格。僅供大家參考。具體價(jià)格應(yīng)根據(jù)茶農(nóng)報(bào)價(jià),市場交易價(jià)格為準(zhǔn)。
以上的價(jià)格是2023年巴達(dá)山春茶毛料價(jià)格情況,以上的數(shù)據(jù)不一定都是正確的,如果有不靠譜的地方,請(qǐng)看到的茶友聯(lián)系我們指正,如果您是茶農(nóng)、茶商、茶廠或者是品牌方掌握2023年普洱春茶的最新價(jià)格,可以通過關(guān)注【茶友網(wǎng):puercn88】微信公眾號(hào)或者添加個(gè)人微信號(hào)(zhencha100)聯(lián)系我們,我們會(huì)根據(jù)大家提供的價(jià)格信息及時(shí)更新,讓大家第一時(shí)間了解今年的普洱古樹春茶價(jià)格情況!如果您是關(guān)心普洱茶價(jià)格行情的朋友,也可以通過以上方式及時(shí)跟進(jìn)了解今年普洱春茶價(jià)格。
剛過去的2020年是個(gè)不平凡的一年,在新冠病毒疫情的影響下,各行業(yè)受其沖擊,經(jīng)商環(huán)境低迷,好在我們國家政府和人民并肩作戰(zhàn),眾志成城,把疫情控制住了。2021年我們國內(nèi)不再處于疫情恐慌之下生存,所以今年的經(jīng)濟(jì)環(huán)境可能回暖,對(duì)于普洱茶來說,每年最重要的莫過于春茶了,都說明前茶貴如油,但是在普洱茶這里比油貴多了,因?yàn)楹枚嗝焦艠涿翰璧膬r(jià)格超過一萬元一公斤,行業(yè)人想知道今年2021年的云南各大產(chǎn)區(qū)及山頭的普洱茶價(jià)格如何,整合這么多山頭的資源確實(shí)比較有難度,但是很多茶友想知道,那我們先來參考去年的價(jià)格情況給大家做個(gè)參考,其實(shí)參考去年的價(jià)格已經(jīng)是八九不離十。結(jié)合今年的情況,考慮各大茶區(qū)可以完全開放外來茶商,以及經(jīng)濟(jì)環(huán)境的回暖,行情不會(huì)太差,但是今年相對(duì)于2020年云南干旱的氣候環(huán)境來說,2021年要好得多,那么產(chǎn)量有可能增加,貨源也就沒那么缺了,所以小編觀點(diǎn)是大體的價(jià)格與去年持平,部分茶王樹的價(jià)格有爆炒預(yù)期,估計(jì)會(huì)再創(chuàng)紀(jì)錄。下面我們具體來看各大產(chǎn)區(qū)山頭的毛茶收購價(jià)格情況。
本次推出的2021云南茶山春茶價(jià)格預(yù)測數(shù)據(jù),分為臨滄茶區(qū)、西雙版納茶區(qū)、普洱茶區(qū)以及其他茶區(qū)四個(gè)板塊的具體茶山報(bào)價(jià),2021年普洱春茶價(jià)格準(zhǔn)確數(shù)據(jù),我們留給有緣人第一時(shí)間播報(bào),歡迎各地方茶農(nóng)聯(lián)系我們補(bǔ)充數(shù)據(jù)。微信號(hào)(zhencha100)
2020年各大普洱茶區(qū)春茶價(jià)格表:
2020年西雙版納茶區(qū)古六大茶山春茶價(jià)格表(元/公斤)
山頭\樹種及價(jià)格 | 小樹茶 | 中樹茶 | 古樹茶 |
倚邦曼松 | 2000-2800元 | 4000元 | 36000-42000元 |
倚邦背陰山 | 400-600元 | 1800-2500元 | 2000-4000元 |
攸樂山 | 300-600元 | 1200-1800元 | |
莽枝 | 250-500元 | 1200-1600元 | |
革登 | 300-600元 | 1800-2200元 | |
蠻磚 | 250元 | 1800-2800(國有林) | 3000-3500元 |
漫撒 | 600-1000元 | 2000-2200元 |
2021年云南西雙版納茶區(qū)古六大茶山春茶價(jià)格表(申請(qǐng)?zhí)畛湮⑿盘?hào):zhencha100)
山頭\樹種及價(jià)格 | 小樹茶 | 中樹茶 | 古樹茶 |
倚邦曼松 | |||
倚邦背陰山 | |||
攸樂山 | |||
莽枝 | |||
革登 | |||
蠻磚 | |||
漫撒 |
2020年西雙版納茶區(qū)易武古茶山春茶價(jià)格表(元/公斤)
山頭\樹種及價(jià)格 |
小樹茶 |
中樹茶 |
古樹茶 |
易武刮風(fēng)寨 |
500-1100元 |
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4800-6200元 |
刮風(fēng)寨冷水河 |
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6000-6500元 |
刮風(fēng)寨白沙河 |
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3600-4200元 |
刮風(fēng)寨茶坪 |
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3000-3500元 |
丁家寨瑤寨家邊 |
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1500-2000元 |
丁家寨瑤寨彎弓 |
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3500-4000元 |
10000-12000元 |
曼松王子山 |
2000元 |
2000-4000元 |
32000-36000元 |
丁家寨漢寨白茶園 |
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3000-5000元 |
刮風(fēng)寨黑水梁子 |
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2600-3500元 |
刮風(fēng)寨薄荷塘 |
3000-5000 |
10000-15000元 |
20000-23000元 |
同慶河 |
600-800元 |
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3500-5000元 |
金廠河 |
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2800-4000元 |
高山寨 |
400-800元 |
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1200-2000元 |
落水洞 |
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3000-3600元 |
易武麻黑 |
500-800元 |
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1900-2600元 |
舊廟寨 |
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1200-2000元 |
張家灣 |
300-800元 |
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800-1500元 |
一扇磨 |
300-800元 |
|
2800-3500元 |
香椿林 |
400-800元 |
|
2800-3500元 |
2021年云南西雙版納茶區(qū)易武古茶山春茶價(jià)格表(申請(qǐng)?zhí)畛湮⑿盘?hào):zhencha100)
山頭\樹種及價(jià)格 |
小樹茶 |
中樹茶 |
古樹茶 |
易武刮風(fēng)寨 |
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刮風(fēng)寨冷水河 |
