二十多歲的時(shí)候，最喜歡收集口紅色號(hào)。如今各式各樣的口紅早已過(guò)了使用期限，但茶桌上的茶器，卻是時(shí)常有新面孔，隨著歲月流轉(zhuǎn)，越用越美。
熱愛(ài)收集茶器，就像當(dāng)年收集口紅色號(hào)一樣，有人說(shuō)，這是步入中年的特征。還有人說(shuō)，這說(shuō)明“你真的離不開(kāi)茶，愛(ài)上喝茶了”。
翻開(kāi)小某書(shū)，會(huì)發(fā)現(xiàn)很多茶葉愛(ài)好者，雖不是商人，卻喜歡每日分享自己的小茶桌。茶席上永遠(yuǎn)不缺新的茶器，從材質(zhì)、到器形、到不同手藝人的作品，茶品也是每日一換，層出不窮。
甚至有人因?yàn)槭占杵鳎约洪_(kāi)了家器物買(mǎi)手店，這樣就可以以進(jìn)貨的名義買(mǎi)買(mǎi)買(mǎi)，再不停換換換，上手了各式各樣的器型材質(zhì)，還能對(duì)比對(duì)于茶湯的表現(xiàn)，把自己的使用心得分享給同樣對(duì)味的人，滿(mǎn)心歡喜，其樂(lè)無(wú)窮。
陸羽在《茶經(jīng)》中就曾提及適于烹茶、品飲的二十四器，一代茶圣對(duì)茶器的重視可見(jiàn)一斑。
論及茶席上的儀式感，一定離不開(kāi)器物。明代許次紓于《茶疏》中言“茶滋于水，水藉乎器，湯成于火。四者相須，缺一則廢。”
不管是大碗暢飲，還是小盞細(xì)品，從杯、盞、水方等器物，到?jīng)_茶分茶品茶，器物的存在讓茶在手中亦成為一道風(fēng)景。
茶喝得多了，茶壺、蓋碗或杯子就喜歡經(jīng)常換，我們用不同質(zhì)地、顏色、形狀、大小、高低、厚薄沖泡器來(lái)泡茶，用不同的杯子來(lái)品茶，茶湯會(huì)呈現(xiàn)出不同的氣質(zhì)，有時(shí)差距大的令人驚訝。
比如瓷質(zhì)茶器不吸水、不吸味，能表現(xiàn)出茶的本質(zhì)，既不奪其香，也不掩其瑕，原原本本地呈現(xiàn)茶的好與壞。各大茶類(lèi)均適合沖泡。
陶器多孔隙質(zhì)地，茶湯出入陶器內(nèi)壁氣孔，能使茶更加醇厚有韻味。老白茶、普洱茶可用其沖泡。
玻璃茶器透明晶瑩，能清晰觀察茶葉舒展的姿態(tài)之美，欣賞茶葉與茶湯的色澤。適宜沖泡綠茶、黃茶、花草茶。
還有紫砂的雙重氣孔結(jié)構(gòu)，使得用紫砂壺泡茶，茶湯不失原味，香不渙散，用于沖泡高香的烏龍茶，最是絕配。而且保溫效果好，潮汕工夫茶，用熱水淋壺，保持壺內(nèi)溫度，悶出茶韻，是別的茶具難以代替的。
茶器的加持，會(huì)改變茶湯的風(fēng)味。不論什么茶，若以好的杯子來(lái)品飲，茶湯的香氣、湯色、滋味，都會(huì)更加細(xì)致、豐富而迷人。因茶而生的器，為的就是更好地表現(xiàn)茶滋味。
開(kāi)始收集茶器，是對(duì)茶熱愛(ài)升級(jí)的一種標(biāo)志性表現(xiàn)?；蛟S一開(kāi)始，別人泡什么茶就喝什么，漸漸涉獵廣泛后，知道了好茶配好器，不同的茶適合不同的器物，再到對(duì)器形、風(fēng)格有所偏愛(ài)，對(duì)各種類(lèi)型的茶器都能道出一些文化。懂茶的過(guò)程，也是對(duì)茶器認(rèn)識(shí)加深的過(guò)程。
喝茶有一定時(shí)日的人，多少能品談兩句茶器。如何品鑒茶器，想來(lái)也是一大學(xué)問(wèn)，能夠完美的解讀茶器之美，更見(jiàn)茶人的品味與涵養(yǎng)。
茶與茶器就如同對(duì)人與人之間的交流了解，由淺入深，從表及里。茶有茶道，器亦當(dāng)體其道?，F(xiàn)在也不少年輕人是由器開(kāi)始，從器入茶，再?gòu)牟桀I(lǐng)悟生活美學(xué)。
王國(guó)維在《人間詞話(huà)》中提到過(guò)，讀書(shū)有三重境界：“‘昨夜西風(fēng)凋碧樹(shù)，獨(dú)上高樓，望盡天涯路’。此第一境也。‘衣帶漸寬終不悔，為伊消得人憔悴?！说诙骋??！娎飳にО俣龋?驀然回首，那人卻在燈火闌珊處’。此第三境也。”
對(duì)于專(zhuān)業(yè)茶人而言，對(duì)茶器的品鑒同樣也存在著三重境界之分。一懂其外形，二品其個(gè)性，三悟其精神。
我們?nèi)粘３Ｓ玫牟杵饔心男┠?
