巴達(dá)高山

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巴達(dá)高山產(chǎn)品

2019年春茶報告之巴達(dá)高山

?巴達(dá)是一個低調(diào)的茶山，有新六大茶山之名，卻并不如雷貫耳，或許，許多普洱茶愛好者連去的興趣都沒有。然而，巴達(dá)的確是臥虎藏龍之地。

在巴達(dá)，很少見到散戶去收茶，耳聞目睹就是大單，那些如雷貫耳的茶企，從當(dāng)?shù)刂撇枞丝谥姓f出來，別有一番神采：某某在這里收了幾十噸，某某收了十噸，對于中小型茶企而言，這些天量訂單是驚人的，然而，如果我再給你加上一個詞：幾年前。你就會如釋重負(fù)了。

2019年春茶報告之巴達(dá)高山

原因是，茶價的上漲，使得幾噸、幾十噸代表的金額也非常大了。我承認(rèn)巴達(dá)的茶對比布朗山品質(zhì)最好的茶仍然有性價比，然而，由于巴達(dá)人口稀少，寨子就那么幾個，使得平均價格一定是巴達(dá)最高，請注意，我這里的巴達(dá)山，是狹義的巴達(dá)山，不含原來西定鄉(xiāng)所屬區(qū)域，特指原來的巴達(dá)鄉(xiāng)范圍。

沿著大益著名的巴達(dá)基地前行十余公里，是賀松寨子，即巴達(dá)野生古茶王所在地，當(dāng)?shù)匾耘_地茶為主，部分茶園改造為生態(tài)茶，也有少部分大樹茶，更有聰明的茶農(nóng)對臺地茶進(jìn)行了改造——嫁接老班章、嫁接苦茶，讓價格直接上到了千元。我承認(rèn)，外形非常漂亮，然而，沒喝到班章的口感，也沒有喝到有多苦，不過，當(dāng)?shù)厝艘呀?jīng)覺得夠苦的了。可見，賀松的茶總體屬于甜茶。

2019年春茶報告之巴達(dá)高山

在賀松的驚喜來自熟茶，賀松春茶價格把我小心肝嚇得夠嗆，茶再好，也只能算是老樹茶吧（大部分是上世紀(jì)60年代到80年代種植），這個價格讓我想起了臺地之王章家三隊近年的走勢，賀松明顯完全復(fù)制了這個軌跡。主人拿出的一款熟茶，讓我喝出了感覺，號稱春茶和秋茶原料，請大益發(fā)酵師發(fā)酵（在勐海賣茶的都是這么說，通常大益發(fā)酵師傅都是沒有名字的），就我個人觀點，發(fā)酵水平一般，葉底明顯不均，然而，茶質(zhì)的厚重飽滿卻極為驚人。雖然帶著堆味，卻給我前途無量的感覺。當(dāng)然，主人要的毛料價格也極為驚人。仔細(xì)詢問，所謂的春茶發(fā)酵，也就是春尾茶的委婉說法，而所謂春尾茶，就是5、6月份的茶，這些說法，又完全是跟茶商學(xué)習(xí)而來的，近年來，滿大街春茶發(fā)酵的普洱茶，讓人感覺普洱茶崩盤了，茶價大幅跌價了，春茶都不值錢了，卻不知我大天朝文字的精妙，高手皆在民間絕非北大中文系出品。這也符合我通常習(xí)慣的說法，茶人的春天特別長，從1月立春到7月1日前，頭春二春春尾，夏茶是不存在的，因為7月初到立秋之間才算夏茶，通常不采。8月份立秋之后就是秋茶。如果按照普洱茶的分類來看，一年只有兩季，春茶季和秋茶季，這個世界就是如此簡單。

2019年春茶報告之巴達(dá)高山

無論如何，賀松的生茶和熟茶都是精彩的，無論價格如何，按照計劃，該買還是要買的；以我一貫的作風(fēng)，當(dāng)然是買光，無論是今年的新茶還是去年的秋茶，價格合適，全部買完。合作多年的初制所，彼此都清楚對方的作風(fēng)，七八噸茶，不是短期內(nèi)能賣完的，大滇號現(xiàn)金付款從不拖欠這幾個字也還是頗值得考慮的，價格讓一點成交還是很爽快的。于是，秋茶直接去了發(fā)酵車間，春茶的數(shù)量還嚴(yán)重不夠，靜等處置，我期待春茶和秋茶一起發(fā)酵出來PK一下。

當(dāng)然，巴達(dá)還有另外兩個擁有大量古樹茶的寨子值得大書特書，但是，與今天的主題無關(guān)。我需要的是找到現(xiàn)在還沒那么有名的寨子，茶質(zhì)卻不錯，價格還過得去的地方同樣來制茶進(jìn)行PK，目前的丑小鴨誰又說得準(zhǔn)不是未來的白天鵝呢？當(dāng)然，路途更為遙遠(yuǎn)和艱難，收獲卻更大，價值洼地的尋訪，就是如此艱難。

特別值得一提的是，從格朗和的行程到巴達(dá)的行程，七十余歲的父親首次跟我走進(jìn)這些村寨，父子兩人說說笑笑，看著我在狹小的山路上驅(qū)車而行，也看著我熟練地跟當(dāng)?shù)睾献骰锇闇贤?，不分葷素調(diào)笑，也看到烈日下采茶制茶的工作場景，連連感嘆做茶不易，實際上，在巴達(dá)，這樣的工作我已經(jīng)做了近十年，每個寨子，都有幾家熟人?；蛟S，父子兩人的溝通，用這樣的方式更為有效：正常在家里，通常都說不上幾句話。

大滇飛揚于2019年3月23日

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來源 | 大滇號

作者 | 大滇飛揚

編輯 | 大滇正氣

2011年下關(guān)巴達(dá)高山8113生茶：香氣馥郁、滋味鮮醇

　　2011年下關(guān)“巴達(dá)高山8113”生茶357克，餅型優(yōu)美，色澤翠綠潤澤、白毫顯露。沖泡后湯色橙黃明亮、香氣馥郁持久、滋味鮮醇滑爽、葉底嫩勻明亮，經(jīng)久耐泡。

　　巴達(dá)山普洱茶特點

　　巴達(dá)山普洱茶特點葉片橢圓形,葉面隆起,葉身背弓或內(nèi)折,葉質(zhì)軟,葉色黃綠,葉尖漸尖或尾尖,葉基楔形?？诟蓄愃撇祭噬讲鑵^(qū),舌面后段與上顎后段微苦澀,然平均茶質(zhì)較為薄水,上顎中后段有特殊氣味。茶湯香滿于喉舌,苦稍長,微澀。輕度收斂。第三泡以后漸顯柔順細(xì)滑感。舌面收斂后出現(xiàn)涼感。