二十多歲的時候，最喜歡收集口紅色號。如今各式各樣的口紅早已過了使用期限，但茶桌上的茶器，卻是時常有新面孔，隨著歲月流轉(zhuǎn)，越用越美。
熱愛收集茶器，就像當(dāng)年收集口紅色號一樣，有人說，這是步入中年的特征。還有人說，這說明“你真的離不開茶，愛上喝茶了”。
翻開小某書，會發(fā)現(xiàn)很多茶葉愛好者，雖不是商人，卻喜歡每日分享自己的小茶桌。茶席上永遠不缺新的茶器，從材質(zhì)、到器形、到不同手藝人的作品，茶品也是每日一換，層出不窮。
甚至有人因為收集茶器，自己開了家器物買手店，這樣就可以以進貨的名義買買買，再不停換換換，上手了各式各樣的器型材質(zhì)，還能對比對于茶湯的表現(xiàn)，把自己的使用心得分享給同樣對味的人，滿心歡喜，其樂無窮。
陸羽在《茶經(jīng)》中就曾提及適于烹茶、品飲的二十四器，一代茶圣對茶器的重視可見一斑。
論及茶席上的儀式感，一定離不開器物。明代許次紓于《茶疏》中言“茶滋于水，水藉乎器，湯成于火。四者相須，缺一則廢?！?/p>
不管是大碗暢飲，還是小盞細品，從杯、盞、水方等器物，到?jīng)_茶分茶品茶，器物的存在讓茶在手中亦成為一道風(fēng)景。
茶喝得多了，茶壺、蓋碗或杯子就喜歡經(jīng)常換，我們用不同質(zhì)地、顏色、形狀、大小、高低、厚薄沖泡器來泡茶，用不同的杯子來品茶，茶湯會呈現(xiàn)出不同的氣質(zhì)，有時差距大的令人驚訝。
比如瓷質(zhì)茶器不吸水、不吸味，能表現(xiàn)出茶的本質(zhì)，既不奪其香，也不掩其瑕，原原本本地呈現(xiàn)茶的好與壞。各大茶類均適合沖泡。
陶器多孔隙質(zhì)地，茶湯出入陶器內(nèi)壁氣孔，能使茶更加醇厚有韻味。老白茶、普洱茶可用其沖泡。
玻璃茶器透明晶瑩，能清晰觀察茶葉舒展的姿態(tài)之美，欣賞茶葉與茶湯的色澤。適宜沖泡綠茶、黃茶、花草茶。
還有紫砂的雙重氣孔結(jié)構(gòu)，使得用紫砂壺泡茶，茶湯不失原味，香不渙散，用于沖泡高香的烏龍茶，最是絕配。而且保溫效果好，潮汕工夫茶，用熱水淋壺，保持壺內(nèi)溫度，悶出茶韻，是別的茶具難以代替的。
茶器的加持，會改變茶湯的風(fēng)味。不論什么茶，若以好的杯子來品飲，茶湯的香氣、湯色、滋味，都會更加細致、豐富而迷人。因茶而生的器，為的就是更好地表現(xiàn)茶滋味。
開始收集茶器，是對茶熱愛升級的一種標志性表現(xiàn)。或許一開始，別人泡什么茶就喝什么，漸漸涉獵廣泛后，知道了好茶配好器，不同的茶適合不同的器物，再到對器形、風(fēng)格有所偏愛，對各種類型的茶器都能道出一些文化。懂茶的過程，也是對茶器認識加深的過程。
喝茶有一定時日的人，多少能品談兩句茶器。如何品鑒茶器，想來也是一大學(xué)問，能夠完美的解讀茶器之美，更見茶人的品味與涵養(yǎng)。
茶與茶器就如同對人與人之間的交流了解，由淺入深，從表及里。茶有茶道，器亦當(dāng)體其道?，F(xiàn)在也不少年輕人是由器開始，從器入茶，再從茶領(lǐng)悟生活美學(xué)。
王國維在《人間詞話》中提到過，讀書有三重境界：“‘昨夜西風(fēng)凋碧樹，獨上高樓，望盡天涯路’。此第一境也?！聨u寬終不悔，為伊消得人憔悴?！说诙骋??！娎飳にО俣龋?驀然回首，那人卻在燈火闌珊處’。此第三境也?！?/p>
對于專業(yè)茶人而言，對茶器的品鑒同樣也存在著三重境界之分。一懂其外形，二品其個性，三悟其精神。
我們?nèi)粘３Ｓ玫牟杵饔心男┠?