煮水壺和火爐
一組得心應(yīng)手的燒水器，可以帶給茶人茶湯無(wú)限的靈感。所謂的“茶室四寶”中的玉書(shū)煨即是 煮水壺，潮汕爐則是燒開(kāi)水用的火爐。
茶壺 茶壺是茶具的中心，壺的大小、泥料、形制等亦關(guān)系到茶湯的香氣和韻味。明代對(duì)壺器主張 以小為貴，“壺小則味不渙散，香不躲擱”。
壺承
壺承本來(lái)的功用是為了保證席面的整潔干爽，承接淋壺的熱水。淋壺的目的是為壺加溫，以泡出茶的精美真味，需要高溫沖泡的茶葉，才用得上淋壺，此時(shí)須選用深腹的茶船，以便承接淋壺的熱水。
蓋碗
蓋碗有兩種，一種亦稱(chēng)蓋杯，是含蓋、碗、托三件一式的茶器。飲綠茶、花茶、八寶茶這類(lèi)茶時(shí)多以蓋撥茶，可直接啜飲，還可以拿起杯蓋，移至鼻端聞香。杯托則可以避免端茶燙手，托著杯托，使蓋碗看起來(lái)雅致大方。
另一種為“沖泡器”，將蓋碗作為“茶壺”使用，非常實(shí)用，看湯色，辨濃度，觀葉底，簡(jiǎn)單、明了、真實(shí)，因而成為審評(píng)烏龍茶的專(zhuān)用器。
茶盅
茶盅，又名公道杯，為求能濃淡均勻地分配每一杯茶湯而名之。也有稱(chēng)其為“茶?！?。
茶杯
不同質(zhì)地、顏色、形狀、大小、高低、厚薄的杯子都可以來(lái)品茶，茶湯會(huì)呈現(xiàn)出不同的氣質(zhì)，有時(shí)差距大得令人驚訝。但不論什么茶，若以好的杯子來(lái)品飲，茶湯的香氣、湯色、滋味，都會(huì)更加細(xì)致、豐富而迷人。
杯托
杯托，古稱(chēng)盞托。杯托的用途主要在于防止?fàn)C手，同時(shí)也有衛(wèi)生上的考量，為了避免直接觸到杯緣，茶主人以杯托的方式奉茶給客人，較為妥當(dāng)，也顯得雅致。
茶則與茶匙
取用茶葉的時(shí)候，最好使用茶則。我們的手上有手汗、護(hù)手霜之類(lèi)的氣味，不要用手直接拿取茶葉，以免使茶葉吸附了雜味。
茶罐
茶罐，用以貯藏茶葉的容器。茶罐的材質(zhì)豐富，常?的有陶瓷、紫砂、竹制、錫罐等。茶葉存放時(shí)要避免日照，所以最基本的要求是應(yīng)置于不透光的罐子中，市面上的玻璃茶罐則多是為了美觀或陳設(shè)而推出。
茶盤(pán)
茶盤(pán)是用來(lái)盛放茶壺、茶杯、茶寵乃至茶?的淺底器皿。其選材廣泛，常?的有金屬、竹木、陶土等材質(zhì)，其中又以金屬茶盤(pán)最為簡(jiǎn)便耐用，以竹制茶盤(pán)最為清雅相宜。此外還有用特殊石材如玉石、端硯石、紫砂制作的茶盤(pán)，古樸厚重，別有韻味。
水方
水方又稱(chēng)水盂，納污，用于傾置溫壺清杯后的水和沖泡完的渣葉。
潔方
潔方，即是茶巾。古為拭盞潔器之用，行茶時(shí)手邊隨時(shí)使用的潔方，一般不超過(guò)手帕大小，力求精致小巧。
選器布茶席其實(shí)跟裝修很像，直接體現(xiàn)了主人的文化與審美。而這需要?期的學(xué)習(xí)與修煉，這個(gè)探索發(fā)現(xiàn)的過(guò)程，就是玩茶器的樂(lè)趣。
邂逅一賞心器具，忙里偷閑中，品上一兩口清淺淡雅;于無(wú)數(shù)的陶職人之手，準(zhǔn)確地接過(guò)心與靈的巧思;于觸覺(jué)與視覺(jué)之間，清晰地體悟天地人的自然與匠心。
每一件器物，它不僅是物質(zhì)化的呈現(xiàn)，還體現(xiàn)著創(chuàng)造力和對(duì)人生品質(zhì)的追求。當(dāng)我們將器物帶入日常，當(dāng)我們?cè)谑褂盟鼈兊臅r(shí)候，它們其實(shí)也在塑造著我們的生活。也正是在這一過(guò)程中，人與器物、人與人之間互相吸引、相輔相成，生活則因此變得更美好。
邂逅一賞心器具，忙里偷閑中，品上一兩口清淺淡雅;于無(wú)數(shù)的陶職人之手，準(zhǔn)確地接過(guò)心與靈的巧思，于觸覺(jué)與視覺(jué)之間，清晰地體悟天地人的自然與匠心。
希望大家都能在疾馳的生活中，以茶為媒，給自己一點(diǎn)儀式感，小口啜飲，品花落庭閑，感云淡風(fēng)輕。愿每一位愛(ài)茶人都能找到與自己契合的茶器。
來(lái)源：茶道CN
