原標(biāo)題：神韻安化同筑夢(mèng)，黑茶飄香古梅山
茶市斯為最，人煙兩岸稠。在生產(chǎn)車間和茶園基地，品黑茶神韻，體驗(yàn)安化黑茶從茶園到茶杯的神奇之旅；在中國(guó)唯一的黑茶博物館，探知黑茶的百年風(fēng)雨廊橋，聆聽穿越時(shí)空的馬鈴聲聲；在國(guó)家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園和縣長(zhǎng)連線直播，解碼安化黑茶魅力，挖掘核心競(jìng)爭(zhēng)力；在曾經(jīng)的國(guó)家級(jí)貧困縣，傾聽黑茶之鄉(xiāng)的脫貧心聲，聚焦安化人民的茶旅文康之路。
9月21日，湖南省第九屆網(wǎng)絡(luò)文化節(jié)之2020“決戰(zhàn)決勝全面小康精準(zhǔn)脫貧在三湘”媒體湖南行活動(dòng)媒體團(tuán)來(lái)到享有“黑茶之鄉(xiāng)”美稱的益陽(yáng)市安化縣，尋訪茶馬古道，體驗(yàn)山鄉(xiāng)巨變，細(xì)嗅古梅山黑茶的陣陣飄香。
洞馬村貧困戶正在發(fā)表脫貧致富感言。劉清心攝
茶業(yè)為基，走上脫貧之路
安化縣馬路鎮(zhèn)云臺(tái)山西側(cè)，群山疊嶂，云霧繚繞，保存完整的400畝老茶園依然生機(jī)勃勃。
“正月里來(lái)上茶山，二月里來(lái)產(chǎn)春茶……”在青云觀茶園內(nèi)，一群身著民族服飾的采茶姑娘手提竹籃，正進(jìn)行采茶表演。81歲的老茶人龔壽松突然放開歌喉唱起了《采茶歌》，像是為采茶姑娘們伴唱。
種有原，茶無(wú)界。從龔壽松，至兒媳鄧超芝，再至孫子龔意成，云臺(tái)崖八角茶葉的這一制茶世家一家三代與茶結(jié)緣，以茶為業(yè)，不僅將茶葉事業(yè)干得有聲有色，更將扶貧幫困融進(jìn)家風(fēng)，幫助當(dāng)?shù)卮迕駥?shí)現(xiàn)脫貧致富。
洞馬村曾是國(guó)家級(jí)貧困村，通過(guò)7年精準(zhǔn)扶貧，如今已舊貌換新顏。2014年，洞馬村和八角茶業(yè)合作成立了洞山茶葉種植合作社，建立起了“公司+合作社+農(nóng)戶+基地”的產(chǎn)業(yè)幫扶模式。茶苗、肥料免費(fèi)送，技術(shù)人員上門手把手教茶園培管，產(chǎn)出的茶葉由幫扶企業(yè)保價(jià)收購(gòu)，從根本上解決了貧困戶缺資金、缺技術(shù)、缺銷路的問(wèn)題。
在合作社的帶動(dòng)下，村里家家戶戶培育了茶園，現(xiàn)有茶園基地近3000畝,洞馬村人均純收入從2014年的1800元躍升到了2019年的5000元。第三代傳承人龔意成自豪地說(shuō)：“目前，八角茶業(yè)累計(jì)投入1160萬(wàn)元，對(duì)口幫扶的6個(gè)村621戶2217人已經(jīng)脫貧?！?/p>
90后貧困戶鄧雙思自大學(xué)畢業(yè)后一直在外地打工賺錢，如今也返回家鄉(xiāng)，與爺爺二人共同打理幾畝茶園。在八角茶葉的幫助下，一家人的生活越過(guò)越紅火?！霸诩曳N茶一點(diǎn)也不比在外打工差，我決定扎下心來(lái)留在家鄉(xiāng)！”鄧雙思如是說(shuō)。
“現(xiàn)在的洞馬村，綠水青山遍地茶香，以前是村民想著辦法出去務(wù)工，現(xiàn)在是外面的游客、茶商絡(luò)繹不絕地進(jìn)來(lái)?！卑不h馬路鎮(zhèn)洞馬村黨支部書記諶付華說(shuō)。
興一個(gè)產(chǎn)業(yè)，富一方百姓。龔氏一家靠著茶業(yè)富起來(lái)，又通過(guò)茶業(yè)反哺村鎮(zhèn)，這是安化茶產(chǎn)業(yè)扶貧的一個(gè)縮影。
“處處天尖芽，擂缽打擂茶?！苯陙?lái)，安化立足“茶鄉(xiāng)”縣情，大力發(fā)展安化黑茶等特色產(chǎn)業(yè)，將茶產(chǎn)業(yè)作為支柱產(chǎn)業(yè)和富民主業(yè)來(lái)打造，并結(jié)合實(shí)際實(shí)施了省、縣、鄉(xiāng)、村4個(gè)層級(jí)的產(chǎn)業(yè)扶貧項(xiàng)目，實(shí)現(xiàn)貧困村、貧困戶全覆蓋。2014-2020年，安化共實(shí)施省級(jí)產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目12個(gè)，其中茶產(chǎn)業(yè)茶項(xiàng)目8個(gè)，共投入專項(xiàng)資金4937.9萬(wàn)元，與3.383萬(wàn)名貧困對(duì)象簽訂幫扶協(xié)議，每人年增收1000元以上，實(shí)現(xiàn)了經(jīng)濟(jì)發(fā)展與百姓脫貧有機(jī)統(tǒng)一。
如今，安化黑茶已成為全縣規(guī)模最大、品牌最響、綜合效益最高、帶動(dòng)能力最強(qiáng)的富民主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。2019年，全縣茶園面積達(dá)36萬(wàn)畝，黑茶產(chǎn)量位列全國(guó)第一，實(shí)現(xiàn)茶葉加工量9萬(wàn)噸，綜合產(chǎn)值220億元，9.6萬(wàn)貧困人口因茶脫貧。至2018年底，全縣共有14萬(wàn)余名建檔立卡貧困人口相繼脫貧，2019年4月經(jīng)湖南省人民政府批復(fù)安化縣正式脫貧摘帽。
依托著資源稟賦，10余年間，安化黑茶借力新時(shí)代新發(fā)展的東風(fēng)迅速崛起，“安化黑茶”現(xiàn)已成為國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品和中國(guó)馳名商標(biāo)，獲評(píng)湖南十大農(nóng)業(yè)品牌之首和“中國(guó)十大茶葉區(qū)域公用品牌”，品牌價(jià)值評(píng)估達(dá)37.13億元。
安化縣委副書記、縣長(zhǎng)肖義在拼多多直播帶貨安化農(nóng)產(chǎn)品。劉清心攝
直播帶貨，創(chuàng)新營(yíng)銷之法
“安化的黑茶不錯(cuò)，來(lái)兩盒!”“我要一袋臘肉!”21日下午兩點(diǎn)半，在益陽(yáng)市安化縣國(guó)家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園，中共安化縣委副書記、縣長(zhǎng)肖義在拼多多直播帶貨安化農(nóng)產(chǎn)品，留言蹭蹭跳動(dòng)，不少農(nóng)產(chǎn)品瞬間被搶購(gòu)，直播間洋溢著暖洋洋的氣氛。
