據(jù)不完全統(tǒng)計，目前我國僅市級以上的茶博會全年就有近百場，這還不包括一些地方舉辦的小型展會，平均下來，每三四天就有一場。
在早幾年，茶博會作為展銷和招商平臺無疑會為商家?guī)砗芏嗌虣C，但如今，隨著網(wǎng)絡(luò)時代的迅猛發(fā)展，信息的共享。茶博會也逐漸沒了往日的“光鮮”。
2019年茶博會即將在春節(jié)后隨著春茶的上市轟轟烈烈地開啟，但茶博會還有用嗎？該怎么用？
茶博會，你用對了沒？
很專業(yè)的一個場域，如何切題才是品牌最佳的選擇？
小品牌，好好賣貨，以產(chǎn)品口碑做到品牌引流
大品牌，好好做差異，以做局者的運營讓品牌一路向上，既獲得消費者的死忠跟隨，又能讓投資人信心滿滿，找到資本的入口。
以普洱茶這個行業(yè)為例，
在茶敘外交的背景下，在消費升維的大勢下，傳統(tǒng)人文普洱而現(xiàn)代生活普洱轉(zhuǎn)型已迫在眉睫。從前年自己站臺廣州秋季茶博會“茶花澗”感知，大小品牌都在尋找轉(zhuǎn)型和升級契機，170多名專業(yè)人士的現(xiàn)場洽談無不傳遞著是什么升級了。
如何找到適合市場和品牌本身的企業(yè)發(fā)展定位呢，
這是一個戰(zhàn)略抉擇的問題！固守傳統(tǒng)還是創(chuàng)新中趣喝茶。
大家只關(guān)注到7萬家茶企不敵一個立頓，但誰有正面叫板立頓？
唯中國高端袋泡茶品牌Chali茶里，專注年輕人的袋泡茶，這一代愛上這一袋！
觀其在電商領(lǐng)域，chali茶里已經(jīng)超越立頓，在酒店和其他領(lǐng)域也開始了中國快飲茶的國土收割。其展會推廣有參加第27屆上海國際酒店及餐飲業(yè)博覽會、2018成都春季全國糖酒會、廣州酒店餐飲業(yè)供應(yīng)商博覽會等，基本上是契合產(chǎn)品定位、營銷推廣的戰(zhàn)術(shù)配合。
放眼現(xiàn)在的茶博會，逃不出六種品牌經(jīng)營模式
——小罐茶的店面——
出眾，源自千面如一的自信
現(xiàn)代中國茶，走的是一條煙酒茶的禮品路線，雖然強化大師，更多的是一種“先有名，后有品”的品牌經(jīng)營路子，所以大家看到了極致的、密集呈現(xiàn)，尤其是快消品的視覺模式。放棄傳統(tǒng)茶的文化打磨，靜靜的呈現(xiàn)茶的禮尚往來，在借助蘋果設(shè)計大師的妙手下，既定的空間呈現(xiàn)成為表一如一的大牌效應(yīng)。經(jīng)得起專業(yè)考驗，就直接搬受寵的店面入茶博會，這一模一樣的搬動，傳達的是品牌對任何地方、任何人群都一樣尊重的平等之心。
這種店面大挪移，大益茶庭也一樣操刀，模式清晰，感受清晰，產(chǎn)品清晰的品牌就該走這一條路線，形象統(tǒng)一的極致也無非這樣罷了，所以我猜想大益茶廷若要上市，肯定會比大益品牌更快更有發(fā)展?jié)摿?，誰讓大益茶廷走了一條健康生活方式的路線呢。
——瀾滄古茶的品牌館——
守正，系出半世紀的傳承
讀懂品牌就是讀懂瀾滄古茶的未來前景。瀾滄古茶的展廳每一次都有明確的主題，不管是產(chǎn)品推新還是品牌強化，總能在眾多茶博會展廳設(shè)計中穩(wěn)穩(wěn)占據(jù)前排。細看，你能清晰的了解這個品牌的前景規(guī)劃，過往五十余年的歷史傳承，近看你能掌握各大產(chǎn)品系的分類，景邁霸主不用質(zhì)疑的豪邁，通過品鑒你便被永遠記住了瀾滄味，一味霸醇香韻，一杯暖潤厚滑。
守正的紅，出新的品，匠心滿滿的誠意，在茶媽媽小青柑的攻勢下棄械投降。
——雨林古茶坊的生活館——
青春，本是品味一致的熟悉
雨林的好，可能只有品牌營銷人才懂。2017年雨林茶立方，用2000個茶餅搭建成的展廳，以蘋果店的自助長桌、優(yōu)衣庫的倉儲賣場、宜家式的文案、時尚美學(xué)的應(yīng)用，讓雨林集合店一下子跳出傳統(tǒng)品牌為主茶博會。
2018年雨林從原始雨林中找到了原木，綠植，冠斑犀鳥，花樹等眾多元素，打造了原始雨林童話世界，更用幾千個雨林紅盒強化了品牌視覺元素，是本年度幾個最受歡迎的展館之一。
雖然巧妙的展廳設(shè)計讓雨林的傳統(tǒng)茶和集合茶握手言和的在一起，但對于消費者來說，年輕人的茶這個消費者心理定位已經(jīng)根深蒂固的存在于心，不過好可惜，雨林古茶的展廳和經(jīng)銷商店脫節(jié)，未能實現(xiàn)茶博會勢能的合二為一。
——太姥山的茶廷——
生意，就是直接搬走的明白
今年最驚喜的一個品牌是太姥山，這個系出白茶老大綠雪芽的子品牌，完全將茶博會當(dāng)成一次生意模式的落地實踐，清晰明了的茶廷加盟模式，給想要經(jīng)營茶葉生活的老板呈現(xiàn)出簡明扼要的空間答案。三種加盟方式，三種呈現(xiàn)邏輯，一個品牌的輕資產(chǎn)成長。別人都在賣品牌，賣產(chǎn)品，賣理念，太姥山就只賣生意模式，看得懂找得到生意落地空間，馬上加盟快速落地，支付相應(yīng)費用，一次搞定產(chǎn)品、空間、呈現(xiàn)、器具、培訓(xùn)……最受互聯(lián)網(wǎng)歡迎的傻瓜模式，人人都能做，人人都懂，真正做到了去感受，別感悟！
——大益的文化館——
大哥，時間之上的難以超越
大益館的紅磚尖頂設(shè)計，和目前品牌對外傳遞的中華老字號調(diào)性一致，可以說一個展館就是一次大益歷史的全面演繹，不管是文化的貫徹還是產(chǎn)品的系列，走完一次大益你能清晰的了解清楚傳統(tǒng)普洱的營銷脈絡(luò)。同時由于茶博會是品牌主理還是經(jīng)銷商主理的角色不同，全國茶博會再展館形象上還未統(tǒng)一呈現(xiàn)，豐儉由人。
價值全呈現(xiàn)，從中華老字號，78年專注普洱茶，大益茶制作技藝入選國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄到核心價值體系，都在傳遞一個概念“我是大哥”。
——下關(guān)茶的求同存館——
奮進，從百年下關(guān)到微關(guān)世界
突破以往白底紅字風(fēng)格的束縛，以極致的米黃搭配高級灰的色調(diào)，多面體不規(guī)則嵌套式展館帶來全新視界。