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甘肅平?jīng)鲠轻忌?span>Thursday.April.11第一次聽(tīng)說(shuō)崆峒山這個(gè)名字是在金庸的《倚天屠龍記》里面，金庸的作品我原著看得少，拍成的電視劇倒是全部刷完了的。影視作品往往要更加突出主角光環(huán)，所以為了突出主角，很多名山大派都被演繹成了陪襯。還記得崆峒派里面那個(gè)練七傷拳的老頭，敗在了張無(wú)忌的七傷拳下，之后張無(wú)忌將拳譜的核心機(jī)密當(dāng)眾朗誦了出來(lái)。這對(duì)于一個(gè)老江湖而言，簡(jiǎn)直是無(wú)地自容的。金庸虛構(gòu)的武俠世界里得罪了不少西部名山，峨眉、青城被黑得夠嗆，后來(lái)他為了還原真相，為這些名山先后題寫(xiě)了不少正本清源的條幅。此前我在網(wǎng)上見(jiàn)過(guò)他老人家給崆峒的題詞——“崆峒武術(shù)，雄峙西陲”。從平?jīng)錾厢轻悸吠静荒敲催b遠(yuǎn)，今天上山的目的也很純粹，不帶任何目的，就是聞名而去，看看崆峒的風(fēng)貌。
崆峒山道上
平?jīng)鍪袇^(qū)的人口并不是那么密集，這個(gè)季節(jié)也不是拜山的最佳時(shí)機(jī)，所以去往崆峒的一路上，我沒(méi)有遇到別的什么人。到山門(mén)售票處的時(shí)候視線(xiàn)里空空如也，工作人員關(guān)著玻璃窗在里面打瞌睡。我找不到上山的路，于是只能選擇乘坐纜車(chē)。在纜車(chē)上，邂逅了一對(duì)銀川過(guò)來(lái)的情侶，他們是專(zhuān)程到崆峒旅行的，男的是個(gè)飛行員，喜歡戶(hù)外和出行，聊起草原和雪域，他就特別來(lái)勁兒。但此刻，他們和我一樣，感覺(jué)崆峒是個(gè)異常神秘的所在，藏著太多不為人知的細(xì)節(jié)。
塔寺，塔頂長(zhǎng)青松
從纜車(chē)上下來(lái)，過(guò)塔寺，沒(méi)幾步路就到了中臺(tái)。塔寺以一個(gè)古塔為中心，古塔頂部竟然生長(zhǎng)著一棵松樹(shù)。站在塔下仰望，蔚為壯觀。中臺(tái)是整個(gè)崆峒的中心廣場(chǎng)，有商販，有舞臺(tái)，有服務(wù)中心，還有可以直達(dá)山下的擺渡車(chē)。圍繞廣場(chǎng)兩邊，商販設(shè)置了可供游人休息的區(qū)域，桌子上擺放著方便面和八寶茶。平?jīng)鋈讼矚g用蓋碗沖泡八寶茶，八寶茶的配方很簡(jiǎn)單，紅棗、枸杞、冰糖之類(lèi)的，裝在蓋碗里用保鮮膜一包裹，你要喝，拆開(kāi)了給你沖上水就行了。這種八寶茶在平?jīng)龊艹Ｒ?jiàn)，所以難怪最近在城里遇見(jiàn)很多副食店大門(mén)上都寫(xiě)著出售“糖茶煙酒”的字樣，在內(nèi)地我們見(jiàn)得更多的是名煙、名酒、名茶。甘蔗、茶葉、煙葉乃至在全世界絕大多數(shù)國(guó)家已經(jīng)被禁止了的鴉片罌粟，這些植物融入了我們的生活方式，并且一度影響著世界格局。
山中休息處的方便面與八寶茶
平?jīng)龀抢锏奶遣锜熅聘笔车?/span>
在東部地區(qū)，大家不會(huì)刻意的去強(qiáng)調(diào)糖的攝入了，因?yàn)槿粘Ｉ罾飻z入糖的機(jī)會(huì)太多了，以至于現(xiàn)在很多人的身體還需要有意識(shí)的去控制糖的攝入。我點(diǎn)了一杯八寶茶，坐在海拔1880米的平臺(tái)上，西風(fēng)干冷，早春里雖然山花已經(jīng)盛開(kāi)，但林木與裸露的山脊難掩蒼涼的本色。一杯八寶茶，容納著黃土高原上的孕育，暖暖的，甜甜的，確實(shí)很愜意。在中臺(tái)廣場(chǎng)邊，金庸題寫(xiě)的那個(gè)條幅被刻成了碑，立在那里。碑的背后就是崆峒山的腹地，從那里進(jìn)去，可以進(jìn)入古建筑群，可以攀援頂峰。
中臺(tái)金庸題字處
山門(mén)
上天梯