肖義給網(wǎng)友們介紹安化黑茶的制作工藝、人文風(fēng)情和旅游特色。網(wǎng)友們對(duì)縣長(zhǎng)直播很好奇，提出許多有趣的問(wèn)題，雙方頻頻互動(dòng)?！皻g迎大家來(lái)安化旅游觀光，品嘗黑茶。”肖義拿著安化雙橋黑茶，說(shuō)該茶因村口兩座橋而得名，茶廠對(duì)茶農(nóng)進(jìn)行鮮葉采摘教學(xué)，茶企負(fù)責(zé)產(chǎn)品加工，選用茯磚、天尖組合，味道清冽甘甜，他在直播中呼吁希望大家多多關(guān)注。
截至當(dāng)天下午4點(diǎn)，安化縣長(zhǎng)的直播推介吸引了逾40萬(wàn)網(wǎng)友“圍觀”，直接帶動(dòng)相關(guān)店鋪粉絲增長(zhǎng)過(guò)萬(wàn)，商品銷量激增數(shù)十倍，創(chuàng)造了店鋪創(chuàng)建以來(lái)的訂單量高峰。
肖義認(rèn)為，“產(chǎn)業(yè)對(duì)老百姓來(lái)說(shuō)，是增收最有效的途徑”。2018年9月，安化縣政府在長(zhǎng)沙建立的安化黑茶離岸孵化中心正式投入運(yùn)營(yíng)，成為全國(guó)首個(gè)縣域經(jīng)濟(jì)離岸孵化器，免費(fèi)提供線上銷售渠道建立、線下渠道及銷售拓展、電商專業(yè)技能培訓(xùn)、申請(qǐng)政府政策與資金支持等十項(xiàng)電商公共服務(wù)。迄今為止已吸引了30多家企業(yè)和機(jī)構(gòu)入駐，并且聚集了電商、文創(chuàng)、直播、短視頻、供應(yīng)鏈等各領(lǐng)域的人才。先后建立天貓安化黑茶旗艦店、京東安化黑茶旗艦店、拼多多安化黑茶旗艦店、抖音安化黑茶旗艦店，把安化黑茶線上銷售額擴(kuò)大到3.3億元以上。
今年以來(lái)，疫情對(duì)安化黑茶造成了較大影響。安化縣委縣政府主動(dòng)思變，通過(guò)電商、社交平臺(tái)等渠道開展縣長(zhǎng)直播，助力銷售黑茶，讓黑茶變“網(wǎng)紅”，很多年輕人逐漸認(rèn)識(shí)和了解黑茶，成為黑茶的“鐵粉”。
“對(duì)我們而言，直播并不是簡(jiǎn)單地賣貨?！敝辈ソY(jié)束后，肖義表示，現(xiàn)在的直播是在大平臺(tái)上完成的，可以通過(guò)分析數(shù)據(jù)，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展制定策略。同時(shí)，這也是和數(shù)字經(jīng)濟(jì)結(jié)合，促進(jìn)傳統(tǒng)經(jīng)濟(jì)升級(jí)的一個(gè)切口。
截至今年5月底，安化共計(jì)建成村級(jí)電商服務(wù)站401個(gè)、培育電商扶貧網(wǎng)店3500余家、開發(fā)培育電商扶貧農(nóng)特產(chǎn)品183款、培訓(xùn)各類電商人才10169人次、銷售扶貧農(nóng)特產(chǎn)品2億元、帶動(dòng)貧困戶創(chuàng)業(yè)就業(yè)3500余人，安化縣農(nóng)產(chǎn)品上行網(wǎng)絡(luò)零售額從2016年的1.2億元增長(zhǎng)到2019年的3.32億元，年平均增長(zhǎng)率超過(guò)40%。
姑娘們正在青云觀茶園采茶。劉清心攝
茶旅融合，拓展致富之面
“一起床，我們刷的是茶牙膏，吃的是茶早點(diǎn)，上午游茶馬古道，看的是茶鄉(xiāng)花海，晚上住黑茶民宿，睡前敷黑茶面膜……”安化縣政協(xié)副主席、縣扶貧辦主任楊正華向記者們?cè)V說(shuō)著他對(duì)安化“24小時(shí)健康茶生活”的暢想。
隨著黑茶成分提取技術(shù)的日益成熟，黑茶面膜、黑茶牙膏等系列產(chǎn)品陸續(xù)誕生上市，安化黑茶產(chǎn)業(yè)鏈不斷擴(kuò)展，市場(chǎng)前景日益可觀。安化縣正著力構(gòu)建“旅游+茶業(yè)+扶貧”新業(yè)態(tài)，以旅游產(chǎn)業(yè)的提質(zhì)促進(jìn)脫貧攻堅(jiān)，讓貧困群眾在迷人風(fēng)光中脫貧奔小康。
安化縣現(xiàn)已建成茶馬古道等以“安化黑茶”為主題的旅游景點(diǎn)7處，完成黃沙坪古茶市、中國(guó)黑茶博物館等茶旅景區(qū)建設(shè)，啟動(dòng)茶鄉(xiāng)花海生態(tài)體驗(yàn)園等重點(diǎn)項(xiàng)目，按照帶動(dòng)1萬(wàn)人以上脫貧的目標(biāo)實(shí)施旅游基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)提質(zhì)行動(dòng)。
支持貧困戶因地制宜發(fā)展農(nóng)家樂(lè)等經(jīng)營(yíng)，并結(jié)合易地扶貧搬遷將貧困人口優(yōu)先安置到重要景區(qū)景點(diǎn)周邊，參與旅游業(yè)發(fā)展。重點(diǎn)建設(shè)了資江兩岸“生態(tài)茶廊”、茶馬古道沿線“生態(tài)茶帶”、雪峰湖沿庫(kù)“生態(tài)茶湖”以及芙蓉山、云臺(tái)山等“生態(tài)茶山”，打造了“茶鄉(xiāng)花?！钡纫慌鷳B(tài)觀光茶園及茶旅融合項(xiàng)目；引導(dǎo)重點(diǎn)茶企在規(guī)劃建設(shè)中充分考慮旅游因素，延伸產(chǎn)業(yè)鏈、增加附加值。
目前，安化全縣已有40余家茶企設(shè)置了旅游觀光專用通道，白沙溪茶廠成為了國(guó)家3A級(jí)旅游景區(qū)和省級(jí)工業(yè)旅游示范點(diǎn)，怡清源、阿香美、利源隆等企業(yè)成為了省級(jí)工業(yè)旅游示范點(diǎn)。多元注入茶元素，實(shí)施了黃沙坪古茶市、中國(guó)黑茶博物館、中國(guó)黑茶大市場(chǎng)等一批重點(diǎn)項(xiàng)目建設(shè)，將縣城打造成為“山水生態(tài)茶城”；以縣經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)為平臺(tái)，開展產(chǎn)城融合建設(shè)試點(diǎn)，打造具備生產(chǎn)、購(gòu)物、休閑、觀光多樣性功能的安化黑茶特色小鎮(zhèn)。
