眼看著，又到了年根底下，小時(shí)候常聽的一句俗語：“小孩小孩你別饞，過完臘八就是年?！痹谖镔|(zhì)不夠豐盈的年代，每家的大人孩子都期待過年能吃上一頓好的，期盼來年萬事順?biāo)臁?/span>
我們的祖先在這一天要用新豐收的五谷加上桂圓，大棗和花生熬粥祭拜祖先，感謝神靈，祈求來年風(fēng)調(diào)雨順。
但不同的地方習(xí)俗不一樣，有的習(xí)俗吃臘八蒜，臘八醋，臘八豆腐和臘八面，還要吃八寶飯，八寶粥，八寶鴨，八寶茶，都是一些傳統(tǒng)的民間小吃，也是充滿回憶的美味……
八寶茶，顧名思義有八樣料，一般放茶葉，大棗，核桃，枸杞，桂圓，葡萄干，菊花，芝麻等等，也可以根據(jù)自己喜好添加不同的配料。將配料放在玻璃茶壺中煮沸，看著料在壺中翻滾，別有一番滋味。喝起來香甜可口，滋味獨(dú)特，并且有滋陰潤肺，清嗓利喉之功效。
沒有茶壺的可以用蓋碗沖泡，因?yàn)橛昧隙酁楦晒?，沖入沸水后，用蓋子燜一下才能泡出味道。第一泡茶略顯清淡，第二泡干果漸漸泡開，味道便濃郁了些，喝到碗底的最后一口，竟有絲絲沁人心脾的清甜。這種奇妙變幻的滋味讓人欲罷不能。
第三泡，葡萄干，桂圓和紅棗逐漸膨脹，茶湯充滿果香并且更加醇甜，八寶茶最黃金的時(shí)刻也隨之到來。
一般來說，八寶茶可以泡上許多泡，每種干果被泡開的時(shí)間是不同的，因此每一碗的味道都是在充滿新鮮感的等待中來臨。一邊喝一邊可以吃泡開的干果，也可以一邊再加入新的茶料。有些茶喝的是最后的味道，在我們看來喝八寶茶更享受的永遠(yuǎn)是這一個(gè)調(diào)配的過程，熱鬧有趣，充滿著市井的生活氣息，卻又是一種別有情趣、悠然自得的狀態(tài)。
親朋好友齊聚一堂，精心挑選搭配烹茶的原料和茶點(diǎn)，溫馨和睦的生活氣息讓人感動(dòng)。門外車馬熙攘，門里卻是悠然舒適的另一個(gè)世界，看著杯中的各式茶料漸漸舒展，輕抿一口，滿滿的是人間豐收和富足的喜悅，也許，這就是八寶茶真正的意義所在。
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“西北一帶，飲八寶茶的歷史有1400余年，八寶茶在各地的叫法不同，新疆叫‘刮碗子’，青海叫‘三炮臺(tái)’，咱們寧夏叫八寶蓋碗茶?！标磁氚藢毑璧谖宕沁z傳承人馬金花介紹。馬金花目前最大的心愿，就是能讓自己的八寶茶品牌走出寧夏，走出西北，甚至走出國門，讓寧夏的八寶蓋碗茶走向世界。
馬金花受訪者供圖
傳承八寶茶是兒時(shí)的夢想
馬金花出生于寧夏同心縣一個(gè)普通家庭，其父母都是好客之人，常有親朋好友來串門，每當(dāng)有客人來，父親都會(huì)為客人端上一壺手制的甏烹蓋碗茶，所謂甏烹，就是我們常說的瓦罐，父親將紅棗、橘子皮、果干等放在火爐上烤到微糊，配上炒制的芝麻、葡萄干、冰糖、沙棗、茶葉等，放在瓦罐里進(jìn)行熬煮，火烤過的原料更加香濃，熬煮之間茶香四溢，也因此吸引了不少親朋好友登門。
“那個(gè)時(shí)候，八寶茶幾乎是我生活中不可或缺的一部分，無論是走親訪友，招待賓客，還是自家解渴納涼，一碗茶香濃郁、酸甜可口的蓋碗茶都是必不可少的。”馬金花說，兒時(shí)的她，最喜歡的就是托著下巴，看父親制茶，在一片茶香中，她似乎也看到了自己的夢想——將寧夏八寶茶傳承下去。
“小時(shí)候的八寶茶，是淳樸接地氣的，那時(shí)候我就希望讓這種家鄉(xiāng)的味道傳到更多更遠(yuǎn)的地方去?！瘪R金花說。