從中臺(tái)進(jìn)去，穿過(guò)朝天門(mén)，連續(xù)攀爬幾個(gè)“之”字形的山梯就抵達(dá)了上天梯，那是上山的一條必經(jīng)之路，直線(xiàn)距離很近，但坡度很大，很多人站在山下望了一下就卻步了。從山上下來(lái)的人也是雙手緊緊拽著鐵鏈，步履隨著階梯小心謹(jǐn)慎的移動(dòng)。盡管如此，但選擇上去的人依然還是很多。因?yàn)樵谔焯莸闹胁?，有一個(gè)讓崆峒引以為榮的所在。傳說(shuō)，當(dāng)年贏得天下的黃帝曾經(jīng)造訪(fǎng)崆峒，并且在那里問(wèn)道廣成子。華夏文明的始祖在那里留下了痕跡，后來(lái)的秦皇漢武也是因?yàn)檫@個(gè)原因，紛紛登上了崆峒。司馬遷為寫(xiě)《史記》也專(zhuān)門(mén)跑了一趟崆峒，那里還留存著中華民族早期的記憶，所以當(dāng)年左宗棠在朝堂上的堅(jiān)持是正確的。
茶路行者在黃帝問(wèn)道廣成子處
危崖處的崆峒山古建筑
崆峒的建筑都在危崖險(xiǎn)峰處，醒目，壯美，在云遮霧繞之間沾染著仙氣。山上的古建筑很多，以明代的遺跡為最。牌坊碑刻，木樓城堡，往往依山開(kāi)鑿的時(shí)候?qū)⑸绞露辞擅畹娜跒榱艘惑w。山上有修行的道家人，心氣平和，仙風(fēng)道骨，望著登山客疲憊的倦容，他們安然自適，仿佛與世俗生活在兩個(gè)世界。上天梯的頂部有所謂的皇城，其意涵是明朝的天啟皇帝賜了一塊匾安放在這里。
崆峒道人
天啟皇帝賜匾處
過(guò)皇城后走3公里左右的山路，有崆峒山地質(zhì)博物館。巖石、植被、水源，那些比人類(lèi)歷史悠久得多的遺存被人類(lèi)定義之后陳列在里面。展館里介紹了崆峒的各種礦藏，最吸引我的還是一個(gè)玻璃容器里裝的水，前面牌子上寫(xiě)著地?zé)崴?。左宗棠在柳湖發(fā)現(xiàn)的那口三九天不結(jié)冰的暖泉大概就是地?zé)崴桑?/span>
崆峒山地質(zhì)博物館
博物館里展出的地?zé)崴?/span>
至此，崆峒的精華部分已經(jīng)差不多觀覽殆盡，但是在景區(qū)各要道的全景圖上，從中臺(tái)下去不遠(yuǎn)處有一個(gè)叫“茶庵寺”的地方，既是尋茶之旅，自然是不能輕易放過(guò)帶“茶”字的地方。于是我放棄了地質(zhì)博物館門(mén)前乘車(chē)的機(jī)會(huì)，原路返回中臺(tái)，直奔茶庵寺而去。
茶路行者在崆峒山道上
茶庵寺需要從中臺(tái)左側(cè)下去，順著曲折的山道一路前行，下行約1.5公里，在一個(gè)無(wú)人的山坳里就有建筑物隱隱出現(xiàn)了，我快速?zèng)_上前去。山門(mén)修繕一新，我沒(méi)來(lái)得及細(xì)看，就徑直走了進(jìn)去，里面的空間很大，庵寺里的師父正在做晚課。他見(jiàn)我來(lái)，慈眉善目的臉上露出了熱情的微笑。我隨即便問(wèn)道：“請(qǐng)問(wèn)師父，我們這個(gè)寺廟與茶有什么關(guān)聯(lián)呢？”
留守茶庵寺的僧人
他一時(shí)語(yǔ)塞，但隨即又反應(yīng)了一下說(shuō)：“這個(gè)事，我?guī)煾笐?yīng)該知道得更準(zhǔn)確更詳細(xì)一些，這樣子，留一個(gè)您的電話(huà)，等我?guī)煾赋鲫P(guān)，我問(wèn)了打電話(huà)講給您?！背黾胰瞬淮蛘N語(yǔ)，他這種熱心審慎的態(tài)度讓人感動(dòng)。我圍著寺院轉(zhuǎn)了三圈，把每一處有文字的地方都瀏覽了一遍。佛弟子的捐修功德碑，重修茶庵寺記這些重要的文字里都沒(méi)有講明此地與茶有什么關(guān)系。于是只能帶著遺憾離開(kāi)，一切等老法師出關(guān)以后再詳細(xì)解開(kāi)。
茶庵寺
重修茶庵寺記，提到茶庵寺毀于同治年間的兵事
從茶庵寺下山，山道逾3公里，等抵達(dá)山麓我才發(fā)行，茶庵寺正是步行上山的小道所在。這條道掩蓋在叢林里，我上午上山時(shí)竟然沒(méi)有發(fā)現(xiàn)。時(shí)近六點(diǎn)，早上來(lái)的時(shí)候瞟了一眼末班公交是6:00，顯然是趕不上了。夕陽(yáng)西下，湖光山色里，就我一個(gè)人在行走。山下的道路很寬，隨山勢(shì)蜿蜒，一路走過(guò)去，驚擾了很多在路邊曬太陽(yáng)的松鼠。等轉(zhuǎn)過(guò)一個(gè)路口，遇到一個(gè)騎行的女子。她騎得很慢，帶著個(gè)遮陽(yáng)帽，帽檐上寫(xiě)著“崆峒山”，我猜測(cè)她是景區(qū)管理員，于是上前搭訕。