如今，安化縣爭(zhēng)創(chuàng)了柘溪國(guó)家森林公園、云臺(tái)山國(guó)家沙漠公園等國(guó)字招牌，創(chuàng)建了4Ａ級(jí)旅游區(qū)1個(gè)，3Ａ級(jí)旅游區(qū)4個(gè)，省級(jí)工業(yè)旅游示范點(diǎn)5個(gè)，省級(jí)五星級(jí)鄉(xiāng)村旅游區(qū)4個(gè)。實(shí)現(xiàn)景中有茶，茶中有旅，茶旅互為一體，2019年接待游客750萬(wàn)人次，旅游綜合收入突破72億元。
為讓貧困群眾享受到產(chǎn)業(yè)發(fā)展的成果，安化縣探索發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)和旅游產(chǎn)業(yè)與貧困群眾脫貧致富的利益聯(lián)結(jié)機(jī)制多元模式，重點(diǎn)推進(jìn)34個(gè)全國(guó)鄉(xiāng)村旅游扶貧重點(diǎn)村旅游產(chǎn)品打造，引導(dǎo)貧困村整合山水生態(tài)、鄉(xiāng)土文化、土特產(chǎn)品等重要資源投向茶旅產(chǎn)業(yè)發(fā)展，突出茶旅要素的安化特色。以“特色旅游小鎮(zhèn)+特色茶旅線路+美麗鄉(xiāng)村/特色民宿/茶鄉(xiāng)觀光休閑景點(diǎn)/森林康養(yǎng)”的方式，開辟貧困群眾旅游增收新路子，許多貧困群眾因?yàn)槁糜萎a(chǎn)業(yè)的發(fā)展而吃上了“旅游飯”。正在全力推進(jìn)中的茶鄉(xiāng)花海已累計(jì)完成項(xiàng)目總投資3億余元，附近村村民每年在園區(qū)的勞務(wù)收入在500萬(wàn)元以上，其中貧困戶每年在園區(qū)務(wù)工收入約80萬(wàn)元。
到目前，安化有80000多人從事與旅游相關(guān)的產(chǎn)業(yè)，旅游帶動(dòng)脫貧人口12600人，旅游業(yè)讓安化壯美山川轉(zhuǎn)化為了發(fā)展“紅利”，改變了山鄉(xiāng)的落后面貌，也讓越來(lái)越多的貧困群眾走上了脫貧致富的康莊大道。
（資料來(lái)源：人民網(wǎng)，作者：李芳森劉清心）
原標(biāo)題：【決戰(zhàn)決勝 全面小康】神韻安化同筑夢(mèng) 黑茶飄香古梅山
來(lái)源：人民網(wǎng)-湖南頻道
茶市斯為最，人煙兩岸稠。
在生產(chǎn)車間和茶園基地，品黑茶神韻，體驗(yàn)安化黑茶從茶園到茶杯的神奇之旅；
在中國(guó)唯一的黑茶博物館，探知黑茶的百年風(fēng)雨廊橋，聆聽穿越時(shí)空的馬鈴聲聲；
在國(guó)家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園和縣長(zhǎng)連線直播，解碼安化黑茶魅力，挖掘核心競(jìng)爭(zhēng)力；
在曾經(jīng)的國(guó)家級(jí)貧困縣，傾聽黑茶之鄉(xiāng)的脫貧心聲，聚焦安化人民的茶旅文康之路。
9月21日，湖南省第九屆網(wǎng)絡(luò)文化節(jié)之2020“決戰(zhàn)決勝全面小康精準(zhǔn)脫貧在三湘”媒體湖南行活動(dòng)媒體團(tuán)來(lái)到享有“黑茶之鄉(xiāng)”美稱的益陽(yáng)市安化縣，尋訪茶馬古道，體驗(yàn)山鄉(xiāng)巨變，細(xì)嗅古梅山黑茶的陣陣飄香。
劉清心 攝
茶業(yè)為基，走上脫貧之路
安化縣馬路鎮(zhèn)云臺(tái)山西側(cè)，群山疊嶂，云霧繚繞，保存完整的400畝老茶園依然生機(jī)勃勃。
“正月里來(lái)上茶山，二月里來(lái)產(chǎn)春茶……”在青云觀茶園內(nèi)，一群身著民族服飾的采茶姑娘手提竹籃，正進(jìn)行采茶表演。81歲的老茶人龔壽松突然放開歌喉唱起了《采茶歌》，像是為采茶姑娘們伴唱。
種有原，茶無(wú)界。從龔壽松，至兒媳鄧超芝，再至孫子龔意成，云臺(tái)崖八角茶葉的這一制茶世家一家三代與茶結(jié)緣，以茶為業(yè)，不僅將茶葉事業(yè)干得有聲有色，更將扶貧幫困融進(jìn)家風(fēng)，幫助當(dāng)?shù)卮迕駥?shí)現(xiàn)脫貧致富。
洞馬村曾是國(guó)家級(jí)貧困村，通過(guò)7年精準(zhǔn)扶貧，如今已舊貌換新顏。2014年，洞馬村和八角茶業(yè)合作成立了洞山茶葉種植合作社，建立起了“公司+合作社+農(nóng)戶+基地”的產(chǎn)業(yè)幫扶模式。茶苗、肥料免費(fèi)送，技術(shù)人員上門手把手教茶園培管，產(chǎn)出的茶葉由幫扶企業(yè)保價(jià)收購(gòu)，從根本上解決了貧困戶缺資金、缺技術(shù)、缺銷路的問(wèn)題。
在合作社的帶動(dòng)下，村里家家戶戶培育了茶園，現(xiàn)有茶園基地近3000畝,洞馬村人均純收入從2014年的1800元躍升到了2019年的5000元。第三代傳承人龔意成自豪地說(shuō)：“目前，八角茶業(yè)累計(jì)投入1160萬(wàn)元，對(duì)口幫扶的6個(gè)村621戶2217人已經(jīng)脫貧?！?/p>
90后貧困戶鄧雙思自大學(xué)畢業(yè)后一直在外地打工賺錢，如今也返回家鄉(xiāng)，與爺爺二人共同打理幾畝茶園。在八角茶葉的幫助下，一家人的生活越過(guò)越紅火。“在家種茶一點(diǎn)也不比在外打工差，我決定扎下心來(lái)留在家鄉(xiāng)！”鄧雙思如是說(shuō)。
“現(xiàn)在的洞馬村，綠水青山遍地茶香，以前是村民想著辦法出去務(wù)工，現(xiàn)在是外面的游客、茶商絡(luò)繹不絕地進(jìn)來(lái)。”安化縣馬路鎮(zhèn)洞馬村黨支部書記諶付華說(shuō)。
興一個(gè)產(chǎn)業(yè)，富一方百姓。龔氏一家靠著茶業(yè)富起來(lái)，又通過(guò)茶業(yè)反哺村鎮(zhèn)，這是安化茶產(chǎn)業(yè)扶貧的一個(gè)縮影。
“處處天尖芽，擂缽打擂茶?！苯陙?lái)，安化立足“茶鄉(xiāng)”縣情，大力發(fā)展安化黑茶等特色產(chǎn)業(yè)，將茶產(chǎn)業(yè)作為支柱產(chǎn)業(yè)和富民主業(yè)來(lái)打造，并結(jié)合實(shí)際實(shí)施了省、縣、鄉(xiāng)、村4個(gè)層級(jí)的產(chǎn)業(yè)扶貧項(xiàng)目，實(shí)現(xiàn)貧困村、貧困戶全覆蓋。2014-2020年，安化共實(shí)施省級(jí)產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目12個(gè)，其中茶產(chǎn)業(yè)茶項(xiàng)目8個(gè)，共投入專項(xiàng)資金4937.9萬(wàn)元，與3.383萬(wàn)名貧困對(duì)象簽訂幫扶協(xié)議，每人年增收1000元以上，實(shí)現(xiàn)了經(jīng)濟(jì)發(fā)展與百姓脫貧有機(jī)統(tǒng)一。