3年時(shí)間只為烹一壺好茶
時(shí)光流逝，懷揣夢想的馬金花，遇到了同樣熱愛茶文化的丈夫，夫妻倆一拍即合，于2013年在青銅峽開辦了首個(gè)屬于自己的八寶茶生產(chǎn)廠家，在當(dāng)時(shí)的寧夏市場上，已經(jīng)有不少八寶茶品牌，如何讓自己的品牌從中脫穎而出，成了擺在馬金花面前的第一個(gè)課題。
經(jīng)過調(diào)查，馬金花發(fā)現(xiàn)，當(dāng)時(shí)的八寶茶市場比較粗放，很多地方賣的八寶茶沒有成熟的、大規(guī)模的生產(chǎn)工藝，解決不了量產(chǎn)問題，可以說還是一種比較低端的產(chǎn)品?！傲私獾竭@些后，我就給自己定了目標(biāo)，要采用現(xiàn)代科學(xué)生產(chǎn)技術(shù)和流水線式的生產(chǎn)方式，力求在保證質(zhì)量的前提下，讓八寶茶實(shí)現(xiàn)量產(chǎn)?！瘪R金花說。
說干就干，馬金花和丈夫一起南下，一邊尋找質(zhì)量更好的原材料，一邊潛心研究新的制造工藝，從2013年到2015年，他們試了上百種不同的原料，制作了近萬杯八寶茶，身邊所有的親戚朋友，幾乎都被馬金花拉來當(dāng)“小白鼠”，那些達(dá)不到馬金花標(biāo)準(zhǔn)的茶，無論原料多么難得，都會(huì)被她忍痛放棄，終于在2015年，夫妻倆擁有了自己的專利產(chǎn)品“八寶茶現(xiàn)代化生產(chǎn)設(shè)備”，擁有了國內(nèi)首家光波磁控殺蟲卵滅菌設(shè)備，解決了八寶茶原料易生蟲的問題。
用馬金花的話說，3年時(shí)間，看上去她似乎做了很多事，但仔細(xì)想想，其實(shí)只是為了烹出一壺好茶。
市場是為有準(zhǔn)備的人開放的
產(chǎn)品問題解決了，就差打開市場的大門了。讀書時(shí)期就很有生意頭腦的馬金花，選擇了從寧夏乃至周邊地區(qū)的超市和特產(chǎn)店入手，她獨(dú)自一人開著車，輾轉(zhuǎn)奔波于寧夏五市以及內(nèi)蒙古阿拉善左旗、烏海等地，幾乎跑遍了所有的超市和特產(chǎn)店，由于人生地不熟，她吃了不少閉門羹，最終靠著毅力和產(chǎn)品質(zhì)量，打開了市場的大門。
2015年，對于馬金花來說意義重大。這一年，中石油寧夏分公司要開發(fā)一款自有品牌的八寶茶，得知消息的馬金花，憑借先進(jìn)的生產(chǎn)工藝成功拿下了這個(gè)項(xiàng)目，成為了中石油自有品牌昆侖好客的代加工廠家。
2017年，在自治區(qū)商務(wù)廳的牽線搭橋和對接下，馬金花的八寶茶第一次走入了國際市場，并很快在馬來西亞、新加坡等亞太地區(qū)以及歐洲一些國家打開了銷路。2018年，中石油將自有品牌擴(kuò)展到全國，馬金花接下了全國的代加工項(xiàng)目，又于2020年承接了中石化自有品牌蓋碗茶“國杞天香”的代加工項(xiàng)目，至此，馬金花已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了兒時(shí)的夢想，讓西北的八寶茶走出寧夏，甚至走出了國門。
為夢想努力
突如其來的新冠肺炎疫情，讓已經(jīng)頗具規(guī)模的海外市場被一夜之間打回原地，馬金花煩惱之余，又萌生了新的想法——為何不去發(fā)展自己的八寶茶品牌呢?一番思考過后，名為“蓋碗情”的八寶茶品牌應(yīng)運(yùn)而生，在位于建發(fā)大閱城的門店里，馬金花將制作蓋碗茶所需的原料擺放在醒目的地方，來店里逛的顧客，可以清楚地看到蓋碗茶里的原材料，也可以親眼看看工作人員制作烹煮八寶茶的過程。