掩蓋在林間的山道
她是平?jīng)雎糜尉值模?fù)責(zé)服務(wù)崆峒山景區(qū)，天氣好的時(shí)候下班會(huì)在這條路上騎自行車(chē)玩。幾句話(huà)一聊感覺(jué)挺投緣，于是我又忍不住向她打聽(tīng)起了茶庵寺的來(lái)歷。沒(méi)想到，此前她曾從老主持那里聽(tīng)到過(guò)。
傳說(shuō)，唐朝年間，有個(gè)姓魏的大戶(hù)人家，生養(yǎng)了6個(gè)女兒，前面5個(gè)都嫁給了當(dāng)朝的達(dá)官顯貴。唯獨(dú)第6個(gè)女兒，生性叛逆，博覽群書(shū)，看透了世事紅塵，慢慢地與原生家庭的那種生長(zhǎng)環(huán)境越來(lái)越疏離。最后她選擇了離家修行，經(jīng)過(guò)一路奔波抵達(dá)了崆峒山。崆峒山上修行的多為和尚道士，不方便收留女徒，于是塔院的老和尚將她安置在了石月峽的山坳里。正好那里住著一個(gè)比丘尼，于是她們兩個(gè)在那里搭建了草屋，結(jié)伴修行。石月峽的山坳是信徒進(jìn)山的必經(jīng)之路，每每山上做法事，就有成群結(jié)隊(duì)的信眾從這里上山。當(dāng)走經(jīng)她們修行的草庵時(shí)，人困馬乏，于是都會(huì)坐下來(lái)吃點(diǎn)干糧喝點(diǎn)水。她們倆也熱情主動(dòng)的招呼往來(lái)信眾，最后還在草庵前提前煮好熱茶以供上山的香客飲用。久而久之，石月峽草庵處比丘尼的熱茶遠(yuǎn)近聞名。后來(lái)山上為她們兩個(gè)修建了寺院，他們給山上的老和尚建議新修的寺院就叫“茶庵寺”。山上的師傅同意了這個(gè)名字。從此，這個(gè)名字就從唐朝叫到了現(xiàn)在。
從外面看“茶庵寺”山門(mén)，名字已改為“茶禪寺”
從里面看依然是“茶庵寺”
現(xiàn)如今，山上沒(méi)有修行的比丘尼了，所以茶庵寺山門(mén)向外的匾額改成了“茶禪寺”，但里面依然還保留著茶庵寺。那位姓魏的比丘尼叫魏靜，民間宗教往往口口相傳，很多信息都湮滅在了時(shí)間里。但“茶庵寺”這三個(gè)字沒(méi)變，依然還可以引發(fā)人的聯(lián)想。我一開(kāi)始很自覺(jué)的將其與茶聯(lián)系在了一起，看來(lái)是沒(méi)錯(cuò)的。現(xiàn)如今，在崆峒山上，每到一處可以讓游人休憩的地方，都會(huì)有小攤販擺出八寶茶迎客，雖然是付費(fèi)，但價(jià)格公道，冥冥之中感覺(jué)大家還依然傳承著茶庵寺的古風(fēng)。幸而崆峒山并不產(chǎn)茶，不然魏靜肯定會(huì)被封為“茶神”。
崆峒山下蜿蜒的公路
與那位女子一同走到山腳，夕陽(yáng)已經(jīng)在天邊留下了一抹絢爛的色彩，一天的時(shí)光交給了崆峒。那位熱心女子擔(dān)心我沒(méi)法回平?jīng)?，于是陪我一起等?chē)?？帐幨幍恼九_(tái)上，海拔一千多米的高原，在太陽(yáng)落山之際，山間的風(fēng)異常陰冷。崆峒距平?jīng)鍪喙?，我嘗試用了所有的打車(chē)軟件，幾乎都沒(méi)用，在滴滴上給出租車(chē)司機(jī)發(fā)50塊錢(qián)紅包都沒(méi)人接單，寬闊的公路上空蕩蕩的，沒(méi)有一絲汽車(chē)馬達(dá)的聲息。那女子說(shuō)陪我到崆峒鎮(zhèn)上去看看，正說(shuō)著一輛公交車(chē)從遠(yuǎn)方駛來(lái)了。是進(jìn)城的車(chē)，我問(wèn)司機(jī)還走嗎？司機(jī)說(shuō)當(dāng)然要走。牌子上所謂的末班車(chē)其實(shí)是城里發(fā)車(chē)的時(shí)間，最后一趟其實(shí)是7:00。
夕陽(yáng)黃昏，可以看見(jiàn)遠(yuǎn)方的平?jīng)龀?/span>
旅途中就是這樣，有些朋友剛認(rèn)識(shí)就要說(shuō)再見(jiàn)，不過(guò)每一次相遇都像似有上天的刻意安排。那個(gè)面容姣好，帶著大西北淳樸氣質(zhì)的女子在今天這個(gè)時(shí)間，這個(gè)地點(diǎn)出現(xiàn)，其實(shí)就是為了讓我知道茶庵寺，讓我這個(gè)茶路行者明白，崆峒山與茶的那些故事。只是故事里的情節(jié)和湖南安化茶亭以及風(fēng)雨廊橋上發(fā)聲的事很像！