如今，安化黑茶已成為全縣規(guī)模最大、品牌最響、綜合效益最高、帶動(dòng)能力最強(qiáng)的富民主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。2019年，全縣茶園面積達(dá)36萬(wàn)畝，黑茶產(chǎn)量位列全國(guó)第一，實(shí)現(xiàn)茶葉加工量9萬(wàn)噸，綜合產(chǎn)值220億元，9.6萬(wàn)貧困人口因茶脫貧。至2018年底，全縣共有14萬(wàn)余名建檔立卡貧困人口相繼脫貧，2019年4月經(jīng)湖南省人民政府批復(fù)安化縣正式脫貧摘帽。
依托著資源稟賦，10余年間，安化黑茶借力新時(shí)代新發(fā)展的東風(fēng)迅速崛起，“安化黑茶”現(xiàn)已成為國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品和中國(guó)馳名商標(biāo)，獲評(píng)湖南十大農(nóng)業(yè)品牌之首和“中國(guó)十大茶葉區(qū)域公用品牌”，品牌價(jià)值評(píng)估達(dá)37.13億元。
劉清心 攝
直播帶貨，創(chuàng)新營(yíng)銷之法
“安化的黑茶不錯(cuò)，來(lái)兩盒!”“我要一袋臘肉!”21日下午兩點(diǎn)半，在益陽(yáng)市安化縣國(guó)家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園，中共安化縣委副書記、縣長(zhǎng)肖義在拼多多直播帶貨安化農(nóng)產(chǎn)品，留言蹭蹭跳動(dòng)，不少農(nóng)產(chǎn)品瞬間被搶購(gòu)，直播間洋溢著暖洋洋的氣氛。
肖義給網(wǎng)友們介紹安化黑茶的制作工藝、人文風(fēng)情和旅游特色。網(wǎng)友們對(duì)縣長(zhǎng)直播很好奇，提出許多有趣的問(wèn)題，雙方頻頻互動(dòng)?！皻g迎大家來(lái)安化旅游觀光，品嘗黑茶?！毙ちx拿著安化雙橋黑茶，說(shuō)該茶因村口兩座橋而得名，茶廠對(duì)茶農(nóng)進(jìn)行鮮葉采摘教學(xué)，茶企負(fù)責(zé)產(chǎn)品加工，選用茯磚、天尖組合，味道清冽甘甜，他在直播中呼吁希望大家多多關(guān)注。
截至當(dāng)天下午4點(diǎn)，安化縣長(zhǎng)的直播推介吸引了逾40萬(wàn)網(wǎng)友“圍觀”，直接帶動(dòng)相關(guān)店鋪粉絲增長(zhǎng)過(guò)萬(wàn)，商品銷量激增數(shù)十倍，創(chuàng)造了店鋪創(chuàng)建以來(lái)的訂單量高峰。
肖義認(rèn)為，“產(chǎn)業(yè)對(duì)老百姓來(lái)說(shuō)，是增收最有效的途徑”。2018年9月，安化縣政府在長(zhǎng)沙建立的安化黑茶離岸孵化中心正式投入運(yùn)營(yíng)，成為全國(guó)首個(gè)縣域經(jīng)濟(jì)離岸孵化器，免費(fèi)提供線上銷售渠道建立、線下渠道及銷售拓展、電商專業(yè)技能培訓(xùn)、申請(qǐng)政府政策與資金支持等十項(xiàng)電商公共服務(wù)。迄今為止已吸引了30多家企業(yè)和機(jī)構(gòu)入駐，并且聚集了電商、文創(chuàng)、直播、短視頻、供應(yīng)鏈等各領(lǐng)域的人才。先后建立天貓安化黑茶旗艦店、京東安化黑茶旗艦店、拼多多安化黑茶旗艦店、抖音安化黑茶旗艦店，把安化黑茶線上銷售額擴(kuò)大到3.3億元以上。
今年以來(lái)，疫情對(duì)安化黑茶造成了較大影響。安化縣委縣政府主動(dòng)思變，通過(guò)電商、社交平臺(tái)等渠道開展縣長(zhǎng)直播，助力銷售黑茶，讓黑茶變“網(wǎng)紅”，很多年輕人逐漸認(rèn)識(shí)和了解黑茶，成為黑茶的“鐵粉”。
“對(duì)我們而言，直播并不是簡(jiǎn)單地賣貨?！敝辈ソY(jié)束后，肖義表示，現(xiàn)在的直播是在大平臺(tái)上完成的，可以通過(guò)分析數(shù)據(jù)，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展制定策略。同時(shí)，這也是和數(shù)字經(jīng)濟(jì)結(jié)合，促進(jìn)傳統(tǒng)經(jīng)濟(jì)升級(jí)的一個(gè)切口。
截至今年5月底，安化共計(jì)建成村級(jí)電商服務(wù)站401個(gè)、培育電商扶貧網(wǎng)店3500余家、開發(fā)培育電商扶貧農(nóng)特產(chǎn)品183款、培訓(xùn)各類電商人才10169人次、銷售扶貧農(nóng)特產(chǎn)品2億元、帶動(dòng)貧困戶創(chuàng)業(yè)就業(yè)3500余人，安化縣農(nóng)產(chǎn)品上行網(wǎng)絡(luò)零售額從2016年的1.2億元增長(zhǎng)到2019年的3.32億元，年平均增長(zhǎng)率超過(guò)40%。
劉清心 攝
茶旅融合，拓展致富之面
“一起床，我們刷的是茶牙膏，吃的是茶早點(diǎn)，上午游茶馬古道，看的是茶鄉(xiāng)花海，晚上住黑茶民宿，睡前敷黑茶面膜……”安化縣政協(xié)副主席、縣扶貧辦主任楊正華向記者們?cè)V說(shuō)著他對(duì)安化“24小時(shí)健康茶生活”的暢想。
隨著黑茶成分提取技術(shù)的日益成熟，黑茶面膜、黑茶牙膏等系列產(chǎn)品陸續(xù)誕生上市，安化黑茶產(chǎn)業(yè)鏈不斷擴(kuò)展，市場(chǎng)前景日益可觀。安化縣正著力構(gòu)建“旅游+茶業(yè)+扶貧”新業(yè)態(tài)，以旅游產(chǎn)業(yè)的提質(zhì)促進(jìn)脫貧攻堅(jiān)，讓貧困群眾在迷人風(fēng)光中脫貧奔小康。
安化縣現(xiàn)已建成茶馬古道等以“安化黑茶”為主題的旅游景點(diǎn)7處，完成黃沙坪古茶市、中國(guó)黑茶博物館等茶旅景區(qū)建設(shè)，啟動(dòng)茶鄉(xiāng)花海生態(tài)體驗(yàn)園等重點(diǎn)項(xiàng)目，按照帶動(dòng)1萬(wàn)人以上脫貧的目標(biāo)實(shí)施旅游基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)提質(zhì)行動(dòng)。