煮水壺和火爐
一組得心應(yīng)手的燒水器，可以帶給茶人茶湯無限的靈感。所謂的“茶室四寶”中的玉書煨即是 煮水壺，潮汕爐則是燒開水用的火爐。
茶壺 茶壺是茶具的中心，壺的大小、泥料、形制等亦關(guān)系到茶湯的香氣和韻味。明代對壺器主張 以小為貴，“壺小則味不渙散，香不躲擱”。
壺承
壺承本來的功用是為了保證席面的整潔干爽，承接淋壺的熱水。淋壺的目的是為壺加溫，以泡出茶的精美真味，需要高溫沖泡的茶葉，才用得上淋壺，此時須選用深腹的茶船，以便承接淋壺的熱水。
蓋碗
蓋碗有兩種，一種亦稱蓋杯，是含蓋、碗、托三件一式的茶器。飲綠茶、花茶、八寶茶這類茶時多以蓋撥茶，可直接啜飲，還可以拿起杯蓋，移至鼻端聞香。杯托則可以避免端茶燙手，托著杯托，使蓋碗看起來雅致大方。
另一種為“沖泡器”，將蓋碗作為“茶壺”使用，非常實用，看湯色，辨濃度，觀葉底，簡單、明了、真實，因而成為審評烏龍茶的專用器。
茶盅
茶盅，又名公道杯，為求能濃淡均勻地分配每一杯茶湯而名之。也有稱其為“茶海”。
茶杯
不同質(zhì)地、顏色、形狀、大小、高低、厚薄的杯子都可以來品茶，茶湯會呈現(xiàn)出不同的氣質(zhì)，有時差距大得令人驚訝。但不論什么茶，若以好的杯子來品飲，茶湯的香氣、湯色、滋味，都會更加細致、豐富而迷人。
杯托
杯托，古稱盞托。杯托的用途主要在于防止?fàn)C手，同時也有衛(wèi)生上的考量，為了避免直接觸到杯緣，茶主人以杯托的方式奉茶給客人，較為妥當(dāng)，也顯得雅致。
茶則與茶匙
取用茶葉的時候，最好使用茶則。我們的手上有手汗、護手霜之類的氣味，不要用手直接拿取茶葉，以免使茶葉吸附了雜味。
茶罐
茶罐，用以貯藏茶葉的容器。茶罐的材質(zhì)豐富，常?的有陶瓷、紫砂、竹制、錫罐等。茶葉存放時要避免日照，所以最基本的要求是應(yīng)置于不透光的罐子中，市面上的玻璃茶罐則多是為了美觀或陳設(shè)而推出。
茶盤
茶盤是用來盛放茶壺、茶杯、茶寵乃至茶?的淺底器皿。其選材廣泛，常?的有金屬、竹木、陶土等材質(zhì)，其中又以金屬茶盤最為簡便耐用，以竹制茶盤最為清雅相宜。此外還有用特殊石材如玉石、端硯石、紫砂制作的茶盤，古樸厚重，別有韻味。
水方
水方又稱水盂，納污，用于傾置溫壺清杯后的水和沖泡完的渣葉。
潔方
潔方，即是茶巾。古為拭盞潔器之用，行茶時手邊隨時使用的潔方，一般不超過手帕大小，力求精致小巧。
選器布茶席其實跟裝修很像，直接體現(xiàn)了主人的文化與審美。而這需要?期的學(xué)習(xí)與修煉，這個探索發(fā)現(xiàn)的過程，就是玩茶器的樂趣。
邂逅一賞心器具，忙里偷閑中，品上一兩口清淺淡雅;于無數(shù)的陶職人之手，準確地接過心與靈的巧思;于觸覺與視覺之間，清晰地體悟天地人的自然與匠心。
每一件器物，它不僅是物質(zhì)化的呈現(xiàn)，還體現(xiàn)著創(chuàng)造力和對人生品質(zhì)的追求。當(dāng)我們將器物帶入日常，當(dāng)我們在使用它們的時候，它們其實也在塑造著我們的生活。也正是在這一過程中，人與器物、人與人之間互相吸引、相輔相成，生活則因此變得更美好。
邂逅一賞心器具，忙里偷閑中，品上一兩口清淺淡雅;于無數(shù)的陶職人之手，準確地接過心與靈的巧思，于觸覺與視覺之間，清晰地體悟天地人的自然與匠心。
希望大家都能在疾馳的生活中，以茶為媒，給自己一點儀式感，小口啜飲，品花落庭閑，感云淡風(fēng)輕。愿每一位愛茶人都能找到與自己契合的茶器。
來源：茶道CN
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俗話說，“千里不同風(fēng)，百里不同俗”。我國是一個多民族的國家，共有56個兄弟民族，由于所處地理環(huán)境和歷史文化的不同，以及生活風(fēng)俗的各異，使每個民族的飲茶風(fēng)俗也各不相同。不過把飲茶看作是健身的飲料、純潔的化身、友誼的橋梁、團結(jié)的紐帶，在這一點上又是共同的。
下面，就帶大家了解一下回族茶文化與相關(guān)飲茶風(fēng)俗。
茶史源遠流長
回族飲茶的歷史悠久，相傳回族先民在唐朝貞觀年間就開始飲茶?！拔┗亟坛鮽鳎幸徊縼碜院Ｂ?，蓋居蘇杭，產(chǎn)茶之區(qū)，回民或此時染有嗜好，移植內(nèi)地后，仍不改其風(fēng)?！?/span>