祝福在路上
中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)學(xué)術(shù)與宣傳部部長(zhǎng)助理?董俐妤：背上行走的勇氣，帶著千萬(wàn)事茶人的夢(mèng)想，踏上萬(wàn)里茶路。放眼望千年，夢(mèng)回那朝夕，待歸來(lái)時(shí)，杭州約茶。
湖南高馬二溪茶業(yè)有限公司湖南省張家界市總代?王明福：祝萬(wàn)里茶路行圓滿(mǎn)成功，收集更多黑茶文化對(duì)群眾生活的影響，祝參加此次活動(dòng)的工作人員安全健康完成任務(wù)。
安化歸來(lái)茶舍二當(dāng)家?劉鳳蓮：愿你歷盡千帆，歸來(lái)仍是少年
四川省蒙頂皇茶茶業(yè)公司副總經(jīng)理?龔開(kāi)欽：盛世壯舉，重塑輝煌。
成都花茶研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)?林明：祝福洪漠如先生行走萬(wàn)里茶路，傳播中華文明，茶香飄世界。
春節(jié)是中華民族一節(jié)一度最重視的節(jié)日。春節(jié)的基本含義是一年之始萬(wàn)象更新。那么，在這個(gè)重要的節(jié)日里各區(qū)域、各民族一定有自己的過(guò)節(jié)習(xí)俗。這些風(fēng)俗習(xí)慣可謂是五花八門(mén)。今天，我們就以“茶”為話(huà)題，與您一起聊聊春節(jié)關(guān)于茶的習(xí)俗。
第一站：浙江湖州
湖州風(fēng)情年初二開(kāi)始走親訪(fǎng)友，獨(dú)特有老一輩的必定要上門(mén)拜年?？腿诉M(jìn)門(mén)先是互祝新春，問(wèn)好老輩，然后入坐待茶。
1、先上一杯甜茶，祝客人一年甜到頭。甜茶是用糯米鍋巴和糖泡成的。糯米煮成飯，把飯放在熱鐵鍋上貼，燒結(jié)成一片片鍋巴，泡成甜茶既香又糯，非?？煽?。
2、第二道茶是熏豆茶。熏豆茶共有六種佐料：熏青豆、胡蘿卜絲、腌制過(guò)的桔皮絲、蘇子、芝麻、少數(shù)嫩芽茶。
3、餐后奉上第三道茶——一杯清茶。飲后可清滌腸胃油膩。所以這新春三道茶，既符合禮儀，又符合保健原理?！ ?/span>
湖州文明關(guān)聯(lián)信息：湖州是世界茶文明的發(fā)祥地之一。茶圣陸羽在湖州寫(xiě)出了世界上榜首部茶文明專(zhuān)著《茶經(jīng)》，據(jù)考證，三國(guó)時(shí)期，東吳已成為其時(shí)茶業(yè)傳達(dá)的首要區(qū)域，但消耗還局限于上層社會(huì)，唐朝時(shí)茶葉的產(chǎn)銷(xiāo)中間轉(zhuǎn)移到浙江和江蘇，湖州茶業(yè)開(kāi)端特供朝廷，名揚(yáng)天下，成為世界茶文明的發(fā)祥地之一。
第二站：浙江杭州
過(guò)年了，杭州人走親訪(fǎng)友，以茶待客，忘不了在茶杯里放兩粒青橄欖，此茶象征著大吉大利，杭州人把它叫元寶茶。新春佳節(jié)，用"元寶茶"待客，即在瓷花碗里，沏上等綠休，茶中放兩顆青果或金橘，橙黃碧綠，形似元寶，稱(chēng)"喝碗元寶茶，一年四季元寶來(lái)",圖個(gè)吉利，討個(gè)彩頭。
第三站：江西南昌
江西自古就是產(chǎn)茶區(qū)，江西人喜歡茶，愛(ài)喝茶，他們將茶與生活融合到了一起，在不同的節(jié)氣與時(shí)令，江西人有著不同的飲茶方式和習(xí)俗。在春節(jié)，江西各地也有獨(dú)特的迎接新年的茶俗，一杯清茶寄托著人們對(duì)美好生活的期待和祝福。
到了正月初一，江西各地的人講究吃青果茶。江西人吃青果茶的歷史可以追溯到明朝，在明朝正德年間的《建昌府志》中就有記載：“人最重年，親族里鄰咸衣冠交賀，稍疏者注籍投刺……以青果遞茶為敬。”這說(shuō)明早在明代，在江西一帶，人們就開(kāi)始在大年初一飲用青果茶，并將飲用這種茶看作是一種吉利的行為。所謂青果茶，就是在綠茶中加放一只青果，俗稱(chēng)檀香橄欖，橄欖入口先是澀，之后就會(huì)有甘甜之味，泡在茶中，品味時(shí)顯得淡雅清香。人們之所以會(huì)在大年初一喝青果茶，一是借“青果”的名字，寓意一年中都清吉平安，二來(lái)是希望來(lái)年的生活能像嚼橄欖一樣，越嚼越甜。喝青果茶的風(fēng)俗流行于江南一帶，江西各地都受到影響。