支持貧困戶因地制宜發(fā)展農(nóng)家樂(lè)等經(jīng)營(yíng)，并結(jié)合易地扶貧搬遷將貧困人口優(yōu)先安置到重要景區(qū)景點(diǎn)周邊，參與旅游業(yè)發(fā)展。重點(diǎn)建設(shè)了資江兩岸“生態(tài)茶廊”、茶馬古道沿線“生態(tài)茶帶”、雪峰湖沿庫(kù)“生態(tài)茶湖”以及芙蓉山、云臺(tái)山等“生態(tài)茶山”，打造了“茶鄉(xiāng)花?！钡纫慌鷳B(tài)觀光茶園及茶旅融合項(xiàng)目；引導(dǎo)重點(diǎn)茶企在規(guī)劃建設(shè)中充分考慮旅游因素，延伸產(chǎn)業(yè)鏈、增加附加值。
目前，安化全縣已有40余家茶企設(shè)置了旅游觀光專用通道，白沙溪茶廠成為了國(guó)家3A級(jí)旅游景區(qū)和省級(jí)工業(yè)旅游示范點(diǎn)，怡清源、阿香美、利源隆等企業(yè)成為了省級(jí)工業(yè)旅游示范點(diǎn)。多元注入茶元素，實(shí)施了黃沙坪古茶市、中國(guó)黑茶博物館、中國(guó)黑茶大市場(chǎng)等一批重點(diǎn)項(xiàng)目建設(shè)，將縣城打造成為“山水生態(tài)茶城”；以縣經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)為平臺(tái)，開展產(chǎn)城融合建設(shè)試點(diǎn)，打造具備生產(chǎn)、購(gòu)物、休閑、觀光多樣性功能的安化黑茶特色小鎮(zhèn)。
如今，安化縣爭(zhēng)創(chuàng)了柘溪國(guó)家森林公園、云臺(tái)山國(guó)家沙漠公園等國(guó)字招牌，創(chuàng)建了4Ａ級(jí)旅游區(qū)1個(gè)，3Ａ級(jí)旅游區(qū)4個(gè)，省級(jí)工業(yè)旅游示范點(diǎn)5個(gè)，省級(jí)五星級(jí)鄉(xiāng)村旅游區(qū)4個(gè)。實(shí)現(xiàn)景中有茶，茶中有旅，茶旅互為一體，2019年接待游客750萬(wàn)人次，旅游綜合收入突破72億元。
為讓貧困群眾享受到產(chǎn)業(yè)發(fā)展的成果，安化縣探索發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)和旅游產(chǎn)業(yè)與貧困群眾脫貧致富的利益聯(lián)結(jié)機(jī)制多元模式，重點(diǎn)推進(jìn)34個(gè)全國(guó)鄉(xiāng)村旅游扶貧重點(diǎn)村旅游產(chǎn)品打造，引導(dǎo)貧困村整合山水生態(tài)、鄉(xiāng)土文化、土特產(chǎn)品等重要資源投向茶旅產(chǎn)業(yè)發(fā)展，突出茶旅要素的安化特色。以“特色旅游小鎮(zhèn)+特色茶旅線路+美麗鄉(xiāng)村/特色民宿/茶鄉(xiāng)觀光休閑景點(diǎn)/森林康養(yǎng)”的方式，開辟貧困群眾旅游增收新路子，許多貧困群眾因?yàn)槁糜萎a(chǎn)業(yè)的發(fā)展而吃上了“旅游飯”。正在全力推進(jìn)中的茶鄉(xiāng)花海已累計(jì)完成項(xiàng)目總投資3億余元，附近村村民每年在園區(qū)的勞務(wù)收入在500萬(wàn)元以上，其中貧困戶每年在園區(qū)務(wù)工收入約80萬(wàn)元。
到目前，安化有80000多人從事與旅游相關(guān)的產(chǎn)業(yè)，旅游帶動(dòng)脫貧人口12600人，旅游業(yè)讓安化壯美山川轉(zhuǎn)化為了發(fā)展“紅利”，改變了山鄉(xiāng)的落后面貌，也讓越來(lái)越多的貧困群眾走上了脫貧致富的康莊大道。
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煎茶與點(diǎn)茶，均是兩宋時(shí)代的飲茶方式，前者是將細(xì)研作末的茶投入滾水中煎煮，后者則預(yù)將茶末調(diào)膏于盞中，然后用滾水沖點(diǎn)。站在宋人的立場(chǎng)，自然要說(shuō)煎茶是古風(fēng)。
作為時(shí)尚的點(diǎn)茶，高潮在于“點(diǎn)”，當(dāng)然要諸美并具——茶品、水品、茶器、技巧——點(diǎn)的“結(jié)果”才可以有風(fēng)氣所推重的精好，而目光所聚，是點(diǎn)的一刻。士人之茶重在意境，煎茶則以它所包含的古意而更有蘊(yùn)藉。
當(dāng)然這并不意味著時(shí)有雅飲之一派，凡茶必煎，又有俗飲之一派，凡茶必點(diǎn)。二者在日常生活中，本是既并行，又交叉。而飲茶方式的選擇，既與茶品、時(shí)地、飲茶之人相關(guān)，在某種情況下，也與意境之追求相關(guān)。
《蓮社圖》局部上海博物館藏
兩宋之煎茶
煎茶與點(diǎn)茶，均是兩宋時(shí)代的飲茶方式，前者是將細(xì)研作末的茶投入滾水中煎煮，后者則預(yù)將茶末調(diào)膏于盞中，然后用滾水沖點(diǎn)。站在宋人的立場(chǎng)，自然要說(shuō)煎茶是古風(fēng)，由南唐入宋的徐鉉在詠茶之作里已經(jīng)申明“任道時(shí)新物，須依古法煎”，今人考察兩宋茶事，也認(rèn)為點(diǎn)茶早是這一時(shí)代普遍的習(xí)俗。與陸羽《茶經(jīng)》講述煎茶法不同，宋人茶書，如蔡襄《茶錄》、宋徽宗《大觀茶論》，所述均為點(diǎn)茶法，曰兩宋點(diǎn)茶盛行，誠(chéng)然。然而與此同時(shí)，傳統(tǒng)的煎茶之習(xí)卻并未少衰，檢點(diǎn)付諸吟詠的茶事，可知煎茶與點(diǎn)茶，烹茶方式不同，器用不同，使用的場(chǎng)合也不同，結(jié)合繪畫作品、出土器物，這一點(diǎn)可以認(rèn)識(shí)得更為清楚。而辨名、辨物之外，更要說(shuō)明的是，煎茶以它所蘊(yùn)涵的古意特為士人所重，這實(shí)在是兩宋茶事中不應(yīng)忽略的一個(gè)重要細(xì)節(jié)。
（一）煎茶用器：風(fēng)爐與銚子