公元七世紀，部分回族先民從海路來到中國的廣州、泉州。杭州、揚州等地居住經(jīng)商。這些地方基本上都是中國的產(chǎn)茶區(qū)，且當(dāng)時從唐代皇帝到民間，盛行飲茶，皇帝在召見大臣、商討國事時，不僅用茶而且還“賜茶”。
元時，不少回族開始在長安等西北地區(qū)生活，飲茶習(xí)俗也隨之傳到西北、云南等地。
現(xiàn)在，如果您到回族聚居的村莊，就會發(fā)現(xiàn)家家戶戶都備有茶和茶盅子、茶杯、茶壺、茶桌等整套茶具。一些開茶館、飯館、做小生意的回民，或在市區(qū)、或在路旁、或在樹蔭下，更是器重茶具。他們在茶館、飯館、店鋪門前掛一個牌子，上面畫把茶壺。一些回民看見茶壺，就知道這是“清真”的標志。
回族茶文化中的茶品由于回族“大分散，小聚居”的聚居格局，因而形成了風(fēng)尚迥異的茶飲文化。對茶品的選擇也因地域的不同而各不相同。東南沿海江浙地區(qū)由于地處產(chǎn)茶區(qū)，該區(qū)域回族的飲茶習(xí)俗及對茶品的選擇已經(jīng)融入當(dāng)?shù)氐拇蟓h(huán)境。但在其它地方的回族各有著其獨特的飲茶文化。
1、罐罐茶：
住在寧夏南部和甘肅東部六盤山及云貴部分地區(qū)的回族有喝罐罐茶的習(xí)俗。罐罐茶主要用陜青茶或者是磚茶。在寧夏南部山區(qū)的一些回族還會采摘山上一種名為“刺目樹”的葉子，回來蒸了，曬干后飲用。
在泡制時，回族同胞會先把柴火或炭火生旺，再將帶提耳寸把長的瓦罐煨到小爐上，當(dāng)瓦罐燒熱時，沖進適量清水入罐，隨著滋的一聲冒出一縷青煙，即用三指捏進一撮茶葉，繼續(xù)加旺火，最根本的要使罐罐茶熬三滾三沸時方才飲用。
2、烤茶：
回族飲烤茶，茶葉多選用云南下關(guān)沱茶，流傳在云南等回族聚居區(qū)。
制作烤茶的茶葉選用青茶或焙制的綠茶。用具選用陶釉或純粹的土瓦茶罐，在火塘邊或者是火爐上，用炭火(非明火)邊烘邊抖，直到茶葉呈赤黃色散發(fā)出噴鼻的香味，便恰到好處。
精細的方法俗稱“百抖茶”，即是慢烤細抖，掌握好火色，烤好后，稍停片刻，便將滾開水徐徐倒入茶罐內(nèi)，隨著茶水沸騰慢慢加添。頭道茶味甘而苦名叫“老苦茶”，喝后回甜甘純，有心舒胸暢之感；二道茶是“甜茶”，也叫糖茶，味道香甜，有健胃潤肺的作用；這第三道茶，茶味道淡而甜，香郁爽口。
“苦甜淡”三道茶蘊含回族人家千百年間根植于玉洱銀蒼間所品味出的一種人生哲理，做人一輩子的三步曲。
3、擂茶：
多流傳在我國湖南常州等回族聚居區(qū)。擂茶的基本原料是茶葉、米、芝麻、黃豆、花生、鹽及桔皮，有時也加些草藥，在打隨后沖服。
加用藥草會隨季節(jié)氣候不同而有所變換，如春夏溫?zé)?，常用艾葉、薄荷、細葉金錢、斑筍菜等鮮草；秋季風(fēng)燥，多選金盞菊或白菊花；冬天寒冷，可用竹葉椒或肉桂。
4、奶茶：
多流行在我國青海等回族聚居區(qū)?；刈屣嬆滩璩嗽诓韫迌?nèi)加伏茶，還要加鹽，待茶熬好后再加奶燒開，并放入花椒等佐料，待客時還要放兩粒燒熟或煮熟的大紅棗。
5、香茶：
主要為居住在新疆天山以南的回族飲用，香茶有養(yǎng)胃提神的作用，是一種營養(yǎng)價值極高的飲料。其使用的茶葉主要也是茯磚茶，與奶茶的茶葉基本相同。
6、酥油茶：
酥油茶是一種在茶湯中加入酥油等佐料經(jīng)特殊方法加工而成的茶湯。居住在藏區(qū)、蒙區(qū)的回族也喜歡此茶。酥油茶以茶為主料，茶葉一般選用的是緊壓茶中的普洱茶或金尖。
此種飲料用酥油和濃茶加工而成。先將適量酥油放入特制的桶中，佐以食鹽，再注入熬煮的濃茶汁，用木柄反復(fù)搗拌，使酥油與茶汁溶為一體，呈乳狀即成。
7、蓋碗茶：
回族飲茶，方式多樣，其中極具代表性的是喝蓋碗茶又稱“三炮臺”（因盛水的蓋碗由托盤、喇叭口茶碗和茶蓋三部分組成，故稱蓋碗或三炮臺。）。
在配料上，一般有紅糖磚茶、白糖清茶、冰糖窩窩茶。身體不好的人可根據(jù)病情選用不同的茶水，如清熱泄火可用冰糖窩窩茶；胃塞的人可用紅糖磚茶；欲促進消化可用白糖清茶日常保健的“八寶茶”，除了放茶葉以外，還要放紅棗、枸杞、核桃仁桂圓、芝麻、葡萄干、果脯等?；刈迮萆w碗茶需用滾燙的開水沖下碗，然后放入茶葉和各種配料，沖入開水，加蓋。泡茶時間一般為二至三分鐘。
8、麥茶：
過去許多回族因買不起茶葉，不少家庭都喜歡飲麥茶，將麥子炒成半焦，搗碎倒人茶罐中，佐以食鹽盛水熬煮。麥茶熬成后看似琥珀，其味如咖啡?，F(xiàn)在飲此茶者已不多見。