第四站：安徽黟縣
“錫格子茶”，是黟縣春節(jié)期間的一種傳統(tǒng)的早茶民俗?！板a格子茶制作技藝”如今已被列入“安徽省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄”?！板a格”是裝茶點(diǎn)的錫器工藝品，大年初一見(jiàn)“錫”就是見(jiàn)“喜”，有皆大歡喜之意。
古往今來(lái)的黟縣人家，歡度了除夕，大年初一第一件事兒，就是享受“錫格子茶”。煥然一新的家人們互相拱手作揖、祝賀新禧之后，便按照輩分圍坐在廳堂中央八仙桌旁。桌上，每人面前，都放了兩杯沏好的早茶：一杯是糖茶，寓意來(lái)年“生活甜蜜、年頭甜到年尾”；一杯是香茶，寓意來(lái)年“春滿(mǎn)家園、活色生香”。那茶，是這徽州茶鄉(xiāng)所特有的黃山毛峰、太平猴魁和祁門(mén)紅茶等名茶。先喝香茶，后喝糖茶，寓意“先苦后甜”、“好日子還在后頭呢”。
就著早茶品過(guò)茶點(diǎn)之后，就有一盤(pán)熱氣騰騰的五香茶葉雞蛋端上桌子，一般每人必須吃?xún)芍徊枞~蛋，寓意為“成雙成對(duì)、好事成雙”。有的人家還特地再上來(lái)一小碟又細(xì)又白的綿白糖，拿剝開(kāi)的茶葉蛋蘸上吃，寓意“甜甜蜜蜜、好事成雙”。茶香氤氳，茶蛋飄香；吃過(guò)茶葉蛋之后，人們便一個(gè)個(gè)高高興興地相繼離席，那四層錫格又被添加滿(mǎn)糕點(diǎn)，連同底座和頂蓋依次疊加成塔形，置于收拾干凈的八仙桌上。至此，“錫格子茶”就宣布結(jié)束，“大拜年”、“走親戚”、“訪(fǎng)友朋”、“看大戲”等歡度春節(jié)的帷幕便正式拉開(kāi)。從此，在直到元月十五元宵節(jié)為止的整個(gè)春節(jié)期間，每逢家中來(lái)了拜年的客人，主人家都必須以此“錫格子茶”習(xí)俗招待來(lái)賓。如此“茶俗奇葩”沿襲至今，終成“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”。
第五站：福建蕉城
自古民眾均有飲茶、品茶習(xí)慣，每當(dāng)清晨、夜晚或工暇時(shí)間，人們多有沖茶品飲之習(xí)。農(nóng)民、工人在田間或工場(chǎng)勞動(dòng)、生產(chǎn)，均用陶瓷罐壺、錫茶壺或竹筒裝茶水備用。天山茶區(qū)過(guò)去貧苦人家常缺菜肴配飯，就以茶水當(dāng)菜湯送飯。茶區(qū)各地人民素有好客的美德。自古"以茶敬客"，乃民間傳統(tǒng)禮俗。民諺云："過(guò)厝就是客，茶煙沒(méi)分家。"賓客臨門(mén)，必定是先茶后點(diǎn)心、飯，故有"茶哥米弟"之稱(chēng)。有客來(lái)家，家庭主婦手托茶盤(pán)奉上一杯香茗，以示對(duì)客人的尊重、親和。對(duì)貴賓稀客登門(mén)，還敬之于"糖茶"(茶水中加冰糖或白糖)，更表禮敬?？腿伺R走時(shí)還有送一包山茶做"手信"，俗稱(chēng)"面前"。以茶祭祀。民間常以茶作為祀天祭祖的供品，逢年過(guò)節(jié)茶在祭祀中更是常品。閩東茶葉發(fā)源地的洋中，每年春節(jié)、端午節(jié)、中元節(jié)、蘭盤(pán)節(jié)、祭灶神、除夕等節(jié)日，都得用"三茶六酒"祭祀，告慰神靈、祖先，庇佑平安，寄托未來(lái)。祭灶供"送神茶"、除夕春節(jié)供"茶米水"、正月初一清早供"年茶"，人人要喝"做年糖茶"，到別人家拜年要喝"冰糖茶"，象征一年到頭口甜心甜，山區(qū)還有用紅棗、橘皮絲或其他調(diào)味品等沖茶待客。明、清時(shí)，提學(xué)道歲考，生儒進(jìn)學(xué)，升遷等均要?dú)q辦"茶餅";救護(hù)庭燎香燭茶果。畬族茶風(fēng)。在蕉城區(qū)八都鎮(zhèn)猴盾村一帶畬族村莊，正月初一晨，還有向祖宗"講茶"的民族禮尚。"講茶"時(shí)，每位祖牌均放一盅杯，而后膜拜，其捧茶、舉茶、獻(xiàn)茶等儀式之手勢(shì)及禱詞，都依格而行，非族長(zhǎng)或家長(zhǎng)莫能為之。正月十五日是畬民"祭祖節(jié)"，他們于宗祠內(nèi)的祭案上擺供茶、酒、三牲，敬祭祖先。以茶為藥。有鄉(xiāng)村間流傳"早飲一杯茶，可輕身明目"之民諺，說(shuō)明飲茶有藥理作用。老茶區(qū)的村民們?cè)诼L(zhǎng)的種茶和飲茶歷史中，探索和積累了許多飲茶健身及祛病的經(jīng)驗(yàn)。