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刮風(fēng)寨白沙河 |
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刮風(fēng)寨茶坪 |
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丁家寨瑤寨家邊 |
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丁家寨瑤寨彎弓 |
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丁家寨漢寨白茶園 |
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刮風(fēng)寨黑水梁子 |
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刮風(fēng)寨薄荷塘 |
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同慶河 |
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金廠河 |
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高山寨 |
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落水洞 |
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易武麻黑 |
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舊廟寨 |
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張家灣 |
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一扇磨 |
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香椿林 |
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2020年西雙版納茶區(qū)新八大茶山春茶價(jià)格表(元/公斤)
山頭\樹種及價(jià)格 |
小樹茶 |
中樹茶 |
古樹茶 |
南糯山 |
200元 |
800-1500元 |
1000-1200元 |
帕沙茶山 |
360元 |
600元 |
1500-2500元 |
賀開茶山 |
600-1200元 |
|
1600-3000元 |
老曼峨 |
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1500-1800元 |
3000-3500元 |
老班章 |
|
6000-8000元 |
8000-20000元 |
新班章 |
1200-2000元 |
2000-3500元 |
4500-5000元 |
曼新竜 |
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2000-2800元 |
勐宋那卡 |
450元 |
|
1500-2000元 |
布朗曼糯 |
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1400-1800元 |
巴達(dá)茶山 |
400-800元 |
|
1000-2500元 |
勐海勐宋茶山 |
300-600元 |
|
1500-5000元 |
曼糯茶山 |
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|
1400-1800元 |
景洪勐宋茶山 |
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1200-2000元 |
2021年云南西雙版納茶區(qū)新八大茶山春茶價(jià)格表(申請(qǐng)?zhí)畛湮⑿盘?hào):zhencha100)
山頭\樹種及價(jià)格 |
小樹茶 |
中樹茶 |
古樹茶 |
南糯山 |
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帕沙茶山 |
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賀開茶山 |
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老曼峨 |
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|
老班章 |
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新班章 |
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曼新竜 |
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|
布朗曼糯 |
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巴達(dá)茶山 |
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勐海勐宋茶山 |
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|
曼糯茶山 |
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景洪勐宋茶山 |
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2020年臨滄茶區(qū)春茶價(jià)格表(元/公斤)
山頭\樹種及價(jià)格 |
小樹茶 |
中樹茶 |
古樹茶 |
冰島老寨 |
3000-5000元 |
6000-8000元 |
40000-60000元 |
冰島南迫寨 |
1000-1200元 |
1500-2000元 |
2500-3200元 |
冰島地界寨 |
1000-1200元 |
1500-2000元 |
2000-3500元 |
冰島壩歪寨 |
700-800元 |
800-1500元 |
2400-3000元 |
冰島糯伍寨 |
700-1000元 |
800-1000元 |
2400-3200元 |
勐庫壩卡 |
200-400元 |
260 |
520元 |
勐庫懂過 |
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800-900元 |
1000-2000元 |
勐庫大戶賽 |
500-800元 |
|
1400-2300元 |
勐庫豆腐寨 |
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|
1200-2000元 |
邦東大雪山 |
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|
800-1000元 |
勐庫邦改 |
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800-1200元 |
勐庫小戶賽 |
700-800元 |
|
1500-2500元 |
臨翔區(qū)昔歸 |
800-1000元 |
4500-5000元 |
8000-9000元 |
臨翔區(qū)邦東巖茶 |
200-400元 |
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900-1200元 |