米黃色調(diào)部分為傳統(tǒng)品飲區(qū)域，而以高級灰色調(diào)為背景色的區(qū)域就是現(xiàn)代體驗區(qū)域。現(xiàn)代體驗區(qū)域為大家展現(xiàn)一個完整的微關(guān)世界。
下關(guān)沱茶，踩著時尚的腳印，貼合年輕一代對世界的思考角度，濃縮冗長的等待。從多維心理層面綜合考量，研發(fā)創(chuàng)造了符合時代潮流的微系列。用一杯好茶傳承經(jīng)典，用一杯熱茶溫暖心情，用一種堅守傳遞人文，感知世界，融入世界。伴隨著微關(guān)世界一同到來的，便是以星羅龍珠，星羅小沱茶，星羅迷你餅為主要產(chǎn)品的星羅系列。
同時在微關(guān)世界體驗區(qū)，我們設(shè)立了以民族口味為主，現(xiàn)代調(diào)飲方式加以結(jié)合的大理白族N道茶的調(diào)飲區(qū)，一切看起來很好，但是缺乏區(qū)隔性，傳遞概念模糊，不易被消費者感知和感受，這一點還是雨林古茶做的好，年輕人的茶比較一目了然，下關(guān)的求同存異法推廣起來應(yīng)該更費力。
站在品牌營銷的角度，
未來茶博會還可以這樣玩
迎合戰(zhàn)略升級的“快閃店”
概念有沒有延展度，快閃店是最好的方式，快消品在商圈做快閃，茶可以再茶博會做快閃，這種還未有在行業(yè)呈現(xiàn)的表達，值得一試。東京愛馬仕的“皮革精神”店、北京小罐茶“活色·茶香”新派中式下午茶店、上海香奈兒的咖啡店、廣州招商銀行的零食店、杭州天貓快閃店、……無論塔尖品牌還是基礎(chǔ)品牌，快閃成為品牌精神、品牌主打產(chǎn)品上新、品牌形象測試等不同維度的推廣，若需要執(zhí)行雙品牌戰(zhàn)略，建議各行其道，無需新舊品牌糅合，亮出新武器做好新規(guī)劃便是好營銷。
引領(lǐng)生活方式的“生活館”
不止于茶，更是一種彰顯自我格調(diào)的生活方式。茶無處不在，無時不在?？梢院图揖悠放埔黄鸷献?，呈現(xiàn)類似“速品”、“jaket生活館”、“樹德生活館”等咖啡+X計劃的升級空間消費，或許是茶在茶的領(lǐng)域的一次蛻變，禪意的茶故然文化，但像臺灣采采茶、澳洲T2茶、大益茶廷等都是不錯的生活方式茶的打造模式。
同步消費升級的“藝述館”
美學(xué)，拯救迷失的新中產(chǎn)精英。在同質(zhì)化非常嚴重的紅海，美是唯一能夠喚起欲望的技術(shù)，好比muji酒店、網(wǎng)易嚴選的亞朵酒店，美的哲學(xué)運用到品牌聯(lián)姻或者品牌設(shè)計，未來就能走出別樣的風(fēng)情。系數(shù)現(xiàn)在網(wǎng)紅茶品牌，千店千面的喜茶，貴金屬森系奈雪的茶，聯(lián)合原研哉的煮葉，奶茶妹妹的因味茶，無一例外美是基礎(chǔ)，產(chǎn)品是載體，潮流是常態(tài)，在經(jīng)濟新常態(tài)下，一起享受美的成果，成就是你。
頭部流量聯(lián)姻的“IP館”
故宮IP火的一塌涂地，同道大叔圈了數(shù)不清的星座粉，亞洲搶錢天團line家族到沈爺?shù)膶氊?、飯爺（林依輪）……無數(shù)IP跨界品牌在成長，在搶流量，在滾雪球，若能在合適的時機聯(lián)袂IP做流量明星產(chǎn)品，那便是名利雙收的自由式。
互聯(lián)網(wǎng)下的劫匪“科技館”
極致一點說，可以是科技普洱的另外一片天地，收著點說可以是以營銷為目的展館升級，使用聲光電\視頻\投影\人體傳感\(zhòng)AR\VR\全息等各類交互設(shè)計館。
就像天貓首個新零售茶館，自動派樣機互動游戲、云貨架、新一代智能零售販賣機進駐茶葉門店，同時還聯(lián)合知味觀打造基于數(shù)據(jù)分析的茶點推薦及試吃等。
從門店外互動性很強的采茶游戲，到拿起貨品便可顯示產(chǎn)品的原產(chǎn)地溯源，價格信息及智能販賣機實現(xiàn)支付寶掃碼開門、選購商品、關(guān)門后自動結(jié)算等，新鮮的互聯(lián)網(wǎng)概念，新鮮的young tea。
授權(quán)轉(zhuǎn)載自【茶品牌研究院】，僅代表作者觀點
我們現(xiàn)在很多人追求利益最大化，一切向錢看，以金錢做為人生價值觀。茶可不一樣，雖然常常被人用金錢來衡量她的高貴與珍稀，但她卻說，這和錢沒關(guān)系，有錢，你真的喝不上我。
不信，你喝過這些茶嗎？
1、武夷山母樹大紅袍
別說是土豪了，就是土司，土王也喝不起吧？
關(guān)于這個茶的傳說記載那是太多太多，什么蔣介石、尼克松之類相關(guān)軼事在此不占版面了?！安豢催z憾終身，一看終身遺憾”，很多當(dāng)?shù)厝巳缡菍ν鈦碚呙枋鼍琵堮降倪@三顆350余年樹齡的古樹。
1998年在首屆中國武夷山大紅袍茶文化節(jié)上,有中國“豪宅教父”之稱的澳洲許榮茂先生,以15.68萬元的高價在拍賣中競得20克母樹大紅袍.2005年4月13日在第十二屆上海國際茶文化節(jié)拍出的19.8萬元,2005年在第7屆武夷山紅袍節(jié)上20克武夷山母樹大紅袍又拍賣出20.8萬元的天價。現(xiàn)在已禁采多年。
價格：每千克￥1040萬
2、龍井御茶園十八棵
龍井是中國最負盛名的茶之一，自清代以來深受各朝大佬喜愛。流傳度最廣的故事，是一個乾隆拿茶葉回去給老母治病的不靠譜傳說，但是御茶園卻是真有。
關(guān)于御茶園龍井的價格，沒有可信的記載。 2014上好的明前龍井價格在5萬元一斤左右。那站在龍井巔峰的茶應(yīng)該價值幾多少？
一棵樹哪怕能采400個芽頭，那18棵樹也就撐死7200個芽頭，龍井茶四萬個芽頭一斤，那么大概每年撐死能有二兩。
物以稀為貴。
價格：未知
3、鎮(zhèn)沅千家寨茶王、鳳慶香竹箐茶祖算什么，已倒下的巴達野生茶樹王你有嗎？
千家寨野生茶樹王
鎮(zhèn)沅千家寨野生茶王樹據(jù)專家鑒定有2700年高齡，早些年為了采這棵樹的芽苞還摔死過人，現(xiàn)已禁采。
香竹箐茶王
香竹箐的大茶樹來頭更玄乎，傳說有3200年高壽，“世界茶樹之王”“世界茶王之母”“世界茶祖母”之類的稱呼起碼十幾個，更不得了的它居然還是栽培型的！據(jù)說已有磚家認證，至于你信不信，我反正是信了......禁采，喝不到。
都喝不到了，還不夠嗎？嗯，樹長在哪兒，人總有能力YY一下吧......