回族傳統(tǒng)茶具喝茶自然要用茶具，從茶藝欣賞的角度來說，美的茶具比美的茶更為重要。茶具的產(chǎn)生和發(fā)展是和茶葉生產(chǎn)、飲茶習(xí)慣的發(fā)展和演變密切相關(guān)的?；刈逯v究茶具。過去煮茶和沏茶，壺一般都是用銀和銅壺?，F(xiàn)在一般用錫鐵壺、紫砂壺等。回族根據(jù)其飲茶方式的不同對茶具的選擇也形成不同特點。
????1、罐罐茶所使用的茶具：
最原始的用具確實是罐罐，罐罐是指煮茶的器具，有鐵的、錫的、砂的，統(tǒng)稱茶罐子。以砂罐為佳，因其在火“不旺”的情況下仍能維持“沸騰”。?砂罐是燒制出來的器具，青灰色，8-9厘米高，底座直徑只有4-5厘米的錐體，看似粗糙，品起茶卻很香濃，架在火盆上，可供一個人慢慢品用。煮茶的爐子明清以及民國初用火盆，后用“爐桶”，圓而小?；蛴命S泥雜碎毛發(fā)捏成圓柱狀，或用鐵皮卷成圓柱狀。
????2、烤茶使用的茶具：
選用陶釉或純粹的土瓦茶罐，云南下關(guān)一帶的白族、彝族所有的茶罐十分相似，都是粗砂黑釉陶，高約3-4寸，直徑不過半寸，底粗口細的陶瓷瓦罐。杯子不拘質(zhì)地、樣式，隨取隨用。
????3、擂茶使用的茶具：
擂茶的茶具主要是擂缽、擂捧。擂缽以陶土拉胚制成乃內(nèi)壁布滿輻射狀溝紋而形成細牙的特制陶盆，有大有小，呈倒圓臺狀。擂捧，取一握粗的樟、楠、楓、茶等可食雜木，長短2-4尺不拘，上端刻環(huán)溝系繩懸掛，下端刨圓便于擂轉(zhuǎn)。飲用擂茶的碗多數(shù)都是瓷碗。其制作與風(fēng)味別具特色。
? ? 4、奶茶使用的茶具：
煮奶茶使用的器具，通常用的是鋁鍋或銅壺，也使用鐵鍋。喝茶用的大茶碗。
????5、香茶使用的茶具：
南疆回族煮香茶時，使用的是長頸茶壺，其質(zhì)地分為陶質(zhì)、銅制的、搪瓷或鋁制等，而喝茶用的是小茶碗。
? ? 6、酥油茶使用的茶具：
打酥油茶用的銅質(zhì)茶筒，甚至有用銀制的。而盛酥油茶用的茶具，多為銀質(zhì)，甚至還有用黃金加工而成的。茶碗雖以木碗居多，但卻鑲嵌以金、銀或銅為點綴。更為高級的用翡翠制成，這種華麗而又昂貴的茶具，常被看作是傳家之寶。而這些不同等級的茶具，又是人們財富和身份的標志。
? ? 7、蓋碗茶使用的茶具：
回族同胞飲茶十分講究，他們飲茶時用的茶具叫“蓋碗子”，也叫“盅子”、“茶碗子”，“三泡臺”有茶碗、茶蓋和茶托（長方形的叫茶船）配套使用。茶具介于茶碗和茶杯間大小，裝茶葉方便，飲茶時傾斜度小，方便實用。喝茶時用寶鼎底座似的掌盤托茶碗，不燙手，還能把灑出的茶汁留在盤里。蓋子設(shè)計略小于碗口，又略大于碗身，既能浸入碗中，又不至掉入碗內(nèi)。
大凡是回族家里，無論貧富如何，幾乎都有“蓋碗子”?？梢妼τ诓杈咧匾暤某潭?，實在不同凡俗。
? ? 8、麥茶使用的茶具：
麥茶的茶具，一般用瓦罐或是鐵鍋，飲用的器具也多是普通杯子或家用瓷碗。
茶中蘊含的文化禮儀回族茶文化，不僅是一種生活的習(xí)俗，更是一種意蘊深長的文化禮儀。由于各地的飲茶風(fēng)俗各異，形成了相應(yīng)的飲茶禮儀，各代表著不同的文化意義。
?飲茶過程中的禮節(jié)
在寧夏六盤山地區(qū)的回族他們把罐罐茶看作是生活中不可缺少的一部分。若二三知己，三四親戚圍坐爐前，主人把第一罐茶放在一邊，把第二罐茶恭恭敬敬捧給客人，氣氛和諧，親情濃厚。這第一杯茶不敬客人是有講究的。“頭杯垢水二杯茶”，主人是怕罐罐、裝水器皿、飲具及串入茶中的其他異味影響了第一杯茶，故而放置一邊留作自己用。各人第一杯茶用過，就免了許多客套和俗禮，大家隨便多，嫌淡嫌濃，各人往前挪挪，自己動手煮。但凡紅白喜事罐罐茶必需是要有的，如果某家的紅事辦的不是很滿意，就會有人說肯定是罐罐茶沒招待好。
茶葉烤好后給客人斟茶也很講究，當(dāng)?shù)厮自捳f：“酒滿敬人，茶滿欺人”、“頭道檳榔二道茶”。飲茶的盅子跟酒盅的大小差不多。第一道，主人和客人分別倒上半盅，各自飲完。第二道以后則由客人獨自飲用，以示對客人的尊重。據(jù)說，烤茶不但味道好，且經(jīng)濟實用，烤一次能反復(fù)沏多次，不像泡茶，泡一兩次水就淡了。此外，烤茶還具有“頭苦、二香、三甜、四回味”的特點，因此，當(dāng)?shù)厝罕娭两穸枷矚g烤茶。
在新疆、內(nèi)蒙、西藏、青海等地奶茶是待客的上品，奶茶不僅是待客的上品，而且是探親訪友、慰問病人的禮品；逢年過節(jié)、迎新娶親，又是敬客的第一道飲料，稱作喜茶、年茶。