《蕭翼賺蘭亭圖》，是繪畫中的名品，舊題唐閻立本作，今多認(rèn)為出自宋人之手。所見有遼寧省博物館藏一幅、臺(tái)北故宮博物院藏一幅。兩圖所繪煎茶情景，筆致細(xì)微，難得尤在細(xì)節(jié)的刻畫。如遼寧省博物館所藏之幅，圖中繪一“具列”，長(zhǎng)方形的四足小矮床，上陳圓形器皿一、帶托的茶盞一，具列的編竹之跡宛然可見。藏臺(tái)北故宮博物院之幅，具列上面擺放的則是茶碾一、荷葉蓋罐一、托盞一副，器為竹編，也表現(xiàn)得很清楚。
具列之稱，見于陸羽《茶經(jīng)》，卷中“四之器”：“具列，或作床，或作架，或純木、純竹而制之，或木法竹，黃黑可扃而漆者，長(zhǎng)三尺，闊二尺，高六寸。具列者，悉斂諸器物，悉以陳列也”。不過(guò)具列之稱，在唐宋詩(shī)文中卻很少見，常見的則是茶床。唐張籍《和陸司業(yè)習(xí)靜寄所知》“山間登竹閣，僧到出茶床”；宋王珪《宮詞》“撮角茶床金釘?！?；宋徽宗《宣和宮詞》“司珍新奏玉茶床”；又宋陳骙《南宋館閣續(xù)錄》卷六《故實(shí)》“臨幸賜宴”條，錄其儀注有：“次看盞人稍前，謝上殿，兩拜，次進(jìn)御茶床?！薄熬剖钞?，作樂(lè)訖，舉御茶床。”唐詩(shī)所云茶床，即《茶經(jīng)》所謂“具列”，而宋人著作中的茶床卻并非陳列茶具所專用，凡看食、看菜、匙箸、鹽碟醋樽，亦皆以茶床為陳列之具，見《夢(mèng)粱錄》卷三“皇帝初九日圣節(jié)”條。不過(guò)出自禁中者，制作更為講究，故“玉”也，“金釘?！币?。論其形制，則與《蕭翼賺蘭亭圖》中的具列或無(wú)太大不同，即也是下有四足之案。
煎茶《蕭翼賺蘭亭圖》局部（摹本）遼寧省博物館藏
煎茶《蕭翼賺蘭亭圖》局部（摹本）臺(tái)北故宮博物院藏
兩幅《蕭翼賺蘭亭圖》皆繪有風(fēng)爐和風(fēng)爐上面的銚子。煎茶者面前一具矮案，案上一個(gè)風(fēng)爐，爐旁置盂，內(nèi)里一柄水勺。此為遼寧省博物館藏品所繪。長(zhǎng)案上面的盂，便是《茶經(jīng)》中舉出的“熟盂”，用作出水和入水?！恫杞?jīng)》卷下“五之煮”：“第二沸出水一瓢”“有頃，勢(shì)若奔濤濺沫，以所出水止之，而育其華也?！卑拙右住吨x李六郎中寄新蜀茶》“湯添勺水煎魚眼，末下刀圭攪塵”，正是煎茶時(shí)的情景。
風(fēng)爐與銚子，為煎茶所用之器。《茶經(jīng)》卷中“四之器”：“風(fēng)爐以銅鐵鑄之，如古鼎形?！薄胺踩恪保捌滹?，以連葩垂蔓、曲水方文之類。其爐，或鍛鐵為之，或運(yùn)泥為之。其灰承，作三足鐵柈枱之”。煎茶的容器，《茶經(jīng)》曰，云“洪州以瓷”“萊州以石”，又或以鐵，以銀。但在兩宋卻并不流行，詩(shī)詞中習(xí)見的是“銚”與“鐺”，又或“鼎”“石鼎”“折腳鼎”“折腳鐺”。至于風(fēng)爐，則有“湯爐”“茶爐”“茶灶”之稱。北宋吳則禮《周介然所惠石銚取淮水瀹茶》句云“吾人老懷丘壑情，洗君石銚盱眙城。要煎淮水作蟹眼，飯飽睡魔聊一醒”。又李光《飲茶歌》云“山東石銚海上來(lái)，活火新泉候魚目。湯多莫使云腳散，激沸須令面如粥”。當(dāng)然最有名的一首是蘇軾《次韻周穜惠石銚》：“銅腥鐵澀不宜泉，愛(ài)此蒼然深且寬。蟹眼翻波湯已作，龍頭拒火柄猶寒。姜新鹽少茶初熟，水漬云蒸蘚未干。自古函牛多折足，要知無(wú)腳是輕安?！碧漆尰哿铡兑磺薪?jīng)音義》卷五十九“須銚”條釋銚云：“余招反，《廣雅》：鋗謂之銚。《說(shuō)文》：溫器也。以（似）鬲，上有環(huán)，山東行此音。又徒吊反，今江南行此音。銚形似鎗而無(wú)腳，上加踞龍為也?！眱伤卧?shī)詞所云“銚”，音和義，均取后者，東坡詩(shī)便已形容得親切。
唐代銚子有浙江臨安錢寬夫婦合葬墓出土冥器中的一件。器高2厘米，口徑4.7厘米，短流之偏的口沿上橫了一個(gè)端口已殘的空心短寬柄，空心內(nèi)原初似應(yīng)再接插一段木柄?；哿铡兑袅x》所謂“鎗”，即鐺。鐺與銚，皆有長(zhǎng)柄，柄上或飾龍頭。而銚有短流，鐺則否；鐺有三足，銚則否。詩(shī)詞或曰折腳鐺，是銚也，“要知無(wú)腳是輕安”“折腳鐺中味最長(zhǎng)”，皆其例。至于出現(xiàn)在煎茶情景中的“鼎”，則是鐺或銚的雅稱，陸游《效蜀人煎茶戲作長(zhǎng)句》“正須山石龍頭鼎，一試風(fēng)爐蟹眼湯”，是也。上海博物館藏宋佚名《蓮社圖》所繪煎茶場(chǎng)景，坐在蓮花風(fēng)爐上邊的正是一個(gè)龍頭柄銚子。
銀銚浙江臨安錢寬夫婦墓出
而宋代尚有一種無(wú)柄的銚子，卻是在銚子上作出三股交合的提梁，即如臺(tái)北故宮博物院藏一件北宋定窯瓷銚，又四川德陽(yáng)縣孝泉鎮(zhèn)清真寺宋代窖藏銀器中的一件所謂“銀匜形器”。陜西藍(lán)田北宋呂氏家族墓地出土石銚一件，外撇的口沿下方有三個(gè)花瓣式細(xì)耳，短流之側(cè)為一對(duì)，另一個(gè)在與短流相對(duì)處。
銀銚四川德陽(yáng)孝泉鎮(zhèn)
比照前舉有提梁的銚子，可知石銚的三個(gè)系耳自是用來(lái)穿系提梁。石銚原初也當(dāng)是有蓋子的。傳劉松年《攆茶圖》中所繪正是此類。
《攆茶圖》局部
與銚子類似的煎茶之器尚有急須。北宋黃裳《龍鳳茶寄照覺(jué)禪師》句云“有物吞食月輪盡，鳳翥龍?bào)J紫光隱”；“寄向仙廬引飛瀑，一簇蠅聲急須腹”，其句下自注曰：“急須，東南之茶器?！庇制洹吨x人惠茶器并茶》句有“遽命長(zhǎng)須烹且煎，一簇蠅聲急須吐”，亦此。急須，即短流而一側(cè)有橫直柄的壺，此在唐代即已出現(xiàn)于南方，長(zhǎng)沙窯產(chǎn)品中便很常見，或有在橫柄上作“龍上”二字者。作為煎茶用具，“急須”之器與名也傳往日本。不過(guò)不論中土還是東瀛，它的流行范圍都不算很廣。
日本之急須
風(fēng)爐也多見宋人吟詠。陸游“公閑計(jì)有客，煎茶置風(fēng)爐”；釋永頤《茶爐》詩(shī)：“煉泥合瓦本無(wú)功，火煖常留宿炭紅。有客適從云外至，小瓶添水作松風(fēng)?！焙檫m《湯爐》：“蟹眼候松風(fēng)，云腴挾霜月。爐下豈常炎，灰飛即煙滅?！庇置穲虺肌恫柙睢罚骸吧剿卤滔^，幽人綠巖畔。夜火竹聲干，春甌茗花亂。茲無(wú)雅趣兼，薪桂煩燃爨。”所詠皆風(fēng)爐。石銚與風(fēng)爐本煎茶所必需，詩(shī)詞因此常常二者并舉。如黃庭堅(jiān)《奉同六舅尚書詠茶碾煎烹》“風(fēng)爐小鼎不須催，魚眼長(zhǎng)隨蟹眼來(lái)”；陸游《冬晴與子坦子聿游湖上》“會(huì)挈風(fēng)爐并石鼎，桃枝竹里試茶杯”；張倫《訴衷情·詠閑》“閑中一盞建溪茶。香嫩雨前芽。磚爐最宜石銚，裝點(diǎn)野人家”。
上：白釉銚子河北曲陽(yáng)縣澗磁村出土
下：白釉風(fēng)爐河北曲陽(yáng)縣澗磁村出土