在千家寨野生茶王被發(fā)現(xiàn)前，1961年被考察組發(fā)現(xiàn)的的巴達野生茶樹王當(dāng)了三十多年的世界茶王。2012年9月，勐?？h巴達野生茶樹王由于極度衰老和樹干中空枯死倒伏，自然死亡，享年1800余歲。
巴達野生茶樹王，已成歷史?？梢哉f是連YY的機會都沒有了。
當(dāng)然，之前采過一些，現(xiàn)在無處可尋。
價格：未知
4、天圣之天下無茶
叫這名字，看來是讓你喝了此茶，從此不再喝茶了。
據(jù)說，此茶須生長在海撥一千米以上的山頂，茶樹品種為純正的紅心歪尾桃（鐵觀音樹源種），種植在風(fēng)化石地或碎石地，自然生長，綠色有機管理。請當(dāng)?shù)刈钣忻牟杷噹煵刹璨⒂僧?dāng)?shù)刈钪闹谱鞔髱熤谱?。相傳一年產(chǎn)量只有不到一千克。此茶只出產(chǎn)過一次，如今想喝到此茶，應(yīng)該也不是錢的問題了。
價格：每斤￥72萬（7克一泡茶，相當(dāng)于一泡茶要一萬元，估計能喝到此茶的人，福氣不薄）
5、宋種1號
宋種1號是一株600年以上樹齡的老茶樹，系從烏崠山鳳凰水仙群體品種的自然雜交后代中單株篩選而成。它的克隆體無性繁殖后代，鳳凰各地均有引種栽培，高山地帶數(shù)量較多。
這棵見證了鳳凰山茶文化幾百年傳承的母樹可謂命途多舛，先前人為管理不當(dāng)也就罷了，1987年更遭一精神病人砍伐，而后先有人栽植新茶樹爭奪養(yǎng)分，后有游人絡(luò)繹不絕，致使樹勢衰退，產(chǎn)量連年下降，至今據(jù)說可年產(chǎn)2斤。
價格：每千克￥200萬
6、蒙頂上清峰仙茶
“揚子江心水，蒙山頂上茶”
蒙頂自古以來就是著名茶區(qū)，深受廣大人民喜愛，而站在蒙頂茶頂端的就是上清峰的七株圍在欄桿里的茶樹。
上清峰七株茶據(jù)說是吳理真手植，有“仙茶”之稱，于是就成了專供皇帝祭祀和飲用的專用茶，也就是所謂的“正貢”茶。園外所采之茶，謂之“陪茶”，供王公貴族飲用。從淳熙十三年吳理真被封為“甘露普惠妙濟大師”開始，蒙頂七株仙茶就用石欄桿圍起來，列為神圣之地，言有白虎巡山，凡人不得靠近?！懊耖g不可瀹飲，一蠹吏竊飲之，被雷擊死”。
《本草綱目·果部第三十二卷果之四茗》中有記載：“真茶性冷，惟雅州蒙山出者溫而主疾。毛文錫《茶譜》云∶蒙山有五頂，上有茶園，其中頂曰上清峰。昔有僧人病冷且久，遇一老父謂曰∶蒙之中頂茶，當(dāng)以春分之先后，多構(gòu)人力，俟雷發(fā)聲，并手采擇，三日而止。若獲一兩，以本處水煎服，即能祛宿疾；二兩當(dāng)眼前無疾，三兩能固肌骨，四兩即為地仙矣。”
這就是仙茶的來歷了。
不過這段文字略一琢磨頗有深意，一共七株茶，就讓采三天，你能采到多少茶呢？參照之前龍井的算法，一兩都不到。
明白了？古人的意思其實是，這就能采那么點兒茶，多了沒有，你要能采出四兩，你就是神仙了。
價格：未知
7、綠雪芽母樹
中國有很多茶祖，每一個都種了很多茶樹。
上古神太姥娘娘就在太姥山種下了綠雪芽。
這就是福鼎大白毫母樹。
2004年寧德茶文化節(jié)上，100克的福鼎大白毫母茶“綠雪芽”，以71萬元的天價被拍出。
價格：每千克￥710萬
8、百年宋聘？來看看清宮茶（金瓜貢茶、清宮茶膏）
站在普洱茶之巔，上百萬一餅的百年乾利貞宋聘號，香港還有很多，雖然絕大部分是假的。
紅標(biāo)宋聘
有的人似乎并不在意這些，依然任性地喝著。
而清宮普洱茶則是讓人有錢也任性不了。喝過的人表示其滋味正是茶中最極品“無味之味”，其實金瓜貢茶已經(jīng)超越了飲料的含義，與歷史、文化結(jié)緣，成了精于品茗的風(fēng)雅人士品讀歷史、感悟生活的特殊載體。
2007普洱市迎回貢茶，活動主辦方為這個國家二級文物“金瓜貢茶”，投保了保額為1999萬元的巨額保險。
清宮茶膏承載了同樣厚重的歷史，并有幸在拍賣行留下了參考價格，一盒共105.6克，賣得100.8萬。
清宮茶膏
價格：
金瓜貢茶 未知
清宮茶膏 每千克￥954萬
9、熊貓茶
熊貓茶指生長在四川雅安頂峰村熊貓生態(tài)茶山、采用熊貓糞便種植的茶。（據(jù)稱，熊貓腸胃吸收功能不好，排出的糞便中保留有70%的營養(yǎng)，堪稱有機肥料輸送者）
2014年3月12日，四川省雅安市，一群身穿“熊貓衣服”的采茶姑娘在鳳鳴山開始了2014年“熊貓茶”春茶采選。這些茶樹是從2011年11月起用近10噸熊貓糞便種植出來的。“熊貓茶”中的“稀品”定價近22萬元一斤。
作為一個尚有常識的人，我只能對此表示呵呵。
幾萬一斤的金駿眉、顧渚貢茶園紫筍一聲嘆息，七十幾萬一斤的鐵觀音茶王表示不服（管你什么天下無茶，我不信，我也要來爭爭安吉白茶祖也默默站在一旁。）
茶馬古道專家，澳大利亞孔子學(xué)院院長席格倫博士聽聞后表示要在澳大利亞開發(fā)袋鼠茶。
價格：每千克￥44萬
10、農(nóng)殘茶
這種茶，錢不錢的，命重要??！
摘 要：茶是世界上最受歡迎的飲料，人們每天要喝掉20多億杯茶。然而，茶是如何獲得飲料中“超級大國”的地位的?這并非一個簡單的故事。相反，它是一個具有復(fù)雜系列的故事情節(jié)，涉及眾多“演員”，持久性的長期變化和戲劇性的轉(zhuǎn)折。文章調(diào)查了茶葉是如何成為澳大利亞首要飲料的，研究了茶的社會歷史，探討了此飲料是如何塑造澳大利亞人工作、休息和娛樂生活的，揭示了茶葉如何在塑造澳大利亞的民族認同中發(fā)揮作用，并且隨著時間的推移，茶葉的地位是如何隨著大英帝國的衰落以及一個以“美式和平”形式的新帝國的崛起而下降。茶在澳大利亞的故事只是更加復(fù)雜的全球茶之故事的一章，但是它為我們提供了重要的見解：那就是茶是如何納入殖民國家建設(shè)中來的，以及作為一個受歡迎的飲料，它在21世紀未來將會如何上演。