永德忙肺 |
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500-700元 |
磨烈 |
500-600元 |
1200-3000元 |
4000-8000元 |
2021年云南臨滄茶區(qū)春茶價(jià)格表(申請(qǐng)?zhí)畛湮⑿盘?hào):zhencha100)
山頭\樹種及價(jià)格 |
小樹茶 |
中樹茶 |
古樹茶 |
冰島老寨 |
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|
冰島南迫寨 |
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冰島地界寨 |
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冰島壩歪寨 |
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冰島糯伍寨 |
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勐庫壩卡 |
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勐庫懂過 |
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勐庫大戶賽 |
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勐庫豆腐寨 |
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勐庫公弄 |
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勐庫邦改 |
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勐庫小戶賽 |
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臨翔區(qū)昔歸 |
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臨翔區(qū)邦東巖茶 |
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永德忙肺 |
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磨烈 |
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2020年普洱茶區(qū)春茶價(jià)格表(元/公斤)
山頭\樹種及價(jià)格 | 小樹茶 | 中樹茶 | 古樹茶 |
景邁 | 400-800元 | 800-1000元 | 1200-1500元 |
邦崴 | 2000-5000元 | 8000-10000元 | 1000-1200元 |
困鹿山 | 12000-25000元 | ||
鎮(zhèn)沅千家寨 | 600-800元 | 6000元 | 5000-12000元 |
景東無量山 | 1500元 | 6000元 | 400-500元 |
鎮(zhèn)沅砍盆箐 | 10000元 | ||
景谷 | 200-380元 | 400-600元 | |
江城 | 200-800元 | ||
景邁芒景 | 600-800元 | 800-1000元 |
2021年云南普洱茶區(qū)春茶價(jià)格表(申請(qǐng)?zhí)畛湮⑿盘?hào):zhencha100)
山頭\樹種及價(jià)格 | 小樹茶 | 中樹茶 | 古樹茶 |
景邁 | |||
邦崴 | |||
困鹿山 | |||
鎮(zhèn)沅千家寨 | |||
景東無量山 | |||
鎮(zhèn)沅砍盆箐 | |||
景谷 | |||
江城 | |||
景邁芒景 |
2020年保山產(chǎn)區(qū)及其它地區(qū)春茶價(jià)格表(元/公斤)
山頭\樹種及價(jià)格 | 小樹茶 | 中樹茶 | 古樹茶 |
保山古樹茶 | 300-1000元 | ||
大理南澗 | 300-1000元 | ||
紅河古樹茶 | 200-600元 | ||
大理金花茶 | 8000元-10000元 | ||
白竹山 | 400元-800元 | ||
師宗縣葵山 | 640元-1340元 | ||
文山龍聲茶山 | 120元 |
2021年云南保山產(chǎn)區(qū)及其它春茶價(jià)格表(申請(qǐng)?zhí)畛湮⑿盘?hào):zhencha100)
山頭\樹種及價(jià)格 | 小樹茶 | 中樹茶 | 古樹茶 |
保山古樹茶 | |||
大理南澗 | |||
紅河古樹茶 | |||
大理金花茶 | |||
白竹山 | |||
師宗縣葵山 | |||
文山龍聲茶山 |
按照樂觀預(yù)期,今年來說疫情得到有效管控,相較于去年茶山的人員流動(dòng)情況,今年肯定要好得多,就看普洱茶能否繼續(xù)收到資本的青睞了。今年云南的氣候情況比2020年要好,沒有大面積的干旱情況,天氣情況相對(duì)理想,品質(zhì)能夠保證,產(chǎn)量也會(huì)增加??紤]到經(jīng)濟(jì)大環(huán)境的影響,今年大部分山頭應(yīng)該不會(huì)有大的漲價(jià),與去年基本持平,明星山頭的茶王樹可能還會(huì)創(chuàng)紀(jì)錄,但是并不能代表整體,所以今年云南普洱春茶的價(jià)格大體可以參考去年的價(jià)格,以上是小編的淺析,如果有不同的看法可以在評(píng)論區(qū)留言,方便我們糾正,更好地服務(wù)于行業(yè)。 以上的價(jià)格是2020年云南普洱茶各山頭的春茶價(jià)格情況,今年20121年普洱春茶古樹茶價(jià)格預(yù)測總結(jié):普洱茶仍然難擺脫作為一種農(nóng)副產(chǎn)品的先天缺陷,那就是靠天吃飯,受季節(jié)影響明顯。往年主要考慮是天氣對(duì)于普洱茶的影響,其次是經(jīng)濟(jì)大環(huán)境條件。從以上的數(shù)據(jù)可以看出,2020年相對(duì)于2019年的價(jià)格,波動(dòng)不大,大部分產(chǎn)區(qū)山頭基本持平,火爆名山山頭繼續(xù)高歌猛進(jìn),部分不知名山頭有一定的降價(jià)。今年普洱茶采摘會(huì)比去年早一些,因?yàn)榻衲甏汗?jié)比較晚,再加上早早立春,氣溫暖和,采摘提前的可能性大,從很多地方的早春茶采摘情況可以看出,版納茶區(qū)采摘會(huì)更早一些,其他地區(qū)估計(jì)要到3月下旬可采摘。
如果您是茶農(nóng)、茶商、茶廠或者是品牌方掌握2021年普洱春茶的最新價(jià)格,可以通過關(guān)注【中國普洱茶網(wǎng):puercn88】微信公眾號(hào)或者添加個(gè)人微信號(hào)(zhencha100)聯(lián)系我們,或者在評(píng)論區(qū)留言,我們會(huì)根據(jù)大家提供的價(jià)格信息及時(shí)更新,讓大家第一時(shí)間了解今年的普洱古樹春茶價(jià)格情況!如果您是關(guān)心普洱茶價(jià)格行情的朋友,也可以通過以上方式及時(shí)跟進(jìn)了解今年普洱春茶價(jià)格。
普洱茶的十多年,風(fēng)云迭起,“普洱”其名也早已在折騰中家喻戶曉。人們對(duì)普洱茶愈發(fā)了解,便愈發(fā)理性,選擇也是愈發(fā)慎重:品飲注重天然健康高品質(zhì),收藏注重高性價(jià)比與增值空間。古樹茶,一般指古樹普洱茶,是普洱茶的一個(gè)細(xì)分市場,它代表云南普洱茶的最高品質(zhì)。那么問題來了。多大樹齡的茶樹才算古樹?云南普洱茶的古茶樹比其他茶類優(yōu)勝在哪里呢?
