澳大利亞的茶葉進(jìn)口

朋友們

你們好

你是否還在想念沒有鬧鐘的周末

你是否還在流連溫暖而又柔軟的被窩

清醒過來吧

今天是周一

但是

對于熱愛工作的小編來說

今天又是美好的一天

今天為大家?guī)淼?/span>

是來自澳大利亞專家

Sharyn Johnston的主題分享

“澳大利亞和新加坡的茶葉消費(fèi)趨勢”

Sharyn首先介紹了澳大利亞的茶葉情況

澳大利亞幾乎是不產(chǎn)茶的

他們97%的茶葉靠進(jìn)口

沒錯(cuò)，這句話的言外之意就是

澳大利亞也是產(chǎn)茶的

上圖中的綠色小圓點(diǎn)就是澳大利亞茶葉生長的地方

此外

澳大利亞本土種的茶以綠茶為主

綠茶多來自Arakai Estate

但是也產(chǎn)紅茶

紅茶產(chǎn)自Daintree

在澳大利亞

由于茶葉教育的普及

以及對保健功效的追求

人們對原葉茶的興趣逐漸增加

（原先受英國的影響，他們更愛拼配茶）

此外，Sharyn還介紹了各種沖泡茶葉的方式

用沖泡咖啡的方式來泡茶

虹吸式泡茶

蒸汽朋克式泡茶

蒸汽朋克是一種十分特殊的提取裝置

通過將水汽注入浸潤茶葉

從而最大程度地達(dá)到葉飽和

Sharyn也介紹了她們的茶教育

包括茶歷史、茶類、茶藝、茶拼配、茶服務(wù)等

介紹完澳大利亞的茶葉情況之后

Sharyon還簡單說了說新加坡的茶葉情況

同澳大利亞一樣

新加坡的飲茶習(xí)慣也受英國的影響

偏好拼配茶

至于突出的茶品牌

則是Graphon和TWG

并且

獨(dú)立的高端茶品牌正在不斷出現(xiàn)

Monogram

一個(gè)由Gryphon所創(chuàng)立的奢侈品品牌

能夠根據(jù)消費(fèi)者意志來拼配

至于茶的沖泡

他們多利用諸如蒸汽朋克的現(xiàn)代化沖泡方式

關(guān)于澳大利亞和新加坡的茶葉情況就講到這里了

明天

我們要說的是丹麥專家Alexis女士的主題分享

北歐千禧一代的茶葉觀

10月20日—22日（本周周三至周五），2021都勻毛尖（國際）茶人會(huì)暨第六屆中國茶葉進(jìn)出口貿(mào)易年會(huì)（以下簡稱“貿(mào)易年會(huì)”）將在貴州都勻舉行。

茶葉有著悠久的歷史，憑借其獨(dú)特的口味和良好的療愈效用，已成為風(fēng)靡世界的飲品之一。作為一種商品，茶葉從中國傳播到英國乃至世界各地，在傳播過程中，茶葉成為大英帝國不斷擴(kuò)張與膨脹的工具。北京聯(lián)合出版公司的新書《茶葉與帝國：口味如何塑造現(xiàn)代世界》，通過回顧茶產(chǎn)業(yè)活動(dòng)歷程，揭示了茶葉對現(xiàn)代世界的塑造作用。

《茶葉與帝國：口味如何塑造現(xiàn)代世界》

[美]埃麗卡·拉帕波特 著

宋世鋒 譯

曾經(jīng)是奢侈品

英國人接觸茶葉的時(shí)間并不久。在海上貿(mào)易得到發(fā)展之前，茶葉通過歐亞大陸上的絲綢之路或茶馬古道向西傳播。首次提到茶葉的歐洲作品，是多卷本游記《航海和航行記》，由地理學(xué)家賴麥錫翻譯和編輯。這個(gè)威尼斯人聲稱，自己了解到一種被稱為“中國茶葉”的草藥。威尼斯過去一直是東西方之間重要的商業(yè)中心和連接地帶，阿拉伯商人和旅行者常常在此向歐洲人介紹亞洲藥品、食物和飲食習(xí)慣。茶葉和咖啡此時(shí)已經(jīng)成為中東咖啡館的主要商品，蒙古人可能早在13世紀(jì)就已經(jīng)把茶傳到伊朗了。