費爾南·布羅代爾在日常生活結(jié)構(gòu)中提醒我們：“日常生活是由人們在時間和空間上幾乎注意不到的小事組成……每天發(fā)生的事情是重復(fù)的，重復(fù)的次數(shù)越多，它就越有可能成為一種普遍性的東西，或者更確切地說是一種結(jié)構(gòu)。它遍及社會的各個層面，其特點是存在方式和行為方式在漫長的歲月中得以延續(xù)……社會不同層面的人們的飲食、衣著或住宿方式從來都不是無關(guān)緊要的”[1]。茶———這種“人們幾乎不會注意到的小東西”———已經(jīng)傳播到了五湖四海，沿著古老的海陸貿(mào)易路線從中國向外延伸[2-4]。由于茶在不同時代，不同文化中占有一席之地，因此，它發(fā)展出了不同的地方特色。
01
問茶與澳大利亞殖民地的建立
茶不僅僅是一種飲料，它也是澳大利亞國家認同的重要組成部分。然而，隨著時間的推移，這個顯著的地方發(fā)生了變化。通過考察茶在澳大利亞的社會和文化歷史，可以了解茶是如何影響社會習(xí)俗、性別角色、飲食行為和工作習(xí)慣的。
1788 年，“澳大利亞”作為英國的 (罪犯)流放地而建立，當(dāng)時，這片大陸在西方被稱為“新荷蘭”。直到1824年，“澳大利亞”一詞才正式使用。1787年，由11艘船只組成的船隊從英國航行到“新荷蘭”，船隊載有778名囚犯 (586名男性和192名女性)，被一支大約有1500人的特遣隊護送。大部分船員和乘客是英國人，但也有少數(shù)來自法國和美國的罪犯。船隊行程長達24000公里，耗時250天才完成。當(dāng)時，它被認為是人類移民史上組織時間最長的事件之一。
在1787年以前，英國人則將罪犯送往北美的13個殖民地。然而，美國人對英國統(tǒng)治的反抗最終導(dǎo)致了美國獨立戰(zhàn)爭。在一場關(guān)于“稅收和代表權(quán)”的爭端中，反抗英國當(dāng)局的主要行動之一就是將一批茶葉傾倒進波士頓港———著名的“波士頓茶黨也稱波士頓傾茶事件”。當(dāng)然，這些茶來自中國。英國政府需要一塊新的領(lǐng)土來安置罪犯，而“新荷蘭”則被認為是最佳的選擇。
18 世紀末，茶作為一種飲料，在不列顛群島已經(jīng)獲得了很好的發(fā)展，但它仍然是一種奢侈品———盡管更多的普通勞動者已經(jīng)習(xí)慣了茶的味道和刺激效果。茶正成為朱莉·弗洛默所描述的“必要的奢侈品”[5]。事實上，其中一名叫瑞秋·厄爾利的乘客 (女罪犯) 因盜竊了一盎司茶葉、煙草和糖而被定罪，并被判處搭乘第一艦隊發(fā)配澳大利亞。據(jù)記載，第一任總督亞瑟·菲利普曾與當(dāng)?shù)卦∶耦I(lǐng)袖貝尼隆分享食物和茶，茶很快在原住民中成為一種受歡迎的飲料。這一點在歷史上來看，通常與糖一起食用的濃郁中國紅茶在英國的茶文化中是最受歡迎的———雖然綠茶仍然占有市場份額。無論如何我們可以肯定的是，茶葉是第一艦隊高度珍視的非官方貨物的一部分。
官方第一次正式記載了中國來訪者來到澳大利亞的記錄是在1818年麥世英的到來。然而，1788年的第一艦隊與中國有著重要而直接的聯(lián)系。這些船只，包括佩恩夫人號、斯卡伯勒號和夏洛特號，被英國東印度公司特許進入廣州收集貨物茶 (該船的高級船員被允許購買大黃、肉桂、扇子、水銀和瓷器作為貿(mào)易物品帶回英國，但茶葉在1833年之前一直是英國東印度公司的壟斷品) [6]。從1788年開始，英國東印度公司的船只在往返中國的途中，經(jīng)常在澳大利亞殖民地停留。因此，隨著英國殖民地在澳大利亞的建立，海上絲綢之路的這條新路段，創(chuàng)造了中國和澳大利亞之間貿(mào)易、移民和文化的新聯(lián)系。
02
“甜茶”的發(fā)現(xiàn)：一種來自澳大利亞本土的茶葉替代品
早期的澳大利亞殖民地茶葉仍然是一種稀缺品，直到1792年茶才開始被出售，茶葉的數(shù)量是有限的，并且價格昂貴。因為從茶樹中獲得的茶葉有限，新來的人開始尋找一種當(dāng)?shù)氐牟枞~替代品。他們很快就找到了一種合適的替代植物，即甜葉菝葜———一種澳大利亞本土的撒爾沙植物[7]。這種植物以藤蔓的形式生長于潮濕的溫帶沿海森林的地面上。這種植物長期以來被澳大利亞原住民用作傳統(tǒng)藥物。布拉德利中尉這樣描述它的品質(zhì)：“我們還發(fā)現(xiàn)了一種植物，生長在巖石周圍和林下灌叢之間，它的葉子被煮后變成了一種令人愉快的飲料，并被我們?nèi)w船員當(dāng)作茶來使用?！?/p>
1790 年，水手約翰·尼科爾乘坐朱利安夫人號路過悉尼，他對甜茶和它的特性如此著迷，以至于在返回英國時帶走了大量的甜茶。他記錄道：“殖民地有一種藥草叫甜茶，它被浸泡和飲用就像中國的茶。我很喜歡它。它不需要糖，味道既苦又甜?！?/p>