一般而言,100年以上的就算是古茶樹了。(骨灰級(jí)茶友一般認(rèn)為一百年到三百年只能算“大樹”,三百年以上才能稱之為“古樹”。但古茶樹的樹齡判斷是一個(gè)非常復(fù)雜的事情,跟植物學(xué)、地理地貌、自然氣候、歷史都密切相關(guān)。茶樹樹齡根本無法明確區(qū)分,這樣的細(xì)分也不太具有實(shí)際意義。)
可能,你會(huì)有疑問,100年和99年的古茶樹品質(zhì)差異很大嗎?其實(shí)古樹茶樹齡的時(shí)間界定,是有特殊的歷史原由的。
近代云南大量種植茶樹,是在清道光之前(1820-1850),從清末開始云南茶區(qū)多有戰(zhàn)亂、瘟疫等發(fā)生,茶樹的種植栽培自然陷入停頓;直至民國初期(1912),方開始在鳳慶地區(qū)種植生產(chǎn)紅茶;西雙版納地區(qū)大量種植茶樹已然是二十世紀(jì)八十年代的事情了,1983年前后種植群體種,到了1986、1987年開始種植良種茶扦插苗。由上可看出,云南兩次大規(guī)模種植茶樹的歷史,中間有大概近百年時(shí)間的空檔。以100年為基準(zhǔn)進(jìn)行計(jì)算是合理的。
古樹茶好在哪里?
古樹普洱茶優(yōu)于一般的普洱茶,源于它得天獨(dú)厚的生態(tài)環(huán)境和時(shí)光饋贈(zèng)與它的豐厚內(nèi)質(zhì)。
首先,古茶樹生長環(huán)境遠(yuǎn)離人類居住的地方,清幽純凈,沒有任何現(xiàn)代文明的污染。古茶樹周邊地區(qū)植物的多樣性、原始性保存較好,古茶樹千百年與自然和諧共生,自身已經(jīng)具備了抵抗各類病蟲害的能力,無需使用農(nóng)藥,沒有農(nóng)殘的擔(dān)憂,更天然健康。
其次,為了適應(yīng)自然環(huán)境,古茶樹身長多高根扎多深,所需水分及營養(yǎng)都是靠樹根的自身去完成。它們生長的地方植被繁茂,枯枝落葉多,地面常年有一層厚厚的覆蓋物,土壤質(zhì)地疏松、結(jié)構(gòu)良好且有機(jī)質(zhì)含量豐富,古茶樹的根部將這些自然腐殖質(zhì)和地下深層土壤的養(yǎng)分都轉(zhuǎn)化為了自身的營養(yǎng)物質(zhì),因此古茶內(nèi)含物質(zhì)豐富,礦物質(zhì)也相對(duì)較高,香高味濃。
再者,古樹茶的品飲價(jià)值更高。古茶樹生長之處,莫不山高谷深,云霧縈繞。山高,則晝夜溫差大,白天氣溫較高,光合作用強(qiáng),芽葉在單位時(shí)間內(nèi)通過光合作用制造糖的數(shù)量多;夜晚氣溫低,呼吸作用弱,消耗少,保存較多的有機(jī)物的同時(shí),茶樹體中的果膠物質(zhì)充分發(fā)育,芽葉中果膠含量會(huì)增加;云霧多,則增強(qiáng)了漫射光,茶樹為喜陰植物,如此葉片無折卷或折卷少,葉色深且更具光澤,葉綠素含量更高,光合作用更強(qiáng),生成的有機(jī)物(糖)更多。芽葉中芳香物質(zhì)及含氮類鮮爽物質(zhì)如氨基酸增加,粗纖維含量減少,澀類物質(zhì)的茶多酚相對(duì)平衡,因而古樹茶茶湯飽滿度好,苦澀味均衡,芳香度和鮮爽度高,口感更醇厚,湯質(zhì)層次豐富,耐泡度好,韻味更加悠長。有人說要少喝新茶,刺激性大。古樹普洱茶卻是一個(gè)例外,新茶品飲價(jià)值同樣很高,它茶質(zhì)柔和溫潤,堿性物質(zhì)比例適中茶湯細(xì)膩,并不會(huì)對(duì)人有什么不好的刺激,脾胃比較弱的老人和小孩都可以放心喝。
最為重要的是,古茶樹是稀缺性資源。它僅分布于云南的古六大茶山和新六大茶山,散落而居,片狀分布,山險(xiǎn)路遠(yuǎn)采摘難度大,又之采摘春秋兩季,產(chǎn)量十分稀少。它內(nèi)質(zhì)豐厚,天然健康,追求者又不計(jì)其數(shù),更增加了它不可多得的寶貴屬性。
另外,從樹種而言,茶樹分為喬木和灌木兩類,種子生和扦插生兩種,種子生的喬木茶樹每一株都有不同的味道,耐病性、抗蟲、抗傳染性比較強(qiáng);而扦插或壓條種植的灌木茶,不光是口味的豐富性比不上喬木種子生普洱茶,更有物種易退化的缺點(diǎn)。古茶樹一般是不經(jīng)過人工干預(yù)與自然和諧共生的喬木,本身品質(zhì)就比較高。
普洱茶古樹地理分布
普洱是一種特定地理區(qū)域才有的茶。據(jù)2008年最新頒布的國家標(biāo)準(zhǔn)《地理標(biāo)志產(chǎn)品普洱茶》(GB/T22111—2008),普洱茶定義為:以地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)的云南大葉種曬青茶為原料,并在地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)采用特定加工工藝制成,具有獨(dú)特品質(zhì)特征的茶葉。