回族人飲“擂茶”時，桌上一般要擺上幾十盤茶點，并將盤子擺成字形，如“壽”字等?？腿孙嫴钑r，要將原來的字形拆開，自己再擺成一個新字，如“喜”字等，然后主人勸茶、敬茶，客人才開始飲茶。吃擂茶很講究禮儀，主人會不斷地勸茶，大家吃得越多，主人越高興，說明擂茶煮得好。
飲用蓋碗茶的過程中，也要有良好的敬茶禮節(jié)，即當(dāng)著客人的面，將碗蓋揭開，將碗里放入茶料，然后盛水加蓋，雙手捧送。這樣做，一方面是表示這盅茶不是別人喝過的余茶，另一方面是表示對客人的尊敬。如果家里來的客人較多，主人根據(jù)客人的年齡輩分和身份，分出主次，把茶先捧給主客。回族喝蓋碗茶的講究很多，不能拿掉上面的蓋子，也不能用嘴吹漂在上面的茶末，而是用蓋子刮幾下，一刮甜，二刮香，三刮茶鹵變清湯。
每刮一次后，把蓋子蓋得有點傾斜度，用嘴吸著喝。不能端起茶盅接連吞飲，也不能對著杯盞喘氣飲吮，要一口一口慢地飲。在喝茶中，如果喝完一盅還想喝，就不要把茶底喝凈，要留點，這樣主人會繼續(xù)倒水。如果已經(jīng)喝夠了，就把茶盅的水全部喝干，用手把碗口捂一下，或從碗中撈出一顆大紅棗放到嘴時，表示已喝夠了，主人也就再不謙讓倒茶了。
?茶文化承載的社會關(guān)系
在回族的日常生活中，飲茶不僅僅展演著一種生活習(xí)慣、一種禮節(jié)，在飲茶的背后包含著更深層次的一種社會關(guān)系。它作為一種紐帶、載體與媒介在回族社會生活中被“注入”多種含義，起著符號與象征作用。
1、回族婚禮中茶的作用：
回族的婚禮中茶是不可少的，可以說是最為重要的一種禮物，陜甘寧青等地的回族婚禮中的“定茶”就猶為體現(xiàn)這一點。回族提親時“裹包”（即給女方提親所帶的禮物）必須是要有茶的，表示“下茶”或“受茶”。青海民和、循化地區(qū)的回族俗稱“拿手”、“拿手茶”（意為雙方家長握手認定）。
定婚時要喝“定茶”。“定茶”一般要選擇在主麻日。男方家要準備回族群眾喜歡喝的花茶、綠茶、沱茶等各種高中檔茶葉，還要準備一些紅糖、白糖、元肉、核桃仁、葡萄干、紅棗、花生米等等。女方以糖茶宴席熱情款待。吃完宴席，雙方當(dāng)著眾親戚朋友的面，互道“色倆目”，表示這門婚姻大事已經(jīng)定下和許諾，今后一般不再變更和許配他人。除訂婚時要準備“定茶”外，結(jié)婚與婚后也各有飲茶傳統(tǒng)，分別是結(jié)婚時喝“喜宴茶”，結(jié)婚后要與老人喝“闔家茶”。由此看來，回族的婚禮從相親到結(jié)婚至始至終都是由茶貫穿其中的。回
族中如果有人決心很大的去做某事，也會用“下茶”來表示自己的堅決程度。這正應(yīng)了明代許次紓在《茶疏考本》中講道：“茶不移本，植必生子，古人婚姻必以茶為禮，取其不移子之意也。”
2、茶在回族的節(jié)日中所起的作用：
回族每逢開齋節(jié)、古爾邦節(jié)、圣經(jīng)節(jié)等重要節(jié)日中都要拿最好的茶來饋贈親友，用蓋碗茶招待客人。
3、對長者的尊重：
回族在看望長者或者一些認為比較重要的朋友時，茶是必帶的禮物之一。同時即使在家居生活中，少小給尊長敬茶能夠反應(yīng)小輩對禮數(shù)是否熟知，在寧夏中部地區(qū)一般小輩給尊長敬茶，茶中要放些糖，才能表述敬重，否則老人會不高興，認為孩子目無尊長。
?對回族茶文化符號編碼的解讀
從對回族茶文化中，我們能夠發(fā)現(xiàn)每一個構(gòu)成元素都有一定的意義，反映使用它的主人的選擇性或偏好。
如蓋碗茶的茶具，三件套的組合應(yīng)該完整，既是簡陋些可以減去底托，但蓋碗不能缺少。蓋碗不僅起到促進茶盅各種配料充分溶解混合作用，更為重要的是它的“刮碗子”的作用，泡茶后各種輔料可能浮現(xiàn)沫子，但不能用嘴吹用帵子刮掉茶沫而不是用嘴吹，既是文明典雅的象征，又符合經(jīng)典倡導(dǎo)的“嘉儀”。
回族茶文化在社會聯(lián)系中的禮儀安排，折射出社會地位、社會關(guān)系的現(xiàn)實狀態(tài)及其實踐，是一種“說明性”的符號。尤其在新建立的社會關(guān)系中，對待客人，用什么茶，怎么喝茶都有一些固有程式，被建構(gòu)成“儀式化”。而最能體現(xiàn)新建社會聯(lián)系的婚姻締結(jié)中，茶不僅具有“說明性”，還注入了復(fù)雜含義，表示試探、詢問、接受、允諾和契約關(guān)系達成的含義與象征。雖然回族茶文化與其他一些民族外表相似，但內(nèi)含卻有著明顯差異，實質(zhì)上是編碼中隱含的意義存在差異。構(gòu)成了回族與漢族等其他民族的微觀文化“區(qū)隔”，或者說外形同質(zhì)的茶文化整合進回族文化系統(tǒng)之中，生成回族獨有的茶文化。