為了收集茶葉，尼科爾的船在去英國的中途停留中國，把大部分剩余的甜茶賣給了中國商人，這些商人已經(jīng)認識到了此種外來植物的藥用價值。這可能是澳大利亞在殖民時期向外國出口的第一件商品。近年來，隨著人們對本土食物和采集興趣的恢復(fù)，甜葉菝葜得以東山再起?，F(xiàn)在甜茶正在與不同品種的茶樹產(chǎn)的茶葉相混合，并由一些富有創(chuàng)新精神的澳大利亞藥劑師和茶葉零售商出售。這是澳大利亞茶文化創(chuàng)意的一個很好的例子。
03
茶與社會生活：澳大利亞茶文化的發(fā)展
隨著19世紀上半葉幾十年的發(fā)展，英國繼續(xù)發(fā)展并擴建悉尼的流放地。他們還在諾福克島(1788年)、范迪門島 (塔斯馬尼亞) (1804年)、摩頓灣 (布里斯班) (1824年)、天鵝河 (珀斯)(1828年)、菲利普港 (墨爾本) (1835年) 和阿德萊德 (1838年) 建立了新的殖民地。除了囚犯，越來越多的自由移民也來到了澳大利亞。在1828年，罪犯占到總?cè)丝诘?6%。但是到了1841年的時候，罪犯就只占20%左右了。因此，在19世紀中，隨著罪犯時代退居過去，現(xiàn)代澳大利亞人口的輪廓形成了：現(xiàn)代由工人階級、中產(chǎn)階級和上層階級組成的城市化人口出現(xiàn)了。正是這種社會階層的結(jié)合，形成了19世紀中期至第二次世界大戰(zhàn)結(jié)束期間澳大利亞茶文化的基礎(chǔ)。澳大利亞在繼續(xù)與英國保持密切的政治、經(jīng)濟和文化聯(lián)系的同時，于1901年成為一個主權(quán)國家，并開始形成獨立的民族認同。這是一個茶 (話) 會的時代，從最不起眼的工人聚會，到有抱負的中產(chǎn)階級“只有受邀請才能參加”的花俏活動。在那個時代，男人和女人被固定在特定的性別空間里，在這個空間里，茶為男女提供了交流的機會，也為女性提供了管理家庭空間的機會。
1822 年，英國法官約翰·托馬斯·比格向英國下議院提交了一份報告，題為 《新南威爾士州殖民地狀況報告》。我們從報告中得知，到1822年，最初的茶葉短缺情況已經(jīng)不再出現(xiàn)。茶、糖和煙草是標(biāo)準的配給品。即便如此，配給的數(shù)量并不是那么慷慨。停止配給茶 (和糖) 也是一種對罪犯的懲罰方式。因此，比格報告說，茶和糖仍然被認為是奢侈品。然而，這種奢侈品卻成為了人們工作生活的重要組成部分。該報道引用了 《悉尼公報》 (1816年12月7日)：“茶和糖是罪犯膳食中經(jīng)常伴隨的食物，并且是下層階級移民餐桌上的?？?但是牛奶和蔬菜卻只給上層階級供應(yīng)?！盵8]
此時，在英國及其全球的殖民地中，茶和糖的結(jié)合已成為各行各業(yè)人們飲食中穩(wěn)定的一部分[9]。1840 年至1860年，英國人均茶葉消費量增長了一倍;1860 年到1880年增長了68%，澳大利亞也成為一個重要的茶葉市場。從19世紀50年代初到20世紀80年代末，福州對澳大利亞的茶葉出口翻了一番多，從370萬英鎊增加到970萬英鎊[10]。事實上，澳大利亞曾一度是世界上飲茶最多的國家。彼得·格里格斯估計，19世紀30年代新南威爾士殖民地的人均茶葉消費量接近4.5公斤，19世紀40年代上升到5.0公斤[11]。
隨著茶逐漸成為澳大利亞各行各業(yè)乃至整個大英帝國人民的首選飲料，它已深深植根于社會和文化習(xí)俗之中。茶不僅僅是一種令人愉快而舒適的飲料，還具有顯著的重要性：它是中國與世界其他國家之間的全球貿(mào)易經(jīng)濟的一部分。飲茶還成為了一種社會區(qū)別的標(biāo)志。不同階層的人以不同的方式消費茶，他們眼中茶的象征意義也不盡相同。他們通過用一種隆重的方式提供并享受茶，以展示自己的權(quán)力和地位。大量工人階級所享用的茶被視為從日常勞作中放松身心的一種方式。事實上，添加了糖和牛奶的茶成為英國工人階級飲食的重要組成部分。因此，在茶和咖啡等飲料中添加糖是很正常的。相反，考慮到英國人喜歡所有甜的東西，茶里不放糖就太奇怪了。恩格斯在1844年的著作中描述了曼徹斯特工人階級的狀況，并寫道，除了肉類 (在可獲得且負擔(dān)得起的情況下) 和蔬菜 (尤其是土豆) 的基本飲食之外，“作為佐餐，人們通常都喝淡茶，也許是茶加一點糖，牛奶，或一些烈酒。茶之于英國乃至愛爾蘭，正如同咖啡之于德國一樣不可或缺。一個地方越不喝茶，那么那里就越貧困”[12]。
飲茶的發(fā)展對兩性關(guān)系也有著特殊的影響。和傳統(tǒng)的中國一樣，澳大利亞殖民時期的男女也經(jīng)常被隔離。男女在家庭和公共領(lǐng)域中扮演不同的角色，這兩種角色之間界線鮮明。事實上，在我們這里討論的大部分時間里，女性的地位是低于男性的。參與公共飲酒領(lǐng)域是與女性的“良好聲譽”不相符的。因此，茶成為了連接女性們社交紐帶的重要飲料。在茶 (話) 會上，人們在喝茶時會吃蛋糕、三明治和其他美味佳肴，這已成為男女在適當(dāng)認可的環(huán)境中進行互動的常見方式。
這些茶 (話) 會發(fā)展成了“茶餐”和“下午茶”的傳統(tǒng)。各種各樣的規(guī)則和禮儀都是圍繞著這些社交喝茶的形式發(fā)展起來的。茶餐和下午茶最早出現(xiàn)在英國，并迅速傳播到澳大利亞等英屬殖民地。茶餐和下午茶有什么區(qū)別?茶餐中的“茶”更多地與用“茶”的意義有關(guān)，意思是“晚餐”，而不是飲用茶的集體活動。茶餐是19世紀工人階級的一種習(xí)慣。下午茶可以是一項盛大的活動，主人發(fā)出邀請，拿出最好的茶具，并為這一場合盛裝打扮。然而，在加班時，下午茶也變得不那么正式了，可以簡單地指下午喝茶的休息時間。茶餐的概念也發(fā)生了變化，更多地與優(yōu)雅的中產(chǎn)階級社交聚會聯(lián)系在一起，而不是工人階級晚上的一頓飯。茶的習(xí)俗，特別是在我們這個不斷變化的現(xiàn)代世界，隨著時間的變化而改變。