這意味著要想稱為普洱茶,除按普洱茶特定加工工藝制成外,還必須具備兩個(gè)條件:原料和加工都必須在地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)。普洱茶地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍是云南省西雙版納州、普洱市、臨滄市、保山市等11個(gè)州市所屬的639個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。這四大茶區(qū)位于云南省西部和南部邊陲,分布在瀾滄江兩岸,與緬甸、老撾等國家接壤。
正是在這片少數(shù)民族聚居的神秘區(qū)域,被論證為茶的發(fā)源地。可以說,目前全世界被稱為“茶”的飲品,都是由云南傳出去的。而明清兩代,正是普洱茶形成并走向輝煌的時(shí)代,大規(guī)模、有組織的種植栽培型茶樹,也正是在這兩朝完成的歷史壯舉。
如今,在瀾滄江流域海拔千米以上的高山林地中,經(jīng)歷了歷史滄桑和自然災(zāi)害的古茶園依然郁郁蔥蔥,或成片分布,或單株散生。整個(gè)云南還存有野生茶樹群落和古茶園面積27萬畝以上。
西雙版納版納茶區(qū)分布
西雙版納,意為“十二個(gè)千畝(十二,傣語讀為“西雙”,“版納”,意為“千畝”,即一個(gè)征收賦役的行政單位)。整個(gè)西雙版納現(xiàn)有古茶園8.2萬畝,分布于兩縣一市的19個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)100多個(gè)村寨之中。版納茶區(qū)是普洱生產(chǎn)歷史最悠久,產(chǎn)量最高的區(qū)域之一。轄2縣1市,即勐海縣、勐臘縣、景洪市。著名的“勐海茶廠”就誕生于勐海,而清代名重一時(shí)的“六大茶山”主要分布于勐臘縣(只有其中的攸樂茶山位于景洪市)。
西雙版納古茶山分布(瀾滄江以東6座,以西8座)
上述的14大古茶山,位于瀾滄江以西的勐??h占7個(gè),以東的勐臘縣占5個(gè),景洪市有一個(gè)在江西,一個(gè)在江東。古茶樹樹齡從100年到1700年不等,但大多數(shù)在200-500年之間。
古六大茶山:
面積兩千多平方公里,分別為:易武(慢撒)、倚邦、蠻磚、革登、莽枝、攸樂。
版納境內(nèi)的古六大茶山是清代普洱茶的重要產(chǎn)區(qū),也是當(dāng)時(shí)內(nèi)地了解普洱茶的窗口。關(guān)于六大茶山的具體所指,史籍記載略有出入,綜合來說有易武(漫撒)、倚邦、蠻磚、革登、莽枝、攸樂。面積約兩千多平方公里,分布于西雙版納的東部,瀾滄江東岸。
1.茶山名:易武(曼撒)
釋名:“美女蛇居住之地”
茶山地理:包括易武正山、漫撒茶山、曼臘茶山等。易武勐臘縣城北方,距勐臘110公里。年平均氣溫17.2度,年平均降水1500-1900毫米。慢撒在易武之北,同歸易武茶區(qū)。
古樹產(chǎn)地:易武、曼撒、麻黑、落水洞、刮風(fēng)寨、老丁家寨、曼秀、大漆樹等。
茶質(zhì)特色:易武茶湯水柔和順滑,口感清甜,苦澀感較弱,回甘較好。有“茶中皇后”的稱號(hào)。
2.茶山名:倚邦
釋名:“有茶樹、水井之地”
茶山地理:勐臘縣最北部,今屬象明鄉(xiāng)管轄,涵蓋19個(gè)自然村,面積360平方公里,海拔跨度較大,從600米至1900米皆有分布。其中曼松茶山海拔1340米。
古樹產(chǎn)地:倚邦、曼松、嶍崆、架布、曼拱、麻栗樹等。
茶質(zhì)特色:倚邦古樹茶因?yàn)橛兄行∪~種原因,苦味很淡,澀比苦略顯,回甘較快,香氣獨(dú)特,微有蜜韻。其中曼松茶苦澀不顯,湯質(zhì)甜滑飽滿,杯底留香幽長。
3.茶山名:蠻磚,亦稱“曼莊”
釋義:“大寨子”
茶山地理:勐臘縣象明鄉(xiāng)南部,東部與易武茶區(qū)接壤,面積約300平方公里。海拔1100米左右。
古樹產(chǎn)地:曼莊、曼林、曼遷、八總寨等
茶質(zhì)特色:湯質(zhì)飽滿厚滑,山野氣韻較強(qiáng),杯底留香持久,回甘快而持久,苦澀較輕,喉韻深沉。
4.茶山名:革登
釋名:“很高之地”
茶山地理:勐臘縣象明鄉(xiāng)安樂村,莽枝與倚邦茶區(qū)之間。海拔1300米左右。
古樹產(chǎn)地:值蚌、新發(fā)