17世紀(jì)時(shí)，只有少數(shù)歐洲精英在波斯、印度次大陸、東南亞、中國和日本見過現(xiàn)泡的熱茶。17世紀(jì)30年代，亞當(dāng)·奧列里烏斯在波斯宮廷見到茶葉。他將茶形容為波斯當(dāng)?shù)匾环N常見的飲品，經(jīng)常與“小茴香、大茴香、丁香和糖”混合飲用。

東印度公司

直到荷蘭東印度公司成立后，1610年，茶葉才正式從日本和中國被帶到歐洲。荷蘭東印度公司開始在荷屬東印度的首府巴達(dá)維亞(今雅加達(dá))購買茶葉，不過，與利潤更高的絲綢、黃金和瓷器相比，茶葉只占該公司商貿(mào)的一小部分。

此后數(shù)十年時(shí)間里，茶葉進(jìn)入歐洲大陸，但只有貴族、君主和社會(huì)上最富有的消費(fèi)者，才買得起這種象征身份地位的東方奢侈品。在法國，路易十四沉醉于奢侈生活，他喜歡用黃金茶壺泡茶，以凸顯其高貴的身份。歐洲各國的精英和有教養(yǎng)的文化階層，很快把法國的品位和優(yōu)雅的概念傳播開來，茶葉得以走入更多國家。但是，并非每個(gè)人都喜歡這些時(shí)髦東西的味道。德國一位公爵夫人在信中曾寫道，“茶讓我想到干草和糞便”，咖啡讓她想到“煙灰和羽扇豆”，而巧克力“太甜”，讓她肚子痛。

與法國人、荷蘭人和葡萄牙人相比，英國人飽受戰(zhàn)爭蹂躪，政權(quán)上四分五裂，而且國家相對弱小，接受茶飲品比較慢。17世紀(jì)50年代，少量茶葉進(jìn)入英國，但直到17世紀(jì)60年代，尤其是在光榮革命之后，茶文化才開始在不列顛群島和北美部分地區(qū)生根發(fā)芽。在此后的幾十年中，茶葉成了“物質(zhì)大西洋”的重要組成部分。

油畫《正在喝茶的英國家庭》，約瑟夫·范·阿肯繪于1727年。

18世紀(jì)初，中國瓷器和飲茶風(fēng)靡歐洲貴族圈。到了18世紀(jì)中后期，飲茶在歐洲就不再是只屬于貴族的奢侈，而變成了中產(chǎn)階級也爭相追求的時(shí)尚。1720年，比利時(shí)畫家約瑟夫·范·阿肯來到倫敦，以當(dāng)時(shí)流行的“茶會(huì)”為主題繪制了多幅畫作。在17世紀(jì)末和18世紀(jì)初的整個(gè)大西洋世界，高知階層和富人都認(rèn)同亞洲人的“茶葉觀”，把茶葉當(dāng)作保健藥物和社會(huì)地位的象征?？茖W(xué)論文、報(bào)紙和廣告普遍宣稱，這種中國草藥可以治病，有振奮作用，能夠使人的身體強(qiáng)壯?！恫枞~與帝國》指出：“宮廷文化、游樂園和咖啡館強(qiáng)化了茶的外來性，同時(shí)使健康和外國文化變得時(shí)髦而令人愉悅?！?/p>

阿薩姆茶的逆襲

在利益的驅(qū)動(dòng)下，18世紀(jì)時(shí)，東印度公司日益專注于茶葉貿(mào)易。東印度公司的茶葉進(jìn)口量從17世紀(jì)90年代的僅僅數(shù)百磅，發(fā)展至1757年每年進(jìn)口1200萬磅，并在倫敦的倉庫儲(chǔ)存了1700萬磅。茶葉帶來的收益為大英帝國發(fā)動(dòng)戰(zhàn)爭奠定了經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)，戰(zhàn)爭也為茶葉的銷售打開了新的市場。東印度公司對孟加拉獲取了控制權(quán)，促進(jìn)了鴉片的生產(chǎn)與控制，其產(chǎn)品被銷往中國，從而阻止英國白銀儲(chǔ)備流向中國。

真正改變中英在茶葉領(lǐng)域地位的，還要數(shù)阿薩姆茶。阿薩姆位于印度半島，它的命運(yùn)與中國、英國、緬甸和地方政權(quán)等多方密切相關(guān)。1824年到1826年英緬戰(zhàn)爭期間，英國軍人首先在阿薩姆發(fā)現(xiàn)了茶樹。其實(shí)，在英國人到來之前，阿薩姆地區(qū)已種植茶樹并飲茶，但英國殖民者的到來，把這個(gè)地區(qū)變成了能夠供應(yīng)全球市場的廣闊茶園，改變了世界茶葉銷售的格局。