澳大利亞的飲茶也與大英帝國的觀念緊密相連。很長一段時間以來，茶是一種民族飲料卻來自中國———這一直是英國政治家、商人、作家等人的痛處。正如朱莉·弗羅默所寫：“然而，將茶視為一種英國國內(nèi)商品引發(fā)了人們對將國內(nèi)生活和國家認同的理想建立在來自中國的外國產(chǎn)品上的擔(dān)憂———盡管英國試圖滲透打入這個國家，但令人沮喪的是，中國對英國人來說仍然是未知……同時英國人將中國視為‘他者’。使用亞洲的茶來培養(yǎng)英國的國家認同感，這可能會瓦解國家認同感賴以形成的差異?！盵5]
為了打破中國對茶葉生產(chǎn)的壟斷，也為了打破“中國”和“茶葉”之間的認同聯(lián)系，英國東印度公司熱衷于在英國殖民地內(nèi)建立茶葉種植和生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)。為此，蘇格蘭園藝學(xué)家和冒險家羅伯特·福瓊在19世紀50年代被派往中國“獲取” (即“竊取”) 茶樹、種子和技術(shù)[13]。印度和錫蘭 (斯里蘭卡) 的茶園通過現(xiàn)代工業(yè)規(guī)?；?jīng)營，大幅降低了茶葉的價格[14-15]。據(jù)估計，在1897年，整個大英帝國共消費了8000萬杯茶。19世紀初，英國和澳大利亞消費的大部分茶葉來自中國，而到了19 世紀末，茶葉則來自英國殖民地內(nèi)部。這就標(biāo)志著茶葉與中國的聯(lián)系被顯著地切斷了。當(dāng)然，當(dāng)時澳大利亞也有中國人，毫無疑問的是，他們也從中國帶來了自己的茶，其中一些還賣給了當(dāng)?shù)氐陌兹酥趁穸ň诱摺?/p>
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流浪者和比利茶
這一時期澳大利亞茶文化最具標(biāo)志性的東西之一就是“比利”，由此衍生出“比利茶”。“比利茶”無疑是澳大利亞對世界茶文化最獨特的貢獻之一。澳大利亞比利是一種金屬容器。這種金屬容器最初被用于在開往澳大利亞的船只上運輸咸牛肉。到了19世紀晚期，它成了澳大利亞鄉(xiāng)村生活的代名詞，在那里，它被用作在篝火上的燒水和泡茶的器皿[15]。
在19世紀，隨著越來越多的土地被用于放牧，對剪羊毛和其他農(nóng)業(yè)活動的季節(jié)性勞動力的需求穩(wěn)步增長。剪羊毛的工人從一個綿羊站走到另一個綿羊站，從一個剪羊毛棚到另一個剪羊毛棚通常需要步行走好幾天。這些流動工人被稱為“流浪者” (Swagmen)。其中的“swag”指的是鋪蓋卷———里面還包含了他們的個人物品。毫無疑問，其中最珍貴的是上文提到的茶葉、煙草和糖這3樣?xùn)|西。這里面還有面粉———是制作“丹波面包”的關(guān)鍵，這是一種簡單的“澳大利亞土著面包”，是用篝火的熱炭烤制而成的。澳大利亞的農(nóng)村是人們常常飲用比利茶的地方———意味著這是一項非常男性化的活動。而在家庭環(huán)境中，女性支配著茶———特別是通過早上和下午的茶 (話) 會。而男性支配著“叢林”中的茶，尤其是在流浪者的生活或其他形式的鄉(xiāng)村勞動中。
在中國，備茶通常是在茶壺或其他類似的設(shè)備放入茶葉，然后把熱水倒入其中沖泡茶葉。流浪者就無法享受這種“奢侈”了。
《叢林流浪》 這首歌最早由帕特森于1895年創(chuàng)作，它的首節(jié)中有這樣一句歌詞：“他一邊唱歌，一邊看著老比利在沸騰。”這首歌非常流行，到1903 年，它已經(jīng)被用來銷售一種特殊的茶品牌———果不其然是：比利茶。《叢林流浪》 是一首深受澳大利亞人喜愛的歌曲，它經(jīng)常被認為是“非官方的國歌”。事實上，大多數(shù)澳大利亞人更有可能知道 《叢林流浪》 的歌詞，而不是澳大利亞的官方國歌 《前進的澳大利亞》。
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茶與酒：禁酒運動
在唐朝，茶不僅是一種飲料，而且在文學(xué)、宗教和文化生活中也起到了重要的參考作用[4]。在唐代茶興起之前，酒在重要的社會儀式中占據(jù)主導(dǎo)地位。因此，在中國古代乃至當(dāng)代，酒和社交之間有著密切的聯(lián)系。唐代茶的興起與禪宗的出現(xiàn)有著密切的聯(lián)系。茶被看作是酒的替代品。茶也能“醉人”，但即使一個人大量喝茶，也不會出現(xiàn)酒那樣的負面作用。