茶質(zhì)特色:山韻明顯,苦澀較弱,回甘較好,湯質(zhì)順滑。
5.茶山名:莽枝
釋名:“(諸葛亮)埋銅(莽)之地”
茶山地理:革登茶山西南,與革登同屬勐臘縣象明鄉(xiāng)安樂村,海拔1400米左右。
古樹產(chǎn)地:秧林、紅土坡、曼丫、江西灣、口奪等。
茶質(zhì)特色:與革登茶類似,茶氣稍遜??酀^弱,回甘較快,杯底香較好。
6.茶山名:攸樂
釋名:基諾族的世居地,基諾族過去稱攸樂人
茶山地理:景洪市基諾鄉(xiāng),基諾山東西長75公里,南北寬50公里,是古六大茶山中現(xiàn)存最大的古樹茶區(qū),海拔575至1691米,平均氣溫18-20度,年降水量1400毫米。
古樹產(chǎn)地:龍帕、司土老寨、么卓、巴飄等
茶質(zhì)特色:和易武相近而苦澀略重,回甘較好,山韻明顯,水質(zhì)略薄。
后起八大茶山:
后起的八大茶山,位于瀾滄江以西,從北往南,分別為:曼糯、勐海勐宋、南糯山、帕沙、賀開、布朗山、景洪勐宋;巴達(dá)在西部。
1.茶山名:曼糯
茶山地理:勐??h最北端,屬勐往鄉(xiāng)勐往村,同普洱的瀾滄和思茅區(qū)交界。這里是瀾滄江出普洱市、進(jìn)入西雙版納的第一站。海拔1200-1300米。年降水量1300-1400毫米。
古樹產(chǎn)地:主要有三個(gè)寨子,大寨、上寨、中寨。
茶質(zhì)特色:山野氣韻清晰,苦澀明顯,回甘較慢,香氣較濃郁。
2.茶山名:勐宋(勐海)
釋名:“山頂上的壩子”
茶山地理:勐??h勐宋鄉(xiāng),東接景洪市,南連格朗和鄉(xiāng),隔流沙河與南糯山對(duì)望。其中那卡茶區(qū)海拔1600米,保塘茶區(qū)海拔1700-1800米。年降水量1400毫米。
古樹產(chǎn)地:大安、南本、保塘新寨、保塘舊寨,壩檬、大曼呂、那卡(臘卡)
茶質(zhì)特色:那卡、保塘等古樹茶普遍茶香純正,苦澀明顯,山野氣韻強(qiáng),回甘較慢。
3.茶山名:南糯山
釋名:“(產(chǎn))筍醬(之地)”
茶山地理:勐??h格朗和鄉(xiāng),景洪至勐海公路旁,距勐??h城24公里。平均海拔1400米,年降水量1500-1750毫米。年平均氣溫16-18度。
古樹產(chǎn)地:竹林寨、半坡寨、姑娘寨等
茶質(zhì)特色:湯質(zhì)飽滿,回甘較快,山野氣韻較顯。傳統(tǒng)上南糯山茶香氣較飽滿,苦澀明顯,近年來苦澀較弱,香氣較不顯。
4.茶山名:帕沙
釋名:“一座山,一條河”
茶山地理:勐??h格朗和鄉(xiāng)西南帕沙村,處于南糯山與布朗山之間,海拔1200-2000米,年平均氣溫22℃,年降雨量1500毫米。
古樹產(chǎn)地:帕沙新寨、帕沙老寨、帕沙中寨、、南干、老端等。
茶質(zhì)特色:帕沙古樹苦澀明顯,但可以化開,清甜亦顯,生津明顯,山野韻足。
5.茶山名:賀開
釋名:“最先看到太陽之地”
茶山地理:勐??h勐混鎮(zhèn)賀開村,北連著名古茶山南糯山茶區(qū),東鄰拉達(dá)勐水庫,西面腑望勐混壩子。海拔1400-1700米。
古樹產(chǎn)地:曼弄新寨、曼弄老寨,邦盆老寨、曼邁、曼蚌、曼囡等
茶質(zhì)特色:湯質(zhì)飽滿,略有苦澀,苦澀化甘較快,山韻明顯。
6.茶山名:布朗山
釋名:布朗族聚居地
茶山地理:勐??h布朗山布朗族鄉(xiāng),南與緬甸接壤。年降雨量1300-1500毫米,年平均氣溫18.7度。老班章和新班章海拔1600-1700米,老曼娥寨相對(duì)海拔較低,約1200米。
古樹產(chǎn)地:老班章、新班章、老曼娥、曼新竜、曼糯等
茶質(zhì)特色:老班章茶外形肥壯,滋味濃烈,苦澀明顯,生津回甘快而持久,茶氣明顯。老曼娥茶與老班章類似,苦澀度更重,化開時(shí)間更慢。
7.茶山名:勐宋(景洪)
釋名:“山頂上的壩子”
茶山地理:位于景洪市大勐龍鎮(zhèn)勐宋村,位于景洪市最南端,也是云南緯度最低的古茶區(qū),海拔1500-1800米。降雨適中。
古樹產(chǎn)地:勐宋大寨、苗鋤山、曼遷老寨、曼家坡坎、曼窩科、曼加干邊、曼加角、曼賣窯等
茶質(zhì)特色:山韻明顯,香氣飽滿,湯質(zhì)厚重,杯底香強(qiáng),甜茶苦澀較短,回甘較快;苦茶苦澀明顯,回甘較弱。
8.茶山名:巴達(dá)
釋名:“仙人腳印”
茶山地理:勐??h西部,原屬巴達(dá)鄉(xiāng),今屬西定鄉(xiāng),西隔南覽河與緬甸相望。海拔1580-2000米。
古樹產(chǎn)地:曼邁、章朗、曼帕勒等。
茶質(zhì)特色:山韻飽滿,香氣純正,苦澀明顯,湯中有甜,回甘快而明顯。
高品質(zhì)古樹茶的標(biāo)準(zhǔn)是什么?