回族茶文化，屬于回族整體文化的有機構(gòu)成，在傳承過程中，被賦予了意義不同的符號價值，而具有了獨特的內(nèi)涵，發(fā)掘這些內(nèi)涵，對我國茶文化的豐富性有著拓寬眼界的意義。
內(nèi)容參考自《回族的飲茶習(xí)俗與茶文化解讀》及網(wǎng)絡(luò)
由北京茶葉網(wǎng)編輯整理
4月30日晚，五一小長假剛剛拉開序幕，瀾滄江畔的告莊人聲鼎沸、熱鬧非凡。位于告莊大金塔西側(cè)的福元昌體驗店，一群人如約而至，喜悅而從容。這群人為了一杯老字號的味道而來，也為了一顆愛茶的心而來。晚上8點，百年福元昌經(jīng)典復(fù)刻版首次專場品鑒沙龍正式開啟，借著這杯茶，我們將與歷史對話，與經(jīng)典同行。
楊靜茜：各位茶友大家好，今天是茶業(yè)復(fù)興207期沙龍，我們又來到了美麗的告莊福元昌體驗店，今天的主題是“如何復(fù)刻經(jīng)典老字號的味道”，今天的主角是福元昌新推出的“百年福元昌經(jīng)典復(fù)刻版”。在沙龍開始之前，先請先喝三杯靜心茶。
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喝完三杯茶，沙龍正式開始。大家邊喝茶，邊聽福元昌董事長聶素娥女士介紹福元昌號的品牌歷史。
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聶素娥：非常歡迎大家在這么熱的天氣來福元昌參加茶會，外面的告莊夜市很喧鬧，在屋里喝茶的我們很安靜，這就是身居原產(chǎn)地的感受。
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我先給大家介紹有關(guān)于我們福元昌的品牌歷史。第一張照片，這是一款老茶，它有100年左右的歷史，現(xiàn)在很多人對福元昌的認知就是從這款老茶開始的。2013年，它在北京嘉德以1035萬的天價成交，由此，也讓市場開始關(guān)注了福元昌這個品牌。
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福元昌是普洱茶百年老字號，余福生（19世紀末-1945年）是福元昌號創(chuàng)始人，于民國年間在易武大街開創(chuàng)此號?！案Ｔ枴睉{借余福生的勤奮誠信，選料考究和茶品的制作精良，贏得極高的聲譽，榮列當(dāng)時的四大名茶莊之一。下面這張福元昌老宅的照片是我2006年在易武老街拍到的。
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勐?？h福元昌茶廠，以“余福生福元昌”為商號，立志于傳承百年福元昌的制茶技藝與精神文化精髓。我們立足世界茶源與普洱茶原產(chǎn)地--西雙版納，取純正優(yōu)質(zhì)原料，精選來自物種多樣，生態(tài)環(huán)境良好的高山密林里的有機大茶樹，承古老制茶技法精髓，還原一餅地道而富有靈性的福元昌圓茶。
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下面這張圖是福元昌發(fā)展的一個大事記表。
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2012年，勐?？h福元昌茶廠正式復(fù)業(yè)，2015年，我們對百年老茶園開始少量采制。2014年起，我們就開始與香港茶療協(xié)會的教授做研究和試制；2016年，福元昌在香港成立了研究與品鑒中心；2017年，我們復(fù)刻版的原料正式確認。2017 年，“余福生福元昌”正式啟用，2018年，福元昌百年經(jīng)典款的原料正式確認。2019年4月30日，也就是今天，我們的這款產(chǎn)品在“一條”首發(fā)。
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下面這張是目前福元昌所留存的一張老票，這個是壓在茶餅里的內(nèi)飛，已經(jīng)近百年了。?