公元8世紀末和9世紀初的時候，中國出現(xiàn)了一篇描述“茶酒爭功”的文章[16]。在這場辯論中，“酒先生”和“茶先生”給出了他們的理由———為什么自己作為飲料最好而另一種不好?！安柘壬睂⒆约号c一類新興的佛教聯(lián)系在一起，他認為茶是圣人、皇帝和前賢首選的靈丹妙藥，茶可以消除困頓和疲勞，而且沒有有害的或?qū)擂蔚母弊饔?。與之相比，“茶先生”認為“酒能夠拆散家庭，破壞家園，通常會導(dǎo)致淫蕩和墮落的行為……而你，酒先生，會讓人喝醉和糊涂”。人一喝酒，話就多了。對于大街上的普通人來說，至少70%的飲酒者是被朋友背回家的。最終，“水先生”的出現(xiàn)提供了第三條出路———“茶先生”和“酒先生”都不是辯論的贏家。但可以肯定的是，隨著唐代佛教的興起，一種提倡節(jié)制和避免飲酒的新話語正在形成。茶被認為是酒精飲料的最佳替代品。禁酒運動從19世紀30年代開始，它首先提倡適度節(jié)制飲酒，到19世紀后期就轉(zhuǎn)變?yōu)橥耆癸嬀屏?。與美國不同的是，澳大利亞從未采納過全面禁酒令。即便如此，關(guān)于酒對個人、家庭和社會負面影響的辯論還是使人們注意到了酒在澳大利亞社會和文化生活中的地位———無論是好是壞。
殖民時期的澳大利亞繼承了英國的飲酒習(xí)俗并形成了濃厚的飲酒文化。人們飲用各種酒精飲料，如杜松子酒和啤酒，而朗姆酒在殖民時期則扮演著特殊的角色。朗姆酒是如此受歡迎以至于在硬幣短缺的時候成為了一種貨幣形式。事實上，據(jù)報道，澳大利亞發(fā)生的唯一一場軍事政變就是由朗姆酒短缺引發(fā)的。因此，它通常被稱為1808年的朗姆酒叛亂。
然而，對于茶是一種健康的飲料這一觀點，并不是每個人都贊同———特別是在大量飲用的情況下。杰西卡·奈特在她的研究中敘述了以下內(nèi)容：“1893年，一名在悉尼工作的醫(yī)生與悉尼科技學(xué)院的一名烹飪講師合著了一本書，名為 《澳大利亞的生活藝術(shù)》。在這本書的序言中，菲利普·穆斯基特博士寫道：‘肉店里的肉和茶的消費遠遠超出了正常的需求，這在世界上任何其他地方都是無法與之相比的?！M一步評論了茶的過度消費，表達了他對女性‘在這方面超出了所有節(jié)制的界限’的擔(dān)憂。按照他的專業(yè)觀點，由于飲食中過量的茶，女性變得‘蒼白無力’，肌肉變得‘柔軟松弛’，神經(jīng)系統(tǒng)‘受損’。”[17]
19 世紀中期，禁酒運動對于除了酒吧之外的非飲酒場所的建立起到了推廣的作用。19世紀末的時候，這些場所變成了茶室。這一趨勢在澳大利亞得到了廣泛的復(fù)制，到20世紀初，茶室已成為城市景觀中的普遍特色。茶室最初是由教會或禁酒組織提供給公眾使用的非商業(yè)場所。到了后來，它成為了一種商業(yè)企業(yè)，類似于咖啡館或咖啡廳。
對于女性來說，茶室是一個安全而合適的空間，可以在家庭范圍之外進行會面與社交。茶室象征著現(xiàn)代、時尚，昭示著帝國與茶之間的聯(lián)系。有些茶室非常大，大到足以容納多達300多人。里面有著當(dāng)時的新發(fā)明———如電梯和熱水水龍頭。最好的茶室位于城市的黃金地段，在這里可以看到引人入勝的景色，還有新潮時尚的裝飾。被女性所管理的茶室并不罕見，考慮到這一時期女性在家庭之外有限的勞動機會———所以說這是個相當(dāng)了不起的成果。
在澳大利亞現(xiàn)代歷史的進程中，有各種各樣的支持和反對飲酒的爭論。無論是完全禁酒，還是只在特定場合，茶通常都是酒的首選替代品。然而，正如我們下面所看到的，茶作為頭號非酒精飲料的地位正在受到其長期競爭對手———咖啡的威脅。
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興衰：當(dāng)代澳大利亞的茶
第二次世界大戰(zhàn)后，茶的需求量仍然很大。在澳大利亞城市的工廠和辦公室中雇傭著在早上和下午茶的時候推茶車的茶女。茶和餅干通常由公司免費提供，但有時會從工人的周薪中扣除一小筆茶費。同樣，在以男性為主的工地，如建筑工地、鐵路調(diào)車場和剪羊毛站，比利小子用比利為工人煮茶。他們通常在上午11點準備茶點，因此這種茶點就被稱為“午前茶”。20世紀60年代，隨著更為正式的培訓(xùn)貿(mào)易工人學(xué)徒制度的實施，比利小子逐漸被淘汰。無論如何，當(dāng)今在澳大利亞,他人不太可能為你提供“一杯茶”喝。你也找不到茶女和比利小子。這么多老的茶文化已經(jīng)處于消失或過渡狀態(tài)。
現(xiàn)代茶包最早開發(fā)和銷售于20世紀初。然而直到20世紀70年代，茶包才開始流行起來。一旦英國和澳大利亞的茶葉公司開始推廣茶包，它就很快地取代了散裝茶葉，成為人們泡茶的首選方式。在澳大利亞和其他很多國家，茶包是人們喝茶最普遍的方式。
為什么茶包花了如此長的時間才找到了自己的市場?其中一個主要原因是，二戰(zhàn)后的社會和經(jīng)濟環(huán)境的變化使獨自飲茶的生活方式更容易被接受。毫無疑問，人們總是視自己的便利而選擇飲茶時機為自己備茶。然而，正如我們從上文中對澳大利亞茶的討論中所看到的，茶的消費一直與社會互動緊密相連。這就是我所說的“茶交際”。然而，二戰(zhàn)后經(jīng)濟向消費資本主義的轉(zhuǎn)變更加強調(diào)“個人”的選擇。也就是說，二戰(zhàn)后的社會一直強烈關(guān)注于創(chuàng)造和滿足個人消費者的需求，更重要的是滿足個人消費者的欲望。在這個社會、經(jīng)濟和文化快速變化的時代，一個非常重要的事實就是現(xiàn)代消費時代更加崇尚便利。例如，在現(xiàn)代工作環(huán)境中，以前一起喝“下午茶”的做法已經(jīng)幾乎像恐龍一樣滅絕了[18]。相反，在緊張的工作壓力下，辦公室職員會用茶包沖泡他們“自己的”茶，并迅速帶回到自己的工作崗位。同樣的道理也適用于家庭內(nèi)部的茶，邀請家人和朋友參加更正式的“下午茶”的做法也基本上消失了。