影響古樹茶品質(zhì)的因素有很多,除了自然環(huán)境、樹齡等自然因素之外,原料、工藝、倉儲(chǔ)是主要因素。
首先,看原料的真誠度
因?yàn)橄∪眱?nèi)質(zhì)更豐富,古樹茶價(jià)格比一般的臺(tái)地茶要高。又因知名度等因素,名山名寨的古樹茶價(jià)格會(huì)更高些。
高利潤的驅(qū)使下,古樹茶的“純度”全憑良心了。一個(gè)古茶餅357克,如果摻入幾十克臺(tái)地茶,利潤也是相當(dāng)可觀的。而一般人根本品評(píng)不出來。并且因?yàn)樵颇系刭|(zhì)地貌的特殊性,一個(gè)片區(qū)的古樹茶有可能呈現(xiàn)出不一樣的口感,所謂純料是一個(gè)比較有風(fēng)險(xiǎn)和有待商榷的事情。云南那么多山頭,又細(xì)分了如此多的村寨,每一處的原料如此稀少,每一個(gè)商家分一杯羹,每一家又可以制作多少純料的古茶餅?zāi)??去茶山的時(shí)候,實(shí)地看一下,算一算茶山的實(shí)際產(chǎn)量和市場上流通的純料,心里就有一些譜氣了吧。
一般意義上而言,古樹純料還是基于能夠提供給小眾品飲的商品。所以說比起掛羊頭賣狗肉,只要是真古樹,“古樹拼配”還更靠譜一些。
那么怎樣保證你所選擇的古樹茶,每一片葉子都是真的?鑒于茶農(nóng)大小樹混采現(xiàn)象已經(jīng)泛濫,選擇不收毛料、深扎源頭、有采摘標(biāo)準(zhǔn)、純手工一鍋一鍋炒茶的茶企業(yè),總是不會(huì)錯(cuò)的。
其次,對(duì)比制作工藝
如果說古樹茶是一道大餐,那么有了好的食材——古樹鮮葉,必須要有好的工藝才能就它的美味。
傳統(tǒng)普洱茶加工工藝包括:采摘、萎凋、殺青、攤涼、揉捻、太陽曬青、剔撿、稱茶、蒸茶、壓茶、定型脫模、干燥、檢驗(yàn)、包裝等數(shù)十道工序。每一道工序的細(xì)微差別都會(huì)造成品質(zhì)的千差萬別??梢哉f工藝決定了古樹茶品質(zhì)和后期轉(zhuǎn)化的空間。
而古樹茶稀少嬌貴,要得到高品質(zhì)古茶,必須全程采用傳統(tǒng)手工耐心制作。手工飽含中國人情的溫度,與機(jī)械化制程的茶根本不可同日而語。這是無法解釋的奧妙。對(duì)比一下你便懂得了:
做茶VS收茶。當(dāng)然之前說的是建立在茶企是“做茶”的前提下,現(xiàn)實(shí)是很多茶企是在“收茶”,根本就沒有在做茶。
做茶需要的東西很多,就比如上述的“殺青”這一個(gè)環(huán)節(jié),所需要的東西就很多:殺青鍋、制茶師傅、竹篾、碩大的柴火房等等,更不用說,茶葉采摘季,批量做茶時(shí)所需要的陽光大曬場,沒有自己夠大的古茶坊,是無法執(zhí)行的。山高路險(xiǎn),材料運(yùn)輸不便且昂貴,人工價(jià)格也高,建設(shè)一個(gè)古茶坊需要幾十萬乃至上百萬的投入。為了降低成本,很多茶企便省去了這些,直接從茶農(nóng)家收來曬青毛茶,蒸壓后貼上自己的品牌便是了。這便是市場上所說的“百家茶”。
每一個(gè)茶農(nóng)家的條件是不一樣的,制作曬青毛茶的水平不一,也不好衡量判斷。先不說加工環(huán)境是否清爽干凈,只說這制作過程吧,殺青時(shí),有沒有殺均勻呢?一鍋炒完有沒有洗鍋?揉捻的時(shí)候,是否揉到位了?曬青的時(shí)候,是不是讓每一片葉子都充分沐浴陽光了?實(shí)地去看過你就知道,茶農(nóng)家并不是很寬敞,天氣好的時(shí)候,竹篾端出去曬,但為了省事基本是在搭建的塑料棚里面,一層一層碼在架子上陰干的。這樣的茶會(huì)有一種青澀味,香氣很悶,茶湯也比較渾濁,品質(zhì)參差不齊,后期口感轉(zhuǎn)化不一,品質(zhì)自然不敢說高。
而曬青毛茶品質(zhì)成敗就看此“曬青”一舉了。若是場地夠大,竹篾一排平面綿延出去,離地充分晾曬,每一片葉子都飽蘸陽光,每一片葉子便都會(huì)散發(fā)最純正的茶香和滋味。這也就是為什么要依山而建設(shè)古茶坊的一個(gè)比較重要的原由了。
或許你會(huì)說,曬青的時(shí)間要七八個(gè)小時(shí)充足日曬,人不可能一直盯著吧,外一下雨了呢。其實(shí)我們制茶的祖先是何等聰慧,每年的采茶做茶的季節(jié),就比如三四五月份,是西雙版納古茶山氣候最好的時(shí)節(jié),雨水少,白晝時(shí)間變長,都是曬青的最佳時(shí)節(jié)。