此時(shí)，中國和英國日益敵對，印度茶葉的戰(zhàn)略價(jià)值逐漸凸顯。1828年，在廣州生活和工作的茶商約翰·沃克給英國政府寫了長篇備忘錄，宣稱作為英屬殖民地的重要特產(chǎn)，印度茶葉有望“打破中國的壟斷”。這份備忘錄影響了英國政府的政策，也影響了后世對茶葉及其歷史的理解。沃克聲稱，英國與中國的商業(yè)關(guān)系處于不確定狀態(tài)，這種情況“和大英帝國的尊榮不般配”。

在19世紀(jì)20年代和30年代初期，印度茶葉逐漸被英國人視為全球性問題的重要解決方法?！恫枞~與帝國》分析認(rèn)為，阿薩姆能夠供應(yīng)一種廉價(jià)而健康的飲品以滿足世界的需求，可以為英國政府提供穩(wěn)定的收入，并且“讓中國徹底明白英國是兩個(gè)帝國中更為強(qiáng)大的一個(gè)”。

阿薩姆并非獨(dú)一無二，但它率先證明了茶樹是可以在中國以外的地區(qū)進(jìn)行商業(yè)化種植的。到19世紀(jì)五六十年代，茶葉種植擴(kuò)展到印度其他地區(qū)、南亞和東南亞乃至美洲。然而，阿薩姆茶在殖民環(huán)境下發(fā)展尤盛，因?yàn)橛趁裾哂昧畠r(jià)的土地、勞動(dòng)力和其他利好條件滋養(yǎng)著這個(gè)產(chǎn)業(yè)。到19世紀(jì)80年代，英國種植園主和公司掌握了阿薩姆地區(qū)的土地、勞動(dòng)力和技術(shù)知識，并主導(dǎo)著這塊土地的發(fā)展方向和根本命運(yùn)。

躥紅的倫敦明辛街

有了產(chǎn)量，還要有廣闊的銷售市場。《茶葉與帝國》認(rèn)為，大英帝國出產(chǎn)的茶葉，即在英國殖民地栽培和生產(chǎn)的茶葉，是資本主義和工人階級、中產(chǎn)階級與上層階級消費(fèi)文化在國內(nèi)和全球發(fā)展的產(chǎn)物。從19世紀(jì)50年代到1914年，跨國商品交易的規(guī)模在以驚人的速度發(fā)展，而食品處在全球化世界的最前沿。

當(dāng)時(shí)，新的加工方法和冷藏技術(shù)層出不窮，使得易腐食品在從農(nóng)場到餐盤的過程中，實(shí)現(xiàn)了更遠(yuǎn)距離的運(yùn)輸。例如，第一批冷凍肉于1874年被運(yùn)到英國，到19世紀(jì)80年代中期，英國人已經(jīng)吃上了從愛爾蘭、澳大利亞、新西蘭和南美洲進(jìn)口來的肉。肉膏、煉乳和人造黃油等加工食品，也被擺上雜貨商的貨架。

印度茶葉得到迅速推廣，得益于這個(gè)時(shí)代的技術(shù)發(fā)展。以蒸汽為動(dòng)力的鐵路、河流和海洋運(yùn)輸，提高了全世界的貿(mào)易流通速度。有了精心設(shè)計(jì)的道路、橋梁、碼頭和倉庫后，大量印度茶葉能夠被轉(zhuǎn)運(yùn)到倫敦、利物浦、阿姆斯特丹、紐約、舊金山和其他地區(qū)的主要市場。

倫敦明辛街是當(dāng)時(shí)公認(rèn)的全球茶葉貿(mào)易的金融和實(shí)體中心。隨著東印度公司壟斷的結(jié)束，茶葉拍賣活動(dòng)和茶葉交易商遷移到了明辛街上。倫敦這個(gè)大都會(huì)提供了資本、商業(yè)信息、倉儲(chǔ)和銷售設(shè)施，還有龐大的本地市場。19世紀(jì)20年代，英國出現(xiàn)了建設(shè)碼頭的熱潮，凱瑟琳碼頭對于茶葉貿(mào)易尤其重要。碼頭于1828年啟用，包括6座優(yōu)雅的6層樓倉庫，通過運(yùn)河與泰晤士河相接，每年能夠吞吐70萬箱茶葉。