現(xiàn)存最古老的余福生福元昌圓茶，已近百年。其外觀講究，筒包竹箬竹篾，每餅有5×7.5公分內(nèi)飛一張，四邊框以云紋圖案及余福生告白：“本號易武山大街開張福元昌號專辯普洱正山地道細嫩尖芽加工督造歷年已久遠近馳名誠恐假冒故特加此內(nèi)票以杜蒙混主人余福生”，共55個字。顏色分紫、藍、白3種，字跡為朱紅色。紫藍兩色內(nèi)飛的茶品，屬陽剛型；白色內(nèi)飛茶品，則屬陰柔型。
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我們的定位是做山頭原料茶，易武和倚邦是我們重點維護的產(chǎn)區(qū)。我們采用鐵鍋殺青、陽光曬干，石磨壓制、原產(chǎn)地倉儲，這是老字號最傳統(tǒng)的工藝堅守。2019年以前，傳承系列是我們的主打產(chǎn)品。我們既是在傳承一種老字號的歷史，也是在傳承一種文化。
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2019年，我們推出了傳芳系列，承繼“余福生福元昌”百年風(fēng)范，志潔行芳之作。廉慎傳家，流芳上世。復(fù)興福元昌老號茶莊經(jīng)典茶款分為百年福元昌、百年福元昌復(fù)刻版、百年福元昌紫票、百年福元昌藍票、百年福元昌白票。此系列是福元昌恢復(fù)傳統(tǒng)普洱茶之簡靜真美，賦予老字號普洱茶新生命力的典藏系列。嚴選古六大茶山古樹茶箐，傳承福元昌老號茶莊特制特配的古法工藝，還原百年歷史號級茶之經(jīng)典。新有其色香，陳有其境美。芬芳馥郁，永世其芳。是福元昌匠心傳承，榮耀再現(xiàn)之典藏臻品。
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今天首發(fā)的復(fù)刻版是傳芳系列的第一款，每一款都有收藏證書，與復(fù)刻版同時發(fā)行的是紀念茶。我們還特制一實木壺承，以熱帶雨林特有的八寶樹為材料，整塊原木雕刻打磨而成，可以用來擺放茶壺、茶杯等器具。上面雕刻福元昌百年老內(nèi)飛，它還是一枚印章，粘上印泥，還可以自己敲章做防偽內(nèi)票。
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我們認為環(huán)境是核心，對品質(zhì)起著關(guān)鍵作用，這是我們對還原老字號所做的一件重要的事。下面這張圖是復(fù)刻版的茶園生態(tài)，都是易武森林里的茶園。
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我們現(xiàn)在喝到的這款茶就是百年復(fù)刻版的原料，茶的原料很特殊，尤其是這兩年我們在這個茶園里發(fā)現(xiàn)了紫梗的茶，這種茶葉是在生態(tài)比較好的古茶樹上才會出現(xiàn)的。這款茶茶青偏黑油亮，品飲的時候體感溫?zé)帷?/span>
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從傳承系列到傳芳系列，歷經(jīng)7年。傳，是百世不易，將一段歷史和愿景交于每一位同人。承，是不忘本心，把每一份熱愛與執(zhí)著留于每一餅茶中。芳，是芬芳馥郁，把一顆匠心與傳世美意延年于后世流芳。我們希望這樣的一款老字號在我們的手中能夠傳芳百年。
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楊靜茜：剛剛聽了聶總的介紹，讓我們對福元昌有了全面的了解。今天我們喝的這一款茶，復(fù)刻的不僅是老字號的味道，也在復(fù)刻那個時代的人文精神。普洱茶老字號不僅有重要的經(jīng)濟價值，還有著重要的社會價值和文化價值。我們今天的主題是如何復(fù)刻經(jīng)典老字號的味道，我們談老字號的時候我們究竟在談什么呢？這是一個值得思考的問題。周重林老師最近剛好策劃了一個復(fù)興老字號的論壇，下面我請周老師來分享他對復(fù)興老字號和復(fù)刻老字號的看法。
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周重林：剛剛聽聶董事長的介紹，很感慨。在云南做茶是一件很有價值的事情，百年前福元昌號采摘的老茶園我們現(xiàn)在也在采摘，他們當(dāng)年觸摸過的古茶樹，我們今天也還能觸摸得到。他們百年前留下的制茶工藝，我們?nèi)缃裨诓煌Ｗ匪?、傳承。福元昌的開創(chuàng)者應(yīng)該也會為我們今天所做的一切感到欣慰。
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飲茶觀、文化觀，與所在地很有關(guān)系。過去10年是普洱茶最好的10年，也是普洱的高光時刻。普洱茶的第一次復(fù)興是1994年，臺灣同胞到易武尋找普洱茶的傳統(tǒng)制作工藝；第二次復(fù)興，是以追尋第一波的人為節(jié)點，大概是在2004年前后；去年我們?nèi)ヒ孜淇疾?，聶總也參加了，?dāng)時是易武的90后茶二代帶路，我們稱其為第三次復(fù)興。我們傳承的不僅是老字號，我們還能帶動比我們更小的一波人，延續(xù)傳統(tǒng)。我們持續(xù)做活動，也是老朋友見面的一個機會，我們也正在重新構(gòu)建一個新的傳統(tǒng)。今天的茶，喝起來很好，很驚艷。
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楊靜茜：今天的沙龍確實很與意思，外面唱歌喝酒，而我們在里面安靜地喝茶。簽到的時候我注意到福元昌店門有一個小黑板寫著：100年以來都是網(wǎng)紅打卡店。你可以想象一個老字號可以和網(wǎng)紅店掛鉤么？我覺得這是福元昌做得特別有創(chuàng)意的地方。剛剛聶總也談到，這款茶是給了現(xiàn)在最優(yōu)質(zhì)的視頻平臺“一條”首發(fā)，這波操作也很贊。福元昌是做得了老字號也當(dāng)?shù)昧司W(wǎng)紅店，非常厲害。所以我很想知道聶總在這7年的經(jīng)營當(dāng)中，是如何平衡新與老？傳統(tǒng)與現(xiàn)代的關(guān)系的？