另外,依山建坊,最重要的原因其實(shí)是為了能保證古樹茶的高品質(zhì),讓古茶樹鮮葉得到及時(shí)加工制作。眾所周知,古茶樹一般生長奇峰峻嶺的深山,山路崎嶇而難行,鮮葉采摘后,要走幾十里路運(yùn)到山下的茶農(nóng)家里面加工。不能及時(shí)一定厚度攤開萎凋的鮮葉,長時(shí)間捂著往往會(huì)氧化變紅,嚴(yán)重影響品質(zhì)。
選擇好的古樹茶,要選擇認(rèn)真“做茶”的有態(tài)度的茶企。而如何選擇,其實(shí)最好的辦法就是實(shí)地考察。
標(biāo)準(zhǔn)VS沒有標(biāo)準(zhǔn)。我們始終相信,沒有標(biāo)準(zhǔn)不成好茶。在山頭主義盛行,全世界都是純料的當(dāng)下,有好的標(biāo)準(zhǔn)才能成就好的古樹茶。
這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該是貫穿古樹茶制作全程的,從采摘古茶樹鮮葉到一片古茶餅的誕生。關(guān)于鮮葉采摘,這可能是很多人忽略的一個(gè)問題,我們只關(guān)心樹齡大小,常常忽略了采摘時(shí)節(jié)和老嫩。
其實(shí)古茶樹采摘一芽幾葉,如何采摘,是非常有講究的。單芽、一芽一葉、一芽兩葉和一芽幾葉品質(zhì)肯定是不同的。通常一芽一葉是上品,一芽二葉是最佳選擇,單芽便是可遇不可求了。一芽二葉,品質(zhì)最高,老嫩度恰好,芽頭富含氨基酸及多種維生素,兩片葉子富含茶多酚和堿性物質(zhì),茶湯醇厚濃郁,滋味鮮爽而香氣高揚(yáng)。統(tǒng)一“一芽二葉”為標(biāo)準(zhǔn)的鮮葉做出來的古茶,整齊勻整,滋味協(xié)調(diào),歷久彌香,更利于古茶后期的轉(zhuǎn)化。
單芽采摘更加辛苦、費(fèi)時(shí),茶農(nóng)一般不愿意采,發(fā)燒友還曾親自數(shù)過,制作一公斤的曬青毛茶需要25000顆茶芽頭。這是多大的工程量。并且因?yàn)楦計(jì)赡?,加工制作更要加小心,耗費(fèi)心力,火大很容易炒糊,火小殺青不夠。揉捻力度也要適中,很容易把茶芽弄斷。但單芽古茶水細(xì)如絲,潤滑無微粒,香氣高揚(yáng),滲人心肺,苦甜平衡,口齒留香,最高品質(zhì)的古樹茶代表,是無數(shù)茶人心目中的夢(mèng)幻之品?,F(xiàn)在能做的貌似只有一家勐海的古茶企業(yè)。
若是采摘標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一,并且里外一口料,則更是難得了。普洱茶以餅茶為主,很多古樹茶表面很好看,拆解開來的時(shí)候里面往往是斷頭茶,沒有芽頭,或者是花雜的,葉片大小不一,一芽幾葉的都有。
一芽二葉采摘比較費(fèi)時(shí),這些年古樹茶價(jià)格水漲船高,為了產(chǎn)量和增收茶農(nóng)一般不會(huì)采摘一芽二葉,一芽三四葉的情況比較多。古樹茶比較金貴,茶企也就不挑剔了。但對(duì)于挑剔的立志做高品質(zhì)古樹茶的某些茶企而言,他們還是會(huì)嚴(yán)格按照古樹茶采摘標(biāo)準(zhǔn)來制作,鮮葉剔除第三葉,并且在曬青毛茶制作完成進(jìn)行蒸壓的時(shí)候還會(huì)進(jìn)行剔撿,去除黃片、芽葉不全的茶葉,這樣的損耗比較大,一般是百分之五,如果苛刻的甚至達(dá)到百分十五。
此外無論是鮮葉采摘還是毛茶輸送,運(yùn)輸和流通環(huán)節(jié)其實(shí)也會(huì)造成古茶品質(zhì)的損耗。鮮葉運(yùn)輸有些茶企采用專用紙箱,避免了摩擦損耗;毛茶運(yùn)輸摒棄了一般的蛇皮塑料袋,選用透氣防潮防異味的紙箱內(nèi)套棉紙保護(hù)曬青古樹毛茶,避免碎、斷、變質(zhì)、異味,也是精益求精的。
說了這么多,概而言之,“只有今天的好茶,才能成就明天的高品質(zhì)老茶?!敝挥懈咂焚|(zhì)古茶——好原料、好工藝、標(biāo)準(zhǔn)、倉儲(chǔ)、品牌價(jià)值高等綜合因素缺一不可的古樹茶,才有高品飲價(jià)值和后續(xù)增值的能力!
來源:吃碗茶