當(dāng)然銚子并不僅僅用于煎茶，但若煎茶，它卻是上選。二十世紀(jì)七十年代出自河北曲陽(yáng)縣澗磁村的定窯白釉風(fēng)爐與銚子，是為人熟知的唐代之例。只是這一組煎茶之器尺寸很小，當(dāng)非實(shí)用之具。兩宋繪畫中，用作煎茶的風(fēng)爐與銚子常常是用于點(diǎn)綴風(fēng)雅的配景。除兩幅《蕭翼賺蘭亭圖》之外，上海博物館藏南宋《白蓮社圖》，美國(guó)納爾遜－阿特金斯藝術(shù)博物館藏馬遠(yuǎn)《西園雅集圖》、臺(tái)北故宮博物院藏宋《人物圖》，又前舉傳劉松年《攆茶圖》，畫中與風(fēng)爐配套的煎茶之器，都是銚子。山西洪洞廣勝寺明應(yīng)王殿北壁元代壁畫中尚可以看到它的沿用。
廣勝寺明應(yīng)王殿北壁壁畫局部
與風(fēng)爐配套的尚有一種短流的煎茶瓶。黃庭堅(jiān)《謝曹子方惠二物二首》，其一即為“煎茶瓶”，句云：“短喙可候煎，枵腹不停塵。蟹眼時(shí)探穴，龍文已碎身?！薄靶费邸本?，乃煎茶之候湯；“龍文”，指茶餅，“龍文已碎身”，便是茶餅已細(xì)研作末，正可入于湯之老嫩合度的煎茶瓶中。起句特別點(diǎn)明“短喙”，可知它與用作點(diǎn)茶，即須注湯有力而作成長(zhǎng)流的湯瓶不同。煎茶瓶在河北宣化下八里張匡正墓和張文藻墓的壁畫中可見，它正好坐在一個(gè)下有蓮花托座的風(fēng)爐之上。兩墓時(shí)屬遼大安九年。與此形成對(duì)比的，是宣化下八里張世古墓壁畫中用作點(diǎn)茶的一個(gè)長(zhǎng)流湯瓶。此墓時(shí)屬遼天慶七年，與前者約略同時(shí)，三墓與詩(shī)人生活的年代也正相當(dāng)，可以互證。點(diǎn)茶的長(zhǎng)流湯瓶也見于山西朔州市市政府工地遼墓壁畫，欄桿桌子上放了摞著的盞托和倒扣的幾摞茶盞，還有疊置的牙盤，桌前燎爐上坐著湯瓶。
山西朔州市市政府工地遼墓壁畫
（二）點(diǎn)茶用器：燎爐、湯瓶、茶筅
風(fēng)爐與銚子用于煎茶，至于點(diǎn)茶，卻是用湯瓶，而不用銚子，馬廷鸞“磚爐石銚竹方床，何必銀瓶為瀉湯”，“石銚”“銀瓶”對(duì)舉，前者指煎茶，后者謂點(diǎn)茶，是茶器不同，而烹茶之法迥異。故宮藏李嵩《貨郎圖》，貨郎擔(dān)子里正有一組茶具：一摞盞托，一摞茶盞，一把長(zhǎng)流湯瓶，一柄點(diǎn)茶所必需的茶筅。陜西歷史博物館藏一方北宋磚雕，畫面浮雕方桌旁邊分立的兩名侍女，其一手持盞托，上邊坐著茶盞，其一一手舉著點(diǎn)茶用的湯瓶，一手持茶筅，正是點(diǎn)茶情景。山西汾陽(yáng)東龍觀宋金墓壁畫、日本京都大德寺藏南宋《五百羅漢圖·吃茶》一幅中也都有同樣的場(chǎng)景。
《五百羅漢圖·吃茶》日本京都大德寺藏
湯瓶煎水，一般也不取風(fēng)爐，而多用“燎爐”。燎爐有圓形，也有方形，前者多見于遼，后者多見于宋，因此宋人又或稱它“方爐”。宋王安中有《睿謨殿曲宴詩(shī)》，詳記宣和元年的一次宮中之宴。詩(shī)前之長(zhǎng)序臚舉盛況，其中說(shuō)到“戶牖屏柱，茶床燎爐，皆五色琉璃，綴以夜光火齊，照耀璀璨”。茶床與茶床之用，已見前引詩(shī)文，這里以燎爐與之并舉，可知同為烹茶之器。又南宋趙蕃《海監(jiān)院惠二物戲答》“打粥泛邵州餅，候湯點(diǎn)上封茶。軟語(yǔ)方爐活火，清游斷岸飛花”，亦此。點(diǎn)茶之湯瓶與方爐的組合，也每見于宋代圖像，如故宮藏《春游晚歸圖》，如江蘇江陰青陽(yáng)鎮(zhèn)里涇壩宋墓石槨浮雕。與煎茶多用于二三知己的小聚與清談不同，點(diǎn)茶多用于宴會(huì)，包括家宴，也包括多人的雅集。兩種情景，在宋代繪畫中一一表現(xiàn)分明。驗(yàn)之以宋徽宗《文會(huì)圖》，舊題唐人、實(shí)為宋代作品的《春宴圖卷》，又遼寧省博物館與故宮各有收藏的南宋《會(huì)昌九老圖》，又山西陵川縣附城鎮(zhèn)玉泉村金墓壁畫，俱可證大型聚會(huì)所用皆為上置候湯點(diǎn)茶之湯瓶的“方爐”，亦即王安中詩(shī)序中說(shuō)到的“燎爐”。若煎茶，則前面提到的《攆茶圖》可以為例。畫面分作兩部，一邊繪高僧據(jù)案揮毫欲作書，兩學(xué)士觀坐在一旁，此為書事。另一邊繪假山花木，其旁置桌，桌上擺著玳瑁茶筒、茶盞、盞托等。桌旁一具風(fēng)爐，爐上坐著帶提梁的銚子。爐旁的碾茶者用脖頸上掛著的襻膊兒摟住衣袖，正在“危坐只手旋乾坤”。張?jiān)伞朵较场贰皸拵酌鞔皹?lè)未央。熏爐茗碗是家常?？蛠?lái)長(zhǎng)揖對(duì)胡床。/蟹眼湯深輕泛乳，龍涎灰暖細(xì)烘香。為君行草寫秋陽(yáng)”。詞與畫適可對(duì)看。
《文會(huì)圖》局部臺(tái)北故宮博物院藏
（三）煎茶與點(diǎn)茶的意蘊(yùn)之別
作為時(shí)尚的點(diǎn)茶，高潮在于“點(diǎn)”，當(dāng)然要諸美并具——茶品、水品、茶器、技巧——點(diǎn)的“結(jié)果”才可以有風(fēng)氣所推重的精好，而目光所聚，是點(diǎn)的一刻。士人之茶重在意境，煎茶則以它所包含的古意而更有蘊(yùn)藉。南宋洪咨夔有《作茶行》，頗道出此中意趣：“磨斫女媧補(bǔ)天不盡石，磅礴輪囷凝紺碧臼刳。扶桑掛日最上枝，媻跚勃窣生紋漪。吳罡小君贈(zèng)我杵，阿香藁砧授我斧。斧開蒼璧粲磊磊，杵碎玄璣紛楚楚。出臼入磨光吐吞，危坐只手旋乾坤。碧瑤宮殿幾塵墮，蕊珠樓閣妝鉛翻。慢流乳泉活火鼎，淅瑟微波開溟涬。花風(fēng)迸入毛骨香，雪月浸澈須眉影。太一真人走上蓮花航，維摩居士驚起獅子床。不交半談共細(xì)啜，山河日月俱清涼。桑苧翁，玉川子，款門未暇相倒屣。予方抱《易》坐虛明，參到洗心玄妙旨?！弊鞑瑁茨肽ゲ?，陸游《秋晚雜興十二首》之五“聊將橫浦紅絲硙，自作蒙山紫筍茶”，句下自注：“鄉(xiāng)老舊謂碾磨茶為作茶。”洪詩(shī)因起首說(shuō)石，舉出茶臼。“扶桑掛日”云云，指茶餅。斧分茶餅，然后用茶臼粗研，再入茶磨細(xì)碾，直要它細(xì)如仙宮之塵，麗姝之粉?！奥魅槿罨鸲?，淅瑟微波開溟涬”，煎茶也，鼎指風(fēng)爐?！安唤话胝劰布?xì)啜，山河日月俱清涼”，真正是茶事的至境，于是得與茶賢接通聲氣，——陸羽、盧仝在茶詩(shī)中幾乎是不可或缺之典，煎茶自然更須用它來(lái)揭明要義，依傍這古典的記憶而持守茶事之清，而把茶事引向獨(dú)立于流俗之外的意境，結(jié)末的所謂“虛明”因此可以指實(shí)景，也可以指心境。此或近于玄思，但宋人本來(lái)是把玄思融入日常，茶事也不外如此。
《春宴圖卷》局部故宮藏