澳大利亞的茶消費不得不與咖啡和咖啡廳文化的興起相抗衡。根據(jù)澳大利亞統(tǒng)計局 (簡稱ABS) 的數(shù)據(jù)，在20世紀60年代末，澳大利亞每年人均咖啡消費量超過1千克。相比之下，茶葉仍以人均2公斤的價格領(lǐng)先 (在20世紀的高峰時期，1928 年人均茶葉消費量為3.6公斤) [19]。到了20世紀10 年代，澳大利亞統(tǒng)計局在其“2011/2012年澳大利亞健康調(diào)查”中報告稱，“最受歡迎的飲料是水 (87%的人消費)、咖啡(46%)、茶(38%)、軟飲料和調(diào)味礦泉水(29%)以及酒精飲料(25%)”?？Х群筒柘M的這種戲劇性轉(zhuǎn)變需要一些解釋。
19 世紀，咖啡首次出現(xiàn)在澳大利亞。它與禁酒運動，并且和以圖與提供酒精飲料的酒店競爭而建立的“咖啡宮”密切相關(guān)[20]。然而，考慮到咖啡在沒有合適的設(shè)備的情況下更難煮，茶并不會因此而喪失民族飲料的殊榮。事實上，一直到20 世紀30年代，澳大利亞仍然是世界上最大的茶葉消費國之一。然而，隨著1929～1933 年大蕭條和第二次世界大戰(zhàn)的爆發(fā)，茶的消費量開始穩(wěn)步下降。在某種程度上，茶在澳大利亞的興衰反映了大英帝國的興衰，正如咖啡的日益流行反映了美國消費現(xiàn)代性的吸引力和美式和平的興起。從人均每年300克的低起點開始，咖啡消費量在二戰(zhàn)期間增長了3倍[21]。
這種增長部分與二戰(zhàn)期間美國在澳大利亞的駐軍有關(guān)。1942年至1945年間，100萬美國軍人來到澳大利亞，而當(dāng)時澳大利亞的人口只有700萬。美國人帶來了咖啡文化[22]。戰(zhàn)后，為了滿足消費者對咖啡的興趣，1948年跨國飲料公司雀巢公司推出了速溶咖啡———此種名為雀巢的產(chǎn)品獲得了巨大成功。速溶咖啡反映了澳大利亞充滿活力的消費經(jīng)濟由此興起———這種經(jīng)濟是以個人選擇和便利為中心的。這也反映了美國現(xiàn)代性的吸引力日益增長，以及澳大利亞與大英帝國聯(lián)系的減弱。蘇茜·哈米斯認為速溶咖啡的流行“與澳大利亞生活方式選擇的變化有關(guān)”，喝茶的習(xí)慣與澳大利亞作為一個遙遠殖民前哨的發(fā)展密切相關(guān)，它每天都提醒著我們，很多人仍然把倫敦視為國家的文化首都;速溶咖啡日益增長的吸引力反映了一種更廣泛、更微妙的文化品味”[23]。
盡管如此，澳大利亞人仍然消費了很多茶。近年來，澳大利亞前總理陸克文一直是最堅定的飲茶倡導(dǎo)者之一。作為澳大利亞歷史上唯一會說普通話的總理，陸克文在中國早已家喻戶曉。2011 年8月23日，陸克文被宣告為川寧澳大利亞下午茶挑戰(zhàn)賽的冠軍。這是英國著名茶葉公司川寧的營銷活動。川寧邀請了150位來自澳大利亞的知名人士，共同設(shè)計出一種獨特的混合茶，以體現(xiàn)澳大利亞人的性格和口味。混合茶的原料由川寧提供，并由澳大利亞民眾投票選出他們最喜歡的一款。陸克文被宣布為最后的贏家，他的川寧混合茶在2012年全年都可以買到，其中混合了川寧愛爾蘭式早餐茶、俄羅斯商隊茶和柑桔香紅茶。比賽以選擇慈善機構(gòu)的權(quán)利替代獎金，即每一筆茶的購買就會向這個慈善機構(gòu)捐贈10澳元。陸克文選擇了一家致力于動物保護和福利的知名慈善機構(gòu)。
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結(jié)論與討論
從這件軼事可以明顯看出，即使是澳大利亞最著名的飲茶者，每天也沒有多少機會接觸來自中國的茶。然而，正如我們所看到的，茶在構(gòu)建澳大利亞的身份認同和日常生活仍然具有非常重要的作用。在澳大利亞，人們對某些中國茶也越來越感興趣———尤其是綠茶。近年來綠茶由于其藥用特性和對健康的益處而得到推廣。與此同時，“珍珠奶茶”在澳大利亞經(jīng)歷了戲劇性的增長，盡管這種飲料并不被認為是非?！敖】怠钡?(因為有過量的糖和其他化學(xué)添加劑)。在生活的其他領(lǐng)域，人們已經(jīng)邁出了遠離工業(yè)化食品和商業(yè)化食品消費的步伐，比如“慢食運動”和“手工食品運動”。這兩場運動都試圖讓人們注意到食品的來源和生產(chǎn)方式。他們試圖重新引入食品社交的形式，重建食品生產(chǎn)者和消費者的直接聯(lián)系，并試圖在我們的飲食方式和內(nèi)容上重新建立一個社會消費和真實性的場所。
我相信同樣的哲學(xué)也適用于茶的消費。我們還應(yīng)該鼓勵茶的消費者，使其更加了解他們所飲用的茶之來源。你的茶是從哪里來的?是誰做的?他們是怎么做的?這些問題，以及其他許多問題，將引發(fā)一系列關(guān)于可持續(xù)性、社會公正和公平貿(mào)易的倫理關(guān)懷。正是基于這一點，我也堅信，中國的手工茶和傳統(tǒng)茶生產(chǎn)商之間可以與包括澳大利亞在內(nèi)的世界各地的飲茶者建立直接的聯(lián)系。茶有著豐富的歷史和跨文化交流傳統(tǒng)，可以成為開啟中澳對話的完美媒介。(作者：Gary SIGLEY (加里·席格倫) 安倬霖)
原文刊于《貴州民族研究》2022年第5期(第43卷總第249期)，注釋從略，詳見原刊。
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