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聶素娥：這個問題問得很好，如何處理新和老，傳統(tǒng)和現(xiàn)代的關(guān)系，我想從我們這幾年在經(jīng)營和推廣方面的嘗試來和大家分享。告莊是西雙版納的網(wǎng)紅地，而福元昌體驗館又是告莊的網(wǎng)紅打卡地，可以說這里很火、很旺 ，我們也應(yīng)該算是告莊唯一一家收費的茶館（17元/位）。
從2012年，茶廠成立開始，我就堅持傳統(tǒng)中國文化美學(xué)，用匠心與傳承，打造老字號文化的基石，堅持做優(yōu)質(zhì)茶品。雖然是在傳承老字號，但是我們從來都不排斥新的東西。從平臺合作來說，我們最早是做淘寶、京東，這些平臺都需要客戶海選產(chǎn)品，后來我們在東家上做得也不錯。今年3月份，“一條”的買手主動來找到我們的，他們的選擇標準很嚴格，他們是在幫客戶選好物，幾乎不需要客戶再去海選。今天我們的復(fù)刻版在“一條”首發(fā)，我剛剛看了下成交量也不錯，這對我們品牌來說是非常重要的一個節(jié)點。與這些代表當(dāng)下審美與品質(zhì)生活的平臺的合作中，我們相互吸引與成長，福元昌的定位吸引越來越多懂生活、有品位、熱愛傳統(tǒng)文化的愛茶之人。
每一個老字號背后代表的一定是最傳統(tǒng)的東西，在初心不變的前提下，我們時刻都在思考如何用一種大家能接受的方式來推廣和經(jīng)營老字號，讓更多的人知道福元昌、了解福元昌，我們也想通過不斷的嘗試，讓老字號煥發(fā)出新的活力。
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楊靜茜：茶業(yè)復(fù)興與福元昌合作了近三年了，我們眼中的聶總是一個非常有情懷，而且執(zhí)行力很強的人。在這里，我要祝賀復(fù)刻版大賣，也祝福元昌越做越好。下面，大家可以暢所欲言。
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柳楠：很開心每一次來到福元昌都能喝到好茶，今天的茶很棒。茶會是非常好的平臺，可以讓很多人相聚在一起。我去年從國外回來，去到了老班章，也算是進入了茶行業(yè)，我也在思考如何用更好的方式來做茶。像今天這樣同行之間的交流和學(xué)習(xí)是非常有必要的。
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葛俊宇：今天的茶，第一印象是外觀做得非常好，喝起來口感也非常棒。今天講的是傳承，傳承的，必然是經(jīng)典的。今天的茶會，外面是過耳就忘的流行音樂，而我們坐在里面喝的是喝了就忘不了的茶。
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茶友：我是福元昌的合作伙伴，印象特別深的是福元昌在復(fù)原經(jīng)典老字號所做的事。我一直跟隨福元昌走過來，希望福元昌越來越好。
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茶友：我是聶素娥的老同學(xué)，我以前對茶沒有任何感受，這次也是剛剛開始接受古樹茶，給了我非常不同的感受。從福元昌的店面到產(chǎn)品，我們都可以感受得到聶素娥做茶的用心和匠心。
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茶友：我今天想說的是，不管是經(jīng)營大店還是小店，都需要有主人自己的特色，要將心注入。就像我們來到這個空間，感受到的不僅僅是產(chǎn)品的陳列，而是主人的一顆溫暖、熱情的心。
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吳先生：本來今天要去易武的，聽說這里有活動，就留下來了。
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貓貓：從空間到茶都給人很震撼的感覺。復(fù)刻老字號經(jīng)典，不單單是做一種產(chǎn)品，還是一做一種態(tài)度。
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曾松：大家好，我是基諾族，20年前，我是聶老師的學(xué)生，今天來這，算是偶遇。讀書的時候聶老師對我很關(guān)心，很感謝她。
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茶友：今天我們的主題是傳承與傳芳。說到傳承，網(wǎng)上都在講古法，作為網(wǎng)紅打卡店，福元昌是線上與線下的連接點，做得非常好。
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楊靜茜：今天喝的兩款茶，一款茶是百年復(fù)刻版，一款是倚邦細葉茶。兩款茶的氣質(zhì)不同，都是好茶，喝得非常通透。感謝福元昌給我們提供這這么好的茶以及空間，最后，請聶董事長為這次活動做一個總結(jié)發(fā)言。
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聶素娥：非常感謝大家在這么熱的天氣能靜下心來，在體驗館喝茶。沙龍最大的收獲在于交流，就像周老師幾年前和我說的，要通過活動去影響一個社群，去影響周邊的人。做了那么多期的活動，每一次都有驚喜，這也是我下定決心做體驗館的初心。尤其是在茶行業(yè)，需要相互交流學(xué)習(xí)的太多，我們需要不斷的去接納、碰撞、成長。茶的事業(yè)是一條永無止境的路，只有謙卑的、感恩的去學(xué)習(xí)才會越來越好。所以以后不管有沒有活動，無論周老師來不來，都歡迎大家以后多來看我，進來喝一杯茶。
文章由茶業(yè)復(fù)興編輯
根據(jù)嘉賓現(xiàn)場發(fā)言整理
未經(jīng)嘉賓審校
解釋權(quán)歸嘉賓所有
茶業(yè)復(fù)興出品人：周重林
主編：楊靜茜
編輯：楊春 趙娟 陳朦 羅安然 楊湘
美編：王天華 熊雄
運營：貓貓