煎茶與點(diǎn)茶，是烹茶方法的古今之別，其中當(dāng)然也還有著茶品之別，亦即常品與佳品之別。宋王觀國(guó)《學(xué)林》卷八“茶詩(shī)”條云：“茶之佳品，其色白，若碧綠色者，乃常品也。茶之佳品，芽蘗微細(xì)，不可多得，若取數(shù)多者，皆常品也。茶之佳品，皆點(diǎn)啜之；其煎啜之者，皆常品也。”“齊己茶詩(shī)曰：‘角開香滿室，爐動(dòng)綠凝鐺?！≈^茶詩(shī)曰：‘末細(xì)烹還好，鐺新味更全?！私约宀栲ㄖ?。煎茶啜之者，非佳品矣。”此說(shuō)雖然不很完全，但用來(lái)概括一般情景，大致不錯(cuò)。不過(guò)付諸吟詠的兩宋茶事，煎茶與點(diǎn)茶之間，隱隱然又有著清與俗之別。陳與義《玉樓春·青鎮(zhèn)僧舍作》“呼兒汲水添茶鼎，甘勝吳山山下井。一甌清露一爐云，偏覺(jué)平生今日永”；林景熙《答周以農(nóng)》“一燈細(xì)語(yǔ)煮茶香，云影霏霏滿石床”；黃庚《對(duì)客》“詩(shī)寫梅花月，茶煎谷雨春”；陸游《雪后煎茶》：“雪液清甘漲井泉，自攜茶灶就烹煎。一毫無(wú)復(fù)關(guān)心事，不枉人間住百年?！比绱酥?，兩宋詩(shī)詞中不勝枚舉。煎茶之意古，所用之器古，因總以它不同于時(shí)尚的古雅而與詩(shī)情相依。與燎爐相比，風(fēng)爐自然輕巧得多，當(dāng)有攜帶之便，且與燎爐用炭不同，風(fēng)爐通常用薪，則拾取不難，何況更饒山野之趣，詩(shī)所以曰“藤杖有時(shí)緣石磴，風(fēng)爐隨處置茶杯”；而所謂“巖邊啟茶鑰，溪畔滌茶器。小灶松火然，深鐺雪花沸。甌中盡余綠，物外有深意”，更是煎茶獨(dú)有的雅韻。陸游《跋程正伯所藏山谷帖》：“此卷不應(yīng)攜在長(zhǎng)安逆旅中，亦非貴人席帽金絡(luò)馬傳呼入省時(shí)所觀。程子他日幅巾筇杖，渡青衣江，相羊喚魚潭瑞草橋清泉翠樾之間，與山中人共小巢龍鶴菜飯，掃石置風(fēng)爐，煮蒙頂紫茁，然后出此卷共讀，乃稱爾。”既云“掃石置風(fēng)爐”，自然是煎茶，展卷賞帖，也要如此經(jīng)營(yíng)才好。
《攆茶圖》臺(tái)北故宮博物院藏
在煎茶與點(diǎn)茶之別中特寓態(tài)的微意，則有蘇軾的名作《試院煎茶》：“蟹眼已過(guò)魚眼生，颼颼欲作松風(fēng)鳴。蒙茸出磨細(xì)珠落，眩轉(zhuǎn)繞甌飛雪輕。銀瓶瀉湯夸第二，未識(shí)古人煎水意。君不見昔時(shí)李生好客手自煎，貴從活火發(fā)新泉。又不見今時(shí)潞公煎茶學(xué)西蜀，定州花瓷琢紅玉。我今貧病常苦饑，分無(wú)玉碗捧蛾眉。且學(xué)公家作茗飲，磚爐石銚行相隨。但愿一甌常及睡足日高時(shí)?！痹?shī)云“未識(shí)古人煎水意”，蘇轍《和子瞻煎茶》“相傳煎茶只煎水，茶性仍存偏有味”，是其意。鄒浩《次韻仲孺見督烹小團(tuán)》“方欲事烹煎，姜鹽以為使”，自注：“蜀人煎茶之法如此”。所謂西蜀煎茶法，便是茶湯中佐以姜鹽，前引蘇詩(shī)句有“姜新鹽少茶初熟”，亦可證，它在宋代原是作為古法而常常用于煎茶。李生句，則用唐李約煎茶故事。詩(shī)作于熙寧五年，東坡在杭州監(jiān)試。是時(shí)甫用王安石議，改取士之法，東坡有《監(jiān)試呈諸試官》詩(shī)述其事，且于其中微存諷意，《試院煎茶》則暗用當(dāng)日茶事中的古今之別再度風(fēng)之，“且學(xué)公家作茗飲，磚爐石銚行相隨”，實(shí)在是借煎茶而表現(xiàn)了一種姿。
茶事進(jìn)入繪畫，煎茶與點(diǎn)茶也各自形成圖式，乃至成為表現(xiàn)文人風(fēng)度的藝術(shù)語(yǔ)匯。遼寧省博物館藏元人《子方扁舟傲睨圖》，扁舟一葉，主人坐鹿皮薦，背倚懶架，肘下是書帙裹著的卷軸，身邊設(shè)一張琴，柵足案上一函書，一爐香，一副托盞，花觚里一蓬花，舟子操楫，童子煎茶，煎茶所用依然是蓮花托座風(fēng)爐?！皶{(diào)度清且苦，臭味不同誰(shuí)與論”，宋元時(shí)代不同流俗的煎茶之韻中，原來(lái)是“傲睨”。
《子方扁舟傲睨圖》局部（摹本）遼寧省博物館藏
飲茶當(dāng)然不自陸羽始，但自陸羽和陸羽的《茶經(jīng)》出，茶便有了標(biāo)格，或曰品味?！恫杞?jīng)》強(qiáng)調(diào)的是茶之清與潔，與之相應(yīng)的，是從采摘、制作直至飲，一應(yīng)器具的清與潔。不過(guò)《茶經(jīng)》最有意味的文字，卻在卷下“九之略”：
其造具，若方春禁火之時(shí)，于野寺山園，叢手而掇，乃蒸乃舂，乃復(fù)以火干之，則又棨、撲、焙、貫、朋、穿、育等七事皆廢。其煮器，若松間石上可坐，則具列廢。用槁薪鼎櫪之屬，則風(fēng)爐、灰承、炭撾、火筴、交床等廢。若瞰泉臨澗，則水方、滌方、漉水囊廢。若五人已下，茶可末（或作味）而精者，則羅廢。若援藟躋巖，引入洞，于山口炙而末之，或紙包合貯，則碾、拂末等廢。既瓢、碗、、札、熟盂、醝簋悉以一筥盛之，則都籃廢。但城邑之中，王公之門，二十四器闕一，則茶廢矣。
既入高門，則茶之清，舍精細(xì)、濟(jì)楚之待遇外，不能保存。而若依松傍巖，瞰泉臨澗，二三知己品茗于朗月清風(fēng)之間，則人與事，雙清并，其器其具，其一應(yīng)之微細(xì)，皆可不論。可以說(shuō)，此方為茶之三昧，也不妨說(shuō)，《茶經(jīng)》凡不可略者，皆是為俗飲說(shuō)法，唯此之可略，方是陸子心中飲茶之至境，此便最與詩(shī)人會(huì)心，其影響至宋而愈顯?！恫桎洝放c《大觀茶論》固然是雅，然而以“九之略”為衡，則依然是俗?！坝ㄈ榍邈鑫?，須是眠云跂石人”，宋人深會(huì)此意。風(fēng)爐石鼎，茶煙輕輕，其器古樸，其韻疏清；煎茶，保存的正是如此意境。當(dāng)然這并不意味著時(shí)有雅飲之一派，凡茶必煎，又有俗飲之一派，凡茶必點(diǎn)。二者在日常生活中，本是既并行，又交叉。而飲茶方式的選擇，既與茶品、時(shí)地、飲茶之人相關(guān)，在某種情況下，也與意境之追求相關(guān)。從另一面說(shuō)，此又與詩(shī)人、畫家以胸襟氣度及創(chuàng)作背景之異而選擇不同的話題相關(guān)。南宋張栻云：“予謂建茶如臺(tái)閣勝士，草茶之佳者如山澤高人，各有風(fēng)致，未易疵也”。持此以喻點(diǎn)茶與煎茶之別，也正合宜。
結(jié)論如是，不妨仍以煎茶之意叩諸宋人，其或應(yīng)聲而答：“不置一杯酒，唯煎兩碗茶。須知高意別，同此對(duì)梅花”。
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