“一壺標(biāo)準(zhǔn)的八寶茶中，有同心的圓棗、中寧的有機(jī)枸杞、賀蘭山下的葡萄干、寧夏特色的沙棗、隆德的果脯、西吉的芝麻、福建的桂圓。”馬金花說，這些食材都是創(chuàng)業(yè)初期，她和丈夫一起行走各地，精心挑選出來的，而茶葉更是選用了上百個(gè)不同品種?！拔蚁Ｍ茏屆恳豢畈瓒吉?dú)居特色，同時(shí)又能讓每一款茶的口味和質(zhì)量穩(wěn)定下來?！瘪R金花說。
如今的馬金花，一邊繼續(xù)奔波各地，致力于為自己的品牌打開市場，一邊還要兼顧好兩個(gè)兒子的學(xué)業(yè)，她每天早晨6點(diǎn)起床，忙到次日凌晨才睡覺，她說的最多的一句話是：“寶貝，媽媽在努力，你也要努力，我們都要為自己的夢想而努力?！?/p>
來源：銀川文明網(wǎng)、北京茶世界
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很多去過西北旅游的朋友大多見過當(dāng)?shù)氐囊粋€(gè)特產(chǎn)——三炮臺(tái)八寶茶。不少人也好奇，西北地區(qū)干旱，氣候寒冷，完全不適合茶樹的種植，竟然還能有自己的特產(chǎn)茶葉？
其實(shí)三炮臺(tái)八寶茶是茶具以及西北地區(qū)的人們以茶葉為主料，開發(fā)出的一種花草代用茶。西北地區(qū)的夏季非常短暫，一年中的大多數(shù)天氣都比較寒冷，一般的茶壺茶杯并不適合在西北地區(qū)使用，所謂“三炮臺(tái)”，其實(shí)就是習(xí)慣使用的連蓋的茶碗和底座小碟三件頭，西北人稱為三炮臺(tái)。用這種茶具泡茶，有蓋可以保溫，端起來喝茶又不燙手。
至于喝茶，還是因?yàn)闅夂騿栴}，因?yàn)橐荒曛杏袑⒔话氲臅r(shí)間都處于冬季，在塑料大棚沒有問世之前，生活在西北的人們很難吃到新鮮蔬菜，維生素的匱乏又使得茶葉成為了必需品。當(dāng)年銷售到西北的邊茶又苦又澀，雖然可以解決人們對維生素的需求，但難以下咽的口感使得人們開始嘗試往其中放一些“佐料”加以中和，棗干、冰糖、枸杞，到了清朝末期的時(shí)候，就演化出了今天的八寶茶。八寶茶以茶葉為底，摻有白糖（或冰糖）、玫瑰花、枸杞、紅棗、核桃仁、桂圓肉、芝麻、葡萄干、蘋果片等，喝起來香甜可口，滋味獨(dú)具。再加入這些佐料后，不但調(diào)節(jié)了茶葉的味道，還具有了滋陰潤肺、清嗓利喉等功效。
可能很少有人知道，當(dāng)年普洱茶遠(yuǎn)銷西北的時(shí)候，就有用普洱茶為底料加工而成的八寶茶。只不過因?yàn)閼?zhàn)亂，運(yùn)輸中斷，人們只能選擇比較容易獲取的茯茶、或是綠茶了。在我個(gè)人看來，若要開發(fā)以普洱茶為核心的花草代用茶，不妨從西北的三泡茶八寶茶入手，根據(jù)現(xiàn)在八寶茶消費(fèi)者的喝茶習(xí)慣，對這一類產(chǎn)品進(jìn)行升級，先獲得喜歡八寶茶人的認(rèn)可，再將其推向整個(gè)中國的茶葉市場。
總之開發(fā)新的產(chǎn)品一是要依托現(xiàn)有的市場，二是要尋找潛在的消費(fèi)者，兩者缺一不可。最后預(yù)祝每一位開拓者都能奔向勝利的彼岸，普洱茶市場的未來必將屬于這些開拓者們。
文：天火
圖片：網(wǎng)絡(luò)