19世紀(jì)的倫敦碼頭，中國勞工從貨船上搬運(yùn)茶葉

一旦進(jìn)入港口，勞工會(huì)把茶葉轉(zhuǎn)運(yùn)到倉庫、稱重、檢查、分類、品嘗、嗅聞、征稅，并用看起來宛如埃及象形文字的符號做標(biāo)記。十幾個(gè)奇怪的符號記錄著尺寸、質(zhì)量和口味等信息，描述語有“木質(zhì)”“枯萎”“多灰”“極多灰”“燒焦”“氣味奇怪”等。掌握著茶葉品質(zhì)話語權(quán)的大英帝國，直接左右著這一行業(yè)的全球化進(jìn)程。

立頓茶走向世界

雖然印度茶產(chǎn)量和銷量大幅提升，不過人們依然更加信賴中國茶，然而這一觀念的改變，已經(jīng)為時(shí)不遠(yuǎn)。

在19世紀(jì)六七十年代，包裝公司、百貨公司、合作社、連鎖商店和連鎖茶葉店的出現(xiàn)，改變了茶葉銷售網(wǎng)絡(luò)，雖然小店主、小商販仍然是茶葉流通系統(tǒng)的重要環(huán)節(jié)，但是全國性品牌在迅速增長。

托馬斯·立頓爵士

立頓茶正是在這種背景下崛起的。托馬斯·立頓爵士是開發(fā)大眾市場的成功商人，直到1889年他才開始銷售茶葉。在廣告和自傳中，立頓斷言，他是第一個(gè)“出售自己所產(chǎn)茶葉的茶葉種植園主”。1890年立頓在錫蘭買下第一個(gè)種植園后，他在媒體上發(fā)布了大量茶葉種植園和茶廠的圖片廣告，并聲稱他的茶葉直接從“茶園到茶杯”，暗示消費(fèi)者這個(gè)品牌是可以信任的。

立頓之所以取得成功，并非因?yàn)樽隽撕芏鄰V告，而是因?yàn)榱㈩D認(rèn)識到了英國工人階級的購買力。人口普查顯示，當(dāng)時(shí)不列顛群島的人口超過2700萬人，到1911年，人口又增加了1800萬。然而，國民生活水平嚴(yán)重失衡，三分之一的人口仍然處在赤貧狀態(tài)。在工人社會(huì)中，金錢和食物的分配不均衡，男性吃的肉更多，他們的妻子只能靠甜茶維生，價(jià)格實(shí)惠的立頓茶迎合了工人階級中女性消費(fèi)者的需求。在巧妙營銷下，花較少的錢就能享受下午茶逐漸成為這一群體的生活標(biāo)配，由此大大帶動(dòng)了茶葉的銷量。

更重要的是，進(jìn)入維多利亞時(shí)代晚期，英國茶葉商人開始更加主動(dòng)地思考新的銷售策略，他們斷定，最有可能擊敗中國人的方法是喚起英國消費(fèi)者的“愛國主義”。很快，打著“印度茶葉直銷公司”和“純正印度茶葉供應(yīng)商”等名號的公司，開始面向消費(fèi)者直接銷售未經(jīng)調(diào)配的英屬殖民地印度茶葉。這些公司強(qiáng)調(diào)，所有的印度茶葉都是純正、健康、可口、劃算的，并具有熱愛大英帝國的屬性。這些公司宣稱：印度茶葉更純正、印度茶葉更芳香、印度茶葉更濃郁、印度茶葉更便宜、印度茶葉更有益健康，因此在各個(gè)方面都比中國茶葉好。

在自由貿(mào)易主導(dǎo)話語的時(shí)代，這種廣告很快大行其道。從19世紀(jì)70年代末到80年代，“原產(chǎn)地廣告和帝國主義訴求變得更加普遍”，印度茶終于取代中國茶，普遍流行于英語國家和地區(qū)，甚至影響到今天的全球茶葉銷售格局。

茶葉起源于中國，卻因英國和印度而走向了世界，讓人唏噓不已。正如《茶葉與帝國》所言，茶葉不僅是一種植物或一種飲品，還是一股解決身體、國家和世界性問題的文明力量。茶葉除了塑造了現(xiàn)代環(huán)境食物和農(nóng)業(yè)體系、飲食和休閑習(xí)慣外，還會(huì)直接影響國家以及其他政治體的命運(yùn)，這對今天的中國仍然具有警示意義。(本文作者長庚，來源：齊魯壹點(diǎn)。)

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