第六站：江蘇鎮(zhèn)江
百里不同風(fēng)，千里不同俗。大年初一這天早晨，有的地方吃餃子，有的地方吃面條，古城鎮(zhèn)江，初一早上都喝茶了。
大年初一，鎮(zhèn)江人有睡“元寶覺(jué)”的習(xí)俗，即起床時(shí)間比平日晚些，在被窩里把“財(cái)氣”捂住。男人起床穿戴整齊洗漱完畢后，便畢恭畢敬地在神龕前的香案上，點(diǎn)上蠟燭，燃三炷香，先對(duì)四方作揖。禮畢，緊接著拿起早就準(zhǔn)備好的鞭炮到弄堂里燃放。這期間，女人忙著在廚房里準(zhǔn)備早茶。準(zhǔn)備得差不多了，趕緊喊孩子起床。孩子這天不賴(lài)床，因?yàn)槌鋈グ菽昴軌蚴諌簹q錢(qián)。等到孩子也洗漱好，一家人就圍在桌邊開(kāi)始喝茶。最先一道是圓子茶。圓子，就是湯圓。吃圓子茶的含義是合家團(tuán)團(tuán)圓圓，生活圓圓滿(mǎn)滿(mǎn)。圓子一般是有餡心的，里面通常包著赤豆沙、白糖豬油芝麻或菜肉餡。敬獻(xiàn)圓子茶，圓子需成雙數(shù)，每碗四只、六只、八只、十只等，寓意事事如意、六六大順、八八發(fā)發(fā)、實(shí)實(shí)在在。
吃完圓子茶不多久，第二道茶又上來(lái)了。這道茶叫棗子茶，是用紅棗加白糖熬煮成的。為圖省事，通常年三十就事先就將棗子茶熬煮好，吃時(shí)熱一熱便成。吃棗子茶同樣有講究，茶中的棗子是不作興全吃完的，要留下八枚，最少也要留下六枚。在自家也好，在人家也好，都會(huì)有人勸你吃棗子茶。你不可說(shuō)“不吃了”、“吃過(guò)了”，要說(shuō):“存庫(kù)，存庫(kù)！”就圖個(gè)吉利。
吃罷棗子茶，第三道便是“八寶茶”。所謂“八寶茶”，即在綠茶中放枸杞、金橘、紅棗、菊花、葡萄干等，紅橙碧綠，象征新春大吉大利，吉祥如意。聽(tīng)老人們講，從前鎮(zhèn)江人每到春節(jié)，就會(huì)準(zhǔn)備好“八寶茶”原材料，大年初一，無(wú)論大人小孩或來(lái)了客人，都要泡一杯熱氣騰騰的“八寶茶”，討個(gè)彩頭。
三道茶吃完，就開(kāi)大門(mén)了。輩分高的，就在家里等晚輩們上門(mén)拜年；輩分低的，帶上妻兒出門(mén)去長(zhǎng)輩家拜年。到一家就要坐下來(lái)吃棗子茶。關(guān)系緊密的，還要上“八寶茶”招待。若干家跑下來(lái)，直喝得肚子鼓鼓的，中午飯自然就免了，于是又有了“年飽”一說(shuō)。
第七站：云南大理
大理白族的“三道茶”可以說(shuō)去過(guò)云南的人都有所耳聞。沒(méi)品過(guò)三道茶，但卻一直被它的名字所吸引，向往著去感受它的苦、甜，渴望著去回味。一直為它所含的深意所打動(dòng)，細(xì)探才知，它被賦予了那么多值得去品的價(jià)值。春節(jié)更是品“三道茶”的好時(shí)期，舊的一歲已逝去，新的一年即將開(kāi)始，總結(jié)過(guò)去的經(jīng)驗(yàn)，創(chuàng)造新的生活。白族“三道茶”又叫“紹道兆”，指的是“苦茶”、“甜茶”、“回味茶”。頭道茶為苦茶，又稱(chēng)“烤茶”或“百斗茶”，喝了能止渴生津，消除疲勞；二道茶為甜茶，喝了能提神補(bǔ)氣，神清氣爽；三道茶為回味茶，喝了它能滿(mǎn)口清香，回味無(wú)窮。三道茶是白族的待客禮，有很深的哲理，意思是告誡子孫后代“要先苦后甜，要勤勞，才有幸福，生活來(lái)之不易。大理三道茶其象征意義通常概括為“頭苦、二甜、三回味”。人生如茶，在前進(jìn)的路上，很多時(shí)候，我們沒(méi)什么能力和機(jī)會(huì)去選擇，所以要學(xué)會(huì)，有什么滋味就品什么滋味。懷一顆坦蕩的心去生活，“苦”時(shí)要想到“甜”之將至，而“甜”時(shí)卻不忘去“回味”。
